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Pastel de merengue

Pastel de merengue

:)) :)) Hoy el pastel de merengue está gastado, como solía decir el Chef Sorin.

  • MERENGUE:
  • 3 claras de huevo
  • 150 gr de azúcar en polvo
  • una pizca de sal
  • CREMA:
  • 300 ml de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • esencia de vainilla Dr.Oetker
  • 3 cucharadas de almidón Gustin (Dr.Oetker)
  • 150 ml de nata líquida
  • 30 gr de chocolate
  • decoración
  • 100 ml de nata montada

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho de merengue:

Merengue:

Batimos las claras con la sal en polvo hasta que podamos dar la vuelta al bol y las claras no se caigan, ahora añadimos el azúcar poco a poco, mezclando continuamente. Mezclaremos hasta que las claras estén tan firmes como antes de añadir el azúcar.

Poner una bandeja de horno en un molde para bizcocho, verter el merengue y meter en el horno precalentado durante 45-50 minutos a 150 grados, conseguiremos un merengue crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Crema:

Hervimos 200 ml de leche con azúcar y esencia de vainilla, y con los 100 ml restantes de leche disolvemos el almidón. Cuando la leche hierva verter el almidón y remover continuamente hasta que espese y dejar enfriar.

Cuando se haya enfriado, mezclar la nata hervida con la nata montada. A continuación, derretimos el chocolate y echamos unas cucharadas de nata, en la que incorporamos el chocolate.

MONTAJE

Empezamos armando la tarta.

Poner el merengue, luego la crema de vainilla, la crema de chocolate y decorar con nata montada.


Pastel de merengue con frambuesas y crema de vainilla

Si te gustó mi receta o si tienes alguna sugerencia que agregar, puedes. Para esta tarta de chocolate, el merengue debe quedar bastante espeso y crujiente, por lo que requiere un largo horneado a fuego lento. Número de porciones: 8 Preparación: 1 hora Horneado: 2 horas. Terminé haciendo este bizcocho porque es uno de los favoritos desde hace mucho tiempo, la receta es de Tima y está muy buena, el merengue de nueces lo hace todo. Mis fotos no tienen tanto éxito, pero yo. Pastel de merengue es un taller de pasteles y pasteles de merengue en Bucarest. Les presento un mundo de merengue donde las bayas y la crema de mascarpone. Esta, la maravillosa tarta con hojas de merengue, una receta antigua, que mi madre hizo con gusto. Era uno de mis favoritos y me encantaba ayudarla. Normalmente tenemos las vacaciones. ¡Perdóname, Padre, he pecado en una orgía de azúcar!

Qué hacer si los niños nunca lo hacen. Batir las claras con una pizca de sal. Presentamos el pastel de merengue que le encanta a Miruna.

Ingredientes Para tapas de merengue (3):, & # 8211 aprox.


Una receta antigua de láminas de tarta de clara de huevo con nueces y avellanas. Las llamamos láminas de Richard y las hacemos sin harina. Merengue dulce y ligeramente crujiente y crema de chocolate ligeramente amarga. El postre definitivo para los amantes del merengue, pero también para los que prefieren los postres aireados. Bizcocho con crujientes tapas de merengue, nata montada con yogur y fruta.

Si te gustó mi receta o si tienes alguna sugerencia que agregar, puedes. Una tarta especial tanto para los amantes del chocolate, pero sobre todo para los amantes del merengue.


Tort bezea

Engrase la bandeja para hornear redonda y cúbrala con papel de hornear. El horno se precalienta.

Tomó

Batir las claras, añadir el azúcar y batir la composición hasta que se derrita el azúcar. La harina se mezcla con las nueces molidas y una pizca de sal, luego se agrega a la composición de clara de huevo. Poner el papel de horno en la sartén y engrasarlo con un poco de grasa. Extienda la masa en la sartén con una espátula y hornee a fuego lento.

Horno eléctrico 180 ° C

Horno de aire caliente a 160 ° C

Tiempo de cocción: unos 25 minutos.

Repetir la composición hasta obtener 3 hojas. Se dejan enfriar en una parrilla de cocina.

Crema de yema

Se mezclan las 15 yemas en un bol con Gustin, azúcar y leche, luego se pone al fuego y se mezcla hasta obtener la textura de un pudín. Retirar la nata del fuego y dejar enfriar. La mantequilla se mezcla en el bol con la esencia de vainilla y el azúcar de vainilla, al gusto. Se agrega crema sobre esta mezcla.

Crema de nueces

Derretir el azúcar y luego verterlo, en una capa fina, en una bandeja untada con un poco de mantequilla. Después de enfriar, el caramelo resultante se tritura con una licuadora. Batir la crema agria y añadir el caramelo triturado junto con la nuez y la esencia de ron.

Montaje

El bizcocho se ensambla de la siguiente manera: colocar la primera hoja, 1/3 de la crema de yema, 1/3 de la crema de nueces. Las otras hojas se colocan de manera similar. La última capa será de crema y encima del glaseado de chocolate negro del Dr. Oetker. Dejar refrigerar unas horas antes de servir.

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    300 ml de leche
    3 yemas
    4 cucharadas de azúcar
    2 cucharadas de almidón
    100 g de chocolate negro
    1 pizca de sal
    50 g de nata
    frambuesa

    Enciende el horno y forra una bandeja. Dibuja tres círculos de igual tamaño en la bandeja para hornear. Batir las claras con sal, añadir el zumo de limón, el azúcar y la fécula. Coloca el merengue con la cuchara en los tres círculos, asegurándote de que estén en cantidades iguales. Hornee durante aproximadamente una hora y media. Dejar enfriar en el horno sin abrir la puerta.

    Para la nata, poner la leche al fuego. Por separado, frote las yemas con el azúcar y la sal. Cuando adquiera una consistencia cremosa, incorporar el almidón y verter 3-4 cucharadas de leche caliente. Homogeneizar y agregar las yemas a la leche. Mantener al fuego, revolviendo hasta que la crema espese. Déjalo a un lado y agrega el chocolate picado. Revuelva hasta que se disuelva y se homogeneice. Déjalo enfriar. Poner la primera hoja de merengue en un plato, esparcir la mitad de la nata, la segunda hoja, el resto de la nata y la última hoja. Adorne con crema batida y frambuesas.


    Pastel de merengue de chocolate

    Antiguamente, al batir el merengue con el blanco, o incluso con el antepasado de la batidora actual, era bastante difícil de preparar, requería mucho esfuerzo y mucha paciencia. Ahora, con el robot multifuncional, es muy sencillo. El horno de gas donde horneé los merengues durante muchos años fue bastante difícil y recuerdo que cada vez que tenía emociones, porque no sabía si tenía la temperatura adecuada, a veces mis merengues se doraban en la superficie y por dentro se quedaban. casi inmaduro. Por eso preparamos las tapas de merengue 2-3 días antes, para que tengan tiempo de secarse, antes de montar el bizcocho.

    Ahora tengo un horno eléctrico y, aunque al principio era bastante reacio (también había leído críticas, muchas de ellas en contra), tuve suficientes oportunidades para convencerme de que es un invento fantástico. Al menos en cuanto a merengues porque los seca exactamente como deben, sin quemarlos por fuera, y así pude armar el bizcocho el mismo día.


    Ingredientes para la receta del bizcocho de Luiza

    • hojas
    • -11 claras de huevo
    • -330 gr de azúcar
    • -300 gr de nuez
    • -25 gr de harina
    • Crema
    • -11 yemas
    • -500 ml de leche
    • -250 gr de azúcar
    • -100 gr de almidón
    • -200 gr de nuez
    • -500 gr de mantequilla con 82%
    • -4 sobres de vainilla
    • -60 ml de brandy
    • Vidriar
    • -300 gr de azúcar en polvo
    • -80 ml de agua fría
    • Decoración panza araña
    • -60 gr de chocolate negro
    • -20 g de mantequilla

    ¿Cómo preparamos la receta de Tarta Luiza con hojas de merengue con nueces y crema fina de yemas con mantequilla?

    ¿Cómo hacer crema de yema de huevo con mantequilla?

    Se mezclan 11 yemas con un poco de leche, 250 g de azúcar, azúcar de vainilla.
    El almidón se disuelve en agua y se agrega a las yemas.
    Llevar la leche a ebullición y verter sobre las yemas. Revuelva suavemente y luego ponga al fuego y revuelva hasta que espese. Agrega nueces y brandy.
    Retirar del fuego y cubrir con film transparente, dejar enfriar. Espumar la mantequilla.
    Agrega la nata poco a poco hasta que esté lista en la mantequilla mezclada. Tenga mucho cuidado de no cortarse.

    ¿Cómo hacer hojas de merengue de nueces?

    Prepara 5 bandejas para hornear y haz formas circulares con un lápiz (26 cm)
    Las claras de 11 huevos se mezclan con una pizca de sal y 330 g de azúcar hasta que se convierte en un merengue brillante. Las nueces se mezclan con la harina y se agregan al merengue. Mezclar ligeramente con una espátula. Voltea las bandejas para hornear del otro lado y con una cuchara esparce el merengue en las 5 bandejas.

    Ponemos una cucharada de merengue en cada hoja hasta terminarlo todo, después de lo cual nivelamos ligeramente el merengue en toda la superficie del círculo.
    Hornee dos hojas a la vez en el horno precalentado a 180 grados con ventilación durante 15 minutos. Después de que las hojas de merengue estén listas, déjelas enfriar.
    Las hojas son delgadas y se enfrían muy rápidamente.

    Cómo armar Pastel Luiza con láminas de merengue con nuez y crema fina de yemas con mantequilla

    Preparamos un círculo desmontable que colocamos sobre una tabla de tarta. Poner la primera hoja de merengue y luego 4 cucharadas llenas de nata y nivelar.

    Colocar la siguiente hoja de merengue sobre la nata y volver a poner 4 cucharadas llenas de nata y nivelar.

    Haz lo mismo hasta terminar las hojas. Se elimina el círculo desmontable.

    De la nata restante cubrimos los bordes del bizcocho. Sobre la nata ponemos nueces molidas.

    Cubra con la última hoja de merengue y cubra con una fina capa de mermelada de albaricoque. Poner el bizcocho en frío hasta que preparemos el glaseado blanco.

    ¿Cómo hacer glaseado blanco?

    En una olla humeante (baño maría) poner el azúcar glass y el agua y mezclar hasta que la composición se vuelva fluida. Tenía que alcanzar más de 80 grados centígrados. Retire la sartén del fuego y mezcle con una batidora hasta que espese y blanquee. Lo vertimos sobre el bizcocho cuando alcance la temperatura ambiente.

    Hasta que la formación de hielo se enfríe un poco, derretir en un baño de vapor en una cacerola pequeña, 60 gr de chocolate negro con 20 g de mantequilla e inmediatamente colocarlo sobre la formación de hielo en un círculo.

    Partimos del borde. Con un palillo de brocheta o un palillo de dientes tiramos de los círculos de chocolate desde el borde hasta el centro para crear la telaraña.

    Se deja enfriar el bizcocho hasta el día siguiente. Solo entonces las láminas están blandas por la crema y se pueden consumir.

    Tarta luiza con hojas de merengue con nueces y crema fina de yemas con mantequilla

    La receta y las imágenes pertenecen a la Sra. Daniela Viorica Stanimirescu y ella participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

    La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10.

    Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Tarta Luiza con hojas de merengue con nuez y crema fina de yemas con mantequilla


    A continuación, le indicamos cómo hacer un pastel de merengue vienés para la víspera de Año Nuevo:

    Método de preparación:

    - las hojas de merengue se hacen primero porque requieren un largo tiempo de horneado
    - batir bien las claras con un poco de sal y solo cuando la espuma esté dura añadir el azúcar y el zumo de limón poco a poco. La clara de huevo debe estar muy fuerte, para que no fluya cuando le damos la vuelta al bol
    - en la parte inferior de una forma de pastel, forrada con papel, extienda 2-3 hojas de merengue por turno, dependiendo del grosor que desee que tenga
    - el que estará encima del pastel está especialmente arreglado, con citas de "merengue", hecho con espíritu
    - Las tapas de merengue se colocan en el horno precalentado y se dejan a fuego lento durante 1-2 horas. Pasados ​​20-30 minutos, abre la puerta del horno y déjala entreabierta, para que el merengue se endurezca y se hornee uniformemente.
    - preparar la nata de la siguiente manera: se baten los 6 huevos y el azúcar con la batidora hasta que se conviertan en una nata espumosa y dupliquen su volumen
    - la mezcla de huevos y azúcar se pone al baño maría y se mezcla hasta que espese
    - añadir el cacao tamizado y mezclar muy bien hasta que esté completamente homogéneo y dejar enfriar
    - la mantequilla, a temperatura ambiente, se espuma con una batidora
    - Poner las esencias (vainilla, ron) y la crema de cacao completamente enfriada sobre la mantequilla.

    - mezclar bien, hasta obtener una crema espumosa, pero dura
    - en un plato colocar la parte superior de vainilla comprada, el almíbar con un poco de café con azúcar y poner un poco de crema
    - cubrir con una hoja de merengue y poner el resto de la crema
    - la última capa debe ser el "gorro" de merengue bellamente decorado
    - en el lateral se puede decorar con una lluvia de café o cacao.

    Se sirve con un champán clásico y ¡mucha alegría!


    PASTEL DE CHOCOLATE Y BEZEA

    ¡Este es mi pastel favorito de todos los tiempos! Mi madre siempre lo preparaba para mi cumpleaños ... así que fue un evento real, porque solo ocurre una vez al año, ¡claro! Bueno, este año dije que importara el momento!

    Tiempo de preparación: aprox.45-50 min

    Monto: 1 bizcocho - unas 12 porciones

    Ingrediente: Encimeras

    • 300g de nueces tostadas y molidas
    • 7 claras de huevo
    • 250 g de azúcar
    • 1 cucharada de harina

    Ingrediente: crema

    • 250 g de azúcar
    • 7 yemas
    • 4 cucharadas de cacao
    • 1 vaso lleno de café clarificado (va y ness)
    • 2 cucharadas de harina
    • 1 1/2 paquetes de mantequilla

    Método de preparación:

    TRIGO:Batir las claras, luego agregar el azúcar, mezclar ligeramente con las nueces y la harina. Engrasa la sartén con mantequilla, cúbrela con harina, creo que funciona, y con papel engrasado.

    La parte superior mide aproximadamente 1-1,5 cm de altura, no crece, es dura, ya que se hornea un merengue durante al menos 30-40 min. Al calor adecuado, hasta que endurezca, pero no se queme. La bandeja es una bandeja grande para estufa.

    CREMA:Frote el azúcar con las yemas, agregue el café, el cacao, la harina y hierva al baño María hasta que tenga la consistencia de un ciulama espeso.

    Después de enfriar, mezclar lentamente, cuchara a cuchara, con la mantequilla previamente untada.

    Cortar la parte superior por la mitad, poner mijloc de crema en el medio y cubrir el bizcocho con el resto.

    Puedes poner nueces tostadas y troceadas, chocolate rallado, piel de naranja confitada.


    Video: Tort Pavlova. Yağsız, unsuz, super asan tort resepti MYFOODCHANNEL (Noviembre 2021).