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En el sexto día de Navidad ...

En el sexto día de Navidad ...

Celebrando los doce días de Navidad al estilo de la comida diaria, con un villancico sobre algunos de los mejores platos de la ciudad de Nueva York.

Chilaquile de Mesa Coyoacán con huevos escalfados.

Técnicamente, los Doce Días de Navidad no comienzan hasta el día de Navidad, pero ya estamos en el espíritu. Para celebrar durante los próximos seis días, aquí está el villancico "Los Doce Días de Navidad'El estilo Daily Meal, con algunos platos de la ciudad de Nueva York disfrutados a lo largo de los años y sobre los que estaríamos dispuestos a cantar.

La última vez fue espectacular. A continuación, 'Seis gansos por puesta'. Gansos poniendo ... huevos. Por supuesto, excelentes platos de huevo de la ciudad de Nueva York.

El sexto día de Navidad, mi camarero me trajo en el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: Chilaquile y huevos escalfados de Mesa Coyoacán, Southside Benedict de Wildwood Barbecue, SHO Huevo escalfado lento de Shaun Hergatt., Pastrami caliente y huevos revueltos de Katz, Paté de Fegato de Sorella y Tostada de huevo con trufa en el bar inoteca & Liquori.

Seis huevos para festejar,
Cinco aros de cebolla!

Pollitos de cuatro pájaros,
Tres gallinas francesas fritas,
Dos postres para dos
Y ravioles de pera de Felidia.

¿Conoces un gran plato de huevos de la ciudad de Nueva York que debería haber aparecido? ¡Sugiérelo a continuación!


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos inciertos.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y jamón serrano de Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rodajas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar una cocción uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos de incertidumbre.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y jamón serrano de Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rebanadas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar una cocción uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos de incertidumbre.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y jamón serrano de Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rodajas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar una cocción uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos de incertidumbre.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y jamón serrano de Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rebanadas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar un horneado uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos de incertidumbre.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y jamón serrano de Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rebanadas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar una cocción uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos de incertidumbre.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y jamón serrano de Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rodajas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar un horneado uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos inciertos.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y jamón serrano de Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rebanadas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar una cocción uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos de incertidumbre.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y jamón serrano de Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rebanadas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar una cocción uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos de incertidumbre.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y prosciutto di Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rebanadas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar una cocción uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Campeón de la Copa del Mundo de Pizza Tony Gemignani









A medida que avanzamos en las vacaciones de este año, queda claro que muchos de nuestros hábitos han cambiado. Con todas las nuevas restricciones, una cosa que estamos haciendo más que nunca es cocinar en casa. Tiene mucho sentido: muchos de nosotros tenemos tiempo extra en estos días, y la buena comida ofrece un consuelo seguro en tiempos de incertidumbre.

No hacemos muchas recetas aquí en el blog, pero pensamos que este sería el momento perfecto. Y, naturalmente, Tony tenía la receta ideal a mano para la temporada navideña: Pizza de pera y prosciutto di Parma.

Coit Tower y la Iglesia de los Santos Pedro y Pablo bajo una luna casi llena. | Foto: Joe Bonadio

Un buen equilibrio de dulce y salado, y una ventaja excepcional para los pizzeros caseros, la receta original de Tony se encuentra a continuación. ¡Que disfruten y felices fiestas!

Pizza de pera y prosciutto di Parma

  • Una bola de masa de 12-13 oz
  • 7 rebanadas de mozzarella de leche entera (cada rebanada de aproximadamente 1 oz)
  • 1 pera Bartlett, en rodajas finas
  • 6 chiles Peppadew, cortados en cuartos
  • 1 oz de azúcar de caña líquida o almíbar simple
  • 2 onzas de queso de cabra, pellizcado en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
  • 1/4 taza de rúcula, ligeramente empaquetada
  • Parmesano afeitado
  • 6 rebanadas de Prosciutto di Parma
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Para hacer esta pizza en casa, prefiero usar dos aceros para hornear o piedras para pizza. Coloco una rejilla en mi horno en el nivel más bajo y la otra en el segundo nivel más cercano a la parte superior. Coloque cada piedra o acero en las rejillas y precaliente su horno a 500º F.

Los cielos de San Francisco son particularmente impresionantes en esta época del año. | Foto: Joe Bonadio

En una sartén mediana, saltee las peras en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo o revolviendo continuamente. Agrega el azúcar de caña y continúa salteando hasta que las peras estén caramelizadas. Sazone con una pizca de sal y pimienta y reserve.

Forma y estira la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Agregue mozzarella, dejando un borde de 1 / 4-1 / 2 pulgada desde el borde de su pizza. Agregue las peras uniformemente sobre el queso y coloque su pizza en el horno en el nivel superior. Hornee durante aproximadamente 5 minutos en la rejilla superior, luego coloque su pizza en el nivel inferior durante aprox. otros 5 minutos, o hasta que estén dorados. Nota: asegúrese de girar la pizza 180 grados antes de colocarla en el nivel inferior para asegurar una cocción uniforme.

Saca tu pizza del horno y córtala en 6 rebanadas. Agregue el prosciutto, peppadews, rúcula, queso de cabra y parmesano rallado, y sirva. ¡Disfrutar!

Tony y # 8217s Pizza de pera y prosciutto di Parma, recién sacada del horno.


Ver el vídeo: Canciones que tocan el corazón en época de Navidad (Noviembre 2021).