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Pudín de sirope de limón

Pudín de sirope de limón

Calentar el horno a 180 ° C. Batir la mantequilla con el azúcar y la piel de limón. Añadir el zumo de limón, las yemas y la harina y mezclar hasta que quede homogéneo. Añadir poco a poco la leche, sin dejar de batir. Batir las claras e incorporarlas a la mezcla con las yemas.

Poner la composición obtenida en un plato resistente al calor engrasado con un poco de grasa, y colocar el plato resistente al calor en una bandeja más grande. Verter agua caliente en la sartén hasta que llegue al centro del bol con la composición. Poner todo en el Hornee por 45-55 minutos, hasta que el pudín se dore un poco en la parte superior y esté suave por dentro, una vez listo, espolvoree el pudín con azúcar y sirva caliente.


¿Con qué almíbar la parte superior del pastel? Aquí están las mejores 13 recetas de jarabe para pasteles y tartas.

El almíbar convierte cualquier encimera en una mucho más suave, fragante y deliciosa. Con tapas almibaradas se pueden preparar tanto tortas como panecillos o tortas. Te presentamos a continuación 13 siropes, que se preparan de una manera increíblemente sencilla y rápida. Elige tu receta favorita y disfruta de tus seres queridos con las más deliciosas tartas caseras.

Receta n. ° 1 y sirope de chocolate n. ° 8211

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Vierta el agua en una cacerola grande y póngala al fuego. Prepararás la formación de hielo en el baño de vapor.

2. Coloque los ingredientes del almíbar en una cacerola más pequeña. Corta la mantequilla en trozos. Por lo tanto, se derretirá más rápido.

3. Ponga la olla en el baño de vapor y mezcle hasta obtener una masa homogénea. No deje que hierva.

4. Jarabe la encimera caliente (o caliente) con el almíbar caliente.

Receta n. ° 2 y n. ° 8211 jarabe de café

INGREDIENTES

-2 cucharadas de café natural molido

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar con 0.5 vaso de agua. Pon la sartén al fuego y calienta el almíbar hasta que se disuelva el azúcar. Lleva el almíbar a ebullición.

2. Hierva el café con el 0,5 vaso de agua restante. Deja que penetre bien con sabor y aroma.

3. Después de 15-20 minutos, cuele el café y luego viértalo en el almíbar de azúcar. Agrega el brandy y mezcla. Dejar enfriar.

Receta n. ° 3 y n. ° 8211 jarabe de vodka de arándano

INGREDIENTES

-250 ml de agua hervida (a temperatura ambiente)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Receta n. ° 4 y n. ° 8211 jarabe de licor

INGREDIENTES

-7 cucharadas de licor (natural o de fruta)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. En una cacerola, mezcle el azúcar con el agua. Ponga la sartén al fuego y hierva el almíbar. Revuelva con regularidad.

2. Deje que el almíbar se enfríe. Luego agregue el licor y el brandy. Si lo desea, también puede utilizar vainilla, café hervido o esencia de frutas.

Receta n. ° 5 y n. ° 8211 sirope de mermelada de grosella

INGREDIENTES

-0,5 vaso de sirope de grosella

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. En una cacerola, mezcle todos los ingredientes.

2. Poner la sartén al fuego y hervir el almíbar, a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar.

Nota: Es un almíbar perfecto para pasteles de crema.

Receta n. ° 6 y n. ° 8211 jarabe a base de Kagor

INGREDIENTES

-1 cucharadita de jugo de limón

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Vierta el agua en una cacerola. Pon la cacerola al fuego y deja hervir el agua. Agrega el azúcar y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

2. Deje hervir el almíbar. Agregue vainilla, vino y jugo de limón.

3. Deje que el almíbar se enfríe.

Receta n. ° 7 y n. ° 8211 Jarabe con té verde y limón

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

2. Agregue el jugo de limón y mezcle. Dejar enfriar.

Receta N ° 8 y N ° 8211 Jarabe de leche condensada

INGREDIENTES

-3 vasos de agua hirviendo

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Mezcle la leche condensada con agua hirviendo.

2. Agregue la vainilla y mezcle. Deje que el almíbar se enfríe.

Receta n. ° 9 y n. ° 8211 jarabe de leche

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Vierta la leche en una cacerola. Ponlo al fuego.

2. Agregue el azúcar y hierva la leche.

Receta n. ° 10 y n. ° 8211 jarabe de limón

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lava el limón. Corta medio limón en rodajas.

2. En un bol, mezcle todos los ingredientes. Cubra la olla con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.

Receta n. ° 11 y n. ° 8211 jarabe de naranja

INGREDIENTES

-0,5 vaso de zumo de naranja

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Pele una naranja. Pica finamente la piel.

2. En una cacerola, mezcle todos los ingredientes. Pon la sartén al fuego y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.

3. Reducir aún más el fuego. Hervir el almíbar por otros 15 minutos, hasta que su cantidad disminuya 2 veces.

4. Sirva la parte superior con almíbar tibio.

Receta N ° 12 y N ° 8211 Jarabe de cereza

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Mezclar el jugo de cereza con el azúcar y el brandy.

2. Agregue agua. Necesitas 1 vaso de almíbar.

Receta n. ° 13 y n. ° 8211 jarabe de piña

INGREDIENTES

-1 piña enlatada (almíbar)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Mezclar el almíbar de piña en lata con un poco de agua. Agregue jugo de limón y un poco de brandy para darle sabor.


Puede preparar el pastel en una forma con paredes desmontables, pero corre el riesgo de que el caramelo fluya durante la cocción. Por eso voy a usar una olla.

Derretir el azúcar y cuando comience a caramelizar, cubra las paredes del molde. Deja la olla a un lado y limpia las manzanas, quítales los tallos y luego córtalas en rodajas más gruesas. Espolvorea con jugo de limón y espolvorea con canela, luego revuelve un poco. Coloca las manzanas en la olla, sobre el caramelo y coloca los cubitos de mantequilla encima. Pon las manzanas en el horno precalentado a 180 grados y déjalas durante unos 20-30 minutos hasta que se ablanden.

Mientras tanto, prepara la parte superior: separa los huevos y mezcla las claras con el azúcar. Mezclar las yemas con una pizca de sal, vainilla y piel de limón rallada. Verter las yemas sobre las claras, luego tamizar la harina por encima poco a poco e incorporar ligeramente con una espátula, de abajo hacia arriba. Retirar las manzanas del horno y verter la masa encima, nivelarla ligeramente y volver a meter al horno durante otros 30 minutos, hasta que se dore por encima. Puede comprobar con un palillo si está hecho.

Pele ligeramente los bordes y dé la vuelta al bizcocho en un plato, luego déjelo enfriar por completo. Al final, cúbralo con nata fresca, espolvoree un poco de canela y corte generosas rodajas.


Ingredientes sirope de cozonac con vinars

  • 30 gramos de levadura fresca o 10 gramos de levadura seca
  • 40 gramos de harina
  • 60 gramos de leche tibia (aprox. 28-30 ° C o neutra al toque del dedo)
  • 100 gramos de huevo (ligeramente batido con un tenedor, eso significa 2 huevos medianos)
  • 60 gramos de yema (3 yemas aproximadamente, se deben pesar)
  • 80 gramos de azúcar fina
  • 5 gramos de sal fina
  • cáscara finamente rallada de 1 naranja grande (solo la parte de la superficie, de color intenso)
  • cáscara finamente rallada de 1 limón grande (también, solo la parte intensamente coloreada de la superficie)
  • 30 gramos de ron
  • 10 gramos de extracto de vainilla
  • 500 gramos de harina con un contenido de proteína superior al 11% (utilicé una mezcla de manitoba con harina tipo 550, lo que llevó a un contenido de proteína del 12%)
  • 60-80 gramos de leche fría (yo usé 80 gramos)
  • 150 gramos de mantequilla con 82% de grasa, cortada en cubitos, blanda (sacada de la nevera al menos una hora antes de ir a trabajar)
  • 400 gramos de nueces muy finamente molidas, hasta la etapa de pasta
  • 200 gramos de azúcar en polvo de vainilla
  • 50 gramos de cacao negro aromatizado (usé DeZaan, todavía no he encontrado uno mejor)
  • 3 claras de huevo + 1 huevo entero
  • 50 gramos de buen vino
  • 1 generosa sal en polvo
  • 500 gramos de azucar
  • 200 gramos de agua
  • 200 gramos de vino
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Cozonac en almíbar con vinars y preparación de masa # 8211

1. En un bol, levadura fresca o seca, lo que utilice, disuelva en leche tibia (60 ml). Agrega la harina (40 gramos) y bate un poco con un tenedor en forma de pera o con un tenedor, hasta que todo quede suave. Necesitas obtener una composición de la consistencia de la masa para panqueques. Deje la levadura a un lado durante unos 15 minutos, hasta que se hinche bien.

2. Mientras la levadura va haciendo su cabeza, los huevos y las yemas se colocan en un bol grande, preferiblemente de una batidora planetaria, lo que facilitará mucho el trabajo.

Utilicé la batidora planetaria Heinner HPM-1500XMC-V2, robusta y sólida, con un cuenco espacioso de 5,5 l, una excelente ayuda para amasar.

Insisto en pesar los huevos, las yemas, así como todos los líquidos para esta receta (ron, leche). Se obtendrán resultados mucho mejores que si se midiera con un recipiente graduado. Agrega azúcar, sal, extracto de vainilla, ron y cáscara de cítricos sobre los huevos. Batir con la batidora durante unos buenos minutos, hasta que la mezcla se vuelva ligera y haga espuma. Cuando la levadura se haya activado y los huevos hayan espumado, cambia el accesorio de espuma de la batidora con el gancho amasador.

3. Agregue la mayonesa activada al bol, raspando el bol con una escobilla de goma flexible, para que no quede nada. Agrega la harina y 60 gramos de leche fría del frigorífico. Si se necesita más leche, agregue más, usé 80 gramos de leche y habría entrado, dependiendo del tipo de harina utilizada.

Amasar bien la masa, unos 5 minutos, hasta que quede bien limpia de las paredes del bol.

4. Después de que se haya formado la masa, agregue un cubo de mantequilla blanda en una fila y amase vigorosamente con la batidora, hasta que esté completamente incorporado a la masa. Solo entonces se agrega el siguiente cubo. Hasta que se incorporó toda la mantequilla, amasé la masa durante otros 20 minutos, con bastante energía, en la etapa 4 de la batidora Heinner. Si hubiera trabajado con mi mano, habría durado & # 8230 incluso sudando la viga, ¡como en las historias de miedo de las nueras de mi suegra de otra época!

Masa de levadura para bizcocho borracho

5. Finalmente, obtuve esta hermosa y suave masa, con superficie satinada, visible en la imagen de abajo. Le di la forma redonda y la coloqué en un bol untado con un poco de aceite, la cubrí bien con film transparente y la metí en el frigorífico durante 2 horas o hasta que doble su volumen. También depende de la temperatura en el frigorífico.

6. Después de 2 horas, engrasé la encimera con un poco de aceite. Le di la vuelta a la masa y la corté en dos partes iguales. Pesamos los trozos de masa para que uno no fuera más grande que el otro, pesaban 578 gramos cada uno. Ni siquiera te importa si los compartes a simple vista.

7. A cada trozo de masa se le da forma de bola. Envolver con film transparente, previamente engrasado con aceite. Envasadas de esta forma, ambas piezas pasarán otras tres horas en la nevera.

Relleno de nueces con vino y cacao

8. La lista de ingredientes muestra, junto a la nuez, "muy finamente molido, hasta la etapa de pasta". Para conseguirlo, necesitas una batidora de alta potencia o un molinillo eléctrico, en el que moler la nuez junto con la sal hasta que llegue como en la imagen de abajo. Eso sí, también conseguirás un buen bizcocho si lo muelas con la clásica máquina de nueces, solo que el relleno no quedará tan cremoso.

9. Mezclar (con la batidora) nueces molidas, 50 gramos de buen cacao, 200 gramos de azúcar en polvo vainilla, claras de huevo y huevo entero así como vinars. Hay que conseguir una pasta homogénea, que se parezca mucho a esas cremas del mercado, que gustan a todo el mundo, solo que quedará mucho mejor.

Sirope de bizcocho con levadura fría

10. Para el almíbar, las cosas son simples: poner el azúcar, el agua y el vino en una cacerola. La receta de Mircea Banu prevé la adición de vino al final, después de que el almíbar se haya enfriado. Por lo tanto, quedará todo el alcohol. Puse todo al calor adecuado, sin mezclar nada. Cuando empezó a hervir, encendí el vapor. Ojo, si haces lo que yo hago, sepas que se quemará un rato con una llama viva, es mucho alcohol. La campana debe estar apagada y no debe haber materiales inflamables alrededor.

En un momento, las llamas desaparecieron por sí solas, una señal de que el alcohol se había consumido por completo. Verifiqué que el azúcar estaba disuelto & # 8211 era & # 8211 y detuve el fuego. Agregué el extracto de vainilla, mezclado y listo. Dejé enfriar el almíbar, luego lo cubrí y lo dejé a un lado hasta que lo necesité.

Para mí esta opción es mejor, porque se ha ido todo el alcohol pero se ha quedado el aroma del vino, que tanto me gusta. De acuerdo, sin mencionar que a veces no me gustaría un poco de alcohol. Sin embargo, pensé en lo que sería que mi hermana se presentara con los chicos visitantes y les hiciera querer un trozo de tarta. Entonces, si quieres un bizcocho borracho sin riesgo de emborracharte también, procede como arriba, si no, agrega el vino al final, junto con la vainilla.

Cozonac en almíbar con vinars & modelado # 8211

11. Pasadas las horas adecuadas, tres en total, en las que las bolas de masa se han refrigerado prolijamente, las sacamos. Engrase la superficie de trabajo con un poquito, muy poco de aceite, luego extienda & # 8211 con el rodillo & # 8211 una de las bolas de masa en forma de rectángulo de unos 30 * 40 cm.

12. Repartir uniformemente sobre toda la superficie de la masa ½ de la crema de nueces. Dejamos unos 4 cm de masa sin tapar, en uno de los lados cortos, y 1-2 cm en el otro.

13. Corremos con fuerza, comenzando por el lado más corto opuesto al que queda libre. Apretado realmente significa apretado, intente apretar un poco la masa después de cada rollo. Humedecer suavemente el borde de la masa que quedó libre con agua y presionar ligeramente para que se adhiera bien al rollo. Repite los pasos del 11 al 13 y luego coloca ambos rollos en una bandeja engrasada con un poco de aceite y mételos en el congelador durante 15-20 minutos.

14. Mientras los panecillos están en el congelador, preparar dos formas de bizcocho con las dimensiones: L = 24 cm, l = 11 cm yh = 7 cm, es decir, untarlos abundantemente con mantequilla derretida y colocar en ellos unas tiras de papel pergamino . horneado, a lo largo ya lo ancho.

15. Saque los rollos del congelador y corte los extremos. Luego cortamos los rollos, uno a uno, en dos partes iguales, a lo largo, despegándolos por completo. Necesitarás un cuchillo muy afilado, engrasado con aceite.

16. Coloque las dos mitades del rollo en forma transversal, con el relleno hacia arriba. Las torcemos, tejiéndolas por ambos extremos.

17. Repetir con el segundo rollo y colocar los cozonacs así conformados en las formas preparadas en el punto 14. Envolver bien las formas y meterlas en el frigorífico durante al menos 8 horas. Voy a las 10, tranquilo.

Pastel de almíbar con vinars & # 8211 receta de bizcocho borracho, paso a paso & horneado # 8211

18. Al día siguiente, o después de las 8 horas mínimas de fermentación en el frigorífico, poner un cazo con agua al fuego. Cuando hierva, apaga el fuego y coloca la sartén en el fondo de tu horno (apagado). Si de alguna manera tienes un horno de vapor que también tiene la función de leudar, obviamente ya no necesitas esa cacerola con agua. La idea es que esté tibia y húmeda, con todo el vapor necesario, en el horno. Saca los cozonacs de la nevera, quita el papel de aluminio y colócalos bien en el horno, en la parrilla en el medio, durante 30 minutos. Pasados ​​estos 30 minutos, saca los cozonacs del horno, enciéndelo y ponlo a 165 ° C, fuego entre pequeño y mediano en los hornos sin termostato.

19. Hornee los cozonacs en una posición promedio durante 50-55 minutos y # 8211 1 hora. Al final, deben ser firmes al tacto y ruborizarse. No podrá probarlos con un palillo o un cuchillo porque tienen mucha crema que inevitablemente mojará / manchará sus herramientas afiladas. Tendrás que guiarte por otras señales o utilizar un termómetro de lectura instantánea: 83 ° C debe tener el bizcocho adentro para que esté bien horneado.

Cozonac en almíbar y almíbar # 8211 con almíbar vinars

20. Así se veían mis pasteles tan pronto como los saqué del horno. Todavia borracho. Los dejo enfriar en la forma durante 5 minutos.

21. Luego los bañé en almíbar frío, los vertí en una bandeja. Les di la vuelta al almíbar un par de veces, por todos lados. El almíbar frío y los cozonacs calientes absorberán bastante almíbar. Coloca los cozonacs de almíbar en las formas en que fueron horneados y envuélvelos bien. Los dejamos en la despensa desde hoy hasta mañana, para distribuir el almíbar uniformemente en ellos, solo así podremos consumirlos. Solo ahora podemos disfrutar del famoso pastel de borrachos.

Cozonac borracho con vino & # 8211 sirviendo

Después de trabajar tan duro y resistir estoicamente la tentación, tan amarga durante mucho tiempo, sin duda te mereces un trozo de bizcocho almibarado. Como puede ver, tiene más relleno que masa. Les aseguro que es absolutamente fabuloso, aunque no es esa tarta para envolver en una servilleta y comerse a mano. No, es pegajoso como un baklava y lleno de crema como un buen pastel con nueces y chocolate. Las papilas gustativas del placer serán la clara confirmación de que sus papilas gustativas revolotean como locas, en un orgasmo prolongado. Eso es todo, cuesta, dura pero ¡vale la pena!


Tarta de mousse de limón

Creo que debería agradecerle a Luca por levantarse temprano en la mañana, tan temprano que me las arreglo para reanudar el programa Sugar (traducido & # 8220Something Sweet & # 8221 por Euforia TV) de Ana Olson.

Creo que he escrito sobre Anna Olson y las recetas de sus sueños antes, pero no puedo evitar elogiarla una y otra vez por todas las golosinas que hace con sus hábiles manos. Se pueden encontrar más recetas de Anna en www.foodnetwork.ca. También aquí están las recetas culinarias de otros chefs que personalmente amo y cuyas recetas siempre pruebo, como Rachael Ray o Nigella Lawson.

El bizcocho de mousse de limón es especial, tanto en sabor como en preparación y te garantizo que si tienes una bandeja con paredes desmontables (forma de resorte) tendrás uno de los bizcochos más perfectos que hayas hecho. Es tan bonito que llegan unas rodajas de limón o naranja o unas bayas para adornarlo. Para medir los ingredientes, use una taza de 250 ml.

Ingredientes de la encimera:
& # 8211 6 huevos
& # 8211 1 taza de azúcar
& # 8211 1 bastón
& # 8211 ¼ de cucharadita de polvo de hornear
& # 8211 ¼ de cucharadita de sal
& # 8211 ½ taza de mantequilla derretida
& # 8211 esencia de vainilla
& # 8211 2 cucharadas de jugo de limón
& # 8211 piel de limón

Calentar el horno a 180 grados y engrasar con mantequilla y forrar una bandeja de 20 cm con harina. Calentar los huevos con cáscara, en agua caliente durante 2-3 minutos. En un procesador de alimentos o batidora, bata los huevos y el azúcar durante 15 minutos. Luego agregue la harina, tamizada junto con la sal y el polvo de hornear, sobre la composición del huevo y mezcle bien. En otro bol, mezcla la mantequilla derretida, la vainilla, el jugo y la piel de limón e incorpóralos a la composición. Vierta la composición en la bandeja ya preparada y hornee durante 30-40 minutos, hasta que pase la prueba del palillo de dientes.

Para el almíbar necesitamos:
& # 8211 3 cucharadas de azúcar
& # 8211 1 cucharada de jugo de limón
& # 8211 2 cucharadas de agua

Mezclarlos todos y calentarlos en un cazo hasta que se derrita el azúcar.

Para la espuma de limón, necesitamos:
& # 8211 2 sobres de gelatina
& # 8211 ½ taza de jugo de limón
& # 8211 Cáscara de limón
& # 8211 250 ml de crema líquida
& # 8211 3 huevos
& # 8211 5-6 cucharadas de azúcar

Pon la gelatina remojada en jugo de limón, junto con la piel de limón. Batir la nata montada con fuerza, luego calentar los huevos en agua caliente, como para la encimera. Luego bata los huevos con el azúcar durante 5 minutos, hasta que dupliquen su volumen. Incorporar la nata montada a la composición del huevo. Luego derretir la gelatina a fuego lento, cuidando que no hierva, dejar enfriar un poco y agregarla a la espuma. Mezclar durante unos segundos, hasta que quede suave.

Vamos a armar la tarta. Después de que la encimera se haya enfriado, coloque la tapa de una olla encima para que quede un borde de 1-1.5 cm. Corta el borde, corta la parte superior en 2 partes iguales y coloca la primera mitad como se horneó. Engrasar con ½ de almíbar y poner encima ½ de espuma de limón. Repetir la operación con la segunda mitad de la encimera y verter sobre el resto de la espuma. Nivele bien con una espátula y deje enfriar el bizcocho durante al menos 4 horas.

Para quitar el bizcocho de la forma, utiliza un secador de pelo: calienta bien los bordes de la bandeja, hasta que el bizcocho se desprenda con mucha facilidad y ¡tendrás un bizcocho absolutamente perfecto! ¡Decora el pastel al contenido de tu corazón y disfrútalo con aquellos que realmente merecen recibir una porción de esta maravilla!


Batir los huevos con el azúcar hasta que fluyan en forma de cinta, luego agregar la harina, revolviendo ligeramente.


La composición se hornea en forma redonda, al calor adecuado.


La forma está forrada con mantequilla y harina. Cuando se hornea, la parte superior se desprende de los bordes de la forma.

Frote la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que el azúcar ya no se sienta y la mantequilla se vuelva espumosa. Agregue jugo de mandarina, limón y cáscara de mandarina rallada.


El almíbar. Hervir el azúcar con agua y el resto de la cáscara andarina de la nata.


Llevar a ebullición la composición, dejar enfriar y añadir el ron. La parte superior se corta horizontalmente en tres, se prepara en almíbar y se rellena con crema. Sobre


y en los bordes también se aliña con crema.


En los bordes se decora con rodajas de mandarinas limpias de piel y en la parte superior también se decora con rodajas de mandarinas, pero cubiertas con nata.
Mantener la calma.