Nuevas recetas

Triángulos de sésamo wonton con salmón ahumado y wasabi

Triángulos de sésamo wonton con salmón ahumado y wasabi

Ingredientes

  • 1/4 taza más 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado (como el asiático)
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz condimentado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 1/4 cucharaditas de pasta de wasabi
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado y pelado
  • 6 onzas de salmón ahumado en rodajas
  • Brotes de rábano Daikon u otros brotes pequeños

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Batir 1/4 taza de aceite y la clara de huevo en un tazón pequeño para mezclar. Coloque envoltorios de wonton en una sola capa sobre la superficie de trabajo; untar con un poco de la mezcla de aceite y espolvorear con la mitad de las semillas. Doblar diagonalmente por la mitad. Cepille con más mezcla de aceite; espolvorear con las semillas restantes. Corta cada uno en 2 triángulos. Coloque en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 13 minutos. Frio.

  • Batir el vinagre, las cebolletas, el wasabi, el jengibre y 1/2 cucharadita de aceite en un tazón. Cubre cada wonton con 1 rebanada de salmón, luego rocía con la mezcla de wasabi. Cubra el salmón con los brotes, luego doble el salmón sobre los brotes. Cubra con más brotes.

Sección de Reseñas

Patatas Fritas De Sésamo Wonton
12 envoltorios de wonton (pueden sustituir los envoltorios de rollo de huevo)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de ajonjolí

Tartar de atún
6 onzas de atún para sushi, cortado en dados de 1/4 de pulgada
2 cucharadas de cebollas verdes, solo las partes verdes, finamente picadas
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
1 diente de ajo picado
3/4 de cucharadita de ralladura de naranja
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1/2 cucharadita de sal kosher
1 aguacate, cortado en dados de 1/4 de pulgada
2 cucharaditas de jugo de lima
Ramitas de cilantro, para decorar

Patatas fritas de sésamo y wonton: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Corta los cuadrados de wonton en ángulo para formar dos triángulos. Coloca los triángulos de wonton en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva en un lado (o cepille ligeramente). Espolvorea ligeramente con semillas de sésamo. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. (Puede quemarse fácilmente, así que observe con atención). Deje enfriar. (Alternativamente, si desea tazas, coloque los envoltorios enteros engrasados ​​en moldes para mini muffins). Retire los triángulos de la sartén y deje cocinar en una rejilla para enfriar.

Tartar de atún: Mezcle el atún, las cebollas verdes, las semillas de sésamo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, la ralladura de naranja, el cilantro y la sal en un tazón mediano. Mezclar bien.

Montaje: Justo antes de servir, agregue el aguacate y el jugo de lima. (No mezcle con anticipación). Coloque una cucharadita colmada de la mezcla de atún en cada triángulo de wonton. Adorne con una ramita de cilantro. Servir inmediatamente. Es importante que el atún no se deje a temperatura ambiente por más de 1 hora.


Sopa de calabaza de invierno asada con crutones de gruyere

Esta receta se basa en gran medida en una que encontré en Epicurious, con la principal diferencia de que asamos la calabaza en lugar de hervirla. Hay dos razones para esto. Lo primero y más importante es que la calabaza asada sabe aproximadamente un millón de veces mejor que la calabaza asada. La razón secundaria (pero también importante) es que nunca he conocido a nadie con el tiempo o la paciencia para sentarse y pelar calabaza bellota cruda. (Vi a Martha Stewart fingir que iba a ir a su programa una vez, pero inmediatamente lo dejó y cambió a una calabaza que sus secuaces le habían pelado).

Las semillas de la calabaza están muy bien tostadas en un poco de mantequilla y sal de ajo también, por lo que vale la pena el esfuerzo de lavarlas y asarlas.

Sopa de calabaza de invierno asada con crutones de gruyere
Para la sopa
3 - 5 libras de calabaza butternut
3 libras de calabaza bellota
aceite de oliva
1 cucharadita + 2-3 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 cucharadita + 2-3 cucharaditas de salvia fresca picada
1/4 taza de mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
12 & # 8211 36 dientes de ajo grandes, pelados
6 tazas de caldo de pollo
1/4 - 1/2 taza de crema espesa

Para los picatostes
24 rebanadas de pan baguette de 1/4 de pulgada de grosor
1 taza de queso gruyere rallado (más adicional para servir)
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de salvia fresca picada

Para la sopa: Cortar la calabaza por la mitad y espolvorear con aceite de oliva y 1 cucharadita de salvia picada y tomillo. Coloque 4-8 dientes de ajo pelados en cada cavidad y ase a 375 & # 176F hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 a 2 horas). Ase el ajo adicional envuelto en papel de aluminio si lo desea. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la calabaza asada y el ajo de su piel y reserve.
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla salteada hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Agregue las 2 - 3 cucharaditas adicionales de salvia y tomillo y cocine hasta que estén muy fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo junto con la calabaza asada y el ajo y deja hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento unos 20 minutos. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en una licuadora. Regrese la sopa a la misma olla y agregue la crema. Deje hervir a fuego lento y sazone al gusto con sal y pimienta. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Enfríe. Vuelva a calentar a fuego medio antes de servir).

Para los Crutones: Precaliente el asador. Coloque el pan en una bandeja para hornear y ase hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Dar la vuelta a las rebanadas de pan y espolvorear el otro lado con el queso y las hierbas restantes. Ase hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.

Sirva la sopa en tazones. Cubra cada uno con picatostes y sirva. Sirva Gruyère rallado adicional si lo desea.


Buffet y entremeses pasados

Este menú sirve como guía mientras discutimos el tipo de comida y servicio que necesitará para su evento. Nuestro menú es una muestra de lo que nuestra empresa puede hacer por usted y de ninguna manera es el límite de lo que tenemos para ofrecer. También hemos incluido algunos de nuestros estándares de catering. Tenemos muchas otras ideas y recetas que no se muestran en este menú. Si no ve algo que le guste en este menú, también tenemos la capacidad de crear cenas o fiestas temáticas si lo necesita.

Notará que no tenemos ningún precio listado en este menú y eso se hace a propósito. Valoramos todos nuestros eventos de forma individual en función de la estacionalidad de los productos, la disponibilidad de los artículos y el número de invitados.

Dips y exhibiciones

Dip de alcachofa picante exclusivo de Boster
con chips de pita tostados

Dip tradicional de alcachofa y espinacas
con rebanadas de baguette tostadas

Dip picante de cangrejo y queso con pimiento
con papas fritas caseras con sal marina y pimienta o rebanadas de baguette tostadas

Dip de cangrejo cajún
con rebanadas de baguette tostadas

Crudités de Verduras Surtidos
con pita a la parrilla y salsas a elegir: trío de hummus (ajo asado, pimiento rojo y pesto de albahaca), salsa de jardín, diosa verde, salsa ranchera y salsa de hierbas

Tabla de Charcutería Rústica
carnes curadas surtidas, cornichons, aceitunas, alcachofas marinadas, mostaza granulada, crostini tostado y galletas saladas artesanales

Bandeja de antipasto: prosciutto, mozzarella fresca, pimientos asados, cornichon, corazones de alcachofa, aceitunas y pepperoncini, servido con una variedad de panes y galletas saladas

Gourmet Cheese & amp Fruit Muestra cuatro quesos affinés (quesos debidamente añejados y cuidados) con una variedad de galletas saladas, fruta madura, frutos secos, nueces y otras guarniciones adecuadas

Chips Tex-Mex y salsa amp; opciones variadas de guacamole tradicional, salsa asada al fuego, salsa de frijoles negros y maíz amp, salsa verde, pico tradicional, salsa de 7 capas y queso derretido, servido con chips de tortilla de tres colores

Mesa toscana de la abundancia
crostinis tostados, pan toscano a la parrilla, queso italiano importado y tabla de carne, pimientos asados ​​al fuego, alcachofas marinadas, champiñones con infusión de balsámicos, aceitunas variadas, pimiento molida, calabacín a la parrilla, berenjena a la parrilla, pimientos rellenos con vinagre

Mesa mediterránea de la abundancia
pitas a la parrilla, hummus con aroma de limón, ensalada de pepino y feta con eneldo, falafel, salsa tzatziki, hojas de parra, triángulos de spanakopita, aceitunas Kalamata, brochetas de pollo, ensalada griega de orzo

Camarones gigantes fríos con alioli de chipotle y jengibre, cremoso dip cajún o salsa de cóctel tradicional

Entremeses pesados: servidos calientes

Albóndigas caseras (ternera o pollo)
a elegir entre: frambuesa-chipotle, sésamo asiático o sueco

Los champiñones rellenos
elección de: relleno de cangrejo cajún, salchicha y queso amp bleu o vegetariano

empanadas
opciones de: champiñones silvestres y queso cheddar, lomo de cerdo ahumado y cebolla caramelizada, pechuga o frijoles negros vegetarianos

Ravioles de pechuga ahumados empanizados con panko
servido con salsa marinara ahumada

Rollos Asiáticos Fritos
elección de: pato ahumado, cerdo, pollo, cangrejo o verduras, servido con salsa de mango y cereza

Entremeses pesados: temperatura ambiente

Deslizadores y bocadillos
Mini deslizadores de costilla de res con ensalada de rábano picante
Mini rollos de cóctel
relleno a elección: pollo con hierba limón, lomo de ternera Jack Daniel o cerdo teriyaki o mini filete de ternera a la parrilla con hierbas raspadas con rúcula y aderezos a elección

Alioli De Limón Crujiente De Corazones De Alcachofa De Parmesano Y Limón

Aperitivos ligeros / Canapés pasados

Mini tacos de cerdo desmenuzado (se requiere aviso)
tacos de elote amarillo y azul con pico de menta y mango

Tazas de pepino inglés con…
relleno con tu elección de trucha ahumada o mousse de salmón, ensalada de pollo con estragón o jerez, ensalada griega picada o mousse de pimiento rojo asado

Copas Wonton con…
relleno con su elección de: ensalada de pollo asiática, atún ahi braseado con alioli de wasabi o tartar de aguacate y atún

Tazas de tortilla con…
con su elección de: ceviche de camarones y cangrejo, ensalada de pollo chipotle ahumado, o caviar tejano

Relleno con su elección de: queso de cabra, pera, anacardo y miel blanca, queso crema de zanahoria y cardamomo o queso crema de remolacha y azafrán

Pasteles blini de guisantes con…
cubierto con crème fraiche, caviar tobiko wasabi o salmón ahumado de la casa y cebollino fresco

Cuadrados de polenta con & # 8230
salsa de cereza secada al sol sobre solomillo de cerdo ahumado raspado

Crostini con & # 8230
pollo desmenuzado con alcaparras al limón, lomo de res o puerco desmenuzado con alioli de cebolla caramelizada y pimiento asado

Tortas de papa con…
carne de res afeitada, costilla corta o Camarón a la parrilla

Camarones Envueltos En Prosciutto A La Parrilla
con alioli de limón

Brochetas Caprese
tomate uva, albahaca, bola de feta marinada con reducción de pesto y balsámico

Trufas de Queso de Cabra
uvas rojas con queso de cabra y pistachos picados

Bombas de tomate de uva
envuelto en queso de cabra con ajonjolí blanco y negro

Galleta de queso cheddar con & # 8230
lomo de cordero braseado y alioli entero de mostaza

Cintas de calabacín de salmón ahumado en madera de manzano
rúcula y queso crema

Mini tortas de cangrejo
alioli de wasabi y microverde o Remoulade criollo y cebollino amp

Chips de parmesano tostado con sunchoke en trozos
con albahaca, alioli de limón y gruyere rallado

Pastel de risotto
con mermelada de tomate y albahaca frita

Mini BLT de langosta
langosta, tocino, lechuga, tomate y alioli picante en rodajas de pan tostado

Mini mordidas BLT
tocino, lechuga y tomate con mayonesa de cayena en rondas de pan tostado

Monederos Sonora Chicken Phyllo

Brochetas de atún con aleta amarilla / pepino
con glaseado hoisin y semillas de sésamo

Tazas de hojaldre de solomillo de res afeitado
con puré de ajo tostado con miel y tomillo fresco

Piruletas de pollo con albahaca al horno
con alioli de cebolleta y limón

Piruletas de pollo con costra de pesto panko
con reducción de balsámico

Tortas de Langosta con Chutney de Mango y Jengibre

Tartaletas de mermelada de tomate
con queso de cabra y reducción de higos balsámicos

Estofado de ternera en beignet con salsa de cebollino y rábano picante

Carne de res ahumada sobre pan plano de almendras y pimienta
con chutney de cerezas secas

Tazas de pastelería con ragú de hongos silvestres

Tartas de champiñones silvestres y queso de cabra
aceite de trufa blanca y microgreens

Tartas de higo, queso de cabra y mascarpone

Estaciones de acción

Tomates verdes fritos (fritos en el lugar)
cubierto con carne de cangrejo en trozos gigantes, alioli criollo y microgreens

Barra de risotto a cargo del chef
champiñones salteados, guisantes, puntas de espárragos, parmesano, queso feta, cebollas verdes, tocino, pollo a la parrilla

Barra cruda de Nueva Inglaterra
camarones escalfados jumbo, almejas pequeñas, ostras de punta azul, limones, tabasco, salsa de cóctel, rábano picante, hielo picado (consulte la disponibilidad estacional)

Barra de sushi
panecillos especiales variados, wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja

Panini Grill & # 8211 Sándwiches a la parrilla celestiales preparados a pedido
carne de res, queso cheddar y tocino, rúcula, asiago y hongos portobello, jamón y gruyere, pavo y brie, prosciutto, provolone y pimiento asado

Mini barra deslizante & # 8211 Presentado con una multitud de ingredientes
queso cheddar, queso azul, tocino crujiente, cebollas salteadas, pepinillos, tomate en rodajas, salsa de tomate, aderezo mil islas

Nueva York, Nueva York
Pretzels salados de Nueva York, mini reubens, pasteles de papa y mini hot dogs
mostaza, salsa de tomate, condimento, chucrut

Estación Saladtini (se requiere asistente)
tirado en el lugar y servido en copa de martini
Las coberturas incluyen pollo a la parrilla, tocino ahumado en madera de manzano, queso feta, gorgonzola, queso cheddar, pimientos rojos asados, nueces, cebolla morada, tomates, zanahorias, garbanzos, pepinos, arándanos secos, aceitunas kalamata, servido con su elección de aderezos.

Barra de risotto a cargo del chef
champiñones salteados, guisantes tiernos, puntas de espárragos, parmesano, queso feta, cebollas verdes, tocino, pollo a la plancha, aceite de trufa

Sándwich de barbacoa de Texas te permite traer tu pripia bedida alcohólica
cerdo desmenuzado asado ahumado a fuego lento, panecillos hawaianos, ensalada de col, cebollas, encurtidos, jalapeños

Papas fritas con champiñones Panko Portabella (fritas en el lugar; se requiere asistente)
servido con salsa tibia de queso azul

Estación de acción de barra de aguacate (se requiere asistente)
aderezos de: tocino, queso azul, cangrejo, pico de gallo, piña y jalapeños, servidos en cáscara de aguacate con chips de maíz azul

Estación de pastel de carne
opciones de salsa de: demi de champiñones, salsa de mostaza, salsa de tomate guisada y salsa de tomate dulce

Piruletas de trufa de chocolate blanco y avellana

Bolas de pastel de ganache de chocolate (cuando estén disponibles)

Piruletas de bola de pastel (sabores surtidos)

Gotas de frambuesa de chocolate blanco

Sándwiches de brownie de ganache

Tazas de chocolate blanco
relleno de: mousse de fresa, mousse de chocolate, pistacho, maracuyá, calabaza, o mousse de arándano


El rábano Daikon es un rábano blanco gigante, que se usa ampliamente en la cocina japonesa y asiática. Se puede comer crudo o cocido. Tiene un sabor picante, similar a los berros. Las hojas del daikon se pueden usar en ensaladas, aunque se decoloran cuando se refrigeran y, por lo tanto, rara vez se venden con el propio daikon.

El daikon se puede preparar de diversas formas, como encurtir, freír y cocer al vapor. Es más conocido como guarnición junto con sashimi y otros platos japoneses. También se conserva en escabeche en Japón y Corea para su uso en una amplia variedad de platos en Corea y se convierte en un tipo de kimchi llamado kkakdugi. Los chinos lo usan con frecuencia en dim sum, especialmente en albóndigas al vapor (el lobag gow, también conocido como albóndigas mooli, es el más conocido de estos). El daikon también se usa ampliamente en las recetas de Punjapi, especialmente en ensaladas.

Aunque más conocido como daikon, también es conocido como mooli. También se le llama rábano japonés o chino, rábano de invierno, moo o beh-cai-tao (Corea), labanos, rabu, phakkat-hua, c & # 7911 c & # 7843i tr & # 7855ng (tailandés), lobak, loh bak, lo -bok o lo bok (Cantón).


Calentamiento de la fiesta del blog: guacamole de jengibre con chips de wonton

¡Solo faltan unos días para el segundo aniversario de Blog Party! Y para que todos estén de humor, Dispensing Happiness se ha convertido en un hors d'oeurves central.

Chips & dip es una comida de fiesta tan clásica, pero no tiene por qué ser papas fritas con crema agria o tortillas y salsa.

Esto, mis amigos, sacudirá su mundo.

Envoltorios de wonton, cortados en triángulos, cepillados con aceite de sésamo, espolvoreados con semillas de sésamo y horneados. Tan bueno.

¡Y al guacamole, se le agregan tanto wasabi como jengibre en escabeche! Qué asombroso es eso.

Este material es muy bueno y hace un buen descanso del conjunto habitual de chips y dip. Y oh, huele divino.

Mañana es el último día para recibir esas entradas de Blog Party # 24: Blogger's Choice. ¡No querrá perderse esta fiesta!

2 Pensamientos para la comida:

oh sí, eso se ve bien. Tengo una receta que usa wonton como ese pero los fríe, algo que no me gusta hacer. ¡Nunca se me ocurrió hornearlos!

Es una receta realmente buena, y sí. ¡Es una de esas cosas de 'por qué no pensé en eso'!

Casada con un geek, mamá con un geek en formación. Conserje de la casa vieja. Wrangler de jauría de perros. Extraño en las buenas formas. Habló en tonos dorados a través de las ondas de radio en una vida anterior. Averiguar qué sucede en el siguiente.

"El Warren Zevon de los blogs de comida".
--Mate

"Es como una revista sucia para los amantes de la comida".
--Suzette


De The Bon Appétit Fast Easy Fresh Cookbook El libro de recetas Bon Appétit Fast Easy Fresh de Barbara Fairchild y los editores de la revista Bon Appétit

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  • Categorías: Aperitivos / Entrantes
  • Ingredientes: aceite de sésamo envoltorios de wonton semillas de sésamo vinagre de arroz cebollino pasta de wasabi jengibre fresco brotes de salmón ahumado

Lunes 14 de octubre de 2013

3 recetas de ensalada de quinua - Parte I

Es posible que muchos de ustedes hayan oído hablar de este supergrano conocido como quinua (Keen-wah), que se considera como el & quotMadre de todos los granos& quot. Según la información que busqué en Google en línea, la quinua es un grano de fácil digestión con una buena fuente de fibra y tampoco contiene gluten.

Durante los últimos meses he incluido algunos & quotquinua& quot en nuestras comidas diarias durante al menos 2-3 veces una semana además de nuestro habitual arroz blanco / integral. Y en este post también podéis hacer referencia a cómo utilizo la quinua roja y blanca en nuestros platos junto con otros ingredientes.

El condimento marroquí tiene un sabor exótico y generalmente se usa para adobar cordero, pollo o ternera, lo que es ideal para asar a la parrilla, asar a la parrilla o freír en sartén. Puedes agarrar fácilmente una botella de esto. Especia marroquí ( se muestra en la foto de los ingredientes a continuación ) en los supermercados locales o puede mezclar el suyo con algunas especias que se muestran a continuación.


Triángulos de sésamo wonton con salmón ahumado y wasabi - Recetas

Ubicado en Pleasanton, CA. Abastecimiento de toda el Área de la Bahía.

Llámanos hoy al: (925) 485-3288

Menús Hors d '& oeliguvre

Pequeños bocados, sabor excepcional

Los refrigerios exquisitos, del tamaño de un bocado, generalmente se sirven antes del plato principal de su evento. Los entremeses pesados ​​pueden tomar lugar en un buffet tradicional, proporcionando una mayor variedad de sabores a disposición de sus invitados, al tiempo que les permite más tiempo para socializar. Perfecto para fiestas.

Los paquetes de entremeses pesados ​​incluyen piezas para servir, platos, servilletas de papel para cóctel y mantelería tipo buffet estilo restaurante.

Cuando planifique los entremeses que se servirán antes de una comida, seleccione de tres a cuatro platos a la carta.

Precio del menú basado en 100 invitados.

El personal de servicio está disponible por una tarifa por hora.

| Perfecto para entregas
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Crear un paquete | $ 29 por huésped

El menú y precio por persona incluye:

& loz Tres entremeses calientes
& loz Cuatro entremeses fríos
& loz Una exhibición de frutas o quesos
& loz One dip con panes y verduras
Personal de servicio disponible a una tarifa por hora.

Entremeses | Servido Caliente (Elija tres)

Wellingtons de ternera Solomillo de ternera del tamaño de un bocado y queso Boursin al horno en hojaldre, servido con salsa bearnesa

Brochetas de carne hawaiana Cubierto con salsa hoison

Rollos de huevo de gallina Relleno de pollo desmenuzado, repollo Napa, zanahorias, brotes de bambú y jengibre fresco. Servido con salsa agridulce casera

pollo Satay Tiras de pollo tierno marinado, ensartado y asado a la parrilla con salsa de jengibre y sésamo

Pollo enrollado con tocino Trozos de pechuga de pollo tiernos envueltos en tocino y horneados hasta que estén crujientes, untados con un glaseado teriyaki

vieiras envueltas en tocino Envuelto en tocino y asado a la perfección con un glaseado teriyaki

Camarones con coco Con salsa chutney de albaricoque

Salchicha En Croute Rondas de salchicha gourmet envueltas en hojaldre y acompañadas de mostaza dulce picante

Pieles de patata cargadas Deliciosas pieles de papa crujientes rellenas de queso cheddar, tocino y cebolletas, servidas con crema agria

Rangún de espinacas y alcachofas Mezcla cremosa de alcachofas, espinacas y ajo, cocida en envoltorios de won ton

Brie en Copas Phyllo Brie caliente cubierto con frambuesa fresca

Rollitos de primavera vegetarianos Un sabroso aperitivo chino relleno de repollo Napa, zanahorias, brotes de bambú y jengibre fresco. Servido con salsa agridulce.

Rollos de masa de espárragos y parmesano Espárragos crujientes y queso parmesano envueltos en un hojaldre dorado tibio

Tartaletas de Champiñones Silvestres Mezcla de hongos silvestres sazonada con tomillo y queso parmesano

Entremeses | Servido Frío (Elija Cuatro)

Asador Bruschetta Baguettes doradas con crema de queso azul, tiras de bistec de Nueva York a la parrilla, tomates cortados en cubitos y chiffonade de albahaca

Molinillos de pollo en baguette Pechuga de pollo enrollada rellena con pesto, tomates secados al sol y piñones cortados en molinetes y servidos en baguette fresco con alioli

Envolturas de rueda de pasador de California Tortillas gourmet con queso crema de hierbas, espinacas, tomates y pechuga de pavo enrolladas y cortadas en diagonal

Piruletas de atún con aleta amarilla cajún (+ $ 2) Servido con una salsa dulce y picante y un chorrito de alioli de cilantro fresco

Cóctel de camarón Camarones refrigerados con rodajas de limón fresco y salsa cóctel

Puffs de cangrejo (+ $ 2) Cangrejo fresco en alioli de chalota servido en hojaldres franceses

Rollo California Rollos de sushi rellenos de aguacate y cangrejo. Servido con soja, wasabi y jengibre encurtido.

Pequeñas patatas nuevas Cubierto con crema agria, cebollino y trocitos de tocino

Brochetas de Tortellini Tortellini de queso marinado en aceite de oliva, hierbas frescas y ajo, luego ensartado con mozzarella fresca y tomates cherry

Crostini envuelto en prosciutto con salsa de melón Crostini tostado con queso parmesano, luego envuelto con proscuitto y cubierto con salsa de melón y cebolla morada

Bruschetta de tomate tradicional Baguette tostado cubierto con tomates reliquia maduros en rama, ajo y albahaca fresca

Fruta y queso (elija uno)

Pantalla de queso Ruedas de queso brie con bayas frescas y miel, quesos suaves para untar, queso de cabra con hierbas y queso cheddar con tocino y rábano picante, servidos con panes gourmet y galletas saladas.

Brochetas de frutas Mango, piña, melón y fresa

Brochetas de Frutas Tropicales Brochetas de piña, mango, papaya y plátano con salsa de crema agria de coco tostado y azúcar morena

Exhibición de fruta fresca Una hermosa exhibición de sandía, melaza, melón, piña, kiwi, fresas, frambuesas y moras.

Salsas con panes y verduras (elija una)

Dip de alcachofa caliente Una mezcla rica y cremosa de alcachofas, quesos, espinacas y tocino servida con crujientes, galletas saladas y panes crujientes.

Dip de Hummus con Pita Nuestro delicioso puré casero de hummus y tahini rodeado de triángulos de pita y rodajas de pepino

Dip de ajo asado, queso feta y nueces Servido con panes planos, zanahorias y apio.

Paquetes temáticos | $ 22-31 por huésped

Los más vendidos | $ 26.50 por huésped

Brochetas Caprese Mozzarella marinada con tomates pera maduros en rama. Complementado con albahaca fresca y reducción de balsámico

Molinillos de pollo en baguette Pechuga de pollo enrollada rellena con pesto, tomates secados al sol y piñones cortados en molinetes y servidos en baguette fresco con alioli

Salmón Ahumado Sobre Pan Negro Con un eneldo cr & egraveme fra & icircche

Pollo enrollado con tocino Trozos de pechuga de pollo tiernos envueltos en tocino y horneados hasta que estén crujientes, untados con un glaseado teriyaki

Palmiers de Jamón de la Selva Negra y Parmesano Jamón de la Selva Negra, mostaza dulce picante y queso parmesano enrollados y horneados en hojaldre

Wellingtons de ternera Solomillo de ternera del tamaño de un bocado y queso Boursin al horno en hojaldre, servido con salsa bearnesa

Camarones con coco Con salsa chutney de albaricoque

Dip caliente de alcachofas Una mezcla rica y cremosa de alcachofas, quesos, espinacas y tocino servida con crujientes, galletas saladas y panes crujientes.

Albóndigas Glaseadas Teriyaki De Piña Albóndigas cubiertas con nuestro glaseado teriyaki de piña casero

Island Paradise | $ 28 por huésped

Vieiras envueltas en tocino Asado a la perfección con glaseado teriyaki

Rollo California Rollos de sushi rellenos de aguacate y cangrejo. Servido con soja, wasabi y jengibre encurtido.

pollo Satay Tiras de pollo tierno marinado, ensartado y asado a la parrilla con salsa de jengibre y sésamo

Brochetas de carne hawaiana Cubierto con salsa hoison

Brochetas Island Spice de cerdo y mango Solomillo de cerdo marinado en ron y jugo de lima ensartado con mango fresco. A la parrilla y servido con un mojo de mango habanero

Mordeduras de mahi mahi Cubierto con nueces de macadamia y pan rallado, luego ligeramente frito, luego horneado, cortado en rodajas y cubierto con una salsa de piña tropical

Albóndigas Glaseadas Teriyaki De Piña Albóndigas cubiertas con nuestro glaseado teriyaki de piña casero

Brocheta de langostinos al limón y al ajillo Un langostino gigante marinado en un adobo de soja, ajo y limón, servido en una brocheta de madera

Rollo Vegetariano Relleno de pepino, queso crema y aguacate

Todas las pequeñas cosas | $ 29 por huésped

Pollo Versalles Pechuga de pollo rellena de espinacas, mozzarella, queso parmesano, pesto y piñones con salsa bechamel de tomate secado al sol, servida en brochetas

Sopa de Sopa Asada al Fuego con Queso Grillado Tomates hervidos a fuego lento con ajo, albahaca, vodka y crema, servidos calientes en un vaso pequeño con un triángulo de queso a la parrilla

Batidos en miniatura Batidos de malta de chocolate espesos y ricos, vainilla y fresa servidos en un vaso de chupito

Deslizadores de carne de res en escabeche Pepinillos en miniatura ensartados sobre deslizadores de carne Angus y queso Cheddar

Pomme Frites Porciones individuales de nuestras papas fritas flacas de romero con alioli de ajo

Vasos de inmersión de siete capas Frijoles refritos, crema agria, guacamole, pico de gallo, cuatro quesos rallados, tomates cortados en cubitos, cebollas verdes y aceitunas, servidos en un vaso de plástico individual con totopos

Pequeñas patatas nuevas Cubierto con crema agria, cebollino y trocitos de tocino

Pizzettes de hongos silvestres Una fina masa de pizza cubierta con queso fontina y setas silvestres salteadas como shiitake, rebozuelos, ostras, portobella

Puesta de sol de California | $ 31 por huésped

Pollo enrollado con tocino Trozos de pechuga de pollo tiernos envueltos en tocino y horneados hasta que estén crujientes, untados con un glaseado teriyaki

Wellingtons de ternera Solomillo de ternera del tamaño de un bocado y queso Boursin al horno en hojaldre, servido con salsa bearnesa

Chevre y tomate secado al sol con patatas fritas de bagel picantes Chevre y queso crema con tomates secos y ajo asado, servido con chips de bagel de aceite de oliva picante

Exhibición de fruta fresca Una hermosa muestra de frutas frescas y bayas de temporada.

Bandeja de queso gourmet Una variedad de quesos nacionales e internacionales servidos con una variedad de galletas saladas, baguettes, uvas y rodajas de manzana.

Solomillo De Cerdo Sobre Baguette Tostado Solomillo de cerdo sobre baguette en rodajas con alioli y cubierto con salsa de melón

Camarones A La Parrilla Marinados Con Hierbas Camarones gigantes marinados en hierbas frescas y aceite de oliva con ajo, cocidos sobre una parrilla de mezquite

Tartaletas de Champiñones Silvestres Champiñones y champiñones sazonados con tomillo y queso parmesano

Brochetas de verduras a la parrilla con Champiñones Cremini, Calabaza, Pimientos Rojos y Amarillos en Almíbar Balsámico de Cabernet

Pequeñas patatas nuevas Cubierto con crema agria, cebollino y trocitos de tocino

Americana | $ 22 por huésped

Bocaditos de pizza gourmet Una masa de pizza suave cargada con queso mozzarella, ajo asado, cebollas caramelizadas, tomates secados al sol y salchicha italiana.

Sandalias Kansas City Carne de res y queso cheddar USDA Choice en panecillos blandos

Dedos de pollo frito de Kentucky Pechuga de pollo empanizada de primera calidad ligeramente amigable y servida con rancho

Pieles de patata cargadas Deliciosas pieles de papa crujientes rellenas de queso cheddar, tocino y cebolletas, servidas con crema agria

Bocaditos de macarrones con queso en cucharas Macarrones con queso caseros con un medio cremoso de tres quesos y una cobertura crujiente servidos en cucharas asiáticas con coulis de tomate

Pequeñas patatas nuevas Cubierto con crema agria, cebollino y trocitos de tocino

Asado Yankee Pot en Cucharas Un plato tradicional de Nueva Inglaterra miniaturizado en un solo bocado sabroso

Fiesta italiana | $ 30 por huésped

Palmiers de Jamón de la Selva Negra y Parmesano Jamón de la Selva Negra, mostaza dulce picante y queso parmesano enrollados y horneados en hojaldre

Brochetas Caprese Mozzarella marinada con tomates pera maduros en rama. Complementado con albahaca fresca y reducción de balsámico

Molinillos de pollo en baguette Pechuga de pollo enrollada rellena con pesto, tomates secados al sol y piñones cortados en molinetes y servidos en baguette fresco con alioli

Bocaditos de mozzarella fritos Mozzarella fresca empanizada con pan rallado sazonada y ligeramente frita. Servido con salsa Arrabiata

Solomillo de ternera a la parrilla sobre tostadas de chapata Rebanadas de solomillo de ternera con costra de hierbas y pimienta sobre una tostada ciabatta con alioli cubierto con tomates asados

Dip caliente de alcachofas Una mezcla rica y cremosa de alcachofas, quesos, espinacas y tocino servida con crujientes, galletas saladas y panes crujientes.

Pesto Mozzerella Bruchetta Rebanadas de baguette tostadas cubiertas con pesto, mozzarella fresca y una mitad de tomate cherry

Las setas rellenas de salchichas Con pan rallado sazonado, ajo y cebolla salteados, perejil y mucho queso parmesano

Salmón Ahumado Sobre Pan Negro Con un eneldo cr & egraveme fra & icircche

Hors d '& oeliguvre a la carta

Carne de res | Servido Caliente

Wellingtons de ternera Solomillo de ternera del tamaño de un bocado y queso Boursin al horno en hojaldre, servido con salsa bearnesa

Prime Rib con costra de hierbas sobre baguette tostado Con cebolla caramelizada, entubados con crema de rábano picante

Brochetas de carne hawaiana Cubierto con salsa hoison

satay de carne Tiras de ternera tierna marinadas, ensartadas y asadas a la parrilla con nuestra famosa salsa de jengibre y sésamo

Sandalias Kansas City Hecho con carne de res de USDA Choice, queso cheddar y cebollas caramelizadas en panecillos suaves

Hamburguesas Teriyaki en Miniatura Hamburguesas de queso cheddar teriyaki con ensalada de piña a la parrilla y mayonesa de cilantro

Asado Yankee Pot en Cucharas Un plato tradicional de Nueva Inglaterra miniaturizado en un solo bocado sabroso

Empanadas picantes de carne molida Hojaldre salado relleno de carne molida dulce y picante servido con crema agria de cayena

Carne de res | Servido Frio

Asador Bruschetta Baguettes tostadas doradas con crema de queso azul, tiras de filete neoyorquino a la parrilla, tomates cortados en cubitos y chiffonade de albahaca

Solomillo de ternera a la parrilla sobre tostadas de chapata Rebanadas de solomillo de ternera con costra de hierbas y pimienta sobre tostada ciabatta con alioli cubierto con tomates asados

Aves de corral | Servido Caliente

Rollos de huevo de gallina Relleno de pollo desmenuzado, repollo Napa, zanahorias, brotes de bambú y jengibre fresco. Servido con salsa agridulce casera

pollo Satay Tiras de pollo tierno marinado, ensartado y asado a la parrilla con salsa de jengibre y sésamo

Pollo enrollado con tocino Trozos de pechuga de pollo tiernos envueltos en tocino y horneados hasta que estén crujientes, untados con un glaseado teriyaki

Pollo al coco Won Toneladas Relleno de pechuga de pollo y coco tostado servido con una salsa picante de mango

Dedos de pollo frito de Kentucky Pechuga de pollo empanizada premium ligeramente amigable y servida con rancho

Pollo ganó toneladas Relleno de pechuga de pollo, ricotta, albaricoques, nueces tostadas y tomillo, servido con chutney de albaricoque

Pollo al curry Pollo al curry amarillo con coco y pasas servido en Naan al curry

Brochetas de pollo y salchicha de Andouille Sazonado con nuestro frote pantanoso

Aves de corral | Servido Frio

Molinillos de pollo en baguette Pechuga de pollo enrollada rellena con pesto, tomates secados al sol y piñones cortados en molinetes y servidos en baguette fresco con alioli

Brioches para bebé con ensalada de pollo y tocino Cubierto con un montón de ensalada de pollo y una rodaja de tomate, todo cubierto con tocino ahumado en madera de manzano doblado

Envolturas de rueda de pasador de California Tortillas gourmet con queso crema de hierbas, espinacas, tomates y pechuga de pavo enrolladas y cortadas en diagonal

Mariscos | Servido Caliente
Camarones con coco Con salsa chutney de albaricoque

vieiras envueltas en tocino Envuelto en tocino y asado a la perfección con un glaseado teriyaki

Tortas De Cangrejo Cajún Cangrejo fresco salteado y servido con alioli de chalota

Mordeduras de mahi mahi Cubierto con nueces de macadamia y pan rallado, luego frito, luego horneado, cortado en rodajas y cubierto con una salsa de piña tropical.

Rangún de mariscos Los camarones cortados en cubitos y el cangrejo se encuentran fritos en una envoltura de wonton. Servido con nuestra salsa agridulce casera

Shumai de mariscos Vieiras en cubitos y lubina cocidas en una envoltura shumai con jengibre picado y aceite de sésamo

Triángulos de filo de langosta Langosta y salsa de crema de langosta celestial dentro de triángulos filo

Espárragos envueltos en salmón Envuelto en salmón premium, rociado con una beurre blanc de limón

Piruletas de salmón y vieiras Vieiras tiernas a la plancha, envueltas en rodajas de salmón, servidas en una piruleta, terminadas con salsa buerre blanc de limón

Camarones Rellenos De Cangrejo Siciliano Suculentos camarones salteados con apio, cebolla y pimientos en salsa de mantequilla, luego rellenos con mezcla de cangrejo y pan rallado, luego terminados con una pizca de pimentón

Camarón Petardo Delicious and spicy tender shrimp, buttermilk battered and crisply fried, with our creamy red pepper fiery sauce

Shrimp Won Tons Shrimp sauteed with ginger, green onions, soy sauce, sesame and chili oil, then deep fried. Served with soy dipping sauce

Spicy Garlic Shrimp Jumbo shrimp marinated in garlic and red pepper flakes, grilled over a hot flame

Seafood | Served Cold

Cajun Seared Ahi Tuna Lollipops Served with a sweet and spicy sauce and a cool cilantro aioli drizzle

Shrimp Cocktail Chilled shrimp with fresh lemon wedges and cocktail sauce

Bocanadas de cangrejo Fresh crab in shallot aioli served in French pastry puffs

Smoked Salmon on Black Bread With a dill crème fraîche

Maui Ahi Poke Crisp lotus root with sashimi grade Ahi Tuna and a soy sesame glace

Soy Marinated Grilled Shrimp Jumbo shrimp marinated in soy and ginger and cooked over a mesquite grill

Herb Marinated Grilled Shrimp Jumbo shrimp marinated in fresh herbs and garlic olive oil, cooked over a mesquite grill

California Roll Sushi rolls filled with avocado and crab. Served with soy, wasabi, and pickled ginger

Salmon Wrapped Asparagus Spears Drizzled with wasabi, then wrapped in premium salmon

Shrimp Skewer with Pineapple A jumbo prawn marinated and then grilled to perfection. Served on a wooden skewer with pineapple

Pancetta Wrapped Prawn Marinated in Italian herbs, wrapped in pancetta and grilled to perfection

Yellow Tail Poke Fresh yellow tail ahi poke with Maui onions and a lemon wasabi drizzle

Asian Shrimp Salad Mesquite grilled shrimp, slivered almonds, mandarin oranges, scallions, red and yellow peppers, and crispy won ton strings. Tossed with Napa cabbage and a sesame soy glaze

Tapenade with Armenian Flatbreads An authentic Provencal tapenade with finely chopped olives, capers, anchovies and olive oil spread on gourmet Armenian flatbreads

Tapenade and Sun-Dried Tomato Bruchetta Toasted baguette slices topped with olive tapenade and sun-dried tomatoes

Grilled Salmon Bites on Skewers Bite size pieces of fresh salmon in a fennel, cumin, and coriander crust with a citrus dipping sauce

Skewered Lemon Garlic Prawn A jumbo prawn marinated in a lemon garlic soy marinade and then grilled to perfection. Served on a wooden skewer

Terrine of Smoked Salmon Mousse Served with a variety of crackers and baguettes (can also be piped on English cucumber rounds)

Pork | Served Hot

Sausage En Croute Gourmet sausage rounds wrapped in puff pastry and accompanied by hot sweet mustard

Black Forest Ham and Parmesan Palmiers Black Forest ham, hot sweet mustard, and parmesan cheese rolled together and baked in puff pastry

Loaded Potato Skins Delicious crispy potato skins filled with cheddar cheese, bacon, and scallions, served with sour cream

Island Spice Rubbed Pork & Mango Skewers Pork tenderloin marinated in rum and lime juice skewered with fresh mango. Grilled and served with a mango habanero mojo

Pork Shumai Steamed pork and mushroom with minced ginger and sesame oil. Served with a ponzu sauce

Sweet & Sour Pork Won Tons Filled with pork, cilantro, green onions, soy sauce and served with homemade sweet and sour sauce

Sausage Stuffed Mushrooms With sautéed garlic, onion, parsley, and parmesan cheese

Sage Sausage Bites with Balsamic Apricot Dip Sweet Italian sausage with fresh sage rolled in Italian bread crumbs and baked. Served with a spicy sweet balsamic apricot dip

Pot Stickers Won Tons filled with Chinese cabbage, pork, soy sauce, fresh gingerroot and green onion, simmered in chicken broth then lightly fried and served with soy dipping sauce

Roasted Asparagus Wrapped in Prosciutto Drizzled with olive oil with salt and pepper to taste, then wrapped in premium prosciutto

Mexican Egg Rolls with Creamy Cilantro Sauce Egg rolls filled with spicy pork sausage, black beans, tomatoes, spices, and Jack cheese lightly fried and served with a creamy cilantro sauce

Pork | Served Cold

Tiny New Potatoes Topped with sour cream, chives, and bacon bits

Pork Tenderloin on Toasted Baguette Pork tenderloin on sliced baguette with aioli and topped with cantaloupe salsa

Salami and Cheese Skewers Fresh sliced salami with hot sweet mustard, wrapped around a cube of Jack cheese and skewered with pepperoncini

Prosciutto Wrapped Crostini with Melon Salsa Crostini toasted with Parmesan cheese, then wrapped with proscuitto and topped with cantaloupe and red onion salsa

Vegetarian | Served Hot

Spinach and Artichoke Rangoon Creamy mix of artichokes, spinach, and garlic, cooked in won ton wrappers

Brie in Phyllo Cups Warm brie topped with a fresh raspberry

Pomme Frites Individual servings of our skinny rosemary fries with garlic aioli

Asian Mushroom Pinwheels Warm flakey puff pastry spirals filled with teriyaki, fresh ginger, and Portabello and shiitake mushrooms

Wild Mushroom Tartlets Wild mushroom medley seasoned with thyme and Parmesan cheese

Vegetarian Won Tons Ginger, garlic, mushrooms, peanuts, grated carrots & bean sprouts lightly fried, served with a sweet and sour sauce

Three Cheese Turnovers Mozzarella, ricotta, and Parmesan cheese with roasted garlic, tomato coulis, and basil puree in puff pastry turnovers

Fried Mozzarella Bites Fresh mozzarella breaded with seasoned breadcrumbs and lightly deep fried. Served with Arrabiata dipping sauce

Green Chile and Jack Cheese Bites Green chile and Monterey Jack cheese pouches served with rojo enchilada sauce

Mushroom Stuffed Mushrooms With sautéed garlic and onion, parsley, and parmesan cheese

Spanikopita Spinach and Feta in phyllo triangles

Cheese Ravioli Crisps with Basil Sauce Fresh three cheese raviolis lightly fried and served with a basil marinara sauce

Mushrooms Stuffed with Roasted Garlic Mashed Potatoes Baby bella mushrooms in white truffle oil and filled with roasted garlic and chive mashed potatoes

Chevre and Sun Dried Tomato Cups Warm goat cheese topped with sun-dried tomatoes, toasted pine nuts, basil, and green onion

Roasted Tofu Satay Tofu marinated in soy sesame sauce then grilled. Served with a peanut sauce

Wild Mushroom Polenta Triangles Lightly toasted polenta with Parmesan cheese, topped with wild mushrooms and sun-dried tomatoes. Drizzled with a balsamic vinegar reduction

Vegetarian | Served Cold

Vegetable Crudit s A plentiful array of fresh seasonal vegetables served with dill dip

Tortellini Skewers Cheese tortellini marinated in olive oil, fresh herbs, and garlic, then skewered with fresh mozzarella and cherry tomatoes

Caprese Skewers Marinated mozzarella with vined ripe pear tomatoes. Complimented with fresh basil and a balsamic reduction

Chevre Stuffed Tomatoes Fresh, halved tomato, stuffed with chevre spiced with thyme, garlic, and sprinkled with parsley

Fresh Roma Tomato Bruchetta Toasted baguette slices topped with pesto fresh Roma tomatoes, garlic and fresh basil

Zucchini Envy Zucchini ribbon painted with goat cheese and fresh herbs, rolled with fresh mint, secured with a chive, and accented with a red pepper slice

Heirloom Tomato Bruschetta Toasted baguette topped with vine ripened heirloom tomatoes, garlic, and fresh basil

Bleu Cheese Creme on Belgian Endive Creamy bleu cheese, mixed until fluffy, sprinkled with toasted hazelnuts and thinly sliced granny smith apple pieces

Santa Fe Wraps Vegetarian filling with a creamy pepper jack cheese, green chiles, olives, green onions, salsa and fresh spinach wrapped in spinach and sun-dried tomato tortillas

Chevre and Sun Dried Tomato with Spicy Bagel Crisps Chevre and cream cheese with sun-dried tomatoes and roasted garlic, served with spicy olive oil bagel chips

Wild Mushroom Tartlets Wild and button mushrooms seasoned with thyme and Parmesan cheese

Pesto Mozzerella Bruchetta Toasted baguette slices topped with pesto, fresh mozzarella, and a cherry tomato half

Grilled Shiitake Mushrooms on Skewer Shiitake mushrooms marinated in balsamic vinegar and fresh rosemary

Roasted Tofu Satay Tofu marinated in soy sesame sauce then grilled. Served with a peanut sauce

Fig Filled Belgian Endive A delicate mix of cream cheese, orange liqueur and figs on endive lettuce

Vegetarian Roll Filled with cucumber, cream cheese, and avocado. This vegetarian sushi has the perfect combination of smooth and crunchy textures

Dips and Spreads

Hot Artichoke Dip A rich and creamy blend of artichokes, cheeses, spinach and bacon served with crudites, crackers, and crusty breads

Hummus Dip with Pita Our delicious housemade hummus and tahini dip surrounded by pita triangles

Seven-Layer Dip Cups Refried beans, sour cream, guacamole, pico de gallo, four shredded cheeses, diced tomatoes, green onions, and olives served in an individual plastic cup with tortilla chips

Baba Ganoush A tasty spread of of roasted eggplants, tahini, and garlic

Roasted Garlic, Feta and Walnut Dip Served with flat breads, carrots, and celery

Swiss and Bacon Dip Cream cheese, Swiss cheese, green onions, crisp bacon, topped with smoked almonds and served bubbling hot with breads and carrots

Warm Seafood Dip Shrimp and crab with a blend of cheeses, green onions and aioli served with crackers and crusty breads

Fruits and Cheeses

Fruit Skewers Mango, pineapple, cantaloupe, and strawberry

Gourmet Cheese Tray A variety of domestic and international cheeses served with an assortment of crackers, baguettes, grapes, and apple slices

Tiered Display of Cheese Artistically arranged on natural ceramic tiles, garnished with red flame grapes, nuts and dried fruits. Served with sliced baguettes and gourmet crackers

Salami and Cheese Platter Italian dry salami, cheddar, Monterey jack, hot sweet mustard, and pepperoncini

Tropical Fruit Skewers Pineapple, mango, papaya, and banana skewers with toasted coconut and brown sugar sour cream dipping sauce

Fresh Fruit Display A beautiful display of watermelon, honeydew, cantaloupe, pineapple, kiwi, strawberries, raspberries, and blackberries

Cheese Fondue with Fingerling Potatoes, French Bread and Veggies Parmesan, Swiss, and cream cheese with dry sherry, shallots, and a hint of nutmeg

Wheel of Brie Encroute Puff pastry filled with warm brie cheese. Served with crackers and baguettes

"Thank you for going the extra mile on our special day. We are still hearing comments on the wonderful food!"

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"Thank you so much for your delicious food at our wedding on May 20th. It was quite delicious, beautifully set up, and the smoked salmon hors d'oeuvres were an unexpected treat!"

"The food was terrific, the presentation was out of this world, and all the staff was fabulous! You gave the chamber members a mixer to remember!!"

About Us

The owner, general manager and executive chef have over 25 years of combined experience in the food service industry. We love what we do and we are dedicated to providing the finest gourmet catering at reasonable prices.

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Mini Duck Salad

To better understand French cuisine, one must eat more duck. With its rich fats and explosive flavors, duck assumes a starring role in many French dishes. For this appetizer—a mini duck salad with microgreens and a drizzle of ginger soy vinaigrette on wonton crisps—the efficient chef will have roasted the duck ahead of time.

this appetizer looks great on the plate

Prep Work: Roast and Bone the Duck

Most duck sold in the US is frozen, so defrost it first in the refrigerator on a plate. When pliable, remove the neck and liver. Salt and pepper the cavity to taste. In a dry roasting pan, roast the duck at 300 degrees for 3.5 hours. Strain and reserve the fat for use in other dishes, such as a confitar.

When cool, remove the bones from the bird. Save the skin, discard the fat, and separate the meat from the bones. The cooked meat should be easy to remove. Shred the meat but not too finely. From a 6-pound duck, a chef will have about 1.5 pounds of meat to work with after roasting and de-boning.

Duck Salad Assembly, Top to Bottom

microgreens and raspberries decorate this mini duck salad

Adornar: Enhance the drama of this dish with a half raspberry and sprinkle the plate with chopped parsley.

Dressing: Ginger soy vinaigrette

  • 2 green onions, greens and whites
  • 2-3 ounces peeled/sliced ginger root
  • 2 Tbs. mostaza de Dijon
  • Juice of 2 limes
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cloves garlic (optional)
  • 1/2 cup lemonade
  • 1/4 cup sesame oil
  • Wasabi to taste and pepper

Blend. Strain to remove ginger fibers. Drizzle over duck salad, whether regular sized or beautiful bites like these.

Duck: Chop the skin and crisp in a sauté pan over low heat in a non-stick pan. Heat slowly. Add the meat to the crisped skin to gently reheat. To promote crispiness, pour off and, if desired, reserve any liquid fat produced from warming the duck for use in other dishes.

Greens: Serve the duck and dressing on a bed of regular salad greens or step it up a notch and employ a tiny explosion of microgreens.


Ver el vídeo: La Sartén por el Mango, Wontón de Salmón Ahumado - Teleantioquia (Diciembre 2021).