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Strudel con queso y cerezas

Strudel con queso y cerezas

Primero preparamos el relleno: queso de vaca triturado con tenedor, huevos, azúcar y sabores favoritos (puede ser ron, vainilla, piel de limón o naranja ...), mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener un queso crema.

Sobre la mesa de trabajo preparamos lo que necesitamos para hacer los strudels: el bol con las cerezas deshuesadas, el bol con el queso crema, las hojas de tarta, la bandeja forrada con papel de hornear y el aceite, utilicé una botella especial con spray de aceite. .Gana mucho más rápido que con el cepillo y usa aceite exactamente cuando es necesario. Tomamos una hoja de pastel, la esparcimos sobre la mesa de trabajo, la rociamos con aceite, doblamos un cuarto de la hoja, rociamos el lado doblado con aceite, ponemos 2-3 cucharadas de relleno de queso, pero no en los bordes (ver fotos), sobre el queso ponemos unas cerezas, empacamos los strudels haciéndolos rodar, juntamos los bordes por dentro y enrollamos hasta el final. Hacemos lo mismo con todo hasta terminar las láminas / relleno. Coloca los strudels en la bandeja con papel de horno, rocía encima con un poco de aceite y mételos en el horno calentado a 180 grados durante 30-35 minutos, hasta que estén bien dorados. Déjalos enfriar y espolvoréalos con azúcar glass con sabor a vainilla. ¡¡Que te sea de utilidad !!


Preparación Strudel con albaricoques

Preparé albaricoques y almendras.

Derretí la mantequilla y partí las sábanas. Tenía 8 hojas. Puse uno para cada rollo y me quedé con 2. Los dividí en 3 de ancho para obtener 6 tiras. Para cada mini strudel engrasé la mitad de toda la hoja y coloqué sobre ella una tira de esas divididas en 3 luego lo engrasé con mantequilla y lo cerré como un libro llevando la otra mitad de toda la hoja. Como un cuaderno con dos portadas y una sola hoja en el medio. En total tenía 3 capas de sábanas para cada mini strudel.

Engrasé con mantequilla la superficie de la última hoja y cerca de uno de los bordes largos esparcí una cucharada de pan rallado fino. Es bueno porque absorbe el jugo que dejan los albaricoques.

Dividí los albaricoques en los ojos (unos 100 g por cada strudel) y los coloqué sobre el pan rallado con unas almendras enteras. Espolvoreé una cucharada de azúcar de vainilla encima. La longitud del albaricoque hará que la longitud de los rollos sea más larga y más delgada o más corta y más gruesa.

Rodé como sarmale, teniendo cuidado de doblar los bordes laterales & # 8211 para que el jugo de albaricoque no se acabe al hornear.

¡Los rollos están listos! Usé una bandeja especial con huecos en forma de paralelepípedo pero también puedes hornearlos en la bandeja del horno normal, sobre papel de hornear. Mi bandeja es de teflón y no necesitaba papel para hornear.

Engrasé los mini strudels con el resto de la mantequilla derretida y los puse a hornear en el horno precalentado a 150C.

Dejé que este strudel de albaricoque se horneara durante 45 minutos a 150 ° C. Mis mini-strudels se volvieron dorados y crujientes.


Hojaldre con queso y cerezas

En estos días tuve la suerte de encontrar cerezas grandes, carnosas, bien maduras y muy dulces en el mercado. Creo que estos son los últimos de esta temporada, así que no perdí la oportunidad de preparar algo con cerezas.
Este año disfruté mucho de su sabor, también lo puse en el congelador solo bueno para hacer pasteles de frutas en pleno invierno.
Y debido a que el desafío en Delaco era incluir el queso de & # 8222platos voladores & # 8221 en una receta, pensé que estos pasteles de hojaldre con queso y cerezas serían apreciados por los más pequeños pero también por los grandes.
Para darles un sabor extra, les agregué chocolate, ¡una elección inspirada, digo!
Otras dos recetas que os recomiendo podéis encontrar a continuación, pincha en el título de las imágenes !!


  • ENSALADA DE CALCIO Y ALBARICOQUE
  • VELAS SORPRESA

Hojaldre con queso y cerezas - Ingredientes

  • un paquete de hojaldre fresco - 300 g
  • 8 piezas de queso - & # 8222 platos voladores & # 8221-Delaco
  • 200g de cerezas deshuesadas
  • azúcar morena al gusto
  • 100 g de chocolate con leche
  • una cucharada de maicena
  • un huevo para ungir

Cómo preparar pasteles de hojaldre con cerezas

Para la preparación de estos pasteles de hojaldre con queso y cerezas utilicé un hojaldre fresco pero si puedes usar hojaldre congelado. Una vez descongelado, es preferible espolvorearlo con un poco de harina y untarlo con el rodillo en una hoja más fina.
Con un cortador de 8 cm de diámetro cortamos la masa en círculos y en la mitad de ellos hacemos una pequeña cruz en el centro con la punta del cuchillo.

Colocar en cada círculo una cucharadita de chocolate picado, unas cerezas que previamente se mezclaron con azúcar morena y almidón, la mitad del queso que cortó horizontalmente y unas cerezas.
Coloca con cuidado el círculo de masa que se ha cortado por la mitad, presiona los bordes con un tenedor y luego coloca en una bandeja forrada con papel de hornear.

Engrasar con huevo y espolvorear con azúcar luego poner en el horno precalentado a 210 grados C durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté horneado.
Se pueden disfrutar tanto fríos como calientes, yo los prefiero fríos !!
¡¡Son deliciosas y fáciles de preparar !!

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En un bol mezclar bien la levadura con el azúcar, luego agregar la leche, el huevo, la esencia, la sal, 50 g de mantequilla derretida y la harina. Amasar bien la masa y dejar leudar en un lugar cálido, sin corrientes de aire frío. Una vez que la masa haya doblado su volumen, la ponemos sobre la mesa de trabajo y la esparcimos en una hoja que engrasaremos con el resto de la mantequilla derretida.

Luego enrollar la hoja, ponerla en film transparente y meterla en el frigorífico hasta que preparemos el relleno con las cerezas.

Lavamos las cerezas, les rompemos la cola y les quitamos las semillas. Pon al fuego un bol con una taza de agua y una taza de azúcar y déjalo hervir hasta que se convierta en un almíbar más espeso. Agrega las cerezas y deja que hierva por otros dos o tres minutos. Deja enfriar las cerezas en el almíbar, luego escúrrelas bien y mézclalas con la sémola. Absorberá el exceso de jugo. Saca la masa de la nevera y amásala bien. Luego podemos extender una hoja más grande o dos más pequeñas que llenamos con cerezas y las enrollamos.

Podemos untarlos con huevo y espolvorear con azúcar en polvo de vainilla. Pon los rollitos en una sartén untada con aceite y forrada con harina, luego mételos al horno durante 30-35 minutos.

El strudel de cereza se puede comer tanto frío como caliente (si sobra) con helado de vainilla.


Strudel con higos, nueces y queso de cabra

Strudel con higos, nueces y queso de cabra. La combinación de higos + nueces + miel es muy acertada. Si en el marco aparecen queso de cabra fresco, ligeramente salado y una gota de vino de licor de Madeira, ¡se convierte en & # 8222match made in heaven & # 8221! No me canso de los quesos salados combinados con frutas (higos, uvas, melocotones, ciruelas, peras, manzanas). Se puede encontrar una adición similar en galette con peras, nueces y queso con moho azul (receta aquí) o como bocadillo, con uvas, dados de melón y jamón ahumado (receta aquí).

Seguí repitiendo la idea de que en verano los pasteles de verano se hacen con frutas. Tenemos tiempo en invierno para pasteles con cremas o galletas. En verano, el strudel, las tartas de frutas, los clafoutis, las tartas (cremas Tatin o patissiere) y las galettes son las reinas. ¡Es una pena no aprovechar las frutas de temporada!

El strudel es un verano & # 8222sweet & # 8221 con el que crecí en la familia. Las sábanas caseras (de la bisabuela) eran finas y translúcidas (se leía el periódico a través de ellas), tiernas y crujientes. Hoy en día hago strudel con láminas compradas (el pastel & # 8211 no se hace en ningún caso con hojaldre) porque no tengo tiempo para estirar las láminas clásicas. El relleno de un strudel puede hacerse con manzanas (crudas, cortadas en rodajas finas, sin rallar y en ningún caso endurecidas antes), de cerezas y guindas, de albaricoques, de fresas y ruibarbo, de ciruelas, membrillos o higos o de requesón con pasas (mousse de vainilla y piel de limón rallada).

A menudo se espolvorea un puñado de nueces o avellanas sobre el relleno. En invierno se puede hacer un strudel muy consistente a partir de frutas deshidratadas (dátiles, higos, pasas) mezcladas con nueces, avellanas o almendras.

Compré unos higos frescos, morados y bien maduros y decidí hacer algo con ellos. Tenía en el congelador (¡gran error!) Un paquete de queso de cabra & # 8211 Digo esto porque después de descongelarlo se desmoronó. Por lo tanto, NO congele el queso de cabra fresco. Se lo compré a Lidl cuando era la Semana de Francia y mira lo que sufrí con él. Dejo que sepa tan bien como el fresco. Es extraño porque en los años & # 821790 siempre traíamos quesos franceses de las vacaciones, en la nevera del coche y luego los congelamos en casa y yo nunca sufrí de eso. Siempre tengo hojas de strudel en el congelador y encontré un puñado de nueces en la despensa. Pongámonos a trabajar. Prepara un strudel con higos, nueces y queso de cabra.

Como también tenía en casa unas ciruelas finas y maduras, decidí hacer 2 strudels con higos y 2 con ciruelas (pongo 4 en una bandeja). La receta del strudel de ciruela está aquí. (¡con muchas nueces y canela!). Hay 16 hojas en un paquete de masa para pastel, es decir, 4 por rollo.

El queso de cabra se puede sustituir por quesos más picantes, duros o blandos (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) y vino de licor con vinagre rojo balsámico (1-2 cucharaditas). Se necesita un poco de acidez para resaltar la combinación de higos y queso. para galette con peras y queso con moho azul Acidifiqué la composición con unas gotas de melaza de granada & # 8211 muy fragante y agria.


Strudel con cerezas o guindas

  • En un bol mezclar bien la levadura con el azúcar, luego agregar la leche, el huevo, la esencia, la sal, 50 g de mantequilla derretida y la harina. Amasar bien la masa y dejar leudar en un lugar cálido, sin corrientes de aire frío.
    Después de que la masa haya duplicado su volumen,
    lo ponemos en la mesa de trabajo y lo esparcimos
    en una sábana que engrasaremos con
    el resto de la mantequilla derretida. Luego enrolla la sábana,
    lo ponemos en papel de aluminio y
    Ponlo en la nevera hasta que preparemos el relleno.

Lavamos las cerezas, les rompemos la cola y
sacamos las semillas.
Ponemos al fuego un cuenco con una taza de agua
y una taza de azúcar y dejar hervir hasta que
se hace un almíbar más espeso.
Agrega las cerezas y deja reposar
dar dos o tres forúnculos.
Deje enfriar las cerezas en el almíbar,
después de lo cual los escurrimos bien y
mezclar con sémola.
Absorberá el exceso de jugo.

Saca la masa de la nevera y
lo amasamos bien.
Luego podemos extender una hoja más grande
o dos más pequeños que llenamos
con cerezas y enróllelas. Podemos untarlos con huevo.
y espolvorear con azúcar en polvo de vainilla.
Pon los rollitos en una sartén untada con aceite y forrada con harina, luego mételos al horno durante 30-35 minutos.


250 g de queso fresco desnatado
5 g de piel de limón
3 huevos
60 g de fructosa
1 pizca de sal
10 ml (va incluso menos) de aceite de oliva para la forma engrasada
2 ml de esencia de vainilla

Hervir la cáscara de limón durante unos minutos, luego picar finamente.
Mezclar la fructosa con las yemas, frotar hasta obtener una mezcla cremosa.
Agrega el queso, la piel de limón y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega sal a las claras de huevo y bate con una batidora hasta que endurezca.
Incorpora las 2 composiciones con una espátula de abajo hacia arriba.
Engrase la forma con aceite de oliva y vierta la composición en la forma.
Hornee por unos 35 minutos.


Strudel de cereza

En lugar del clásico strudel de manzana, te desafiamos a que pruebes una receta de verano con cerezas frescas. Será un postre que todos pedirán y prepararán rápidamente, en apenas media hora.

Pon las cerezas, el azúcar, los arándanos y la mantequilla en una olla a fuego medio. Deje que se derrita la mantequilla y se acerque al punto de ebullición.

Mezclar el jugo de cereza con el almidón y verterlo en la olla sobre las cerezas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Retira la olla del fuego y agrega las nueces picadas.

Dividir la masa del pay (descongelada previamente a temperatura ambiente) en 4 partes iguales. Trabaja cada strudel por separado.

Sobre un trozo de masa poner una capa de mezcla de cereza y salsa hasta 1 cm de los bordes. Cubrir con otro trozo de masa y presionar los bordes para que se peguen. Repite la operación con el segundo strudel.

Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Cultivar los strudels con un cuchillo y engrasar con huevo batido. Mete la bandeja en el horno durante 20-25 minutos, a 200C, hasta que la masa se dore.

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5 huevos, 5 cucharadas de agua, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina, 200 g de yogur, 3 cucharaditas de jugo de limón, 1 sobre de levadura en polvo, 100 g de nueces, unas cuantas compotas de cerezas, 1 cucharada de mantequilla / margarina, esencia de vainilla, esencia de ron, sal.

En un bol, mezcla las yemas con el aceite y el agua. Espolvorear con azúcar y frotar bien hasta obtener una crema homogénea. Luego agregue la harina, la levadura en polvo templada en jugo de limón y esencias de vainilla y ron.

A continuación añadir el yogur y, una vez incorporado, añadir las claras batidas con una pizca de sal. Mezclar todo con nueces y cerezas. Verter la composición así obtenida en forma untada con mantequilla / margarina y forrada con harina. Hornee en el horno durante unos 35 minutos.


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