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Receta de chutney de arándanos y chile

Receta de chutney de arándanos y chile

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Agregue un toque de picante usando una guindilla tailandesa en una salsa picante de arándanos con sabores de manzana, naranja y canela.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 120ml de vinagre de sidra
  • 75 g de azúcar moreno suave
  • 4 cucharadas de jugo de manzana
  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 200 g de arándanos frescos
  • 125 g de tarta de manzana picada
  • 40g de pasas
  • 1 guindilla tailandesa fresca entera
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal o más al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Caliente lentamente la chalota y el ajo en una olla pesada con tapa a fuego muy lento hasta que suelten algo de humedad pero aún no se doren, aproximadamente 3 minutos.
  2. Mezcle el vinagre de sidra, el azúcar morena, el jugo de manzana y el jugo de naranja en la olla con la chalota y el ajo; deje hervir a fuego lento mientras revuelve para disolver el azúcar. Agregue los arándanos, la manzana, las pasas, la guindilla entera, el jengibre, el clavo, la canela y la sal al líquido hirviendo; revolver.
  3. Lleve el líquido a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese y los arándanos estén blandos, de 8 a 10 minutos. Retirar y desechar la guindilla. Agrega sal al gusto.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)

por Stephanie Parry

Agregué ralladura de naranja de media naranja, pero por lo demás me mantuve fiel a la receta hasta que la probé. Encontré que era demasiado agrio, ¿tal vez demasiado vinagre? - así que agregué dos cucharadas más de azúcar morena. Lo serviré como aderezo para tartas de queso de cabra. Mezclaré miel con el queso de cabra, así que no quiero exagerar con el dulce, pero es posible que agregue más azúcar cuando pueda probar todo el conjunto. Apenas puedo detectar el chile o el jengibre, así que también creo que podrías aumentar ambos ingredientes si quieres un poco de patada.-27 de diciembre de 2016


Chutney de arándanos (olla instantánea y estufa)

Esta salsa picante de arándanos dulce, picante y picante puede ser un condimento, pero va a robar el centro de atención a la hora de la cena.

Sé que la salsa de arándanos generalmente se reserva para las comidas festivas, pero ese no es el caso de la salsa picante de arándanos, o al menos no debería serlo. Puede servir una cucharada de esta salsa picante junto con cualquier comida india o usarla en lugar de la salsa picante de tamarindo al hacer chaat & # 8211, es un buen toque de temporada.

Esta salsa picante sabe muy bien caliente o fría. Puede agregar un poco al queso brie caliente y comerlo con galletas saladas, servirlo en una tabla de quesos o agregar un poco a su tostada matutina.

Este chutney de arándano está hecho con especias recién molidas como semillas de hinojo, semillas de fenogreco (semillas de methi), kalonji (semillas de cebolla) y semillas de cilantro. También hay comino tostado en polvo, sal, pimienta y cayena. Y luego azúcar, agua y, por supuesto, arándanos.


Receta Hot Chili Chutney

Ase los pimientos sobre una estufa de gas, parrilla o asador hasta que la piel esté completamente carbonizada. Coloque en un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retire las pieles exteriores carbonizadas, córtelas por la mitad y retire las semillas y los núcleos. Pica finamente los pimientos.

Caliente el aceite hasta que brille en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, el romero, las hojas de laurel y la canela, y sazone ligeramente con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se hayan ablandado y oscurecido por completo, aproximadamente 20 minutos.

Agregue los pimientos picados, el azúcar y el vinagre. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y la mezcla esté espesa y almibarada, aproximadamente 30 minutos. Retire la canela y la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes.


1. Picar todos los ingredientes (¡no las hojas de laurel!), Poner en una sartén honda y llevar a ebullición.

2. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas hasta que todos los ingredientes estén suaves y la mezcla tenga una textura espesa.

3. Coloque la salsa picante en frascos limpios esteralizados.

Cuanto más tiempo lo dejes en el frasco antes de abrirlo, mayores serán los sabores. Una vez abierto guárdelo en nevera y consuma en un plazo de 6-8 semanas.

Esterilizante los frascos

Esterilizar frascos no es tan complicado o no tiene que ser tan preciso como crees. Este es mi método:

1. Quite las tapas y lave los frascos y las tapas en agua caliente con jabón. Enjuague bien.

2. Coloque los frascos en una bandeja para hornear en el horno a 150 grados centígrados durante 10 minutos o hasta que estén completamente secos.

3. Coloque las tapas en un bol. Hierva la tetera y vierta el agua hirviendo sobre las tapas del recipiente. Esto evita dañar los sellos de goma / plástico de las tapas. Retirar del agua y secar con una toalla limpia.

Si te gustó esta receta de chutney de chile, definitivamente deberías echar un vistazo a nuestra famosa receta de aceite de chile.


  • 5 chiles rojos (fuego medio), sin semillas y finamente picados
  • 6 manzanas Bramley grandes, de aproximadamente 1,3 kg, peladas, sin corazón y picadas en trozos grandes
  • 300 g de arándanos
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 300g de vinagre de sidra
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de sal marina Maldon
  • Coloque todos los ingredientes en una cacerola o cacerola muy grande. Agregue 200 ml de agua.
  • A fuego moderado, lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1 1 ⁄4 horas hasta que espese. Revuelva regularmente para romper las manzanas y los arándanos.
  • Coloque la mermelada en frascos esterilizados tibios, ciérrelos y déjelos enfriar.


Chutney de Navidad

La salsa picante no es el producto alimenticio más obviamente festivo, indulgente de temporada e imprescindible, pero es la piedra angular de mi despensa navideña. Empiezo a hiperventilar, ahora que escribo, incluso con la idea de no tener un stock. Los embutidos y las sobras del día de Navidad son imposibles de contemplar sin chutney (y el jamón de Navidad por primera vez debe tenerlo también) y como es fácil de preparar muchos a la vez, puedes conseguir una gran cantidad de regalos vistos. también de un período de menos de una hora en la cocina.

Este Chutney navideño sin sutileza, en frascos decorados como están aquí, con una cinta de copo de nieve recortada, está tan lleno de navideño, repleto de dátiles, arándanos y clementinas, y condimentado con clavo y canela.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

La salsa picante no es el producto alimenticio más obviamente festivo, indulgente de temporada e imprescindible, pero es la piedra angular de mi despensa navideña. Empiezo a hiperventilar, ahora que escribo, incluso con la idea de no tener un stock. Los embutidos y las sobras del día de Navidad son imposibles de contemplar sin chutney (y el jamón de Navidad por primera vez debe tenerlo también) y como es fácil de preparar muchos a la vez, puedes conseguir una gran cantidad de regalos vistos. también de un período de menos de una hora en la cocina.

Este Chutney navideño sin sutileza, en frascos decorados como están aquí, con una cinta de copos de nieve recortados en forma de calamar, está tan lleno de navideño, repleto de dátiles, arándanos y clementinas, y condimentado con clavo y canela.


Chutney picante de arándano y pimienta

Mi película favorita de Acción de Gracias es Piezas de abril. Es fea e irresoluble, y no necesariamente una gran película, pero una que me gusta mucho y que veo todos los años, generalmente después de que los invitados se han ido o hemos llegado a casa medio borrachos de relleno. Para mí, remata las vacaciones, como si Santa estuviera en la retaguardia del desfile de Macy & # 8217s. La película termina con una fiesta, que es casi tan buena como una boda. El público es testigo de la acción simultánea de dos grupos: April, una chica punky de veintitantos años, en un lúgubre apartamento en el centro de Manhattan, y su novio que se pasa todo el día preparando la cena de Acción de Gracias con diversos grados de éxito, y su familia inmediata, que está conduciendo a la ciudad en su camioneta desde los suburbios.

Se revela que April fue problemática, posiblemente sociópata cuando era niña. Su padre parece más comprensivo con ella que su hermana cantante de ópera, su hermano drogado, la abuela demente o la madre cínica con peluca. El desenlace comienza con la madre, interpretada con patetismo y humor negro por Patricia Clarkson, quien durante el transcurso del viaje a Nueva York el Día de Acción de Gracias ha vomitado, fumado un porro y escuchado hip hop, hojeando un álbum de fotos que representa la pérdida. de sus senos al cáncer, y le dieron una letanía acusadora del comportamiento errático y las elecciones de estilo de vida de su hija mayor, en la parte trasera de una motocicleta, después de haber abandonado a su esposo y a otros hijos en un restaurante, donde habían dejado de intentar llegar allí. .

En los momentos finales, vemos a madre e hija reunidas, abrazándose sin palabras. La última escena es silenciosa, mientras todos los demás se dan cuenta, aparecen, se reúnen alrededor de la mesa improvisada en su sala de estar. Comparten una comida con una familia inmigrante que le dio refugio y asistencia a April durante su peligroso día. Se disparó como la secuencia de un sueño o como un recuerdo que sabes que estás creando. Me atrapa todo el tiempo. No puedes cambiar el pasado, pero haces lo que puedes en el presente.

¿Y de eso se trata este chutney & # 8230? Podría hacer una conexión de último minuto entre esta receta y la película que por alguna razón acabo de recordar y relatar, pero sería una comparación forzada o trillada. Así que digamos que esta salsa de arándanos es como la vida, simple pero compleja, dulce y picante, hermosa, un poco agria y que no sale de una lata.


Chutney especiado de arándanos y granada con orejones y cebolla caramelizada

Desde sus colores hasta sus sabores, esta salsa picante solo habla de Navidad. Rica, pegajosa, dulce, picante y picante, va especialmente bien con quesos o embutidos.
Fadime Tiskaya
, vía Guardián Testigo

Rinde 2 frascos
250 g de arándanos frescos
300 ml de zumo de granada (el zumo de 2 granadas grandes es suficiente)
100 g de miel
100 g de azúcar demerara
2 cucharadas de melaza de granada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 dientes
2 ramas de canela
1 cucharada de semillas de mostaza negra
100 g de orejones picados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas rojas, finamente rebanadas
Sal y pimienta negra
Ralladura de 1 naranja

1 Lavar los arándanos, quitarles los tallos y los podridos y dejarlos escurrir.

2 Para hacer el jugo, corte la piel de cada granada en cuatro lugares de arriba a abajo y sosténgala con ambas manos. Pon tus pulgares arriba y ábrelo en mitades. Sostén cada cuarto sobre un tazón grande, con las semillas hacia abajo y, con el pulgar y las yemas de los dedos, suelta las semillas. Rompa cada cuarto en trozos más pequeños y retire la médula a medida que avanza para sacar todas las semillas. Deseche la médula y la piel exterior. Con un machacador de papas, machaca las semillas en el bol. Tamízalo sobre la sartén que usarás para hacer el chutney. Con una cuchara o cucharón grande, presione la fruta en el colador para sacar la mayor cantidad de jugo posible; deseche las semillas.

3 Poner la miel, 70 g de azúcar, melaza de granada, vinagre de vino tinto, clavo y canela en rama y jugo en una cacerola y remover hasta que el azúcar se disuelva. Mezcle las semillas de mostaza, los arándanos y el albaricoque, luego a fuego medio deje hervir a fuego lento y baje el fuego para que hierva a fuego lento. El chutney estará listo a los 40-45 minutos, cuando se reduzca casi a la mitad y esté espeso.

4 Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y déjalas sudar durante unos 7 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregue el azúcar restante a las cebollas y cocine por otros 2-3 minutos, hasta que el azúcar se caramelice y se mezcle con las cebollas. Agregue la mezcla de cebolla a la sartén para chutney y cocine por 10 minutos antes de retirarla del fuego.

5 Una vez cocido, apague el fuego y luego mezcle la ralladura de naranja. Saca las ramas de canela y transfiere la salsa picante a frascos de vidrio esterilizados. Déjelo enfriar completamente antes de ponerle las tapas. Guárdelo en la nevera y utilícelo dentro de un mes.


  1. Coloque el azúcar de melaza, el vinagre y el jugo de arándano en una sartén grande y revuelva a fuego medio-bajo, hasta que el azúcar se haya disuelto en su mayor parte.
  2. Agrega el resto de los ingredientes, aumenta el fuego y lleva a ebullición antes de volver a bajar a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
  3. La salsa picante está lista cuando el líquido se ha reducido y solo una pequeña cantidad de almíbar pegajoso rodea la fruta.
  4. Llena un frasco esterilizado con la salsa picante. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta un mes.

Colección de Navidad

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Recetas fáciles: Brochetas de queso crema con chutney de arándanos y chile

La reconocida chef Saransh Goila comparte la receta de este plato llamado Brochetas de queso crema con salsa picante de arándanos rojos.

Brochetas de queso crema con chutney de arándanos y chile

1/4 taza de arándanos secos, picados

1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre

10 a 12 hebras de azafrán (remojadas en 1 cucharada de leche tibia)

1 cucharada de hojas de menta fresca, finamente picadas

1/4 taza de frutos secos finamente pulverizados (anacardos, almendras, pistacho)

Warqi paratha o moneda paratha (Opcional)

Para el chutney de arándanos rojos:

2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre

  1. En una sartén calentar el aceite. Agregue la pasta de jengibre y ajo, los chiles rojos y la cebolla a la sartén y saltee y cocine durante 2 minutos.
  2. Agregue los arándanos con un poco de agua a la sartén y saltee y cocine por otros 3-4 minutos.
  3. Retire la sartén del fuego, agregue jugo de limón y sal, y mezcle para formar una salsa picante.
  1. En un tazón, mezcle el yogur colgado, el paneer y el queso crema hasta que no queden grumos.
  2. Luego, agregue pasta de jengibre y ajo, arándanos secos picados, chiles verdes, chile rojo en polvo, garam masala recién molido, sal, frutas secas, menta picada, azafrán, harina de maíz y maida al tazón. Mezclar bien.
  3. Refrigere la mezcla durante 30 minutos.
  4. Haz pequeñas empanadas, o dales forma de quenelle, con la mezcla anterior.
  5. Freír estos en ghee en una sartén antiadherente a fuego medio. Manéjelos con cuidado ya que estarán blandos.
  6. Una vez que estos kebabs estén cocidos por todos lados, colóquelos encima de un mini warqi paratha y cubra con chutney de arándanos.

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