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Receta de albóndigas de cerdo harissa con berenjena y mijo de perejil

Receta de albóndigas de cerdo harissa con berenjena y mijo de perejil

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  • Guarnición
  • Salsa
  • Harissa

Estas jugosas albóndigas de cerdo condimentadas con harissa se sirven sobre una cama de berenjena salteada y salsa de tomate.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 300g de carne picada de cerdo
  • 2 cucharaditas de pasta harissa
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • sal marina y pimienta negra al gusto
  • aceite de coco o aceite de oliva, según sea necesario
  • 80g de mijo
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 berenjena, cortada en trozos de 2 cm
  • 60 g de espinacas
  • 200g de tomates picados
  • 2 cucharaditas de miel

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6 y hervir en una tetera.
  2. En un bol, mezcla la carne picada de cerdo con la mitad de la harissa y la mitad del perejil y sazona con sal marina y pimienta negra. Enrolle la mezcla de cerdo en 12 albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear. Rocíe 1/2 cucharada de aceite sobre las albóndigas.
  3. Coloque en el horno durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. Dar la vuelta a la mitad de la cocción.
  4. Calentar una cacerola grande seca y verter el mijo antes del agua. Tostar el mijo durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Vierta 400ml de agua hirviendo, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Mientras tanto, calienta una sartén con 1/2 cucharada de aceite y agrega el ajo y la berenjena y cocina por 7 minutos hasta que la berenjena se ablande. Agregue las espinacas, los tomates picados, la miel y el resto de la harissa y cocine durante 5 minutos más; Sazone al gusto.
  6. Escurre el mijo y revuelve con el perejil picado restante.
  7. Vierta el mijo con perejil en un plato, sirva junto con la salsa de berenjena y cubra con las albóndigas de cerdo.

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Las mejores cajas de recetas del Reino Unido

¿Qué es lo peor de cocinar? Si respondió "pelar verduras", está cerca (pelar verduras es terrible), pero todavía está equivocado, porque es una pregunta con trampa. Lo peor de cocinar no es parte de la cocina en absoluto: es planificar las comidas y comprar los ingredientes.

Esas dos cosas absorberán el tiempo como si no fuera asunto de nadie, pero puede omitirlas y aún así disfrutar de la parte divertida de cocinar, la parte en la cocina (además de pelar), al recibir cajas de recetas en su puerta.

Las cajas de recetas se han vuelto tan populares últimamente que las empresas han estado apareciendo por todas partes, lo que hace que sea un poco complicado elegir entre ellas, por lo que hemos estado probando tantas marcas como sea posible para ayudarlo a tomar una decisión informada. El factor clave para muchas personas será el costo, que varía ampliamente entre las marcas, pero también hay otras cosas a considerar. La preferencia dietética también es obviamente importante: la mayoría de las marcas se adaptan a vegetarianos y veganos, pero otras hacen un esfuerzo adicional y ofrecen paquetes que se adaptan a dietas sin complicaciones, o recetas rápidas y sencillas para cenas entre semana o comidas diseñadas para apoyar la salud en general. metas como aumentar el volumen o perder peso.

Según nuestra experiencia, también creemos que vale la pena tener en cuenta la cantidad y el tipo de empaque que utiliza una empresa, porque dividir una carga completa de ingredientes en porciones de tamaño de porción puede llevar a que una gran cantidad de plástico se vaya a la basura. Idealmente, una empresa utilizará materiales reciclables y devolverá el embalaje para volver a utilizarlo.

Al probar las cajas de recetas, también evaluamos la repetibilidad de las recetas. Si se utilizan mezclas de especias prefabricadas o ingredientes difíciles de encontrar, es probable que lo haga una vez y nunca más, por lo que otorgamos crédito adicional a las empresas que envían recetas que son fáciles de preparar con ingredientes incluso de un supermercado pequeño. Después de todo, parte del atractivo de la caja de recetas es ampliar su repertorio culinario.

Con todo eso en mente, aquí están las mejores cajas de recetas que hemos probado en orden alfabético, con las mejores insignias de Elección del Editor.


Resumen de la receta

  • Papel de aluminio antiadherente Reynolds Wrap®
  • 2 ½ libras de carne picada
  • 2 libras de carne de cerdo molida
  • ½ taza de pan rallado seco
  • 2 cucharaditas de condimento para bistec
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 huevos
  • 1 recipiente (32 onzas) de salsa barbacoa
  • 1 frasco (32 onzas) de jalea de uva
  • 1 cucharadita de salsa picante

Precaliente el horno a 375 grados F y forre 4 bandejas para hornear con papel de aluminio antiadherente Reynolds & reg (el lado opaco hacia arriba).

Combine la carne con todos los demás ingredientes de las albóndigas y forme unas 80 albóndigas del tamaño de un bocado. Coloque 20 albóndigas en cada molde y hornee por 35 minutos o hasta que se dore por completo.

Mientras se hornean las albóndigas, vierte la salsa barbacoa y la mermelada de uva en una cacerola y calienta a fuego medio hasta que estén bien combinadas. Si desea que sus albóndigas tengan un toque extra, agregue un poco de salsa picante a la mezcla. Una vez que las albóndigas estén terminadas, puede deslizarlas fuera de la sartén y colocarlas en su plato para servir. Vierta su salsa encima y sirva inmediatamente. El plato terminado funciona bien en el microondas si lo vas a llevar a una fiesta y necesitas recalentarlo.


Poppers de albóndigas de pavo dulces y picantes con Harissa

Estos poppers de albóndigas caramelizados se combinan en un instante con cebolla finamente rallada que los mantiene ultra húmedos y tiernos. Dulces y un poco picantes, estas mini albóndigas son todo menos aburridas.
Por Jill Nammar

Estos poppers de albóndigas caramelizados se unen en un instante. La cebolla finamente rallada los mantiene ultra húmedos y tiernos. El pavo molido los mantiene del lado más claro. Dulces y un poco picantes, estas mini albóndigas son todo menos aburridas. El glaseado de miel pegajosa, el comino acogedor y la harissa picante (o sriracha) les dan un toque marroquí. Son deliciosamente satisfactorios, alcanzando todas las notas de sabor correctas.

Harissa es una mezcla de especias marroquíes que contiene pimientos picantes. Si no quiere buscarlo, cámbielo por salsa sriracha, hojuelas de chile rojo o pimiento rojo molido. Teeny Tiny Spice Company of Vermont hace una excelente mezcla de especias harissa secas que utilizo en esta receta. Sírvelos con un chorrito de lima o limón.

  • 1 libra de pavo molido
  • 1 cebolla mediana, rallada en los agujeros más pequeños de un rallador de caja
  • & # 8531 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de especia harissa seca (o un chorrito de salsa sriracha al gusto)
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • & frac14 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de menta seca u orégano seco
  • Un par de lloviznas de miel
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar
  • Opciones para servir: exprimido de limón o lima, yogur griego natural para mojar
  1. Mezclar el pavo molido con la cebolla rallada, el pan rallado, el huevo, la salsa harissa o sriracha, el pimentón, el comino, la canela, la menta y la sal. Mójate las manos y dale a la mezcla la forma de grandes canicas.
  2. Calentar una sartén antiadherente grande con aceite de oliva. Coloque las albóndigas en la sartén y dore por todos lados. Las albóndigas se cocinan rápidamente, así que ajusta el fuego a medida que avanzas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Deben estar bien cocidos pero aún jugosos. Cuando estén casi terminados de cocinar, agregue un par de lloviznas de miel y revuelva las albóndigas en la miel tibia para cubrirlas.
  3. Retirar del fuego y servir con cualquiera de las sugerencias.

Jill ha estado cocinando y sirviendo comidas durante la mayor parte de su vida. Mientras ella crecía, sus padres eran dueños de un restaurante y una heladería donde ella se sumergió en la comida. La cocina es verdaderamente su zona de confort. Las recetas de Jill están influenciadas por Francia, el Mediterráneo y Marruecos y, a menudo, también por los sabores brillantes de la cocina del sudeste asiático. Cocina para inspirar a otros a preparar platos sabrosos en sus propias cocinas. Cada receta tiene una sección de notas con consejos útiles, técnicas e ingredientes secretos a seguir. Pruebe y vea lo fácil que es crear comidas deliciosas.


Horneado de pollo y berenjena

Horneado de pollo y berenjena


De la cocina de HELENNJONES

2 pechugas de pollo medianas
pimiento rojo pequeño, berenjena, puerro y 3 tomates en rodajas
puré de tomate 1 cucharada
tomates picados en lata
media pinta de caldo de verduras
Condimento
1 oz de queso cheddar bajo en grasa
2 cucharadas de pan rallado fresco.

Rocíe la sartén con aceite en aerosol bajo en grasa y dore el pollo y la berenjena.

Retire de la sartén, agregue los puerros, el caldo de verduras y pimienta y cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego agregue el puré de tomate y los tomates enlatados. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

En una fuente para horno esparza la mitad de la berenjena y los tomates en el fondo, cubra con el pollo dorado y la mitad del puerro y la pimienta. Coloque el resto de la berenjena y los tomates en capas y luego vierta el resto de la salsa.

Cubra con queso rallado y pan rallado y hornee durante 30 minutos en horno moderado aproximadamente gas 5/6


Las mejores recetas de garbanzos

Ingredientes

Merluza con garbanzos al pimentón ahumado

Los garbanzos se cocinan aquí con cebolla, ajo, guindilla, limón en conserva y pimentón para crear un acompañamiento picante y lleno de sabor a la merluza a la parrilla. Una comida baja en calorías y rica en proteínas.

Buñuelos de garbanzos con ensalada de yogur, guindilla verde y pepino

Convierta sus garbanzos en estos buñuelos ligeramente condimentados y sírvalos con una sabrosa ensalada de pepino para un almuerzo rápido y bajo en calorías.

Saag chana masala

El clásico curry indio de garbanzos y espinacas de Asma Khan es el acompañamiento vegetariano perfecto para cualquier festín indio.

Tostada de miso con garbanzos y aguacate

Convierta un elemento básico de la tienda en un toque diferente en este popular plato de brunch, amenizado con semillas de sésamo y cebolletas.

Pattice de Radga

Cada bocado de estas empanadas de papa con jengibre y chile es una bomba de sabor. Se pueden preparar con anticipación y calentarlos fácilmente para obtener una delicia picante que tiene mucho sabor.

Ensalada de garbanzos, pimiento y trigo bulgar

Prepare nuestra vibrante ensalada de verduras con garbanzos para una comida nutritiva a mitad de semana lista en menos de media hora.

Ensalada coronación de garbanzos y manzana

Convierta este clásico almuerzo en vegetariano reemplazando el pollo con garbanzos. Refrescante, crujiente y llena de sabor, esta receta de ensalada fácil está lista en solo 20 minutos.

Rodaja picante de garbanzo, patata y filo

Ponga los garbanzos en el centro de esta tarta vegetariana. Nuestro horneado de garbanzos condimentados con patatas se cubre con una fina pasta filo crujiente. Esta receta fácil es apta para vegetarianos, está lista en menos de una hora y sirve para cuatro. Nuestra rebanada de filo se come mejor en el día, mientras la masa aún está crujiente.

Chuletas de cerdo con garbanzos agridulces

Para una cena rápida y deliciosa entre semana, consulte esta receta de suculentas chuletas de cerdo. Los garbanzos marinados ofrecen una mezcla real de sabores agridulces y solo se necesitan 20 minutos para prepararlos. ¡Fácil!

Bacalao con pimentón y garbanzos en una olla

Echa un vistazo a nuestra cazuela de bacalao con pimentón con jugosos tomates y una base de garbanzos. Este sencillo horneado en bandeja es una comida entre semana fácil y baja en calorías para cuando tienes poco tiempo pero aún quieres algo saludable.

Ensalada de garbanzos especiados con halloumi y lentejas

Echa un vistazo a nuestra receta de ensalada caliente con lentejas picantes, halloumi dorado y garbanzos. Esta sencilla ensalada de verduras es baja en calorías y está en la mesa en 40 minutos.

Sopa de verduras marroquí con garbanzos

Echa un vistazo a nuestra sencilla receta de sopa vegana marroquí con limones, garbanzos y muchas especias. Esta sopa baja en calorías sirve para cuatro y está lista en menos de una hora.

Garbanzos con dátiles, cúrcuma, canela y almendras

Eche un vistazo a nuestro sencillo guiso de garbanzos lleno de dátiles, almendras crujientes y cúrcuma vibrante. Los garbanzos de cocción lenta con una embriagadora selección de especias realmente aumentan el sabor de este frugal plato. Intenta conseguir los garbanzos rechonchos extra grandes en frascos para obtener una textura superior.

Filetes de caballa especiados con chalota y garbanzos al limón

Esta receta de filetes de caballa especiados con chalota y garbanzos de limón es rápida y fácil de hacer y tiene menos de 500 calorías.

Curry de garbanzos y coco con calabaza

Este curry de garbanzos y coco con calabaza es una excelente comida vegetariana y saludable a mitad de semana. Si puede conseguirlo, la alternativa de leche de coco Alpro tiene menos grasas saturadas y menos calorías que la leche de coco normal, ya que está hecha con una base de leche de arroz. Prueba nuestras otras recetas vegetarianas de curry aquí

Pollo asado rápido con garbanzos

Esta es la cena perfecta entre semana: simplemente coloque las pechugas de pollo, los tomates cherry y los garbanzos en una bandeja y ase con estragón. ¡La cena no es más fácil que eso!

Ensalada de garbanzos triturados y queso feta

Esta ensalada de garbanzos triturados y queso feta es una cena abundante y sin cocinar para dos en solo 15 minutos. También es una gran lonchera. Machacar los garbanzos les ayuda a absorber un poco del aderezo.

Cuenco de arroz con langostinos marroquí de 10 minutos

Esta receta de tazón de arroz con langostinos marroquí de 10 minutos ofrece grandes sabores en poco tiempo Y tiene menos de 500 calorías, lo que la hace perfecta para una comida a mitad de semana.

Hummus elegante

Este hummus posado con tomates y cebolleta sabe mucho mejor que el comprado en la tienda. Coma como salsa o envuelto en falafel, será su nuevo favorito.

Zanahorias asadas con garbanzos crujientes y tahini

Nos encantan los garbanzos asados, y estos fáciles, servidos con zanahorias asadas y salsa tahini son los mejores. Las sobras son un excelente almuerzo para llevar.

Ensalada de bistec y garbanzos con aderezo de yogur harissa

Lista en solo 15 minutos, esta ensalada de bistec y garbanzos con aderezo de yogur harissa es baja en grasa y IG. Una ensalada rápida y saludable para pasar la semana.

Curry de garbanzos, pimiento rojo y espinacas

Este curry vegetariano de garbanzos, pimiento rojo y espinacas está aromatizado con jengibre, chile, garam masala, comino y cúrcuma y es una comida rápida maravillosa después del trabajo, lista en menos de 30 minutos y servida con naan o chapatis indios.

Cuenco mezze de falafel

Este tazón mezze de falafel rápido y fácil es una excelente comida vegetariana entre semana, repleta de ingredientes nutritivos que incluyen hummus casero hecho con garbanzos.

Sopa picante de garbanzos y harissa

Una sopa picante fácil de preparar y rápida hecha con garbanzos. Esta receta vegetariana obtiene su picante de harissa, la pasta de pimiento picante de Marruecos. Listo rápidamente en 20 minutos.

Wraps calientes de garbanzos y comino con salsa de yogur

Los garbanzos condimentados se cubren con yogur de cilantro y se envuelven en una tortilla tibia. Esta receta libre de culpa está llena de verduras y es muy fácil de preparar.

Cuscús de verduras con especias

El cuscús es una base excelente para un plato principal vegetariano rápido y fácil para dos. Simplemente agregue pimientos, zanahorias y garbanzos para una cena fácil después del trabajo. Las sobras se pueden llevar al trabajo para el almuerzo del día siguiente.

Sopa de brócoli y coco con garbanzos fritos

Esta sopa de brócoli y coco con garbanzos fritos es una forma moderna de disfrutar la sopa de brócoli. Con coco cremoso, un toque de guindilla y garbanzos crujientes, este se convertirá en tu nuevo favorito. Listo en menos de una hora, es suficiente para servir a toda la familia.

Ensalada césar crujiente de garbanzos y col rizada

Esta ensalada César crujiente de garbanzos y col rizada es un gran toque saludable a un clásico. También puedes comer los garbanzos crujientes como aperitivo.

Salmón indio con guiso de garbanzos

Esta receta de salmón de la India con estofado de garbanzos es una excelente cena sencilla para cuando solo hay dos. La mayoría de los ingredientes ya los tendrás en tu armario.

Estofado de cordero persa

Esta receta de estofado de cordero persa en una olla es realmente fácil y tiene menos de 500 calorías: comida reconfortante perfecta entre semana

Ensalada de garbanzos en tazón grande

Esta ensalada vegetariana de garbanzos en tazón grande es súper rápida y fácil de hacer, perfecta para el almuerzo o una cena rápida. Pruebe nuestras reconfortantes recetas de comida en tazones.

Ensalada de zanahoria asada, comino y garbanzos

Asa zanahorias y sírvelas con garbanzos para una ensalada rápida o una comida sencilla a mitad de semana. El comino agrega una especia sutil y el queso feta desmenuzado por encima es todo lo que necesita. Sirva con pan crujiente a un lado si lo desea.

Tagine de garbanzos y verduras marroquíes

Esta receta de tagine de garbanzos y verduras marroquíes es vegana, baja en grasas y muy fácil de hacer. Hace suficiente para cuatro, pero las sobras se congelan bien.

Curry de garbanzos y coliflor

Haga que esa lata de garbanzos se involucre en este curry vegano rico en proteínas junto con muchas especias calientes y leche de coco cremosa. Una comida nutritiva entre semana.


Directrices de recetas / Depósito de recetas - SWT 2019

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Consejos y pautas generales de cocina regional
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1) Al enviar recetas regionales para la gira mundial de Susie, considera la receta en su conjunto la atención no se centra en un solo ingrediente, porque muchas cocinas comparten ingredientes comunes. Por ejemplo, el arroz y la salsa de soja son ingredientes típicos de muchas cocinas asiáticas. Por lo tanto, otros ingredientes de la receta pueden ayudar a categorizar aún más una receta.

EJEMPLO: una receta con arroz y salsa de soja y . . .
. Granos de pimienta de Szechwan: podrían tener una influencia china más fuerte
. chiles de ave: podrían tener una influencia tailandesa más fuerte
. algas marinas - podría tener una influencia japonesa más fuerte

2) Para Culinary Quest, buscamos una representación auténtica de la cocina original de un país.

El mejor consejo que podemos dar aquí es evitar enviar recetas "squeak-by" para una región en particular, basadas en uno o dos ingredientes, y esperar a ver qué recetas se aprueban. Envíe solo recetas que crea que son una representación adecuada de la cocina de esa región.

3) Sinceramente, no deseamos disuadir a nadie de que publique nuevas recetas. Sin embargo, no crea que sea necesario publicar o crear una gran cantidad de recetas nuevas para una región en particular, solo para cumplir con la cantidad máxima de recetas permitidas para cada región. Preferimos la calidad a la cantidad para nuestras experiencias Culinary Quest.

4) Los títulos de las recetas a veces pueden ayudar a distinguir la cocina particular de una receta. Pero los títulos a veces también pueden ser engañosos. Por ejemplo, Russian Dressing no es en realidad ruso y Swiss Steak no es de Suiza.

5) No asuma que, porque encontró una receta en un sitio de cocina, es auténtica cocina regional. Por ejemplo, la mayoría de los sitios clasifican Crab Rangoon como una receta tailandesa (aunque algunos de los ingredientes clave de la receta no existen en el sudeste asiático), pero en realidad es una receta estadounidense.


Directrices específicas de la región y consejos útiles

Benelux (Bélgica, Países Bajos, Luxemburgo)

Cocina belga es muy variado con variaciones regionales significativas, al tiempo que refleja las cocinas de los países vecinos de Francia, Alemania y los Países Bajos. A veces se dice que la comida belga se sirve en la cantidad de la cocina alemana pero con la calidad de la comida francesa. Fuera del país, Bélgica es mejor conocida por su chocolate, gofres, papas fritas y cerveza.

Aunque Bélgica tiene muchos platos nacionales distintivos, muchas comidas populares internacionalmente también son populares en Bélgica, y la mayor parte de lo que comen los belgas también se come en los países vecinos. Por tanto, la «cocina belga» suele hacer referencia a platos de origen belga, o aquellos considerados típicamente belgas. Bélgica tiene una gran cantidad de platos que son locales de un área específica, pero que se disfrutan en toda Bélgica.

Las siguientes listas representan algunos de los ingredientes más populares / comunes para todas las áreas del Benelux. Algunos se cultivan localmente, otros se importan pero se consumen regularmente.

Bebidas
La cerveza es casi una bebida nacional en Bélgica, los Países Bajos son famosos por su ginebra y Luxemburgo se ha destacado por la elaboración del vino desde la época romana.
Cerveza (trigo, rubia, tripel, dubbel, fruit lambic, bock, trappist ales, stout)
Jenever (ginebra holandesa)
Brandewijn
Advocaat
Café

Koffie verkeerd
Kwast (limonada tibia)
Anijsmelk
Chocolate caliente
Leche - blanco, chocolate y suero de leche
Vino

Panes
No solo para los sándwiches, los panes pueden ser abundantes y sustanciales en Benelux, y algunos son para satisfacer a los golosos.
Sûkerbôle / suikerbrood (pan de azúcar)
Duivekater
Pan integral
Hagelslag
Craquelin
Pan negro belga
pan de centeno
Papas fritas roggebrood
pan blanco
Kerststol / Weihnachtsstollen
Laugenbrot

Quesos
Aunque Holanda es el país exportador de queso más grande del mundo, el queso se elabora y se disfruta en todas las áreas del Benelux.
Gouda
queso Edam
frisio
Limburger
Maasland
Leyden
Bruselas
Chimay
Herve
Limburger
Maredsous
Passendale
Remedou
Kachkéis
Berdorfer

Fruta
La variedad de frutas cultivadas localmente se está expandiendo, las importaciones también son populares.
Manzanas
Bayas
Cerezas
Uvas
kiwi

Melocotones
Peras
Ciruelas
Ruibarbo
Fresas
Plátanos (cultivados en los trópicos, son la fruta más popular en todo el mundo y Bélgica es el hogar de la mayor colección de plátanos del mundo, ¡para investigación y protección de especies!)

Verduras y cereales
En tiempos difíciles, los cereales y las patatas eran alimentos básicos con la adición de verduras de temporada.
Espárragos (especialmente blancos)
Frijoles
Remolacha
Brócoli
Escarola belga
coles de Bruselas
Repollo
Zanahorias
Coliflor
Achicoria (witloof)
Pepinos
col rizada
Puerros
Lechuga
Champiñones
Cebollas
Chirivías
Patatas
Rábanos
Espinacas
Pimientos dulces
Tomates
Avena
Arroz
Centeno
Trigo

Carnes y Mariscos
Amplia variedad, si no cantidad, de carnes que van desde camarones hasta salchichas, caza silvestre y las carnes más comunes criadas en granjas.
Carne de res
Pollo
Bacalao
Anguila
jamón
arenque
Caballa
Mejillones
ostras
Faisán
Solla (pescado plano)
Cerdo
Conejo
Salmón
Sardinas
Salchicha - muchas variedades
Camarón
Único
Trucha
Atún
Pescado blanco


Platos populares en Benelux

Aperitivos
Bitterballen
Boterhammen
Brabantes worstenbroodje
Jambon d'Ardenne
Coronilla
Tomate aux crevettes / Tomaat met Grijze Garnalen

Platos Principales / Sopas / Guisos
Balkenbrij
Boudin con puré de manzana y puré de patatas
Boulets liégeois
Carbonade flamande
Chicons gratinados / gegratineerd witloof
Jamón Éisleker
Erwtensoep
Filete Américain
F'rell am Rèisleck
Friture de la Moselle
Gromperekichelcher
Hong am Rèisleck
Hollandse nieuwe haring
Hutspot
Alfombrilla Judd Gaardebounen
Kibbeling
Moules-frites
Nasi Goreng - Arroz frito holandés-indonesio
Öennenzop
Pêche au thon
Slavink
Stamppot
Stoofvlees
Truite a l'Ardenaisse
Vol-au-vent
Waterzooi
Zuurkoolstamppot

Guarniciones, ensaladas y salsas
Appelmoes
Appelstroop
Escarola Belga Estofada
Ensalada de col
Salsa Satay Holandesa
Gromperekichelcher
Mayonesa (incluidas variaciones con adiciones como ajo, pasta de tomate, pimientos, cebolla, curry).
Salade de Liege / Salade liégeoise
Ensalada Wallonie
Stoemp
Tierteg

Postres y platos dulces
Gofre de Lieja, gofre de Bruselas y Stroopwafel
Broodjes (baguettes rellenas)
Speculoos
Rijstevlaai
Appeltaart
Poffertjes
Oliebollen
Broodpap
Griesmeelpudding
Rijstebrij
Vlaai
Quetscheflued
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Lo más importante de la comida cubana es que es sabroso y robusto, perot NO PICANTE . Un error común entre los recién llegados a la cocina cubana es que es similar a la comida mexicana y, por lo tanto, picante. La cocina cubana se distingue por estar claramente bien sazonada.

Aunque la comida cubana tiene influencias españolas, africanas, caribeñas e incluso asiáticas, los platos cubanos se basan más comúnmente en ingredientes / cocina española, fusionados con la cocina regional. La comida cubana es en general sana y, por tanto, las salsas fritas y cremosas son secundarias. Cuba también tiene como vecinos a Jamaica, Haití y las Islas Caimán, lo que significa que las influencias africanas son parte de la cocina cubana. Uno de los estilos de cocina casera más populares de Cuba se llama "criollo" en honor a sus orígenes españoles. Otros estilos cubanos incluyen el uso de "mojo" y "sofrito".

La comida cubana no se trata solo de cerdo, ternera y pollo; los cubanos también se enorgullecen de los mariscos frescos que están fácilmente disponibles. La cocina cubana aprovecha una amplia variedad de frutas y verduras, sin embargo, están sujetas a disponibilidad. Una comida típica cubana generalmente incluye arroz, frijoles negros y plátanos, todo servido junto con una variedad de carnes, aves y pescado. Uno podría pensar que la comida cubana es solo carne y papas; sin embargo, los sabores complejos de especias, adobos y salsas realmente elevan la comida cubana a un nuevo nivel.

NOTAS ADICIONALES SOBRE LA COMIDA CUBANA.
Éstas son pautas generales. Cada receta enviada se revisará y evaluará por sí sola en su conjunto. Buscamos recetas cubanas auténticas y tradicionales.


Bebidas
Café- Café Con Leche, Café Cubano
Vino
Cerveza
Ron
Bebidas sin alcohol
Bebidas de frutas

Granos de pan y amp;
Pan cubano (similar al pan francés)
Rollos dulces cubanos (similares al brioche)
Arroz
Trigo
Soja
Cereales

Frijoles / Legumbres
Frijoles negros
Granos frijoles del norte
Garbanzos
Guisantes verdes
Lentejas

Condimentos / Salsas
sofrito
Mojo Criollo
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez / Jerez para cocinar
Caldos - pollo, ternera
salsa de tomate
miel
Salsa de ajo cubana
salsa Worchestershire
salsa de soja
salsa de tomate

Lácteos
Leche
CCrea agria
Crema
Manteca
Huevos

Frutas
Limones
Limas
Pomelo
Naranjas agrias
Naranjas de Sevilla
Pasas
Ciruelas pasas
Plátanos
Plátanos
Palta
Coco
Mango
Papaya
Guayaba
Olivos
Zapote mamey

Hierbas y especias
Perejil
Orégano
Cebollín
Cilantro / Cilantro
Nuez moscada
Pimenton
Hoja de laurel
Azafrán
Comino
Pimienta de Jamaica
Tomillo
Semillas de achiote / aceite de achiote
Vainilla
Canela

Pescados y Mariscos
Anchoas
Pargo
Camarón
Langosta
Atún
Cangrejo
Lubina
Mahi mahi
Agrupador

Carnes / Aves
Carne de res
Cerdo: jamón, cerdo asado, cerdo salado, tocino
Pollo
Ternera
Cordero / Cabra
Chorizo ​​español

Verduras
Ajo
Cebollas
Cebolletas
Tomates
Apio
Zanahorias
Patatas
Pimiento - verde
Hojas de nabo / berza
Lechuga
Repollo
Pimiento morrón
alcaparras
Cilantro
Puerros
Aceitunas (rellenas de pimiento)
Yuca
Pepino
Okra
Espinacas
Raiz de Taro
Batatas / ñames
Maíz
Remolacha azucarera
Malanga
Rábano
Miseria
Nueces
Calabacín
Calabazas
Calabaza Chayote
Jícama
Berenjena

Comidas tradicionales
Arroz con leche - arroz con leche
Bistec Encebollado
Frijoles negros y arroz
Sopa de frijol negro
Boliche - carne asada
Bonaito Con Mojo - batatas en salsa cítrica de ajo
Bunuelos de Anis - buñuelos cubanos con aroma a anís
Repollo bañado en salsa de ajo / lima
Caldo Gallego - sopa de nabo verde
Carne Con Papa (estofado de carne cubana y papas)
Pollo y arroz amarillo
Churrizo (masa frita)
Cocido de garbanzos - guiso de garbanzos
Croqueta
Croquetas cubanas
Salsa de ajo cubana
Sándwich cubano
Dulce de leche - salsa de caramelo
Elana Ruz - sándwich de té de la tarde dulce / salado
Empanadas de camarones y ternera
Flan - postre a base de natillas
Pescado con Salsa Escabeche
Fricase 'de pollo - estofado de pollo
Gambas y camarones
Guiso de Berenjena
Guiso de carne con plátano
Huevos habaneros - huevos a la Habana con tomates, pimientos y comino
Huevos frito con arroz - huevos fritos con arroz
La Caldosa - sopa de pollo
Maduros - plátanos dulces fritos
Buñuelos de malanga
Postres de mango
Mojo Criollo
Nombre con mojode ajo (ñame en salsa de ajo / lima)
Natilla - Flan a la española
Pan con bistec - un sándwich de carne sobre pan cubano prensado
Pan con lechon: un sándwich de cerdo asado sobre pan cubano prensado
Papa Rellenas (bolas de papa rellenas de carne molida)
Papas Fritas
Pasteles de coco - pastelería de coco
Picadillo
Pasteles inflados
Pulpeta - pastel de carne
Rabo encendido - rabo de toro estofado
Ropa Vieja: bistec de falda rallado u otra comida en una salsa rica
Pastel de ron
sofrito
Sopa de Calabaza (sopa de calabaza)
Torticas de Mor'on - Galletas de azúcar cubanas
Guiso de Frijoles Blancos
Yuca con salsa de ajo
.
.

El libro de referencia "Alimentos y bebidas estadounidenses" de Oxford afirma que la cocina de fusión es "la combinación de ingredientes, sabores y técnicas culinarias de dos o más culturas para crear nuevos platos" con perfiles de sabor únicos. Estas recetas recién creadas creadas por la cocina de fusión generalmente no califican como ejemplos auténticos de ninguna cocina en particular o estilo de cocina regional. Sin embargo, el elemento más emocionante de la cocina de fusión son las infinitas posibilidades de los platos de “fusión” de cocina mixta recién creados que son potencialmente alcanzables.

La cocina de fusión se volvió tremendamente popular en la mayoría de los continentes entre las décadas de 1960 y 1970, pero ganó popularidad en la década de 1980 cuando los chefs famosos comenzaron a surgir con sus propios estilos únicos de cocina de fusión y comenzaron a "normalizar" la cocina de culturas mixtas. Sin embargo, el concepto de cocina de "fusión" ha existido durante siglos. Cuando el comercio se hizo más común a medida que los exploradores y navegantes del mundo se dirigían a todos los rincones del mundo en las grandes expediciones del siglo XVIII y más allá, era natural que los cocineros caseros experimentaran con la emocionante colección de nuevas especias, nuevos equipos de cocina, nuevos alimentos. elementos y conocimientos recién compartidos que fueron traídos de partes del mundo recientemente descubiertas. Tales oportunidades abrieron opciones de cocina completamente nuevas e innovadoras que hicieron que cocinar fuera inspirador y emocionante para el cocinero casero promedio. Estos conceptos de cocina recién compartidos se extendieron por los continentes y, con el tiempo, se perfeccionaron con cada nueva generación que agregó toques aún más modernos o contemporáneos a las recetas familiares favoritas.

La cocina de fusión ofrece oportunidades para superponer diferentes estilos de cocina y tendencias culturales, así como para experimentar con combinaciones únicas de ingredientes que dan como resultado la creación de perfiles de sabor completamente nuevos. Al chef de Florida Norman Van Allen se le atribuye la creación del término "cocina de fusión", tomando prestado del jazz vernáculo en el que el jazz tradicional se mezcla con otros estilos musicales como el rock (u otros elementos musicales) que crea una nueva forma musical que no es todo. jazz o todo rock, pero un poco de ambos. El término "fusión" se origina en los EE. UU., Pero se entiende bien en otras regiones del mundo para describir un estilo de cocina que toma prestados elementos de múltiples cocinas. A menudo se describe de diversas formas, como programas de cocina titulados "East Meets West" y chefs que, en broma, describen sus recetas como un plato de "mezclar y combinar". Algunos incluso han descrito algunas de sus recetas de fusión más creativas como una mezcolanza. plato de podge o mezcolanza.

Los alimentos basados ​​en una cultura, pero preparados con ingredientes y sabores inherentes o más comunes a otra cultura, también se consideran formas de cocina de fusión. Por ejemplo, la pizza hecha con queso cheddar y pepper jack, salsa, frijoles refritos u otros ingredientes comunes para tacos a menudo se comercializa como "Taco Pizza", que es una fusión de las cocinas italiana y mexicana. Sin embargo, cualquier receta de "Taco Pizza" podría no calificar como un auténtico plato mexicano, ni tampoco como un auténtico plato italiano. Se han utilizado enfoques similares para el sushi de fusión, como maki enrollado con diferentes tipos de arroz e ingredientes como curry y arroz basmati, queso y salsa con arroz español, o cordero molido condimentado y alcaparras enrolladas con arroz estilo griego y hojas de parra. , que se asemeja a dolmades de adentro hacia afuera. El resultado final es una receta de sushi de cocina mixta que no es una receta japonesa auténtica ni un plato mediterráneo tradicional.

Si bien las recetas de fusión pueden alejarse de las cocinas auténticas de las regiones, a menudo conservan muchos de los conceptos e ingredientes de cocina únicos que son exclusivos de una o más de las regiones compartidas. En otras palabras, si bien una receta de fusión, por definición, ya no es "auténtica" para una cocina mundial determinada, algunas recetas de fusión son tan bien recibidas que se convierte en una adición moderna o contemporánea a una (o ambas) cocinas de la región. de donde se originó. Un ejemplo son los espaguetis, que se cree que es un plato tradicional italiano. Sin embargo, los espaguetis no se habrían creado si no hubiera sido por los asiáticos que trajeron su versión de fideos finos a Italia (que se cree que es Sicilia o Venecia) y les dieron a los italianos la inspiración para crear su propia versión de pasta delgada que ahora está bien arraigada como un plato clásico de la cocina italiana.

Hay varios tipos de cocina de estilo fusión. De hecho, hay muchos restaurantes en todo el mundo que se especializan en diferentes tipos de cocina de estilo fusión. Muchos chefs famosos iniciaron algunos de los restaurantes de "fusión" más populares que rápidamente atrajeron a una clientela devota basada en el atractivo de las cocinas mezcladas, la singularidad de las combinaciones inusuales de ingredientes que crearon platos inspiradores que atrajeron a una variedad de paladares de comensales. Los chefs que hicieron que estos conocidos restaurantes fueran tan populares ofrecen muchos tipos diferentes de cocina de estilo fusión.

Algunas de las formas más conocidas de cocina de estilo fusión son:

Cocina de California - una fusión de cocinas italiana, francesa, mexicana y del este de Asia que incorpora el concepto de la idea de la delicatessen europea, que dio como resultado una colección de platos únicos que representan estas culturas utilizando ingredientes no tradicionales (como la pizza de California que se originó en Berkeley en la década de 1980).

Cocina euroasiática - La cocina euroasiática incorpora principalmente influencias culturales de origen europeo y asiático, y es popular principalmente en Singapur y Malasia. Dentro de esta cocina, los ingredientes de los platos europeos se reemplazan o complementan con ingredientes asiáticos. O viceversa, en el sentido de que los ingredientes de los platos asiáticos tradicionales se sustituyen por ingredientes europeos.

Nueva Cocina Mexicana - es una extensión de la cocina más amplia del suroeste de EE. UU. Sin embargo, incorpora más influencias españolas, mediterráneas, de los pueblos nativos americanos y de los vaqueros Chuckwagon. Y no es lo mismo que la versión "americanizada" de la comida mexicana y la cocina tradicional Tex-Mex que se encuentra más comúnmente en Texas y Arizona. Algunos pueden encontrar interesante notar que Nuevo México es el único estado en la unión que tiene una "pregunta estatal" oficial, que es "¿Rojo o verde?" which refers to whether one prefers red chile sauce or green sauce as their preferred table condiment (much as some families always have salt and pepper or a bottle of ketchup that never leaves their table). The cuisine is most well-known for its use of various New Mexico red chile peppers and green chile peppers. The most common varieties being Hatch chile, New Mexico chile, Pueblo chile, and Rio Grande chile.

Nouvelle Cuisine - (translates to "new cuisine") - While it's a French style of cooking, it differs from the more classic cuisine of France or the older, more established French haute cuisine. Rather, Nouvelle Cuisine incorporates a cooking style that consists of lighter, more delicate dishes with an emphasis on presentation and on natural flavors. By contrast to French cuisine classique which was well known for extravagance, the emphasis in Nouvelle Cuisine is on minimalism. Therefore, heavy sauces, strong marinades, and lengthy cooking times are far less common in Nouvelle Cuisine.

Pacific Rim Cuisine - a unique cuisine that incorporates a variety of different cooking styles and ingredients that are typically used in the traditional cuisines of the nations that border the Pacific Ocean.

Yoshoku cuisine - popular in Japan, it's a style of cooking with significant western influences and consists primarily of "Japanized" versions of popular European recipes.

There are some examples of modern fusion cuisines that have become their own regional cuisine. Por ejemplo, Modern Australian Cuisine is a unique cooking style that derives from British, Anglo-Celtic, Asian, and Mediterranean immigrants who settled in Australia and introduced region-specific cooking concepts and ingredients from their homeland, which produced a unique cuisine that's indigenous to Australia. In addition, there is also Tex-Mex Cuisine, which is a cooking style that incorporates influences from both authentic Mexican cuisine and traditional U.S. Southwestern cuisine. While it has similarities to both cuisines that it incorporates, the mixed-cuisine differs slightly from both authentic Mexican and authentic Southwestern cuisines.

Both (Australian and Tex-Mex) blended cooking styles have generally become accepted in their respective regions as a specific world cuisine. Therefore, Australian recipes and Tex-Mex recipes will not be approved for the Fusion round of the Tour , because Australia and Tex-Mex are regions that we frequently feature in the game. So these types of recipes would be better saved for the next visit to those two regions.

Examples of Some Fusion Recipes (sorted alphabetically)
Please keep in mind, this is only a guideline – some recipes listed below might not qualify if they are more “true” (in ingredients, preparation, and cooking style) to an original cuisine. And other recipes that aren’t included in this list very well might qualify for the Fusion round of the Tour.

It doesn’t mean that all ingredients in a recipe must be tied to a specific regional cuisine, because many recipes include a fair amount of ingredients that are common nearly everywhere in the world. But recipes submitted for the Fusion round of the Tour should include at least an ingredient or two that are common to or are indigenous to a specific world cuisine(s) which offers a new and more global flavor profile to an otherwise “plain” or basic recipe.

if a recipe has been approved for a specific regional cuisine in the past, then it's not a good fit for the Fusion cuisine round

May 21, 2019 #2 2019-05-22T02:32

Buon appetito!

Italian cuisine is generally characterized by its simplicity, with many dishes having only two to four main ingredients. Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

It is also known for its regional diversity, especially between the north and the south of the Italian peninsula. Ingredients and dishes vary by region and offer an abundance of variety and taste. It is one of the most popular and copied cuisines in the world and has influenced several cuisines, chiefly that of the United States. Much of Italian-American cuisine is based on that found in Campania and Sicily, heavily Americanized to reflect ingredients and conditions found in the United States.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Bebidas
Apéritifs and digestifs are alcoholic drinks that are normally served with meals. An aperitif is served before a meal to stimulate the appetite and digestifs are served at the end of a meal to aid digestion.

Amaretto
Aperol
Beer
Bellini
Campari
Chianti
Café
Disaronno
Frangelico
Galliano
Grappa
Licor de limón italiano
Prosecco
Sambuca
Strega
Vermut
Vino

Breads
Rarely is there an Italian meal that does not include bread. There are over 350 bread types in Italy.

Ciabatta
focaccia
Coppia Ferrarese (Italian sourdough bread)
Grissini
Pane di Segale - Italian rye bread
Pane Toscano
Pannetone
Pizza Bianca

Queso
Italy is one of the most productive cheese regions in the world, with over 2500 varieties.

Asiago
Bel paese
Fontina
Gorgonzola
Mascarpone
Mozzarella
Parmigiano Reggiano
Pecorino
Provolone
Ricotta
Taleggio

Fruta
Manzanas
Apricots
Aguacates
Plátanos
Berries (blueberries, strawberries)
Cerezas
Pepinos
Figs
Uvas
kiwi
Limones
Limas
Mandarinas
Melons (cantaloupe, watermelon)
Nectarines
Naranjas
Melocotones
Pears
Caquis
Piña
Ciruelas
Prickly Pears
Mandarinas
Tomates

Fish and Seafood
Albacore tuna
Anchoas
Calamari
Almejas
Bacalao
Caballa
Mejillones
Octopus
ostras
Camarón
Salmón ahumado
Atún

Vegetables and Starches
Northern Italy is known for both growing (the most in Europe) and consuming large quantities of rice. In Southern Italy wheat and legumes are the staples.

Alcachofas
Espárragos
Broccoli
Repollo
Zanahorias
Coliflor
Maíz
Berenjena
Hinojo
Ajo
col rizada
Lechuga
Champiñones
Olivos
Cebollas
Pasta (there are more than 300 types of pasta)
Guisantes
Pimientos
Patatas
Calabaza
Rice (arborio)
Espinacas
Sugar beets
Calabacín

Beans/Legumes
Borlotti
Cannellini
habas
Lentejas

Meats and Poultry
Veal is a favorite meat in Italy and it appears in numerous recipes from every region.

Rome is famous for its lamb and Tuscany for its superb beef cattle. And, of course, pigs are known for producing Italy's renowned hams, sausage, and other cured meats.

Carne de res
Capicola (coppa)
Cured meats (Salami, Salame, or Salumi salame salumi salami cacciatore prosciutto prosciutto cotto, finocchiona, capocollo, soppressata, culatello, mortadella. Nonno produced wonderful cacciatore, capocollo, salt pork, and soppressata.)
Cordero
Pepperoni
Pork (ham, prosciutto)
Aves de corral
Veal

Spices, seasonings, and other
Almendras
Albahaca
Bay
alcaparras
Ajo
Hot Pepper (Peperoncini)
Aceite de oliva
Orégano
Parsley
Rosemary
sabio
Tomillo

Popular Dishes

Antipasti (appetizers)
Bagna cauda
Palitos de pan
Bruschetta
Crostini
Insalata caprese
Olivos
Prosciutto e melone - prosciutto and melon
Salame

Entrees
These are regional and can vary greatly from the north to the south.

Bruschetta chicken
Lasaña
Lemon chicken soup with orzo
Osso buco
Pizza
Salted cod with tomatoes, capers, and olives
Saltimbocca
Spaghetti and meatballs

Ensaladas
Caprese
Insalata
Panzanella

Lados
Pasta
Orzo
risotto

Postres
Amaretti cookies
Biscotti
Canolli
Ciambella
Crostata (pies)
Gelato
Granita
Panna cotta
Semifreddo
Spumoni
Tiramisu
Zabaglione


ADDITIONAL NOTES ON ITALIAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Italian recipes.

That being said…….so much of the food that we consider Italian in the US. bien. isn't. It's Italian-American. And, for the most part, that's an entirely different cuisine - so different, in fact, that few Italians would recognize many of the dishes if served to them.

Italian-American dishes often use convenience products (marinara sauces, alfredo sauces, seasoning mixes, etc) that Italians rarely - if ever do. Here are a few Italian-American dishes that are not authentic Italian - but are actually American creations.

Garlic bread
Spaghetti and Meatballs
Fettuccini Alfredo
Chicken over pasta
Lobster fra' diavolo
Chicken or veal parmesan
Penne alla vodka
Tarta de queso
Pepperoni

If you've read this entire section to this point, please let us know. The first person to send a Fun Mail to lazyme and say Buon Appetito will earn 10 points for their team.

Italian-American dishes will be accepted this year. Eres bienvenido. jajaja.

Korean cuisine has evolved over time due to cultural and political changes and Korean Royal Court influence. Since Korea lies within a peninsula, fish and seafood tend to play a more important role in the coastal regions, and beef and pork are more common in the inland regions. But the majority of the cuisine for all of Korea is largely based on grains, vegetables and meat, though primary foods can vary somewhat between South Korea and North Korea.

Rice is a staple served at most meals in South Korea, and potatoes are a staple dish served at most meals in North Korea (primarily because rice and corn have long been considered staple dishes for wealthy or prominent families). Another difference is that the South Koreans eat a lot of chicken which can be prepared in a wide variety of ways. On the other hand, North Koreans don’t eat as much chicken, and it’s far more likely to be a whole chicken that’s boiled. It’s not to say that North Koreans never eat rice or corn, and that South Koreans never eat potatoes. To the contrary, but not to the degree that might be the case in the neighboring region.

Listed below are lists of the most common dishes and most common ingredients used in Korean cuisine. Please see the Welcome to Korea thread for more complete information on such topics as dining etiquette, mealtime customs, banchan (side dishes), and Korea’s “national dish” – Kimchi.

Common Korean Dishes

Bindae-Tteok – mung bean pancake
Boribap – rice with barley
Dongchimi – prepared as a kimchi (condiment) or banchan (side dish), made with Korean radish, napa cabbage, scallions, pickled green chili, ginger and Korean pear that are fermented in a salty brine
Hangover Stew – beef broth with cabbage, bean sprouts, radish, and congealed ox blood
Japchae – a banchan (side dish) made with sweet potato noodles with beef and vegetables (can be served warm or cold)
Jeotgal – a category of fermented seafood dishes that include shrimp, oysters, clams, fish and roe for the main ingredient (hundreds of various recipes exist for jeotgal)
Kalbi – Korean ribs (short ribs, beef ribs, pork ribs) and similar to Pulgoki
Kimchi - pickled vegetables (usually cabbage) that's used as a condiment or relish to flavor rice, soups, etc
Kongbap – white or brown rice with one or more types of beans
Mung bean pancakes (bindaetteok)
Patbap – short grain white rice with red adzuki beans (sometimes referred to as “birthday rice” because it’s commonly served as birthdays, holidays and other special occasions)
Pulgoki – Korean barbecue
Rice cakes - called Tteok (there are more than 200 varieties)
Samgyetang (a Korean soup made of gingseng-stuffed chicken, garlic, sweet rice
tangpyeongchae – mung bean jelly salad with shredded beef, pork, or abalone

Korean noodles ( guksu ) :
Dangmyeon – cellophane noodles (which are made from potato starch)
Memil guksu – buckwheat noodles (similar to Japanese soba noodles)
Olchaengi guksi – dried corn flour noodles (common in the mountains of Gangwon Province)
Gamja guksu – noodles made of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Gamjanongma guksu – chewy type of noodles made from potato starch (common in Hwanghae Province)
Milguksu – wheat flour noodles
Dotori guksu – noodles made from acorn flour
Chilk guksu – noodles made buckwheat and starch from kudsu root
Ssuk guksu – noodles made wheat flour and leaves of the Korean wormwood
Hobak guksu – noodles made from pumpkin and wheat flour
Kkolttu guksu – noodles made from buckwheat flour and wheat flour
Cheonsachae – semi-transparent noodles, made from the jelly-like extract from kelp

Most common Korean noodle dishes served Warm :
Janchi guksu – wheat flour noodles in a light anchovy and beef (or kelp) broth and served with a spicy sauce
Kalguksu – wheat flour noodles served with a seafood broth
Gomjuksu – wheat flour noodles in a beef-based broth
Jjamppong – wheat flour noodles with vegetables and seafood in a spicy broth

Most common Korean noodle dishes served Cold :
Bibim guksu – wheat flour noodles in a spicy sauce
Makguksu – buckwheat noodles served as a soup (most common in Gangwon-do province)
Naengmyeon – buckwheat noodles seasoned with a spicy gochujang sauce (several versions exist)
Jjolmyeon – thicker noodles served with spicy, tangy sauce (popular in Incheon)
Milmyeon – sweet potato noodles with vegetables served in a beef broth (unique to the city of Busan)
Kongguksu – wheat flour noodles served in a broth made from ground soy beans
Jatguksu – wheat or buckwheat noodles in a savory pine nut-based broth
Dongchimi guksu – wheat or buckwheat noodles seasoned with dongchimi (a Kimchi)

Korean Desserts – Tteok is the general term that refers to a wide variety of sweet rice cakes that are usually prepared as a dessert or for a quick snack. Hangwa is the general term for assorted types of confectionery that are traditionally eaten during holidays, special occasions and festivals. Hangwa are classified as yumilgwa (fried sweets), suksilgwa (cooked sweets), jeonggwa (crispy chewy sweets), gwapyeon (jelly-liked sweets), dasik (bite-sized cookie-like tea treats) and yeot (syrup-like sweets that are steamed and can be a syrup or solid form).

Common Korean Sweet Dishes
Bbopki (Honeycomb Toffee) – a brown sugar toffee with a light, sponge-like texture
Gangjeong ('puffed rice') - made with rice flour and deep-fried until puffy and coated in honey and rolled in nuts, seeds, coconut, etc.
Gyungdan – rice cake balls
Hodo Gwaja – walnut cookies or small walnut bite-size cakes
Hotteok - a pancake filled with fruit, nuts or seeds (a typical 'street food' sold by street-cart vendors)
Kkul-tarae - a sweetened honey pastry with a sweet nut filling
Makgeolli Sool Bbang - steamed cake made with Korean rice wine
Songpyeon – half-moon shaped rice cakes
Steamed Pears
Yaksik (or Yakbap) – sweet rice dessert, sort of like a thick rice pudding
Yakwa – honey pastry
Yaksik – steamed glutinous rice with an assortment of nuts and dried fruits


Common Korean Ingredients

Meats/poultry/Fish & Seafood
Beef – roasted, grilled (gul), broiled for soups and stews, or dried into jerky (yukpo)
Pollo
Cerdo
Fish –anchovies, carp croaker, flatfish, hairtail, loach, Pacific herring, sea bass, sea bream, yellow corvina (usually dried), red snapper, codfish, Pollack, carp (in some regions), abalone, mackerel,
Seafood /shellfish – blue crab, shrimp, short-necked clams, cuttlefish, eel, octopus, oysters, squid, roe, several mollusk varieties, mussels
Sundae – a type of Korean blood sausage (beef or pork) stuffed with various ingredients

Frutas
Fruits are most often used as a natural sweetener and to make marinades.
Acacia - a small pod containing a black seed that’s used as a fruit in Korean cuisine
manzana
Blueberry
Cantalupo
cereza
Durian – most varieties are sweet, but some are banned in public areas due its foul odor (described as rancid onions)
Gardenia fruit
Grapes (Kyoho variety in particular)
Green plums – called maesil plums
Jujube - Korean dates
Kiwi
Korean Pears (Asian Pear) – a hybrid that’s between an apple and a pear
Korean Black Raspberry – red and sweet when young, turns sour and purple when ripe
Korean Yellow Musk Melons
Mango
Orange – Clementine, Mandarin, and Jeju tangerine
Durazno
Caquis
Pine fruit
Granada
Quince
fresa
Yuja (or Yuzu) – citrus fruit, taste is between a lime, lemon, grapefruit and orange

Verduras
Palta
Bean sprout
Cabbage – Chinese Cabbage
Zanahoria
Cherry tomato
Chili pepper (particularly red chili peppers and green chili peppers)
Chrysanthemum greens
Maíz
Pepino
Daikon (it can be used as a substitute for Korean radish)
Berenjena
Green bell pepper
Green chili pepper (the small sweet Shishito pepper is popular in Korea)
Green onion (or scallions / spring onions / Welsh onion)
lechuga de Napa
Korean bellflower root (doraji)
Korean radish (mu)
Cebolla
Patata
Soy bean sprout
Sweet potato
Espinacas
Taro
Nabo
Calabacín
Berro
Wild greens (collectively, they’re known as chwinamul) – such as bracken fern shoots

Noodles - different types
Acorn flour noodles (Dotori guksu)
Black bean noodles
Buckwheat noodles (Memil guksu) – similar to Japanese soba noodles
Cellophane noodles (Dangmyeon) – made from starch from mung bean or sweet potato starch
Chilk guksu – noodles made with a blend of Kudzu (pea type plant) and buckwheat
Corn flour noodles (Olchaengi guksu) – more common in mountainous regions
Gamja guksu – made from a blend of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Hobak guksu – made from pumpkin and wheat flour
Kelp noodles (half-transparent noodles) – rather bland with a chewy texture, popular for salads
Potato starch noodles (Gamjanongma guksu) – a more chewy texture than other noodles
Ramen noodles
Ramyeon – Korean instant noodles similar to ramen
Fideos de arroz
Shirataki noodles
Ssuk kalguksu – noodles made from sunflower seeds and wheat flour
Wheat flour noodles – several kinds such as milguksu, somen, somyeon, samen noodles

Granos y legumbres
Azuki beans (also spelled adzuki beans) – red mung beans
Cebada
Alforfón
Lima bean
Mijo
Mung bean (nokdu)
Mung bean sprout (sukju namul)
Guisante
Red bean
Rice - sticky short-grain white rice (“sushi rice”) is most common, but brown rice is used
Sorghum
Haba de soja
Soybean sprout
Trigo

Beverages - Non-Alcoholic
(Coffee is enjoyed by some Koreans, but tea is far more common than coffee in most Korean homes (as well as when dining out) because the beans and brewing machines are quite expensive. So most Koreans tend to get their coffee from coffee shops in town, and even then it's primarily the younger generation who partakes in coffee, espresso, cappuccino and latte drinks.)
Tea - green tea, black tea, herbal tea, and assorted specialty plant-based “teas”
Hwachae - fruit punch
Sikhye - a sweet rice drink
Sujeonggwa - persimmon punch
Tang - boiled water
Jang – a sour fermented grain juice
Suksu – made from various herbs
Galsu – a beverage made from fruit extract
Honeyed water
Juices – made from various vegetables or fruits
Leche de soja

Beverages - Alcoholic
NOTE: There are more than 100 different liquors that are consumed in Korea, so only the most common are covered here.
Soju - the most common liquor in Korea, it’s produced from grain and a specific rice, but varieties made from sweet potatoes and barley are growing in popularity.
Beer – lagers brewed from rice are the most common (though they’re different than barley-based U.S. lagers)
Rice wine (several varieties used for drinking as well as in cooking)
Fruit wine
Sweet rice drink
Yakju – a liquor fermented from rice
Taku – a thick liquor made from various grains
Herbal wines - Acacia, maesil plum, Chinese quince, cherry, pine fruits, and pomegranate are the most popular
Maujuang wine – a wine made with Korean grapes and blended with French or American wines
Ginseng wine

Herbs / Spices / Seasoning Oils
Pimienta negra
Chili Paste
Chili powder – several kinds, but basic chili powder can be used in most recipes
Canela
Dashi – shaved form or ground (similar to bouillon) used to flavor broths and stocks
Ajo
Jengibre
Gochugaru – Korean chili powder ranges from mildly hot to very hot and texture varies from finely ground like chili powder to flaked like red pepper flakes
Miel
Hot Pepper Paste
Lotus root
Lotus seeds – seeds are also often used as a medicinal herb
Medicinal herbs – Korean ginseng, reishi, wolfberry, angelica sinensis
Mostaza
Granos de pimienta
Perilla leaf – an herb in the mint family (resembles nettles though its leaves are rounder)
Perilla oil
Red pepper flakes (and finely ground red pepper)
Sal
Aceite de sésamo
Sesame Salt
Sesame Seeds – white and black, toasted or plain
Sichuan Pepper
Sugar - white granulated sugar, brown sugar, yellow sugar
White Pepper (primarily used for fish recipes)

Condiments, Sauces and Fermented Pastes
Bean paste – Korean Black Bean Paste is perhaps the most common
Black vinegar
Bonji™ – a brand of bottled sauce that can be a condiment, marinade or seasoning
Cheonggukjang – a fermented soybean paste used for flavoring sauces and soups
Jarabe de maíz
Doenjang – fermented bean paste made from dried soy beans (used to make soy sauce)
Salsa de pescado
Ganjang – a type of soy sauce made from the fermented paste of soybeans
Gochujang – a spicy paste made from red chili peppers, rice, soybeans and salt
Hozon™ – brand of fermented paste used as a condiment, marinade or seasoning
Maju – fermented soybeans (used primarily in making condiments such as Doenjang)
Malt Syrup - similar to corn syrup or rice syrup, used to sweeten specific recipes
Rice syrup – similar to corn syrup, used for cooking and backing
Vinagre de arroz
Rice wine (for cooking)
Soybean Paste
Salsa de soja
aceite de sésamo
Ssamjang – a thick spicy paste used with food wrapped in leaves

Misc.
Brotes de bambú
Dairy – milk, cheese, sour cream, yogurt are rare (many Koreans are lactose intolerant)
Eggs – chicken eggs and quail eggs
Kelp (called dashima)
Algas marinas
tofu
Mushrooms – common white button, enoki, king oyster, oyster, pine mushrooms, rock ear, shiitake, stone mushrooms, snow puff, wood ear
Nuts – chestnut, walnut, gingko, pine nut

Moroccan cuisine is a mix of Arabic, Mediterranean, Andalusian and Berber cuisines that also has some European influences. The most famous dish of Morocco is couscous. Another popular dish is tagine or tajine, a hearty, savory stew usually made with beef and vegetables.

Moroccan cuisine is rich in spices and they are used extensively to flavor the food.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Fruta
Dried fruit (apricots, prunes, figs, raisins, dates)
Limones
Melones
Naranjas
Mandarinas
Granada
Caquis
Uvas

Fish and Seafood
Anchoa
Conger eel
European pilchard
Langosta
Mackerel (including horse mackerel)
Mollusks
Red snapper
Sardina
Sardinella
Camarón
Patinar
Único
Spider crab
Pez espada
Tarbot
Atún

Vegetables and Starches
Alcachofa
Cebada
Remolacha
Zanahorias
cuscús
Pepino
Berenjena
Harina
Ajo
Judías verdes
Olivos
Cebollas
Peppers (sweet and hot)
Patatas
Calabaza
Tomates
Semolina
Slaouia (gourd)
Calabaza
String Beans
Trigo
Calabacín

Frijoles
Black Eyed Peas
Garbanzos
habas
Lentejas
judías blancas

Meats and Poultry
Pork is not consumed by Muslims in accordance with Islamic laws.
Carne de res
Cordero
Merguez
Poultry (chicken and turkey)
Veal

Lácteos
Huevos
Yogur

Spices, seasonings, and other
Almendras
Aniseed
Bay
Cilantro
Canela
Clavo
Comino
Huevos
Fenogreco
Ajo
Ground ginger
Harissa
Miel
Hot red peppers
Oils (olive, vegetable, argan)
Olives (green and red)
Fragrant waters (orange, rosewater)
Orégano
Parsley
Pepper (black and white)
Pistachos
Preserved lemons
Ras el Hanout (spice blend)
Rosemary
Saffron
sabio
semillas de sésamo
Smen (a preserved butter)
Caracoles
Azúcar
Sweet paprika
Menta verde
Tomillo
Cúrcuma
Warqa (very thin pastry dough similar to phyllo dough)

Aperitivos
Moroccan Cigars (ground beef wrapped in dough)
Zaalouk (smoked aubergine dip, seasoned with garlic, paprika, cumin and a little chilli powder)

Bebidas
'Asseer Rumman (Pomegranate/Orange Blossom Water)
'Asseer Limun (Orange juice)
Beet juice (Beets/Orange Blossom Water)
Grape juice (white grapes)
té de menta

Breads
Baghira (spongy crumpet)
Harcha (a buttery bread)
Kaab el Ghazal (gazelle horns, are crescent-shaped pastries that have almond paste scented with orange flower water and cinnamon)
Khobz (crusty bread typically baked in communal wood-fired ovens)
Rghaif (flaky flat bread)

Desayuno
Khlea (or khli or Kleehe - preserved dried meat)
Shakshouka (or Chakchouka) (a dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs)

Condimentos y Salsas
Charmoula (A marinade to flavor fish or seafood, but it can be used on other meats or vegetables. Chermoula is often made of a mixture of herbs, oil, lemon juice, pickled lemons, garlic, cumin, and salt. It may also include onion, fresh coriander, ground chili peppers, black pepper, or saffron)
Pickled lemons and preserved lemons
Marinated Olives (Olives marinated in olive oil, paprika, lemon, salt, pepper, harissa, cumin and other spices and herbs)
Tahini Paste/Sauce
Moroccan Mint Sauce
Harissa Sauce
Lemon Yogurt Sauce

Postres
Baklava (A rich, sweet pastry featured in many cuisines of the former Ottoman, Arab, and Iranian countries. It is a pastry made of layers of phyllo dough filled with chopped nuts and sweetened with syrup or honey)
Briwat or Briouats (deep fried filo pastry in the shape of a triangle and filled with almonds)
Fekkas or Feqqas (Moroccan Biscotti)
Ghoriba or Ghriyyaba (Biscuits flavored with aniseed and sesame seeds, or almonds and raisins)
Kaab el ghzal (Almond Paste/Sugar)
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk(carrotte) (oranges/cinnamon)
Ma'amoul (Small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings).
Rozz bel Hleeb (Rice pudding) (Milk/Rice/Orange Blossom Water)
Chebakia or Shebakia (Fried dough "rose" dipped in honey and sesame seeds)
Seffa (Sweet couscous made with cinnamon, sugar, and sometimes studded with prunes, raisins and almonds)
Sellou (Roasted flour mixed with butter or olive oil, sugar or honey, cinnamon, almonds (or sometimes peanuts), and other ingredients)
Sfenj (A doughnut sprinkled with sugar or soaked in honey)

Platos principales
Baghrir (yeasted semolina pancake)
Bastilla (or Pastilla - savory pie made with chicken or pigeon)
Briouat (triangular or cylinder-shaped savory or sweet pastry covered with warqa (a paper-thin Moroccan dough)
Brochettes (meat skewers made with lamb, liver, lamb sausage, chicken, or fish)
Chicken with Preserved Lemons and Olives
Couscous (semolina, meat, and vegetables. Traditionally Couscous with seven vegetables is the most famous)
Crumbed Calves Liver
Ferakh Maamer (spring chicken stuffed with sweetened couscous and enhanced with raisins, orange-flower water, almonds, and sugar)
Fish chermoula (a combination of herbs and spices used as a marinade before grilling over coals, and as a dipping sauce)
Kefta magawara (Kefta tajine served with tomato, eggs)
Kefta Meatballs (made with ground lamb or beef)
Kwah (kabob)
Lamb or Beef with Prunes
Mechoui (whole roasted lamb)
Mrouzia (sweet dish of lamb with raisins, almonds and honey)
Mqualli (chicken and citron)
Pizza (fairly light on the cheese and can come with a variety of toppings such as aubergine, courgette, olives, onion, tomato, bell pepper, chicken, and minced meat)
Rfisa (shredded pieces of pancake and chicken (djej beldi))
Sardines (baked, grilled, or stuffed)
Steamed Sheep Head
Stuffed Camel Spleen
Tagine (the sky's the limit on variations)
Tanjia (Red meat with preserved lemons (a typical dish of Marrakech)
Zaalouk (eggplant and tomatoes)

Ensaladas
Bakoula (cooked greens such as mallow leaves, or spinach, and parsley, cilantro, lemon, olives)
Carrot and Orange Salad
Lhzina (oranges/paprika/black olives)
Moroccan salad

Side Dishes
Eggplant Fritters
Makouda (deep-fried potato patty or balls)

Soups/Stews
Berkoukech (simple and earthy soup with giant couscous grains similar to pearl pasta, and also contains vegetables, pulses and meat)
Bissara (or B'ssara - lentil soup)
Harira (tomato based soup with lentils and chickpeas)
Lentil soup
R'fissa (stew made from lentils, chicken, fenugreek seeds, and mixed spices)
Snail Soup

ADDITIONAL NOTES ON MOROCCAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Moroccan recipes.

Morocco's population is 98% Muslim. According to Islamic law, the consumption of pork and alcohol is prohibited.

Recipes containing alcohol or pork will not be approved.


Moroccan Couscous Salad – Health Benefits

Of course, taste alone doesn’t make a dish (though it really helps). Remember how you were always told you’ve got to eat five fruit or veg a day? Sounds like a lot really doesn’t it?

Well, turns out that was an underestimation.

If you’re serious about getting the most nutrition into your body, we’re looking at more like ten portions of fruit or veg per day, according to new research from Harvard and the Imperial College, London.

While that might seem difficult, it’s probably not a bad quota to aim for. And bell pepper, zucchini, pomegranate, fig, orange and raisins aren’t a bad place to start (all included in this couscous salad).

And what exactly is a ‘portion’ of fruit or veg? This handy list from the British National Health Service shows exactly what a portion of fruit or veg is. You might be surprised.These amounts of fruit and veg are being proven to help lower the risk of many chronic illnesses, heart disease, strokes and cardiovascular disease – among others.

The good news is that by even eating just a couple of portions a day, you’re already lowering those risks. So starting small is better than not starting at all.

Fiber is another area a huge amount of us are failing to meet the recommended levels.

Fiber is great for the digestive system, and also helps against heart disease, type two diabetes and high blood pressure.

The good news is that many fruits and veggies are great sources of fiber – as is couscous. Which means this Moroccan couscous salad really does the job.

So if you’re after a meal that’s high in fiber and also packs a huge fruit and veggie punch – then look no further. Oh, and did I mention it tastes great?


38 Essential, Easy Chicken Recipes for Every Night of the Week

Chicken is a staple in most home kitchens, and with good reason: Kids love chicken (and tasty chicken recipes) almost as much as adults, and the versatile, lean meat can be used in a huge range of recipes that are also actually pretty easy. There are plenty of chicken dinner ideas out there, but chicken recipes can be used at any meal, whether you&rsquore craving a chicken salad recipe or something heartier like a chicken parmesan recipe.

You may be used to the fancy, elevated chicken dishes you order at restaurants, but don&rsquot let that scare you away from these easy chicken recipes. You don&rsquot have to know how to bread chicken for most of them, and our clear, step-by-step, tested recipes will guide you through the whole cooking process&mdashyou don&rsquot even need to know the chicken stock vs broth difference, because these chicken recipes make it clear which you need. (And it&rsquos not the end of the world if you swap them, honestly.)

Here, you&rsquoll see chicken recipes for almost any kind of chicken dish, whether you&rsquore craving a classic like roast chicken, something indulgent like chicken wings, or something inventive like a chicken pizza. Click through for our best easy chicken recipes, and bid farewell to stressing over what to make for dinner forever.


Thursday, July 17, 2014

Huge Vegan Recipes List

Sorry, this one's not about grunge.

Here are the recipes I've collected. This will be continuing. I've separated them by specific food but you can also hold down the ctrl and f buttons to search for keywords. You can also google the food you're looking for with "vegan" in front of it to find more if you're curious, or skip the word vegan and just search in The Great Vegan Search Engine. Pretty much anything you can think of is here, though I'm sure there are things I'm missing or haven't even heard of, so suggestions are welcome.

keep potatoes whole, oil and salt and put in foil

bake the potatoes for an hour on 400 degrees

remove and turn oven to 450 degrees

scoop out inside (cool down a few minutes). be careful, don't be rough

brush with oil (I used coconut)

return to oven for about 10 minutes

remove and fill with everything! and anything you have

return to oven for 10 minutes

mix all dry ingredients together & set aside

mix together with your food mixer

cut & slice 3 fresh peaches and arrange in the bottom of the dish

spread the batter you have set aside on top of peaches and bake for 30 minutes in a 350' oven

it may take another 10 minutes

juts do the tooth pick test to see if its done. Retirar del horno y dejar enfriar. Then cut, serve and enjoy!"


Ver el vídeo: Albondigas de carne en salsa española Receta de MI ABUELA! (Noviembre 2021).