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Receta de merengues de cardamomo y rosa

Receta de merengues de cardamomo y rosa

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  • Merengue

Merengues ligeros y crujientes aromatizados con delicado extracto de rosa y cardamomo.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 12

  • 2 claras de huevo
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 60 ml de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de rosa
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 gota de colorante rojo para alimentos (opcional)

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 45 minutos

  1. Precalentar el horno a 120 C / Gas ½. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón, bata las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla forme picos rígidos.
  3. Haga un almíbar colocando azúcar, agua, extracto de rosa, cardamomo, sal y colorante para alimentos en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Cocine a fuego lento la mezcla durante uno o dos minutos, revolviendo constantemente. Vierta muy lentamente el almíbar en un chorro fino en las claras de huevo, batiendo constantemente con batidora eléctrica a alta velocidad. Batir hasta que se incorpore el almíbar y el merengue esté tieso y brillante.
  4. Deje caer por cucharadas o pipa en rosetas con una boquilla de estrella en la bandeja para hornear preparada.
  5. Hornee en el horno precalentado hasta que los merengues estén duros, 1 a 1 1/2 horas; Apague el horno y déjelos enfriar dentro del horno para terminar de hornear el interior.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (10)

por GROOVBUNNY

¡Esta receta fue deliciosa, simple de hacer y hermosos resultados! Seguí la sustitución de agua de rosas que proporcionaste y funcionó a la perfección. A menos que esté haciendo merengues enormes, supongo que el rendimiento está más cerca de más de 20 por lote. Estos eran perfectos para las personas que intentaban evitar el gluten, la harina blanca o el alto contenido de grasas. Todos los invitados parecieron disfrutarlos y fueron muy fáciles de hacer. Gracias.-23 de septiembre de 2011

por katalicious

Usé 2 cucharadas de jarabe de rosas en lugar de agua o extracto y solo lo tomé en cuenta al disminuir el agua. tan fácil y tan delicado sabor tan encantador. ¡Gracias por esta maravillosa receta! -23 de abril de 2012


Receta de merengues de cardamomo y rosa - Recetas

Aspectos destacados de la receta:

  1. alternativa a las galletas ligeras y crujientes
  2. bajo en azúcar, bajo en carbohidratos y sin gluten
  3. ¡1 punto Weight Watchers Plus por 2 merengues!

Si vamos a ser amigos, hay tres cosas que debes saber (sin ningún orden en particular):

  1. He decidido que la cocina tradicional estadounidense carece trágicamente de recetas con cardamomo.
  2. Me gusta experimentar con ingredientes que, a primera vista, saben o huelen, parecen poco atractivos.
  3. Cuando se trata de dulces horneados, mis delicias preferidas son las patatas fritas con avena y los mini merengues.

Había sentido curiosidad por las semillas de cacao durante algún tiempo (puede decir semillas de cacao si lo desea). Hace unos meses, nuestra familia pasó una fría tarde de domingo mirando escaparates en el nivel inferior del mercado de Pike Place. Después de visitar algunas de las tiendas más eclécticas, encontramos una tienda acogedora que vende productos de cacao tanto comestibles como cosméticos. El olor a frijoles recién tostados era embriagador, especialmente en contraste con los puestos de pescado y las esquinas manchadas de orina, tuvimos que pasar para llegar al nivel inferior, pero es parte de la experiencia.

Estaba todo un revoloteo ante la perspectiva de finalmente probar este nuevo ingrediente para mí. Bueno, algo nuevo para mí. Nunca antes había probado un grano de cacao tostado, pero he probado el fruto de una mazorca de cacao. De hecho, directamente del árbol.

Cuando tenía 13 años tuve la increíble oportunidad de viajar a Costa Rica en una excursión escolar. Había 28 estudiantes y tres acompañantes. El hecho de que no tenga historias picantes del viaje es una prueba positiva de que soy tan cuadrado como vienen.

Una mañana durante el viaje, abordamos nuestro autobús turístico y terminamos por algunos caminos llenos de baches a través de la selva tropical. Íbamos a caminar por una pequeña montaña. Temía la caminata. A los 13 años era tan alto como ahora, fácilmente pesaba 70 libras (si no más) y estaba terriblemente fuera de forma. Antes incluso de comenzar, hacía un calor y una humedad incómodos. Podía sentirme entrando en modo de lucha o huida.

Caminamos penosamente por el sendero. No tengo idea de qué tan lejos caminamos. Según lo que sé sobre mi nivel de condición física en ese entonces, en comparación con mi capacidad para completar tareas físicas ahora, diría que no fue una caminata larga. Concentré cada gramo de fuerza que tenía en poner un pie delante del otro. En el camino vacié mi pequeña botella de agua. Sabía que estaba en el viaje de mi vida, pero me sentía miserable.

Había guías que caminaban con nosotros que salpicaban la conversación con información sobre nuestro entorno. Realmente fue hermoso. Según lo recuerdo, el sendero seguía una línea entre la selva tropical protegida y la tierra despejada para la agricultura. La vista en dirección era verde brillante.

Mientras avanzábamos por el camino, uno de los guías detuvo al pequeño grupo que estaba siguiendo. Se inclinó hacia los árboles y agarró una fruta grumosa en forma de balón de fútbol. Estaba feliz de tomarme un descanso, pero había visto Invasion of the Pod People, y esta fruta se parecía horriblemente a la incubadora de un nuevo clon humanoide.

Dentro de la cápsula no había una criatura alienígena diminuta, sino hileras de grandes guijarros recubiertos con una sustancia pegajosa de color blanco lechoso. ¡Eran mazorcas de cacao! ¡Los guijarros eran las semillas que podían convertirse en chocolate! Extendió la vaina para que todos pudiéramos arrancar un guijarro y luego nos indicó que succionáramos la carne pegajosa de las semillas. Ansiosos por un dulce, nos los metimos en la boca.

Al instante, ruidos de sorpresa y disgusto recorrieron el grupo. Resulta que la fruta del cacao no sabe a barras de Hershey. Era un poco dulce, pero la textura resbaladiza y viscosa fue un shock para mi paladar adolescente protegido. Traté de apreciar la oportunidad de probar un alimento nuevo, pero la sensación era demasiado extraña para que mi boca caliente, como una bola de algodón, la procesara. Palmeé la semilla resbaladiza y la arrojé fuera del camino hacia los árboles.

En estos días, mis golosinas me gustan mucho menos dulces que cuando tenía 13 años. Cuando se me da la opción, a menudo mordisqueo chocolate negro en lugar de chocolate con leche más dulce. De vuelta debajo del mercado, estaba aturdido por la emoción ante la segunda oportunidad de probar el frijol que una vez había estado dentro de esa película viscosa que probé por primera vez años antes.

La dependienta sacó dos tipos de cacao tostado para que probáramos, semillas y frijoles enteros. Las semillas y los frijoles se habían tostado de la misma manera, pero se originaron en dos partes diferentes de Centroamérica.

Al principio, ambos resultaron intensamente amargos. Después de un momento, el sabor se expandió en toques de humo, frutas y una deliciosa bebida de licor de chocolate. Cada uno tenía sus propios matices de sabor. Compré una pequeña bolsa de frijoles enteros sabiendo que tendrían que triturarse para formar una receta.

¡Yo estaba sobre la luna! El resto de la familia se mostró un poco escéptico.

Ah, y la pobre niñera, bendita sea, me complació una tarde masticando uno de los frijoles mientras yo mismo comía algunos. Le advertí de la amargura pero le aseguré que sería una experiencia valiosa. El sabor intenso fue demasiado para ella. Hizo una mueca y entrecerró los ojos durante un minuto antes de beber un vaso de agua.

Después de este poco de investigación informal, llegué a la conclusión de que la mayoría de las personas probablemente quieran sumergirse en el sabor amargo de las semillas de cacao. El amargor impactante se puede igualar con la adición de ingredientes dulces o cremosos.

Recientemente, me emocionó encontrar semillas de cacao en los contenedores a granel de mi supermercado habitual. Los hemos estado rociando sobre helado y yogur. Proporcionan un delicioso crujido a estos dulces. Cuando hice una lluvia de ideas sobre recetas para probar con semillas de cacao, decidí comenzar con una de mis galletitas favoritas y doblé un par de cucharadas en una masa de merengue con cardamomo.

Ahora que me he declarado que tengo una preferencia de sabor marginal, creo que debo asegurarles que el resto de la familia estuvo de acuerdo en que las semillas de cacao eran una adición fabulosa a estos mini merengues.

Las semillas de cacao evitan que los merengues sean demasiado dulces y le dan a cada bocado un pequeño crujido juguetón, similar a agregar un poco de almendra pero sin el sabor a nuez. La inclusión del cardamomo hace que los merengues pasen de inusuales a ricos y exóticos.

Combinar tres de mis inquilinos de cocina favoritos en un pequeño capricho hace que estos sean más que un poco tentadores. Afortunadamente, cada galleta tiene solo 20 calorías, por lo que puedo preparar una taza de té fuerte, tomar tres o cuatro merengues y darme un capricho al final de la tarde & # 8211 completamente libre de culpa.


Besos de merengue de rosas

¡Este es mi último y último postre de mi colaboración en caja de postres Diwali con Amisha de The Jam Lab! ¡Amisha hizo unos magníficos macarons de henna con mango y azafrán que son casi demasiado bonitos para comer! Estoy compartiendo una receta simple de beso de merengue que está adaptada de Dominique Ansel & # 8217s famoso Mini Me & # 8217s (¡mini besos de merengue!) Condimenté mis besos de merengue con un toque de agua de rosas y los coloreé con colorante naranja y verde al jazz. ¡arriba un poco! Estos besos de merengue de rosas están hechos con azúcar en polvo a diferencia del azúcar granulada que se usa típicamente en los merengues. ¡El azúcar en polvo hace que los besos se derritan en tu boca! Cocino ligeramente mis besos para que los medios sean un poco malva y suaves.

Últimamente he visto lindas galletas de merengue de colores en todo Instagram y para apagar mi FOMO sabía que tenía que hacer algunas para Diwali. Puedes comerlos por sí solos, pero a mí me gusta usarlos como adornos para pasteles, con fruta fresca y crema batida o con una rebanada de pastel. Intenté hacer merengues con azúcar granulada, ¡pero tuve que tirar 2 lotes porque arruiné la técnica! Tienes que añadir el azúcar a las claras de huevo en el momento y ritmo perfectos, de lo contrario el azúcar nunca se disolverá y obtendrás un merengue arenoso. ¡Me alegra que esta receta requiera azúcar en polvo, lo que hace que esta receta sea infinitamente más fácil de hacer!

Hice los míos súper mini y lindos, pero puedes piparlos mucho más grandes, solo tomará más tiempo hornearlos. Los merengues resultaron malva, crujientes y masticables, ¡perfectos! Espero que hayan disfrutado de mi serie de cajas de postre de Diwali con Amisha, ¡pero aún no ha terminado! ¡Todavía tengo más dulces en camino!


Merengues

¡Feliz 4 de julio! ¡Este mes, los miembros del Club Leftover & # 8217s decidieron intercambiar golosinas temáticas del 4 de julio! Si eres un blogger de comida y no sabes qué es, mira mi primera publicación del club Leftovers que explica qué es y cómo puedes unirte.
Este mes he intercambiado con Faye de Live.Bake.Love. ¡Ella tiene algunas recetas de desayuno increíbles que ustedes definitivamente necesitan ver!

Últimamente he visto lindas galletas de merengue de colores en todo Internet y para apagar mi FOMO las hice yo mismo.

Es extremadamente simple de hacer siempre que tenga la técnica correcta. Asegúrate de agregar el azúcar mientras las claras de huevo estén semitransparentes. Una vez que las claras comienzan a ponerse blancas y las proteínas del huevo comienzan a fortalecerse, es más difícil disolver el azúcar. No se preocupe si se necesita mucho tiempo para que el azúcar se disuelva, simplemente siga batiéndola, eventualmente llegará allí.

Hice los míos súper mini y lindos, pero puedes hacerlos mucho más grandes, solo tomará más tiempo hornearlos. Los merengues resultaron malva, crujientes y masticables & # 8211perfect! Ojalá Faye los disfrute tanto como yo al hacerlos.

Rendimiento: 2 docenas de mini merengues

  • 1 clara de huevo **
  • pizca de crémor tártaro
  • 1/3 taza + 1 cucharada de azúcar granulada **
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla claro
  • colorante alimentario (opcional)
  • asperja (opcional)
  1. Precaliente el horno a 215 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Monte la batidora de pie con el accesorio para batir. Agregue la clara de huevo al tazón de su batidora y bata a fuego medio-bajo. Cuando las claras estén espumosas añadir una pizca de crémor tártaro. Batir 30 segundos. Acelere la batidora a media y agregue lentamente el azúcar a las claras de huevo 1 cucharada a la vez.
  3. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, suba la batidora a su posición más alta y mezcle durante 7-10 minutos. Ahora prueba el merengue tomando un poco y frotándolo entre dos dedos. Si puede sentir los gránulos de azúcar, continúe batiendo a alta velocidad. ¡Batir hasta que no sienta ningún gránulo de azúcar entre los dedos!
  4. Tome una manga pastelera, equipada con una estrella o punta redonda, y use un pincel para pintar una línea de colorante para alimentos por la bolsa (desde la punta de la tubería hasta la parte superior) Agregue tantas líneas y colores como desee, solo asegúrese de que ¡La bolsa no se colapsa sobre sí misma, lo que la mancharía! Llene la manga pastelera con merengue y coloque pequeñas cucharadas de 1 pulgada en un ángulo de 90 grados sobre la bandeja para hornear. ¡Decora con chispas si quieres!
  5. Hornee durante 20-30 minutos o hasta que los besos de merengue se despeguen fácilmente del papel pergamino. Apague el horno, dejando los merengues en el horno. ¡Retira los merengues cuando estén fríos y disfruta!

** Para ser más preciso, pese sus ingredientes. Primero pese la clara de huevo. Entonces, la cantidad de azúcar que necesitará será el doble del peso de la clara de huevo. (Por ejemplo, mi clara de huevo era de 1.5 oz, usé 3 oz de azúcar)

Echa un vistazo a lo que hicieron los otros miembros del Club Leftover & # 8217s este mes:


Lara Lou & # 039s food creation

Esta es una receta para cualquier ocasión, ya sea que desee un buen regalo o un postre elegante con amigos.

Ingredientes

4 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)

1.5 cucharaditas de vinagre de vino blanco

Una pequeña cantidad de pasta alimenticia roja.

100 g de chocolate negro, con leche o blanco

Primero calentar el horno a 100oC, luego forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear.

Agregue las 4 claras de huevo grandes al tazón para mezclar (no de plástico). Batir las claras de huevo a velocidad media con un batidor eléctrico hasta que se asemeje a una nube esponjosa y se levante en picos rígidos cuando se levanta el batidor. Ahora aumente la velocidad del batidor y comience a agregar el azúcar en polvo una cucharadita de postre a la vez. Cuando esté lista, la mezcla debe quedar espesa y brillante. Este es el punto en el que agrega el vinagre, la harina de maíz, el agua de rosas y la mezcla de colorante para alimentos durante otros 30 segundos.

Coloque la mezcla en una manga pastelera y póngala sobre el pergamino para hornear. Hornee durante 1 1/2 horas hasta que los merengues suenen crujientes al golpearlos por debajo. Deje enfriar en una bandeja o rejilla para enfriar. Una vez que los merengues se enfríen es el momento de derretir el chocolate. Sumergir los merengues en los bombones y dejar reposar.

Tus merengues están listos para disfrutarlos solos o con algo de fruta fresca y nata.


Tarta vegana de cardamomo, rosa y pistacho

Este pastel utiliza la combinación de sabor perfecta de especias, nueces y aromas florales que se encuentran en los postres orientales. El uso de cardamomo y nuez moscada en el bizcocho es una idea tomada de mi amiga Kate & # x27s kulfi cake. He añadido glaseados de pistacho y rosas para complementar la especia.

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150 g de margarina sin lácteos

1 cucharada de pistachos, triturados

para decoración adicional, vea la nota al final

Precaliente el horno a 175 grados C. Engrase y forre tres latas de 6 pulgadas.

Tamizar la harina en un bol y agregar todos los demás ingredientes secos, incluidas las especias.

En otro tazón agregue todos los ingredientes húmedos, luego viértalos en los ingredientes secos y mezcle lo más rápido posible. Vierta la masa en las latas preparadas.

Hornee por 30 minutos hasta que una brocheta salga limpia del centro, deje enfriar en las latas durante 10 minutos y luego transfiera las esponjas a una rejilla de alambre.

Batir la margarina y la manteca durante 30 segundos, luego agregar la mitad del azúcar glas y una cucharada o dos de agua y volver a batir. Agrega el resto del azúcar glass y vuelve a batir. Debe tener una consistencia muy firme. Divida el glaseado aproximadamente un tercio en un tazón y dos tercios en otro.

Agregue la pasta de pistacho a la menor cantidad de glaseado; la usará para emparedar las esponjas juntas. Agregue el agua de rosas, el extracto de rosas, la pasta de vainilla y el colorante rosa para alimentos a la mayor cantidad de glaseado; lo usará para cubrir el pastel. Si el glaseado está demasiado rígido agregue un chorrito de agua si está demasiado líquido agregue más azúcar glas y vuelva a batir.

Para montar el bizcocho, corta la parte superior de los bizcochos y empareda las tres capas junto con el glaseado de pistacho.

Cubra la parte superior y los lados del pastel con una fina capa de glaseado de rosas, luego déjelo enfriar durante media hora en el refrigerador o 10 minutos en el congelador.

Una vez que esté firme, use el resto del glaseado de rosas en una capa gruesa en la parte superior y los lados. Decora la parte superior con pistachos triturados y pétalos de rosa.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 1/4 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 taza más 1 cucharada de azúcar glass
  • 4 claras de huevo grandes
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 pinta de fresas, peladas y en rodajas
  • 2 cucharaditas de agua de rosas
  • 2 cucharaditas de jugo de naranja natural
  • Pizca de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de pistacho
  • 1/4 taza de pistachos
  • 1/2 taza de pétalos de rosa orgánicos, cortados en tiras
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de crema fresca o crema agria
  • 1/4 de cucharadita de semillas de cardamomo, trituradas

Preparar el merengue: Precalentar el horno a 400 grados. Combine el vinagre y el azafrán en un tazón pequeño y reserve. En un tazón mediano, tamice los azúcares y reserve.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos suaves. Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente los azúcares y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Retire el tazón de la batidora y agregue suavemente la mezcla de vinagre y la maicena con una espátula.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y vierta suavemente el merengue en la bandeja para hornear en 4 porciones iguales. Con el dorso de una cuchara, haga un hueco en el centro de cada merengue. Reduzca el fuego a 250 grados y hornee 1 hora. Apague el fuego y deje que los merengues sigan secando en el horno, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar y almacene en un recipiente hermético hasta por 2 días. Si los merengues están ligeramente blandos, colóquelos en un horno calentado a 300 grados durante 30 minutos antes de usarlos.

Prepare la crema de cardamomo: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata la crema espesa y la crema fresca hasta que se formen picos suaves. Doble el cardamomo y enfríe hasta que esté listo para usar.

Prepare la ensalada de fresas y rosas: coloque las fresas, el agua de rosas, el jugo de naranja y la pimienta en un tazón grande y mezcle para combinar.

Para servir lovelovas, coloque cada merengue en un plato y cubra con crema de cardamomo. Coloque la ensalada de rosas sobre la crema o al lado del merengue. Rocíe el plato con aceite de pistacho y decore con pistachos y pétalos de rosa.


Archivo de la etiqueta: cardamomo

Siempre me ha fascinado la cocina del Medio Oriente y, a lo largo de los años, he creado un repertorio de recetas favoritas. Al principio me guiaron luminarias de la cocina como Claudia Rosen & # 8211 su pastel de naranja y almendras es la leyenda del café en todo el mundo & # 8211 y la experta Elizabeth David.

Y finalmente, como tantas personas apasionadas por la buena comida, he lamido todo lo que el maravilloso Yotam Ottlenghi ha dicho y escrito sobre la cocina del Medio Oriente, particularmente la cocina de Israel y Palestina, donde desarrolló su visión única del sabor.

Esta receta es vagamente un pastel de amor persa & # 8211 También me inspiré mucho en la cocina turca, en particular las recetas de Sevtap Yuce. Mi pastel tiene limón, agua de rosas y almendras como sabores principales.

Este pastel es bastante grande y # 8211 es esencialmente un pastel de celebración para compartir. Puede reducirlo si lo desea, o hacer 2 pasteles más pequeños con la mezcla.

Ingredientes

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

*Si desea que sus almendras estén un poco crujientes, en lugar de usar almendras molidas, intente pulsar las almendras en copos o en rodajas en un procesador de alimentos hasta que estén molidas pero aún tengan un poco de textura.

Servir & # 8211 ¡Cualquiera de estos son geniales!

1-2 cucharadas de pistachos enteros

Fruta glacé como decoración

** Aquí en Australia utilizo Azúcar de cardamomo y pistacho elaborado por Gewürzhaus . Con suerte, habrá otras marcas disponibles donde vives.

Precalentar el horno a 160 ° C, sin ventilador forzado. Unte con mantequilla un molde desmontable de 24 cm.

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando cuidadosamente después de cada adición para asegurarse de que la mezcla no se cuaje. Agregue una cucharada de harina de postre 3 veces cada vez que haya agregado 2 huevos. Esto ayudará a estabilizar la mezcla y evitará que se cuaje.

Tamice el resto de los ingredientes secos & # 8211; es importante hacer esto para darle aire a este pastel bastante denso.

Incorpora los ingredientes secos tamizados a la mezcla.

Agregue el yogur y el agua de rosas. Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado y hornee por 45 & # 8211 60 minutos o hasta que una brocheta insertada en el pastel salga limpia. Si le preocupa que el pastel se dore demasiado, después de media hora más o menos, puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior del pastel.

Una vez cocido, saca el bizcocho del horno y deja enfriar durante 5 minutos en el molde.

Retire el anillo de molde desmontable, luego retire el pastel de su base.

Para el almíbar, combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue el jugo de limón, deje hervir y cocine por 5 minutos o hasta que espese un poco. Agrega el agua de rosas. Enfríe el almíbar a temperatura ambiente.

Perfore el pastel con una brocheta y vierta el almíbar frío sobre el pastel caliente. Dejar a temperatura ambiente para que el almíbar penetre en el bizcocho.

Esparza cualquiera de los siguientes ingredientes sobre el pastel almibarado & pistachos enteros # 8211, azúcar de cardamomo y pistacho, pétalos de rosa secos comestibles, pétalos de rosa cristalizados o fruta glaseada.

Sirve el bizcocho a temperatura ambiente, con una cucharada de crema espesa o yogur griego.


Información nutricional por porción

Calorías

Muestra cuánta energía liberan los alimentos a nuestro cuerpo. La ingesta calórica diaria depende principalmente del peso, el sexo y el nivel de actividad física de la persona. Un individuo promedio necesita alrededor de 2000 kcal / día.

Ácidos grasos

Son fundamentales para dar energía al organismo a la vez que ayudan a mantener la temperatura corporal. Se dividen en grasas saturadas "malas" y grasas no saturadas "buenas".

Grasas saturadas

Las grasas conocidas como "malas" se encuentran principalmente en alimentos de origen animal. Es importante comprobar y controlar a diario la cantidad que consume.

Carbohidratos

La principal fuente de energía del organismo. Grandes fuentes son el pan, los cereales y la pasta. Use carbohidratos complejos, ya que lo hacen sentir saciado y tienen un valor nutricional más alto.

Azúcares

Trate de consumir azúcares de alimentos crudos y limite el azúcar procesado. Es importante revisar las etiquetas de los productos que compra para poder calcular cuánto consume diariamente.

Proteína

Es necesario para el crecimiento muscular y ayuda a que las células funcionen bien. Lo puedes encontrar en carnes, pescados, lácteos, huevos, legumbres, frutos secos y semillas.

Fibras

Se encuentran principalmente en alimentos vegetales y pueden ayudar a regular una buena evacuación intestinal manteniendo un peso equilibrado. Trate de consumir al menos 25 gramos de fibra al día.

El cuerpo necesita una pequeña cantidad diaria de sal. Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar y de no exceder los 6 gramos de sal al día.


Cardamomo Pavlova

Las pavlovas son uno de mis postres favoritos. Con sus bordes nítidos y su interior masticable similar a un malvavisco, son un verdadero placer. Por sí solos, son bastante dulces, por lo que la crema batida fresca y las bayas ayudan a equilibrar muy bien el azúcar. Pero un cardamomo pavlova es otro nivel. El cardamomo le agrega ese picante aromático, nuevamente, ayudando a equilibrar realmente ese azúcar. Es una auténtica fiesta para los sentidos, con hermosos colores, olores, texturas y sabores.

Por lo general, es un postre de verano, dada su ligereza y que viaja bien sin refrigeración. Sin embargo, gracias a la ciencia moderna, cualquier momento es un buen momento para pavlova.

No diría que este es el postre más fácil de preparar del mundo, pero vale la pena el sudor y las lágrimas. La razón por la que calientas el azúcar antes de agregarlo al merengue es porque ayuda a que esté más firme y tenga una textura más brillante. La principal caída del merengue es no batirlo lo suficiente y tenerlo plano y granulado, o lo contrario de batir demasiado los huevos, lo que da como resultado una pavlova dura y seca. Es importante no perder la paciencia al preparar este postre. Tiene que ser ligero, aireado, con picos rígidos.

Además, no se desvíe de los ingredientes básicos de la receta. Dicho esto, siéntase libre de usar cualquier fruta en lugar de frambuesas y cerezas. Por ejemplo, en mis pavlovas de agua de rosas, me encanta usar mango. En mi receta, sugerí pavlovas de tamaño un poco más grande, pero puede hacer mini pavlovas o una enorme, para un pastel como para servir, si lo prefiere, solo esté atento al horneado, ya que alterará el tiempo. .

Dato curioso # 999: Se dice que Pavlovas lleva el nombre de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, en honor a la bailarina durante o después de una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda en la década de 1920. Aunque existe un acalorado debate sobre la nacionalidad del creador de este postre. La investigación inicialmente sugirió que el postre se creó en Australia o Nueva Zelanda, pero una investigación posterior muestra que se creó en los EE. UU. Sobre la base de un postre austriaco. De cualquier manera, ¡es fabuloso!


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