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Receta tailandesa de plátanos fritos

Receta tailandesa de plátanos fritos

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Si ha estado en Tailandia y probó esta comida callejera común, seguramente no la habrá olvidado. Intente servir de postre con helado como un final dulce para su comida tailandesa.

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 150 g de harina de arroz
  • 100 g de harina común
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100ml de crema de coco
  • 250 ml de agua
  • 50g de coco desecado
  • 3 cucharadas de ajonjolí
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 500 g de plátanos pequeños poco maduros
  • aceite para freír

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Batir todos los ingredientes, excepto los plátanos y el aceite, hasta obtener una masa suave.
  2. Caliente el aceite en una cacerola pesada y profunda o en una freidora hasta que esté caliente.
  3. Pele y corte los plátanos a lo largo en trozos largos y gruesos, aproximadamente 4 trozos por plátano.
  4. Sumerja los plátanos en la masa y fríalos en el aceite caliente hasta que estén dorados, trabajando en tandas. Escurrir brevemente sobre papel de cocina y servir inmediatamente.

Punta de plátano

Los plátanos pequeños que se utilizan en Tailandia se llaman plátanos 'Nam Wa', que son un cultivar enano con un sabor similar al de los plátanos normales. Use cualquier tipo de plátanos pequeños si puede encontrarlos, o simplemente use plátanos normales. Solo asegúrate de que no estén demasiado maduros.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Wiley

¡Esta receta es genial! Es muy fácil de armar y la masa frita queda crujiente, por lo que puede hacer un lote y relajarse. Definitivamente un placer para la multitud.-17 de febrero de 2010 (Revisión de este sitio del sudeste asiático)


Receta de plátanos fritos tailandeses (Goreng Pisang)

Los plátanos fritos tailandeses en su tipo más típico son los plátanos Burro en rodajas finas, ligeramente cubiertos con una masa hecha de harina de arroz o una mezcla de harina de arroz y harina de trigo, coco maduro finamente rallado y semillas de sésamo blanco. Esta masa tiende a formar una corteza delgada, liviana e increíblemente crujiente en lugar de espesa, esponjosa y como un pastel.

Hay una gran cantidad de postres tailandeses elaborados con arroz y harina, combinados con plátanos para obtener nuevos sabores realmente geniales que nunca se han probado en otros componentes del planeta. Si le gusta consumir somtum, entonces debe probar Tam Gluay (SomTam Banana) que se produce con plátano saba verde. Es picante y se mezcla con pla ra (salsa de pescado fermentada).

outsidetheQ presenta: Cómo hacer plátanos fritos tailandeses

Plátanos fritos tailandeses (Goreng Pisang) El abeto Come bicarbonato de sodio, sal, coco rallado sin azúcar, plátanos, maicena y seis más Tazón de quinua cubana con salsa de mango y plátanos fritos Jengibre con especias Chile en polvo, comino, lima, cebolla, frijoles negros , caldo de pollo y 23 mucho más

Platos sabrosos y aromáticos elaborados desde cero con todas las verduras frescas orgánicas, hierbas, especias y su decisión de proteínas.

Plátanos fritos colocados sobre hojas de plátano Es un bocadillo que a los tailandeses les gusta consumir Plátanos fritos con sésamo, póngase en contacto con 'Kluay Tod' en una bandeja de mimbre en las comidas de la calle. Idea de snack tailandés

- ARROZ FRITO TAILANDÉS - ARROZ FRITO CON CANGREJO - ARROZ FRITO CON PIÑA. VERDURAS MIXTAS - DELICIAS VEGETALES - VEGETARIANO NAKORN TAILANDÉS. ORDEN ADICIONAL - ARROZ AL VAPOR. - plátano frito con helado de coco - plátano frito con miel - helado de coco - helado de plátano crujiente. Clientes en estos días: 21. Este mes: 930.

Plátanos en rodajas fritos tailandeses o Kluay Kaek en tailandés es un postre típico en Tailandia. Se pueden encontrar en los vendedores ambulantes de todo el país. Es increíblemente simple de hacer y es increíblemente complicado. Inténtalo y lo apreciarás. Componentes. dos plátanos (amarillo con un pequeño verde). Cuanto más firme, mejor.

Corte los plátanos a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. En un wok o una olla de fondo grueso, caliente el aceite a 375 & # 176 F. Funcionando con un par de rodajas de plátano a la vez, sumerja las rodajas en la masa y cubra uniformemente. Eliminar de la masa y reducir meticulosamente las rodajas de plátano en el aceite caliente.

Recetas de Postre de Plátano Frito 765,667 Recetas. ¿Cuánto tiempo tienes? 15 minutos o mucho menos 30 minutos o mucho menos 45 minutos o mucho menos Sin restricciones. Saltar. Última actualización el 27 de noviembre de 2021. Esta búsqueda requiere en cuenta sus preferencias gustativas. 765,667 recetas recomendadas. Pudín de pan con chispas de chocolate y plátano Yummly.

Buñuelos de plátano: plátanos bañados en una mezcla de canela, fritos en la sartén en mantequilla y luego enrollados en una mezcla de azúcar morena y coco tostado. Buñuelos de plátano fritos Esto funciona mejor con los plátanos más frescos y mucho más firmes del minorista, en lugar de los más maduros que han estado en el mostrador durante un par de días.

Este plátano frito con freidora es increíblemente equivalente a la versión frita, es dulce, cremoso y con una capa de corteza fina en el exterior. Este delicioso dulce puede ser un postre o un bocadillo. Es sencillo, rápido y delicioso. Será el preferido de los niños, te lo garantizo.


Plátanos fritos tailandeses (Kluay Khaek, Kluay Tod กล้วยแขก, กล้วย ทอด)


Hay quienes insisten en que los alimentos que se venden en la vía pública se pueden reproducir fácilmente en casa. Estoy en desacuerdo. Eso puede ser cierto para algunos de los platos más rudimentarios. Pero para la mayoría de los alimentos callejeros elaborados magistralmente por cocineros expertos, la clonación casera exitosa es un esfuerzo difícil de alcanzar.

En un mundo perfecto, nuestras comidas callejeras favoritas se prepararían en casa de manera fácil y rápida, con equipos para el hogar, sin habilidades especializadas, de manera rentable y con resultados igualmente buenos o mejores. Podría estar equivocado, pero dudo que vivamos en ese mundo. Tengo más que decir sobre este tema. Pero eso es para otra ocasión, otra publicación de blog.

Las personas sin problemas, pensé, comenzarían su publicación sobre estos deliciosos plátanos fritos tailandeses (กล้วยแขก o กล้วย ทอด) con algo mucho más optimista que el párrafo anterior. Después de todo, lo que estamos discutiendo aquí es la fruta rebozada, no el estado de la economía estadounidense. Sin embargo, atormentado por los fantasmas de los plátanos fritos del pasado, la redacción de este post no ha sido fácil para mí.

Si recuerdas mi publicación anterior sobre Thai Fried Sweet Potatoes (มัน ทอด), recuerdas a GFB, un genio y tirano de una mujer cuya sede de comida frita se encontraba a pocas cuadras de la casa de mis abuelos y # 8217 en Bangkok. Creo que he explicado de manera más que adecuada cómo su modus operandi, cuando se trata de realizar negocios o servicio al cliente, se parece mucho al de Soup Nazi, retratado cómicamente en un famoso episodio de Seinfeld.

¿Cómo alguien como GFB, cuya personalidad era tan mordaz que los limones de todo el mundo la llamaban colectivamente Mami, logró dirigir un negocio tan exitoso?

Sus cosas eran buenas y ella lo sabía.

También sabía que 1. no podrías hacerlo en casa, al menos no tan bien como ella, y 2. podrías renunciar a sus cosas en protesta, pero pronto volverías arrastrándote como tú (y tal vez tu inmediato ancestros) había hecho antes. Si fuera cierto que hacer excelentes plátanos fritos al estilo tailandés es solo una cuestión o tomar un montón de plátanos ... cualquier tipo de banano - dividiéndolos por la mitad a lo largo, mojándolos en la masa y friéndolos crujientes y dorados, alguien como GFB nunca podría llegar a pensar en sí misma como una deidad antropomórfica que fríe frutas.

& # 8220Simple & # 8221 las cosas son, de hecho, algunas de las cosas más difíciles de dominar.

Con el listón puesto tan alto al principio de mi vida, me encuentro incapaz de adoptar una actitud informal y despreocupada cuando se trata de plátanos fritos. Esta receta ha sido probada varias veces, pero sigo pensando que ganó y no será lo suficientemente buena. Si nunca antes en mi vida hubiera probado los plátanos fritos de GFB, su producto estrella, su competencia principal, no me habría sentido tan afectado por lo que a otros les puede parecer un miedo irracional y no provocado. Hacer y comer estos plátanos fritos en la privacidad de mi propia cocina es una cosa, pero blogueando sobre eso? (Apuñalarse a sí mismo con una jeringa tranquilizante para caballos & # 8230)

En realidad, si escucho con suficiente atención, creo que puedo escuchar a GFB burlándose y riéndose de mí en el fondo mientras escribo esto.

Dicho esto, esta receta es mi mejor trabajo hasta la fecha. No produce exactamente los mismos plátanos fritos hechos por GFB, pero creo que, para ser un simple mortal, no lo he hecho tan mal.

Plátanos burro & # 8212 cortos, rectos, redondos, con extremos cuadrados
Hay que decir una cosa desde el principio: el único tipo de plátano que se utiliza para hacer kluay khaek / kluay tod * es el plátano Burro (กล้วย น้ำว้า), que es una de las variedades más comunes & # 8212 y las más queridas & # 8212 en Tailandia. Yo no hice esta regla, solo estoy informando un hecho. Si has estado en Tailandia y te has enamorado de kluay khaek, siguiendo una receta que requiere bananas Dole regulares (Cavendish), no vas a terminar con el tipo de bananas fritas en la calle que has comido en Tailandia. . Por supuesto, si no aspira a una replicación exacta, puede utilizar cualquier tipo de banana. Pero si realmente quieres hacer el tipo de kluay khaek que se vende en las calles de Tailandia, debes buscar plátanos Burro. Un viaje a un mercado hispano o del sudeste asiático local puede estar en orden.

Elija los que no estén demasiado maduros. Deben ser de color amarillo por todas partes con la parte superior todavía un poco verde. Los burros en esta etapa de madurez, en mi opinión, son los mejores plátanos para freír, dan como resultado buñuelos de plátano que son dulces pero aún bastante firmes y no blandos después de haber sido fritos.

Los plátanos Burro son más cortos y rectos que los plátanos Cadenvish, el principal cultivo comercial. Son más almidonados y un poco más ácidos. Al ser más difíciles de encontrar, son un poco más caras que las bananas Dole de todos los días. Supongo que debido a la escasez y al mayor costo de los plátanos Burro, los restaurantes tailandeses en el extranjero han comenzado a usar los plátanos Cavendish como sustituto, cortándolos transversalmente en trozos, cubriéndolos con una masa espesa al estilo de los buñuelos de frutas occidentales y sirviéndolos con helado, crema batida o miel. Si esa es la versión de plátanos fritos tailandeses o buñuelos de plátano tailandés con los que está familiarizado, es posible que le interese saber que esos no son los plátanos fritos que se encuentran en las calles de Tailandia. Deliciosos pueden ser kluay khaek pero no lo son.

Los plátanos fritos tailandeses en su forma más común son los plátanos Burro en rodajas finas, ligeramente cubiertos con una masa hecha de harina de arroz o una combinación de harina de arroz y harina de trigo, coco maduro finamente rallado y semillas de sésamo blanco. Esta masa produce una corteza fina, ligera y muy crujiente en lugar de gruesa, esponjosa y como un pastel. Los agentes aromatizantes ya están mezclados en la masa para que los buñuelos de plátano se puedan servir sin adornos como se ha hecho durante años, es decir, sin miel, sin crema batida, sin salsa de chocolate rociada encima.

Dado que la masa está en el lado delgado, no se adhiere a los trozos de plátano como lo haría la masa de buñuelos de estilo occidental (piense en los perros de maíz o los buñuelos de manzana). Eso significa que debe trabajar rápidamente, sumergir, cubrir (por todos los lados) y dejar caer (en el aceite). Las rodajas de plátano rebozadas gotearán gotas de masa desde el tazón hasta el aceite caliente. Estas pequeñas cuentas & # 8212 las que caen en el aceite & # 8212 se convierten en pequeñas bondades súper crujientes en el fondo de la bolsa de plátano frito & # 8212 algo que mi abuelo es conocido por alcanzar incluso antes de llegar a los propios plátanos fritos. .


Se supone que el plátano permanece algo visible a través de la fina corteza. Con solo mirar el producto terminado, puede distinguir fácilmente el trabajo de un buen vendedor de plátanos fritos del de uno muy bueno. Es cierto que los plátanos fritos tailandeses tienen una masa, pero el plátano sigue siendo la estrella del espectáculo. Es decir, si bien la corteza es importante e indispensable, en ningún caso el grosor de la corteza debe exceder al del plátano. La masa algo fina produce una capa suficiente para asegurar una superficie crujiente, no para momificar el plátano. Se supone que el exterior debe ser irregular y desigual alrededor de los bordes, no liso e hinchado, también se supone que posee una nitidez duradera.

¿Crujiente duradero? ¿Cuánto tiempo? ¿Cómo logras eso?

En cuanto a la longevidad de la nitidez, hasta que realice un estudio exhaustivo, no puedo decirlo con seguridad. Sin embargo, llamé a mi abuelo la semana pasada e intentamos averiguar, basándonos en nuestros recuerdos colectivos, cuánto tiempo permanecieron crujientes los plátanos fritos de GFB & # 8217. Aproximadamente 4-5 horas después de que los plátanos fritos hubieran dejado el aceite, ambos concluimos que, si no cerrábamos la abertura de la bolsa, atrapando inadvertidamente el vapor en el interior. (Perdón por el enfoque poco científico).

En cuanto a la nitidez, se atribuye a tres factores:

* Sin lugar a dudas, la masa de plátano frito tailandés tradicional contiene hidróxido de calcio (Ca (OH) 2) o cal apagada derivada de la piedra caliza, que es un agente tradicional reafirmante y crujiente. Recientemente escribí una publicación separada sobre el agua de piedra caliza (un nombre un poco inapropiado, pero ese & # 8217 es el nombre común) o น้ำ ปูน ใส que explica en qué forma existe en la cultura tailandesa y cómo se usa en la cocina tailandesa.

* Si puede encontrar pasta de piedra caliza roja tailandesa, por supuesto, prepare el agua de piedra caliza como se explicó en mi publicación anterior y úsela en esta receta de acuerdo con las instrucciones a continuación. De lo contrario, el bicarbonato de sodio es un buen sustituto. El bicarbonato de sodio (NaHCO3) o el bicarbonato de sodio y el hidróxido de calcio son alcalinos.

* Pero dado que el último es más un agente reafirmante y el primero más un agente leudante (fuente), el bicarbonato de sodio no resiste realmente a la piedra caliza en lo que respecta al grado o duración de la textura crujiente que produce. Pero quizás eso no sea un problema tan grande, ya que estos plátanos fritos deben consumirse mientras están calientes de todos modos.

* El uso de bicarbonato de sodio en lugar de la piedra caliza más tradicional también tiene sus beneficios. Al ser un agente leudante, el bicarbonato de sodio produce pequeñas burbujas que hacen que el recubrimiento sea más aireado y delicado que la piedra caliza. Para el lote que se muestra aquí, decidí usar bicarbonato de sodio en lugar de piedra caliza para ver qué pasaba. Como puede ver en las fotografías, aunque el revestimiento no es grueso ni hinchado, tiene un aspecto aireado y de encaje. Con piedra caliza en la masa, el recubrimiento se mantiene más plano contra la superficie del plátano. Ambos son buenos.


* La masa más fina y fortificada con alcalina es solo un factor cuando se trata de plátanos fritos crujientes, la preparación de los plátanos también juega un papel muy importante. Como se mencionó anteriormente, la humedad en forma de vapor (como si pones plátanos fritos calientes en una bolsa y luego la cierras bien) mata la textura crujiente. La humedad dentro de los plátanos, atrapada dentro del recubrimiento, también contribuye a la falta de crujiente o crujiente de corta duración. Básicamente, cuanto más gruesas son las rodajas de plátano, más humedad queda atrapada dentro del recubrimiento.

* Los vendedores de plátanos fritos veteranos tienen mucho cuidado de cortar sus plátanos Burro en rodajas muy finas, de aproximadamente 0,5 centímetros o 1/4 de pulgada de grosor. Debe obtener 4-5 rebanadas de un plátano Burro de tamaño medio. De esa manera, obtienes dos piezas finales & # 8220curvy & # 8221 que son un poco más húmedas (& # 8220 la carne oscura & # 8221) y al menos dos piezas & # 8220 planas & # 8221 que son más secas y crujientes (& # 8220 la carne blanca & # 8221 ). Hay quienes prefieren las piezas con curvas, quienes prefieren las piezas planas y quienes, como yo, & # 8212 & # 8212 & # 8217, comerán cualquier cosa.

* Un vendedor ambulante atento y considerado, sin que usted pronuncie una palabra, tendrá la amabilidad de mezclar los cortes centrales y los cortes finales por usted. Puede dar a conocer su preferencia, pero eso no debe hacerse sin haber establecido una relación sólida con el proveedor. Por muy improbable que sea, si te encuentras con un vendedor con el temperamento de GFB & # 8217, un acto inocente de especificar qué pedazos de plátanos fritos quieres podría resultar en que abandones el puesto a toda prisa, sin plátanos y con insultos verbales resonando. usted.

* Otra cosa que destruye el crujiente es el exceso de aceite que queda atrapado dentro de los buñuelos. Para evitar esto, asegúrese de calentar el aceite a una temperatura de 350 ° F y evite freír demasiados pedazos de plátano al mismo tiempo. Los plátanos fritos calientes no deben cubrirse ya que el vapor hará que pierdan su textura crujiente.

Plátanos fritos tailandeses
Suficiente como bocadillo para 4-6 personas.
Versión imprimible


  1. Corta los plátanos en 1 pulgada de largo, reserva.
  2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la masa para freír. Revuelva para mezclar bien. Asegúrate de que la masa esté suave. Suavemente los plátanos en la masa.
  3. Caliente una olla pequeña con aceite de 2-3 pulgadas a fuego alto. El aceite está listo cuando se calienta por completo con un remolino de humo que sale de la superficie.
  4. Deje caer suavemente cada trozo de plátano en el aceite caliente. Fríe los plátanos en lotes. Dale la vuelta a los plátanos para que ambos lados se pongan dorados y crujientes.
  5. Use una espumadera para quitar los plátanos fritos del aceite, escurra en un plato forrado con toallas de papel.
  6. Repita el paso 4 hasta que se acaben los plátanos. Para servir, espolvoree un poco de azúcar en polvo encima de los plátanos. También puede servir con sirope de arce y salsa de chocolate.

Si desea que su masa esté más crujiente, agregue 2 cucharadas de harina de arroz a la masa.


Postre tailandés de plátano frito

Descubrí esta receta después de comer un delicioso postre de plátano en una boda muy elegante. Me envió a buscar otras recetas y se me ocurrió esta. Solo contiene 2 ingredientes, el resto son ingredientes. Muy fácil y tiene una presentación elegante cuando se rocía con sirope de chocolate y se baña con helado o crema batida.

Ingredientes

  • 4 plátanos medianos
  • 4 envoltorios grandes de wonton o rollitos de primavera congelados si corta los plátanos por la mitad, necesitará 8 pequeños
  • canela

Preparación

Para envoltorios grandes, use un plátano y sirva como una porción. Para envoltorios pequeños, corte el plátano por la mitad y sirva 2 panecillos fritos.
Descongele la envoltura de rollitos de primavera lo suficiente como para poder separar cada envoltura del resto. Envuélvalo alrededor de la pieza de plátano juntando los lados primero y luego enrollando el borde inferior hacia arriba en forma de cigarro, usando agua para sellar el borde. Luego, fríe el wonton / rollito de primavera por cada lado hasta que se doren (fuego medio). Eso es básicamente. Aquí tienes tus opciones:

1) Canela: espolvoree canela sobre el plátano antes de enrollar y espolvoree un poco por encima. Puede espolvorear un poco de azúcar en polvo para obtener un dulzor adicional.

2) Rocíe jarabe de chocolate sobre 2 de los panecillos (buena presentación) y sirva con un lado de crema batida o helado pareve.


Buñuelos de plátano tailandés, Kluay Kaek, comida callejera tailandesa

Descubrimos esta joya durante nuestro reciente viaje a Tailandia. Todas las tardes, nuestro conductor Chaiwat Busantia recogía un paquete de Kluay Kaek del vendedor ambulante. Insistió en que comiéramos un bocado y nos enganchamos en el momento en que lo probamos. Fue dinamita. Corteza crujiente, dulce y suave por dentro, todo en un bocado. Después del momento del buñuelo de plátano de la AHA, lo comimos casi todos los días por la noche durante el viaje. Los vendedores vendrían corriendo entre autos en la señal con bolsas de Kluay Kaek y todo se venderá en minutos. Las traen calientes. Fue un espectáculo digno de ver. Es un bocadillo tan popular en Tailandia.

Es muy similar a nuestro propio Pazham pori. Creo que todos los países asiáticos tienen una versión de buñuelo de plátano. Los buñuelos tailandeses de plátano, Kluay Kaek están hechos en una masa de harina de arroz y la adición de semillas de sésamo y coco le da una textura agradable a los buñuelos. Algunas recetas usan semillas de sésamo negras, mientras que algunas recetas usan semillas de sésamo blancas. Kluay Kaek es un bocadillo perfecto para la noche y nos encantó. Así que la próxima vez que estés en Tailandia, elige una de las bolsas de Kluay Kaek y ¡disfrútala!

Los buñuelos tailandeses de plátano se elaboran con los pequeños y firmes plátanos numwah. Es importante que los plátanos estén maduros pero firmes. No use los plátanos normales. Se convertirán en una papilla en aceite cuando se cocinen. Un muy buen sustituto de estos plátanos sería utilizar plátanos maduros (Nendaram Pazham). Necesitará un plátano que mantenga su forma sin desintegrarse en aceite. Si está usando la variedad de plátano pequeño, no use los realmente maduros que son suaves. Use plátanos firmes.

Tome un bol y agregue la harina de arroz, la maida (harina para todo uso), el coco, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y las semillas de sésamo. Hoy he usado semillas de sésamo negro. Agregue el agua y bata bien para hacer una masa suave. La masa debe cubrir bien los plátanos cuando se sumerja.

Corta los plátanos pelados en dos. Si usa plátano, corte la parte superior e inferior del plátano. Cortar el plátano por la mitad y pelar la piel. Corta el plátano pelado en tiras de un cuarto de pulgada. dejar de lado.

Caliente el aceite en una sartén para freír. Cuando el aceite esté caliente, sumerja los plátanos en la masa y colóquelos suavemente en el aceite caliente.

Freír los plátanos / plátanos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.

Sirva caliente inmediatamente. ¡Es crujiente y jugoso cuando está caliente! ¡Su amor de plátano en un gran bocado!


Preguntas frecuentes sobre Cekodok Pisang

¿Es la primera vez que hace una receta de postre tradicional? ¡Tenemos las respuestas a tus preguntas!

¿Qué tipo de plátanos debo usar al hacer el Cekodok Pisang?

Los plátanos dulces definitivamente hacen un mejor Cekodok Pisang. Además, asegúrese de usar solo plátanos súper maduros. ¡Las variedades Pisang Rajah y Mas son las recomendadas para lograr los mejores resultados!

¿Qué tipo de harina es mejor?

Mezclar un poco de harina con levadura junto con la harina para todo uso puede ser útil para garantizar que su Cekodok Pisang quede perfectamente crujiente por fuera.

¿Cómo puedo reducir el azúcar en esta receta?

Si sus plátanos están muy maduros, probablemente ya estén dulces y no requieran tanta azúcar. Además, si en general prefiere un sabor más natural y menos dulce, reducir el azúcar es una opción que puede explorar. Sin embargo, el azúcar es un componente esencial para caramelizar los plátanos.


Plátanos tailandeses en arroz pegajoso, 'Khao Tom Madt'

En todas las ciudades y pueblos tailandeses, la gente conoce y ama a khao tom mad. También es un plato vegetariano, por lo que, según nuestras fuentes, puede ser imposible encontrar una persona tailandesa a la que no le guste comerlo. Aunque es una receta de postre, es muy abundante y se puede servir como plato principal. Los frijoles negros son opcionales.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz pegajoso tailandés
  • 1 1/2 tazas de leche de coco
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 onzas de frijoles negros secos
  • 3 plátanos maduros, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de frijoles negros (opcional)
  • 8 piezas de papel de aluminio, 6

Método para plátanos tailandeses en arroz pegajoso, 'Khao Tom Madt'

Remoje el arroz glutinoso en agua durante la noche, luego escurra y reserve. Si desea incluir los frijoles negros, déjelos en remojo durante la noche y hiérvalos hasta que estén blandos, o simplemente use enlatados.

Combine la leche de coco, el azúcar y la sal (use un poco menos si lo prefiere) en un recipiente aparte y revuelva hasta que los ingredientes se disuelvan. Coloque esta mezcla en una olla grande o wok, luego agregue el arroz. A fuego medio bajo, revuelva constantemente hasta que el arroz se ablande y se absorba toda la leche de coco (unos 15 minutos). Dejar enfriar.

En un trozo de papel de aluminio, coloque algunos frijoles negros en el medio y luego cúbralos con el arroz (vea las imágenes a continuación). Coloque un plátano en rodajas encima del arroz y luego cúbralo con arroz, para formar un pequeño "rollo" con el plátano escondido en el medio. Agregue algunos frijoles negros más en la parte superior.

Envuélvalo en papel de aluminio (como se muestra) y luego colóquelo en una vaporera apilada (o una vaporera similar). Cocine al vapor durante 45 minutos (con la tapa puesta). Retirar y disfrutar.


Ingredientes de buñuelos de plátano frito

2 plátanos (cortados en 10 trozos)

Ingredientes de jarabe de azúcar de palma

1 taza de azúcar de palma (el azúcar de palma redonda usa 4 piezas)

Buñuelos de plátano frito Direcciones

• Agregue toda la mezcla para panqueques, los huevos, la sal suave, la sal y el azúcar y mezcle hasta formar una masa. Dejar reposar por 30 minutos.

• Agregue el azúcar de palma rallado y el agua en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar de palma se disuelva, luego agregue la leche de coco y la sal a fuego lento hasta que el almíbar espese.

• Agregue el aceite a fuego medio a alto hasta que alcance los 350 grados F. Agregue los plátanos para cubrir la masa para panqueques y luego deje caer los plátanos recubiertos para freír en el aceite. Voltee todas las piezas para que se cocinen bien hasta que estén doradas y escurra sobre una toalla de papel.

• Sirva con jarabe de azúcar de palma. También puede agregar azúcar glass sobre el postre para decorar. ¡Disfruta tu dulce capricho!

Conclusión de los buñuelos de plátano frito

El azúcar de palma tiene un sabor distintivo y un aroma fantástico. No puede encontrar la misma experiencia con el azúcar blanco. Este producto se encuentra típicamente en los supermercados asiáticos. Hay una variedad de marcas importadas de países del sudeste asiático. Hay dos versiones principales disponibles en Tailandia, que incluyen un estilo marrón suave y piezas de mandril duras.

Son casi idénticos cuando se procesan, excepto que el azúcar de palma blanda se envasa en grandes recipientes de aluminio para revenderlos y mantener la consistencia blanda. Por lo general, se vende al por menor en pequeños envases de plástico, a menudo recogidos a mano en el mercado. Los trozos redondos de chuck se vierten en tazones pequeños y se cristalizan hasta obtener una textura dura. Por lo general, se envasan en una bolsa de plástico de aproximadamente 8 piezas. Puede mantener la versión dura por más tiempo y más fácilmente en su despensa.

Asegúrese de guardar todo esto lejos del calor para evitar el moho. Por supuesto, los productos de mejor calidad deben contener un 100% de azúcar de palma de coco. Recientemente, los productos de azúcar de palma orgánicos puros también están disponibles en su tienda de alimentos local.

Este postre de plátano es divertido y delicioso. Puedes añadir una bola de helado, nata montada y verter el almíbar encima. ¡Oh mi! ¡Suena tan delicioso!


Comentarios

10 de octubre de 2019 a las 11:22 am

¡Así que espero probar su receta y obtener esa corteza crujiente!

10 de octubre de 2019 a las 01:19 pm

No pude tener suficiente de estos cuando estaba en Indonesia, y me encanta que finalmente puedo hacerlos en casa. son increíbles. ¡Gracias por la receta!

10 de octubre de 2019 a las 02:03 pm

Yo también, Candice. Siempre tengo mucho pisang goreng cada vez que tengo la oportunidad de volar a casa en Indonesia. :)

10 de octubre de 2019 a las 01:28 pm

¡¿Platanos fritos?! ¡¡Mmm !! Gracias por compartir un plato del que nunca había oído hablar. ¡Que interesante!

10 de octubre de 2019 a las 01:40 pm

¡Receta increíble! La masa estaba tan crujiente y crujiente. ¡Definitivamente haciendo esto de nuevo!

10 de octubre de 2019 a las 02:09 pm

Me alegro de que te guste la receta, Jamie. Estaba saltando arriba y abajo y estaba tan feliz (lo siento mucho, mis pobres vecinos de abajo) cuando finalmente clavé la receta. :)

10 de octubre de 2019 a las 02:32 pm

Me encanta que estos estén hechos con harina de arroz. Eso los hace libres de gluten. No sabía que había tantos tipos diferentes de plátanos. Qué forma tan deliciosa de hacerlos.

10 de octubre de 2019 a las 04:52 pm

De hecho, hay tantas variedades diferentes de plátanos en Indonesia, y las tres que mencioné son solo las que usamos para pisang goreng. ¡Tenemos muchas más variedades! Curiosamente, cuando era solo un niño, no teníamos plátanos Cavendish regulares de EE. UU. Es solo algo que se introdujo en algún momento de mis años de escuela secundaria. :)

12 de octubre de 2019 a las 11:05 am

Hola Anita, ¡muchas gracias por esta receta! He estado buscando la receta de pisang goreng durante bastante tiempo. Solo una pregunta rápida, ¿qué aceite suele usar para freír los plátanos u otros alimentos fritos? ¡Gracias de nuevo!

14 de octubre de 2019 a las 12:09 pm

Rosa, suelo usar aceite de canola para freír. Pero si está en Asia, podría ser más fácil usar aceite de maní. El aceite de maní es mejor que el de canola porque tiene un punto de humo más alto en comparación con el de canola. :)