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Pasta a la italiana

Pasta a la italiana

Poner la pasta en una olla con 700 ml de agua hirviendo, añadir una cucharadita de sal rallada y hervir al dente.

Pelar y lavar la cebolla, cortar el jamón en cubos.

En una sartén en la que calentamos un poco de aceite luego sofreír la cebolla y el jamón juntos durante unos 3 minutos. Espolvoreamos con sal al gusto (teniendo en cuenta que le agregamos sal a la pasta, aquí ponemos menos), agregamos los tomates cortados en cubitos en la salsa y el agua y dejamos hervir unos 5 minutos, agregamos la albahaca seca, revolviendo.

Escurrir la pasta, agregarla sobre la salsa, cocinar juntos por un máximo de 3 minutos. Retirar del fuego, rallar la mozzarella y mezclar bien.

Al momento de servir, rallar sobre ellos queso Grana Padano y decorar con albahaca fresca. Son deliciosos.

¡Buen apetito!

Si te gustó mi receta, también la puedes encontrar en mi blog:


Escalopes a la italiana con patatas jamón al horno

Quienes cocinan a diario o casi a diario están familiarizados con la pregunta: & # 8220¿Qué más hacer hoy? & # 8221 recetas menos conocidas pero deliciosas. Así encontré una nueva receta (al menos para mí) de una niña que, a su vez, la conoce de su suegra, que es italiana.

  • carne de escalope
  • 2, 3 huevos
  • perejil picado
  • 4 dientes de ajo
  • un trozo de queso parmesano rallado (unos 50 g)
  • 8 patatas
  • jamón crudo
  • aceite (de oliva a patata)
  • un poco de mantequilla
  • sal
  • pimienta

Batir bien la carne, luego salarla y ponerla en la composición de huevos batidos con perejil, ajo picado y queso parmesano rallado. Opcionalmente se puede agregar pimienta.

Déjelo reposar durante 30 minutos, una hora, luego extiéndalo sobre pan rallado por cada lado.

Hice algunos de los escalopes, y con harina: los di con harina por ambos lados, luego los volví a dar a través de la combinación anterior.

Luego freír en aceite por cada lado.

Corté las patatas en cuartos grandes y las herví en agua con sal durante unos 15 minutos.

Luego las pongo en la sartén, las salamos y salpimentamos, les pongo aceite de oliva, un poco de mantequilla y por encima les pongo jamón crudo. Luego los puse en el horno precalentado a temperatura alta hasta que comenzaron a coger una costra dorada.

Lo servimos con ensalada de tomate y pepino, y a todos nos encantó.


Chuletas de ciervo a la italiana

Estas Chuletas de ciervo a la italiana se preparan muy rápido y se sirven con verduras que son especiales. En solo unos minutos puede tener un almuerzo festivo para sus seres queridos.

A continuación también puede ver la receta en formato VIDEO.

La carne de caza es una carne especial en mi opinión, sobre todo si está bien cocida. Si te gusta la carne de res seguro caza será de tu agrado.

Puede encontrar otras recetas de carne de venado en las imágenes a continuación.

Esperamos que te gusten las recetas presentadas y las pruebes con gusto.

Chuletas de venado a la italiana - Ingredientes

5 chuletas de ciervo con hueso
romero fresco finamente picado
bayas de enebro molidas
1/4 de cucharadita de orégano seco
1 cucharada de albahaca recién picada
sal, pimienta molida
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
250 g de calabaza en rodajas
2 piezas de cebolla cortada en rodajas
10 tomates cherry cortados en cuatro
1 cucharada de vinagre de vino

Chuletas de venado a la italiana - Preparación

Sazone la carne con sal, pimienta, romero y enebro molido por ambos lados.
Calentar el aceite con la mantequilla en la sartén y freír las chuletas durante 2 minutos por cada lado. Retirar y dejar a un lado para calentar.

(Si quieres que estén más cocidos, fríelos 3 minutos por cada lado).

En el aceite restante, sofría la cebolla, el calabacín y los tomates durante 5-7 minutos con 1 cucharada de vinagre de vino (o vino blanco seco), albahaca finamente picada, 1/4 de cucharadita de orégano, sal y pimienta molida al gusto.

Las chuletas fritas se sirven en el lecho de verduras preparado.
¡Buen apetito!

¡Te recomendamos que pruebes las recetas a continuación!

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Pasta a la italiana - Recetas

Es similar, por supuesto, a los champiñones rellenos de nuestro país, pero los ingredientes específicos les dan un cierto añadido, si no de sabor, al menos de variedad, si no de filetes. Después de todo, ¿estarán felices sus invitados cuando escuchen que, especialmente para ellos, ha preparado hongos italianos para un aperitivo?

1/2 kg de champiñones frescos, preferiblemente con un sombrero grande,
3 cucharadas de aceite de oliva
4-5 rodajas finas de salami seco (la receta original quiere salami de Génova, en caso de que esté interesado),
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
50 g de mantequilla
2 cucharadas de jugo de limón
unos 50 g de pan rallado,
pimientos picantes secos, triturados y al gusto,
1 cucharada de perejil finamente picado
2 cucharadas de queso parmesano rallado (preferiblemente fresco, es decir, no rallado),
2-3 cucharadas de mozzarella, administradas a través de un rallador grande,
sal ,
pimienta .

Lava los champiñones rápidamente (es más fácil después de que les hayas roto las piernas). Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo, el salami picado y las patas de champiñón picadas. Saltee durante 5-6 minutos, hasta que todo esté suave.

Sácalos en un bol, agrega mantequilla, jugo de limón, ají picante, perejil, queso parmesano, mucho pan rallado, sal y pimienta al gusto. Frote vigorosamente hasta obtener una crema: si le resulta demasiado picante, agregue un poco de aceite de oliva, si por el contrario lo encuentra un poco blando, agregue un poco más de pan rallado.

Rellena las tapas de champiñones con la mezcla obtenida, colócalas en una sartén engrasada, espolvorea un poco más de sal y pimienta, espolvorea con la cucharada restante de aceite de oliva, coloca con cuidado la mozzarella encima y mete todo en el horno precalentado a 175 ° C . Después de unos 15 minutos debería estar listo. Servir inmediatamente.


Cómo cocinar el pato

La carne de pato, que se usa a menudo en la cocina asiática y en la cocina francesa, tiene un color ligeramente más oscuro que el del pollo o el pavo, pero sigue siendo deliciosa, especialmente cuando tienes las recetas adecuadas para cocinarla. Ya sea que cocines pechuga de pato chino crujiente, pato frito con cinco especias o confit de pato Crostini, definitivamente hay una receta aquí que te encantará. También puede cocinar el pato en la freidora, para una piel más crujiente que no se convierte en grasa.

Aquí hay 17 de ellos las mejores recetas de pato que van desde pato asiático al estilo asiático y ragú de pato con pasta, hasta platos de bistró francés como la pechuga de pato a la plancha con reducción de vino de Oporto.


Felicia Lim es la autora del blog de comida Dish by Dish, donde comparte recetas sin gluten, que en realidad saben bien.

¡Ven a su blog y saluda, preferiblemente con un pastel en una mano y una taza de té obstruida en la otra!


Aperitivos

Pizza de endivias Es la receta navideña tradicional napolitana, típica de las regiones de Campania, y se sirve como plato antipasto. Está relleno de endivias, una especie de ensalada con anchoas, ajos y aceitunas. Además, las pasas se agregan hacia el final del proceso de preparación. Se llama "pizza di scarola" porque la masa se hace de la misma forma que en el caso de una pizza.

Pizza de endivias

Ensalada de papa y pulpo es, en nuestro idioma, una ensalada con pollo y pulpo. La presencia de mariscos en la mesa navideña no es infrecuente para los italianos, sobre todo si hablamos del sur. Además, en vísperas de Nochebuena, se prefiere el marisco y no la carne. Esta ensalada tiene su origen en la región de Puglia y es popular porque se puede preparar con anticipación, aunque la presencia del pulpo puede hacer que parezca más pretenciosa. Además de este ingrediente encontramos patatas cocidas, alcachofas, alcaparras, perejil, cebolla, aceite de oliva virgen extra y limón.

Tipo uno (primero)

Tortellini en caldo es la clásica sopa de tortellini, específica de la zona de Emiliga Romagna. Los tortellini no son tan fáciles de hacer si decides hacerlos en casa, pero además de la satisfacción del éxito, lo más probable es que sean más sabrosos que los del comercio. La parte complicada viene cuando intentas darle a la masa la forma específica de tortellini. Debe doblar la pasta para formar un triángulo y luego debe doblarla con el dedo índice para cerrarla como un paquete y mantener el contenido dentro del triángulo. Ahora que he hablado del contenido, esto es lo que tiene que contener, según la Cámara de Comercio de Bolonia, que ha registrado la receta oficial: chuleta de cerdo, prosciutto crudo, mortadela, parmigiano reggiano, huevo y nuez moscada.

Tortellini en caldo

La presencia de cerdo y jamón en esta abundante sopa no es una anomalía entre las especialidades italianas que se sirven como primer plato en la mesa navideña. De hecho, la mayoría de los platos que vienen después del aperitivo son con carne, sobre todo en el norte. Así es ravioles rellenos de carnes mixtas en la treintena (ravioles con una mezcla de carne de Trentino) o Canelones de polenta con ragú (canelones con polenta y carne en salsa ragú).

Canelones de polenta con ragú

Sin embargo, también hay opciones para vegetarianos. tortelloni verde de mantequilla de ricotta y oro (tortelloni de espinacas relleno de queso ricotta y servido en salsa de tomate con mantequilla). También hay platos para aquellos que quieran quedarse en la ruta del marisco, por ejemplo raspadores y vermicida es decir, espaguetis con salsa de marisco o, más simplemente, pasta con sardinas específico de Sicilia.

Tipo principal (segundos)

También de Nápoles viene una de nuestras propuestas para el plato principal & # 8211 tapizar frito. Es una preparación en la que la anguila tiene todas las luces en el centro de atención, siendo calentada lentamente en harina blanca y amarilla. Moviéndonos hacia el norte del país, lejos de la pasión por el marisco de los habitantes del sur, encontramos el plato popular hervido frio. Encontrará este guiso preparado en todas partes en Lombardía y Emilia Romagna con carne de vacuno, ternera y cotechino (una especie de salchicha de cerdo italiana específica). Y pollo o incluso pollo se lleva a cabo en este guiso integral que se cocina lentamente durante dos o tres horas con verduras de todo tipo.

Capón asado

Sin embargo, el gallo también tiene su propio plato dedicado & # 8211 cappone arrosto, que significa gallo asado. A la carne se le da un sabor irresistible con una mezcla de hierbas (romero, salvia, etc.) y luego se mete al horno con verduras.

Postre (Dulces)

Para los italianos, el postre no se limita al panettone & # 8211, aunque este llena nuestros hipermercados durante este período. Al contrario, dependiendo de la región, la variedad es fantástica. Debe degustarse, si hay espacio, y pandolce genovese, pandoro, mostaccioli, struffoli napolitano, panforte o cantuccini. No vamos a entrar en demasiados detalles, pero lo único que debes saber es que bien vale la pena dejar espacio para el postre, ¡si es de origen italiano!


500 g de queso crema
2 huevos
50 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 limón
2 cucharadas de harina
1 polvo de hornear con punta de cuchillo

Para la masa, mezcle la mantequilla blanda con el azúcar, luego agregue el huevo. Ponga la harina tamizada junto con la levadura en polvo. Amasar la masa y refrigerar durante 30 minutos.

Para el relleno, bata los huevos con el azúcar. Por separado, mezcle el queso con la harina tamizada, la levadura en polvo, la mantequilla blanda, la piel de limón y 2 cucharaditas de jugo de limón. Mezclar todo a baja velocidad. Agrega los huevos batidos y mezcla todo con una espátula.

Extienda la masa en una bandeja de paredes altas, removible y engrasada con mantequilla. Vierta la mezcla de queso y ponga el bizcocho en el horno precalentado a 175 ° C durante 45-50 minutos.


Mousse de fresa a la italiana sin claras de huevo crudas

Cuando digo mousse de fresa, me refiero a la infancia, hermosos momentos vividos en casa en familia. Es el postre que estaba haciendo olas en la casa donde crecimos, no podíamos esperar a que aparecieran las primeras fresas para que mi madre nos hiciera un gran cuenco del que todos pudiéramos disfrutar.

Recuerdo que ni siquiera tuvo tiempo de sentarse en la nevera y cada uno de nosotros tenía una cuchara metida en el tazón grande. Sí, estos son los recuerdos más maravillosos de la infancia, estemos todos alrededor de la mesa, garabateados con el primer postre de fruta fresca del año.

La investigación científica ha demostrado que las claras de huevo crudas no son saludables, por lo que se tuvieron que encontrar soluciones para cocinar las claras de huevo. Vino a mi casa y como cocinera, traté de ver cómo era la espuma si pasteurizaba las claras de huevo. El resultado superó con creces mis expectativas, así que desde entonces solo lo he hecho. No digo que permanezca en la nevera durante 2-3 días. Fue sencillo, el resultado fue excelente. Requiere un poco de trabajo, pero vale la pena el esfuerzo.

Sigue la lista de ingredientes y sigue el método de preparación y obtendrás una espuma de fresa cremosa y fragante.

Ingrediente:

  • 200 g de clara de huevo (unos 5 huevos)
  • 1 kg de fresas frescas
  • 300 g de azúcar en polvo
  • Jugo de 2 limones
  • Una pizca de sal
  • Galletas y menta para decoración

Método de preparación:

Lavamos las fresas y las limpiamos con un paño de cocina.

Los cortamos en dados sobre los que ponemos el azúcar y el zumo de limón.

Revuélvelas de vez en cuando hasta que salga el jugo. Los colamos y los dejamos a un lado.

Llevar a ebullición el almíbar, cuando hierva por primera vez, agregar las fresas y hervir durante 2-3 minutos, luego colar nuevamente y reservar.

Hervir el almíbar nuevamente hasta que alcance una temperatura de 118 grados.

Agregue las fresas al almíbar y cocine a fuego lento hasta que las claras de huevo estén batidas.

Poner las claras en un bol bajo en grasas y batirlas con sal en polvo hasta que estén firmes.

Vierta poco a poco, tres cuartas partes de la composición de la fresa, caliente sobre las claras y batir hasta que esté templado.

Con ayuda de una bolsita de spray, las ponemos en los moldes y las metemos en el frigorífico hasta que se enfríen por completo, unas 2 horas.

Adorne con galletas, el resto de la composición de fresa y menta. ¡Todo lo que tenemos que hacer es servir, así que aumento mi trabajo y buen apetito!


Albóndigas con salsa a la italiana

Hice estas albóndigas con salsa a la italiana sin inspirarme en una receta específica, de ahí el título. Recientemente han aparecido indicaciones en varios sitios para la preparación de albóndigas de Ikea. Muy buenas y estas además de muy buenas son las albóndigas a la alemana cuya receta puedes encontrar AQUÍ.

Lo que tienen en común las albóndigas con salsa a la italiana que hago con las demás es la presencia de la salsa. En las suecas hay nata, en las alemanas la mostaza, en la receta de hoy la salsa será una rápida de setas del bosque.

Las albóndigas acompañadas de la salsa son casi para todos los gustos y creo que es una pena quedarnos con las clásicas albóndigas marinadas con salsa de tomate.

La forma de preparación que propongo hoy difiere un poco de la clásica rumana tanto en cuanto al condimento como a la fritura. Usaremos en la composición un poco de queso con sabor decidido, orégano con perejil y usaremos pan rallado para conseguir una costra crujiente y sabrosa.

Dicho esto, pasemos a la receta de:

SALSAS AL ESTILO ITALIANO

Albóndigas con salsa a la italiana

  • Porciones: 4
  • Duración: 50 min
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de mezcla de ternera y cerdo
  • cebolla
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de queso ahumado - provolone affumicato es ideal
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 100 g de pan rallado para la corteza
  • un puñado de champiñones cortados en cubitos o una mezcla de champiñones silvestres descongelados
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de nata para cocinar
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Direcciones

  1. Picar finamente la cebolla y el perejil, rallar el queso, triturar el pan rallado.
  2. Mezclar la carne con la cebolla, el perejil, los huevos, el pan rallado, el perejil, el orégano y el queso. Sazone con sal y pimienta y amase bien a mano. Refrigere por al menos 30 minutos.
  3. Descongele cubos de champiñones o mezcla de champiñones. Si tienes hongos del bosque frescos, es genial.
  4. Haga albóndigas con albóndigas redondas y enróllelas en pan rallado.
  5. Caliente el aceite a 180 grados centígrados en una cacerola pequeña y alta. Cuando inserta la cola de una cuchara de madera en el aceite, deben aparecer rápidamente pequeñas burbujas de espuma a su alrededor.
  6. Fríelos en un baño de aceite para taparlos y retíralos sobre toallas de papel. No pongas mucho de golpe porque la temperatura del aceite bajará de repente y no saldrá bien.
  7. Sofreír los champiñones en un cazo con aceite de oliva junto a un diente de ajo entero y triturado. Condimentar con sal y pimienta.
  8. Cuando los champiñones tomen color, agrega la nata de cocción, deja hervir a fuego lento otros 2-3 minutos a fuego lento y pasa todo muy finamente con una batidora vertical. Si no lo tiene, vierta el contenido en una licuadora normal y mezcle.
  9. Ponga la salsa y las albóndigas en una sartén grande y caliéntelas juntas durante 1 minuto sin revolver mucho.

Estas eran albóndigas a la italiana

Elegimos comer estas albóndigas con salsa a la italiana con un cuscús preparado con sopa de verduras. Puede ser con arroz, pasta, bulgur, quinua o simplemente con pan fresco.

Con este sabor ligeramente ahumado de las albóndigas, nos conocimos por primera vez en un lugar que se especializa en cosas fritas en aceite de Veneto. Es sutil, pero de alguna manera lo cambia todo.

Después de todo, todos son dueños de sus propias albóndigas y les ponen lo que quieren. Lo mismo ocurre con la salsa. Te insto a que sigas tu gusto y crees tu propia receta de fabulosas albóndigas sin miedo.


Video: VOJKO V feat. KREŠO BENGALKA u0026 TONČI HULJIĆ - PASTA ITALIANA OFFICIAL VIDEO (Noviembre 2021).