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Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjena

Solo quería mirar las fotos. Lástima que no se me permita comer :(

  • 750 g de berenjena del congelador o al horno, limpia y picada;
  • 2 cebollas
  • sal al gusto.
  • Mayonesa:
  • 2 yemas hervidas;
  • 1 yema cruda;
  • una pizca de sal;
  • unos 150 ml de aceite.

Porciones: 25

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de berenjenas:

Descongelar la berenjena y escurrir en un colador.

Preparar la mayonesa de la siguiente manera: poner en un bol las yemas con una pizca de sal y mezclar, añadiendo poco a poco el aceite, hasta que aumenten considerablemente su volumen.

Picar finamente la cebolla y mezclar con la berenjena y la mayonesa.

Sirve para ensalada de sal.

Sitios de consejos

1

Si cortas la mayonesa, saca el aceite que sale a la superficie con una cuchara y luego mézclalo, manteniendo la batidora fija en un lugar hasta que se recupere y necesite aceite nuevamente.

2

La ensalada de berenjena es buena con más cebollas.