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Huevos escoceses

Huevos escoceses

Receta de huevos escoceses de de 23-09-2015 [Actualizado el 27-08-2018]

Los huevos escoceses o huevos escoceses son una receta típica de la tradición británica. Definitivamente no es una receta ligera, así que si estás a dieta ni la mires: P Estos son huevos duros o pasados ​​por agua, envueltos en una capa de salchicha de cerdo, empanizados y fritos. Por lo general, los huevos escoceses se preparan para los picnics, pero se pueden servir como un sabroso segundo plato o, mejor aún, en mi opinión, como un solo plato, quizás con una guarnición ligera. No escondo que es una preparación que requiere una buena dosis de paciencia ... pero te aseguro que te sentirás recompensada desde el primer bocado;) Si te he intrigado, prueba los huevos de alas escocesas y cuéntame qué tu piensas, un beso y que tengas un lindo dia: *

Método

Cómo hacer huevos escoceses

Cocine los 4 huevos en una cacerola durante exactamente 5 minutos desde el momento de la ebullición.

Escurrir y poner en un bol con agua fría, luego descascararlos y pasarlos por la harina.

Pelar la salchicha, desmenuzarla en un bol y añadir la mostaza, el perejil y la chalota picada, sal y pimienta.

Amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Divide la mezcla en 4 partes iguales.

Pon cada parte de la masa en un plato y aplástala con las manos hasta obtener un disco. Coloque un huevo enharinado sobre cada uno y envuélvalo completamente con la carne.

Pasar los huevos escoceses primero en la harina, luego en el huevo batido y finalmente en el pan rallado.




Repetir el empanado un par de veces.

Freír los huevos en una cacerola con aceite hirviendo hasta que se doren por todos lados. Una vez cocidas tardará unos 8 minutos, escurrirlas y colocarlas en un plato forrado con papel absorbente.

Déjalo enfriar un poco antes de servir los huevos escoceses.


Huevos escoceses, receta escocesa fácil

Hace unos años, en Indonesia, conocí a un niño escocés, Donald. Muy simpática y amante de la buena mesa, pasamos un día y una noche en el mismo barco para movernos entre dos islas y… el tiempo pasó volando hablando de recetas. Uno de estos, en particular, me había llamado la atención y había transcrito ingredientes y preparación en mi diario de viaje que siempre llevo conmigo durante mis incursiones de mochilero (aquí algunas historias si quieres leer o ver algunas fotos ...). Huevos escoceses, un mundo desconocido para mí pero que me intrigaba por el entusiasmo con el que Donald me hablaba, con ojos soñadores y boca agua. Nunca tuve la oportunidad de probar el Huevos escoceses, de hecho ... si tengo que ser honesto, realmente lo olvidé hasta la semana pasada cuando un amigo, que se iba a Indonesia, me pidió algunas direcciones y, revisando mi diario, encontré la receta fatídica. En casa tenía todos los ingredientes, un poco de tiempo para dedicarlo a mi querida cocina ... había llegado la oportunidad de probar esta receta tradicional escocesa que tanto se usa no solo en Escocia sino en toda Gran Bretaña.
Debo decirte que me gustaron mucho estos scotch eggs, son muy sabrosos y son puros fácil preparar. Los probé tibios, pero Donald me dijo que los comiera fríos también… bueno, ¡quizás con el verano también pruebe la versión no picante de este manjar!
Pero ahora… ¿estás listo para escribir la receta de los huevos escoceses también? ¡Verás lo felices que estarán las personas a las que les hagas probar!

& # 8211 2 manzanas cortadas en cubos pequeños

& # 8211 1 cebolla picada (mejor roja)

& # 8211 200 g de salchicha pelada

& # 8211 aceite de maní al gusto para freír

Preparación:
Para preparar estos deliciosos huevos escoceses, primero endurece 4 huevos (normalmente los pongo en una sartén con agua fría y los dejo hervir durante 8 minutos) y luego enfríalos en agua helada antes de pelarlos.
Por separado, batir el huevo restante con la leche.
Mientras tanto, dorar la cebolla en un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agregar las manzanas y mezclar: dejar sofreír sin oscurecer la cebolla que, de lo contrario, se vuelve amarga.
Apaga el fuego y agrega la salchicha desmenuzada. Mezclar ajustando con sal y pimienta.
Repartir la mezcla así obtenida alrededor de cada huevo duro, pasar cada uno de ellos por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado: ¡de esta manera se formará una costra crujiente e irresistible alrededor de tus huevos escoceses!
Ahora el truco de Donald: envuelve cada huevo en film transparente y refrigera para que la mezcla alrededor de los huevos se endurezca bien (dejé los huevos en el frigorífico 2 horas, pero menos es suficiente ... lo importante es que sí solidifique la mezcla de salchicha un poquito).
Ahora calienta el aceite de maní y sumerge los huevos en su interior, luego voltéalos de cada lado para que se fríen uniformemente y que estén todos dorados, tardará unos 5 minutos.
Escurre los huevos escoceses con una espumadera y déjalos enfriar sobre papel absorbente.
¡Solo tienes que probar esta delicia hecha en Escocia!

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Algunas pistas históricas

Existen varias teorías sobre el origen y la etimología de los huevos escoceses. Sin embargo, a pesar del nombre parece que la receta original viene de Inglaterra. Los grandes almacenes londinenses de Fortnum & amp Mason, conocidos por la comida, afirman haber creado huevos escoceses en 1738 para viajeros adinerados en carruajes, pero el Delicias culinarias de Yorkshire por Peter Bone afirma que nacieron en el siglo XIX en Whitby en Yorkshire.

Al parecer, originalmente estaban recubiertos con pasta de pescado, en lugar de carne de salchicha. Su nombre huevos escoceses probablemente proviene del conocido restaurante William J. Scott & amp Sons Whitby vendiéndolos. Parece que inicialmente se llamaban & # 8220scorch eggs & # 8221 (huevos quemados), porque se cocinaban a fuego alto. Los huevos escoceses tienen algunas similitudes con un plato argelino que consiste en carne y huevos duros llamados nargisi kofta.

La primera receta de huevo escocés impresa se puede encontrar en el texto Un nuevo sistema de cocina doméstica por Maria Rundell de 1809 que los sirvió calientes con salsa gravy. Hoy en día, los huevos escoceses se venden en muchas tiendas y supermercados del Reino Unido en diferentes variaciones y muchos pubs los sirven muy calientes acompañados de un chapuzón en el que pueden sumergirse.


Huevos escoceses & # 8211 receta típica británica

Los huevos escoceses o huevos escoceses son una receta típica de la tradición británica.

Huevos escoceses de cerdo y mostaza

marcas: 4 huevos escoceses
tiempo de preparación: 20 minutos para preparar y 20 minutos para cocinar, 30 minutos para enfriar
calorías por porción: 575 calorías / porción

Ingredientes:

& # 8211 4 huevos, más 1 clara de huevo
& # 8211 1 paquete de 400 g de salchichas de cerdo
& # 8211 1 cucharada hojas de tomillo , Cortado
& # 8211 1 cucharada cebollín , cortado
& # 8211 1 cucharada de mostaza inglesa
& # 8211 2 cucharadas de harina común, más extra para espolvorear
& # 8211 25g migas de pan
& # 8211 25g de pan rallado fresco
& # 8211 1 litro de aceite vegetal

1. Ponga los huevos en una olla con agua hirviendo, asegurando están completamente cubiertos. Cocine por 6 minutos y luego blanquear en agua helada.
2. Estrujar la carne de salchicha de la piel y en un bol. Agrega las hierbas y la mostaza.
3. Cuidadosamente retirar los cascarón de los huevos. Póngase en fila 3 tazones. En un poner harina, en otro poner a la ligera batido clara de huevo, y en el tercero poner el pan rallado dorado y fresco mezclado.
4. Polvo un huevo en harina, luego toma un puñado de carne de salchicha y palmaditas en tu mano. Coloque el huevo encima y molde la carne de la salchicha alrededor del huevo hasta que quede cubierta en una capa uniforme. Forma en una bola.
5. Abrigo la bola en harina, mojar en clara de huevo y luego cubrir completamente con pan rallado. Repite con los huevos restantes.
6. Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio o hasta que quede pan rallado. tirado en chisporrotear en contacto con el aceite. Con cuidado, baje cada huevo escocés en el aceite y cocine durante 6 minutos o hasta que estén dorados. Es mejor cocinar no más de dos a la vez .
7. Retirar con un cuchara ranurada y drenar sobre papel de cocina. Dejar enfriar antes de servir.

hojas de tomillo - hojas de tomillo
Cortado - cortar en piezas
cebollín - cebollín
cortado - triturado
para espolvorear - para quitar el polvo
migas de pan - pan rallado, pan rallado
para asegurar - asegúrese / esté seguro
blanquear - blanquear
apretar - apretar / apretar
para eliminar - para eliminar
cascarón - cascarón
alinear - póngase en fila
batido - golpeado / a
al polvo - limpiar el polvo
un puñado de - un puñado de
al moho - modelo
Dar forma - modelo
cubrir - espolvorear / cubrir
dejarse caer - soltar
chisporrotear - chisporroteo
a la vez - a la vez
cuchara ranurada - skimmer
drenar -escurrir


RECETA THERMOMIX ®

Coloque los huevos en la canasta de vapor interna y colóquelos en el recipiente TM con el agua. Cocine durante 14 minutos, varoma, velocidad 1.

Retirar los huevos y dejar enfriar. Una vez enfriado, pelar los huevos y reservar. Alternativamente, puede usar huevos precocidos y comenzar la receta desde aquí.

Agregue carne picada, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón o chile en polvo, sal y pimienta al tazón TM y mezcle durante 10 segundos a velocidad 5 hasta que estén bien combinados.

Forme una bola de carne picada alrededor de cada huevo duro, asegurándose de que el huevo esté completamente cubierto.

Coloque los huevos en una fuente para hornear ligeramente engrasada.

Hornee los huevos escoceses durante 30 minutos a 180 grados.

Sirva con una ensalada simple y un poco de mayonesa casera o salsa de chile como acompañamiento.

Huevos Escoceses - Recetas

La primavera me está haciendo acusar de una debilidad inesperada y me hace, incluso más de lo habitual, de muy pocas palabras.
Pero hoy es una fecha que no puedo olvidar, y que merece al menos una pequeña reflexión: hace tres años, después de mucha reflexión, nació este blog.
Pequeño puerto en medio de los vaivenes de la vida cotidiana, un lugar de desembarco seguro en momentos de desesperación y constante aguijón a mi curiosidad, en los pliegues de estas páginas, entre lo dicho y lo suspendido, mucho de lo que soy es adjunto.
Gracias por tanto a los que me siguen con cariño y perdonan mi inconstancia, a los que encuentran el tiempo para dedicarme un pensamiento o un agradecimiento, o pasan fugazmente sin dejar rastro a los que me impulsaron a seguir la pasión luchando contra esa reserva y esa timidez que soy la figura de mi ser y que cada día me apoya en lo que hago.

Huevos escoceses

Ingredientes para 4 piezas:
5 huevos
250 g de salchicha de cerdo
150 g de ternera picada
1 cucharadita de mostaza fuerte
1 cucharada de leche
abundante nuez moscada
1 pizca de sal
3-4 cucharadas de harina
abundante pan rallado
Aceite de semillas para freír
ensalada, para acompañar


Coloque 4 huevos en una cacerola y cúbralos con agua fría, hierva y cocine por 3-4 minutos. Enfriar bajo un chorro de agua corriente y una vez tibio, retirar suavemente la cáscara.
En un bol grande mezclar la salchicha con la carne picada, condimentar con la mostaza, la nuez moscada y una pizca de sal y mezclar bien.
Divide la mezcla en 4 porciones. Batir el huevo restante con la leche y dividir la harina y el pan rallado en dos platos.
Toma una porción de la masa, aplástala en tus manos y coloca un huevo ligeramente enharinado en el centro.
Cubre el huevo por completo con la mezcla de salchicha y carne, rodándolo en tus manos hasta obtener una esfera ligeramente alargada, y procede de la misma forma hasta que se agoten todos los ingredientes. Proceder al empanado: pasar cada albóndiga en un velo de harina, sacudiendo el exceso, luego enrollarla en el huevo batido y finalmente en el pan rallado repetir la secuencia por segunda vez.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír los huevos escoceses en ella durante unos minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren.
Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente, acompañando con valeriana u otra ensalada al gusto.


Huevos Escoceses - Recetas

los huevos revueltos, si bien preparados son un platillo delicioso pero es muy importante que se cocinen con mucho mimo para que queden suaves y cremosos y esto depende de la cantidad de mantequilla que se use y también del pequeño truco que encuentres. AQUÍ junto con otros secretos sobre los huevos, empezando por cómo reconocer su frescura.

6 personas

Rompe los huevos en un bol y mézclalos bien con un tenedor, añadiendo sal y pimienta. Derretir 40 g de mantequilla en una sartén antiadherente, verter los huevos y cocinarlos a fuego medio. Remueve continuamente con una cuchara de madera para que no se peguen al fondo, llevando las partes que ya han cocido de los bordes hacia el centro hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. En este punto retírelos del fuego, agregue 60 g de mantequilla cortada en trozos pequeños y mezcle bien.


Kleinur islandés

Rinde alrededor de 50 kleinur (4 pulgadas)

5 tazas de harina para todo uso
1 barra (100 gr) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
1 taza de azucar
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de cardamomo molido
6 cucharaditas de levadura en polvo
2 tazas de yogur natural
2 huevos enteros

Aceite vegetal para freír

1. Mezcle la mitad de la harina y toda la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que se incorpore la mantequilla. Aproximadamente medio minuto hasta que tenga una consistencia en polvo.2. Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo limpia. Agrega la otra mitad de la harina junto con el azúcar, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y el polvo de hornear. Use sus manos para licuar hasta que todo esté bien combinado.

3. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta los huevos y el yogur en el hueco. Incorpora la harina a la mezcla de huevo hasta que todo esté bien combinado y forme una masa firme que no esté pegajosa pero casi pegajoso. Agregue más harina o yogur si es necesario. Asegúrate de no amasar demasiado la masa o el kleinur se volverá masticable.

4. Divida la masa en dos partes iguales. Cubra y refrigere por 30 minutos.

5. Coger la mitad de la masa y colocar sobre una superficie enharinada. Espolvoree con un poco de harina y luego enróllelo a aproximadamente 20 pulgadas x 14 pulgadas. Corta la masa en 5 tiras largas. Corta cada tira en 5 diamantes iguales. Guarde las sobras y agréguelas a la masa almacenada.

6. Haz una hendidura en el centro del diamante. Tome un extremo y jálelo a través de la hendidura central. Es tan fácil como eso. Tienes el toque distintivo de kleinur.

7. Caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite a 350F en una olla grande y mantenga la temperatura estable. Coloque suavemente alrededor de 5-6 piezas a la vez en la olla. El aceite siempre se enfriará un poco cuando le agregues masa nueva, así que coloca un termómetro en la olla para medir la temperatura. Freír hasta que un lado esté dorado (aproximadamente 1 minuto), luego darles la vuelta con una espátula y cocinar el otro lado un poco menos de un minuto.

8. Cuando ambos lados estén dorados, retire el kleinur del aceite y déjelo a un lado sobre una toalla de papel para que se escurra y se enfríe. No olvide la otra bola de masa en la nevera.

Mientras se enfrían, haga un café e invite a un vecino a compartir. ¡Feliz primavera!


Los huevos escoceses o huevos escoceses son una receta típica de la tradición británica.

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