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Struffoli

Struffoli

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Haga un hueco en el centro y, uno a la vez, agregue los huevos. Agrega la vainilla y mezcla bien para hacer una masa suave. Amasar en una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave, unos 5 minutos. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Trabajando con la mitad a la vez, enrolle la masa en un rectángulo de ¼ de pulgada de espesor. Corta la masa en franjas de ½ pulgada de ancho. Enrolle cada tira debajo de las palmas de sus manos sobre la superficie de trabajo para hacer cuerdas largas del grosor de un lápiz. Corta las cuerdas en trozos de ¼ de pulgada. Transfiera los trozos de masa a una bandeja para hornear con borde grande.

Cubra otra bandeja para hornear con borde grande con algunas capas de toallas de papel. Vierta suficiente aceite en una cacerola grande y ancha hasta la mitad de los lados y caliente a fuego alto a 350 grados F.

Trabajando por tandas, sin amontonar, agregue los trozos de masa y fría, volteándolos según sea necesario, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera de alambre o una cuchara ranurada, transfiera a la bandeja para hornear forrada con papel toalla.

Engrase ligeramente una fuente redonda para servir. Caliente la miel en una sartén grande a fuego medio hasta que esté líquida. Agregue las bolas y revuelva hasta que estén completamente cubiertas. Coloca las bolas en la bandeja para hornear. Adorne con los nonpareils y las cerezas. Deje enfriar.


Struffoli - Recetas

Una auténtica receta italiana de nuestra cocina a la tuya. ¡Buon Appetito!

- 4 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada

- 1 cucharada de licor de sambuca

- 2/3 taza de miel de flores silvestres o trébol

1. En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, la sal y las ralladuras. Mezcle bien los ingredientes. En el centro del tazón, haga un hueco en la harina empujándola hacia arriba a lo largo de los lados del tazón.

2. Agregue los huevos, la mantequilla, la vainilla y la sambuca al pozo. Con una cuchara de madera o una espátula fuerte, comience a mezclar la harina con los ingredientes húmedos. Continúe mezclando hasta que comience a formarse una masa peluda.

3. Coloque la masa peluda sobre una superficie de trabajo enharinada. Continúe amasando la masa hasta que forme una bola suave, agregando más harina según sea necesario si la masa está demasiado pegajosa.

4. Cubra la masa y déjela reposar durante 1 hora.

5. Destape la masa y córtela en cuatro secciones. Con las manos, enrolle cada sección en una cuerda larga que mida aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro.

6. Corte las cuerdas en trozos pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Enharínelos ligeramente para que no se peguen entre sí.

7. Caliente una sartén grande con aceite para freír a fuego medio-alto.

8. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, freír las piezas de masa en tandas hasta que estén doradas por todos lados. Retire las bolas fritas del aceite y escúrralas en bandejas para hornear forradas con toallas de papel.

9. Repita el paso 8 hasta que toda la masa esté frita.

10. Coloque las bolas de struffoli en un tazón para mezclar.

11. En una sartén o cacerola a fuego medio, caliente la miel hasta que tenga una consistencia líquida fina.

12. Vierta la miel sobre las bolas y luego, con una espátula, doble suavemente las bolas en la miel para cubrirlas bien.

13. Vierta las bolas recubiertas en una bandeja para servir y déles la forma que desee. Decora el struffoli con la fruta confitada y los caramelos.


Pero si le preguntas a alguien de mi familia en Sicilia qué comerían tradicionalmente como dulce en la víspera o el día de Navidad, ¡dirían Pignolata! Pignolata es uno de los dulces del sur de Italia más populares hechos para Navidad.

Puedes encontrar struffoli (otro nombre de pignolata) en Perugia hecho con miel, azúcar y frutas confitadas. Solía ​​elaborarse en Sicilia durante Carnevale, pero ahora también se elabora durante la Navidad. Puedes encontrar pignolata en diferentes partes de Sicilia con diferentes nombres: pignocata, pagnuccata, pignolata.

Cuando le preguntaron a mi suegra calabresa cuándo es el momento de hacer pignolata, ¡diría cuándo es el momento de celebrar! Desde que la conozco, ha hecho pignolata para Navidad, cumpleaños, Semana Santa, Comunión. Ella no lo ha reservado solo para Navidad, ¡y con razón! ¡Estas mini bolas de masa frita son un poco adictivas con su dulce capa de miel y la pizca de chispas festivas!


Receta navideña: Struffoli di Natale

Por: Francesca Montillo, The Lazy Italian

¿Qué haría una navidad italiana estar sin Struffoli? Ciertamente sería más liviano, ¡eso es seguro! Estas pequeñas cosas son adictivas, pequeñas bombas de delicia y solo están permitidas en mi casa en Navidad. ¿Por qué? Debido a que no hay restricciones a su alrededor, ¡es mejor no hacerlos con demasiada frecuencia!

Como me encanta hornear, siempre estoy probando cosas nuevas, inventando nuevos postres, consultando con mamá (¡por supuesto!) sobre lo que podría funcionar y lo que no, pero hay un puñado de productos básicos con los que no puedes perder el tiempo en Navidad. Por supuesto, tengo que comer biscotti, galletas de anís, pizzelle, bolas de mantequilla, una crostata de mermelada y la struffoli. Algo más que eso y solo estamos siendo codiciosos, lo cual, por supuesto, no lo somos, no hay razón para ocultarlo. Afortunadamente, el Año nuevo está a la vuelta de la esquina y todos prometemos que lo haremos mejor en el año nuevo, ¿verdad? ¡Decir ah!

Estos no son tan difíciles de hacer, pero requieren un poco más de trabajo que algunas de mis recetas más perezosas. Pero vale la pena el esfuerzo, aunque solo sea una vez al año. Estos son festivo y generalmente solo se preparan en Navidad. Si bien cualquier fin de semana es digno de una crostata o galletas rápidas de anís, estas se guardan solo para esta época del año. Así que reserve una o dos horas en esta temporada navideña y prepare a su familia unas deliciosas ¡Struffoli!

Cortar los trozos de masa.

Todas las piezas han sido cortadas.

¿Qué es Struffoli?

La etimología no cambia el resultado: los struffoli son los dulces más napolitanos que existen. A la par con la sfogliatella y la famosa pastiera, y ciertamente más que la baba, de origen polaco. Muchos también atribuyen el nombre a la grasa con la que se elaboran y en la que, en un tiempo, se freían: manteca de cerdo (en italiano Strutto).

Hablando de recetas históricas y recordando que Campania y Sicilia pertenecían al Reino de las dos Sicilias, los struffoli también se encuentran en Palermo pero con algunas pequeñas variaciones y el primero sustancial es la pérdida de una f, de hecho allí los llaman “strufoli” .

Sea cual sea su historia, una cosa es segura: en Navidad, vayas donde vayas, comes struffoli y definitivamente son una parte inevitable de las vacaciones navideñas: no hay casa donde no los haya, los reyes de la mesa navideña.

Struffoli es una receta antigua, que se transmite en familias, cuya costumbre es reunirse en los días previos a las vacaciones para prepararlo todo junto.


¡Bienvenido a Cooking-Italian-Recipes.com! Este blog está dedicado a la cocina italiana en la que crecí, la elaboración del vino italiano y las tradiciones familiares.

Cuando era niño, cuando era siciliano, en Nueva York, los aromas de esta excelente cocina que impregnaban mi hogar eran algo cotidiano. Al comer esta excelente cocina italiana, de la abuela, rápidamente me eché a perder.

Aquí, compartiré mis experiencias modernas, recreando el presente a partir de los recuerdos del pasado.

Creo que lo que hace que este sitio web sea diferente de otros similares es que soy un tipo normal. No soy chef, ni cocino para vivir. ¡No me encontrarás en Food Network! No es que crea que hay algo malo en Food Network. El caso es que no soy un chef famoso en la televisión. Solo un chico siciliano habitual de todos los días sin formación formal de chef.

Entonces, si yo puedo cocinar estas recetas italianas, ¡tú también puedes! No se requieren habilidades o entrenamiento especiales. Todas las recetas italianas que presento aquí son sencillas.

Cuando cocino, la mayoría de las veces, creo que menos es más. No me gusta complicar demasiado los platos. Los sabores, en mi opinión, no deben competir entre sí, sino que deben apoyarse y mejorarse entre sí. Gourmet no tiene por qué ser complicado. Debe definirse con que sabe bien.

No dude en probar mis recetas italianas. Modifíquelos como desee.

Y, si los disfruta, ¡déselos a sus hijos y nietos! Construya tradiciones y recuerdos familiares en torno a estos platos italianos.

Como solía decir mi abuela, la comida italiana es amor. A la memoria de mi abuela, dedico este sitio.

¡Al comprar en mi tienda de Amazon, estarás ayudando a un buen chico Siciliano! Grazie!


Struffoli fácil

Struffoli es un postre tradicional napolitano que se compone principalmente de círculos de masa fritos del tamaño de canicas. El nombre Struffoli en realidad se origina de la palabra griega & # 8220 strongulous & # 8221 que significa & # 8220round & # 8221. Algunos consideran que la Struffoli es una galleta, mientras que otros la describen simplemente como buñuelos de masa. El plato se hace típicamente alrededor de la época navideña y se coloca en un plato en forma de anillo para representar una corona de Navidad o en forma de cono para simular un árbol de Navidad. A menudo se mezclan chispas o caramelos multicolores con el Struffoli para hacerlos aún más festivos.

El Struffoli se puede servir a temperatura ambiente o, a veces, tibio. Por lo general, la masa se fríe en aceite de oliva (sin embargo, muchos ahora usan aceite vegetal o de canola en su lugar) y luego se mezcla con miel, canela y cáscara de naranja. Si bien el exterior de la masa es agradable y crujiente, el interior permanece ligero y esponjoso, ¡lo que hace que el Struffoli sea demasiado fácil de meter en la boca!

Este increíble postre italiano puede parecer complicado, ya que cualquier postre tan llamativo debe ser difícil de hacer. Sin embargo, no es necesario ser un pastelero profesional para preparar deliciosos Struffoli en su propia casa. La masa para esta receta se hace en un procesador de alimentos y los ingredientes simplemente se mezclan hasta que se forme una bola de masa suave y agradable. La masa se deja reposar, luego se enrolla en bolas, se enharina y se fríe. Luego, se mezcla el jarabe de miel con el Struffoli y se coloca en el plato como desee. ¡Voila! Un postre italiano perfecto.


Lista de ingredientes

  • 3 1/2 C. de harina
  • 3/4 taza de miel
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza + 2 cucharaditas. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 1 mandarina
  • 1 naranja
  • Aceite de cacahuete
  • Chispitas de azúcar
  • Grand Marnier
  • Sal

Método

En un bol grande, combine la harina con el azúcar, la mantequilla blanda picada en trozos pequeños, los huevos, las yemas de huevo, la ralladura de 1/2 naranja y 1 mandarina, una pizca de sal y un chorrito de Grand Marnier.

Amasar la mezcla hasta que forme una bola suave y dejar reposar durante 2 horas.

Retire pequeñas cantidades de la masa y forme cuerdas de aproximadamente 3/10 de pulgada de grosor, córtelas en trozos pequeños y enróllelas entre sus manos para formar bolitas, luego fríalas en aceite caliente, unas pocas a la vez, hasta que estén doradas. Escúrrelos sobre toallas de papel.

Calentar la miel en una cacerola grande y, cuando se haya derretido, echar los struffoli y mezclar hasta que estén bien cubiertos.

Retire los struffoli de la miel y colóquelos en un plato para servir. Decorarlos con azúcar picado.


Preparación

Para el glaseado de miel:

Combine todos los ingredientes en una cacerola.

Cocine, a fuego medio, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. No deje que hierva.

Manténgase caliente hasta que esté listo para usar.

Para el struffoli:

En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal y mezcle bien para combinar.

Mientras tanto, en otro tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura con una batidora de mano.

Agrega la vainilla y los huevos y mezcla hasta incorporar.

Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que la masa se una. No haga sobre mezcla.

Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.

Mientras tanto, en una sartén de lados altos, caliente un par de pulgadas de aceite a 350 ° F.

Con un raspador de banco, corte trozos de masa de 1/2 pulgada.

Enrolle la masa en una cuerda ligeramente más gruesa que 1/4 de pulgada de ancho.

Use el raspador de banco para cortar la cuerda en trozos de 1/4 de pulgada.

Enrolle cada trozo de masa en una bola, no es necesario que estén perfectos y deben tener aproximadamente el tamaño de una avellana.

Repetir hasta que se haya formado toda la masa.

Trabajando en pequeños lotes, agregue con cuidado las bolas de masa al aceite y fría hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 45-60 segundos.

Coloque las bolas escurridas en un tazón grande.

Rocíe todo menos unas pocas cucharadas del glaseado de miel tibia sobre las bolas y mezcle suavemente para cubrir.

Coloque las bolas en un plato para servir, rocíe el glaseado restante sobre la parte superior y espolvoree con las bolitas.


Lidia & # 8217s Cocina italoamericana

Mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de limón y naranja y la sal en un bol y colóquelo sobre una superficie de trabajo limpia. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadirle los huevos, la mantequilla y la grappa. Con las yemas de los dedos, mezcle los huevos, la mantequilla y la grappa hasta que estén más o menos mezclados, luego comience a trabajar con los ingredientes secos. Continúe trabajando la masa hasta que esté suave y uniforme. Reúna la masa en una bola, limpie la masa de sus manos y agréguela a la bola de masa. Lávese las manos y la superficie de trabajo, enharine ligeramente y amase la masa hasta que quede suave, de 3 a 4 minutos. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Saque un trozo de masa del tamaño de una ciruela y extiéndalo con las palmas y los dedos hasta formar una cuerda de aproximadamente 1/3 de pulgada de diámetro. Repite con la masa restante. Corta las cuerdas de masa transversalmente en longitudes de 1/3 de pulgada. Enrolle los trozos de masa entre sus manos en bolas.

Vierta el aceite en una sartén ancha y profunda o en una sartén para estofar y caliente a fuego medio hasta que un termómetro para freír registre 350 ° F o una bola de masa emita un chisporroteo vivo cuando se desliza en el aceite. Deslice con cuidado alrededor de un cuarto de las bolas de masa en el aceite y fría, volteándolas y sumergiéndolas con una espumadera de alambre o una cuchara ranurada, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Transfiérelos con la espumadera a una bandeja para hornear forrada con papel toalla para que se escurran, primero permitiendo que el exceso de aceite gotee nuevamente en la sartén. Repita con las bolas de masa restantes, permitiendo que el aceite vuelva a la temperatura correcta antes de freír el siguiente lote.

Tenga un recipiente con agua fría y un plato para servir lo suficientemente grande como para mantener cerca el struffoli terminado (aproximadamente 30 cm de diámetro). Revuelva la miel, el azúcar y el agua en una olla ancha y pesada lo suficientemente grande como para contener todas las bolas de masa a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego a alto y hierva el almíbar. El almíbar formará una gran cantidad de espuma cuando hierva. Continúe cocinando hasta que la espuma se apague y la mezcla se vuelva un poco más oscura [¿ok?], Aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego e inmediatamente agregar todas las bolas de masa fritas. Mézclalos en el almíbar con una espumadera de alambre hasta que estén cubiertos. Retire las bolas de masa del almíbar con la espumadera, permitiendo que el exceso de almíbar gotee nuevamente en la sartén, y amontónelas en el plato para servir como una pirámide, ayudándose con las manos de vez en cuando, después de sumergirlas en el agua fría. para protegerlos.

Esparce las chispas sobre el montículo de struffoli hasta que esté colorido. Puede servirlos el mismo día, sin embargo, también se mantiene bien durante varios días cubierto sin apretar con una envoltura de plástico.