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Una mirada a lo que se avecina en 2012

Una mirada a lo que se avecina en 2012

De cara al 2012, la industria de los restaurantes seguramente se enfrentará a una economía aún en apuros, un mayor escrutinio por parte de las organizaciones reguladoras y las preferencias siempre cambiantes de los consumidores. Sin embargo, siempre optimistas, los operadores de restaurantes han dicho que esperan con ansias el 2012, esperan que las ventas mejoren en los próximos meses y se preparen para enfrentar los desafíos de frente, ya sea aprovechando las tendencias del menú o trabajando en nuevos ángulos de marketing.

Los editores de Nation's Restaurant News han elegido sus principales predicciones para la industria de los restaurantes en 2012. Díganos qué espera para el próximo año mediante la encuesta de operadores de restaurantes de NRN.

Robin Lee Allen, editor ejecutivo
Economía. Se espera que la economía prospere en 2012 como lo hizo en 2011. Se prevé un crecimiento moderado, con todos los ojos puestos en la tasa de desempleo, el mercado de la vivienda y la estabilidad de Europa, y mucha gente aguanta la respiración.

El consumidor. La experiencia del cliente será cada vez más importante como diferenciador entre marcas, a medida que más operadores mejoren los restaurantes, los menús y el servicio en la carrera por la participación de mercado.

Hecho a medida. En la misma línea, imperará la personalización. Los huéspedes no solo querrán comer y beber de la manera que quieran, sino que lo querrán cuando lo deseen en un ambiente que les permita quedarse con amigos, trabajar o comer rápidamente según sus caprichos.

Mark Brandau, jefe de la oficina del Medio Oeste
Las ofertas diarias se convierten en un juego en cadena. En 2011, más cadenas de restaurantes a nivel nacional ingresaron al espacio de las ofertas diarias, algunas con socios: Qdoba fue un socio de prueba para Groupon; McDonald's se ha asociado con Living Social, y algunos por su cuenta. La oferta de "Holi-Deals" de Chili a través de su club de correo electrónico puede ser una plantilla para los competidores que buscan obtener una gran ganancia de tráfico por única vez.

Pasando al móvil. Las mejores prácticas se han establecido en los últimos años para el marketing móvil, donde cualquier restaurante puede ver la eficiencia de ofertas de texto simples o el potencial retorno de la inversión para aplicaciones de teléfonos inteligentes y redes sociales basadas en la ubicación. Cuando mejoren las tecnologías como las comunicaciones de campo cercano, busque restaurantes que sean entusiastas de la adopción.

¡Mmm! Las marcas giran en torno al sistema doméstico. La confianza en la perspectiva de renovación de sus marcas en los Estados Unidos impregnó la conferencia de inversionistas de Yum a fines de 2011. Con productos innovadores en Taco Bell, mejores relaciones con los franquiciados de KFC y modestas perspectivas de crecimiento unitario en Pizza Hut, ese optimismo podría resultar positivo fundado. Las tres marcas enfrentan ventas negativas en las mismas tiendas a partir de 2011 que podrían proporcionar bases favorables para las comparaciones.

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8 cenas de verano preparadas con anticipación que satisfarán todos sus antojos

Hay cuatro niños pequeños en mi mesa todas las noches. Y al final de un ajetreado día de verano, nada da en el clavo como una cena que ya está hecha. Estos son los éxitos que ahorran tiempo (y cordura) en los que confiamos durante todo el verano.

Hay dos formas de preparar esto con anticipación: Reduzca el tiempo de cocción marinando el pollo y picando las verduras con anticipación, o dé un paso más al reunir todos los ingredientes en una sartén antes de cubrir con papel de aluminio y refrigerar hasta estás listo para asar.

Corte todos los ingredientes, colocando todo en capas en una bandeja para hornear grande y simplemente cubra con una envoltura de plástico. Tu cena instantánea pasará del refrigerador al horno y a la mesa con solo el esfuerzo que se necesita para meter la mano dentro de un guante de cocina.

¡Todos los sabores ricos y ahumados de enchiladas pegajosas con un toque más ligero, solo de verduras! Sirva como está o junto con una pila de tortillas calientes.

Llena de champiñones, frijoles, tomates y maíz, esta versión más ligera de chile, que aparece en la revista Food Network, funciona perfectamente para las noches cálidas que se avecinan.

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

La ensalada de pasta preparada con anticipación de Pioneer Woman, que ya está llena de tomates uva, queso cheddar y la pasta con forma divertida de su elección, se convierte en un plato principal cuando agrega jugosos bocados de pollo rostizado.

Todo lo que necesita es agua caliente para producir la base de cuscús ligera y esponjosa para esta cena que, de otro modo, no se cocinaría a mis hijos. ¿Tienes comensales que son quisquillosos? Sirva sus aderezos (camarones, queso feta y pepinos) a un lado. #pan comido

La clave para servir la perfecta pasta con limón de Ina Garten en un santiamén es prepararlo todo con anticipación y guardarlo en una sartén apta para la estufa. (Me gusta usar la olla para pasta en la que herví el agua). Sácala del refrigerador a un quemador tibio a fuego lento para una comida de verano perfecta en minutos.

Tengo un amigo que habitualmente hace esto para familias con bebés recién nacidos, ¡incluida la mía! Así de fácil de preparar es realmente este calzone, que aparece en la revista Food Network. Simplemente ensamble todo, luego envuélvalo en plástico para guardarlo en su refrigerador hasta que sea el momento de meterlo en el horno.


8 cenas de verano preparadas con anticipación que satisfarán todos sus antojos

Hay cuatro niños pequeños en mi mesa todas las noches. Y al final de un ajetreado día de verano, nada da en el clavo como una cena que ya está hecha. Estos son los éxitos que ahorran tiempo (y cordura) en los que confiamos durante todo el verano.

Hay dos formas de preparar esto con anticipación: Reduzca el tiempo de cocción marinando el pollo y picando las verduras con anticipación, o dé un paso más al reunir todos los ingredientes en una sartén antes de cubrir con papel de aluminio y refrigerar hasta estás listo para asar.

Corte todos los ingredientes, colocando todo en capas en una bandeja para hornear grande y simplemente cúbralo con una envoltura de plástico. Tu cena instantánea pasará del refrigerador al horno y a la mesa con solo el esfuerzo que se necesita para meter la mano dentro de un guante de cocina.

¡Todos los sabores ricos y ahumados de enchiladas pegajosas con un toque más ligero, solo de verduras! Sirva como está o junto con una pila de tortillas calientes.

Llena de champiñones, frijoles, tomates y maíz, esta versión más ligera de chile, que aparece en la revista Food Network, funciona perfectamente para las noches cálidas que se avecinan.

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

La ensalada de pasta preparada con anticipación de Pioneer Woman, que ya está llena de tomates uva, queso cheddar y la pasta con forma divertida de su elección, se convierte en un plato principal cuando agrega jugosos bocados de pollo rostizado.

Todo lo que necesita es agua caliente para producir la base de cuscús ligera y esponjosa para esta cena que, de otro modo, no se cocinaría a mis hijos. ¿Tienes comensales que son quisquillosos? Sirva sus aderezos (camarones, queso feta y pepinos) a un lado. #pan comido

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Tengo un amigo que habitualmente hace esto para familias con bebés recién nacidos, ¡incluida la mía! Así de fácil de preparar es realmente este calzone, que aparece en la revista Food Network. Simplemente ensamble todo, luego envuélvalo en plástico para guardarlo en su refrigerador hasta que sea el momento de meterlo en el horno.


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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Todo lo que necesita es agua caliente para producir la base de cuscús ligera y esponjosa para esta cena que, de otro modo, no se cocinaría que a mis hijos les encanta. ¿Tienes comensales que son quisquillosos? Sirva sus aderezos (camarones, queso feta y pepinos) a un lado. #pan comido

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Tengo un amigo que habitualmente hace esto para familias con bebés recién nacidos, ¡incluida la mía! Así de fácil de preparar es realmente este calzone, que aparece en la revista Food Network. Simplemente ensamble todo, luego envuélvalo en plástico para guardarlo en su refrigerador hasta que sea el momento de meterlo en el horno.


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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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