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Empanadillas de ciruela (sin patatas)

Empanadillas de ciruela (sin patatas)

(Tenía ciruelas más grandes, pero si usa ciruelas Bistrita más pequeñas, saldrán varios trozos). Las ciruelas se lavan, se limpian con una toalla de papel, se cortan por la mitad y se quitan las semillas. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, agregar el pan rallado y dorar hasta que esté dorado.

Hierva agua, aceite y sal. Cuando el agua empiece a hervir, reservar y agregar toda la harina. Mezclar rápidamente con una cuchara de madera y dejar enfriar un poco, tanto como puedas amasar a mano. Agrega el huevo y amasa a mano hasta que el huevo se incorpore a la masa. La masa quedará elástica y no pegajosa. Si se le pega a la mano, agregue un poco más de harina.

Con la masa, hacer un rollo más grueso sobre la tabla enharinada y cortar trozos de unos 2 cm. Aplastar a mano, poner media ciruela y envolver. Pasar cada bola de masa por la harina para que no se pegue a la mesa de trabajo hasta que no hayas terminado de hacerlas todas. Hervir en agua hirviendo con un poco de sal. Retirar con una espátula y enrollar en pan rallado dorado. Sirve con azúcar y canela.