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Waffles para helado

Waffles para helado

Receta de gofres para helado por de 06-08-2012 [Actualizado el 07-02-2018]

Hacer gofres de helado es más fácil de lo que se dijo, la semana pasada estaba buscando una forma deliciosa de servir helado y encontré la receta para preparar canastas de gofres suaves que son fáciles de preparar. Las dosis a utilizar son las mismas para todos los ingredientes por lo que debes ajustar según el peso de la clara de huevo que pretendes usar, la mía era una clara de huevo promedio que pesaba 35 gramos así que usé ese peso para todos los demás ingredientes y con estas dosis vinieron 8 cestas. Lo ideal es prepararlos en 2 lotes porque hay que ser rápido para darles forma y darles la forma de canasta, porque una vez enfriados, es imposible :) Puedes rellenar las canastas de gofres con helado, macedonia o simple crema batida adornada con fruta fresca o copos de chocolate, solo recomiendo rellenarlos en el último momento, de lo contrario tienden a empaparse. Feliz lunes a todos y hasta luego :)

Método

Cómo hacer gofres de helado

Batir bien la clara de huevo con el azúcar glass con un tenedor


Agrega la mantequilla derretida tibia y finalmente la harina y unas gotas de esencia de vainilla


Forrar la placa del horno con papel pergamino y con la ayuda de una taza dibujar 4 círculos de 12 cm de diámetro bien espaciados entre sí.
Extender una fina capa de masa con el pincel o el dorso de una cuchara y hornear en horno precalentado a 200 °

Cocine las obleas a 200 ° durante 6-8 minutos, estarán listas en cuanto empiecen a dorarse por todos lados

Levanta las vainas aún calientes con la ayuda de una cuchara pequeña.

Darles la forma mientras aún están calientes. Los he colocado sobre vasos invertidos y apretar dando la forma. Solo después de haberle dado forma a las 4 primeras obleas, cuece las demás obleas, porque de lo contrario, una vez que se hayan enfriado ya no podrás darles forma.

Una vez enfriado, voltee las canastas de gofres boca abajo.

Batir la nata fresca con 2 cucharadas de azúcar glass
Llene una manga pastelera con crema batida y llene cada canasta Adorne con guindas en almíbar o fruta fresca y sirva inmediatamente


Waffle para helado

Durante el verano, termine su almuerzo o cena con una taza de helado, uno de los postres de verano por excelencia, siempre es un placer. Un placer que se duplicará cuando tus invitados y tus hijos * descubran que además de helado, ¡también pueden comer una taza y una cuchara!

Con la receta de hoy, de hecho, te enseñaremos a hacer en casa la oblea de helado crujiente y desmenuzable, perfecta para transformar en bizcocho para usar como cuchara o para contener bolas de helado.

¿Te acaban de regalar una máquina para hacer gofres? Entonces esta es la ocasión propicia para inaugurarlo. Si por el contrario no tienes uno disponible pero no quieres renunciar a este crujiente placer, aquí descubrirás cómo hacer un gofre helado utilizando el horno. ¡Vamos a empezar!


Bistró de Valeria

Os dejo la receta que utilizo para hacer gofres para acompañar helados y cremas, como no tengo plancha para gofres los cocino en el horno, ¡de todos modos están bien!

Ingredientes (para 5-6 vainas, pero se pueden aumentar)

25 g de clara de huevo
25 g de azúcar
25 g de harina 00 (yo la de dulces y pastelería Rosignoli Molini, que no se apelmaza y da excelentes resultados)
25 g de mantequilla derretida
un poco de pulpa de vainilla

Mezclar todos los ingredientes con un batidor. Forme círculos delgados en el papel pergamino y hornee a 200 ° C y 176 ° durante 6-8 minutos.

Tan pronto como empiecen a dorarse por todas partes, sácalas del horno y enróllalas mientras aún estén calientes.

Dejar enfriar y servir.
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Os dejo la receta que utilizo para hacer los gofres servidos con helado y nata. Al no tener waflera, los cocino en el horno, ¡de todos modos están buenos!

Ingredientes (para 5-6 gofres, pero puede aumentar)

25 g de clara de huevo
25 g de azúcar
25 g de harina 00 (usé harina para tartas y pasteles Rosignoli Molini)
25 g de mantequilla derretida
un poco de pulpa de vainilla

Mezcle todos los ingredientes con un batidor. Hacer unos círculos finos sobre papel de horno y hornear a 200 grados durante 6-8 minutos.

Cuando empiecen a dorarse por todas partes, sácalas del horno y enróllalas mientras aún estén calientes.


Gofres helados caseros | muy facil y crujiente

Con la llegada de las hermosas estaciones, no hay nada más hermoso que disfrutar de un delicioso y fresco helado de chocolate, avellana, fruta y así sucesivamente.
Aún más hermoso es poder hacerlo cómodamente en casa de una manera fácil.
Después de hacer el Video receta de helado casero, hoy me doy cuenta por ti receta para preparar el Waffles de helado caseros, es decir, yo conos o le tazas crujiente sobre los que hacer triunfar nuestros deliciosos helados cremosos.
La receta es muy fácil: veamos juntos qué se necesita.

Ingredientes

  • 50 g de harina 00
  • 50 g de azúcar Formación de hielo
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de claras de huevo
  • 1 sobre de vainillina

Instrucciones

  1. Vierte todos los ingredientes en una batidora y mézclalos hasta que se forme una mezcla homogénea. Deje reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
  2. Cocine los gofres en la plancha especial para gofres cuadrada. Los que no tengan plato pueden utilizar el horno: sobre una estera de silicona esparce una masa formando círculos de 2 mm de grosor y 8-10 cm de diámetro (o como más te guste). Hornea los gofres en un horno precalentado a 180 ° C durante 12-15 minutos.
  3. Retira del horno y dale forma a los waffles cuando aún estén muy calientes, con cuidado de no quemarte. Yo uso conos de acero para darles forma, o tazas para hacer conos y tazas de gofres. Déjalos enfriar y luego, si quieres, cúbrelos por dentro con chocolate, para que sean impermeables.

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Soy Claudia Annie, de Salento, periodista (inscrita en el Registro), escritora, fotógrafa gastronómica y videasta.
Aspiré los aromas de 'casero' durante mucho tiempo, desde que mi cabeza llegaba justo debajo de la altura de la mesa, solo para permitirme espiar el arte de puntillas, sin ser visto.
In my Kitchen of Love Una historia real de recetas y videos de recetas que he aprendido, anotado y hecho durante mi vida, con especial atención a las materias primas y productos orgánicos, trabajos de bricolaje, reseñas de productos que reflejan mi leal opinión, tours de comida y vino. en Italia y en todo el mundo, todo realzado por la encantadora magia del Amor Verdadero.
¡Bienvenido!


Waffles para helado - Recetas

Encontré la receta aquí
Lo informo como está:

200 g de azúcar
250g de harina
250 ml de agua tibia
100 g de mantequilla
2 huevos
1 cucharada colmada de cacao

Método
Derretir la mantequilla y batirla con el azúcar, los huevos y el agua tibia.
Mezclar el cacao con la harina y agregarlo lentamente a la mezcla, siempre revolviendo constantemente.
Deje reposar todo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
La masa obtenida es semilíquida ya que la masa debe fluir por sí sola sobre la superficie de cocción.
Vierta un par de cucharadas (o medio cucharón) en la placa caliente y espere unos dos minutos antes de abrir para verificar que la cocción sea adecuada.

Para obtener el clásico cono enrollado partimos de una oblea plana que, aún caliente, se enrolla sobre sí misma. Dado que a menudo es difícil sellar bien el fondo, para evitar fugas de helado, simplemente cierre el orificio con chocolate derretido.
Pero es posible jugar a obtener formas variadas como tazas, si se superponen sobre cuencos de vidrio, o curvas simples (como la que ves en la foto) usando un rodillo de madera o cualquier otro objeto cilíndrico.

Las vainas están listas y pueden usarse inmediatamente o guardarse en cajas de hojalata: lejos de fuentes de luz, calor y humedad, pueden conservarse durante mucho tiempo.


Un mundo de recetas

Aprenda a hacer gofres caseros y puede hacer postres en muchas formas diferentes para rellenar con crema o simplemente galletas delicadas con unos pocos ingredientes simples.

Receta básica de gofres

2 claras de huevo
60 g de azúcar glass
60 g de mantequilla derretida fría
60 g de harina

mezclar las claras de huevo con 60 g de azúcar glass en un bol, añadir la mantequilla derretida y la harina, mezclar bien hasta obtener una masa bastante espesa y homogénea, guardar en la nevera media hora
engrase una bandeja para hornear, recoja la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha y lisa y apriétela en montones a 5 cm de distancia entre sí.


Receta de gofres en relieve

150 g de mantequilla
una cucharada de azucar en polvo
3 yemas
6 cucharadas de harina
3 claras de huevo

Recoger la mantequilla en trozos pequeños en un bol con una cucharada de azúcar en polvo y trabajarla hasta obtener una crema agregar las yemas de huevo la harina y las claras de huevo calentar la olla de gofres a la llama cepillada internamente con mantequilla derretida verter en una capa ligera de rebozado cerrarlo y poner al fuego un par de minutos, retirar las obleas con una espátula

cestas de gofres de almendras

Prepare la receta básica después de poner la masa en el plato, espolvoree con almendras en rodajas, cocine a 200 ° C y # 176 durante 5 minutos.
Tan pronto como la masa se haya solidificado y los bordes estén ligeramente dorados, coloque rápidamente las obleas en vasos volcados para darle forma de costillas.
Puedes servirlos con helado o ensalada de frutas como más te guste.

gofres crujientes
para obtener cestas más consistentes se utiliza una base de almendra crujiente

receta de almendras quebradizas

300 g de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
medio vaso de agua
200g de almendras peladas tostadas y picadas

caramelizar el azúcar con el jugo de limón y medio vaso de agua, cuando esté dorado mezclar las almendras voltearlo sobre una superficie de mármol trabajarlo unos instantes con una espátula dividirlo en porciones y hacer discos finos tomar un cuenco de pasta o una taza para rematar los bordes

cacerolas o conos de cigarrillos
preparar la receta básica cuando los discos estén cocidos inmediatamente colóquelos en un rodillo y haga que se adhieran levemente para los cigarrillos enrósquelos en un mango de cuchara de madera superponiendo los bordes
Déjalo enfriar
para los conos, necesitará una boquilla de bolsillo de pastelería bastante grande, enróllelos en un cono e insértelos en la boquilla dejar enfriar

Aquí están las recetas de las cremas.

lactoso
batir 4 yemas de huevo con 80 g de azúcar y añadir 50 g de harina
y diluir con medio litro de leche fragante con una vaina de
cocinar vainilla hasta que espese

crema de mascarpone
trabajar 2 yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar glas y perfumar con una cucharada de ron agregar 250 g de mascarpone y batir hasta obtener una crema suave, incorporar 2 claras de huevo batidas y conservar en la nevera un par de horas

crema de cafe
Montar 4 yemas de huevo con 80 g de azúcar, agregar 30 g de almidón, una taza pequeña de café y 4 dl de leche, cocinar a fuego lento hasta que la nata espese, dejar enfriar

crema de naranja
Batir 200g de nata con una cucharada de azúcar glass, añadir 4 cucharadas de natillas y 20 g de piel de naranja


Preparación

Encienda el horno a 200°.

Poner 120 g de arroz en el bol y licuar. 1 Min. Velocidad 9. Dejar de lado.

Poner 100 g de azúcar granulada, 90 g de leche en la jarra y disolver 30 seg. 37 ° Velocidad 2.

Agrega 2 claras de huevo, una cucharadita de aroma de vainilla, la harina de arroz reserva y trabaja 1 Min. Velocidad 4.

Extienda una cucharada de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Con el dorso de la cuchara esparce la masa hasta formar un disco bastante fino.

Repita para la operación para las otras cápsulas.

Hornéelos en el horno, 5 o 6 a la vez, durante aproximadamente 5 min a 200 °, hasta que los bordes comiencen a colorear.

Repite hasta que la masa esté terminada.

Déjalos enfriar por completo antes de servirlos con tu helado favorito.


Cómo cocinar la receta

  1. Poner las claras y el azúcar en la jarra: 3 min. velocidad 4.
  2. Agrega la vainilla, la mantequilla derretida y la harina: 2 min. velocidad 4.
  3. Vierta aproximadamente un cucharón de masa en la plancha para gofres caliente especial (la cantidad depende del tamaño deseado).
  4. Continuar cocinando y, transcurridos unos dos minutos, retirar la oblea con ayuda de un tenedor.
  5. Enrolle la oblea muy rápidamente (se endurece en un par de minutos como máximo).
  6. Deje enfriar completamente antes de usar para servir helado al gusto.

Accesorios para preparar esta receta

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Milhojas de gofres de miel con crema de limón

Batir la miel con la mantequilla y el azúcar, luego agregar la harina y mezclar bien.

Formar bolitas un poco más grandes que una avellana y colocarlas bien espaciadas en el plato cubierto con papel pergamino a 200 ° C durante 5/6 minutos hasta que tomen un color marrón dorado.

Dejar enfriar. Las vainas serán blandas, se endurecerán a medida que se enfríen.

En este punto, alternar las obleas llenándolas con crema batida aromatizada con cáscara de limón rallada.


Waffles para helado cocidos en una sartén, como decorarlos

los gofres para gelatinao cocinado en charola para hornear ya son muy buenos por sí mismos. Sin embargo, puedes enriquecerlos esperando a que se enfríen y luego pasándolos ligeramente por el borde en avellanas picadas, almendras o chocolate derretido.

Preparación:

Para tener excelentes gofres para el helado frito Empiece a derretir la mantequilla y luego déjela enfriar. Aparte, vence al claras de huevo junto con azúcar y vainillina. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, agrega también la mantequilla derretida y la harina tamizada.
Trabajar la masa con el látigos eléctricos durante unos minutos, debe ser agradable y fluido. Luego engrase una sartén con uno nuez de mantequilla y dejar que se caliente. Vierta unas cucharadas de masa (4 o 4 deberían ser suficientes) en la sartén muy caliente y muévala para que la mezcla se esparza bien.

Básicamente, tiene que hacer el mismo trabajo que se necesita para Crepes.
El secreto es tener una oblea fina que además se vuelva crujiente con mayor facilidad.

Pasados ​​2 o 3 minutos, cuando la base esté dorada, dar la vuelta a la oblea, con cuidado de no romperla. Cuando esté dorado por ambos lados, sácalo de la sartén y sírvelo. Luego, mientras cocinas los demás, empieza a darle la forma que quieras. Déjalos enfriar y ya estás listo para servirlos con helado.

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Video: strawberry blueberry ice cream waffle - korean street food (Diciembre 2021).