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Predicciones 2011 de South Beach Burger Bash

Predicciones 2011 de South Beach Burger Bash

El 2011 Food Network South Beach Wine & Food Festival se acerca rápidamente (febrero. Y no hay evento más grande que el Amstel Light Burger Bash presentado por Allen Brothers organizado por Rachael Ray. Si está interesado en una mirada en profundidad a este año tendencias y predicciones del menú, lea la Vista previa de South Beach Burger Bash 2011.

Si necesita una introducción rápida a los ganadores anteriores y las entradas de hamburguesas de este año, consulte estas predicciones de Burger Bash 2011 y responda el cuestionario a continuación. ¿Quién es el caballo oscuro? ¿De quién es la hamburguesa que tiene más publicidad? ¿Quién tendrá la fila más larga? ¿Quién tiene la mayor probabilidad de volar alto o caer lejos?

PREDICCIONES 2011:

Línea más larga:
Shake Shack o Bobby Flay.

Mejores animadoras / reclutamiento:
Spike Mendelsohn sabe cómo dominar algo y llamar la atención.

Más publicitado:
La hamburguesa "White Label" de Michael White capitaliza el amor de LaFrieda y la notabilidad de Minetta "Black Label". Suena bien, aunque un poco complaciente.

Más concurrido:
Qsine, Town Kitchen & Bar e Ingrid Hoffman de Food Network están preparando hamburguesas muy ocupadas. El uso de mantequilla de manzana por parte de la ciudad significa que su hamburguesa también es probable que sea dulce.

Más allá afuera:
La hamburguesa de foie y alce de Tim Love con mermelada de arándanos es una opción perfecta. Si alguien puede lograrlo, Love puede.

Menos interesante:
La hamburguesa satay de pollo South Beach Diet es el salto de la noche. Y te preocupas por la hamburguesa Simply Delicioso: mezclar chorizo ​​suena como una receta para una hamburguesa dura.

La hamburguesa local es buena:
Por fin, Burger Bash contará con la hamburguesa latina de El Mago de Las Fritas con cebollas crudas, papas fósforos y salsa El Mago.

Tercera es la vencida:
Hay cuatro chefs que participan por tercera vez en South Beach, y de ellos dos nunca han ganado el Premio de los Jueces ni el Premio People's Choice en Nueva York. o South Beach (ver cuestionario). Incluyen grandes nombres. Este podría ser el año. Oye, si Katie Lee pudiera ganar ...

Factor Ícaro:
Bistro One LR en The Ritz-Carlton está haciendo una hamburguesa de tocino y foie con puerros en un panecillo de papa, y Michael's Genuine está haciendo una hamburguesa con huevo de codorniz en una galleta. Ambos suenan muy bien, pero podrían ser difíciles de producir en masa y mantener la calidad alta.

Caballo oscuro:
Morimoto, o Jonathan Sawyer (¡sin descripción de hamburguesa!).

Cinco primeros:
Siempre debes estar atento a Shake Shack, pero el ganador de este año probablemente sea uno de los siguientes: Ai Fiori, El Mago, B Spot, Radius o BLT Miami.

Ganador:
Ir con el héroe local desvalido: El Mago.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de South Beach Burger Bash Quiz.


Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, añadiendo: & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor rosado y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de Napa Valley Burgers, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene una gran energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluido un SOBE patrocinado por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 fiesta de cumpleaños del décimo aniversario organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

Dale Me gusta a The Daily Beast en Facebook y síguenos en Twitter para recibir actualizaciones durante todo el día.


Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

Dale Me gusta a The Daily Beast en Facebook y síguenos en Twitter para recibir actualizaciones durante todo el día.


Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

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Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

Dale Me gusta a The Daily Beast en Facebook y síguenos en Twitter para recibir actualizaciones durante todo el día.


Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

Dale Me gusta a The Daily Beast en Facebook y síguenos en Twitter para recibir actualizaciones durante todo el día.


Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

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Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore.Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

Dale Me gusta a The Daily Beast en Facebook y síguenos en Twitter para recibir actualizaciones durante todo el día.


Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

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Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

Dale Me gusta a The Daily Beast en Facebook y síguenos en Twitter para recibir actualizaciones durante todo el día.


Revisión del festival gastronómico y del vino de South Beach

Celebrando su décimo año, el South Beach Wine & # 38 Food Festival 2011 atrajo a una multitud récord de más de 50,000 asistentes a las arenas de Miami Beach, bordeando el histórico distrito Art Deco de elegantes hoteles, restaurantes de moda y clubes y bares de moda que don & # 8217t cierra hasta el amanecer. Desde seminarios de cocina con entradas agotadas y cenas a la luz de las velas de trufas negras y foie gras hasta degustaciones de vinos finos y demostraciones de mezcla de cócteles, una legión de chefs famosos, viticultores de renombre y bartenders expertos se reunieron para mezclarse con los amantes de la comida y los amantes del vino sedientos. durante cuatro días de celebración ininterrumpida, que finalizaron el pasado domingo.

& # 8220South Beach es un descanso de primavera para chefs, & # 8221 bromeó Anthony Bourdain, chef consultor de Nueva York & # 8217s restaurante Les Halles, autor de best-sellers y presentador de televisión de No reservaciones en el Travel Channel.

En la noche de apertura de SOBE & # 8217, en el quinto Burger Bash anual organizado por Rachael Ray, el chef Michael Symon de B Spot en Cleveland se convirtió en el primer ganador consecutivo del Premio People & # 8217s Choice Burger. Al dar la bienvenida a todos al evento, Ray prometió que probaría las 26 hamburguesas en el Bash, una promesa que provocó una gran ovación de la multitud hambrienta.

En total, los chefs de ocho estados asaron a la parrilla más de 60,000 hamburguesas, preparadas con amor con 11,000 libras de carne molida, según los patrocinadores del evento y el fundador y director de SOBE, Lee Brian Schrager. Se estima que 3,000 invitados clamaron por deslizadores, mientras salpicaban condimentos de alto octanaje en su hamburguesa favorita o bebían bebidas dentro del complejo de carpas interiores / exteriores del tamaño de un campo de fútbol que abrió sus puertas a las 7 pm.

El ganador & # 8216Yo! Burger & # 8217 era una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellana en un vaso de chupito.

Compitiendo contra los maestros de las hamburguesas, Symon & # 8217s & # 8216Yo! Burger, & # 8217, una obra maestra a la parrilla al carbón cubierta con salami frito, provolone, salsa shasha y cebolla en escabeche, servida con un batido de licor de Nutella y avellanas en un vaso de chupito & # 8212, entre otras entradas, una hamburguesa de alce de Love Shack of Ft . Worth, Texas, una hamburguesa de carne Wagyu de Morimoto, Boca Raton, Florida, una hamburguesa con especias latinas de El Mago de las Fritas de Miami Beach y una & # 8216Napa Valley Burger Crunchified & # 8217 de Bobby Flay de Mesa Grill, Nueva York, su una creación adornada con queso de cabra derretido, rúcula y papas fritas.

Entre los patrocinadores de Burger Bash se encontraban Amstel Light Allen Brothers, un proveedor de carne de vacuno del USDA con sede en Chicago y productores de vino ros & # 233 del Valle del Loira en Francia. ¿Vino Ros & # 233 con hamburguesa? & # 8220 ¿Por qué no? & # 8221 respondió Ross Wasserman del Loire Valley Wine Bureau, agregando, & # 8220 Con platos picantes, un ligero dulzor ros & # 233 & # 8217s y su excelente acidez hacen que sea una combinación perfecta para una hamburguesa. & # 8221

El chef Bobby Flay (él mismo una autoridad en la parrilla), dijo mientras preparaba otra docena de hamburguesas de Napa Valley, & # 8220 Nos encanta venir todos los años, la gente aquí tiene mucha energía. & # 8221 Pero Jacques Torres, el famoso chocolatero francés, que fue sirviendo galletas con chispas de chocolate en el Burger Bash, dijo: & # 8220Miami no es una verdadera ciudad de chocolate, ¡hace demasiado calor! Pero dicho esto, es una ocasión realmente divertida. & # 8221

En la misma noche, en & # 8220The Brilliance of France Dinner, & # 8221 invitados que pagaban $ 250 cada uno degustaron un espectacular menú de degustación de tartar fresco de & # 8220bar, & # 8221 una perca, del chef Pascal Nibaudeau del Regent Grand Hotel en Burdeos. , Francia confit de canard, pierna de pato en conserva, del chef Philippe Ruiz del Biltmore Hotel, Coral Gables, Florida, una silla de cordero asado, del chef Jean-Marie Gautier, de H & # 244tel du Palais, Biarritz, Francia y un pastel de chocolate & # 8220Empress & # 8221 , de Sylvain Gautier, H & # 244tel du Palais y Olivier Rodríguez, el Hotel Biltmore. Cada plato fue acompañado por un buen vino francés, incluyendo un 2007 & # 8220S & # 8221 de Ch & # 226teau Suduiraut, un clásico Bordeaux blanco seco, un 2003 Ch & # 226teau Pichon-Longueville, un Grand Cru de Pauillac, Francia y un famoso postre francés. vino, un Chateau Suduiraut de 2001, un Grand Cru Class & # 233, de la denominación Sauternes, también cerca de Burdeos.

Jean-Louis Leimbacher, Gerente General de H & # 244tel du Palais, quien se unió al Chef Gautier para eventos de fin de semana, dijo: & # 8220 Venir a SOBE en Miami es una experiencia increíble, es nuestro segundo año aquí y muchas personas de Miami han descubierto Biarritz es un lugar maravilloso para visitar, también tenemos excelentes playas, un clima perfecto y una excelente cocina vasca y regional para ofrecer a nuestros huéspedes. & # 8221 & # 160

SOBE es organizado por una asociación que incluye Food Network, Food & # 38 Wine Magazine y Southern Wine & # 38 Spirits of America, Inc. Los ingresos de cada año & # 8217s evento van directamente a apoyar a Florida International University & # 8217s (FIU) School of Administración de Hospitalidad y Turismo. Durante la década de los eventos de SOBE, según Schrager, se han recaudado más de $ 12 millones para financiar programas educativos y apoyar becas en FIU.

El viernes por la noche, Champagne Perrier-Jou & # 235t organizó el Bubble Qu, otro espectáculo con entradas agotadas, que celebra todas las cosas efervescentes y a la parrilla. Muchos maestros asadores reconocidos a nivel nacional sirvieron una variedad de platos a la parrilla diseñados para complementar una copa de fino champán francés. Entre esos maestros de la barbacoa: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless de Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing & # 8217s, Dallas y Bobby Flay.

Aún hubo más eventos llenos de estrellas el viernes, incluida una fiesta de cumpleaños del décimo aniversario patrocinada por Mo & # 235t & # 38 Chandon Champagne & # 8220Let Them Eat Cake & # 8221 organizada por el chef de Nueva Orleans Emeril Lagasse y la gurú del estilo de vida y la cocina Martha Stewart .

Siguieron más eventos de chefs famosos, cada uno agotado y lleno de audiencias entusiastas, incluida una degustación de vinos finos organizada por Wine Spectator moderada por Tom Matthews, el editor de la revista y # 8217s y con una degustación vertical de cosechas de Corton-Charlemagne, una mitad de docena de grandes blancos de Borgoña. El domingo, Paula Deen organizó un & # 8220Down Home Cookin & # 8217 Sunday Gospel Brunch & # 8221 presentado por Smithfield.

Además de los eventos más pequeños, SOBE también organiza eventos Grand Tasting, que cuentan con excelentes vinos y licores y chefs locales y nacionales. Cada año, estos eventos al aire libre que se llevan a cabo bajo el cielo atraen a miles de consumidores ansiosos por aprender, beber vino y cenar durante una tarde o noche en la playa.

Jonathan Waxman de Nueva York & # 8217s Barbuto dijo: & # 8220Miami es un Disneyland para adultos, y en SOBE, la gente realmente aprecia la buena comida. Hace diez años, este evento era tan pequeño, mira en lo que se ha convertido, aquí hay & # 8217 una gran alegría de vivir, y a los chefs nos encanta & # 8221.

El chef de Olive & # 8217, Todd English, habló en nombre de muchos de los que han visto el surgimiento de SOBE, diciendo: & # 8220 He estado en este negocio durante 30 años, y este evento anual definitivamente ha ayudado a transformar el gusto de América & # 8217 en la comida & # 8221.

Tras el éxito de los eventos de Miami Beach, SOBE & # 8217s Schrager ha llevado el festival del vino y la comida a la carretera. Bajo su dirección, el Food Network New York City Wine & # 38 Food Festival está programado del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2011. Y según un informe de prensa en el Miami Herald, Schrager planea lanzar otro festival de comida y vino en Los Ángeles en 2012.

Para aquellos que quieran disfrutar de un curso adicional, recojan una copia del recién publicado Libro de cocina de South Beach Wine & # 38 Food Festival, que ofrece excelentes recetas e ideas de bebidas de chefs SOBE pasados ​​y actuales de todo el mundo.

David Lincoln Ross es colaborador de The Daily Beast y escribe sobre comida y vino de la ciudad de Nueva York. Para obtener más información, visite: www.davidlincolnross.com

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