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Ensaladas de desayuno: tocino, huevo y col rizada

Ensaladas de desayuno: tocino, huevo y col rizada

Sí, así es, ¡ensaladas de desayuno! Son una cosa, y son fantásticos. Si este concepto es nuevo para ti, escúchame, por favor. Una ensalada por la mañana es una excelente manera de preparar una o dos porciones de verduras (o cereales integrales o frutas, ¡más por venir en esta serie!) Desde el principio. Son ligeros, frescos y equilibrados, lo que evita esa sobrecarga de carbohidratos / azúcar tan familiar que te hará colapsar una o dos horas más tarde.

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Para mí, la ensalada del desayuno es ideal porque nunca me han gustado demasiado los alimentos tradicionales para el desayuno. Solo tengo algunas pautas sobre cómo construir uno excelente:

En general, evite los sabores muy fuertes. Un bocado de ajo crudo no es exactamente lo que la mayoría de la gente toma a primera hora de la mañana.

Asegúrese de incluir proteínas y grasas para la saciedad. Esa proteína puede venir en forma de huevo, un poco de queso, un poco de pollo sobrante, una pizca de nueces, una pila de frijoles enlatados o una cama de granos integrales. Las grasas insaturadas (piense en aceites de oliva y nueces, aguacate o nueces) son ideales y contribuyen en gran medida a mantenerlo satisfecho por más tiempo.

Mantenlo rápido y simple. Este es el desayuno, después de todo, y los días de semana no tienes tiempo para preocuparte por mucha preparación. Me he esforzado por mantener las cosas agradables y fáciles.

Presta atención a la textura. Lo ideal es que su ensalada incluya algo crujiente-crujiente, cremoso-sedoso, jugoso-fresco y / o carnoso-masticable.

Varíe la base. A veces, elige verduras. Otros días, opte por frijoles, cereales integrales o verduras frescas ralladas o picadas.

Ensalada de desayuno con tocino, huevo y col rizadaBasada libremente en los sabores de un BLT, esta ensalada es abundante y ligera al mismo tiempo. No se preocupe si siente que no tiene mucho aderezo; la deliciosa yema dorada forma una salsa cremosa en el tazón.

1 huevo grande 2 tazas de col rizada Lacinato picada 1/2 taza de tomates uva en mitades1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen 11/2 cucharaditas de vinagre de sidra 1/8 cucharadita de sal kosher 1 rebanada de tocino, cocido y desmenuzado 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Ponga a hervir una cacerola pequeña con agua. Agrega el huevo frío en el refrigerador; reduzca el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento y cocine por 6 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Pelar el huevo; dejar a un lado 2. Combine la col rizada y los tomates en un tazón. Rocíe con aceite y vinagre, y espolvoree con sal; revuelva para cubrir. Cubra con tocino. Corta el huevo por la mitad con cuidado. Cubra la ensalada con huevo; espolvorear con pimienta

SIRVE 1CALORIAS 258; GRASA 15,8 g (sat 3,7 g, mono 8,3 g, poli 2,5 g); PROTEÍNA 14 g; CARB 14 g; FIBRA 3g; CHOL 195 mg; PLANCHAR 3 mg; SODIO 554 mg; CALC 210 mg

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15 ensaladas de desayuno por las que vale la pena despertarse

Aquí, en Eat This, Not That !, hay dos cosas que siempre buscamos: ideas para desayunos saludables y nuevas y deliciosas formas de comer más frutas y verduras. Por esta razón, estamos emocionados de ver que las ensaladas de desayuno han ganado popularidad. Sí, leíste bien: desayuno ensalada! Esta marca especial de ensalada tiene todos los ingredientes tradicionales de un plato saludable de verduras, pero infunde ingredientes tradicionales de la comida de la mañana como tocino, huevos y frutas. ¿¡Qué no se podría amar!?

Si se siente inspirado para liberarse de su batido, avena y yogur ruleta en favor de algunas ensaladas de desayuno llenas de fibra, podemos ayudarlo. Buscamos en la web las recetas más dignas de babear y las llevamos aquí mismo a tu pantalla. (¡De nada!) Encuentra uno o dos que hagan cantar a tus papilas gustativas y agrégalos a tu lista semanal. ¡Estad!


Para preparar la masa de pan para el desayuno

¡Este pan ceto no podría ser más fácil de preparar y todo comienza con huevos! Después de batir los huevos hasta que estén livianos y esponjosos, todos los ingredientes van al tazón para una mezcla rápida. No se preocupe, aunque esta receta usa 8 huevos, el pan no tiene huevo. Batir los huevos ayuda a crear estabilidad para el pan, ¡pero elimina cualquier textura de huevo! Con una batidora de pie con un accesorio para batir, bata los huevos durante aproximadamente 3 minutos a temperatura media alta hasta que alcancen aproximadamente el triple de volumen y sean ligeros y espumosos. ¡Entonces el resto de los ingredientes pueden unirse a la fiesta!

Me encanta usar una combinación de harina de almendras y harina de coco en recetas de pan ceto. La harina de coco es bastante económica de usar y me gusta la textura que le da al pan bajo en carbohidratos.


Sí, las ensaladas de desayuno son una cosa & # 8212Aquí hay 15 que vale la pena probar

Como alguien que generalmente prefiere las cosas saladas a las dulces, siempre estoy buscando formas nuevas y emocionantes de exprimir verduras en el desayuno. Entonces, cuando las ensaladas de desayuno comenzaron a aparecer en mis redes sociales, estaba intrigado.

Ahora mismo podrías estar pensando: Ensalada para el desayuno.¿De Verdad? ¡Sí, en serio! Los dietistas registrados a menudo recomiendan agregar verduras a su desayuno para asegurarse de que cumpla con la cuota diaria recomendada de 21/2 tazas de USDA & # x27, pero dado que la mayoría de los desayunos rápidos y fáciles son cosas como avena y tostadas, eso a veces puede ser un desafío. A menos que desee comer revueltos de verduras todos los días, necesita otra opción de desayuno centrada en verduras para mantenerse alerta.

Y ahí es donde entran en juego estas ensaladas de desayuno. Llenas de verduras de hoja verde, verduras más abundantes como papas y guisantes, y alimentos básicos para el desayuno como huevos fritos y tocino, satisfarán tus antojos matutinos y te darán al menos una porción completa de verduras ( probablemente más) antes del mediodía. Además, mucha fibra, carbohidratos complejos y proteínas lo mantendrán saciado y con energía al menos hasta la hora del almuerzo. Antes de que te des cuenta, te preguntarás por qué alguna vez pensaste que la idea de una ensalada de desayuno era extraña.


Ensalada de huevo y salmón ahumado

Amantes de los bagels y salmón ahumado, esta ensalada es para ti. La irresistible combinación de rúcula picante, farro de grano entero masticable, salmón aterciopelado, cerezas agrias y huevos duros te proporciona suficiente proteína y fibra para acabar con el hambre matutina. ¿Y quién no saltaría de la cama por un aderezo de queso crema? Consejo: si el queso crema salió directamente del refrigerador, colócalo en el microondas durante unos 20 segundos para ablandarlo para el aderezo.

Activos futuros: El aderezo de farro, huevos duros y queso crema se puede preparar y enfriar hasta con cuatro días de anticipación.

Cambiar hits: Use bayas de espelta o trigo en lugar de farro, reemplace la rúcula con espinacas tiernas y pruebe la trucha ahumada en lugar del salmón.

Marcas: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 ensalada
Tiempo Total: 35 minutos
Tiempo de práctica: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de farro
  • 4 tazas de rúcula
  • 1 pepino inglés, picado
  • 2 pimientos rojos asados ​​en frascos, en rodajas
  • 8 oz de salmón ahumado en rodajas
  • 4 huevos duros, cortados por la mitad
  • ½ taza de cerezas secas, opcional
  • 1/3 taza de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de nuez
  • jugo de ½ limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de amapola

Direcciones

  1. Hierva 3 tazas de agua y farro en una cacerola mediana. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento tapado hasta que el farro esté tierno, aproximadamente 25 minutos. Escurrir el exceso de líquido y dejar enfriar.
  2. Divida la rúcula, el farro, los pepinos, los pimientos rojos asados, el salmón ahumado, los huevos duros y las cerezas secas si se utilizan entre los platos para servir.
  3. Batir el queso crema, el aceite, 2 cucharadas de agua, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y un par de pizcas de sal y pimienta hasta que quede suave. Agregue más aceite o agua, si es necesario, para alcanzar una consistencia que se pueda verter. Rocíe el aderezo de queso crema sobre la ensalada y espolvoree las semillas de sésamo y las semillas de amapola.

Información nutricional (por porción): calorías 483, grasa total 22 g, carbohidratos 46 g, fibra 9 g, azúcar 4 g, proteína 26 g, sodio 678 mg


Ensalada King Kale con tocino y huevo de 7 minutos # 038

En agosto de 2015, mi novia me sorprendió con una escapada de última hora a la Gran Manzana. ¡Eso es correcto, ciudad de Nueva York! Habíamos ido allí juntos una vez antes en pleno invierno. Fue un cambio muy agradable experimentar la ciudad que nunca duerme con el calor del sol calentando cada paso. Como algunas personas, lo primero que hacemos al llegar a cualquier destino es perdernos. Literalmente, sin siquiera mirar un mapa o tener un destino, dejamos la puerta de entrada y simplemente caminamos. ¿Cual direccion? Difícil de decir porque siempre cambia. Hemos estado viajando de esta manera durante la mayor parte de los 9 años y continuaremos con la tradición porque es la mejor manera absoluta de EXPLORAR. A menudo, cuando tiene un destino preestablecido, estará tan concentrado en llegar allí que se perderá todo en el camino. Si tienes suerte y prestas atención a las señales, es posible que te encuentres con una joya escondida sin siquiera saberlo. No sucede a menudo, pero eso lo hace aún más especial cuando sucede. Entonces, una fatídica noche, por suerte, nos topamos con una de esas gemas escondidas en El Caminante.

En realidad, no está tan oculto. Lejos de eso, de hecho. Es un gran restaurante de dos pisos en la esquina de 57th y 6th en Manhattan. No resonó tanto en nosotros desde el exterior. Por lo general, buscamos pequeños restaurantes étnicos que sirvan delicias que son diferentes de nuestros respectivos antecedentes culturales. El caminante fue la antítesis de eso. Decoración elegante, gran bar, iluminación de diseñador, contemporáneo, & # 8216American & # 8217, ya sabes el tipo. Cada ciudad tiene algunos de ellos. En Toronto, lo compararía con las cadenas Joey & # 8217s o Earl & # 8217s. El menú ofrecía una mezcla extraña de elementos como rollos de sushi con mayonesa picante y una barra cruda junto con alimentos básicos como pollo asado, bistec a la parrilla, pescado a la parrilla y una ensalada. En general, no estaba emocionado de comer aquí, pero teníamos hambre, se estaba haciendo muy tarde y estaban abiertos. Debido a que queríamos mantener nuestra cena tardía relativamente saludable y lo más Paleo posible, optamos por la ensalada de col rizada.

Llegaron a la mesa en platos blancos limpios, apilados en el centro. Los colores no eran particularmente vibrantes, pero eso se debía a la tenue iluminación del restaurante. Parecía su ensalada de col rizada común y corriente & # 8211 ligera en el aderezo y adornada con algunos otros ingredientes. Nos pusimos manos a la obra. Mi palabra, estaba delicioso. Combinó armoniosamente col rizada finamente picada, palmitos, cebolla morada, tomates cherry y nueces confitadas que se echaron en una vinagreta de cítricos y se cubrieron con queso azul desmenuzado & # 8211 o tal vez era queso de cabra & # 8217s, lo olvido. Lo primero que me llamó la atención fueron las notas cítricas de la vinagreta & # 8211 floral, brillante, crujiente. Luego vino la salmuera de los palmitos, seguida del picante amargo de la cebolla y el ácido de los tomates. Todo se remató con el dulce crujido de las nueces confitadas y el queso picante. Como dije, ¡delicioso!

Aunque me encantan las ensaladas, no soy un gran fanático de las ensaladas de col rizada y especialmente las ensaladas de col rizada cruda. Estoy de acuerdo con Mario Batali y una serie de otras autoridades gastronómicas en que la textura densa y fibrosa de la col rizada es mejor cuando se descompone en una especie de caldo o líquido sabroso. Ya sea en ragú, sopa o estofado rústico, la col rizada es mejor caliente y tierna. Por lo tanto, me sorprendió mucho cuando mordí mordisco tras bocado de la ensalada de col rizada en El caminante hasta que todo desapareció del plato.

Me detuve a reflexionar sobre cómo esta ensalada de col rizada se diferenciaba de todos los otros restaurantes que sirven platos casi idénticos, lo que me entristeció por el deplorable estado de la col rizada en América del Norte. Sin mencionar mis propios intentos de ensaladas de col rizada, que fueron igualmente deprimentes. ¿Qué? ¿Nunca has hecho una ensalada aburrida?

De vuelta al Caminante. ¿Fue el aderezo? Seguramente la vinagreta dulce y cítrica debe ser la razón. ¡No, eso no! Era un aderezo estándar que se podía aplicar a casi cualquier ensalada sin alterar el sabor o la textura de la col rizada.

¿Fueron los ingredientes que lo acompañaron? Debe ser el amargor de la cebolla morada picada, la acidez jugosa de los tomates cherry ligeramente sin madurar y la dulzura de los palmitos, todo lo cual fue neutralizado por el queso picante desmenuzado por encima. Aunque estoy seguro de que estos desempeñaron un papel importante en el equilibrio general y la composición de la ensalada, no creo que pudieran haber transformado la textura de la col rizada cruda lo suficiente como para convencerme.

Me quedé perplejo. Frustrado de hecho. Mirando mi plato vacío, traté de entender por qué amaba tanto esta ensalada. Y allí, sentado justo debajo de mi nariz, la respuesta me miró fijamente a la cara, burlándose de mí. Una pequeña hoja de col rizada finamente triturada se encontraba a lo largo del borde exterior del plato. No lo había visto en las periferias, por lo que evitaba mi tenedor. En el vacío que ahora era el plato vacío, pude notar y apreciar lo finamente picada que estaba la col rizada. Cuando formaba parte del montón más grande, su delicadeza era imperceptible. Fue en ese momento que me di cuenta de que la razón por la que no me gustaban otras ensaladas de col rizada era por lo toscamente picadas que siempre estaban. Siempre dejaban mi mandíbula cansada y dolorida por tanto masticar. El secreto debe estar en la forma en que el chef descompuso la col rizada antes de tirarla junto con todos los demás ingredientes. ¡Eureka!

Cuando regresamos a casa en Toronto, lo primero que hice fue ir al mercado y comprar todos los ingredientes para hacer la ensalada. Pero no quería robar la receta. Después de todo, no era mío para tomar el crédito y quería darle mi propio toque Paleo, lo que significaba que tenía que eliminar la lechería y encontrar un reemplazo de textura adecuado. También quería que fuera un poco más abundante que El caminante & # 8217s versión para que se pueda servir como plato principal, si así se desea. Mi versión da la bienvenida a la adición de tocino crujiente y un huevo perfectamente medio cocido que se ha cocinado durante exactamente 7 minutos. Juntos, dan algo para que los cítricos del aderezo corten.

Como yo, podrías ceñirte a los fundamentos de El caminante y agregue lo que crea que irá bien según la temporada y su presupuesto. Independientemente de lo que pongas en tu versión, el secreto para recrear El caminante ¡La ensalada de col rizada está en la forma en que se corta la col rizada!


Cómo hacer un quiche de tocino y col rizada

Paso 1

Precalienta el horno a 350 ° y retira la masa de tarta del congelador. Cocina el tocino y colócalo sobre una toalla de papel para escurrir la grasa. En una sartén precalentada, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la col rizada, los pimientos rojos y el ajo en polvo, luego cocine hasta que alcancen la ternura deseada. El pimiento rojo debe estar tierno y la col rizada debe estar marchita. Una vez que hayan terminado de cocinar, transfiéralas a un tazón.

Paso 2

Agregue los huevos, la leche y la crema a un tazón pequeño y, con una batidora o una mezcla eléctrica, bata los huevos y la leche hasta que estén suaves y combinados. Sazone con sal y pimienta al gusto si lo desea.

Paso 3

Para armar el quiche en el molde para pastel, espolvoree una capa de queso gouda en el fondo, agregue las verduras, el tocino, el queso restante y luego vierta la mezcla de huevo encima. Hornee por 40-45 minutos. El centro se tambaleará un poco, así que déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.


Bagels, tocino, frutos rojos, yogur y huevos. Suena a desayuno, ¿no es así? ¡Acordado! Esta ensalada de desayuno también duplica las tendencias alimentarias al agregar todo el condimento para bagel en el aderezo a base de yogur.

Use su grano favorito como base de esta ensalada de granos para el desayuno. Los cereales integrales como el farro, la quinua, el bulgur y la avena son algunas opciones excelentes. Luego agregue algunas verduras de hojas verdes frescas (después de todo, es una ensalada) y los ingredientes más esperados para el desayuno: tocino y peras. Siéntase libre de cambiar manzanas por peras, si tiene una recompensa de su viaje al huerto de manzanas.


Bocaditos de huevo con tocino y col rizada n. ° 038

El desayuno vegetariano rápido perfecto para esas locas mañanas escolares. ¡También es una gran adición a la lonchera!

Ingredientes

  • 5 rebanadas de tocino de corte grueso
  • & # 8531 tazas de cebolla
  • 1 taza de col rizada picada
  • & # 8531 tazas de champiñones blancos picados
  • & # 8531 tazas de leche (no láctea si es necesario)
  • 2 tazas de papas fritas congeladas
  • 7 huevos
  • 1 taza de queso feta (opcional)

Preparación

Cocine el tocino en una sartén hasta que esté ligeramente crujiente en los bordes. Quieres que aún esté un poco suave, ya que se traduce mejor en la picadura de huevo. Retirar del fuego y colocar sobre una tabla de cortar. Reserve al menos 1 cucharada de grasa de tocino para cocinar vegetales. Puedes deshacerte de cualquier exceso.

Saltee la cebolla, la col rizada y los champiñones en la grasa de tocino a fuego medio. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Si comienzan a crujir o quemarse, baje el fuego. Una vez que estén cocidos, retirar del fuego.

Pica el tocino en trozos. En un tazón grande, combine el tocino con las verduras. Agregue leche y papas fritas congeladas para enfriar aún más las verduras. Agregue los huevos y luego bata todo junto. Agregue queso feta en este punto si lo usa.

Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado aproximadamente 3/4 de su capacidad. Yo obtuve alrededor de 10, pero es posible que tenga más si sus huevos fueran más grandes, si usara un poco más de ingredientes, etc. La receta es muy indulgente, así que no se preocupe.

Hornee en el horno durante unos 25 minutos o hasta que el huevo esté listo. Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar.


Instrucciones

Para las batatas asadas:

  1. Precalienta el horno a 400 ° F.
  2. Combine las batatas, el aceite de oliva y el condimento Super Gyro en un tazón y revuelva hasta que estén bien cubiertos. Transfiera las batatas sazonadas a una bandeja para hornear y ase, revolviendo una vez, hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno.
  1. Coloque la col rizada rallada en un tazón poco profundo.
  2. Coloque las batatas asadas, las judías verdes, los tomates cherry, el tocino picado y el huevo sobre la col rizada.
  3. Sirve con la vinagreta.

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* Animales criados sin antibióticos ni promotores del crecimiento, con alimentos vegetarianos sin subproductos animales (la carne de res es 100% alimentada con pasto) y con espacio para participar en comportamientos naturales y promover el crecimiento natural.

** Applegate requiere que todos los animales se críen sin antibióticos. Applegate está comprometido con el avance de la agricultura y los sistemas de procesamiento como la agricultura orgánica, no transgénica y regenerativa.