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Receta de video de salmorejo de carne de cangrejo

Receta de video de salmorejo de carne de cangrejo

Oswald Rivera prepara un platillo al estilo caribeño en video

Un proceso paso a paso de este delicioso plato caribeño cortesía del autor de libros de cocina Oswald Rivera.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con el resto de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir por jamón.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando cucharadas del líquido de remojo reservado si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con los tomates picados restantes, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir el prosciutto.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con los tomates picados restantes, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir el prosciutto.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con los tomates picados restantes, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir el prosciutto.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con los tomates picados restantes, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir el prosciutto.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con los tomates picados restantes, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir el prosciutto.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con los tomates picados restantes, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir por jamón.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con el resto de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir el prosciutto.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con el resto de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir por jamón.


Salmorejo Cordobés

Revuelva 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón mediano para disolver. Agregue el pan en remojo durante 30 minutos. Exprima el exceso de líquido del líquido de remojo de reserva de pan.

Paso 2

Mezcle la mitad de los tomates picados, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco y el ajo en una licuadora hasta que quede muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad del pan, agregando el líquido de remojo reservado por cucharadas si la mezcla es demasiado espesa para licuar. Haga un puré hasta que esté muy suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mitad de aceite de oliva extra virgen ligero (la mezcla se volverá ligeramente anaranjada). Transfiera a un tazón grande. Repita con los tomates picados restantes, la cebolla picada, el vinagre de vino de Jerez, el jugo de limón fresco, el ajo, el pan y el aceite. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Sazone al gusto con sal.

Paso 3

Divida la sopa en tazones pequeños. Espolvoree el huevo picado y el jamón. Rocíe con aceite de oliva español y sirva.

Paso 4

* Un jamón español curado y crudo (también llamado jamón Serrano) que se vende en tiendas de alimentos especializados y mercados españoles y latinos. Si no está disponible, se puede sustituir el prosciutto.


Ver el vídeo: Cómo Cocinar Masa de Cangrejo estilo República Dominicana - Cocinando con Yolanda (Noviembre 2021).