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Receta de cazuela de carne de res y champiñones de cinco horas

Receta de cazuela de carne de res y champiñones de cinco horas

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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Cortes de carne
  • Bife
  • Bistec para guisar

No dejes que las 'cinco horas' en el título de esta receta te asusten, este guiso es muy fácil de hacer. Solo dale tiempo en la encimera y serás recompensado con un sabor de cocción lenta que no se puede replicar de otra manera.

22 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 kg de bistec para guisar de ternera cortado en cubitos
  • 4 zanahorias picadas
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 125 ml de vino de Borgoña
  • 3 cucharadas de harina común
  • 2 latas (400 g) de tomates cortados en cubitos
  • 225g de passata
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 350 g de patatas cortadas en cubitos
  • 500g de champiñones, en cuartos

MétodoPreparación: 15 min ›Cocción: 5 h› Listo en: 5 h 15 min

  1. Precaliente el horno a 120 C / Marca de gas 1/2.
  2. Combine la carne de res, las zanahorias, las cebollas, el azúcar morena, el vino, la harina, los tomates y la passata en una cazuela grande. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Hornee en el horno precalentado durante 4 horas. Retire del horno y agregue las papas y los champiñones.
  4. Eleve la temperatura del horno a 150 C / Gas 2 y cocine por 1 hora más.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (9)

por MORENCYS

En general, no es un mal guiso. Usé verduras frescas en lugar de enlatadas y agregué calabaza, así como un poco más de vino tinto. También se agregaron orégano, perejil, pimentón. Una copa de vino tinto y panecillos crujientes completaron la comida.-05 de octubre de 2004

por Cookies

¡He hecho este guiso (algunas diferencias de ingredientes) durante muchos años y estoy feliz de verlo aquí! Utilizo verduras frescas y siempre agrego lo que está de temporada (y lo que sobra en mi refrigerador o congelador). Hoy agregué calabaza fresca. La carne del estofado de ternera es tan tierna después de cocinarla a fuego lento, y todos los sabores se combinan muy bien. Es muy gratificante y reconfortante tenerlo en un día de otoño. THX.-30 de septiembre de 2008

por Pumpkin1966

¡Esto estaba tan sabroso! Sin embargo, hice algunos cambios ... Usé ingredientes frescos, sustituí las castañas de agua por apio, omití la tapioca y usé vino Marsala en lugar de Borgoña. Primero dore la carne en una sartén y luego puse todo en mi olla de cocción lenta y la cocí a fuego lento durante 5 horas. ¡Lo serví sobre fideos de huevo y a mi familia le encantó y entré por unos segundos!


Cazuela De Arroz Y Carne Molida

Un favorito fácil de la familia. La carne molida se mezcla con la mezcla de sopa de cebolla, crema de champiñones, cebolla y arroz y se hornea en una cacerola hasta que esté lista.


Método

En primer lugar, remoje los porcini secos colocándolos en una jarra con 15 fl oz (425 ml) de agua tibia durante al menos media hora.

Mientras tanto, corte la carne de cualquier cartílago y membrana duros y, si es una rebanada entera, divídala en 4 piezas. Corta las cebollas por la mitad a lo largo y luego en gajos de ½ pulgada (1 cm).

Ahora en la cazuela caliente 1 cucharada de aceite de oliva y saltee las cebollas hasta que estén bien teñidas de marrón en los bordes, luego retírelas a un plato. Caliente otra cucharada de aceite en la cazuela, subiendo el fuego muy alto, luego dore los trozos de carne, 2 a la vez por ambos lados, y retírelos cuando estén listos para unir las cebollas.

A continuación, escurre los porcini por un colador forrado con papel de cocina, reserva el líquido y pícalos en trozos grandes. Ahora mezcle la harina con la grasa que quedó en la cazuela junto con ½ oz (10 g) de mantequilla, luego agregue lentamente el agua de remojo de hongos, revolviendo bien después de cada adición, y siga con el Madeira, batiendo bien para mezclar todo.

Tan pronto como el líquido llegue a hervir a fuego lento, agregue las cebollas y la carne dorada a la cazuela, junto con los porcini picados. Agrega la hoja de laurel y el tomillo, sazona con sal y pimienta, luego tapa y coloca la cazuela en el horno por 1 hora y media.

Después de eso, pique las castañas y los champiñones de agallas oscuras aproximadamente (no demasiado pequeños). Añádalos a la cazuela, espolvoreándolos sobre el bistec y echando el jugo con una cuchara, luego vuelva a tapar, devuelva la cazuela al horno y déjela cocer lentamente durante 1 hora y media más.

Cuando esté listo para servir, corte las ostras y los hongos shiitake en tiras de ½ pulgada (1 cm), reservando algunas pequeñas enteras para decorar, luego derrita 1 oz (25 g) de mantequilla en una sartén, agregue el ajo y los champiñones y sazone con sal y pimienta.

Mezcle todo en la sartén durante 2-3 minutos.

Ahora saca la cazuela del horno, prueba para comprobar el condimento, luego sirve los filetes con la salsa a cucharadas y decora con el shiitake y los hongos ostra.


Cómo hacer tater tot hotdish

Esta receta de Tater Tot Hotdish es increíblemente fácil de hacer. Muchas veces verá un picante hecho por capas de ingredientes con la carne primero, luego la sopa, luego las tater tots. Mi versión varía un poco de las capas tradicionales. Pero, después de hacer esta cazuela durante años, descubrí que a mi manera, ¡la cazuela más sabrosa con el tiempo de cocción más preciso!

Comience cocinando la carne molida con condimentos, luego escurra la grasa si es necesario. Luego, en lugar de colocar capas, mezclo la carne cocida junto con las dos latas de sopa, crema agria, verduras y queso rallado. Extienda la mezcla de carne en la sartén y cubra con una capa uniforme de tater tots. Al mezclar todo, la carne tiene un sabor excelente y no tiene que preocuparse de que se seque.


Estofado de res de invierno en olla de cocción lenta con salsa de oporto de grosella roja

Esta receta de carne de res en olla de cocción lenta es todo lo que desea de un plato de comida reconfortante que se calienta. La salsa de oporto y grosellas le da un final dulce pero intenso, que combina maravillosamente con el bistec de ternera tierno y derretido. Aunque este plato se beneficia de estar hecho en una olla de cocción lenta, Karen también ofrece instrucciones para un horno convencional para que nadie se lo pierda.

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A medida que se acercan los meses más fríos, es hora de desempolvar sus platos de cazuela o ollas de cocción lenta y abrazar la temporada con recetas cocinadas a fuego lento, que son perfectas para usar cortes de carne más baratos, como bistec para estofar, bistec para guisar, pechuga y chuck steak. Soy un gran fanático de la cocción lenta y descubro que, a medida que se cuecen a fuego lento, me da la oportunidad de continuar con otras tareas del hogar.

La carne de res irlandesa es una de las favoritas en nuestra casa, y me encanta usar chuck steak para darle sabor y textura. La carne de res irlandesa proviene de animales alimentados con pasto, que es el secreto detrás del fabuloso sabor pleno que se obtiene de este tipo de filete de ternera, que es un corte del hombro del animal que requiere una cocción muy lenta para ablandarlo y descomponerlo. textura fibrosa, pero será recompensado con un plato de carne que tiene un sabor increíble y es más fácil con la asignación de la limpieza.

Esta receta de 'Estofado de ternera de invierno con salsa de oporto de grosella roja' utiliza el filete de chuck y se cocina en una olla de cocción lenta durante todo el día para obtener una ternura y un sabor óptimos. La carne se cuece durante entre 6 y 8 horas en una salsa afrutada de grosella roja y oporto, y hacia el final también pongo algunas albóndigas para cocinar durante la última hora; las albóndigas esponjosas luego absorben los ricos jugos carnosos y se agregan al conjunto general. comodidad del plato.

La receta se comparte a continuación, con las albóndigas como un extra opcional.Sirve esta deliciosa receta de carne irlandesa cocida a fuego lento con repollo al vapor, zanahorias con mantequilla y champiñón irlandés o puré de papas. También puede servir un poco de salsa de grosellas o gelatina adicional como acompañamiento para un toque extra dulce y afrutado, ¡con un pequeño vaso de oporto para los adultos si lo desea!

NB: Se han proporcionado instrucciones de cocción alternativas para la cocción sin olla de cocción lenta en un horno convencional.


¡Cuatro sencillos pasos para lograrlo!

¡Todo lo que necesitas es una sartén para preparar este plato y hacer que sea tan fácil!

Primero, cocine los champiñones en el aceite de oliva a fuego medio durante tres a cinco minutos. Los champiñones liberarán algo de su humedad mientras se cocinan, que es lo que quieres. Una vez cocidos, transfiéralos a un tazón o plato.

En la misma sartén, cocine la carne, la cebolla y el ajo hasta que la carne molida esté bien cocida y ya no esté rosada. Usa tu espátula para romperlo mientras se cocina.

Agrega la sopa, el agua y los champiñones cocidos. Revuelva todo junto y déjelo a fuego lento. Espolvoree el queso por encima y cubra la sartén hasta que el queso se derrita. Adorne con el perejil y ¡listo!


Las tostadas francesas siempre son un éxito en el desayuno o el brunch. Esta versión horneada cambia los croissants por pan normal y endulza las cosas con algunas conservas de frutas.

No podemos decidir si esta cremosa cazuela debe ser un acompañamiento o un postre, es tan dulce y delicioso. Con azúcar morena, extracto de arce, un vertido saludable de Jack Daniels y una corteza de nuez crujiente, nos encantaría comer esta cazuela para la cena. y ¡postre!


Para una mejor cazuela de tater tot, comience desde cero

Al igual que las paellas y los tajines, las cazuelas toman su nombre del plato en el que se cocinan. Pero, mientras que cualquier cosa horneada en una cazuela puede llamarse cazuela, la preparación del Medio Oeste conocida como "picante" es mucho más específica. Un picante siempre consiste en carne, verduras, almidón y salsa; no es una guarnición, sino una comida completa en sí misma. Y Tater Tot hotdish es, sin duda, la versión más épica de estas maravillas de un solo recipiente.

Un plato picante tradicional de Tater Tot puede alimentar a una multitud con poco más que un puñado de alimentos básicos del supermercado, una sartén, una fuente para hornear y unos minutos de su tiempo. Por lo general, comienza con carne molida, que se mezcla con vegetales enlatados o congelados, se cubre con sopa condensada y se cubre con Tater Tots congelados. Hornéalo en el horno hasta que esté crujiente y burbujeante, pasa el ketchup y ¡la cena está servida!

Mi versión desde cero requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, pero te permite deshacerte de las latas para darle un toque más fresco y con más sabor al favorito de la familia. No pude evitar notar las asombrosas similitudes entre Tater Tot hotdish, shepherd's pie y moussaka, así que me inspiré un poco en esos platos para mi receta. Humedecí la base de carne molida con una salsa rápida y la sazoné con un chorrito de salsa Worcestershire, como lo harías con el cordero en nuestro pastel de pastor. Y sustituyo la sopa condensada por una capa gruesa de bechamel de champiñones, como la que remata la moussaka.

Todo comienza con esa rica y cremosa bechamel de setas. La bechamel es una salsa de leche espesada con harina y mantequilla. Es increíblemente versátil: lo encontrará en la base de los macarrones con queso, servido entre capas de lasaña y combinado con otros innumerables platos que agradarán al público. Debido a que la fórmula básica de la bechamel es tan simple, es muy fácil animarla. Uno de mis trucos favoritos es infundir la leche con otros ingredientes, lo que te permite cambiar el sabor manteniendo esa textura suave y sedosa.

En este caso, aso los champiñones hasta que estén profundamente dorados, luego los sumerjo en leche hasta que hayan perdido todos sus sabores sabrosos. Probé esta receta con una variedad de hongos, como shiitakes, maitakes, porcinis y morillas, solo para descubrir que el mejor sabor proviene del modesto hongo botón. Estos pequeños tímidos hablan con ese profundo e icónico sabor a champiñones que esperas de la crema de champiñones. Después de remojarlos en leche durante una hora, simplemente los cuelo y los desecho. Te han dado todo y están listos para la pila de abono en este momento.

La leche de hongos, por otro lado, recién está comenzando. Combino la harina y la mantequilla en una cacerola, revolviendo a fuego medio hasta que se forme un roux, una pasta simple con increíbles poderes espesantes. Aunque algunos roux se cocinan hasta que adquieren un color marrón oscuro, esta salsa no requiere un sabor tan oscuro y tostado. Después de unos cinco minutos, el aroma crudo y almidonado de la harina desaparece, momento en el que comienzo a agregar la leche de hongos, batiendo solo una cucharada a la vez. Si tiene paciencia en esta etapa, no será necesario colar grumos o grumos, porque su bechamel será suave y perfecta directamente de la olla.

A continuación, me dirijo a la carne. En lugar de usar carne molida, me pongo un poco picante; la humedad adicional ayuda a que la carne aguante el tiempo de horneado Tot. Comienzo chamuscando la carne molida a fuego alto, usando una cantidad generosa de aceite para maximizar los trozos crujientes y los sabores dorados. Dependiendo de su proporción de carne a grasa, su carne molida puede liberar mucha grasa para un mejor dorado, sin embargo, siempre es mejor comenzar con mucho aceite en su sartén y luego drenar el exceso de grasa según sea necesario.

Desafortunadamente, siempre hay un equilibrio entre el sabor y la textura cuando cocina carne molida. Al dorar en una sartén caliente se desarrolla un rico sabor marrón a expensas de la carne jugosa. La adición de caldo te permite lo mejor de ambos mundos, así que, después de sudar un poco de cebolla y ajo en la sartén, agrego una cucharada de harina y un chorrito de caldo de pollo, que espesan hasta obtener una salsa sabrosa. Fuera del fuego, agrego guisantes dulces y maíz, mostaza picante y hierbas frescas para animar el relleno de carne molida.

Todo viene junto en una fuente para hornear. Extienda la mezcla de carne uniformemente en el plato, cubra con la bechamel de champiñones y coloque los Tater Tots encima. Puedes seguir la receta de Kenji para hacer tus propios Tots si quieres, pero mi amor por Ore-Ida es profundo y puro. Hornea la cazuela hasta que esté burbujeante y dorada. Luego invite a un equipo de ligas menores, a un club de lectura oa la vigilancia del vecindario, porque este es un plato para compartir.


Cortar la carne en cubos de 4 cm. Calentar una sartén de base pesada con dos cucharadas de aceite y freír la carne hasta que se dore por completo. Sazone con sal y pimienta y reserve.

Mientras tanto, calienta una cazuela con el aceite restante y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén bien dorados, sazona con sal y pimienta y empuja hacia un lado. Agregue la mantequilla y la harina y cocine por unos minutos, revolviendo. Agregue la carne, el vino tinto, el romero, la cáscara de naranja, la hoja de laurel y los hongos porcini y el líquido. Revuelva bien, lleve a ebullición y reduzca a fuego lento. Tape y cocine por 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna. Agregue los champiñones y cocine por cinco minutos más, luego deje enfriar.

Saca la mantequilla del frigorífico media hora antes de usarla.

Poner la harina en el banco de la cocina, picar la mantequilla en trozos pequeños y espolvorear sobre la harina. Frote ligeramente la mantequilla en la harina, luego haga un hueco en el medio y vierta cuatro cucharadas de agua. Mezcle la harina y la mantequilla de manera rápida y ligera con la palma de sus manos untando la mezcla en el banco; se unirá en trozos grumosos. Agrega un poco más de agua si la masa está demasiado seca. No trabaje en exceso esta masa, júntela ligeramente, se verá un poco moteada, envuélvala en plástico y refrigere durante 30 minutos.

Coger un molde para tarta redondo de 23-26 cm y engrasar con un poco de mantequilla.

Extienda la mitad de la masa con un poco de harina y forre el fondo del plato. Batir la clara de huevo con un tenedor y untar sobre la masa. Regrese a la heladera por 10 minutos. Esto sellará la masa y evitará que se empape.

Vierta la mezcla en el molde de la tarta y recorte los bordes a 2 cm del relleno.

Extienda la masa restante hasta aproximadamente medio centímetro y colóquela encima de la tarta. Corta una hendidura en el medio para permitir que salga el vapor.

Batir la yema con una cucharada de agua y untar por encima de la masa. Hornea unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y sirve.


Desayuno Vegetariano Cazuela De Huevos

Las cazuelas de desayuno Eggy a menudo incluyen salchichas o tocino, pero esta se adaptará a los comensales que evitan la carne. Prepáralo la noche anterior, armando la cazuela con un sustituto de salchicha vegetariana, pan integral, huevos, cebolla, leche de soja y queso. Guárdelo en el refrigerador para hornearlo fácilmente por la mañana.


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