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Atún BLT con Tapenade de Aceitunas y Aderezo de Orégano

Atún BLT con Tapenade de Aceitunas y Aderezo de Orégano

La tapenade de aceitunas y el aderezo de orégano casero le dan un toque italiano al clásico sándwich BLT

Atún BLT con Tapenade de Aceitunas y Aderezo de Orégano

Este es un BLT con clase y sofisticación: una cobertura de tapenade de aceitunas y aderezo de orégano casero le da un toque italiano al clásico venerado emparedado. No se deje engañar por sus ingredientes decididamente exclusivos; este no es un sándwich delicado y, como tal, debe abordarse con buen apetito.

Haga clic aquí para ver Reinventing the BLT - 9 Ways.

Ingredientes

Para el aderezo de orégano

  • 3/4 tazas de vinagre de vino tinto
  • 1/3 taza de mostaza de Dijon
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de orégano seco
  • 1 taza de mayonesa

Para el sandwich

  • 6 onzas de atún aleta amarilla o ahi
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta para probar
  • 4 rebanadas de pan rústico italiano
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 4 rebanadas de tocino, cocido
  • 6 rodajas finas de cebolla
  • 4 rodajas finas de tomate
  • 1 huevo duro, cortado en rodajas finas
  • 6 hojas de albahaca
  • 2 rúcula
  • 1/2 aguacate, sin hueso, pelado y cortado en rodajas finas
  • 2 onzas de pecorino, rallado
  • 2 cucharadas de tapenade de aceitunas comprado en la tienda

La mejor ensalada de aceitunas para un sándwich de muffuletta

Nueva Orleans es conocida por muchos alimentos deliciosos, incluidos sándwiches. Uno de los más famosos es la muffuletta que se inventó en Central Grocery. El sándwich puede incluir varias carnes italianas que incluyen mortadela, capicola, jamón y / o salami, junto con quesos provolone y / o mozzarella. Sin embargo, como si esos ingredientes no fueran suficientes, hay dos cosas que hacen que este sándwich sea original y memorable: pan muffuletta recién horneado y ensalada de aceitunas recién hecha.

Esta receta es una versión de la mezcla de ensalada de aceitunas de Central Grocery y es un elemento esencial de cualquier sándwich de muffuletta. La ensalada de aceitunas se junta fácilmente en un procesador de alimentos y, al final, tendrás mucha ensalada de aceitunas en los próximos días. Es el acompañante ideal del sándwich italiano para el que fue elaborado.

Si está cansado de hacer sándwiches de muffuletta pero aún le sobra ensalada de aceitunas, puede agregarlo a un plato de queso, ponerlo en otro tipo de sándwiches, untarlo en crostini o mezclarlo con mayonesa para untar o aderezar más cremoso.


Preguntas

¿El atún es saludable?

Sí, es una opción saludable con moderación. Estos son algunos de los beneficios para la salud de este delicioso pescado.

  • Proteína de alta calidad
  • Casi sin grasa
  • Contiene aminoácidos.
  • Contiene ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón

¿Qué tipo de atún enlatado es el más saludable?

Considere todas las opciones a continuación. Lo que necesitará variará según la receta que esté utilizando, el costo y la disponibilidad.

  • Envasado en agua: menos calorías, más omega 3
  • Envasado en aceite: más sabor, envasado en aceite de soja que es saludable para el corazón
  • Albacora Blanca: textura más firme, pulpa más ligera, sabor más suave, niveles más altos de mercurio
  • Listado: sabor más fuerte, más grasa, color marrón claro, niveles más bajos de mercurio
  • Aleta amarilla (Ahi): rosa pálido, sabor suave, más alto en mercurio que el barrilete.
  • Tongol: menos mercurio, más pequeño, comparable al barrilete.
  • Sin sal enlatada: Si no puede encontrar esto, enjuagarlo durante 3 minutos eliminará una gran cantidad de sodio.
  • ¿Estás embarazada? Elija uno con el menor contenido de mercurio o la marca Safe Catch.

¿Cómo puedo servir esto?

  • Sirva sobre una cama de verduras mixtas.
  • Saque las semillas y la pulpa de los tomates grandes para bistec y rellene con esta ensalada.
  • Haz rollitos de lechuga.
  • Cortar pepinos en rodajas y servir una cucharadita de esto encima.
  • Galletas
  • Pan pita
  • Wraps de tortilla
  • En bocadillo con tapenade de aceitunas, pimientos morrones asados ​​y rúcula

¿Puedo congelar esta receta?

Aunque no tiene mayonesa, sí tiene apio que no se congela bien. Es mejor comerlo todo dentro de los 3 a 5 días posteriores a su preparación.


Diez aderezos para ensaladas

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Es fácil hacer sus propios aderezos para ensaladas personalizados. La proporción básica de ácido, dulce y aceite se modifica fácilmente y es infinitamente variable. Esta receta rinde suficiente para varias ensaladas porque es tan fácil de hacer tanto como un poco y, una vez que pruebes tus propios aderezos, no podrás obtener suficientes.

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de vinagre, jugo de limón o lima
1/2 taza de miel, jarabe de arce o jalea
1 cucharada colmada de mostaza de Dijon
1 cucharada colmada de cualquier hierba fresca (opcional)
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida

Procedimiento

Simplemente decida qué ingredientes le gustaría usar y luego mida todo en un frasco Mason y agite vigorosamente hasta que se combinen. Su aderezo personalizado se mantendrá fresco en su refrigerador durante varias semanas, si dura tanto tiempo.

Variación

1. Arce de Jerez: vinagre de Jerez y sirope de arce

2. Balsámico de hinojo: vinagre balsámico, miel y semillas de hinojo molidas.

3. Frambuesa: vinagre de vino tinto y gelatina de frambuesa.

4. Italiano: vinagre de vino tinto, sin edulcorante, ajo picado, orégano y tomillo

5. César: jugo de limón, sin edulcorante, 1/2 taza de queso parmesano, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa Worcestershire

6. Caribe: ralladura y jugo de lima, miel y coco rallado

7. Suroeste: ralladura y jugo de lima, miel, cilantro y salsa picante

8. Vainilla: vinagre de vino blanco, miel y extracto puro de vainilla.

9. Queso de cabra: 1 trozo pequeño de 5 oz de queso de cabra, 1/4 taza de vinagre de vino blanco, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de miel y espolvorear o dos de sal y pimienta, puré suave

10. Tomate: 1 tomate local maduro grande, triturado con la ralladura y el jugo de 2 limones y 1/2 taza de aceite de oliva, sazonado con sal y pimienta.


Cómo hacer pollo a la parrilla para ensalada.

Haga una marinada rápida con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, hierbas de su elección (romero, tomillo y orégano son siempre una apuesta segura) y sazone generosamente con sal y pimienta. Vierta sobre las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y deje marinar mientras calienta la parrilla o sartén. Cocine el pollo durante 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que esté bien cocido y dorado por ambos lados. La temperatura interna debe ser de 75°C o 165°F. Retirar del fuego y dejar reposar al menos 5 minutos antes de cortar.

¿Por qué es importante dejar reposar la carne después de cocinarla?

Dejar reposar la carne o el pollo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne en lugar de salir a la tabla de cortar. Esto se debe a que la carne se tensa durante la cocción y dejarla descansar, literalmente permite que la carne se relaje y dará como resultado una carne o pollo más jugoso.


Esta pasta de atún fácil es la cena entre semana más barata, rápida y reconfortante de todos los tiempos

Deje a un lado cualquier idea que tenga sobre el atún enlatado, o las palabras & quottuna pasta & quot juntas, y hablemos de pasta por un minuto. No necesito venderte pasta. Es una opción constante para cenar entre semana en mi casa, ya sea clásica o integral o cualquier variedad sin gluten que haya terminado en mi escritorio de Healthyish más recientemente. Mi única queja con la pasta, sin embargo, es que, a menos que esté haciendo albóndigas, un ragú o algún tipo de proteína (ninguna de las cuales ocurre los martes por la noche), la pasta no es suficiente como comida.

Si está haciendo una salsa así de simple, necesitará un poco de atún enlatado de buena calidad.

Volviendo a ese atún enlatado. No me refiero a las cosas acuosas, trituradas más allá del reconocimiento. Me refiero al atún de corte grueso, sostenible y envasado en aceite de oliva que puede venir en lata (como Genova) o en frasco (como Tonnino o Bela). Te costará un par de dólares extra, pero convertirá tu pasta, y muchos otros platos, en una cena de una sola olla que es lo suficientemente fácil para un lunes y lo suficientemente elegante para tener compañía cualquier día de la semana.

Mi técnica está inspirada en la de Joie Warner Salsas para pasta sin cocinar, con el que me topé a través de la aplicación Epicurious. Lo que pasa con el atún enlatado es que no necesita ni quiere cocinarse, de lo contrario se pondrá seco y duro. En cambio, solo quieres drenar un Lata o frasco de 6 oz y ponerlo en un recipiente resistente al calor con un diente de ajo picado, la ralladura de un limón, 2 cucharadas de jugo de limón, ¼ taza de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y pimienta fresca, y deje que el recipiente se asiente sobre la olla donde está cocinando su ½ libra de pasta (Me gusta una pasta larga como los linguini Warner también recomienda penne o conchas). Podrías agregar 2 cucharadas de alcaparras, como exige la receta de Warner, o la misma cantidad de aceitunas en rodajas, tomates secados al sol o un par de anchoas machacadas. Para una pasta aún más sustanciosa, puede agregar media lata de frijoles blancos escurridos o unos puñados de espinacas tiernas, que se marchitará cuando eches la pasta cocida en el bol. Perejil picado es la guarnición obvia, pero creo que eneldo también estaría bien. Tan pronto como la pasta termine de cocinarse, desea que esté en el lado más tierno del al dente, ya que no la está cocinando en la salsa, simplemente escúrrala, mezcle con su salsa de atún ahora caliente y cene. está servido.

La primera vez que hice esta pasta, mi novio, que cree que odia el atún enlatado, se negó a probarla. Pero ama la pasta más que la vida, y finalmente ese amor ganó. Se comió un plato, consiguió unos segundos y dijo que comería atún así en cualquier momento. Fue una victoria: para mí, para el atún enlatado, para nuestra noche de martes.


Receta: ensalada BLT

Somos grandes personas BLT. Grandes fans de hecho, dedicamos la primera edición de nuestra revista, Emparedado, a la combinación. Así que entrando en el nuevo año, ya que todos estamos tomando decisiones más saludables, ¡queríamos encontrar una manera de celebrar nuestro sando favorito con un toque más saludable!

No quedan migas de Teri Turner fue la selección perfecta para #SKCookbookClub, lo que demuestra que el nuevo año aún puede traer un gran sabor de sabores familiares. Turner, el conocido autor detrás del blog de comida y estilo de vida del mismo nombre, ofrece constantemente nuevas ideas de recetas para quienes hacen Whole30.

También es conocida por tomar los favoritos de la familia y crear alternativas sin cereales, lácteos y sin gluten lo suficientemente atractivas como para hacer que esos 30 días lleguen a su fin. Traiga la ensalada BLT y asegúrese de preparar un lote doble de ese aderezo para guardar para más tarde ... es bueno en casi cualquier cosa.

Ensalada BLT

Adaptado de la receta de la página 124

Ingredientes:

2 corazones pequeños de lechuga romana (alrededor de 8 onzas en total), cortados por la mitad a lo largo
2 tomates medianos, cada uno cortado en 6 trozos
8 rebanadas de tocino
Yemas de 4 huevos duros grandes, rallados
1 aguacate, picado
1 cebolla morada pequeña, finamente cortada en rodajas
¾ taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de orégano seco
1 taza de mayonesa de aceite de aguacate de Sir Kensington
1/4 a 1/2 taza de rábano picante fresco rallado
1 cucharadita de mostaza de Dijon de Sir Kensington
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado

Instrucciones:
Para el aceite de cebolla marinado

  1. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y el orégano. Agrega la cebolla a la mezcla y asegúrate de que esté completamente sumergida. Cubra y deje marinar las cebollas en la encimera durante al menos 12 horas antes de usarlas.

Para el aderezo cremoso de rábano picante

  1. En un procesador de alimentos, combine la mayonesa, ¼ de taza de rábano picante, la mostaza, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta. Procese hasta que el aderezo esté suave y cremoso.
  2. Pruebe y agregue hasta ¼ de taza del rábano picante restante, según desee. Transfiera a un tazón, agregue las cebolletas y revuelva para combinar.
  1. Coloque las mitades de lechuga en una fuente grande. Rocíe cada pieza uniformemente con el aceite de cebolla marinado.
  2. Agregue 3 rodajas de tomate y 2 rodajas de tocino a cada mitad de lechuga.
  3. Espolvorea las yemas de huevo ralladas sobre el tocino. Haz lo mismo con los trozos de aguacate. Sirve con el aderezo.

Receta de Teri Turner's No quedan migas (Houghton Mifflin Harcourt, publicado en 2019)

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Ensalada Orzo Mediterránea con Atún, Alcachofa y Tomates Secados al Sol

  • Autor: Carlos Leo
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos.
  • Tiempo total: 28 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1 x

Descripción

La ensalada mediterránea de orzo es una excelente receta de pasta de verano para preparar con anticipación con sabores italianos como corazones de alcachofa, tomates secados al sol, alcaparras, pasta orzo y atún de alta calidad. Todos estos maravillosos ingredientes se mezclan con un aderezo de mostaza de Dijon ligero y alimonado.

Ingredientes

Para Orzo:

  • 1 - y frac12 tazas de orzo seco (aproximadamente 9 oz.)
  • 1 taza de 14 oz. lata de corazones de alcachofa, escurridos y en cuartos
  • & frac12 taza de tomates secos empacados en aceite, escurridos y cortados en juliana.
  • 1 6.7 oz. lata de atún blanco sólido envasado en agua, escurrido. Agregué dos para obtener proteínas adicionales.
  • & frac14 taza de alcaparras, escurridas
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana, picado grueso
  • Sal marina

Para el aderezo de mostaza Dijon de limón:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva: vea si necesita más.
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita Mostaza tradicional de Dijonque puedes adquirir en nuestra tienda online
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 diente de ajo pequeño, rallado
  • & frac12 teaSpoon fine sal marinaHaga clic para comprar en nuestra tienda online
  • & frac14 tea Cuchara de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de chalota, finamente picada

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega el orzo y cocina según el paquete. Escurra bien y transfiera el orzo a un tazón grande para mezclar.
  2. Prepara el aderezo: En un frasco de vidrio, agregue las chalotas picadas, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el orégano, el ajo rallado, la sal marina y la pimienta negra. Agitar bien y reservar.
  3. En el tazón para mezclar con el orzo, agregue el atún, los corazones de alcachofa en cuartos, los tomates secados al sol en juliana, las alcaparras y el perejil. Vierta el aderezo y mezcle hasta que esté uniformemente combinado.
  4. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Estás listo para servir.

La ensalada de pasta sobrante se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.


Verduras asadas caramelizadas, garbanzos crujientes y muchas hierbas lo convierten en un plato de cuscús sabroso, rico y abundante. Este plato y el infierno

Feta marinada y aceitunas Kalamata rellenas en una papa horneada tibia, esponjosa y crujiente hacen que estas aceitunas mediterráneas rellenas al horno y al horno

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LeAnn Cooks

Hasta que fui adolescente, no tenía idea de que existían aderezos para ensaladas además del aceite y el vinagre. Crecí con ensalada en casi todas las comidas y siempre era lo mismo: aceite, vinagre de vino tinto, sal, pimienta, un poco de orégano seco y ajo en polvo. Pensé que todos comían su ensalada de la misma manera.

Cuando llegué a la escuela secundaria, había una barra de ensaladas en el comedor. Había diferentes apósitos para elegir. ¿Qué fue esta locura? Probé algunos de ellos, pero preferí el aceite y el vinagre. Los aderezos cremosos pesaban sobre la lechuga. No me gustó eso. Todavía no lo hago & # 8217t.

Sin embargo, hay una excepción. Esta ensalada.

Anhelo el vinagre. Como ensalada casi todos los días y siempre con mi receta de vinagreta (2/3 taza de aceite de oliva virgen extra, 1/3 taza de vinagre de sidra, 1/3 taza de vinagre balsámico, 1-2 cucharadas de mostaza dijon, sal y pimienta al gusto) . Hago un lote el domingo para tenerlo listo durante toda la semana. Pico espárragos en escabeche, mojo pan en vinagre balsámico en lugar de aceite de oliva y le echo glaseado balsámico a mi pollo asado. Sí & # 8211 lo sé & # 8217 es raro. Pero estoy de acuerdo con eso.

De vez en cuando tengo ganas de mi ensalada BLT y solo funciona con el aderezo Ranch. Por favor, no use un aderezo embotellado para esto. Utilizo la mezcla de Hidden Valley Ranch y la preparo el día anterior para que sea buena y espesa. Lo sé, ingredientes artificiales y conservantes & # 8211, pero tiene que ser este aderezo para esta ensalada. Simplemente funciona.

Cuando sirvo esta ensalada, todo el mundo se entusiasma. Es tan sorprendente que asumen que es difícil. Pero no es nada difícil. Es simplemente combinar tocino, lechuga, tomates y picatostes y rociar esta combinación perfecta con aderezo ranchero. ¡Eso es todo! Es básicamente un sándwich BLT en un tazón pero con aderezo ranch en lugar de mayonesa.

Esta es una ensalada abundante, así que sírvala como plato principal, no como ensalada. Confía en mí en esto.


Ver el vídeo: Como hacer paté de aceitunas. Tapenade. Receta paso a paso (Noviembre 2021).