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Hop Chef - Una competencia culinaria en el Cylcorama

Hop Chef - Una competencia culinaria en el Cylcorama

Hop Chef - Concurso culinario llega a Boston

Este miércoles 26 de junioth, una competencia culinaria que entusiasmará a cualquier entusiasta de la cerveza belga llega al Cyclorama en el South End. Organizado en una colaboración conjunta entre Brewery Omegang y Saveur Magazine, este evento mostrará los trabajos de cinco chefs jóvenes y divertidos de Boston mientras crean platos para combinar con la cerveza.

Como en cualquier competencia de buen corazón, los chefs presentarán sus combinaciones a un panel de jueces que seleccionarán al chef más digno de pasar a representar a Boston en el evento anual de Omegang Belgium Comes to Cooperstown a finales de este verano.

Con la participación de los siguientes chefs este año, la competencia será reñida y, aparte de toda la deliciosa comida que degustarán, ¡no envidio la difícil decisión por delante de los jueces!

Brian Young de Citizen Public House
Joshua Smith de Franklin Cafe
Andy maridos de Tremont 647
Michael Lombardi de El cerdo salado
Josh Harrison de Casa Publick

Únase a la diversión, prepare su cerveza y comida y sea parte de esta noche fantástica que celebra la creatividad culinaria de estos cinco chefs. El evento va de 7 a 10 y las entradas cuestan 60 dólares. ¡Consiga el suyo AHORA! (Use el código de cupón TEN por 10 $ de descuento, ¡ahora hasta el domingo!


Eli Kulp ya se había comprometido con una vida en la industria cuando se inscribió en el Culinary Institute of America en 2003. Había comenzado a cocinar profesionalmente a los 14 y sabía que necesitaba el refinamiento y la profundidad del conocimiento que ofrece la CIA. Después de graduarse en 2005, Kulp se mudó a la ciudad de Nueva York para trabajar en Casa Lever antes de unirse a Josh DeChellis en Fonda del Sol. Kulp volvió a la cocina italiana en Del Posto con el chef Mark Ladner. Allí, creció como líder en la cocina y comenzó a desarrollar su propio estilo.

En 2010, Kulp llevó su formación y su nueva inspiración a Torrisi Italian Specialties. Como chef de cocina, Kulp ayudó a solidificar el dominio creativo del restaurante y los rsquos establecido por los chefs Rich Torrisi y Mario Carbone. En 2012, la propietaria de Fork, Ellen Yin, le ofreció a Kulp la oportunidad de administrar su propia cocina en Filadelfia. A solo unos meses de su papel como chef ejecutivo, Kulp ganó un premio StarChefs Rising Stars en 2013. En 2014, fue nombrado Comida y vino & ldquoBest New Chef. & rdquo


5 chefs que queremos competir en Tournament of Champions Season 2

¿Listo para la temporada 2 del Torneo de Campeones? Si bien el primer ganador del Torneo de Campeones acaba de ser coronado, parece que Food Network y Guy Fieri traerán de vuelta este popular programa de televisión de comida. Si va a haber una temporada 2 del Torneo de Campeones, ¿qué chefs deberían llenar ese soporte?

Si bien la primera temporada estuvo llena de paréntesis rotos y posibles trastornos, la profundidad y la profundidad de los chefs la hicieron entretenida. Por supuesto, el aleatorizador fue el ecualizador. Aún así, cada chef tuvo que entregar algunos platos impresionantes.

Aunque hay tantos chefs que podrían o quisieran competir, FoodSided ha elegido a cinco chefs que queremos ver en ese grupo.

Bryan Voltaggio

Mientras que su hermano Michael Voltaggio fue derrotado en la primera ronda por la ganadora Brooke Williamson, Bryan podría ser genial para la temporada 2. Como amantes de la comida, qué ver lo que sucede en Top Chef All Stars LA, Bryan sabe cómo manejar este tipo de competencias de cocina. . Tiene la creatividad y la capacidad de ejecución para hacerlo bien.

Aarti Sequeira

Aarti es bien conocido por los espectadores de Food Network. Desde ganar Next Food Network Star hasta sus apariciones en Guy & rsquos Grocery Games y otros programas, la gran personalidad de Aarti & rsquos es un gran activo. Además, puede aportar algunos sabores atrevidos a la competencia.

Aunque es el Sandwich King, Jeff podría ser un gran competidor en este programa de Food Network. En The Kitchen, tiene algunas recetas súper creativas. Desde comida reconfortante hasta clásicos elevados, Jeff entregará en una competencia. Además, será entretenido durante las batallas.

Marc Forgione

Traer otro Iron Chef a la competencia podría ser una gran idea. Forgione tuvo una creatividad discreta en sus competencias de Iron Chef. Sería interesante ver dónde se ubicaría en el ranking.

Douglas Keane

El chef ganador del premio James Beard compitió en Top Chef Masters. Su estilo de cocina podría adaptarse bien a las combinaciones poco probables creadas por el aleatorizador. Douglas podría sacar lo mejor de los ingredientes especiales.

Stephanie Izard

Como la chef más reciente en unirse a las filas de Iron Chef, Stephanie tiene la creatividad que este tipo de competencia de Food Network necesita. En su larga lista de elogios, desde la ganadora de Top Chef hasta un premio James Beard, Stephanie siempre quiere ser la mejor. ¿Te imaginas cocinando contra Brooke?

Estas cinco sugerencias de chefs son solo una pequeña muestra de la amplia gama de chefs que podrían ser parte de la temporada 2 del Torneo de Campeones. Quizás algunos chefs de la temporada 1 también regresen en busca de redención.

¿Qué chefs quieres que compitan en la temporada 2 de Tournament of Champions?


Descubra lo que está sucediendo en Naugatuck con actualizaciones gratuitas en tiempo real de Patch.

El panel de jueces, a quienes se les presenta un "plato de juez" de cada receta para degustar al estilo del programa de televisión 'Top Chef', elegirá la receta ganadora. Mientras los jueces deliberan, se invita a los espectadores a degustar los platos elaborados por los cinco finalistas. "¡Trae tu apetito!", Dijo la organizadora Kate Murphy.

Los cinco finalistas de este año incluyen: Airika Echevarria de Salem School, Deyala Mashni que asiste a Western School, Alona Reboira representando a Maple Hill School, Mallory Swindon de Hop Brook School y Rocco Grella también representando a Maple Hill School.


Feliz Pascua: ve a la cocina y prueba estas recetas de jamón sobrante

Huevos de colores, conejos gigantes y decepcionantes. Cruce de animales actualizaciones (sí, todavía no lo hemos superado) - Debe ser casi Pascua una vez más, una época para celebrar la llegada de la primavera con buen tiempo, buena compañía y buena comida.

Por supuesto, también es esa época del año para preguntarse una vez más: ¿qué diablos voy a hacer con todas estas sobras? ¿Especialmente todo este jamón sobrante? El jamón ha sido un alimento básico de Pascua debido a su practicidad, pero no hay nada práctico en la cantidad que terminamos en nuestras neveras.

Afortunadamente, hemos sacado algunas recetas para que prepares ese cerdito para el mercado. (o tu plato) ¡una vez más! ¡Así que toma tus platos y sumérgete en estas excelentes recetas de jamón sobrante!

Cazuela sobrante de jamón y papa

Esta primera receta es fácil, abundante y una idea perfecta para una cena rápida. Si eres un amante de las patatas, esta es la receta para ti.

Ingredientes

6 papas pequeñas (peladas y en cubos), 3 cucharadas de mantequilla, 2 tazas de jamón cocido en cubos, 1 cebolla pequeña, finamente picada, ¼ de taza de mantequilla, 3 cucharadas de harina para todo uso, 1 ½ tazas de leche, 1 paquete (8 onzas) desmenuzado queso cheddar, ¼ de taza de pan rallado, sal y pimienta negra molida al gusto.

Instrucciones

  1. Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal hasta que hiervan. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Drenar.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  3. Engrase una fuente para hornear de 1 1/2 cuarto de galón.
  4. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el jamón y la cebolla, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
  5. Agregue las papas a la mezcla de jamón y transfiéralas a la fuente para hornear preparada.
  6. Derrita 1/4 taza de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina a la mantequilla derretida hasta que quede suave.
  7. Poco a poco, mezcle la leche con la mezcla de harina y sazone con sal y pimienta negra. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
  8. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el queso cheddar a la salsa blanca hasta que se derrita.
  9. Vierta la salsa sobre el jamón y las papas.
  10. Espolvoree el pan rallado encima de la cazuela.
  11. Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa burbujee y se dore, de 25 a 30 minutos.

Sopa de jamón y maíz

¿Necesita una cena abundante que no contenga calorías? ¡Esta próxima receta es perfecta para ti! Esta sopa está llena de sabor y comodidad que puedes preparar en solo veinticinco minutos.

Ingredientes

3 rebanadas de tocino crudo (cortado en cubitos), ½ cebolla grande (en cubitos), 1 ½ tazas de papa pelada (en cubitos), ½ pimiento rojo (en cubitos), 1 cucharadita de tomillo, pimienta negra al gusto, 2 tazas de caldo de pollo, 3 tazas de maíz (fresco o congelado), 1 ½ tazas de jamón cortado en cubitos, 2 cucharadas de harina, 1 ½ tazas de leche o use 1/2 crema.

Instrucciones

  1. Agregue el tocino y la cebolla a una olla a fuego medio alto. Cocine hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la papa, el pimiento rojo, el tomillo, la pimienta y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 8 minutos.
  2. Agregue el maíz y el jamón. Cocine a fuego lento durante 7 minutos más o hasta que las papas estén bien cocidas.
  3. Mezcle la leche y la harina. Agregue a la mezcla de jamón y deje hervir mientras revuelve. Deje hervir durante 2 minutos.
  4. Adorne con tocino desmenuzado y cebollas verdes si lo desea.

Sándwich cubano del chef John

¡Este fantástico clásico cubano es un delicioso almuerzo esperando a suceder! La receta tiene algunos pasos adicionales, pero es una excelente manera de deshacerse de los restos de jamón y darle un nuevo giro.

Ingredientes

¼ de taza de mayonesa, ¼ de taza de mostaza, 1 pizca de pimienta de cayena, 1 hogaza de pan cubano (8 onzas), 8 rebanadas de queso suizo, 6 rebanadas delgadas de jamón ahumado completamente cocido, 1 ½ tazas de cerdo desmenuzado cocido (calentado), 1 pepinillo grande encurtido , en rodajas finas a lo largo, 2 cucharadas de mantequilla.

Instrucciones

  1. Mezcle la mayonesa, la mostaza y la pimienta de cayena en un tazón para hacer la salsa.
  2. Corta las puntas del pan. Corte la hogaza por la mitad y divida el pan uniformemente para hacer la parte superior e inferior de 2 sándwiches. Unte generosamente cada mitad por ambos lados con la salsa de mayonesa / mostaza.
  3. Divida los ingredientes del sándwich entre las dos mitades inferiores en este orden: 2 rebanadas de queso suizo, 3 rebanadas de jamón, cerdo cocido caliente, rebanadas de pepinillos y 2 rebanadas más de queso suizo. Coloque las tapas en los sándwiches.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Coloque los sándwiches en una sartén y presione hacia abajo con un peso pesado (como otra sartén o ladrillos envueltos en papel de aluminio). Tuesta los sándwiches hasta que el pan esté crujiente y el relleno esté bien caliente, 3 o 4 minutos por cada lado.

¿Tienes otras recetas fáciles para hacer rechinar el jamón sobrante? ¡Déjalos en los comentarios para que podamos empezar a cocinar!

Pareja: Nicole Zamlout Nicole es una fanática de las historias. Le encanta verlos desarrollarse en sus fandoms favoritos como Marvel, Arrowverse y & # 039Lucifer & # 039. ¡Mientras ve cómo se desarrollan nuevos fandoms y programas, Nicole no puede esperar a ver qué historias contarle a continuación!

Comida y hip-hop n. ° 038: una historia de amor para todas las edades

Martha y Snoop brindando por el champán.

Esta semana, VH1 está estrenando su nuevo programa de cocina muy publicitado, & # 8220Martha & amp Snoop & # 8217s Potluck Dinner Party & # 8221, organizado por, lo adivinaste, Snoop Dogg y Martha Stewart. Ahora, a pesar del hecho de que Snoop y Martha tienen bastante historia, muchos ven esto como otra contribución de mal gusto a la típica programación sin guión y centrada en celebridades por la que VH1 es famoso. Y eso no quiere decir que esto no va a ser un hang-sesh tonto, infundido de marihuana con recetas de drogas para combinar. Todos sabemos que la mayoría de las frases clave girarán en torno al hecho de que los anfitriones están siendo quienes son, pero juntos.

Mira el episodio completo de & # 8220Martha and Snoop & # 8217s Potluck Dinner Party & # 8221 aquí.

Pero a mi modo de ver, & # 8220Martha & amp Snoop & # 8221 es una manifestación principal de la relación muy real y duradera entre el hip-hop y la comida. Y no soy la primera persona que se ha dado cuenta de este acoplamiento creativo cósmico.

& # 8220La comida y la música, particularmente el hip-hop, están inextricablemente relacionados & # 8221 dice & # 8220Dorm Room Chef & # 8221 (y amigo personal y colaborador), Jonah Reider, fundador del restaurante emergente, Pith. & # 8220 Ambas son efímeras, catárticas y conectadas. Ambos son muy improvisados. ¡Ambos son geniales y deberían estar entrelazados explícitamente con más frecuencia! & # 8221

Y estamos viendo muchos más de estos dos intereses entrelazados en la corriente principal en estos días. La inauguración de una estación de televisión Vice esta primavera trajo a nuevos espectadores la vida y los tiempos del rapero y chef de Queens, Action Bronson, con su programa de viajes culinarios, & # 8220F * ck, That & # 8217s Delicious..”

Después de haber sido chef en restaurantes de Nueva York muy respetados mucho antes de firmar un contrato discográfico, Action personifica el lado & # 8220finer things & # 8221 del hip-hop moderno: hierba fuerte, licor caro y comida de clase alta. Y aunque Action Bronson puede estar solo con su formación culinaria formal en el mundo del hip-hop, ciertamente no es el primer rapero en hablar sobre la comida en sus rimas o en tener proyectos paralelos basados ​​en la comida.

Bohan Phoenix es uno de los MC más trabajadores de Brooklyn, y ciertamente es el único rapero que conozco que puede escupir en mandarín fluido. Lo alcancé después de que regresara de otra gira en China, o de un & # 8220Motherland Tour & # 8221 como él lo llama. Hablamos de la importancia de la comida en su trabajo y dentro de los círculos de raperos y productores en China.

& # 8220 Lo único consistente con la variedad de música que pudimos experimentar [de gira en China] fue la variedad de comida que pudimos disfrutar. En el sur y el este de China, donde la comida es más suave y blanda, el estilo del hip-hop que sale de estas regiones también es un poco más suave y no conflictivo. Pero áreas como Sichuan y Chengdu, en el centro de China, también el centro de las especias de China, producen artistas con estilos mucho más nítidos y & # 8216 más duros & # 8217. Acabo de terminar una canción llamada & # 8216Jala, & # 8217 que significa extra picante, en homenaje al lugar de donde soy, Chengdu, y ya las personas que han escuchado la canción, ya sea que hayan estado en Chengdu o no, son relacionado con él. & # 8221

Aquí en los Estados Unidos, los movimientos culinarios en la escena del hip-hop han estado sucediendo durante años. El año pasado, Jadakiss y Styles P fundaron Juices for Life, una cadena de bares de jugos ubicada en Yonkers y el Bronx, como una forma de brindar alternativas de bocadillos saludables a las comunidades de bajos ingresos que alimentaban a los artistas.

Más allá de lo elegante y orgánico, incluso Flava Flav tenía una serie de restaurantes de comida soul a principios de la década de 2010, y Raekwon, de la fama de Wu-Tang, ha estado publicando videos de cocina casera en Youtube desde 2009 bajo el título & # 8220Inside the Chef & # 8217s Kitchen. & # 8221

Y el establecimiento de los medios alimentarios también se está poniendo al día. Solo este año Buen provecho combinó fuerzas con Genius para crear un cuadro detallado que ilumina la relación entre las letras de rap y las tendencias de la buena mesa, que se muestra a continuación.

& # 8220Hip-Hop nos enseñó todo lo que sabemos sobre la comida & # 8221 de Revista Bon Appétit

Y eso es solo las estadísticas. Cualquier fan del hip-hop podría nombrar una pista o verso, o incluso una canción completa que imparta sabiduría culinaria. Uno de mis favoritos personales que no pierde el tiempo en ir al grano es el LP de la obra maestra de MF Doom, Mm .. Comida.

& # 8220 Beef rap, podría llevar a que le tapen los dientes
O incluso una corona para ma duques en alguna mierda de dolor
Te sugiero que cambies tu dieta
Puede provocar hipertensión arterial si lo fríe
O incluso un derrame cerebral, ataque cardíaco, enfermedad cardíaca
No es & # 8217t no volver a empezar una vez que las arterias comienzan a apretar & # 8221

& # 8211 MF Doom, & # 8220Beef Rap & # 8221 apagado Mm .. Comida

Con cada título de canción nombrado en referencia a un plato, el lirismo ingenioso y el flujo oscilante de Doom & # 8217, combinados con sus característicos instrumentos de collage de sonido hechos en casa, hacen de este disco un clásico del hip-hop, al tiempo que agrega otro ladrillo en la pared del matrimonio entre lo culinario. y el bello arte del rap.

Y si todo esto no fuera suficiente para convencer adecuadamente a los no creyentes de esta santa unión, aquí hay algo que podría.

El evento anual Stay Hungry en la ciudad de Nueva York, fundado por Syreeta Gates en asociación con la chef Elle Simone de She Chef, es una competencia que inspira a los estudiantes de secundaria a dedicarse a las artes culinarias conectando la cocina con el hip-hop. La competencia une a los estudiantes con chefs-mentores experimentados para aprender habilidades y crear platos inspirados en letras de hip-hop, dando una nueva relevancia a los estudiantes & # 8217 relación con la comida. La comida, como el hip-hop, se convierte en un vehículo para la autoexpresión. El próximo año, la competencia espera expandirse para incluir a estudiantes desde la primaria hasta la universidad.

De Ludacris & # 8217 Pollo y cerveza a J Dilla & # 8217s Rosquillas Beyoncé y # 8217s Limonada a Kelis & # 8217 Batido, la comida sirve como un recipiente tópico en el hip-hop. Ya sea un lirismo ingenioso, analogías sexualmente sugerentes o muestras directas de audio culinario, la comida es un tema ineludible en el hip-hop y siempre lo ha sido.

Como dijo Bohan Phoenix en nuestra charla, & # 8220 el hip-hop y la comida son exactamente lo mismo cuando se trata de unir y compartir culturas & # 8230 Es el concepto de conexión humana, y eso es lo que ambos ofrecen, especialmente cuando agrupados juntos. & # 8221


Los contendientes: Top Chef Nueva York

Ariane Duarte es una chica de Jersey que corre y es dueña de CulinAriane en Montclair, un salto, salto y salto sobre el río Hudson desde Manhattan. Lo que el sitio web de Bravo no le dice es que el New York Times dio una crítica aburrida por su pasta vegetariana, que, según el crítico David Corcoran, no estaba sazonada. Ariane debe tener cuidado con la jueza rigurosa Gail Simmons, que siempre está en busca de condimentos afinados. Después de 20 años en el negocio, Ariane debería tener eso bajo control.

No hemos visto demasiados sabores sureños abriéndose paso a la cima de la El mejor chef cocina, pero Carla Hall puede cambiar todo eso. Hall combina un excelente entrenamiento francés con sus raíces de Tennessee para crear comida reconfortante y conmovedora de lujo. Hall, propietaria de Alchemy Caterers, utiliza todas las palabras de moda adecuadas para describir sus ingredientes: orgánicos, de temporada y locales.

Danny Gagnon parece más probable que sea uno de los amigos de Tony en Los Sopranos que un concursante en El mejor chef. Este chico de Long Island es actualmente chef en Babylon Carriage House, donde cocina clásicos italianos como Rigatoni & agrave la Vodka y calamares. Cuando Gagnon no está visitando a su novia pescadora en Montauk, le gusta hacer ejercicio en el gimnasio. Cuidado: tiene el músculo para azotar con la mano a cualquiera debajo de la mesa.

Uno de los pocos chefs que no tiene un título culinario, Eugene Villiatora es claramente el perdedor. Trabajando su camino desde el lavaplatos, Villiatora pasó a las cocinas profesionales de algunos de los mejores toques del mundo. El padre de tres hijos de Las Vegas, cubierto de tatuajes, tiene una confianza fría que probablemente lo llevará muy lejos en la competencia.

Fabio Viviani podría ser el timbre de esta temporada El mejor chef. Criado en Florencia, Italia, Viviani comenzó su carrera culinaria cuando solo tenía 14 años. A los 19, abrió su primer restaurante, y a los 26, decidió dirigirse a la tierra de las oportunidades del chef, California. Actualmente dirige Caf & eacute Firenze en Moorpark. Además de su habilidad para hacer pasta, la ventaja de Viviani puede ser su suave encanto italiano.

Los cocineros más eruditos suelen ser bastante competentes en el campo de la ciencia. Con su título en ingeniería física, Hosea Rosenberg representa una gran amenaza. No solo es inteligente en las reservas, sino que tiene una racha competitiva feroz. Es un concursante de cocina siete veces invicto en el Flatiron Chef Competition y fue nombrado Mejor Chef en el Festival Internacional del Vino de Denver dos años seguidos.

Jamie Lauren tiene una pequeña ventaja de local. Nacida y criada en la ciudad de Nueva York, Lauren se dirigió al oeste a San Francisco, la capital gastronómica de la costa oeste, después de graduarse de la escuela culinaria. De todas las mujeres, parece ser la que tiene más potencial. Si alguna vez estás en San Francisco y quieres probar su nueva cocina estadounidense, dirígete a Absinthe Brasserie and Bar.

Pronto aprenderá que Jeff McInnis está obsesionado con su cabello. La mayoría de las mujeres matarían por sus cabellos dorados. Entonces, ¿quién puede culparlo por amar un poco de aseo personal? Pero un buen cabello no es lo que necesitas para salir adelante en este concurso. Afortunadamente para McInnis, tiene un don para los mariscos: pasó años en el agua y actualmente dirige la cocina en el lujoso Ritz-Carlton de South Beach. La competencia debe estar atenta cuando McInnis descasca las ostras, limpia los calamares y desvena los camarones sin un pelo fuera de lugar.

Jill Snyder, una chica de pueblo pequeño, viene de las afueras de Pittsburgh, Pensilvania. Pero dejó a los Steelers para inscribirse en la escuela culinaria, donde recibió un título en ambos cocinar y hornear. Sí, horneando. Si te acuerdas de las temporadas anteriores, los chefs se ahogan a la hora de preparar el postre. Snyder definitivamente tendrá una ventaja si tiene la oportunidad de mostrarles sus cosas dulces.

Mientras asistía al Culinary Institute of America, Lauren Starling Hope conoció a su esposo. Ahora está desplegado en Irak, y Hope no quería que su vida quedara en suspenso mientras esperaba a que regresara. En cambio, se lanzó a su carrera y a la competencia. Tendremos que ver si la esposa del ejército tiene la habilidad de manejar este combate culinario.

Puede que esté un poco sesgado aquí. La chef asistente Leah Cohen no solo es la sous chef en uno de mis lugares italianos favoritos en Nueva York, el Centro Vinoteca, sino que también creció en mi ciudad natal de Scarsdale, NY. No la conozco personalmente, pero puedo asegurarles que los Scarsdalianos somos bastante inteligentes y estratégicos. Sus ingredientes favoritos incluyen aceite de oliva de calidad, mantequilla, ajo y cualquier producto porcino. Suena como una combinación ganadora. ¡Tomen eso, Top Chefs!

El competidor más joven del grupo a los 21 años, Patrick Dunlea puede ser demasiado verde para competir en esta sabrosa pelea. Nativo de Quincy, MA (la dura ciudad del sur de Boston), Dunlea es estudiante del estimado Culinary Institute of America. Alerta de spoiler: Dunlea tiene una amiga sorpresa y una compañera de clase en el grupo. Veremos si eso le da ventaja.

Radhika Desai, estadounidense de primera generación de ascendencia india, equipara su historia de amor con la comida con sus días regordetes de niña. Parece que la investigación dio sus frutos, ya que ahora tiene el título de chef ejecutiva en Between Boutique Caf & eacute & amp Lounge en Chicago. Allí sirve su menú global y ecléctico de platos pequeños, que ha recibido altas calificaciones de los comensales.

El adorable Richard Sweeney es solo un gran oso de peluche. Bueno, un osito de peluche con mucha experiencia. Su amplitud de conocimientos proviene de los muchos sombreros que ha usado, desde trabajar en la línea hasta administrar el comedor y servir bebidas en el bar. Su formación en restaurante de 360 ​​grados definitivamente le hará ganar puntos cuando Restaurant Wars asoma su fea cabeza.

El arrogante trasplante europeo Stefan Richter seguramente afectará a todos de la manera equivocada. Esa no es necesariamente una mala estrategia si nos fijamos en dónde llegó la arrogancia a Hung Huynh. Este no es un concurso de popularidad, es un concurso de cocina y si tienes tu mejor juego, es probable que tengas una buena carrera hasta la línea de meta.


El salto de fe de Kardea Brown a la fama de Food Network

La pasión por un sueño obligó a una trabajadora social de Nueva Jersey a vender sus pertenencias, subirse a un tren con dos maletas y dirigirse al sur para emprender un viaje desconocido al mundo culinario. Kardea Brown hizo ese acto de fe poco después de aparecer en el piloto de un programa de cocina que se presentó a Food Network.

“De entre cientos de presentaciones, me eligieron para participar en el piloto del programa”, dice Brown. El piloto llamado "Deen of Lean" con Bobby Deen les dio a los ejecutivos de Food Network su primer vistazo a Brown en cámara. Su talento natural y su personalidad los impresionaron. La idea de un exnovio de tener a Brown en un programa de cocina se convirtió en un cambio de carrera que cambió la vida. “Al día siguiente, volví a mi trabajo en Big Brothers, Big Sisters y lo dejé. Le dije: '¿Sabes qué? Nada más en la vida se sintió así de bien '”. Eso fue en marzo de 2015.

La primera serie de Brown en Food Network se estrena el domingo 28 de julio a las 11:30 a.m. ET / PT. Ella envió un emotivo anuncio en Instagram luego de recibir la noticia de que “Delicious Miss Brown” había recibido luz verde de la red de cable distribuida a casi 100 millones de hogares. Ella publicó: “Dejé mi carrera en el trabajo social en 2015 con grandes sueños de tener mi propio programa de cocina. No tenía garantías solo fe. Trabajé incansablemente y no acepté un no por respuesta ... Sabía que era solo cuestión de tiempo ".

Un sueño cobra vida

Brown recibió la llamada sobre su propio programa mientras se preparaba para volar a Los Ángeles para filmar otro programa de Food Network. La nativa de Carolina del Sur ya había sido seleccionada para albergar el "Cupcake Championship", una competencia de panaderos que se estrenó el 1 de julio. Brown recuerda que se le cayeron grandes lágrimas de los ojos por lograr una meta que tardó cuatro años en materializarse. “Me dijeron que habría un 1% de posibilidades de que Food Network realmente dijera que sí a que tuviera mi propia serie”, dice Brown. "Han sido cuatro años en los que realmente, realmente no me rindo y sabiendo en mi corazón que había una historia más grande y un propósito más grande para mi vida".

Cuando era niña, Brown pasaba sus días en las Islas Marinas de Carolina del Sur y en la ciudad de Charleston. Las conexiones de su familia con la tierra y el agua alrededor de la isla Wadmalaw basaron a la niña y la mujer en la cultura y las tradiciones Gullah / Geechee. Crecer cocinando con su madre y sus abuelas le dio a Brown una historia única que le encanta compartir. “En nuestra casa en Charleston, tomamos ingredientes muy escasos y los convertimos en sabrosos y grandes ollas de amor. Estoy muy emocionado de mostrarle a la gente que no se necesita mucho para hacer mucho ".

Brown aprendió el valor de cocinar lo que arrancaba de su jardín o pescaba del mar. En “Delicious Miss Brown”, ella compartirá el arte de la cocina del sur y de la campiña baja mientras les da a los espectadores vislumbres de las islas del mar y Charleston. “En uno de los episodios salgo en un barco camaronero y pesco camarones que en realidad estoy cocinando ese día”, dice Brown.

La nueva serie de seis partes está filmada en Edisto Island. Es una de las islas costeras donde los afroamericanos de ascendencia Gullah / Geechee pudieron aferrarse a su cultura de África Occidental, incluidas sus tradiciones culinarias. Fueron las primeras recetas que aprendió Brown y le dieron una perspectiva diferente de la cocina sureña.

Los espectadores de su programa podrán probar cómo la cultura Gullah influyó en la cocina regional. “Me gusta decir que Gullah / Geechee es el tejido de la cocina sureña. Es la base misma ”, dice Brown.

En la foto: la presentadora Kardea Brown prepara sus hamburguesas rellenas de queso y pimiento con salsa especial | Crédito de la foto: Food Network

Aprovechar la oportunidad

Mudarse de casa y regresar reforzó y amplió la apreciación de Brown por su herencia. Comenzó The Gullah Supper Club como una forma de ampliar sus habilidades y experiencias culinarias. “Recuerdo que fui a la primera reunión en Food Network y me dijeron:“ Te amamos. Eres genial." Pero la palabra que usaban mucho era 'eres demasiado verde' ”, dice Brown.

La planificación y presentación de dos o tres clubes de cena al mes ha presentado a Brown y su cocina a cientos de comensales en Charleston y otras ciudades de la costa este desde 2015. Al mismo tiempo, comenzó su empresa de catering Kardea Kuisine e hizo apariciones ocasionales en Food Network. como invitado o juez. “Yo diría que recuperé mi vida. Cocinar y tener estas oportunidades con Food Network me dio un nuevo sentido de vida ".

Brown ha aparecido en "Beat Bobby Flay" de Food Network, "Chopped Junior", "Cooks vs. Cons", "Family Food Showdown" y "Farmhouse Rules". Aprovechó cada oportunidad para pulir sus habilidades culinarias y narrativas, así como para investigar la cultura Gullah. “Vi lo especial que era tener esta educación. No solo por ser una mujer sureña, sino por ser descendiente de Gullah / Geechee.

Diversidad en una plataforma nacional

La incorporación de Food Network de "Delicious Miss Brown" representa una tendencia hacia una mayor diversidad de la que era visible cuando se lanzó en 2009. Recuerda haber admirado a la presentadora de celebridades Sunny Anderson, una de las primeras mujeres de color en presentar un programa en la red. Ahora su programa traerá exposición nacional a la cultura y la cocina de Gullah, incluidas recetas de una olla y otros platos que Brown aprendió a preparar de los "cocineros malos" de su familia.

"Soy parte de un nuevo tipo de ola con la red y significa mucho ser parte de eso, y también saber que realmente trabajé duro para llegar a este lugar", dice Brown. “Mucha de mi familia también ha ayudado en el club de la cena, así que han visto lo duro que he trabajado para establecerme un nombre. Todo el mundo está muy, muy feliz por mí ".

Brown tiene una sensación indescriptible por todo el apoyo que ha recibido a lo largo de su viaje. Nancy Fuller, de Food Network, de "Farmhouse Rules", le ofreció a Brown algunos consejos sobre cómo conseguir un programa. "Ella me dijo que siguiera siendo tú mismo y que recordara desde el principio por qué querías esto tanto".

¡A por ello!

En el otoño, la presentadora de "Delicious Miss Brown" planea reanudar las cenas emergentes que comenzó con The Gullah Supper Club. “Ya tengo lista de espera. Eso es algo cercano y querido para mi corazón ”, dice Brown.

Si bien no tiene planes de renunciar al club de la cena en el corto plazo, Brown es optimista acerca de que Food Network transmitirá su nuevo programa por más temporadas. "Espero la longevidad y estar presente a largo plazo", dice Brown. "Ya tengo un sentido de familia con Food Network, pero estoy deseando que lleguen muchos años más".

La presentadora de televisión de 31 años ciertamente hizo sacrificios para cumplir su sueño de protagonizar su propio programa de cocina, incluido aceptar un trabajo como conductora para una empresa de catering por siete dólares la hora. Entonces, cuando le dice a la gente que "lo haga", el consejo viene con una prueba personal de que donde hay voluntad, hay una manera. “Soy muy grande en espiritualidad y religión. Si hay algo en tu corazón que te está consumiendo, es por una razón ", dice Brown. “Creo que si das un paso hacia la fe o si persigues esa pasión, el universo o Dios se encargarán del resto. ¿Qué tienes que perder?"

Vaya detrás de escena de "Delicious Miss Brown" y encuentre recetas del programa en el sitio web de Food Network. También puede seguir a Brown en su sitio web y en Facebook, Twitter e Instagram.

En la foto: Pastel de refresco de limón y lima de la tía TC | Crédito de la foto: Food Network

Dirígete a nuestra sección de recetas para probar el pastel de refresco de limón y lima de Brown's Aunt TC, que es uno de los platos que aparecen en "Delicious Miss Brown. & # 8221".


Anunciada la fecha para la futura competencia de cocina del chef

Foto del concurso anterior de Nancy Sasso Janis (Nancy Sasso Janis)

Naugatuck, CT - La competencia anual Future Chef se llevará a cabo el martes 10 de marzo de 2020 en el área de la línea de servicio de café en Naugatuck High School. La cocción comenzará a las 4 pm y los premios generalmente se entregan a las 5:30 pm.

Foto del concurso anterior de Nancy Sasso Janis

Por favor, venga y muestre su apoyo mientras cinco estudiantes de cuarto grado de todo el distrito compiten en la Competencia del Futuro Chef de Sodexo.

Los estudiantes prepararán una receta de "almuerzo escolar reinventado" que se presentará a un distinguido panel de jueces. Por favor traiga su apetito.

Los ganadores que participarán en el concurso son:

Rudy Bush - Escuela Hop Brook

Austin Durkin - Escuela Andrew Ave

Callie Walkusk - Western School

Abby Hawks - Western School

Chloe Whipple-Salem School

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10 Talented Black Chefs To Inspire Your Mother’s Day Meals

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This year, to celebrate your mom or the motherly woman in your life, cooking a great meal will be appreciated more than ever, especially since a lot of local restaurants are still closed for business. And, while we encourage folks to order from local, Black owned restaurants that are able to provide amazing food to-go, if that’s not an option in your area, we got you.

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Lazarus Lynch is a New York-based chef who serves up soul food with ontemporary flair. In addition to showing off drool-worthy food pics on Instagram (along with lifestyle flicks), the Soul of a Southern Chef author provides instructive content on both YouTube and TikTok.


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