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Una guía para los amantes de la pasta sobre formas de pasta

Una guía para los amantes de la pasta sobre formas de pasta

Salga de la rutina de la pasta con esta guía de 26 formas de pasta

Algunas formas de pasta están diseñadas para rellenarse, mientras que otras son ideales para atrapar trozos de carne y verduras.

Como sabe cualquier amante de la pasta, hay muchos tipos de pasta, y el querido carbohidrato viene en todas las formas y tamaños. Algunas pastas tienen formas largas y fibrosas y otras son espirales cortas. Algunas tienen formas distintas que se asemejan a conchas o pajaritas, mientras que otras tienen formas muy similares a semillas o granos.

Haga clic aquí para ver la guía de formas de pasta para los amantes de la pasta (presentación de diapositivas)

Dependiendo de su forma, ciertas variedades de pasta se combinan mejor con ciertas salsas y platos. Los fideos, una pasta fina parecida a un espagueti que a veces se rompe en trozos cortos, es ideal para sopas o ensaladas de fideos. Los manicotti, tubos de pasta cortos y anchos, deben rellenarse con carne, queso y verduras. Y la forma de rueda de carro del ruote combina bien con muchos tipos de platos, pero sus radios son especialmente buenos para atrapar trozos de carne y verduras en salsas espesas.

Es fácil quedarse atrapado en la rutina de la pasta y recurrir continuamente a una forma de pasta que conoce y ama. Pero saber qué formas de pasta combinan mejor con diferentes salsas y platos puede alentarlo a salir de esa rutina y probar nuevas combinaciones de pasta.

Esta guía de variedades de pasta puede ayudarlo a salir de su hábito de usar una sola forma y experimentar con todo tipo de platos de pasta.

Haley WIllard es la editora asistente de The Daily Meal. Síguela en Twitter @haleywillrd.


Una guía de las formas de pasta de Italia

Italia es el hogar de miles de tipos de pasta, desde púas y tubos conocidos hasta formas inusuales hechas a mano de una región a otra. Conozca su gigli de su trofie con la ayuda de nuestra guía de variaciones de pasta locales.

Cada una de las 20 regiones de Italia tiene una cocina distintiva, en parte moldeada por el clima y el terreno, en parte debido a la historia. Encontrará trufas y cremoso Gorgonzola en la región montañosa del norte del Piamonte, embutidos y sabrosos tomates en la fértil región central de Umbría y alcachofas y mariscos en Sicilia, en el extremo sur de Italia.

Estos ingredientes se usan a menudo en salsas y se combinan con formas de pasta diseñadas específicamente para mantener la salsa de la mejor manera posible. Por esta razón, muchas regiones han creado sus propias formas de pasta, ¡aunque su origen a menudo es muy discutido entre los italianos!


Campania: Penne

Ah penne, la clásica forma de pasta. Campania es una región del sur de Italia y es el hogar de Nápoles, el Monte Vesubio y la hermosa costa de Amalfi. Campania es conocida como una de las mejores regiones para la comida con algunos de los mejores pescados frescos, pizzas y espresso. Su pasta más famosa, penne, significa "bolígrafo" o "pluma", que refleja con precisión la forma inclinada de la pasta cilíndrica. Penne es perfecto para hornear pasta con queso y salsa. Pruebe esta sencilla receta de penne con salsa balsámica.


9. Acini Di Pepe de De Cecco

Acini Di Pepe que lleva el nombre de pimienta-maíz son pequeñas piezas cilíndricas individuales. Son ideales para crear sopas humeantes y ensaladas refrescantes. Con un tiempo de cocción de menos de 8 minutos, esta pasta italiana de forma inusual es perfecta para comidas rápidas entre semana. Como Acini Di Pepe se parece a la pimienta, sería un crimen no combinarlo con un poco de pimienta negra molida, un chorrito de limón y, por supuesto, un poco de parmesano.

Recetas que recomendamos probar: Espinacas y Feta Acini Di Pepe, Sopa de Verduras Acini Di Pepe, "Risotto" con Cebolla Caramelizada.


Tipos de pasta

Ahora hay cientos de opciones de pasta en supermercados y restaurantes. Mientras que las infinitas opciones de pasta suenan emocionantes, ¡y deliciosas! - Puede ser fácil confundirse cuando busca un plato de pasta rápido, sabroso y saludable. Desglosamos los principales tipos de pasta, sus beneficios nutricionales y los platos en los que funcionan mejor.

Enriquecido

Conocida por su sabor más suave y su ternura, la pasta blanca a veces se llama "refinada". El blanco clásico es un gran lienzo en blanco para agregar verduras y proteínas. Desde el punto de vista nutricional, la pasta blanca está fortificada con tres vitaminas B principales (niacina, tiamina y riboflavina), hierro y la vitamina B ácido fólico, que es fundamental en la prevención de algunos defectos de nacimiento. De hecho, la pasta enriquecida contiene seis veces más ácido fólico que su contraparte integral.

Pastas Integrales

Los cereales integrales se encuentran en su estado natural creciendo en la granja y en realidad son la semilla comestible de la planta. Todos los cereales integrales, incluida la pasta de cereales integrales, se componen de todo el grano & # 8212 los tres componentes en su totalidad: el endospermo o parte con almidón del grano del grano, el germen o embrión que es de donde brota la planta y el capa exterior protectora conocida como capa de salvado. El salvado tiene la mayor parte de la fibra junto con vitaminas B, vitamina E, minerales como magnesio, antioxidantes y fitonutrientes. El germen también contiene vitaminas B y minerales, pero además tiene algunas proteínas y grasas insaturadas saludables. El endospermo es principalmente carbohidratos. Las investigaciones muestran que, como parte de una dieta saludable, los cereales integrales pueden reducir los riesgos asociados con enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, cáncer, diabetes y obesidad, promover un envejecimiento saludable y aumentar la longevidad. Las pautas dietéticas del USDA alientan a los estadounidenses a hacer que la mitad de sus granos sean integrales.

Pastas de trigo integral

En respuesta a la orientación dietética que insta a los estadounidenses a incluir más cereales integrales en sus dietas, los fabricantes han introducido variedades de pasta de trigo integral. La pasta de trigo integral contiene las vitaminas, minerales y fitonutrientes que se encuentran en el grano entero y promueve una dieta saludable.

Pastas sin gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y cereales relacionados como la cebada, el centeno, la espelta, el faro y el bulgur. Aparte de la pasta, algunos alimentos populares elaborados con estos granos son el pan y los cereales. El gluten ayuda a que la pasta mantenga sus múltiples formas y le da una textura ligeramente masticable. Las pastas sin gluten se pueden hacer con ingredientes como arroz o maíz. Si bien la pasta sin gluten es sabrosa y puede ser una preferencia, las personas que no han sido diagnosticadas por un médico con una afección, como la enfermedad celíaca, no obtienen ningún beneficio nutricional al elegir comer pastas sin gluten.

Pastas de arroz

Las pastas de arroz, a veces denominadas fideos de arroz, están hechas de harina de arroz y, a menudo, se pueden encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas o en la sección internacional de los supermercados. Versátiles y de sabor suave, se utilizan a menudo en sopas y salteados. Con una textura delicada y sin gluten, los fideos de arroz son perfectos para quienes tienen sensibilidad o alergia al gluten.


6 guías definitivas para todos los nombres de la pasta

Es el elemento vital de las despensas de todo el mundo, el plato para ir cuando estás deprimido (y cuando estás despierto), la comida de campeones, familias, estudiantes y restaurantes con estrellas Michelin. sí, lo adivinaste, estamos hablando de la querida pasta de Italia.

Si es italiano, o un purista de la pasta, hay mucho que saber sobre la pasta, desde las diferentes formas hasta la combinación de las salsas adecuadas, y eso es antes de empezar a cocinar al dente.

Con varios cientos de variedades de pasta para elegir, de larga a corta y todo lo demás, estar en términos de nombre con la pasta, fuera de los favoritos habituales, es una especie de desafío para la memoria y el reconocimiento.

Eliminamos las conjeturas con estas seis guías visuales que le brindan toda la necesidad de saber los nombres de la pasta junto con sugerencias para servir, además de un video sobre cómo hacer pasta casera directamente del Hermanas simili ellos mismos.


La A - Z de las formas de pasta: de Anelli a Ziti

El mundo de las formas de la pasta es loco. Hay formas de pasta largas, formas de pasta cortas, formas de pasta rizadas e incluso unas que parecen orejitas (mmmm, apetitosas). Entonces, para ayudarlo a comprender la diferencia entre fettucine y bavette, y para tener una idea de qué salsas funcionan mejor con penne, farfelle y strozzapreti (que significa 'gargantilla de sacerdote' en italiano, por cierto * gulp *), aquí hay un útil guía. Una A - Z de formas de pasta, por así decirlo.

Categoría: Pasta de sopa
Pronunciación: Ah-nell-lee
Significado literal: Anillos
Tiempo típico de cocción de la pasta: 7-10 minutos

Anelli se sirve mejor como parte de deliciosas sopas italianas.

Categoría: Pasta de cinta
Pronunciación: Bah-veterinario
Significado literal: Pequeños hilos de goteo
Tiempo típico de cocción de la pasta: 6-9 minutos

Bavette es una versión más estrecha de tagliatelle, por lo que funciona bien con salsas cremosas como nuestra pasta de salchicha cremosa toscana.

Categoría: Hebra de pasta
Pronunciación: Bee-go-lee
Tiempo típico de cocción de la pasta: 9-12 minutos


Tipos de pasta

Hay dos clasificaciones principales: pasta fresca (fresco) y pasta secca (seco). A partir de aquí, hay más de 400 tipos únicos de pasta: láminas, tiras, hebras largas, cilindros, formas únicas, sabores y muchas otras variedades locales. Hay más nombres para la pasta de los que la mente puede retener, sin embargo, todos están hechos con los mismos ingredientes básicos: 100% trigo duro y agua con un porcentaje específico de acidez y humedad según la ley italiana. A diferencia de lo básico, se pueden agregar sabores y colores claros a la pasta con yema de huevo, espinacas, pasta de tomate, chocolate e incluso tinta de calamar. Cada una de estas pastas crea su propia experiencia gastronómica única cuando se sirve correctamente. Otro aspecto crucial de la experiencia es que la pasta se combina con una salsa complementaria adecuada. La forma y textura individuales que se le dan a la pasta pueden ser algo así como un código para determinar la salsa adecuada. Una regla general simple sería la siguiente: pasta espesa = salsa espesa, pasta ligera = salsa ligera.

La pasta fresca, el punto de partida de todas las pastas, se crea con mayor humedad, y algunos tipos solo existen en esta categoría. Las variaciones a menudo pueden ser regionales. Se sabe que el norte de Italia usa harina y huevos para todo uso, mientras que el sur de Italia usa la mezcla estándar de sémola y agua. Con la reputación de tener la mejor pasta fresca de Italia, la región de Emilia-Romagna a menudo sirve pasta fresca con salsas de crema. Otra variación regional se puede encontrar en Piamonte, donde la mantequilla y las trufas negras son un ingrediente común. Otros ingredientes varían, desde patatas hasta ricotta.

Se utilizan herramientas especiales para hacer pasta seca. Primero, la pasta se fuerza a través de los orificios en un troquel y se coloca en láminas para cortar. El siguiente paso es el secado. La pasta secca solo se considera pasta real si se hace al estilo italiano adecuado, secándola lentamente durante más de cincuenta horas en un molde de cobre y luego al aire libre. El resto del mundo suele secar la pasta en moldes de acero a temperaturas extremadamente altas durante cortos períodos de tiempo, lo que da como resultado un producto inferior. Los italianos se enorgullecen de su método y pueden estar orgullosos de una pasta de sabor más suave y de cocción más rápida que puede conservar su salsa.


Salsa de Pasta Amatriciana

¿Necesitas una idea sencilla para cenar? La salsa para pasta amatriciana necesita solo unos pocos ingredientes pero tiene mucho sabor.

Los tomates son la base de esta salsa y otros ingredientes incluyen aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y albahaca.

La estrella de la salsa, sin embargo, es guanciale. Se trata de carrillera de cerdo curada, que se saltea y luego se agrega a la salsa.

Salsa Alfredo para Pasta

La clásica salsa de pasta blanca, Alfredo, es rica y cremosa, por no mencionar deliciosa. ¡No piense demasiado en los ricos ingredientes que se utilizan!

Para hacer salsa alfredo, comience con mucha mantequilla. Agrega la crema batida y el queso parmesano. Incluso puede agregar un poco de queso crema para una textura más rica.

Otros ingredientes incluyen ajo, sal, pimienta y hierbas italianas. Sirva con fideos fettuccine para hacer el clásico fettuccine alfredo.

Salsa para pasta Frutti di mare

Los amantes de los mariscos querrán agregar esta receta a su repertorio. Es una salsa ligera y sencilla y la auténtica estrella de todo el plato es sin duda el marisco.

Además de los ingredientes básicos, como el ajo, la sal, las cebollas, los tomates y la pimienta, debe haber muchos mariscos. Esto incluye vieiras, almejas, camarones y mejillones.

La verdadera belleza de la salsa para pasta Frutti di mare es la presentación. Los mejillones y las almejas deben hervirse hasta que estén abiertos y servidos con su caparazón.

Salsa Para Pasta De Tomate Asado

Si bien algunas salsas de pasta roja se pueden usar con tomates enlatados, la salsa de pasta de tomate asado tiene que ver con tomates frescos.

Para empezar, use tomates cherry más pequeños. Córtelos por la mitad y luego colóquelos en una bandeja para hornear. Espolvoree los tomates con aceite de oliva, ajo, sal y tomate, y hornee por hasta cuatro horas.

Una vez cocidos, simplemente haga puré con los tomates y sírvalos sobre pasta fresca. Es realmente así de simple.

Salsa de Pasta Bechamel

En la cocina francesa, hay cinco salsas básicas que todo buen cocinero debe conocer. Bechamel es uno de ellos.

Simple en su origen, una vez que haya dominado una salsa bechamel, puede convertirla en otras obras maestras. En su base, combine la harina y la mantequilla para hacer un roux. Luego, agregue leche, queso parmesano y especias, como sal, pimienta y hojuelas de chile.

Si lo desea, puede agregar extras como pollo, brócoli e incluso champiñones.

Salsa carbonara

Algunas salsas para pasta son increíblemente saludables y otras, bueno, no lo son tanto. La salsa carbonara pertenece a la última categoría, pero sigue siendo un placer para disfrutar.

Los ingredientes como la crema espesa, la panceta, el queso pecorino y las yemas de huevo se utilizan para crear una salsa rica y abundante llena de sabor.

Salsa con sabor a mantequilla

Los niños quisquillosos siempre existirán, así que en lugar de luchar contra ellos, ¿por qué no hacer todo lo posible y esperar que la fase termine pronto? Como su nombre lo indica, una salsa con sabor a mantequilla es bastante básica.

Una vez que hayas cocinado la pasta, como los linguini, mézclala con mantequilla. Si quieres ser un poco aventurero, puedes agregar sal, pimienta, hierbas frescas e incluso queso parmesano rallado.

Salsa de Pasta Pomodoro

Otro básico esencial, la salsa Pomodoro es rústica y simple de hacer. Todo lo que necesita son tomates cherry cortados por la mitad, aceite de oliva, cebollas, ajo, sal y albahaca.

Todo se puede cocinar en una sartén junto, con hierbas al gusto. Puede servir una salsa de pasta Pomodoro sola o agregar unos magníficos camarones para darle vida.

Salsa puttanesca

Si miras la lista de ingredientes de una salsa puttanesca, es posible que estés un poco preocupado. Pero créanos que cuando cocinan juntos, el resultado es delicioso.

La salsa puttanesca incluye aceitunas negras, anchoas y alcaparras. También tiene alimentos básicos como tomates, ajo y hojuelas de pimiento rojo.

Salsa Napolitana

Si está tratando de encontrar una salsa para pasta aún más básica que una marinara, entonces la salsa Napolitana es perfecta.

Está hecho solo de tomates, ajo, sal y albahaca. Esta es una salsa simple e increíblemente versátil que se puede mezclar sin importar lo cansado que esté.

Salsa Arrabiata

Agregar un poco de picante a la cena siempre es una decisión animada. Con salsa arrabiata, puede tener una comida caliente y abundante.

Comience con una salsa de tomate básica, que incluya tomates, aceite de oliva y especias. Los ingredientes adicionales incluyen carne de cerdo molida, prosciutto picado, apio y zanahorias.

Puede agregar hojuelas de chile rojo para un elemento más picante, o incluso agregar salchicha italiana picante.

Salsa de pasta al pesto

A veces es divertido agregar un poco de fantasía al hacer pasta. Las salsas rojas, blancas y verdes se utilizan a menudo para representar la bandera italiana, y si está buscando una salsa verde, el pesto es la mejor opción.

La salsa para pasta al pesto es bastante simple pero increíblemente deliciosa. Utiliza piñones, aceite de oliva, albahaca, ajo y queso parmesano.

Si bien puede mezclar todo en un procesador de alimentos, también puede usar un mortero antiguo. Una vez finamente molida, la salsa pesto está lista para ser devorada.

Salsa de pasta ragú de Umbría

Un plato rico y carnoso, la salsa de pasta ragú de Umbría resalta el sabroso sabor del cerdo, mientras lo combina con muchas verduras.

En esta salsa para pasta se utilizan carne de cerdo molida y prosciutto, junto con apio, cebollas y zanahorias. Los tomates, el vino tinto y las especias lo completan.

Después de cocinar durante unas horas, tendrás una salsa espesa perfecta para un día frío de invierno.

Salsa de pasta Salsa di Noci

Para un plato más chiflado, pruebe la salsa para pasta salsa di Noci. Utiliza nueces que se mezclan con pan empapado en leche. También se utilizan queso parmesano, ajo, jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y perejil.

La salsa mezclada es increíblemente rica, cremosa y espesa. Siempre puedes alterar la consistencia agregando más leche.

Salsa De Pasta Crema De Trufa (Salsa De Pasta Tartufata)

A veces, se necesita un poco de elegancia, y la salsa para pasta con crema de trufa puede ser la forma de amenizar la cena. Junto con ingredientes básicos como mantequilla, aceite de oliva y queso parmesano, se utilizan trufas.

Puede recortar algunas esquinas y comprar comidas preparadas con trufas si es demasiado difícil o demasiado caro encontrar trufas crudas.

Salsa boloñesa para pasta

Otra receta clásica de salsa para pasta, la salsa boloñesa esencialmente toma una salsa marinara pero le agrega carne molida.

Comience dorando la carne molida en una sartén con aceite y cebolla. También puede agregar zanahorias y apio.

Otros ingredientes incluyen tomates frescos, ajo, vino blanco y especias italianas. Cocine y agregue especias a sus preferencias para obtener una deliciosa salsa de carne.

Salsa para pasta Funghi E Piselli

Si está buscando agregar más verduras a su dieta, la salsa para pasta funghi E piselli es el camino a seguir. Incluye ingredientes tan saludables como guisantes, cebollas perla y champiñones cremini.

Para equilibrar la salubridad, también se agrega mucha crema y queso parmesano. El jugo de limón y el vino blanco también son ingredientes esenciales.

Bolonia de frijoles

Aquellos que buscan una opción de salsa de pasta vegetariana, o que simplemente quieren la nutrición que aportan los frijoles, pueden optar por esta alternativa, la salsa bolognaise de frijoles.

Comience con muchas verduras, incluidas cebollas, apio y zanahorias. También agregue la pasta de tomate y el ajo.

El vino tinto, los tomates y las hierbas italianas añaden profundidad a la salsa. Para los frijoles, use frijoles cannellini, ya que tienen un sabor sutil y una textura rica.

Salsa marinara

Quizás la salsa para pasta más conocida y versátil, marinara es elegante en su simplicidad. Se puede utilizar para una receta básica de espaguetis o como base para platos más complejos.

La salsa marinara es fácil de hacer. Solo necesitas tomates, aceite de oliva, ajo, cebolla, orégano y sal.

Lo realmente bueno de la salsa marinara es que puede usar tomates frescos o enlatados, según la temporada. Luego, cocine todos los ingredientes juntos, agregando más hierbas y sal al gusto.

Salsa vegana de tomate para pasta

A pesar de su nombre técnico, una salsa de tomate para pasta vegana es bastante simple de crear. Al igual que la salsa marinara, no incluye carne y, en cambio, se basa en la simple frescura de sus ingredientes.

Los tomates son la base de esta salsa, así como el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Puede agregar un poco de azúcar para un sabor más dulce y hojuelas de chile rojo para un sabor más picante.

Termine la salsa con albahaca fresca, sal y pimienta.


Los tomates y el sabor fuerte y sabroso pueden ayudarnos a satisfacernos antes, por lo que podemos comer menos sin intentarlo. Agregamos almendras para aumentar el factor de adelgazamiento: las personas que hacen dieta que comían las nueces a diario perdieron un 56 por ciento más de grasa que las que no las consumieron, un estudio de la Universidad de Loma Linda encuentra que las nueces y la fibra pueden prevenir la absorción de grasa.

El sabroso queso y el caldo de pollo comparten el protagonismo aquí con los garbanzos ricos en fibra. Agregar 1/2 taza de estos frijoles magros a su dieta diaria puede ayudarlo a reducir su consumo de alimentos grasos, según un estudio de la revista Apetito notas.


Canelones

Un tubo ancho de pasta relleno con un relleno y luego horneado. Aparecieron por primera vez a principios del siglo XX, aunque probablemente derivaron de crepes y rellenos maccheroni, que son mucho más antiguos. Se hicieron inmensamente populares en la década de 1940, justo después de la Segunda Guerra Mundial, ya que eran fáciles de preparar con anticipación.

Los rellenos más comunes incluyen espinacas y ricotta o un relleno de carne picada, pero, como los tortellini u otras pastas rellenas, hay todo tipo de ingredientes que puede usar para rellenarlos.


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