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Fotografías raras de Rock Paper Photo harán regalos increíblemente únicos

Fotografías raras de Rock Paper Photo harán regalos increíblemente únicos

Dar el regalo perfecto puede ser un problema grave. No quieres nada predecible o trivial; desea pensar en algo que sorprenderá al destinatario. Déjame ayudarte y presentarte Rock Paper Photo. Cuando entrevistamos al director ejecutivo Mark Halpern, nos contó las diferentes razones por las que la gente compra fotógrafos raros, además de amar el tema, por supuesto. Desde clientes que buscan fotos tomadas en fechas específicas hasta aquellos que ven a alguien que conocen entre la multitud de un concierto, el sentimentalismo no tiene límites. Claro, puedes darle a tu amigo una foto de Ringo Star en una bañera tomada cualquier día, o puedes darle a esa persona una foto de Lou Reed (con un precio de $ 900 a $ 1300) tomada el día en que nacieron. Cual suena mejor? Comuníquese con RPP con cualquier solicitud que tenga y ellos se asegurarán de averiguar qué toma se adapta mejor a sus necesidades.


¡Un blog espontáneo!

Lo crea o no, generalmente tengo un horario para los blogs que quiero escribir y las cosas que queremos cubrir. ¡Este blog, sin embargo, es una pieza espontánea en más de un sentido! Aquellos que siguen nuestra historia de Instagram pueden haber visto varios videos 'en vivo' ayer mientras colaboramos con los increíbles Yeastie Boys.

Terminó como una tarde bastante única, así que hoy quería compartir con ustedes un poco más sobre lo que hicimos, con un conjunto de fotos de los eventos del día.

Antes de una colaboración, siempre hay una conversación entre cerveceros en la que deciden qué preparar. A veces, es un ajuste natural. Por ejemplo, con Finback que vino de Nueva York, tuvimos que hacer una de esas grandes IPA por las que son tan conocidos. O en el caso de Superstition Meadery, que trajo chiles y, por supuesto, miel, un BBQ Braggot parecía encajar a la perfección.

En nuestras conversaciones con JK de Yeastie Boys, dijo que quería hacer algo un poco diferente, por lo que nació la idea de una cerveza de fermentación espontánea envejecida en barril. Entonces. ¿Qué diablos es eso, podrías estar preguntando? Bueno, sé que lo estaba. Si bien pasé la mayor parte del día increíblemente emocionado por los barriles y las técnicas de elaboración (Sí, todavía soy un niño en una tienda de dulces), también logré hacer algunas preguntas y tomar algunas fotos.

Comencé a subir a Brew Deck para ver a JK y Siren Brewer, Sean, vigilando el recién machacado en Wort. La receta fue diseñada por Siren Brewer, Kit, para ser grande, almidonada y llena de azúcares complejos. Como más tarde usaríamos levaduras silvestres, la idea es que los azúcares sean consumidos por las levaduras, lo que significa una fermentación más lenta y prolongada y unos perfiles de sabor muy singulares.

El plan para el Wort era dividirse en dos. La mitad iría a un recipiente de fermentación con la cepa de levadura de nuestra casa, Vermont, y la otra mitad entraría en barriles para 'fermentar espontáneamente' afuera, más sobre eso más adelante. Con eso en mente, el siguiente paso fue preparar las barricas.

Steve, nuestro gerente de barricas, había seleccionado 6 barricas de bourbon de tercer uso para esto. Eso significa que comenzaron su vida como barriles de Bourbon, pero desde entonces se han utilizado para envejecer en barril varias cervezas Siren. Déjame decirte, desearía que hubiera alguna forma de capturar los olores. Después de limpiar y cocinar al vapor, Steve abrió los barriles y ese olor fue increíble. Olores cálidos a licor que me hicieron pensar en el pastel de Navidad o estar sentado junto al fuego de un bar después de un largo paseo invernal, bebiendo un whisky.

Una vez que se prepararon los barriles y la cerveza pasó por las etapas iniciales y entró en el remolino, vi como Kit y Steve controlaban cuidadosamente la temperatura del mosto. Buscaban llevarlo a unos 75 - 80 grados antes de agregarlo a los barriles.

JK y Steve se alegraron de saber que la temperatura durante la noche bajaría a -2. Sufriendo de manos y pies fríos, no lo estaba.

La temperatura es clave en este proceso. La fermentación ocurre a una temperatura muy específica. Cuando una cerveza entra en FV, se puede controlar perfectamente. Cuando entra en barriles abiertos y se deja afuera, no puede. Sin embargo, con la temperatura exterior tan fría, el mosto se enfriaría a la temperatura adecuada de forma natural. El frío también evita que se involucren bacterias inútiles o hostiles.

El siguiente paso fue llenar cuidadosamente cada barril. Estas grandes bellezas tienen capacidad para 180 litros, y aunque no las estábamos llenando bien, todavía tomó bastante tiempo.

Después de que JK firmó el muro de colaboración y me tomé un tiempo para probar nuestra próxima colaboración de Northern Monk, "Rock, Paper, Scissors" con Sam y Dave (oh, sí, esta será una buena), estábamos listos para seguir adelante.

Con los barriles llenos y mi clase de entrenamiento vespertino cancelada cuando me di cuenta de que este proceso tomaría un tiempo y era mucho más divertido que los burpees y los saltos de caja, el siguiente paso fue transferir los barriles a nuestra otra ubicación. Para aquellos de ustedes que no nos han visitado en Finchampstead, estamos en dos sitios y extremos opuestos de la finca. Tuvimos que mover los 6 barriles las 0.3 millas, en una carretera llena de viajeros que se dirigían a casa y topes de velocidad, en la oscuridad.

Digo que nosotros, me refiero a Steve, con la ayuda de Head Brewer Kyle, mientras yo sacaba fotos y hacía poco para ayudar. Sin embargo, la vista de él dando la vuelta a la esquina, pasando por delante de todos los coches, con 2 enormes barriles en la parte delantera, era realmente divertida.

Sin embargo, Steve es un excelente operador de montacargas, porque entregó los productos de manera segura a su casa por la noche. En la oscuridad, los tres levantamos una marquesina para mantenerlos cubiertos, les quitamos las tapas y luego comenzó la diversión.

Le pregunté a Kyle por qué estábamos rociando una Saison que preparamos hace algunos años por toda la parte inferior de la marquesina, y mientras buscaba la forma científica de explicarlo, le sugerí: "¿Es para estimular la levadura?" Parecía que le gustaba mucho la forma en que ese lego lo veía, así que seguimos adelante.

Por supuesto, no puedes simplemente abrir una botella normalmente, así que con las botellas de Ratchet abiertas con un cuchillo y rociadas por toda la parte inferior de la marquesina y mi chaqueta, mi cabeza y mi cámara, retrocedimos y brindamos por un buen día de trabajo. y me dirigí a casa.

Al regresar a la siguiente mañana muy helada, encontré a Kyle y Steve (quienes supongo que se habían ido a casa y no solo acamparon, sino que esos tipos son verdaderos apasionados por la cerveza, por lo que no me sorprendería) que ya estaban avanzando con el siguiente paso. . Aparentemente, toda la cerveza que necesitaba era solo una noche para hacer lo que tenía que hacer, por lo que la estaban transfiriendo a otros barriles para la siguiente etapa.

Ahora esperará unas dos semanas hasta la fermentación secundaria. JK regresará con algunas bacterias y levaduras silvestres que ha estado cultivando en casa y agréguelas. Luego se mezclará con el otro lote de la FV y se colocará todo en barriles. por 2 o 3 años.

Es un concepto extraño, hacer algo como esto que no verá la luz durante tanto tiempo, pero realmente emocionante. La industria de la cerveza es muy emocionante, con tantas cervecerías y cervezas increíbles disponibles, pero me emociono mucho al ver experimentos como este. Por mi parte, no puedo esperar a que este esté listo. ¡Te veo en 3 años!


¡Un blog espontáneo!

Lo crea o no, generalmente tengo un horario para los blogs que quiero escribir y las cosas que queremos cubrir. ¡Este blog, sin embargo, es una pieza espontánea en más de un sentido! Aquellos que siguen nuestra historia de Instagram pueden haber visto varios videos 'en vivo' ayer mientras colaboramos con los increíbles Yeastie Boys.

Terminó como una tarde bastante única, por lo que hoy quería compartir con ustedes un poco más sobre lo que hicimos, con un conjunto de fotos de los eventos del día.

Antes de una colaboración, siempre hay una conversación entre cerveceros en la que deciden qué preparar. A veces, es un ajuste natural. Por ejemplo, con Finback que vino de Nueva York, tuvimos que hacer una de esas grandes IPA por las que son tan conocidos. O en el caso de Superstition Meadery, que trajo chiles y, por supuesto, miel, un BBQ Braggot parecía encajar a la perfección.

En nuestras conversaciones con JK de Yeastie Boys, dijo que quería hacer algo un poco diferente, por lo que nació la idea de una cerveza de fermentación espontánea envejecida en barril. Entonces. ¿Qué diablos es eso, podrías estar preguntando? Bueno, sé que lo estaba. Si bien pasé la mayor parte del día increíblemente emocionado por los barriles y las técnicas de elaboración (Sí, todavía soy un niño en una tienda de dulces), también logré hacer algunas preguntas y tomar algunas fotos.

Comencé a subir a Brew Deck para ver a JK y Siren Brewer, Sean, vigilando el recién machacado en Wort. La receta fue diseñada por Siren Brewer, Kit, para ser grande, almidonada y llena de azúcares complejos. Como más tarde usaríamos levaduras silvestres, la idea es que los azúcares sean consumidos por las levaduras, lo que significa una fermentación más lenta y prolongada y unos perfiles de sabor muy singulares.

El plan para el Wort era dividirse en dos. La mitad iría a un recipiente de fermentación con la cepa de levadura de nuestra casa, Vermont, y la otra mitad entraría en barriles para 'fermentar espontáneamente' afuera, más sobre eso más adelante. Con eso en mente, el siguiente paso fue preparar las barricas.

Steve, nuestro gerente de barricas, había seleccionado 6 barricas de bourbon de tercer uso para esto. Eso significa que comenzaron su vida como barriles de Bourbon, pero desde entonces se han utilizado para envejecer en barril varias cervezas Siren. Déjame decirte, desearía que hubiera alguna forma de capturar los olores. Después de limpiar y cocinar al vapor, Steve abrió los barriles y ese olor fue increíble. Olores cálidos a licor que me hicieron pensar en el pastel de Navidad o estar sentado junto al fuego de un bar después de un largo paseo invernal, bebiendo un whisky.

Una vez que se prepararon los barriles y la cerveza pasó por las etapas iniciales y entró en el remolino, vi como Kit y Steve controlaban cuidadosamente la temperatura del mosto. Buscaban llevarlo a unos 75 - 80 grados antes de agregarlo a los barriles.

JK y Steve se alegraron de saber que la temperatura durante la noche bajaría a -2. Sufriendo de manos y pies fríos, no lo estaba.

La temperatura es clave en este proceso. La fermentación ocurre a una temperatura muy específica. Cuando una cerveza entra en FV, se puede controlar perfectamente. Cuando entra en barriles abiertos y se deja afuera, no puede. Sin embargo, con la temperatura exterior tan fría, el mosto se enfriaría a la temperatura adecuada de forma natural. El frío también evita que se involucren bacterias inútiles o hostiles.

El siguiente paso fue llenar cuidadosamente cada barril. Estas grandes bellezas tienen capacidad para 180 litros, y aunque no las estábamos llenando bien, todavía tomó bastante tiempo.

Después de que JK firmó el muro de colaboración y me tomé un tiempo para probar nuestra próxima colaboración Northern Monk, "Rock, Paper, Scissors" con Sam y Dave (oh sí, esta será una buena), estábamos listos para seguir adelante.

Con los barriles llenos y mi clase de entrenamiento vespertino cancelada cuando me di cuenta de que este proceso tomaría un tiempo y era mucho más divertido que los burpees y los saltos de caja, el siguiente paso fue transferir los barriles a nuestra otra ubicación. Para aquellos de ustedes que no nos han visitado en Finchampstead, estamos en dos sitios y extremos opuestos de la finca. Tuvimos que mover los 6 barriles las 0.3 millas, en una carretera llena de viajeros que se dirigían a casa y topes de velocidad, en la oscuridad.

Digo que nosotros, me refiero a Steve, con la ayuda de Head Brewer Kyle, mientras yo tomaba fotos y hacía poco para ayudar. Sin embargo, la vista de él dando la vuelta a la esquina, pasando por delante de todos los coches, con 2 enormes barriles en la parte delantera, era realmente divertida.

Sin embargo, Steve es un excelente operador de montacargas porque entregó la mercancía de manera segura a su casa por la noche. En la oscuridad, los tres levantamos una marquesina para mantenerlos cubiertos, les quitamos las tapas y luego comenzó la diversión.

Le pregunté a Kyle por qué estábamos rociando una Saison que preparamos hace algunos años por toda la parte inferior de la marquesina, y mientras buscaba la forma científica de explicarlo, le sugerí: "¿Es para estimular la levadura?" Parecía que le gustaba bastante la forma en que ese lego lo veía, así que seguimos adelante.

Por supuesto, no puedes simplemente abrir una botella normalmente, así que con las botellas de Ratchet abiertas con un cuchillo y rociadas por toda la parte inferior de la marquesina y mi chaqueta, mi cabeza y mi cámara, retrocedimos y brindamos por un buen día de trabajo. y me dirigí a casa.

Al regresar a la siguiente mañana muy helada, encontré a Kyle y Steve (quienes supongo que se habían ido a casa y no solo acamparon, sino que esos tipos son verdaderos apasionados por la cerveza, por lo que no me sorprendería) que ya estaban avanzando con el siguiente paso. . Aparentemente, toda la cerveza que necesitaba era solo una noche para hacer lo que tenía que hacer, por lo que la estaban transfiriendo a otros barriles para la siguiente etapa.

Ahora esperará unas dos semanas hasta la fermentación secundaria. JK regresará con algunas bacterias y levaduras silvestres que ha estado cultivando en casa y agréguelas. Luego se mezclará con el otro lote de la FV y se colocará todo en barriles. por 2 o 3 años.

Es un concepto extraño, hacer algo como esto que no verá la luz durante tanto tiempo, pero realmente emocionante. La industria de la cerveza es muy emocionante, con tantas cervecerías y cervezas increíbles disponibles, pero me emociono mucho al ver experimentos como este. Por mi parte, no puedo esperar a que este esté listo. ¡Te veo en 3 años!


¡Un blog espontáneo!

Lo crea o no, generalmente tengo un horario para los blogs que quiero escribir y las cosas que queremos cubrir. ¡Este blog, sin embargo, es una pieza espontánea en más de un sentido! Aquellos que siguen nuestra historia de Instagram pueden haber visto varios videos 'en vivo' ayer mientras colaboramos con los increíbles Yeastie Boys.

Terminó como una tarde bastante única, por lo que hoy quería compartir con ustedes un poco más sobre lo que hicimos, con un conjunto de fotos de los eventos del día.

Antes de una colaboración, siempre hay una conversación entre cerveceros en la que deciden qué preparar. A veces, es un ajuste natural. Por ejemplo, con Finback que vino de Nueva York, tuvimos que hacer una de esas grandes IPA por las que son tan conocidos. O en el caso de Superstition Meadery, que trajo chiles y, por supuesto, miel, un BBQ Braggot parecía encajar a la perfección.

En nuestras conversaciones con JK de Yeastie Boys, dijo que quería hacer algo un poco diferente, y así nació la idea de una cerveza de fermentación espontánea envejecida en barril. Entonces. ¿Qué diablos es eso, podrías estar preguntando? Bueno, sé que lo estaba. Si bien pasé la mayor parte del día increíblemente emocionado por los barriles y las técnicas de elaboración (Sí, todavía soy un niño en una tienda de dulces), también logré hacer algunas preguntas y tomar algunas fotos.

Comencé a subir a Brew Deck para ver a JK y Siren Brewer, Sean, vigilando el recién machacado en Wort. La receta fue diseñada por Siren Brewer, Kit, para ser grande, almidonada y llena de azúcares complejos. Como más tarde usaríamos levaduras silvestres, la idea es que los azúcares sean consumidos por las levaduras, lo que significa una fermentación más lenta y prolongada y unos perfiles de sabor muy singulares.

El plan para el Wort era dividirse en dos. La mitad iría a un recipiente de fermentación con nuestra cepa de levadura de la casa, Vermont, y la otra mitad iría a barriles para 'fermentar espontáneamente' afuera, más sobre eso más adelante. Con eso en mente, el siguiente paso fue preparar las barricas.

Steve, nuestro gerente de barricas, había seleccionado 6 barricas de bourbon de tercer uso para esto. Eso significa que comenzaron su vida como barriles de Bourbon, pero desde entonces se han utilizado para envejecer en barril varias cervezas Siren. Déjame decirte, desearía que hubiera alguna forma de capturar los olores. Después de limpiar y cocinar al vapor, Steve abrió los barriles y ese olor fue increíble. Olores cálidos a licor que me hicieron pensar en el pastel de Navidad o estar sentado junto al fuego de un bar después de un largo paseo invernal, bebiendo un whisky.

Una vez que se prepararon los barriles y la cerveza pasó por las etapas iniciales y entró en el remolino, observé cómo Kit y Steve controlaban cuidadosamente la temperatura del mosto. Buscaban llevarlo a unos 75 - 80 grados antes de agregarlo a los barriles.

JK y Steve se alegraron de saber que la temperatura durante la noche bajaría a -2. Sufriendo de manos y pies fríos, no lo estaba.

La temperatura es clave en este proceso. La fermentación ocurre a una temperatura muy específica. Cuando una cerveza entra en FV, se puede controlar perfectamente. Cuando entra en barriles abiertos y se deja afuera, no puede. Sin embargo, con la temperatura exterior tan fría, el mosto se enfriaría a la temperatura adecuada de forma natural. El frío también evita que se involucren bacterias inútiles o hostiles.

El siguiente paso fue llenar cuidadosamente cada barril. Estas grandes bellezas tienen capacidad para 180 litros, y aunque no las estábamos llenando bien, todavía tomó bastante tiempo.

Después de que JK firmó el muro de colaboración y me tomé un tiempo para probar nuestra próxima colaboración Northern Monk, "Rock, Paper, Scissors" con Sam y Dave (oh sí, esta será una buena), estábamos listos para seguir adelante.

Con los barriles llenos y mi clase de entrenamiento vespertino cancelada cuando me di cuenta de que este proceso tomaría un tiempo y era mucho más divertido que los burpees y los saltos de caja, el siguiente paso fue transferir los barriles a nuestra otra ubicación. Para aquellos de ustedes que no nos han visitado en Finchampstead, estamos en dos sitios y extremos opuestos de la finca. Tuvimos que mover los 6 barriles los 0.3 millas, en una carretera llena de viajeros que se dirigían a casa y topes de velocidad, en la oscuridad.

Digo que nosotros, me refiero a Steve, con la ayuda de Head Brewer Kyle, mientras yo sacaba fotos y hacía poco para ayudar. Sin embargo, la vista de él dando la vuelta a la esquina, pasando por delante de todos los coches, con 2 enormes barriles en la parte delantera, era realmente divertida.

Sin embargo, Steve es un excelente operador de montacargas porque entregó la mercancía de manera segura a su casa por la noche. En la oscuridad, los tres levantamos una marquesina para mantenerlos cubiertos, les quitamos las tapas y luego comenzó la diversión.

Le pregunté a Kyle por qué estábamos rociando una Saison que preparamos hace algunos años por toda la parte inferior de la marquesina, y mientras buscaba la forma científica de explicarlo, le sugerí: "¿Es para estimular la levadura?" Parecía que le gustaba mucho la forma en que ese lego lo veía, así que seguimos adelante.

Por supuesto, no puedes simplemente abrir una botella normalmente, así que con las botellas de Ratchet abiertas con un cuchillo y rociadas por toda la parte inferior de la marquesina y mi chaqueta, mi cabeza y mi cámara, retrocedimos y brindamos por un buen día de trabajo. y me dirigí a casa.

Al regresar a la siguiente mañana muy helada, encontré a Kyle y Steve (quienes supongo que se habían ido a casa y no solo acamparon, sino que esos tipos son verdaderos apasionados por la cerveza, por lo que no me sorprendería) que ya estaban avanzando con el siguiente paso. . Aparentemente, toda la cerveza que necesitaba era solo una noche para hacer lo que tenía que hacer, por lo que la estaban transfiriendo a otros barriles para la siguiente etapa.

Ahora esperará unas dos semanas hasta la fermentación secundaria. JK regresará con algunas bacterias y levaduras silvestres que ha estado cultivando en casa y agréguelas. Luego se mezclará con el otro lote de la FV y se colocará todo en barriles. por 2 o 3 años.

Es un concepto extraño, hacer algo como esto que no verá la luz durante tanto tiempo, pero realmente emocionante. La industria de la cerveza es súper emocionante, con tantas cervecerías y cervezas increíbles disponibles, pero me emociono mucho al ver experimentación como esta. Por mi parte, no puedo esperar a que este esté listo. ¡Te veo en 3 años!


¡Un blog espontáneo!

Lo crea o no, generalmente tengo un horario para los blogs que quiero escribir y las cosas que queremos cubrir. ¡Este blog, sin embargo, es una pieza espontánea en más de un sentido! Aquellos que siguen nuestra historia de Instagram pueden haber visto varios videos 'en vivo' ayer mientras colaboramos con los increíbles Yeastie Boys.

Terminó como una tarde bastante única, por lo que hoy quería compartir con ustedes un poco más sobre lo que hicimos, con un conjunto de fotos de los eventos del día.

Antes de una colaboración, siempre hay una conversación entre cerveceros en la que deciden qué preparar. A veces, es un ajuste natural. Por ejemplo, con Finback que vino de Nueva York, tuvimos que hacer una de esas grandes IPA por las que son tan conocidos. O en el caso de Superstition Meadery, que trajo chiles y, por supuesto, miel, un BBQ Braggot parecía encajar a la perfección.

En nuestras conversaciones con JK de Yeastie Boys, dijo que quería hacer algo un poco diferente, y así nació la idea de una cerveza de fermentación espontánea envejecida en barril. Entonces. ¿Qué diablos es eso, podrías estar preguntando? Bueno, sé que lo estaba. Si bien pasé la mayor parte del día increíblemente emocionado por los barriles y las técnicas de elaboración (Sí, todavía soy un niño en una tienda de dulces), también logré hacer algunas preguntas y tomar algunas fotos.

Empecé a subir a Brew Deck para ver a JK y Siren Brewer, Sean, vigilando el recién triturado en mosto. La receta fue diseñada por Siren Brewer, Kit, para ser grande, almidonada y llena de azúcares complejos. Como más tarde usaríamos levaduras silvestres, la idea es que los azúcares sean consumidos por las levaduras, lo que significa una fermentación más larga y lenta y unos perfiles de sabor muy singulares.

El plan para el Wort era dividirse en dos. La mitad iría a un recipiente de fermentación con nuestra cepa de levadura de la casa, Vermont, y la otra mitad iría a barriles para 'fermentar espontáneamente' afuera, más sobre eso más adelante. Con eso en mente, el siguiente paso fue preparar las barricas.

Steve, nuestro gerente de barricas, había seleccionado 6 barricas de bourbon de tercer uso para esto. Eso significa que comenzaron su vida como barriles de Bourbon, pero desde entonces se han utilizado para envejecer en barril varias cervezas Siren. Déjame decirte, desearía que hubiera alguna forma de capturar los olores. Después de limpiar y cocinar al vapor, Steve abrió los barriles y ese olor fue increíble. Olores cálidos a licor que me hicieron pensar en el pastel de Navidad o estar sentado junto al fuego de un bar después de un largo paseo invernal, bebiendo un whisky.

Una vez que se prepararon los barriles y la cerveza pasó por las etapas iniciales y entró en el remolino, observé cómo Kit y Steve controlaban cuidadosamente la temperatura del mosto. Buscaban llevarlo a unos 75 - 80 grados antes de agregarlo a los barriles.

JK y Steve se alegraron de saber que la temperatura durante la noche bajaría a -2. Sufriendo de manos y pies fríos, no lo estaba.

La temperatura es clave en este proceso. La fermentación ocurre a una temperatura muy específica. Cuando una cerveza entra en FV, se puede controlar perfectamente. Cuando entra en barriles abiertos y se deja afuera, no puede. Sin embargo, con la temperatura exterior tan fría, el mosto se enfriaría a la temperatura adecuada de forma natural. El frío también evita que se involucren bacterias inútiles o hostiles.

El siguiente paso fue llenar cuidadosamente cada barril. Estas grandes bellezas tienen capacidad para 180 litros, y aunque no las estábamos llenando bien, todavía tomó bastante tiempo.

Después de que JK firmó el muro de colaboración y me tomé un tiempo para probar nuestra próxima colaboración Northern Monk, "Rock, Paper, Scissors" con Sam y Dave (oh sí, esta será una buena), estábamos listos para seguir adelante.

Con los barriles llenos y mi clase de entrenamiento vespertino cancelada cuando me di cuenta de que este proceso tomaría un tiempo y era mucho más divertido que los burpees y los saltos de caja, el siguiente paso fue transferir los barriles a nuestra otra ubicación. Para aquellos de ustedes que no nos han visitado en Finchampstead, estamos en dos sitios y extremos opuestos de la finca. Tuvimos que mover los 6 barriles los 0.3 millas, en una carretera llena de viajeros que se dirigían a casa y topes de velocidad, en la oscuridad.

Digo que nosotros, me refiero a Steve, con la ayuda de Head Brewer Kyle, mientras yo tomaba fotos y hacía poco para ayudar. Sin embargo, la vista de él dando la vuelta a la esquina, pasando por delante de todos los coches, con 2 enormes barriles en la parte delantera, era realmente divertida.

Sin embargo, Steve es un excelente operador de montacargas porque entregó la mercancía de manera segura a su casa por la noche. En la oscuridad, los tres levantamos una marquesina para mantenerlos cubiertos, les quitamos las tapas y luego comenzó la diversión.

Le pregunté a Kyle por qué estábamos rociando una Saison que preparamos hace algunos años por toda la parte inferior de la marquesina, y mientras buscaba la forma científica de explicarlo, le sugerí: "¿Es para estimular la levadura?" Parecía que le gustaba mucho la forma en que ese lego lo veía, así que seguimos adelante.

Por supuesto, no puedes simplemente abrir una botella normalmente, así que con las botellas de Ratchet abiertas con un cuchillo y rociadas por toda la parte inferior de la marquesina y mi chaqueta, mi cabeza y mi cámara, retrocedimos y brindamos por un buen día de trabajo. y me dirigí a casa.

Al regresar a la siguiente mañana muy helada, encontré a Kyle y Steve (quienes supongo que se habían ido a casa y no solo acamparon, sino que esos tipos son verdaderos apasionados por la cerveza, por lo que no me sorprendería) que ya estaban avanzando con el siguiente paso. . Aparentemente, toda la cerveza que necesitaba era solo una noche para hacer lo que tenía que hacer, por lo que la estaban transfiriendo a otros barriles para la siguiente etapa.

Ahora esperará unas dos semanas hasta la fermentación secundaria. JK regresará con algunas bacterias y levaduras silvestres que ha estado cultivando en casa y agréguelas. Luego se mezclará con el otro lote de la FV y se colocará todo en barriles. por 2 o 3 años.

Es un concepto extraño, hacer algo como esto que no verá la luz durante tanto tiempo, pero realmente emocionante. La industria de la cerveza es muy emocionante, con tantas cervecerías y cervezas increíbles disponibles, pero me emociono mucho al ver experimentos como este. Por mi parte, no puedo esperar a que este esté listo. ¡Te veo en 3 años!


¡Un blog espontáneo!

Lo crea o no, generalmente tengo un horario para los blogs que quiero escribir y las cosas que queremos cubrir. ¡Este blog, sin embargo, es una pieza espontánea en más de un sentido! Aquellos que siguen nuestra historia de Instagram pueden haber visto varios videos 'en vivo' ayer mientras colaboramos con los increíbles Yeastie Boys.

Terminó como una tarde bastante única, así que hoy quería compartir con ustedes un poco más sobre lo que hicimos, con un conjunto de fotos de los eventos del día.

Antes de una colaboración, siempre hay una conversación entre cerveceros en la que deciden qué preparar. A veces, es un ajuste natural. Por ejemplo, con Finback que vino de Nueva York, tuvimos que hacer una de esas grandes IPA por las que son tan conocidos. O en el caso de Superstition Meadery, que trajo chiles y, por supuesto, miel, un BBQ Braggot parecía encajar a la perfección.

En nuestras conversaciones con JK de Yeastie Boys, dijo que quería hacer algo un poco diferente, por lo que nació la idea de una cerveza de fermentación espontánea envejecida en barril. Entonces. ¿Qué diablos es eso, podrías estar preguntando? Bueno, sé que lo estaba. Si bien pasé la mayor parte del día increíblemente emocionado por los barriles y las técnicas de elaboración (Sí, todavía soy un niño en una tienda de dulces), también logré hacer algunas preguntas y tomar algunas fotos.

Comencé a subir a Brew Deck para ver a JK y Siren Brewer, Sean, vigilando el recién machacado en Wort. La receta fue diseñada por Siren Brewer, Kit, para ser grande, almidonada y llena de azúcares complejos. Como más tarde usaríamos levaduras silvestres, la idea es que los azúcares sean consumidos por las levaduras, lo que significa una fermentación más larga y lenta y unos perfiles de sabor muy singulares.

El plan para el Wort era dividirse en dos. La mitad iría a un recipiente de fermentación con nuestra cepa de levadura de la casa, Vermont, y la otra mitad iría a barriles para 'fermentar espontáneamente' afuera, más sobre eso más adelante. Con eso en mente, el siguiente paso fue preparar las barricas.

Steve, nuestro gerente de barricas, había seleccionado 6 barricas de bourbon de tercer uso para esto. Eso significa que comenzaron su vida como barriles de Bourbon, pero desde entonces se han utilizado para envejecer en barril varias cervezas Siren. Déjame decirte, desearía que hubiera alguna forma de capturar los olores. Después de limpiar y cocinar al vapor, Steve abrió los barriles y ese olor fue increíble. Olores cálidos a licor que me hicieron pensar en el pastel de Navidad o estar sentado junto al fuego de un bar después de un largo paseo invernal, bebiendo un whisky.

Una vez que se prepararon los barriles y la cerveza pasó por las etapas iniciales y entró en el remolino, observé cómo Kit y Steve controlaban cuidadosamente la temperatura del mosto. Buscaban llevarlo a unos 75 - 80 grados antes de agregarlo a los barriles.

JK y Steve se alegraron de saber que la temperatura durante la noche bajaría a -2. Sufriendo de manos y pies fríos, no lo estaba.

La temperatura es clave en este proceso. La fermentación ocurre a una temperatura muy específica. Cuando una cerveza entra en FV, se puede controlar perfectamente. Cuando entra en barriles abiertos y se deja afuera, no puede. Sin embargo, con la temperatura exterior tan fría, el mosto se enfriaría a la temperatura adecuada de forma natural. El frío también evita que se involucren bacterias inútiles o hostiles.

El siguiente paso fue llenar cuidadosamente cada barril. Estas grandes bellezas tienen capacidad para 180 litros, y aunque no las estábamos llenando bien, todavía tomó bastante tiempo.

Después de que JK firmó el muro de colaboración y me tomé un tiempo para probar nuestra próxima colaboración de Northern Monk, "Rock, Paper, Scissors" con Sam y Dave (oh, sí, esta será una buena), estábamos listos para seguir adelante.

Con los barriles llenos y mi clase de entrenamiento vespertino cancelada cuando me di cuenta de que este proceso tomaría un tiempo y era mucho más divertido que los burpees y los saltos de caja, el siguiente paso fue transferir los barriles a nuestra otra ubicación. Para aquellos de ustedes que no nos han visitado en Finchampstead, estamos en dos sitios y extremos opuestos de la finca. Tuvimos que mover los 6 barriles los 0.3 millas, en una carretera llena de viajeros que se dirigían a casa y topes de velocidad, en la oscuridad.

Digo que nosotros, me refiero a Steve, con la ayuda de Head Brewer Kyle, mientras yo tomaba fotos y hacía poco para ayudar. Sin embargo, la vista de él dando la vuelta a la esquina, pasando por delante de todos los coches, con 2 enormes barriles en la parte delantera, era realmente divertida.

Sin embargo, Steve es un excelente operador de montacargas porque entregó la mercancía de manera segura a su casa por la noche. En la oscuridad, los tres levantamos una marquesina para mantenerlos cubiertos, les quitamos las tapas y luego comenzó la diversión.

Le pregunté a Kyle por qué estábamos rociando una Saison que preparamos hace algunos años por toda la parte inferior de la marquesina, y mientras buscaba la forma científica de explicarlo, le sugerí: "¿Es para estimular la levadura?" Parecía que le gustaba bastante la forma en que ese profano lo veía, así que seguimos adelante.

Por supuesto, no puedes simplemente abrir una botella normalmente, así que con las botellas de Ratchet abiertas con un cuchillo y rociadas por toda la parte inferior de la marquesina y mi chaqueta, mi cabeza y mi cámara, retrocedimos y brindamos por un buen día de trabajo. y me dirigí a casa.

Al regresar a la siguiente mañana muy helada, encontré a Kyle y Steve (quienes supongo que se habían ido a casa y no solo acamparon, sino que esos tipos son verdaderos apasionados por la cerveza, por lo que no me sorprendería) que ya estaban avanzando con el siguiente paso. . Aparentemente, toda la cerveza que necesitaba era solo una noche para hacer lo que tenía que hacer, por lo que la estaban transfiriendo a otros barriles para la siguiente etapa.

Ahora esperará unas dos semanas hasta la fermentación secundaria. JK regresará con algunas bacterias y levaduras silvestres que ha estado cultivando en casa y agréguelas. Luego se mezclará con el otro lote de la FV y se colocará todo en barriles. por 2 o 3 años.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Entonces. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Entonces. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Entonces. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Entonces. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Entonces. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


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