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Panini con ricotta y peras

Panini con ricotta y peras

Ingredientes

  • ½ taza de queso ricotta
  • 4 rebanadas gruesas de brioche de mantequilla
  • 1 pera dulce de postre pequeña, sin corazón y en rodajas finas
  • ¼ de taza de miel líquida, más extra para rociar

Direcciones

Extienda la ricota de forma espesa sobre 2 rebanadas de brioche y extienda las rebanadas de pera por encima. Rocíe con la miel y cubra con las rebanadas restantes de brioche.

Tuesta en una parrilla para sándwiches durante 1 a 2 minutos, o según las instrucciones del fabricante, hasta que el pan esté crujiente y dorado. Cortar por la mitad en diagonal y servir inmediatamente, rociado con miel extra.

Valores nutricionales

Porciones2

Calorías por porción519

Equivalente de folato (total) 119 µg 30%


Receta de peras asadas con ricotta y miel

Rendimiento: Rinde 6 porciones. Tiempo activo 15 minutos, tiempo total 1 hora.

2 cucharadas. mantequilla sin sal
3 peras Bosc maduras pero firmes, cortadas por la mitad y sin corazón
¼ taza de vinagre balsámico
6 onzas de queso ricotta, a temperatura ambiente
6 cucharadas miel
Pimienta negra molida, al gusto

1. Precaliente el horno a 400 °. Ponga la mantequilla en una fuente para hornear de 9 ”x 13” y hornee hasta que se derrita, de 2 a 3 minutos.

2. Revuelva la mantequilla en el plato para cubrir completamente el fondo, luego coloque las peras, con los lados cortados hacia abajo, en una sola capa en el plato. Ase hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Voltee suavemente las peras, rocíe con vinagre por encima y ase hasta que estén muy tiernas, de 15 a 20 minutos más.

3. Transfiera las peras a platos para servir, agregando un poco de ricotta junto a cada una. Vierta algunos de los jugos de cocción, rocíe las peras y la ricota con miel, espolvoree pimienta al gusto y sirva.

Más recetas favoritas y raquo


Ricotta casera fresca

Hay muchas recetas de ricotta casera. Aquí tienes uno fácil.

  • 2 cuartos de leche entera
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Equipo especial: tamiz grande, estopilla de malla fina

Forre un colador grande con una capa de gasa resistente (malla fina) y colóquelo sobre un tazón grande.

Lleve lentamente la leche, la crema y la sal a ebullición en una olla pesada de 6 cuartos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Agregue jugo de limón, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cuaje, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la mezcla en el colador forrado y déjela escurrir 1 hora. Después de desechar el líquido, enfriar la ricotta, tapada se mantendrá en el refrigerador 2 días.


Uvas Asadas con Tomillo, Ricotta Fresca y Pan Asado # 038

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Oh hola. Perdón por hacer esto de nuevo mientras están todos ocupados trabajando, pero me siento obligado a compartir otro almuerzo con ustedes: uvas tostadas con tomillo sobre pan a la parrilla y ricotta fresca & # 8230yum. Prometo hacer esto solo cuando realmente lo diga. Esta receta proviene de este mes & # 8217s Real simple revista, y convenientemente, no podría ser más simple o delicioso.

Hice esto por primera vez durante el fin de semana como guarnición, omitiendo el pan, simplemente colocando las uvas calientes con infusión de tomillo sobre una cucharada de ricotta casera. Fue delicioso. ¿Por qué omitir el pan, preguntas? Bueno, porque el plato principal era panini de pera y tocino, y servir pan a la parrilla aparte del panini parecía exagerado. Por cierto, los sándwiches de pera y tocino (otra receta de RS de septiembre) fueron fabulosos, con la esperanza de informar sobre ellos pronto.

Lo que me encanta de esta receta es su versatilidad. Es delicioso con o sin pan. Se puede servir con cualquier número de quesos. Se puede servir en un almuerzo informal como un sándwich abierto o en una cena elegante como un hermoso aperitivo.

Y lo que no puedo dejar de soñar es esto: hacer una pizza completamente blanca (tal vez con ricotta casera, parmigiano reggiano y mozzarella) y, tan pronto como el pastel salga del horno, cubrirlo con estos recién reventados. , uvas dulces-saladas. Te avisaré cuando llegue ese día.

Uvas mezcladas con tomillo, aceite de oliva y sal:

Uvas recién sacadas del horno:


Focaccia Panini italiana en 3 deliciosas formas

¿Qué es mejor que un sándwich en un día caluroso de agosto? O estás junto a la piscina, en la playa, haciendo senderismo en una montaña o en la ciudad, sándwiches o como los llamamos los italianos, panini satisfará tu hambre en poco tiempo.

Así que hoy estoy compartiendo algunas ideas de panini usando mi pan focaccia de romero. Si no desea hornear, también encontrará cómo adaptar las recetas. Antes de profundizar en el corazón de la preparación, descubramos los consejos italianos para hacer unos sándwiches de panini deliciosos, sencillos y fáciles.

¿Qué es un Panini italiano?

En primer lugar, entendamos el idioma: la traducción correcta de sándwich es panino, que significa pan pequeño. Por lo tanto, la palabra panini es solo el sustantivo plural.

Ahora hablemos con que pan hacemos un panini. El pan más popular es el "rosetta", que significa una pequeña rosa, ya que se parece a una rosa, cuando se ve desde arriba. Por lo general, tiene una corteza semidura y es suave por dentro. Otro tipo de pan puede ser focaccia o pan ciabatta. Y me detengo aquí ... de lo contrario, podríamos discutir durante horas y horas sobre la variedad de pan regional.

Luego, como en otras partes del mundo, usamos un relleno… Y nos gusta un relleno bastante sencillo, con 2-3 ingredientes como máximo. Los tipos de relleno más populares son:

Embutidos:

Los embutidos italianos se extienden desde los más conocidos como el Jamón de Parma y el Salami hasta la variedad regional más tradicional y menos conocida como la Mortadela de Bolonia, Bresaola de Valtellina, Nduja de Calabria.

Queso:

A los italianos les encanta el queso y, al elegir un relleno, hay algo como Parmesan Shaving, Mozzarella, Pecorino, Ricotta, junto con muchas otras variedades regionales.

Verduras:

Añadimos algunas verduras como relleno, ya sea en forma de verduras conservadas en aceite, como setas, alcachofas, pimientos, tomates secados al sol o como productos frescos como tomates y rúcula.

En Italia, panini tiene ningún uso generalizado de cremas para untar, salsas, etc. Quizás permitamos un poco de mayonesa. Preferimos los ingredientes de la mejor calidad para que no necesite ninguna salsa para enriquecer o agregar sabores.

¿Cuándo y cómo comemos Panini? En Italia, comemos panini como un almuerzo rápido o también es bueno como refrigerio para los niños.

Panini no siempre se asa a la parrilla en una prensa para sándwiches. En Italia, puedes elegir si lo quieres a la parrilla o no y depende también de cuál es tu relleno preferido. Como consejo, los italianos prefieren no calentar embutidos ya que este producto se volverá más seco y salado, alterando su sabor original.

¿Empezando a sentir hambre? ¡Descubramos las tres recetas!

Cómo preparar Focaccia Panini italiana en 3 deliciosas formas

Todas estas son recetas de panini simples y fáciles que puedes hacer en casa. Usé un Pan Focaccia de Romero para hacer 3 sándwiches o panini para cada una de las recetas. Un pan Focaccia completo rinde 9 porciones individuales. Como cualquier otro sándwich, cortas cada cuadrado a lo largo, colocas el relleno diferente, lo cierras y disfrutas.

# 1 Focaccia Panini de Romero con Mortadela

La primera receta es de las más deliciosas ya que usé un embutido típico italiano, llamado Mortadela. La mortadela en su máxima expresión se produce en Emilia Romagna, exactamente alrededor de Bolonia y la variedad más sabrosa tiene pistachos. Se derrite en la boca como la mantequilla, es delicado y sabroso, lo que te deja con hambre de más. Es muy rico en grasas, pero en poca cantidad y de vez en cuando, es un manjar que hay que probar.

Para la preparación de este sándwich o panini utilicé 2 rodajas de mortadela y unos corazones de alcachofa, conservados en aceite. La combinación es un bocadillo apetitoso donde, en cada bocado, se encuentra la parte superior crujiente de la focaccia, la suavidad de la masa y las alcachofas, la suculencia de la mortadela con su textura aterciopelada.

# 2 Pan Focaccia de Romero con Bresaola, Mozzarella y Rúcula

Esta receta es una opción más saludable ya que Bresaola es un corte de carne de res secada al aire, muy magro. Bresaola se produce en Valtellina, un valle de Lombardía, a unos 200 km al norte de Milán. Para la mozzarella usé mozzarella de vaca, fresca. Le agrego un poco de rúcula solo para darle un toque verde. Esta combinación le proporcionará un sabor salado de la bresaola, una textura suave y cremosa de la mozzarella y una nota picante de la rúcula. Consejo: unta la bresaola con AOVE antes de rellenar tu sándwich.

# 3 Focaccia Panini de romero con ricotta y albaricoque asado

La tercera receta es un poco menos tradicional, Focaccia Panini con ricotta y albaricoque asado. En cada bocado te sumergirás en el crujiente de la tapa de focaccia, la suavidad de la masa, la cremosidad de la ricota y la gordura del albaricoque, cuya dulzura se acentúa por su asado y un chorrito de miel cruda.

Panini italiano 3 formas Variaciones y sustitución

Si eres halal, tendrás que cambiar la mortadela por una variedad de pollo o pavo. Puedes comer libremente todos los demás.

Si eres vegetariano, opta por la Focaccia Panini # 3. Y en caso de que seas vegano, sustituye la ricotta con una pasta vegana.

Para una dieta sin gluten, sugiero sustituir la focaccia con una versión sin gluten.

En caso de que no quieras hornear, puedes comprar tu pan focaccia o usar un pan ciabatta.

Cómo servir Panini italiano 3 formas

Bueno, bueno, bueno… estos bocadillos son ideales para: un almuerzo rápido, un refrigerio para tus hijos, una fiesta o reunión con tu familia o simplemente un aperitivo. Son bastante simples de hacer y todos encontrarán algo que se adapte a sus gustos. En caso de que sirva esto como almuerzo rápido, considere combinarlo con una ensalada verde.

Normalmente los sirvo fríos o calientes, si quieres asarlos sugiero no asar el que tiene Mortadela y el que tiene Ricotta. Puede asar el tercero, pero agregue la bresaola solo después de asarlo a la parrilla, de lo contrario, el embutido se volverá más salado y seco.

Que vino acompañar con italiano Panini 3 Ways

Puedes disfrutar de estos bocadillos con un Aperol Spritz Clásico en caso de que los sirvas como aperitivo. Un vaso de Prosecco También será una buena opción ya que saciará tu sed y preparará tu paladar para el siguiente bocado.

Si lo que buscas es el maridaje perfecto, te sugiero un Lambrusco con el # 1. Lambrusco es un vino típico de Emilia Romagna, ligeramente espumoso que se disfruta mejor a 60 F o 15 C °. Las notas cremosas y de cereza combinan a la perfección con la riqueza de la mortadela. Su leve efervescencia es ideal en la temporada de verano.

Para la Focaccia Panini # 2, sugiero una Carignano di Sulcis de Cerdeña, que también puede encontrar fácilmente etiquetado en Francia y se llama Carignan. Ofrece sabores umami, que se complementan bien con Bresaola.

Para la Focaccia Panini # 3, sugiero una Chiaretto di Bardolino, de Veneto, donde su nota floral de jazmín y sus notas cítricas equilibrarán la cremosidad de la ricota y la dulzura suave del albaricoque y la miel. Debo confesar que estoy un poco predispuesto hacia este vino, ya que siento nostalgia, ¡así que cualquier vino rosado será bueno!


  • 1/2 taza de queso ricotta semidescremado
  • 1 1/2 cucharaditas de miel
  • 1 1/2 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo), cantidad dividida
  • 2 (1 1/2 oz.) Rebanadas de pan integral, tostadas
  • 1/2 pera mediana madura, firme, sin pelar y en rodajas finas
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 1/8 cucharadita de sal escamosa o kosher

Información nutricional

  • Calorías 330
  • Grasa 15g
  • Grasa saturada 4g
  • Insatfat 9g
  • Proteína 15g
  • Carbohidrato 36g
  • Fibra 5g
  • Azúcares 12g
  • Azúcares añadidos 4g
  • Sodio 348 mg
  • Calcio 24% DV
  • Potasio 6% DV

Tostadas de pera y brie n. ° 038 con llovizna balsámica de miel

A medida que las temperaturas más frías comienzan a pasar factura, un simple tazón de papas fritas y guacamole ya no lo sirve como aperitivo entre nuestro grupo de amigos. Todos anhelamos algo cálido y reconfortante, pero tampoco queremos algo muy pesado como albóndigas o salsa de queso. Simplemente no hemos llegado todavía.

En nuestra casa todavía estamos aguantando encender la calefacción, y la mayoría de los fines de semana todavía los pasamos afuera, aunque en proyectos de la casa en lugar de acampar o hacer caminatas como me gustaría. Si bien ya no saltamos a las piscinas, no estamos listos para ceder nuestro tiempo al aire libre al inminente invierno del noreste. Todavía es otoño y planeamos vivirlo sin importar el frío que haga cuando nos levantemos por la mañana.

Eso es lo bueno de estos pequeños brindis. El pan tibio y crujiente está cubierto de queso derretido y mantecoso y cubierto con una sola rebanada de pera fresca y fresca, y una agradable llovizna de miel balsámica para agregar un poco de dulzura. Eso es equilibrar a la gente. Tienes un poco de todo para complacer a todos, así como para dar un pequeño guiño a los sabores de la temporada. Este es un aperitivo que sería excelente para servir durante el otoño y el invierno, ya que las peras tienden a estar en temporada hasta bien entrados los meses fríos.


Crostatas de peras escalfadas con ricotta y prosecco

En una cacerola grande, combine el azúcar, el Prosecco, el agua, la vaina de vainilla y las semillas, la ralladura de limón, la mitad de la ramita de canela y los clavos y deje hervir. Agrega las peras y mantenlas sumergidas cubriéndolas con una tapa pequeña. Reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 20 minutos. Con una espumadera, transfiera las peras a una tabla de cortar. Deje enfriar, luego córtelos en rodajas finas a lo largo. Reserva el líquido de escalfado en el refrigerador para escalfar otras frutas.

En un bol, usando un tenedor, licuar la ricota con una de las yemas de huevo, la sal y la pimienta. En otro bol, bata la yema restante con la leche.

En una superficie de trabajo bien enharinada, extienda 1 disco de Cr & egraveme Fra & icircche Pastry en una ronda de 13 pulgadas. Cepille el exceso de harina y transfiera la ronda a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Extienda la mitad de la mezcla de ricotta sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor. Coloque la mitad de las rodajas de pera sobre el relleno de ricotta en un patrón circular ligeramente superpuesto. Dobla los bordes de la masa sobre las peras, rizando y presionando a medida que avanzas, unta el borde de la masa con la mitad del huevo batido. Repita con el resto de la masa, ricotta, peras y huevo batido. Congele las crostatas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 ° C. Hornee las crostatas en las rejillas media e inferior del horno durante 40 minutos o hasta que estén profundamente doradas. Mueva las bandejas para hornear de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del horneado para un dorado uniforme. Deje enfriar. Rocíe con miel, corte en gajos y sirva a temperatura ambiente.


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                Peras asadas con queso azul con granada y piñones

                Las peras asadas son un acompañamiento elegante o un postre sofisticado para cualquier celebración de la temporada de invierno. ¡No te lo pierdas ahora que se acabaron las vacaciones! Las peras no solo apoyan un estilo de vida saludable, la pulpa suave pero dulce como la miel de una deliciosa pera hace la combinación perfecta con sabores grandes y atrevidos. Mi Peras asadas con queso azul con granada y piñones lleva la fruta horneada al siguiente nivel!

                No es que siempre busque la fruta más bonita de la cesta, pero la pera Bosc es inmejorable en belleza y buen gusto cuando se trata de crear una elegante receta de pera. El cuello alargado y cónico y el rico color canela los distinguen de otras variedades. Además, la pulpa de una pera Bosc se endulza temprano y se mantiene bien para hornear, asar, saltear y otros métodos de cocción, donde otros se convertirían en papilla. Sin embargo, si no puede encontrar peras Bosc en el mercado, Bartlett y Anjou hacen sustituciones dignas.

                Otra cosa maravillosa acerca de los platos de peras, como mis peras horneadas, es su simplicidad elegante para una cena. Simplemente mezcle algunos ingredientes, póngalos en el horno y póngase al día con sus amigos con una copa de vino mientras espera que suceda la magia de la mezcla de sabores. Los aromas fragantes comenzarán a salir del horno, es entonces cuando tu nariz le dice a tu cerebro que es hora de echar un vistazo. Cuando las peras se ablanden, el queso burbujee y las salsas de la sartén se incorporen en almíbar, su obra maestra estará lista para influir incluso en los amantes de la comida más exigentes de su lista de invitados.

                Sirva peras asadas con queso azul con granada y piñones además de un plato principal como lomo de cerdo, asado o ganso. Como postre de frutas, estas atrevidas peras asadas marcarán el final de su comida con un signo de exclamación dulce y sabroso. Y, si tiene sobras (ha), agregue la mitad de una pera a su ensalada o córtelas en rodajas y saque la prensa para panini.


                Sabe mejor juntos: miel y pimienta negra

                2 panes planos de masa fina
                1/4 taza de vinagre balsámico
                1 cucharada de miel
                3/4 taza de queso ricotta semidescremado
                1 cucharadita de tomillo fresco picado
                1 cucharadita de romero fresco picado
                1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
                Pizca de sal
                1/2 pera roja, cortada a lo largo

                Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque los panes planos en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos.

                Mientras tanto, combine el vinagre y la miel en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 7 minutos.

                En un tazón pequeño, combine la ricota, las hierbas, la pimienta y la sal. Unte la mitad de la mezcla de queso sobre cada pan plano. Cubra con rodajas de pera y hornee por 5 minutos.

                Rocíe las pizzas con glaseado de miel y balsámico y cubra con pimienta negra recién molida al gusto.

                PARA 4 PORCIONES
                Por porción: 180 cal, 4.5 g de grasa (2.5 g saturada), 27 g de carbohidratos, 200 mg de sodio, 2 g de fibra, 9 g de proteína

                Tres recetas más deliciosas
                1. Ensalada tibia de bistec: Unte un bistec de solomillo superior de 8 onzas con 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen y espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal. Presione el bistec en 1 cucharada de granos de pimienta negra triturados, cubriendo ambos lados, luego colóquelo en una sartén caliente a fuego medio-alto y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 4 minutos por lado para que esté raro. En un tazón, combine 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1 cucharada de brandy, 1/2 cucharadita de mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/8 cucharadita de sal y 1/2 chalote, picado. Retire el bistec de la sartén. Baje el fuego a medio, agregue 1/4 taza de agua, luego agregue 1 libra de verduras de invierno. Vierta la mezcla de miel, cubra y cocine por 3 minutos, hasta que se ablande. Retire las verduras a un plato para servir y reduzca la salsa restante. Corte el filete en rodajas finas, colóquelo encima de las verduras y rocíelo con la salsa. Para 4 personas.

                2. Alas del día del juego: Separe 8 alitas de pollo en la articulación y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Espolvoree con 1/8 cucharadita de sal y pimienta y hornee a 400 ° F durante 20 minutos. En una cacerola, caliente 2 cucharadas de miel, 1/2 cucharada de agua, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta que burbujee. Cepille las alas y hornee 10 minutos más. Muela pimienta negra sobre las alas y sírvalas con queso azul y apio. Para 4 personas.

                3. Nueces con especias: En una sartén a fuego medio, combine 1 taza de nueces crudas, 1 cucharada de miel y 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen. Tostar, revolviendo, durante 5 minutos. Mezcle con 1/8 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, luego extienda sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno a 300 ° F durante 15 minutos, revolviendo una vez. Deje enfriar un poco antes de servir. Para 4 personas.


                Ver el vídeo: gelatini semifreddi ricotta e pera e nutella (Diciembre 2021).