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Receta de salmón con cilantro asado

Receta de salmón con cilantro asado

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¡El verano se hizo para el salmón en la barbacoa! Esta hermosa marinada de salmón combina los sabores frescos de la miel, la lima, el ajo y mucho cilantro.

245 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 manojo de hojas de cilantro picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 400 g (15 oz) de miel
  • jugo de una lima
  • 4 filetes de salmón
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, mezcle el cilantro, el ajo, la miel y el jugo de limón. Caliente hasta que la miel se revuelva fácilmente, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  2. Coloque los filetes de salmón en una fuente para hornear y sazone con sal y pimienta. Vierta la marinada sobre el salmón, cubra y refrigere 10 minutos.
  3. Precaliente la barbacoa a fuego medio alto.
  4. Engrase ligeramente la parrilla de cocción de la barbacoa. Cocine de 5 a 8 minutos por cada lado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Consejos para barbacoa

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Algo más, le agregué un poquito de guindilla para darle un mordisco dulce con la miel. También usé el atún al horno horneado durante 25 minutos en una lata de horno con la marinada y cubierto con papel de aluminio.-09 de julio de 2009

¡Sabía muy bien y a mi mamá y a mi abuela les encantó! -23 de mayo de 2010

Los sabores huelen delicioso y dan un sabor perfecto al salmón.-09 de julio de 2009


Mariscos a la brasa con ensalada de kimchi y pepino

Mariscos a la brasa con ensalada de pepino y kimchi. Foto: Marcel Aucar Dietary Gluten-free

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Los orígenes de la salsa se encuentran en las Islas Canarias y hay que decir que estas salsas funcionan bien rociadas sobre patatas nuevas como una forma alternativa de condimentar una ensalada de patatas barbacoa tan bien como el salmón, así que siéntete libre de mezclar y combinar. Me gusta especialmente el verde hecho de esta manera.

Esta es una receta de tapas original y las tapas en España se tratan de pequeñas cantidades en un plato para degustar mientras se disfruta de un aperitivo antes del almuerzo. Con ese fin, hice esta receta asando el salmón en trozos que luego se pueden ensartar con un palito de cóctel. Si desea presentar esto más como un plato principal que, por supuesto, sea mi invitado, simplemente mantenga el bistec intacto y cocínelo un poco más.

Tiempo de preparación:- 20 minutos
Hora de cocinar:- 5 minutos

Tiempo Total:- 25 minutos

Lo que hace que esta receta sea realmente fácil de hacer es el hecho de que las salsas no necesitan cocción. Todo lo que necesita hacer es tomar la lista de ingredientes y mezclar todo.

Simplemente coloque los ingredientes sólidos y las especias en un procesador de alimentos y luego rocíe suavemente el aceite de oliva. Transfiera a un plato pequeño y agregue el vinagre y sazone al gusto.

Alérgenos:

Sorpresa sorpresa, ¡mis recetas de salmón a la barbacoa contienen pescado!

Ingredientes: -

Para la parrillada básica de pescado a la parrilla

  • 4 filetes o filetes de salmón
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Guarnición de perejil de hoja plana

Para la salsa de mojo rojo

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Pizca de sal

Para la salsa de mojo verde

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Pizca de sal

Método:-

Para el salmón, cortar los filetes en cubos de aproximadamente 1 pulgada, untar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Coloque los cubos en una canasta de barbacoa y cocine a la parrilla sobre brasas durante unos 5 minutos, dándoles vuelta con regularidad. (Si está asando el salmón como filetes, debe dejar unos 6 o 7 minutos para cada lado del filete).

Si no tiene una canasta adecuada, intente usar una estera de teflón para barbacoa, solo asegúrese de cepillarla con aceite antes de cocinar y el salmón se cocinará maravillosamente sin pegarse ni desintegrarse.

Cuando esté cocido, transfiéralo a un plato para servir y luego vierta la salsa Mojo con una cuchara. Acomódese y disfrute.


Coloque los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña (de 1 a 2 cuartos de galón) y cocine la mezcla a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo ocasionalmente. Deja la mezcla a un lado.

Calienta tu parrilla a fuego medio-bajo. Engrase la parrilla con aceite vegetal y centre el pescado sobre las brasas, con la piel hacia abajo. Rocíe generosamente el salmón con la salsa barbacoa. Asa los filetes, volteándolos una vez, hasta que se desmenuce fácilmente cuando se prueban en la porción más gruesa con un tenedor. Para un pescado de 1 pulgada de grosor, deje unos 10 minutos de tiempo total de cocción. Cuando el pescado esté listo, transfiéralo a una fuente para servir tibia. Adorne los filetes con rodajas de limón y sírvalos con salsa barbacoa tibia a un lado.


Receta de salmón con cilantro asado - Recetas

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Salmón A La Parrilla Con Salsa Crema De Naranja

* Nota: La salsa y la ensalada de hinojo se pueden preparar con anticipación.

Sazone ambos lados del salmón ligeramente con sal y pimienta. Ase hasta que el salmón se desmenuce ligeramente con un tenedor.

Combine la naranja, el vino blanco, el jugo de limón y las chalotas en una cacerola mediana. Deje hervir y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a almíbar.

Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Reduzca el fuego a bajo y agregue lentamente la mantequilla hasta que se derrita. Colar la salsa y sazonar al gusto.

Mezcle el hinojo, los gajos de naranja, el comino, el aceite, la pimienta, el cebollino y la sal en un bol. Coloque el salmón en un plato para servir y vierta la salsa sobre él. La salsa debe cubrir ligeramente el fondo del plato.

Cubra con ensalada de hinojo. Adorne la salsa con una rodaja de naranja, así como con pimiento morrón y cebollino.

Salmón a la Parrilla con Limón y Eneldo

4 filetes o filetes de salmón

Coloque el salmón en un plato poco profundo no metálico. Combine los ingredientes de la marinada y mezcle bien y vierta sobre el salmón. Cubra y refrigere de 1 a 2 horas. Dar la vuelta al salmón a la mitad del tiempo de adobo.

Ase el salmón directamente sobre brasas medianas, rociándolo con la marinada, durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

Salmón a la Parrilla con Salsa de Mango

* La pimienta de chile es opcional, pero esta receta de salmón con mango sabe mejor con la combinación picante y dulce. Si no le gustan los pimientos picantes, sustituya el pimentón o un pimiento más suave. Eso De Verdad sabe mejor con el chile.

Mezcle las especias, el azúcar morena, la sal y la pimienta en un bol y frótelas con los filetes de salmón. Usa toda la mezcla.

Prepare la salsa de mango moliendo los mangos, el jugo de limón, el chile y el cilantro en un procesador de alimentos hasta que estén suaves.

Cocine los filetes de salmón durante 4-5 minutos por ambos lados hasta que estén chamuscados por fuera y casi translúcidos por dentro. Sirve con la salsa de mango.

Salmón al horno con salsa brasileña

Combine los jugos de naranja y limón con sal y pimienta en una sartén poco profunda. Agregue el salmón y cubra bien ambos lados con la marinada. Deje marinar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, volteando los filetes una vez para asegurar una capa uniforme.

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y engrase ligeramente con mantequilla derretida.

Combine la ralladura de naranja, el azúcar morena, el chile en polvo y el ajo picado en un plato pequeño y mezcle bien. Retire el salmón de la marinada y deseche la marinada. Frote el salmón con la mezcla de azúcar morena. Coloque los filetes de salmón en la bandeja para hornear y rocíe con mantequilla derretida.

Coloque la sartén en el horno y hornee sin tapar durante 8 a 12 minutos.

Salmón Escalfado Frío

Combine el apio, la sal, el tomillo, la cebolla, el estragón, los granos de pimienta, el perejil y la hoja de laurel con el agua y el vino en una sartén grande y deje hervir.

Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue salmón y suficiente agua para cubrir el pescado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor (unos 10-15 minutos).

Retire el pescado con una espátula ranurada, teniendo cuidado de no romperlo, y colóquelo en una rejilla para escurrir. Con una espátula fina o el dorso de un cuchillo, trabaje con cuidado debajo de la piel y deslice a lo largo de cada pieza, quitando toda la piel. Desechar la piel.

Corte el pescado por la mitad a lo largo y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de taparlo y refrigerarlo. Refrigere el salmón hasta que esté completamente frío, aproximadamente 4 horas en un refrigerador normal.

Sirva con salsa de requesón y perejil.

Salsa de requesón y perejil

Combine todos los ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.

Salmón Ahumado Marinado

1 salmón ahumado, aproximadamente ½ libra (8 onzas)

1 cucharada de eneldo fresco
(más extra para decorar)
1 cucharada de estragón fresco
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de tomillo fresco
1 pizca de semillas de apio
1 chalota finamente picada
1 cucharada de jugo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra (molida gruesa) al gusto
Rábano picante
galletas

Picar finamente el eneldo, el estragón, el perejil y el tomillo y combinar con todos los demás ingredientes. Mezclar bien. Frote bien la mezcla en ambos lados del salmón.

Coloque el salmón en una fuente grande, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 3 horas. Retirar del refrigerador, desenvolver y decorar con ramitas de eneldo o perejil. Sirva con rábano picante y galletas saladas.

Receta de salmón curado sueco

Retire todos los huesos pequeños del salmón. Las pinzas son ideales, pero un cuchillo pequeño y afilado también funcionará. Lave el salmón en agua corriente fría y séquelo con toallas de papel. Frote la pulpa del salmón con sal, pimienta negra, azúcar y eneldo.

Cubra con una envoltura de plástico. Baje el peso con un ladrillo u otro objeto pesado y refrigerar de 48 a 72 horas. Este peso es necesario para asegurar que las especias se mezclen con el salmón.

Quite el eneldo y los condimentos antes de servir. Cortar en diagonal, decorar con una rodaja de limón y servir con rábano picante.

Empanadas de salmón al horno de Judi

Precaliente el horno a 400 F. Pique la rebanada de pan de trigo tostado y mezcle con todos los demás ingredientes en un tazón mediano. Forme hamburguesas.

Rocíe una bandeja para hornear galletas con su aceite en aerosol favorito y hornee por 20 minutos a 400 F.

Voltee las empanadas y continúe horneando hasta que las empanadas chisporroteen. Retire las hamburguesas del horno y sírvalas con ensalada verde, papas fritas caseras al horno y limonada.

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Ingredientes

  • 2 a 3 filetes de salmón (o bistecs)
  • Para el adobo:
  • 1/2 taza de cilantro (o cilantro, hojas y tallos picados)
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida (molida blanca o granos de pimienta blanca enteros si usa mortero y mortero)
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
  • Para la salsa de acompañamiento:
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 2 cucharadas de cilantro (o cilantro picado)
  • 1/2 cucharadita de pimienta (molida blanca)
  • 3 a 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 a 2 chiles (serrano o jalapeño o 1/4 a 3/4 cucharadita de hojuelas de chile trituradas y secas)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar (morena)
  • 2 cucharadas de leche de coco

  • 1 trucha pequeña (o pargo, lubina, perca, besugo u otro pescado blanco limpio)
  • Una pizca de sal marina o sal kosher
  • 2 limones
  • Para la salsa:
  • 1/3 taza de agua
  • 1/2 cucharada de pasta de tamarindo (o sustituya 1 cucharada de jugo de lima y # 431/2 cucharadita de salsa de soja oscura)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita colmada de azúcar morena
  • 1 trozo de galanga del tamaño de un pulgar (o jengibre, pelado y en rodajas)
  • 1 taza de cilantro fresco (hojas y tallos)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/2 pimiento rojo (sin semillas y cortado en cubitos)
  • 1 a 2 chiles rojos frescos (picados, sin semillas si prefiere menos picante)
  • Opcional: 1 taza de aceite vegetal (para freír)

El abeto / Maxwell Cozzi

Seque el pescado con palmaditas. Haga de 2 a 3 cortes diagonales en el costado del pescado (con la hoja del cuchillo en ángulo hacia la cabeza). Los cortes deben estar separados por varias pulgadas.

El abeto / Maxwell Cozzi

Exprima el jugo de 1 a 2 limones por encima y por dentro del pescado. Espolvorea la superficie con sal marina y reserva mientras preparas la salsa.

El abeto / Maxwell Cozzi

Coloque agua, tamarindo (o jugo de lima + salsa de soja), ajo, azúcar, galanga (o jengibre), cilantro, chile y salsa de pescado en un procesador de alimentos. Procese bien (o pique y mezcle a mano).

El abeto / Maxwell Cozzi

Vierta la salsa en una cacerola. Agregue la pimienta en cubitos y cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 8 minutos. Pruebe la salsa en busca de sal y dulzura agria, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada, y más azúcar si la encuentra demasiado agria. Cubra y mantenga caliente mientras cocina el pescado.

El abeto / Maxwell Cozzi

Asa el pescado en la barbacoa o fríelo en un wok o sartén grande con 1 taza de canola u otro aceite vegetal. Deje freír unos 5 minutos por cada lado, o hasta que la carne se haya dorado y se desmenuce fácilmente. No voltee el pescado demasiado pronto o la piel se pegará a la sartén / barbacoa. Deje que se cocine por lo menos 2 minutos antes de darle la vuelta.

El abeto / Maxwell Cozzi

Para servir, coloque el pescado en un plato y vierta la salsa. Adorne con ramitas de cilantro fresco y rodajas de lima. Sirva con abundante arroz jazmín tailandés y disfrútelo con una cerveza fría o una copa de vino blanco.


Instrucciones

Ponga todo para la pasta de jerk en un procesador de alimentos o mortero y batir hasta obtener un puré. Esparcir esto por todos los filetes de salmón, tapar y meter en el frigorífico un par de horas.

Para hacer la ensalada, pele los mangos y corte la pulpa alrededor del hueso. Cortar la pulpa en rodajas de unos 3 mm de grosor y colocar en un bol. Mezcle con la ralladura de lima y el jugo de lima.

Machaca el ajo y el jengibre en un mortero. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo machacado y el jengibre y cocine suavemente hasta que esté fragante. Retire la sartén del fuego y agregue la mostaza. Agregue esta mezcla a los mangos, luego agregue suavemente el azúcar, los chiles, el cilantro, la menta y la sal y la pimienta. Agrega un poco más de aceite si necesitas humedecerlo.

Saque el salmón de la marinada pero no lo raspe. Ase el salmón a la parrilla durante unos 8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado. Sirve con la ensalada de mango.


Cómo usar una canasta de pescado

¿Cómo alivié mi mente preocupada y mantuve mi pescado sano y salvo en la parrilla? Usé un canasta para asar pescado!

Una canasta para asar pescado es una canasta de metal con un asa larga.

Son económicos y sostendrán su pescado contra la parrilla, sin que realmente toque las rejillas de la parrilla.

Estas cestas son fabulosas para filetes & # 8211 filetes particularmente delicados & # 8211 porque cuando llega el momento de voltear el pescado, simplemente le das la vuelta a toda la cesta.

Para que conste, el salmón real no es un pescado & # 8216particularmente delicado & # 8217 & # 8211, pero es un filete más lujoso y de alta calidad, y perder incluso un pequeño rincón del pescado en una parrilla sería una tragedia menor.


  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de azúcar morena dorada compacta
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 filetes de salmón, de 1 pulgada de grosor
  • Aceite de canola*
  1. Precaliente la barbacoa de gas natural a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
  2. Combine la mostaza, el azúcar morena, el cilantro, el jengibre, la pimienta, la sal y el ajo.
  3. Unte ambos lados del salmón con aceite.
  4. Ase el salmón a fuego medio en una barbacoa de gas natural durante 5 minutos, volteándolo una vez para dorar ambos lados.
  5. Unte la parte superior del salmón con la mezcla de mostaza y continúe cocinando durante 5 a 7 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

325 calorías, 14,9 g de grasa, 39,9 g de proteína, 8,5 g de carbohidratos, 0,4 g de fibra, 363 mg de sodio