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Receta de muffins de salvado de manzana con cobertura de streusel

Receta de muffins de salvado de manzana con cobertura de streusel

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  • Muffins de frutas

El secreto de estos muffins de manzana húmedos es el queso crema. Una cobertura de streusel de canela les da un sabor aún mejor.


Illinois, Estados Unidos

2 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 muffins

  • Para los muffins de salvado de manzana:
  • 75 g de queso crema, ablandado
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • 120 ml de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g de harina común
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 125 g de manzanas Granny Smith peladas y cortadas en cubitos
  • 30 g de cereales en hojuelas de salvado
  • Para aderezo de streusel
  • 60 g de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de harina común

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 5min enfriamiento ›Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5. Engrase ligeramente un molde para muffins o forre con cajas de papel para panecillos.
  2. Batir el queso crema, el azúcar y 4 cucharadas de mantequilla. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén completamente incorporados. Agrega la leche, el jugo de limón y la vainilla; batir hasta que quede suave.
  3. Combine 225 g de harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y 1 cucharadita de canela; revuelva con la mezcla de queso crema hasta que esté humedecido. Incorpore las manzanas y las hojuelas de salvado. Vierta la mezcla en el molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  4. Para hacer la cobertura de streusel: frote el azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de harina. Espolvorea encima de los muffins.
  5. Hornea en el horno precalentado hasta que un pincho insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar en la lata durante 5 minutos, luego retire a una rejilla para enfriar.

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Muffins de manzana y canela Streusel

Tiernos y sabrosos muffins de manzana streusel de canela estilo panadería cargados con bocados agrios de manzana fresca y condimentados con canela, jengibre y vainilla. No están completos sin la deliciosa cobertura de migas de streusel de canela y azúcar morena y un glaseado de vainilla fácil.

¿Estas listo para el otono? ¿O todavía aferrándose a estos últimos días lánguidos del verano?

Estoy en algún punto intermedio, emocionado de tener finalmente una cocina a la que volver (y a su vez empezar a hornear de nuevo), pero también me encantan todos los productos de temporada tardía que todavía brotan de los contenedores de productos en el mercado. Melocotones, ciruelas, tomates, maíz dulce ... todo sigue llamándome.

… Pero las manzanas & # 8211 condimentadas con canela, jengibre y vainilla, y dobladas en una masa de muffin mantecoso y cubiertas generosamente con un streusel de azúcar moreno desmenuzable & # 8211 suenan bastante bien también.

Cuando horneé por primera vez estos muffins de manzana, hace años, las hojas apenas comenzaban a cambiar en el medio de Georgia, el follaje de otoño se arrastraba con ráfagas vibrantes de carmesí y amarillo dorado. El otoño comienza a trompicones, coqueteando entre mediados de los ochenta un día y veinte grados más fresco al día siguiente. Los últimos jadeos de Summer & # 8217 a finales de septiembre.

Sin embargo, estaba obstinadamente dispuesto al otoño, la pequeña cocina de nuestro apartamento estaba llena de los aromas de los horneados otoñales, los estofados a fuego lento y las abundantes sopas a fuego lento.

Inspirado por el comienzo de la temporada de manzanas y tentado por las muchas variedades encantadoras, bellamente apiladas y prácticamente resplandecientes en exhibición, me complací demasiado en el mercado y necesitaba una nueva receta para presentar mi tesoro.

Algunas de las variedades agrias se abrieron camino en estos muffins simples pero sabrosos, elevados más allá de su apariencia humilde con un grupo de especias, un irresistible aderezo de migas de streusel y un glaseado de vainilla opcional (pero recomendado).

Tuvimos la suerte en Washington de tener manzanas increíbles casi todo el año, y estropeadas por las maravillas del almacenamiento en frío, es fácil olvidar que las manzanas tienen una temporada. Pero son más dulces, más frescos y más crujientes durante la temporada de cosecha de otoño, comenzando ya en agosto.

Había un huerto de manzanas de la comunidad en nuestro primer vecindario en Tacoma, y ​​me encantaba pasar por esta época del año temprano en la mañana y recoger un puñado de diferentes variedades de manzanas: verdes brillantes, agrias y rosas rosadas. y bellezas delicadas de color púrpura oscuro & # 8211 algunas para picar, pero la mayoría están destinadas a convertirse en magdalenas dulces, o en la clásica tarta de manzana, en rollos de canela con sidra de manzana o en barras de migas de caramelo pegajosas.

Porque esa combinación clásica de manzanas con canela y azúcar es sin duda mi favorita y demasiado difícil de resistir.

Y adornadas con una cobertura gruesa de streusel de canela y rebosantes de sabor a manzana, estas deliciosas magdalenas de manzana, en algún lugar entre el desayuno y el postre, son una forma especialmente dulce de comenzar el día.


Publicado originalmente el 27 de septiembre de 2012. Actualizado con fotos de recetas de Laura Kasavan, del blog de postres encantadores Tutti Dolci.


Muffins de manzana Streusel

Estas magdalenas son magdalenas reconfortantes. Son magdalenas especiales de desayuno los domingos por la mañana. Son & # 8220pair con la mejor taza de café & # 8221 muffins. Están & # 8220I & # 8217 he visto demasiado Breaking Bad y yo & # 8217 estoy tan ansioso y necesito algo para calmarme & # 8221 muffins.

Están & # 8220 despiertos en medio de la noche y recuerdan que hiciste muffins esta mañana & # 8221 muffins. Estos son muy buenos & # 8220 definitivamente necesitas hacer estos & # 8221 muffins.

P.D .: Los muffins reales no contienen lácteos ni huevos. Pero los combiné con un poco de mantequilla de miel sin lácteos que era tan sabrosa. Entonces no totalmente vegano. Pero podrías cambiar la miel por un poco de jarabe de arce. ¡Eso suena realmente delicioso!

Además, si no le importa que nada de esto sea vegano, puede cambiar la mezcla de leche de coco y jugo de limón por suero de leche. También puede cambiar la compota de manzana por 2 huevos. Simplemente elimine el polvo de hornear si lo hace.


El secreto de una cobertura de streusel dulce y quebradiza

Aunque el streusel es muy fácil de hacer, puede resultar complicado conseguir la consistencia adecuada. Puede derretir todas las magdalenas en el horno o quedar un poco desmenuzado y seco.

Hago casi todos mis streusels con mantequilla derretida. Al principio, la mezcla puede parecer demasiado blanda y húmeda. Pero el truco consiste en enfriar el streusel mientras haces la masa. Esto permite que la harina hidrate completamente la mantequilla a medida que se reafirma y se enfría. Para cuando la masa esté colocada en sus revestimientos, el streusel tendrá la consistencia perfecta para desmenuzarse.

Cómo aplicar el streusel

Cuando todos los moldes se hayan llenado con la masa para muffins, retire el crumble del refrigerador. Estará firme y agrupado en una gran masa, así que use sus manos para romperlo.

Luego, desmenuce una cantidad considerable en cada panecillo. Puede derramarse por los lados, pero eso & # 8217 está perfectamente bien. También puede parecer mucho, pero una vez que los muffins se expanden en el horno, su superficie se vuelve mucho más grande. Esto permite que el streusel se extienda y cubra toda la parte superior del muffin.


MUFFINS EASY BRAN CON VARIACIONES

Mezcle con un tenedor, presionando la mantequilla en la mezcla para que parezca migajas gruesas. No use los dedos ya que no quiere que el calor haga que la mantequilla esté suave y líquida. Ponga en el refrigerador hasta que esté listo para usar como cobertura.

Coloque vasos de papel en los huecos para muffins y rocíe ligeramente con spray antiadherente. Con una cuchara de helado, vierta en los vasos de papel hasta llenar 3/4.
Espolvoree una cucharadita de Streusel sobre la masa para muffins y hornee en horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de sacar y poner en una rejilla para enfriar.
Nota:
Estos se pueden congelar y descongelar con mucho éxito.

  • MUFFINS DE SALVADO Y FRUITCAKE CON FECHAS
  • Agregue una taza de dátiles picados y mezcla de pastel de frutas a un plato de vidrio.
  • Espolvoree 5 ml de bicarbonato de sodio sobre las frutas y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir.

Déjelo reposar unos 15 minutos. Vierta el agua y deséchela, agregue las frutas a la masa de salvado y revuelva.
Coloque vasos de papel en los huecos para muffins y rocíe ligeramente con spray antiadherente. Con una cuchara de helado, vierta en los vasos de papel hasta llenar 3/4.
Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de sacar y poner en una rejilla para enfriar.
Nota:
Estos se pueden congelar y descongelar con mucho éxito.
Obtuve un total de 42 muffins de tamaño mediano del paquete de 1 kg de mezcla de muffins de salvado.

Puede preparar una variedad de muffins diferentes agregando nueces picadas, zanahoria rallada, chips de chocolate, arándanos congelados, etc.


¿Qué más puedo agregar a estos muffins de manzana?

¿No comes manzana o quieres un poco más de ponche afrutado? Intente agregar bayas como frambuesas, arándanos o moras. Se puede agregar ralladura de limón o naranja y también puede ajustar las especias a su gusto.

Si probaste estos muffins de cardamomo y manzana o cualquier otra receta del blog, no olvides califica la receta y déjanos un comentario a continuación. También puedes seguirnos en Facebook, Gorjeo, Instagram y Pinterest para ver qué más estamos haciendo.


Muffins de salvado de Streusel


1. En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas de harina y las 2 cucharadas de azúcar. Con una batidora de repostería o un tenedor, corte la margarina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Ponga a un lado para cubrir.

2. En un tazón, mezcle 1 1/4 tazas de harina, polvo de hornear, sal y especias. Dejar de lado.

3. En un tazón grande, combine el cereal KELLOGG'S COMPLETE Wheat Bran Flakes y la leche. Deje reposar unos 3 minutos o hasta que el cereal se ablande. Agregue 1/2 taza de azúcar morena, claras de huevo, aceite, vainilla y pasas. Mezclar bien. Agregue la mezcla de harina, revolviendo solo hasta que se combine. Divida la masa uniformemente en doce moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas cubiertos con aceite en aerosol. Espolvorea con la cobertura.

4. Hornee a 400 ° F durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Sirva caliente.

Valores nutricionales:

Esta Muffins de salvado de Streusel la receta es del Recetas de cocinas Kellogg Libro de cocina. Descargue este libro de cocina hoy mismo.


Direcciones

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).

Mezcle el salvado de trigo y el suero de leche y deje reposar. Combine el aceite, el huevo, el azúcar morena y la vainilla y agregue a la mezcla de suero de leche y salvado.

Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Agregue a la primera mezcla y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Incorpore las fresas en cubitos y viértalas en los moldes para muffins preparados. Para hacer la cobertura, combine el azúcar, las nueces y la canela. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Espolvorea sobre los muffins. Hornee durante 20 & # 8211 25 minutos.

* Para sustituir 2/3 taza (150 ml) de suero de leche, use 2 cucharaditas. (10 ml) de jugo de limón más suficiente leche para hacer 2/3 de taza (150 ml) en total.


Muffins de madera de alce

Con solo agregar frutas, nueces y / o chispas de chocolate, los humildes muffins se pueden transformar en una delicia multisensorial. Nuestra receta básica de muffins deja mucho espacio para la inspiración creativa a lo largo de los años, los fabricantes de muffins de Moosewood temprano en la mañana han probado más de doscientas variaciones. Hemos enumerado algunas de nuestras combinaciones más populares. Si piensa en algo más que le atraiga, le recomendamos que lo pruebe.

En Moosewood, a los clientes matutinos les gusta un muffin con su café, y los clientes del almuerzo y la cena a menudo revisan el estuche de muffins cuando llega la hora del postre. La cobertura de streusel le da un toque especial. Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un par de semanas, por lo que si anticipa hornear muffins con regularidad, prepare un aderezo adicional y ahorrará tiempo más adelante.

  • Receta extraída de:
    Nuevos clásicos del restaurante Moosewood
    por The Moosewood Collective
    usado con permiso
    Con solo agregar frutas, nueces y / o chispas de chocolate, los humildes muffins se pueden transformar en una delicia multisensorial.
  • Nuestra receta básica de muffins deja mucho espacio para la inspiración creativa a lo largo de los años, los fabricantes de muffins de Moosewood temprano en la mañana han probado más de doscientas variaciones.

Para una variación vegana, omita el huevo y use margarina de soja y leche de soja en lugar de la mantequilla y la leche.

Rinde 12 muffins
Tiempo de preparación: 30 a 35 minutos.
Tiempo de horneado: 30 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 15 minutos.

cobertura de streusel (opcional)
1/3 taza de harina blanca sin blanquear
1 1/2 cucharadas de mantequilla fría, picada en trozos pequeños
1 1/2 cucharadas de azúcar morena, empacada
1/4 de cucharadita de canela en polvo
pizca de nuez moscada
pizca de sal

ingredientes húmedos
6 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
1/2 a 3/4 taza de azúcar
1 huevo
1/2 taza más 2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 tazas de fruta picada y / o nueces y / o chispas de chocolate *

ingredientes secos 2 tazas de harina blanca para todo uso o de repostería sin blanquear
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de canela molida u otra especia (opcional)

  • Consulte las Variaciones para ver las combinaciones de sabores sugeridas. Use 2 tazas de fruta picada (de un tipo o una combinación) o 1 taza de fruta, 1/2 taza de nueces y 1/2 taza de chispas de chocolate o 1/2 taza de nueces o chispas de chocolate y 1 1/2 tazas de fruta.
  • Para una variación vegana, omita el huevo y use margarina de soja y leche de soja en lugar de la mantequilla y la leche.

Precalienta el horno a 350 °. Prepare un molde para muffins de 12 tazas engrasando ligeramente las tazas o colocando un papel de revestimiento en cada taza.

Si desea un aderezo, mezcle todos los ingredientes del streusel y mezcle con un tenedor hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante o más pequeña. Dejar de lado. En un tazón, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Batir el huevo y luego la leche y la vainilla, la mezcla se verá grumosa. A mano con una espátula de goma, doble la fruta y / o nueces y / o chispas de chocolate. Dejar de lado.

  • Prepare un molde para muffins de 12 tazas engrasando ligeramente las tazas o colocando un papel de revestimiento en cada taza.
  • Si desea un aderezo, mezcle todos los ingredientes del streusel y mezcle con un tenedor hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante o más pequeña.

En un tazón grande aparte, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, si se usa, y mezcle bien. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y dóblelos con una espátula de goma sin mezclar demasiado. Vierta aproximadamente 1/3 de taza de la masa en cada taza para muffins. Espolvorea cada muffin con una cucharada escasa de aderezo de streusel si lo deseas.

Coloque inmediatamente los muffins en el horno y hornee por 30 a 35 minutos, hasta que estén inflados y dorados. Después de unos 20 minutos, gire el molde para muffins en el horno para asegurar una cocción uniforme.

Retire las magdalenas del horno y coloque las latas en una rejilla para que se enfríen durante unos 15 minutos. Los muffins calientes son bastante blandos y pueden desmoronarse si se manipulan de inmediato. Sirva tibio o fresco por completo y guárdelo en un recipiente sellado a temperatura ambiente.

  • En un tazón grande aparte, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, si se usa, y mezcle bien.
  • Después de unos 20 minutos, gire el molde para muffins en el horno para asegurar una cocción uniforme.

Por porción de 1.75 onzas: 167 calorías, 3,1 g de proteína, 6,7 g de grasa, 23,6 g de carbohidratos, 3,9 g de ácidos grasos saturados, 38,4 mg de colesterol, 169,4 mg de sodio, 0,5 g de fibra dietética total

Variaciones: estas son algunas de nuestras variedades de muffins más populares. La fruta debe cortarse en trozos lo suficientemente grandes como para que sea fácilmente reconocible.

  • Melocotón Arándano: 1 taza de duraznos frescos pelados y picados y 1 taza de arándanos frescos.
  • Apple Cranberry: 1 1/2 tazas de manzanas Granny Smith peladas, sin corazón y picadas, 1/2 taza de arándanos frescos o congelados picados (puede picar los arándanos en un mini procesador) y 1 cucharada adicional de azúcar.
  • Mango Banana Chocolate Chip: 1/2 taza de mangos maduros pelados, sin hueso y picados, 1 banana madura pelada y picada y 1/2 taza de chips de chocolate semidulce.
  • Papaya Red Raspberry: 1 papaya madura, pelada, sin semillas y picada y 1 taza de frambuesas rojas frescas.
  • Duraznos y nueces: 1 1/2 tazas de duraznos frescos pelados y picados y 1/2 taza de nueces tostadas y picadas.
  • Pera Chocolate Almendra: 1 taza de peras maduras peladas, sin corazón y picadas, 1/2 taza de almendras tostadas picadas y 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce.
  • Calabaza Manzana Canela: 3/4 taza de puré de calabaza cocida (enlatada está bien), 1 taza de manzanas peladas, sin corazón y picadas, y 1/4 de cucharadita adicional de canela.
  • Calabaza y nuez con chispas de chocolate: 3/4 taza de puré de calabaza cocida (enlatada está bien), 1/2 taza de nueces tostadas picadas y 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce.
  • Fresas con chocolate y almendras: 1 taza de fresas frescas picadas, 1/2 taza de almendras tostadas picadas y 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce.
  • Por porción de 1.75 onzas: 167 calorías, 3,1 g de proteína, 6,7 g de grasa, 23,6 g de carbohidratos, 3,9 g de ácidos grasos saturados, 38,4 mg de colesterol, 169,4 mg de sodio, 0,5 g de fibra dietética total Variaciones: estas son algunas de nuestras variedades de muffins más populares.
  • Calabaza y nuez con chispas de chocolate: 3/4 taza de puré de calabaza cocida (enlatada está bien), 1/2 taza de nueces tostadas picadas y 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce.
  • *

Extraído de Moosewood Restaurant New Classics por The Moosewood Collective Copyright 2001 por The Moosewood Collective. Extraído con permiso de Clarkson Potter, una división de Random House, Inc. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este extracto puede reproducirse o reimprimirse sin el permiso por escrito del editor.

Este artículo fue escrito por un escritor profesional, corregido y verificado a través de un sistema de auditoría multipunto, en un esfuerzo por garantizar que nuestros lectores solo reciban la mejor información. Para enviar sus preguntas o ideas, o simplemente para obtener más información, consulte nuestra página sobre nosotros: enlace a continuación.


Precalienta el horno a 350 ° F.

Unte con mantequilla, o rocíe generosamente con aceite en aerosol para hornear, 12 moldes para muffins de tamaño estándar. (Como dije, obtuve 18 muffins, así que si tiene otro molde para muffins, cubra con spray, de lo contrario, deje que el molde para muffins se enfríe por completo y hornee un segundo lote con la masa restante).

Batir los huevos, el suero de leche, el aceite de coco, la sal, el bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar. Agregue el cereal de salvado y ambas harinas y mezcle bien hasta que estén bien combinados. La masa debe estar bastante rígida en este punto. Doble con cuidado los arándanos (antes de agregarlos, me gusta cubrir los arándanos con 1-2 cucharadas de harina, quitada de la harina previamente medida, porque creo que ayuda a que los arándanos permanezcan suspendidos en la masa, sin caer al fondo de los muffins.)

Divida la masa en partes iguales entre los moldes para muffins preparados para que estén 3/4 llenos.