Nachos

Receta de nachos por de 06-10-2018 [Actualizado el 08-10-2018]

LOS nachos también llamado como chips de tortilla, son una especialidad mexicana, estos son triángulos de harina de maíz que se fríen y luego se sirven, con queso derretido y acompañados de salsa de guacamole.
Servido como aperitivo o como subcampeón durante una cena mexicana hechos en casa, harán la felicidad de sus invitados que se divertirán sumergiendo cada nachos en las salsas que los acompañan. Este es mi primer experimento para intentar hacer la receta de nachos en casa y, estoy muy satisfecho con el resultado. Saludos;)
Amigos hoy estoy luchando con el cambio de estación, este es el único fin de semana que voy a pasar en casa este mes y, si no es hoy, me preguntaba ... ¿cuándo? Así que me hundí y derribé la mitad de la casa, ¡qué dolor!
Pues te dejo la receta de los nachos y vuelvo al trabajo, ¡suspiro!

  • Dosis para Para 4 personas:
  • Ingredientes para la masa:

Método

Como hacer nachos

Poner la harina de maíz en un bol con agua tibia y sal y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que tenga un pan, cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar durante media hora.
Ahora divida la masa en 10 bolas, coloque cada bola de masa entre dos hojas de papel pergamino y extienda con un rodillo formando un círculo.
Divide cada círculo en 8 gajos.
Freír los clavos obtenidos en una sartén con aceite hirviendo. Tan pronto como estén dorados, levante los nachos y colóquelos en un plato forrado con papel absorbente.
nachos

Ahora prepara el guacamole y pica los tomates, el puerro y el queso. Coloque los nachos en un plato para servir.


Sirve los nachos colocando el guacamole en el centro y cubre con el queso. Servir caliente.


RECETA THERMOMIX ®

Coloque la cebolla y el ajo en el tazón TM y pique 3 segundos, velocidad 7. Raspe el tazón.

Agregue aceite al tazón y saltee durante 4 minutos, 100 grados, velocidad 1, MC OFF.

Agregue la carne picada al tazón, tratando de no romperla demasiado al ponerla para mantener la textura, y cocine por 5 minutos, 100 grados, retroceso, velocidad de cuchara (velocidad más lenta), MC OFF.

Agregue la mezcla de especias mexicanas, el caldo, la pasta de tomate, los tomates picados, los frijoles, la sal y la pimienta al tazón y cocine por 15 minutos, 100 grados, retroceda, velocidad de cuchara (velocidad más lenta), MC ON.

Sirva la salsa de nacho con chips de maíz y cubra con crema agria, queso rallado y aguacate.

Accesorios que necesitas

Taza medidora

Yo uso la mezcla de especias mexicanas Skinnymixers; la receta se puede encontrar aquí //skinnymixers.com.au/2014/09/skinnymixers-mexican-spice-mix/


** Por favor, deje un comentario y una calificación si prueba mi receta; agradezco todos los comentarios **

Esta receta se la proporcionó un cliente de Thermomix® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix® o Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda.
Vorwerk Thermomix® y Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, particularmente en términos de cantidades de ingredientes utilizados y éxito de las recetas.
Observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.


Mostaccioli horneado clásico

  • Mostaccioli al horno. Ziti al horno. Bolígrafos horneados. Pasta Bakey Cheesy (así lo llamamos en nuestra casa). Todos tienen nombres diferentes para el mismo plato reconfortante: pasta en forma de tubo horneada con salsa rica y mucho queso pegajoso.

Mostaccioli, ziti y penne se ven un poco diferentes, pero tienen el mismo sabor. No podrá notar la diferencia debajo de toda esa salsa y queso gloriosos, ¡así que use lo que tenga a mano!

La clave de este mostaccioli horneado apto para la noche de la semana es usar una salsa para pasta en frasco de buena calidad. Nos encanta cualquiera de las salsas orgánicas para pasta de Muir Glen, pero si quieres usarlas caseras, ¡adelante! Recomiendo preparar su receta favorita a granel y guardarla en el congelador para que pueda disfrutar de la comodidad de una salsa preparada en las noches ocupadas.

Esta receta lo hace simple con solo salchicha italiana, pasta, queso, cebolla, ajo y salsa para pasta, pero le ruega que la personalice. Agregue champiñones, pimientos, espinacas, salsa Alfredo, diferentes quesos. Te lo prometo, no puedes estropear esto.


Resumen de la receta

  • 1 ½ libras de solomillo de ternera deshuesado, cortado en rodajas finas del tamaño de un bocado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • pimiento rojo triturado al gusto
  • 1 lima
  • 1 lata (28 onzas) de tomatillos
  • 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas
  • 4 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 1 lata (10.5 onzas) de caldo de res
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • ½ cebolla grande, picada
  • 2 tomates picados
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • 1 limón

Coloque la carne en rodajas en un tazón poco profundo y sazone con sal, pimienta negra y pimiento rojo triturado. Exprime el jugo de limón sobre la carne y dale la vuelta hasta que quede uniformemente cubierto. Cubra y refrigere por 30 minutos.

En una licuadora o procesador de alimentos, combine el tomatillo y el jalapeño. Haga un puré de 15 a 20 segundos o hasta que espese. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Vierta con cuidado la mezcla de tomatillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agrega el caldo de res. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que la mezcla cubra una cuchara. Transfiera la mezcla a un plato para servir.

Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue 1/3 de la carne y saltee durante 1 minuto. Transfiera a un plato de servir. Repita con la carne restante. Mientras tanto, caliente las tortillas en el horno o microondas, de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Para servir, coloque dos tortillas una encima de la otra. Agregue la cantidad deseada de carne, vierta un poco de mezcla de tomatillo. Cubra con cebollas, tomates, aguacate y cilantro. Adorne con una rodaja de limón, para exprimir sobre el taco antes de comer.


Giardiniera (pronunciado jar-DEE-nyair-a, pero la pronunciación americanizada es algo así como jar-DINyair) es una palabra italiana que significa aproximadamente & # 8220 una jardinera & # 8221 o & # 8220 del huerto & # 8221. Es un condimento hecho de verduras frescas, picado en trozos pequeños y utilizado para cubrir sándwiches y otros alimentos. Técnicamente es un condimento, pero no se parece en nada a un condimento de pepinillos dulces estadounidenses. Y hay dos versiones básicas: estilo siciliano, probablemente de Sicilia, envasado en vinagre, y estilo Chicago envasado en aceite.

En Chicago, la giardinera es extremadamente popular y se puede encontrar en los cientos de restaurantes que sirven sándwiches de carne italiana y sándwiches de salchicha italiana donde es prácticamente un aderezo obligatorio. Está en todos los supermercados, y se puede encontrar un frasco de giardiniera en la puerta de cada refrigerador italoamericano en Chicago. Y muchos otros.

En Nueva Orleans se usa para cubrir sándwiches de muffuletta y nachos en estadios deportivos. También se puede utilizar en bocadillos de albóndigas, mortadela, mortadela y prácticamente cualquier otro bocadillo. Algunas personas lo sirven solo con antipasto, solo como ensalada, en una ensalada, en sopas o en salsas. Rachael Ray lo pone en la pasta y conozco personas que lo usan en huevos revueltos. Piense en la giardiniera más como un aderezo que como un condimento. El condimento es un término demasiado restrictivo para este condimento adaptable.

El estilo Chicago no debe prepararse en casa porque está envasado en aceite y debe procesarse especialmente a un nivel específico de acidez y cocinarse a un calor mínimo para asegurar que las esporas del botulismo no puedan sobrevivir a temperatura ambiente. Por lo general, se prepara salando las verduras de manera agresiva durante la noche, enjuagando, remojándolas en vinagre, enjuagando, empaquetando en aceite con orégano y embotellando estérilmente a alta temperatura. No existe una receta única para la giardiniera en Chicago. Hay al menos una docena en los estantes de las tiendas. Los ingredientes y el método exactos varían de una casa a otra y de un embotellador a otro, y se puede hacer de suave a caliente con grados infinitos en el medio.

Esta receta se acerca más al estilo siciliano que consiste simplemente en verduras frescas picadas con vinagre y sal. Verduras en escabeche.

Una receta clásica y simple es solo apio, zanahorias, coliflor y pimientos picantes empaquetados en aceite. Una marca comercial popular de Chicago, Dell & # 8217Alpe, son los pimientos serranos, el apio, las aceitunas verdes y las especias. Primero, encurtidos todo en sal y vinagre, escurren, sumergen las verduras encurtidas en aceite y pasteurizan con calor para prevenir el botulismo. Las personas que elaboran la marca Marconi y la giardiniera de los restaurantes Portillos, famosos por los Hot Dogs de Chicago y los Sandwiches Italian Beef, usan los mismos ingredientes pero agregan coliflor y zanahorias. Pagliaci agrega alcaparras. Algunos lo patean con pimientos picantes.

A continuación se muestra mi receta casera, fuertemente influenciada por una receta que me enseñó mi cuñada Theresa Tortorello. Es una consumada cocinera casera italoamericana que aprendió sus recetas en los delantales de su familia inmigrante y las mujeres. Hace una gran cantidad de su giardiniera al estilo italiano en agosto utilizando la generosidad de su jardín.

A Theresa y a mí nos gustan muchas cosas. Añado cebollas, ajo, pimientos morrones, calabacín y bulbos de hinojo. Puede aumentar o disminuir los ingredientes a su gusto. Si no puede encontrar bulbos de hinojo, sáltelos. Si quieres más ajo, hazlo. Ama el dolor, agrega gorros escoceses. Te recomiendo que comiences con mi receta y luego, después de envejecerla unos días, puedes agregar más ingredientes si lo deseas. Pero chicacoanos: recuerden, mi receta es más al estilo italiano. Utiliza vinagre para asegurarse de que tenga un pH lo suficientemente bajo (ácido) para desalentar el crecimiento microbiano. Puede conservarse en la nevera durante varias semanas. Envasar aceite es demasiado arriesgado porque al botulismo le encanta este entorno, y fregar las verduras no es lo suficientemente bueno para pasteurizarlas.


Matzohpaloozah

Es hora de romper el matzá. Y el matzo. Y la matzá. Te guste o no.

Porque no importa cómo deletree el pan plano delgado, crujiente y similar a una galleta, no es como si pudiera fingir que no existe. (Aunque lo más probable es que desees poder hacerlo, especialmente para, oh, el séptimo día de Pascua, cuando probablemente no te importe si vuelves a abrir otra caja de matzá. Nunca).

Pero debes comerlo. Entonces, pensamos, ¿por qué no abrazar el matzá? Al darnos cuenta de que este golpe requiere más que un mero estado mental, y pensar que aquellos de nosotros que celebramos la Pascua podría representar un voyerismo preventivo con mentalidad de matzá, preguntamos a casi todos los que conocemos cómo participan de esta penitencia de la Pascua (perdónanos). Incluso le preguntamos a la gente que don & # 8217t saber, detener a extraños en la calle, acercarse sigilosamente a personas con cajas de matzá en sus carros de supermercado en la tienda, incluso entablar amistad con algunos tipos de escritores en línea. Encontrará las más de 100 cosas realmente bastante inteligentes e innegablemente curiosas que le suceden a la matzá a puerta cerrada en nuestra lista a continuación. Ya sea que prefiera los clásicos o se decante por una pequeña licencia creativa, creemos que encontrará algo que hará que estos días sean un poco más fáciles. Diablos, ¿quién sabe? Tal vez este año, ocho días ganados y # 8217 no parecen lo suficientemente largos.

Y no piense ni por un segundo que 100 es el límite. Nosotros y todos los demás tenemos mucha curiosidad por escuchar tu creaciones de matzá. Cuéntanos, ¿cómo disfrazas el tuyo? Publicado originalmente el 17 de abril de 2011. —Jenna Rose Levy y Renee Schettler Rossi

1. Sencillo. (Pero tu ya lo sabías.)

2. Me encantan las matzá, y siempre las tengo a mano para hacer matzá brei (mi comida reconfortante favorita). Pero esta es mi nueva golosina de matzá favorita: untar matzá con crema agria. Cubra con reluciente caviar de salmón (compro el mío en Zabar & # 8217s). Exprime suavemente un poco de jugo de limón encima. Come con enorme alegría.Ruth Reichl, escritor

4. y 5. Primavera significa espárragos y ruibarbo y las magníficas morillas, pero no es verdaderamente primaveral en mi cocina hasta que estoy cepillando las primeras migas de matzá de mi mesa. Cualquiera que diga que el matzá es simplemente cartón en un plato nunca ha comido un buen trozo de matzá. Matzoh en su mejor momento es la galleta ideal: crujiente, con ampollas y ligeramente quemada, como un malvavisco que has sostenido un poquito demasiado cerca del fuego. Es ese suave carbón el que lo hace. Mi favorito es el matzo Yehuda. Su sabor y textura son perfectos y, como un buen pan, no necesita mucho. Me gusta más debajo de una capa de mantequilla irlandesa salada, ablandada para que se deslice perfectamente. Eso es todo. Aunque por el bien de la variedad, a veces vestiré mi matzá con un queso de cabra con hierbas para untar.—Jess Fechtor, bloguera de Sweet Amandine

6. Con hummus, pepinillos picados y toques de salsa Sriracha.—Elizabeth Alpern, devoto de kitniyot y matzoh de huevo, así como director de eventos de Fair Food: Growing a Healthy, Sustainable Food System for All

7. y 8. Recuerdo a mi mamá haciendo relleno de matzá para pollo. Recuerdo que me gustó mucho, y ahora me doy cuenta de que nunca le pregunté cómo lo hizo. El otro recuerdo de matzá que tengo desde hace mucho tiempo es de mí parado en la estufa junto a mi padre, mirándolo hacer matzá brei. Con el tradicional matzo brei, la mejor parte era siempre el crujiente exterior. Pero mi papá no lo hizo como un panqueque o latke, como lo hace la mayoría de la gente. No hizo más que trozos crujientes. ¡En un wok! Comíamos un montón de patatas fritas espolvoreadas con azúcar. No importa cuánto ganara mi papá, nunca parecía ser suficiente. ¡Siempre desaparecía tan rápido! Sabía que tenía esa receta y pude encontrarla.—Jackie Gorman, Leite & # 8217s Probador de recetas culinarias

Matzo Brei nada más que crujientes de mi papá

Siempre me han gustado las patatas fritas cuando se trata de comida. Mi papá experimentó y se le ocurrió este método para hacer matzo brei, por lo que no solo comía la parte superior o la inferior, sino que podía comer todas las croquetas.

1 hoja de matzá

Agua hirviendo

1 huevo grande, batido

Sal y pimienta kosher al gusto

1 cucharada de mantequilla

Azúcar para espolvorear

Sostenga la hoja de matzá sobre un tazón grande y rómpala en pedazos no más grandes que el tamaño de una moneda de veinticinco centavos. Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir el matzá. Encuentra un plato que quepa en el tazón y empuja hacia abajo las piezas de matzá. Deje reposar por 5 minutos. Inclina el tazón sobre el fregadero y presiona el plato para drenar el agua, luego da golpecitos al matzá con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Agrega el huevo batido al bol y revuelve.

Derrita la mantequilla en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio. Agregue la mezcla de matzá y cocine, revolviendo muy a menudo para mantener las piezas separadas, hasta que estén firmes y comiencen a crujir. Se paciente. Se necesitan entre 15 y 20 minutos para obtener una mezcla de trozos tiernos y crujientes. Serán del tamaño de copos de maíz.

Verter en un plato y espolvorear con azúcar. ¡Disfrutar!

9. Sumergido, mojado, untado o envuelto de otra manera con chocolate.

10. y 11. Nachos de matzá, hechos reemplazando chips de maíz con matzá roto. Además, caramelo de Pascua.- Penny Rich, chef personal, proveedor de catering y bloguero en Penny's Menu

12. Juro que esto es cierto: mi hijo de 11 años lo rocía con néctar de agave y luego lo rocía con sal gruesa. Estoy 100% en serio. Es como su receta característica. (También es bueno. Pruébelo).—Cheryl Sternman Rule, blogger en 5 Second Rule

13. a 15. Enterrado debajo de mantequilla de maní, mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo. O todo lo anterior.

16. Untado con rábano picante y cubierto con haroset, el tipo tradicional Ashkenazi, hecho con manzanas, canela, nueces y vino. Mi abuela siempre quiere darnos una caja y mi esposo la toma y la muerde durante unos días, pero una vez que termina el seder, no toco las cosas.—Debbie White, Leite & # 8217s Probador de recetas culinarias

17. y 18. Chèvre, miel y rúcula tierna. Picante, picante y dulce. Además, rociado con chocolate derretido y espolvoreado con flor de sal.—Devra Ferst, Editor, El judío y la zanahoria

19. Untado con queso crema.

21. Untado con queso crema y mermelada.

22. a 24. Untado con queso crema, rodajas de plátano y un chorrito de miel. Hecho en pizza de matzá con salsa de tomate, queso, aceitunas y orégano. Se desmenuza en trozos pequeños y luego se cocina como avena con leche y un toque de agua más canela, que cubro con azúcar morena y pasas o nueces y como casi todos los días en el desayuno durante la Pascua.Leah Koenig, autor de The Hadassah Everyday Cookbook

25. Desmenuzado, endulzado, condimentado y horneado en granola de matzá.

26. ¡No lo llaman & # 8217t & # 8220 pan de aflicción & # 8221 por nada! Matzah tiene crujido a su favor, pero no mucho más. Creo que untarlo con mantequilla, azúcar y chocolate o nueces es sin duda una forma de hacerlo agradable.- Amy Sherman, bloguera de Cooking with Amy

27. Emparedado entre losas de chocolate.

28. a 30. He descubierto que no importa lo que use, es útil pensar en el matzá como un mero vehículo para llevarse todas las cosas buenas a la boca. Unte con mantequilla de maní cremosa, que es menos probable que rompa el matzá que en trozos, luego corte los plátanos en la parte superior y rocíe con un poco de miel. Hace un desayuno maravilloso. Para los verdaderamente observadores, la mantequilla de almendras funciona bien. Además, soy un fanático de la pizza matzoh, ya sea que los aderezos sean básicos (salsa de tomate y mozzarella) o más complejos. Y por último, me gusta rociarlo con dulce de leche, simple pero muy efectivo.—Rebecca Flint, Leite & # 8217s Probador de recetas culinarias

31. Deslizadores de matzá.—Marian Levine, propietario de Carnegie Deli, NYC

32. En nuestra casa, era principalmente matzá con mantequilla dulce y un poco de azúcar. Me encantó. Probablemente porque en esos días de pensamiento, la mantequilla era mala. Fue una de las pocas veces que tomamos mantequilla, batida y sin sal, aunque eso nunca impidió que se rompiera la matzá.—Cindi Kruth, Leite & # 8217s Probador de recetas culinarias

32. [déjà vu]: Matzoh siempre se unta con mantequilla y luego generalmente (pero no siempre) se espolvorea con azúcar. Mi padre es en parte holandés, y así también comíamos bizcochos y galletas de agua de mesa de Carr & # 8217.- Tamiko, Leite & # 8217s Probador de recetas culinarias

33. Cubierto con arenque en escabeche.

34. Encontré esta receta de matzá kugel hace varios años y la disfruté mucho.-En el, bloguera en Cooking with Yiddishe Mama

35. y 36. Hice una pechuga de pollo con costra de matzá y mostaza una vez que resultó muy bien. La mostaza ayudó a que la matzá triturada se pegara al pollo, ¡y los resultados fueron bastante crujientes y sabrosos! Y cuando hago una salsa de salmón ahumado, me encanta usar matzá tostado, preferiblemente de trigo integral, como galletas.- Anna Scott, Leite & # 8217s Probador de recetas culinarias

37. Con aguacate machacado y toneladas de sal marina y pimienta negra molida.—Emzeegee, bloguera de Emzeegee and the Hungry Three

38. Mi favorito tiene que ser David Lebovitz & # 8217s Matzoh Crunch caramelizado cubierto de chocolate. Tengo que obligarme a dejar de comerlo.- Linda, Leite & # 8217s Probador de recetas culinarias

39. a 42. Para ser honesto, mi forma favorita de comer matzá es simplemente con un poco de mantequilla o queso crema. Pero también lo disfruto mejorado como: Geschmirte Matza (untado con una cobertura similar a una natilla y horneado, lo que da como resultado una consistencia similar a un pastel de queso) Borekas de Massa (empanadas de matzá sefardí) Scacchi (pastel italiano de vegetales y matzá) y Chremslach (panqueques de matzá) en miel).—Gil Marks, autor de la Enciclopedia de la comida judía

43. Untado con cantidades ridículas de Nutella.

44. a 48. Mi padre me dijo una vez que se podía saber el origen de la familia de una persona en Europa por lo que ponían en su matzo brei: matzo brei con sal matzo brei con miel matzo brei con mermelada. (A mi familia le gusta el brei de matzá salado). Pero mis favoritos de matzá en la actualidad son el crujiente de matzá con caramelo cubierto de chocolate y las bolas de matzá salteadas, que hago con las sobras de las bolas de matzá. Salteo cebollas y ajo, y luego agrego las bolas de matzá sobrantes y cocino hasta que estén un poco crujientes por fuera y sirvo como guarnición. Delish!—Sue Epstein, Leite & # 8217s Probador de recetas culinarias

49. Como recubrimiento súper crujiente para pollo frito.

50. Ni mi esposo ni yo estamos haciendo trigo. Aunque escuché que hay una matzá de avena hecha por una empresa con sede en Israel. Así que para satisfacer la tradición, intentaré encontrarlo antes de que se agote. De lo contrario, si alguien sabe cómo hacer su propia matzá de avena & # 8230—Maxine Davidowitz, director de arte y pintor

51. Con una fina capa de queso de cabra y mucha miel.

52. a 58. Cargado con sus coberturas de bruschetta favoritas, ya sea tomate viejo o puré de habas, o cebollas caramelizadas con balsámico, o puré de guisantes con una gasa de menta, o hojas de diente de león salteadas en grasa de pato, o setas silvestres asadas, o tal vez incluso puré de judías blancas con ajo y nueces.

59. Sumergido en la yema de un huevo perfectamente cocido, con el lado soleado hacia arriba, por favor.

60. y 61. Por desgracia, mis habilidades con el matzá son bastante comunes. Prefiero untar un cuadrado con queso crema y cubrirlo con mermelada de fresa, o rociar una rebanada con salsa para pasta y una gran dosis de queso mozzarella. Este año, sin embargo, al no tener gluten, tendré que ser creativo. Hay & # 8220 galletas saladas tipo matzo & # 8221 que tendrán que ser suficientes. Tengo muchas ganas de dominar una buena lasaña o queso asado de Pesaj de los pobres.—Chaviva Galatz, Consultora de Social Media y bloguera en Just Call Me Chaviva

[Nota del editor & # 8217s: Para convertir matzá en lasaña, simplemente vierta agua hirviendo sobre varias matzá para ablandar, luego escurra y cubra con salsa y queso, tal como lo haría con los fideos de lasaña.]

63. Mi favorito personal es el aderezo de matzá farfel. Es una preparación simple de trozos de matzá tostados mezclados con hongos silvestres, cebollas, ajo, hierbas frescas, mucha sal y pimienta, luego humedecidos con caldo de pollo o caldo de verduras, un poco de vino blanco y horneados. Genial en el seder, así como con huevos a la mañana siguiente, ¡si queda alguno!—Rebecca Joseph, bloguera de The Parve Baker y fundadora de 12 Tribes Food

65. a 67. Dale al matzá un buen toque de mantequilla, rocía mucho jarabe de arce encima y espolvoréalo con flor de sal. Además, cubro la capa de caramelo de matzoh buttercrunch con chocolate negro con sabor a café y luego la espolvoreo con sal Maldon para hacer moka matzoh buttercrunch. Pero lo que más me interesa son las migajas cuando las cortas. Esa es la mejor cobertura de helado que hay. ¡Ojalá fuera Pascua todo el año!—Kerrin Rousset, blogger en My Kugelhopf

68. Con mayonesa y salami kosher.—Emzeegee, bloguera de Emzeegee and the Hungry Three

69. a 76. Dirty Matzoh, una versión de Pesaj de un sabroso kugel, estilo cajún. Matzá integral con mantequilla de maní o mantequilla de almendras junto con mantequilla de calabaza y una pizca de semillas de lino. Cubierto con un huevo escalfado y un poco de Gruyère o Manchego derretido. Matzoh de huevo fino untado con queso crema y salmón ahumado: téstelo durante un minuto para asarlo un poco. El salmón cocido sobrante también funciona bien. Matzoh brei con cebollas y brócoli asado y salmón cocido. Matzoh brei con salami frito. ¡Todo matzá con un palito de mozzarella o con hummus!—Marcie C. Ferris, autor de Matzoh Ball Gumbo

77. Con una taza de té humeante.

78. Si estamos hablando de comida de matzá, entonces no es Pésaj sin mi familia, sino bimuelos, una especie de bola de matzá sefardí. Una docena de huevos se baten con una taza más o menos de harina de matzá, se fríen en bolas, se hierven en azúcar y miel y luego se rocían con crema dulce. Es como si todo lo calórico se juntara.—Liz Steinberg, bloguera de Café Liz

79. a 87. Como una cucharada apenas lo suficientemente resistente para cualquier cosa que se pueda tomar, como ensalada de atún, paté de hígado de pollo, hummus, salsa de aceitunas verdes, ensalada de huevo, salsa de berenjena asada, tapenade, fondue, bacalao salado y papas para untar. (podríamos continuar & # 8230)

88. Triturado y espolvoreado sobre alcachofas rellenas.

89. a 92. En cuanto a las coberturas, me encanta el queso derretido cubierto con guacamole en matzá. Y el matzá hace que el atún se derrita perfecto: queso Muenster derretido, cubierto con ensalada de atún y aguacate en rodajas. En cuanto a los postres, Marble Chocolate Matzoh con chocolate negro y blanco se derritió y se arremolinaba sobre el matzá. Y luego el Mocha Matzoh Napoleon, para el cual remojas matzohs en café y luego se cubre con mousse de chocolate y se congela. Ambas recetas están en mi libro.—Paula Shoyer, autora de The Kosher Baker y bloguera de The Kosher Baker

94. y 95. Virutas de matzá. Humedezco un poco la matzá y luego la tuesto con aceite, especias y sal. Las galletas resultantes son más fáciles de comer y digerir que el matzá simple, y son muy satisfactorias. También hago lavash de matzá, siguiendo la misma receta, pero manteniendo la matzá entera.—Eve Quarrendon Jochnowitz, The Chocolate Lady, bloguera de In Mol Araan

98. Con aceitunas y un martini.

99. Como acompañamiento de gravalax casero.

100. Hago un brei de matzá de inspiración asiática. En lugar de hacer brei revuelto, uso un poco más de huevo para mantener todo intacto, como una frittata. Agrego jengibre, ajo y cebolletas, y lo sirvo cortado en gajos con salsa Sriracha. Delicioso, incluso cuando no es Pascua. Seriamente.—Rivka Friedman, bloguera de Not Derby Pie

101. Y, en el improbable caso de que le sobran matzá, eche un vistazo a este video completamente histérico que presenta 20 cosas más para hacer con matzá. (Solo uno tiene algo que ver con la comida, pero no pensamos que le importara).


Movimiento profesional: guarde el caldo picante y espolvoree con un poco de cilantro picado o cebolletas para beber más tarde.

Sin parrilla, sin freidora, sin problemas. Nuestros tacos veraniegos se basan en nuestro método de cocción de pescado, asado a fuego lento, bebé, para obtener todo el sabor sin complicaciones.

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Salsa picante mexicana para nachos

Allí cocina mexicana está poblado de salsas de todo tipo - guacamole, chili, salsa ranchera, pico de gallo - un acompañamiento inevitable de platos coloridos y sabrosos como tacos, burritos, fajitas, quesadillas o para usar como salsa para papas fritas o nachos. Y junto a los famosos frituras de maíz esta salsa mexicana picante, sabrosa y ligeramente agridulce se suele disfrutar. Es una salsa que normalmente se encuentra en un tarro ya envasado, pero que podemos preparar en casa en unos sencillos pasos.

La salsa picante mexicana se compone de pulpa de tomate y pimientos, a los que obviamente se le agrega un poco de Ají picante - que podremos dosificar según el grado de picante que queramos darle a la salsa - un poco de vinagre y panela, que le dará a la salsa picante mexicana un regusto agradable agridulce. Para darle sabor a la salsa picante mexicana no puede faltar una buena dosis de cebolla, un diente de ajo y una pizca de comino. También le agrego una pizca de canela y unas gotas de Tabasco y, cuando las tengo disponibles, hasta uno o dos chiles jalapeño, frescos o en escabeche, ya que ahora están a la venta en muchos supermercados.


La receta original de los nachos, propia de la cocina mexicana, ha sido objeto de una serie de reinterpretaciones que la han hecho más sabrosa. Aquí están las variaciones más famosas:

  • nachos de queso: en este caso, los totopos se pueden acompañar con una salsa de queso a base de fontina, cheddar o emmental. Luego de derretir el queso al baño maría en una cacerola con el agregado de un poco de leche, se puede condimentar la mezcla con mostaza, perejil, pimentón y chiles jalapeños, muy utilizados en la cocina Tex-Mex.
  • nachos con salsa: es posible acompañar estos chips de maíz también con una salsa particular, que muchos llaman propia salsa de nachos, elaborado con pulpa de tomate, cebolla, pimientos, guindilla, vinagre, azúcar, tabasco, sal, pimienta y aceite. Por lo general, está listo en el supermercado, pero si quieres probar suerte y hacerlo en casa, simplemente dora todos estos ingredientes en una sartén y listo.
  • nachos vegetarianos: los gajos de harina de maíz, elaborados y cocidos de la manera prescrita en la receta original, pueden acompañarse de una salsa elaborada con frijoles, puerros, pimientos y queso. Ideal para un aperitivo de verano con amigos, es recomendable condimentar los nachos con esta salsa y meterlos al horno unos minutos antes de servirlos a los invitados, para hacerlos más crujientes y derretir el queso que se ha decidido utilizar. .
  • nachos veganos: en esta receta no hay ningún tipo de queso, sino una salsa vegana, para agradar a todos, sin renunciar al gusto. Para hacerlo, pela y limpia 2 zanahorias y 1 papa y cocínalas al vapor. Una vez listas las dejamos enfriar y licuamos con la batidora de inmersión junto con cebollino, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y especias al gusto, como cúrcuma o curry. Licue hasta que quede suave y sirva con sus totopos. También puedes hacer nachos con harina de polenta en lugar de harina de maíz.