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Financieros de la miel

Financieros de la miel

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, y más para las latas
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 taza de almendras finamente molidas
  • 2/3 tazas de harina para todo uso
  • Pizca de sal
  • 6 claras de huevo grandes
  • 1/2 taza de miel de abeja

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una lata de muffins o latas financieras.

Corta la mantequilla en trozos y colócalos en una sartén o cacerola. Derrita a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse y huele a nuez. No dejes que la mantequilla se oscurezca demasiado o se quemará. Cuele la mantequilla en un recipiente limpio. Deje enfriar.

En un tazón mediano, mezcle el azúcar, las almendras, la harina y la sal. Agregue las claras de huevo y bata hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y bata para combinar. (Debe ser una masa espesa y suave).

Agregue la miel y bata para combinar. Divida la masa entre las latas preparadas, llenando ¾ hasta arriba.

Hornee hasta que un palillo insertado salga limpio, aproximadamente 16-18 minutos.

Valores nutricionales

Porciones12

Calorías por porción223

Equivalente de folato (total) 25µg6%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,2%


Resumen de la receta

  • 3 onzas de mantequilla sin sal más adicional para engrasar
  • 3 claras de huevo
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de harina de almendras
  • 3 cucharadas de harina para todo uso más una bandeja adicional para espolvorear
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 12 trozos pequeños de melocotón pelado

Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase generosamente un molde de mini muffins de 12 muffins. Agregue una pizca de harina a cada batido de taza para cubrir los fondos.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. La mantequilla derretida se volverá espumosa. Mantenga la sartén en movimiento para evitar que se queme, pero continúe tostando la mantequilla hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Alejar del calor.

Batir las claras de huevo y el azúcar en un tazón grande. Batir hasta que el azúcar se disuelva y las claras de huevo se pongan espesas y espumosas, 2 o 3 minutos. Mezcle la harina de almendras, la harina, la vainilla y la sal. Batir la mantequilla dorada.

Llene los moldes para muffins casi hasta el poli. Toque la sartén para eliminar las burbujas de aire.

Hornea 5 minutos. Retire la sartén del horno y cubra las financieras con trozos pequeños de melocotón. Vuelva a colocar la sartén en el horno. Continúe horneando hasta que se dore, de 10 a 12 minutos más.


Pastel de miel

El bizcocho de miel es un bizcocho subestimado. No hay lujos, solo un pastel realmente bueno. Una capa de azúcar en polvo es todo lo que necesita. Tal vez una cucharada de crema batida y bayas si realmente te apetece. El truco aquí es usar miel realmente buena. En la mayoría de los casos, la miel de trébol se usa típicamente para hornear porque su sabor es suave, pero aquí queremos que se destaque el sabor a miel. Usamos una miel de flores silvestres, que es dulce y floral, y le da mucho sabor al pastel. Una miel de azahar también funcionaría bien. Los pasteles de miel también pueden tender a estar demasiado secos, por lo que nos aseguramos de que este no fuera agregando crema agria, que funciona para mantener el pastel tierno y húmedo. Sírvelo con una taza de té o café y no te decepcionará. ¡El pastel es excelente cuando aún está ligeramente tibio!

¿Ya hiciste esto? ¡Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación!


Forrar su bandeja para hornear con papel pergamino facilita la limpieza.

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Financieros de pistacho

Todd Coleman

Gracias a Proust, cuando se trata de pasteles de té, las magdalenas se llevan todo el amor. Pero prefiero el más pesado, más serio financiero. La masa de dos bocados es tan rica como su nombre indica: sus ingredientes definitorios son harina de almendras y mantequilla dulce, aligerados con claras de huevo batidas. Es típicamente un rectángulo simple de la concha marina de Madeleine, pero a pesar de su aspecto modesto, el financiero es un pequeño recipiente de alegría. Uno de los mejores que he probado es esta versión finamente desmenuzada del panadero parisino Eric Kayser, que elabora en varios sabores, incluido el pistacho especialmente excelente y rico en nueces que se derrite en la boca, un lujo silencioso tan indeleble como cualquier magdalena. . -Gabriella Gershenson

Financieros de pistacho

Financieros franceses

Un financier es un delicioso pastel francés hecho con harina de almendras, harina de trigo, azúcar en polvo, claras de huevo y beurre noisette, también conocido como mantequilla dorada. Un toque de vainilla redondea el sabor, mientras que una pequeña cantidad de miel ayuda a que la torta se mantenga húmeda. Para mayor dimensión, los financieros a menudo se adornan con nueces o rodajas finas de fruta antes de hornear. Si se siente realmente indulgente, actualice y use una vaina de vainilla si lo desea. Raspe 1/3 de un frijol para sustituir el extracto en esta receta.

Los financieros son un pastel versátil. Son pequeños y no demasiado dulces, por lo que son buenos en todo momento del día. Disfrútelo por la mañana con una taza de café, después del almuerzo, a la hora del té o como obsequio después de la cena. Son excelentes con todo tipo de guarniciones, desde nueces como almendras o pistachos hasta frutas de temporada como fresa, ciruela, albaricoque o caqui.

Estos pasteles se juntan fácilmente al tamizar los ingredientes secos y mezclarlos con los ingredientes húmedos en una masa suave. Luego, la masa se cuela o se vierte en moldes, se decora y se hornea. Tradicionalmente, se utilizan moldes rectangulares, lo que hace que los pasteles se parezcan a barras de oro, lo que sugiere un posible origen del nombre "financiero" (otra historia de origen sostiene que los pasteles eran especialmente populares en el distrito financiero parisino). Sin embargo, cualquier moho está bien. No todo el mundo tiene moldes rectangulares, pero la mayoría de los panaderos tienen un molde para muffins de 12 tazas. Usa lo que tienes. Los tiempos de horneado variarán con la profundidad de la masa. Los financieros rectangulares y poco profundos pueden hornear más rápido que los redondos más profundos. Cuando las tapas se hinchen y dejen de burbujear, estarán listas.


Cómo hacer financieros franceses

Versión holandesa próximamente & # 8230
Un financier es un pequeño pastel francés, a menudo asociado con friands o friandises, que puede indicar todo tipo de pequeños dulces & # 8216pâtisserie ou pièce de confiserie & # 8217. El financier es ligero y húmedo, y contiene harina de almendras, almendras trituradas o molidas o saborizante de almendras. El rasgo distintivo de la receta es la beurre noisette (mantequilla marrón / mantequilla de avellanas). Otros ingredientes incluyen claras de huevo, harina y azúcar glas. Los financieros se hornean en moldes con forma, generalmente pequeñas hogazas rectangulares.

Se dice que el nombre financiero deriva del molde rectangular tradicional, que se asemeja a una barra de oro. Otra teoría dice que el pastel se hizo popular en el distrito financiero de París que rodea la bolsa de valores de París.

Por lo tanto, los moldes financieros son tradicionalmente rectangulares, pero también se permiten otras formas, por supuesto. Usamos una bandeja de silicona que nos funciona muy bien. No engrasamos la sartén, simplemente canalizamos la mezcla y soltamos las financieras justo después de hornear.

Esta receta es bastante básica, pero muy buena (las cosas simples suelen serlo). Puede agregar todo tipo de sabores, ingredientes adicionales, coberturas y aderezos, pero le sugerimos que comience con esta versión & # 8216humble & # 8217 y deje que las almendras y la maravillosa estructura de esta dulce delicia hablen por usted. La cereza seca en el medio también es una opción, pero recomendamos encarecidamente porque se casan muy felizmente con el sabor de almendra.

¡Feliz repostería!

Ingredientes para los financieros

Cantidad dependiendo del tamaño de lata

100 g de mantequilla hecha en beurre noisette (ver más abajo)

Haciendo la beurre noisette
Beurre noisette o mantequilla de avellana es simplemente mantequilla cocida hasta que se dore, lo que desprende un delicioso aroma a nuez. El proceso es muy simple. Coloque las rodajas de mantequilla en una cacerola y deje que se derrita. Continúe cocinando hasta que la mantequilla se dore. La mantequilla está lista cuando comienzan a formarse motas ligeramente doradas en el fondo de la sartén. Huele la mantequilla, debe tener un aroma a nuez. Retirar del fuego y detener el proceso de cocción vertiendo la mantequilla de nuez en un recipiente frío o colocando la cacerola en un fregadero con agua fría.


Receta para los financieros
En un bol, combina el azúcar, la pizca de sal, la harina y la harina de almendras (puedes agregar unas gotas de extracto de almendras si te gusta un sabor realmente intenso). Agrega las claras de huevo y revuelve con un batidor de varillas hasta que tengas una mezcla homogénea, un minuto es suficiente. Ahora agregue la beurre noisette en un chorro constante mientras bate continuamente. Ahora transfiera la masa a una manga pastelera y colóquela en el refrigerador durante una hora.

Precaliente su horno a 200 ° C / 390 ° F en la configuración convencional.

Llenar los moldes del financista, agregar una cereza seca y presionarla en el centro de la masa de cada molde. Hornee las financieras durante unos 15-20 minutos (según el tamaño) hasta que estén doradas. Si usas un molde flexible puedes desmoldarlas inmediatamente después de hornearlas, déjalas 5 minutos con otros moldes. Deje que los financieros se enfríen sobre una rejilla de alambre. Es mejor comerlos frescos, pero se conservan muy bien en el congelador y siguen siendo maravillosos después de un corto período de tiempo a temperatura ambiente.


Las mejores recetas de miel

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Pastel de membrillo y miel

El membrillo y la miel es una gran combinación de sabores otoñales. Pruébelos juntos en esta receta para un pastel fácil de membrillo y miel que se ve realmente impresionante.

Panqueques de ricotta esponjosos con mantequilla de miel batida

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Ruibarbo de desayuno

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Helado doble de miel

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Panna cotta de Apero con azafrán con toallitas financieras de naranja sanguina y miel

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Pasteles de miel pegajosos

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Loukoumades (rosquillas griegas)

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Racimos de granola con llovizna de yogur

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Mula de miel de Sly

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Café de la paz: mezcla de polinizadores y recetas de miel

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Jarabe de Miel de Lavanda

1/2 taza de miel local (usamos miel de trébol crudo Beez Kneez)
1/2 taza de agua
2 cucharadas. hojas frescas de lavanda o capullos de lavanda secos

Caliente el agua en una cacerola pequeña hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Agregue miel y hojas de lavanda (o brotes) y revuelva hasta que la miel se disuelva por completo.

Retirar del fuego y dejar reposar durante una hora. Revuelva cada quince minutos aproximadamente para recombinar la lavanda en el líquido.

Cuela el almíbar a través de un colador de malla fina y colócalo en un recipiente hermético como un tarro de albañil. Presione la lavanda en el colador de malla fina para exprimir más sabor en el almíbar. Desecha la lavanda.

Úselo para café o cócteles (¡o lo que quiera!), Y guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas.

Alternativamente, puede combinar miel y lavanda en un frasco y luego verter el agua caliente. Selle herméticamente con una tapa, luego agite hasta que el agua y la miel se hayan combinado (estará un poco espumoso en la parte superior). Deje reposar la lavanda durante una hora, agitando cada 15 minutos aproximadamente. Cuela el almíbar y desecha la lavanda.
Esta receta rinde 1/2 taza de almíbar.

1 taza de miel
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza de café negro frío
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 cucharadita de azúcar morena
2 c de harina
1/4 cucharadita de sal
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 1/2 cucharadita de azúcar blanca
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/4 cucharadita de cardamomo
1/2 taza de pasas (opcional)

Precalentar el horno a 350*. Derretir la mantequilla y reservar. Esté preparado con una taza de café fría en espera.

Tamizar la harina, la sal, el azúcar blanca, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el cardamomo. Dejar de lado.

En un tazón grande para mezclar, bata la miel durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva espumosa, un poco burbujeante y se convierta en un color caramelo.

A la miel, agregue la mantequilla, el café, el huevo y el azúcar morena. Batir hasta incorporar todo.

Doble los ingredientes secos en ingredientes húmedos. (Agregue pasas ahora, si las está usando).

Vierta en un molde cuadrado de 8 X 8 con mantequilla.

Hornee durante 50 y 60 minutos o hasta que el centro cortado a cuchillo salga limpio. Deje enfriar y sirva. Es increíble cuando se come cuando todavía está un poco tibio, con una pequeña cacerola de mantequilla untada encima. ¡Disfrutar!


Honey Financiers - Recetas

Consejo del día: Soy un gran admirador de los aerosoles de cocina para engrasar sartenes; nunca he hecho nada de eso de untar / engrasar / enharinar para evitar que mis pasteles y galletas no se peguen. Pero soy un fan aún mayor de los aerosoles con harina incluida: he usado Pam y Baker's Joy y las marcas de la tienda, todas con buenos resultados. La harina agregada realmente marca la diferencia al sacar los pasteles sin dejar nada (excepto mermelada).

6 cucharadas de mantequilla o margarina
1/3 taza de miel
1/3 taza de azúcar
3 cucharadas de harina
1 taza de almendras molidas
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de almendras
3/4 taza de mermelada de frambuesa (o cualquier otra variedad)


Derrita la mantequilla, la miel y el azúcar juntos y revuelva hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, las almendras molidas y la sal. Vierta la mezcla de miel y bata para combinar. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que se mezclen. Agregue el extracto.
Divida la masa entre 24 tazas de mini muffins engrasadas, aproximadamente 1 cucharada colmada en cada taza.
Deje caer 1/2 cucharadita de mermelada en el centro de cada panecillo.
Hornee a 350 F durante 12 a 14 minutos hasta que estén doradas.
Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos hasta que se desplace sobre una rejilla para que se enfríe por completo.


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