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Croissants con nueces y canela

Croissants con nueces y canela

Alistemonos:

Pon la levadura con el azúcar y el agua tibia en una taza y déjala por 5 minutos hasta que empiece a amargarse. Si hace un lío, significa que la levadura está activa.

Preparamos la corteza de la siguiente manera:

En un bol mezclar la harina con el azúcar, la sal, la leche y el aceite y agregar la levadura disuelta, mezclar bien. Al principio la costra se pegará a las manos pero a medida que amasemos se volverá compacta y elástica. En este punto, lo colocamos en un lugar alejado de la corriente y lo dejamos subir durante aproximadamente una hora.

Después de que haya crecido, lo guardo en la nevera durante unos 30 minutos para que sea maniobrable.

Mientras tanto, prepara la mantequilla para amasar (los 120 gramos que no puse en la masa).

Corta la mantequilla en rodajas más gruesas y colócala entre 2 bandejas para hornear. Con una espátula esparcir la mantequilla fría hasta que alcance un tamaño de unos 20 cm / 10 cm. Cuidadoso: la mantequilla debe estar fría en el frigorífico y durante el amasado alcanzará la temperatura ambiente, pero no debe quedar blanda.

Sacar la masa de la nevera y extender una hoja de 30 cm por 15 cm, o más grande que la mantequilla que untamos.

Ponga la mantequilla en el centro de la hoja y lleve los bordes de la masa de lado a centro cubriendo la mantequilla por completo, primero los lados derecho e izquierdo luego arriba y abajo.

Una vez más, esparce la masa (con los pliegues en la parte superior) y luego ponla en el frigorífico durante 30 minutos.

Saca la masa del frigorífico y dóblala esta vez en 3, llevando el primer lado hacia el centro, luego el segundo lado hacia el centro, cubriendo el primero, formando así una especie de letra, un modelo más nuevo.

Vuelve a meter la masa en el frigorífico durante 30 minutos y repite el proceso de plegado 2 veces más.

Cuando hayamos terminado de doblar, estiramos una hoja de unos 50 cm de largo y unos 30 de ancho, siempre que podamos estirarla, pero no más fina de 5 mm.

Cortar triángulos con un cuchillo y engrasar los croissants con el siguiente relleno: Derretir 100 gr de mantequilla en el microondas, calentar más de lo que se derrita, luego mezclar con 2-3 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de canela. Moler por separado unos 200 gramos de nueces, que doramos ligeramente en una sartén de teflón.

Engrasamos los triángulos con la mezcla de mantequilla y canela luego espolvoreamos con nueces molidas y enrollamos los croissants tanto como podamos, tirando cuando enrollamos la base grande del triángulo hacia nosotros. Esto formará más capas.

Empapelar una bandeja con papel de horno y colocar los croissants con la punta hacia adentro. si lo dejamos encima, ¡se doblarán y desenredarán durante el horneado!

Mezclar una yema de huevo con 3 cucharadas de leche y engrasar los croissants, luego meterlos en el horno caliente a 200 ºC (400ºF) y hornearlos por unos 15 minutos hasta que estén bien dorados.

No dejamos los croissants desatendidos ni hacemos otra cosa mientras tanto para olvidarnos de ellos, porque se hornean en un tiempo récord y corremos el riesgo de quemarlos.

¡Y listo, mis croissants, que sopló el viento! sin exagerar, ¡pero son tan buenos que se deshacen en la boca!

Recomiendo hacer el doble de harina, solo hice 300 gr porque no sabía cómo quedarían, pero solo salieron 12 croissants y vale la pena hacer más…

¡Lo espero con ansias y no te arrepentirás de este deleite!

¡Buen apetito!


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Ingrediente:

Para la masa:
250g de harina
120 ml de agua tibia
Una pizca de sal

Para almíbar:
2 litros de agua
Una sal polvorienta
300g de edad
3 cucharadas de miel
Corteza afeitada de una lamiae
2 viales de esencia de ron
2 sobres de azúcar de vainilla
200g de nueces

Método de preparación:
Necesitamos granos de nuez, que ponemos en una bandeja forrada con papel de horno, que metemos al horno, a fuego lento, durante unos 10 minutos.

Después de que las nueces se hayan dorado muy ligeramente, las sacamos del horno y las trituramos (no muy fuerte) con un rodillo.

Ponemos la cáscara de un limón en el rallador pequeño.

En un bol ponemos la harina, añadimos una pizca de sal, agua y mezclamos todo hasta obtener una masa elástica, que no se pegue para nada a la mano.


La superficie sobre la que se forman los mártires, no debe estar enharinada (la masa me salió muy bien, no estaba nada pegajosa, por lo que pude trabajarla con mucha facilidad). Cogemos los trozos de masa muy pequeños, cada uno por separado, los enrollamos entre la superficie de trabajo y el puente de las palmas hasta obtener un rollo de 7cm aproximadamente y fino. Del rollo obtenido, formamos un círculo, luego lo envolvemos en forma de 8.


Ponemos todos los mártires obtenidos en una hoja de papel hasta el día siguiente.

Al día siguiente, después de que se hayan secado, podemos prepararlos.

En un cazo poner 2 litros de agua, añadir el azúcar en polvo, las bolsitas de azúcar de vainilla, una pizca de sal y llevar a ebullición.

Cuando el agua comience a hervir, agregue los mártires a la sartén y déjelos hervir hasta que se ablanden (los herví durante aproximadamente una hora). Durante la ebullición, revuelva de vez en cuando en la sartén para que los mártires no se peguen entre sí.


Cuando estén a punto de hervir, añadir la miel, la piel rallada a las lamias, las esencias de ron y nueces y mezclar. Si te gusta la canela, también puedes agregar canela, no dije que no me mataría por eso. Los mártires cocinados de esta manera se pueden servir tanto calientes como fríos.







Cozonac con canela y nueces

Esta Pan dulce tiene un sabor único. Cozonac con canela y nuez, unos lo preparan con canela, azúcar y pasas, otros lo preparan solo con azúcar y canela, otros, como hice yo y lo preparé con canela, azúcar y nuez.

Independientemente de la opción de llenado que elija Pan dulce Fraged siempre permanecerá en tu memoria y lo anhelarás siempre que lo recuerdes & # 8230. El relleno, la masa esponjosa es solo una parte de los puntos fuertes. pastel, & # 8222 la guinda del pastel & # 8221 es la corteza de caramelo que se forma cuando se hornea.

No entraré en demasiados detalles, te dejo probar esta receta Pan dulce luego regrese con impresiones & # 8230 Imagen con pastel No pude hacer todo el proceso porque cuando lo saqué del horno se comió caliente rápidamente incluso si nos quemaba los dedos y la boca & # 8230 pastel intreg & # 8230.

Ingredientes de la masa de Cozonac con canela y nueces:
700 g de harina blanca,
3 yemas de huevo,
25 g de levadura fresca,
250 g de azúcar
1 cucharadita de sal
150 ml de agua
150 ml de leche,
50 g de mantequilla derretida,

Ingredientes de relleno de Cozonac con canela y nueces:
300 g de azúcar
3 cucharadas de canela molida
200 g de nueces molidas,
200 g de mantequilla derretida,

Preparación Cozonac con canela y nueces:
Mezclar la leche con agua y calentarla un poco. En 100 ml ponemos 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar luego disolvemos en ella la levadura fresca. Ponemos la harina en un bol y hacemos un nido en el medio en el que echaremos la mayonesa con la levadura disuelta.

Mezclar con un poco de harina para obtener una composición similar a un panqueque un poco más espesa y dejar que suba en un lugar cálido. Después de que haya subido añadir el resto del azúcar, la mantequilla derretida, las yemas de huevo y el resto del líquido.Obtendremos una masa más blanda que la habitual para pasteles, pero no temas, empieza a amasar hasta que el la masa se te cae de las manos.

Tapar y dejar que la masa suba hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, mientras el bizcocho fermenta, mezcla el azúcar, las nueces molidas y la canela en un bol. Derretir 200 g de mantequilla y dejar enfriar un poco. Una vez que la masa haya subido, damos la vuelta sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y la esparcimos a mano lo más fina que podamos.

Espolvorear con la mezcla de relleno y espolvorear con abundante mantequilla derretida y luego doblar la masa de arriba hacia el medio y de abajo hacia el medio como en la imagen de abajo.

Después de doblar la masa una vez la volvimos a espolvorear con la mezcla de relleno, volvemos a espolvorear la superficie con mantequilla derretida y ahora doblamos de derecha a izquierda a la mitad y luego de izquierda a derecha, también a la mitad.

Espolvoreamos nuevamente con el relleno, espolvoreamos con el resto de la mantequilla derretida y ahora enrollaremos la masa en forma de barra. El bizcocho resultante se colocará en un bol redondo de cerámica, se engrasará con mantequilla y se dejará reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido.

Después de que haya subido, engrase el bizcocho por encima con huevo y ponga el plato en el horno precalentado hasta que el bizcocho esté bien dorado (para mí, la cocción duró unos 60 minutos).

En un rincón del horno ponemos una taza de metal en la que ponemos el agua que se evaporará durante la cocción. En los primeros 20 minutos hornearemos el bizcocho a fuego alto luego lo reduciremos al mínimo (el tiempo de horneado difiere de horno a horno, di los tiempos en que horneé el bizcocho.

Guíese por el color del bizcocho después de los primeros 20 minutos, después de la prueba del palillo, etc.). Puedes probar con un palillo y cuando la masa ya no se pegue a los palillos puedes sacar el bizcocho del horno.


Cestas con nueces y cerezas con merengue & # 8211 de masa tierna con manteca de cerdo

Cestas con nueces y cerezas con merengue & # 8211 hechas de masa tierna con manteca de cerdo y merengue mezclado con nueces. También entran en el capítulo & # 8222 recuerdos de la infancia & # 8221. No creo que haya nadie que no los recuerde. Se hicieron con una cereza, pero siempre me gustó tener muchas cerezas, al menos unas 4-5 bayas.

La canasta de masa tierna, guindas y espuma de nuez (o por qué no & # 8211 almendras) hacen que estas canastas de cerezas y nueces sean tan queridas. En verano las preparo con cerezas frescas y en invierno utilizo cerezas congeladas, de compota o guinda. ¡Qué sabrosas son las cerezas alcohólicas! & # 8211 mira aquí como lo hacemos cerca de casa.

La abuela hizo la masa con manteca de cerdo, pero también puede usar mantequilla grasosa con mín. 82%. Es muy importante NO amasar la masa tierna porque se vuelve gomosa y dura.

Una versión simplificada de estas cestas con nueces, merengue y cerezas sería Pastel de Figaro que se hace en la bandeja & # 8211 en lugar de la capa de mermelada poner muchas cerezas & # 8211 receta aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 24 cestas con nueces y cerezas con merengue.


Método de preparación

Tarta de manzana

Las manzanas peladas se dan a través de un rallador grande. Mezclar los ingredientes secos harina, sémola, polvo.

Croissants de queso

En un bol mezclar el queso con la margarina blanda, añadir el huevo, la levadura y la harina y amasar.


Preparación Tarta de manzana y canela

Mezcle el polvo de hornear y el azúcar de vainilla con harina, luego margarina, vinagre y agua. Amasar bien y refrigerar durante una hora. Mientras tanto, prepara las manzanas.

Pelamos las manzanas y las rallamos con un rallador grande. Las ponemos en una olla al fuego con el azúcar y mezclamos continuamente hasta que se ablanden y el jugo disminuya, cuando estén listas las sacamos del fuego y las mezclamos con nueces finamente molidas y canela.

Divide la masa en 2 y extiende dos hojas. Coloque una hoja en la bandeja, ponga el relleno y luego coloque la otra hoja encima. Mételo al horno caliente. Probamos la hoja cuando está lista. Es un postre muy bueno en Cuaresma. ¡Sirve con mucho gusto!


Flor de cozonac con nuez y canela es esponjoso, delicioso con una hermosa presentación. El pastel es excelente y muy sabroso y puede ir rápidamente a la lista de recetas. pastel de vacaciones.

Lo bueno de un pastel así es que no necesitas un cuchillo. Simplemente rompa un pétalo y descubrirá un pastel esponjoso, fragante y fragante.

¡Este pastel es perfecto para el desayuno, con una taza de leche al lado!

El relleno para esto pastel de flores con nueces y canela es el más simple, no requiere huevos ni leche. Si quieres puedes rellenar el bizcocho de flores con otros rellenos: mierda finamente picada, mermelada, nutella, chocolate, queso, semillas de amapola.

Girasol cozonac Yo los pongo, para poder distinguirlo de otras recetas de pasteles de flores que he preparado: pastel de flores con mierda o pastel de flores con manzanas, nueces y canela.

La forma de ensamblar, cortar y torcer los pétalos de las flores se inspiró en el libro & # 8220Patiseria de acasa & # 8221 & # 8211 Recipes de los expertos de Taste of Home.

En el libro se llamaba & # 8220 pastel de café con nuez y arce & # 8221. Las medidas tienen unidades americanas y no sé por qué nunca salieron, aunque hice las conversiones como un libro. Por lo tanto, preparé la vieja receta de pastel de mi madre y tomé prestada solo la idea de modelar.

Si no tiene una receta de masa para pastel favorita, le recomiendo mi receta para bizcocho con 3 yemas, porque es fácil. Amasar la masa solo hasta que ya no se pegue a las manos. En máximo 10 minutos está listo.

Por lo general, golpeo la masa varias veces, lo que me ayuda a acelerar las cosas. Se libera el gluten y la masa se vuelve suave, homogénea, elástica. La masa crece mejor a una temperatura de 26-30 ° C, pero también hay recetas de masa que leudan en frío, como masa para jarabe de cozonac (también conocido como pastel borracho).

Después de haber preparado la masa y dejar que suba hasta que duplique su volumen, guarda un poco de masa y el relleno para la mitad de la flor, divide la masa en tres partes iguales usando una escala. De esta forma las hojas que extenderás tendrán el mismo grosor.

Si quieres ver como se hace flor de cozonac Los invito a leer la preparación explicada paso a paso a continuación.

INGREDIENTE:

Para la encimera
500 g de harina (yo usé harina de Grania)
200 ml de leche tibia
25 g de levadura fresca
175 g de azúcar
3 yemas
60 ml de aceite
40 g de mantequilla derretida y # 8211 mantequilla grasosa 80%
1 cucharadita de piel de naranja rallada
1 vial de esencia de vainilla

Para el llenado
200 g de nueces molidas
100 g de polvo viejo
1 cucharadita de cacao en polvo rallado
1 cucharadita de canela en polvo

Para el principio preparé la mayonesa: puse la levadura con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina en una taza, vertí leche ligeramente tibia para cubrirlas, mezclé un poco para disolverlas, luego las dejé leudar por 10-15 minutos, hasta que duplique o triplique su volumen. Puse la levadura sobre la harina mezclada con azúcar y una pizca de sal y mezclé un poco la composición.

Agregué las yemas, la piel de naranja, la esencia de vainilla, la mantequilla derretida, el aceite (solo podemos usar mantequilla derretida 90-100 g) y finalmente el resto de la leche tibia, que poco a poco vertí.

Amasé muy bien la masa durante unos 10 minutos, luego la dejé levar en un lugar cálido hasta que duplicó su volumen. Durante este tiempo mezclé en un bol todos los ingredientes necesarios para el relleno.

Cuando la masa ha subido (después de aproximadamente 1 hora), separé de la masa un trozo pequeño para el medio de la flor (aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis de mesa) y dividí el resto en 3 partes iguales. También guardé 1 cucharada de la composición de nueces con canela. Estiré 3 círculos perfectos, del tamaño de la bandeja en la que iba a hornear el bizcocho (con un diámetro de 26 cm). Puse la primera hoja de masa en la bandeja forrada con papel de horno, y encima dispuse una capa de nueces mezcladas con azúcar glass, cacao y canela (la mitad de la cantidad). Pongo la segunda hoja, y el relleno y luego la tercera hoja.

En el medio ponemos un poco de nuez de canela y la cubrimos con un pequeño trozo de masa guardado y extendido en círculo. Con unas tijeras corté las capas de masa al círculo que forma la mitad de la flor y las torcí, cuidando de pegar un poco las puntas de los pétalos.

Horneé el bizcocho en el horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos (dependiendo del horno el tiempo puede ser diferente de 30 a 50 minutos). Lo cubrí con una bandeja para hornear cuando comenzó a dorarse.

Opcional: 2-3 minutos antes de sacarlo del horno puedes untarlo con una yema de huevo batida con 2 cucharadas de leche y dejarlo destapado. Será más brillante. No lo engrasé, preferí espolvorearlo con azúcar.

¡Tenga apetito y crecimiento en el trabajo!


Croissants con nueces y canela - Recetas

Publicado por Violet Postolache el 29 de enero de 2014 en recetas de repostería de rollos de masa dulce con recetas de tarta de nueces | Comentarios: 12

Afuera está nevando como en los cuentos de hadas y hace calor y es agradable en la casa. y huele bien a nueces, canela y masa fresca. ¿Qué podría ser más hermoso? Este panecillo nos alegró el día, a los niños les gustó mucho y apenas aguantaron romperlo y comérselo, lo hubieran admirado indefinidamente. Para el método de ensamblaje, partí de la idea aquí, solo que procedí de manera un poco diferente


Ingrediente:

para la masa:

500 gr de harina
200 ml de leche
50 gr de mantequilla
2 huevos
7 gr de levadura seca
50 gr de miel

para el llenado:

300 gr de nueces
100 gr de azúcar
1 cucharada de canela Kotanyi

3 yemas
3 cucharadas de leche
50 ml de agua
50 gr de azúcar

Método de preparación:

Disuelva la miel, la mantequilla y la levadura en leche tibia. Los mezclamos y añadimos los huevos y luego la harina, poco a poco. Dejar subir hasta que duplique su volumen. Si opta por la versión de máquina de pan, primero ingrese los ingredientes líquidos y luego los sólidos como se indica en su manual.
Vierta la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y amase hasta obtener una bola compacta que ya no se pegue a sus manos y tenga la consistencia de plastilina.

Extendemos dos láminas de aceite fino adecuado que engrasamos con yema de huevo batida con leche. Mezclar las nueces molidas con el azúcar y la corteza y luego espolvorear por toda la superficie de las hojas. La cantidad de azúcar y canela puede variar según los gustos de todos.

Enrolla bien las hojas de masa hasta obtener dos rollos que cortas por la mitad.

Con un cuchillo muy afilado cortaremos los rollos obtenidos en unos triángulos no muy grandes.

Empapelar la forma redonda (32 cm de diámetro) con papel de horno y empezar a montar el rollo. Colocamos los triángulos en los bordes en la dirección en la que los cortamos. Luego colocamos una fila con las esquinas resultantes del corte, todas en la misma dirección. En el medio coloqué los bordes de los rollos de pie, teniendo así la apariencia de rosas.

Engrasar toda la superficie con yema de huevo batida con leche. Si tienes huevos campestres, te recomiendo usarlos, la bobina se verá mucho más bonita.

Hornee a fuego medio hasta que esté bien dorado. Mientras esté caliente, engrasar toda la superficie con almíbar preparado a base de agua azucarada.

Está muy bien caliente pero también frío con un vaso de leche.


¿Cómo preparamos la receta de caracoles con nueces y canela?

El primer paso es preparar la masa.

Calentar un poco la leche y poner la levadura encima. Revuelva hasta que quede suave y luego agregue el huevo, la mantequilla, el azúcar y la sal.

En la mezcla obtenida ponemos la harina en pocas porciones y comenzamos a amasar.

Primero podemos usar una espátula luego comenzamos a amasar a mano.

La masa no debe ser muy dura, pero no debe pegarse a las manos.

Si es necesario podemos añadir 2-3 cucharadas de harina.

Después de amasar, cubra la masa con papel de cocodrilo y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, debe duplicar su volumen.

Después de la levadura, coloque la masa sobre la mesa enharinada y extienda una hoja de 43 cm de largo y 25 cm de ancho utilizando el papel de aluminio.

Engrasa la hoja con las 4 cucharadas de mantequilla y espolvorea la mezcla de canela, azúcar y nueces por toda la superficie.

Enrolle la masa como un rollo y luego córtela en 12 partes iguales. Tomamos cada pieza y la aplanamos un poco para luego ponerla en una bandeja forrada con papel de hornear.

Lo mismo haremos con el resto de piezas restantes. Una vez que hayamos terminado de colocar los caracoles en la bandeja, volvemos a taparlos con film transparente y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.

Cuando los caracoles estén leudados, untarlos con mantequilla y ponerlos en el horno precalentado a 170 grados centígrados.

Deja la bandeja en el horno hasta que los caracoles se pongan dorados.

Los podemos servir tanto fríos como calientes, tienen un aroma sensacional. Son esponjosos y sabrosos, definitivamente no se quedarán para el día siguiente.

De los ingredientes anteriores obtenemos 12 caracoles con canela.

Recomiendo ampliamente esta receta, vale la pena probarla.

Receta de caracol con canela y nuez

La receta y las fotos le pertenecen. Oana Branescu, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.


Rollos de canela

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Retata de rollos de canela o rollos de canela es un producto extremadamente popular y popular en los Estados Unidos. Sin embargo, se ha vuelto muy apreciado en Rumanía, así como en Rumanía. panqueques. ¿A quién no le gusta un panecillo caliente y delicioso hecho con una masa similar a un pastel y aromatizado con mantequilla y canela? El glaseado de crema de queso generalmente se agrega encima de los panecillos. Omití el glaseado porque no me gustan los postres demasiado dulces y el azúcar del relleno es suficiente desde mi punto de vista. Por supuesto que puedes glasearlos a tu gusto.

Una vez más hice la receta de los rollos de canela, al principio del canal. Pero debido a que la receta era vieja y la filmación y la presentación dejaban algo que desear, quería volver con una nueva versión. Especialmente porque me has estado pidiendo fuerzas muchas veces. La masa es sencilla y fácil de hacer, solo hay que amasarla bien para que ya no quede pegajosa. Puedes hacerlo manualmente, como hice yo o con una batidora que tenga la opción de amasar. Después de que la masa haya subido, se debe engrasar con una capa de mantequilla mezclada con azúcar morena y canela.

También puedes usar azúcar en polvo blanca, pero el azúcar moreno tiene un sabor ligeramente caramelizado que combina perfectamente con esta receta. Además de estos ingredientes, también puedes agregar nueces molidas, almendras o chocolate. Incluso puede hacer una versión salada, por supuesto, excluyendo el azúcar. Estos rollos con canela o rollos de canela es muy fácil de cortar con un cuchillo muy afilado. De esta forma la masa no se aplastará ni se cortará fácilmente. También puedes cortar los rollos con un hilo que pones debajo del cilindro de masa, cruzarlo y tirar para que corte la masa.

Después de cortarlos, déjelos crecer nuevamente para que dupliquen su volumen y crezcan entre sí. La mejor parte es cuando abres los panecillos, y el maravilloso aroma inunda toda la cocina. Como te dije, puedes glasearlos con miel, chocolate o glasear con queso crema, pero como tal quedan geniales, tanto calientes como fríos con una taza de té, café o chocolate caliente. Espero sinceramente que pruebes esta receta de rollos de canela y los disfrutes con tus seres queridos.


Video: Ιδιαίτερη Ζύμη!!! Ρολάκια με ζάχαρη και κανέλα-Amazing Cinnamon rolls-Live Kitchen (Noviembre 2021).