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Crema de calabaza con foie gras y pan de jengibre

Crema de calabaza con foie gras y pan de jengibre

Propongo una receta de otoño colorida ......

La calabaza o zapallo o cucurbita (Cucurbita maxima) es una planta herbácea anual que se cultiva por sus frutos, flores y semillas.
Es originaria de América del Sur, donde crece de forma silvestre en el Cono Sur.

Se introdujo a temprana edad en Europa (finales del siglo XVI), la facilidad de su hibridación hizo que se confundiera con las calabazas de los peregrinos (Lagenaria siceraria).
Hoy se cultiva en grandes áreas de regiones templadas de todo el mundo.
En algunos países, la flor se come como verdura; la fruta se puede almacenar con luz, temperatura y humedad adecuadas hasta por 6 meses en buenas condiciones.
Es rico en β-caroteno y glucosa. Las semillas se conocen como semillas de calabaza y se les atribuyen propiedades medicinales en la medicina natural.
Las semillas son ricas en minerales, especialmente zinc, por lo que la Organización Mundial de la Salud recomienda su consumo diario. Son una buena fuente de vitamina K.
La calabaza se usa en los rituales del Día de Muertos en varios países de América (Estados Unidos, México, Guatemala, etc.).
(fuente: Wikipedia)

  • 1 kg de calabaza (ecológica)
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cubo de pollo Knor
  • sal pimienta
  • tomillo, laurel
  • 2-3 cucharadas de crema agria
  • 40 g de foie gras
  • 2 rebanadas de pan de jengibre

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de calabaza con foie gras y pan de jengibre:

El calabacín se vacía de semillas y costillas y se corta en cuadrados medianos.

Pelar las patatas, la cebolla y el ajo.

Pon a hervir las verduras con el cubo de Knorr, las hierbas, la sal y la pimienta en una olla milagrosa en abundante agua durante 20-30 minutos.

Colar todo, manteniendo el agua en la que hirvió.

Retirar la hoja de laurel y mezclar las verduras, añadiendo agua poco a poco hasta obtener una crema.

Agrega crema agria. Mezclar de nuevo.

Compruebe la sal y la pimienta.

Freír las rodajas de pan de jengibre en un poco de mantequilla. Córtelos en cubos.

Sirva caliente con foie gras cortado en cubitos y crutones de pan de jengibre.

Buen apetito !!!!!

Sitios de consejos

1

la calabaza es rica en β-caroteno y glucosa


Video: Alcachofa rellenas de setas y foie-grass de oca, con crema de calabaza. (Noviembre 2021).