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Sopa de remolacha asada con crème fraîche

Sopa de remolacha asada con crème fraîche

Ingredientes

  • 1/2 libra de remolacha roja (aproximadamente 3 medianas)
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 puerro (solo partes blancas y verde pálido), picado
  • 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
  • 1/8 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de crema fresca o crema agria

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y ase hasta que estén tiernas cuando las pinche con un tenedor, aproximadamente 1 hora. Frio. Pelar las remolachas. Corta 1/4 de 1 remolacha en cubos de 1/4 de pulgada; reservar para decorar. Corte las remolachas restantes en trozos de 1/2 pulgada.

  • Derrita la mantequilla con aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el puerro, la cebolla y el apio y cocine hasta que comience a dorarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 13 minutos. Agregue el jengibre, la pimienta de Jamaica, la pimienta blanca y trozos de remolacha de 1/2 pulgada. Cocine hasta que las verduras comiencen a pegarse al fondo de la olla, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 7 minutos. Agregue 2 tazas de agua, laurel, ramita de tomillo y ramita de perejil. Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 25 minutos. Retire la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la ramita de perejil. Enfríe la sopa un poco. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora con crema. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Deje enfriar un poco, cubra y refrigere.

  • Calentar suavemente la sopa (no hervir). Dividir entre 2 tazones. Adorne cada uno con 1 cucharada de crema fresca. Espolvorea con los cubos de remolacha reservados.

Receta de Sondra Bernstein, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas

  • 1 ¼ libras de remolacha mediana, pelada y cortada en trozos de 3/4 de pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • ¼ de cucharadita de sal más 1/8 de cucharadita, cantidad dividida
  • ½ cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • ¼ taza de zanahoria picada
  • ¼ taza de chalota picada
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ¼ de taza de crema fresca
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Mezcle las remolachas con 1 1/2 cucharaditas de aceite y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón mediano. Transfiera a la sartén preparada. Ase, revolviendo una vez hasta la mitad, hasta que estén tiernos, de 30 a 35 minutos.

Mientras tanto, tueste las semillas de alcaravea en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Agregue 1 1/2 cucharaditas de aceite, zanahoria y chalota a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave, de 5 a 7 minutos. Agregue el vinagre y retire del fuego. Agregue las semillas de alcaravea y agregue lentamente las 3 cucharadas de aceite restantes, 1/8 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Mezcle las remolachas con el aderezo. Sirva cubierto con cr & egraveme fra & icircche y eneldo.


Cómo servir remolacha asada

Disfruta de estas remolachas asadas como un acompañamiento simple, o ponlas como lo hice en la primera foto (usé eneldo fresco, cebollino, queso de cabra y un espeso vinagre balsámico).

También puede servirlos como un componente dentro de su comida o encima de una ensalada abundante. A continuación encontrará algunas sugerencias que le ayudarán a improvisar.

Sabores que combinan bien con la remolacha asada:

  • Rúcula y otras verduras atrevidas, incluyendo hojas de berza
  • Palta
  • Vinagre balsámico, así como vinagre de vino tinto y vinagre de sidra de manzana
  • Pimienta negra
  • Zanahorias
  • Queso cremoso y lácteos, incluyendo feta, queso de cabra, queso azul, ricotta, crème fraîche, crema agria y yogur natural
  • Hinojo
  • Hierbas frescas, incluyendo eneldo, albahaca, cebollino, menta, perejil, cilantro, estragón y tomillo
  • Miel y sirope de arce
  • Limón y naranja
  • Lentejas(aquí & # 8217s cómo cocinarlos)
  • Nueces y semillas, incluidos pistachos, avellanas, nueces, nueces, piñones, pepitas y semillas de girasol
  • Cebollas, especialmente verde, rojo y chalotes


Sopa de remolacha asada

La primavera está aquí y tengo pequeñas plántulas de remolacha en el invernadero, pero no puedo esperar 65 días para que hagan remolacha.

Así que hasta entonces voy a comprar remolacha orgánica en la tienda. Son una verdura, en mi opinión, que se extiende a todas las estaciones. Comimos esta sopa de remolacha asada caliente y fría y ambas estaban deliciosas. Así que si todavía te estás congelando el trasero, caliéntalo. Si está en CA y ha pasado directamente del invierno al verano, manténgalo fresco.

  • 1½ libras de remolacha asada y cortada (alrededor de 4-6 remolachas de tamaño mediano)
  • 2 ½ qts de caldo de pollo o vegetales si lo prefiere
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5-6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • 2-3 cucharadas de crema agria o crème fraîche

Es super simple. Las remolachas se tuestan con piel. Me gusta cocinar un par más mientras lo hago. Los cortaré en cubos y los añadiré a las ensaladas durante la semana.

Utilizo mi actual aceite de oliva ecológico Olivar de la Luna todos los días

Y estoy trabajando en nuestro ajo cosechado en julio pasado. Está comenzando a reconocer que la primavera está aquí y comienza a germinar, pero todavía es muy útil. Lo hago & # 8220degerm & # 8221 eliminando el germen verde que ves allí. Simplemente comienza a dispararse hacia el medio donde, si estuviera en el suelo, continuaría empujando a través del suelo. He oído que si eliminas el germen te hace menos & # 8220 gaseoso & # 8221, ¡pero no me hagas responsable de eso! Y recuerde que ni siquiera tiene que pelar para esta receta :)

Después de asar, dejaré enfriar las remolachas y luego las pelaré.

En realidad, el ajo se tira entero y exprimí un poco del ajo suave en el puré, pero el aceite y las remolachas tienen un fuerte aroma a ajo.

Todo se hace puré en una sopa suave y encantadora; aquí no es ciencia espacial.

Me encanta decorar con un poco de crema fresca o crema agria usando un pedacito de plástico con un todo en la punta. No te preocupes por una manga pastelera: haces pequeños puntos como este en tu sopa

Luego, deslízalas con un palillo de dientes para obtener un pequeño y dulce diseño.

Y luego, después de unos 10 segundos de que todos se fueran awwww, eso es tan dulce. Cavan sus cucharas & # 8230Pero si te diste cuenta de que éste tenía remolinos & # 8230 no tenía corazones.

Y les dejo con una foto divertida que olvidó mientras seguía el trasero en nuestro paseo por el bosque con la pandilla & # 8230cheers xx


Sopa de remolacha

Esta receta de sopa de remolacha está inspirada en un clásico estilo europeo. sopa de remolacha sopa. Hecha con remolacha roja, papa, cebolla y ajo, esta sopa simple está hecha con alimentos básicos de la despensa para crear una comida llena de sabor que tiene un aspecto hermoso y un sabor delicioso a partes iguales.

Las remolachas son un vegetal tan subestimado. No solo son un alimento integral, fuente de carbohidratos complejos y ricos en nutrientes, sino que son increíblemente sabrosos y un ingrediente muy versátil en la cocina. Las remolachas se pueden comer crudas, en rodajas finas en ensaladas o sándwiches, al vapor, hervidas o asadas. Aunque la remolacha puede ser intimidante, debido a su color brillante y su capacidad para manchar, cocinar con remolacha es muy similar a cocinar con papas, batatas o cualquier otro vegetal de raíz, lo que las convierte en una excelente adición a cualquier sopa o guiso.

Sopa de remolacha, también conocida como sopa de remolacha, borsch, borsht, o Bortsch, se dice que tiene sus raíces alimentarias en la cocina ucraniana (aunque hay cierto debate) y también es una parte importante de las cocinas rusa y polaca. Consumido tanto frío como caliente, sopa de remolacha se elabora comúnmente combinando caldo de res o de huesos con remolacha roja y otras verduras, como el repollo, las zanahorias y las cebollas. Dependiendo de la receta exacta, sopa de remolacha También puede incluir carne o pescado, o dejarse puramente vegetariano, y a menudo se cubre con una guarnición de crema agria. Esta receta de sopa de remolacha en particular ciertamente no es tradicional borsch más bien, es mi versión rápida y fácil de este plato clásico y delicioso.

Recetas de sopa más saludables:


Paso 3/4

  • 80 ml vino blanco
  • 400 ml jugo de remolacha
  • 300 ml zumo de naranja
  • ½ cáscara de naranja)
  • zester
  • cuchara de cocina

Desglasar la sartén con vino blanco. Agregue jugo de remolacha roja, jugo de naranja y ralladura de naranja a la sartén. Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante aprox. 20 - 30 min. hasta que la remolacha esté blanda y bien cocida.


El caldo de pollo hará el truco cuando quieras algo ligero y simple.

Val Cantu, el jefe de cocina de Californios en San Francisco, le dijo a Insider que ha estado haciendo mucho caldo de pollo durante la pandemia.

"Tomaré un pollo entero, lo romperé en trozos más pequeños para que se cocine más completamente y lo cubriré con agua filtrada", dijo.

Cantú luego lleva la olla a fuego lento y "quita todas esas impurezas" de la parte superior durante los primeros 20 a 30 minutos.

"Hago caldo de pollo un poco diferente a las recetas generales de caldo de pollo", dijo. "Todo lo que pondré es pollo y, al final, podría agregar un condimento suave de sal en caso de que quiera usarlo para lo que sea más tarde".

Si bien Cantú a menudo agrega su caldo de pollo al arroz, usándolo en lugar de agua en su olla arrocera, también disfruta beber caldo de pollo solo.

"La mayoría de las veces no agregaré especias ni vegetales", dijo. "Si lo has hecho bien, es realmente puro y delicioso por sí solo. Me encanta, se siente como un suéter cálido".


9 recetas de remolacha imprescindibles

Las remolachas son tan fáciles de asar y se quitan la piel que nunca, nunca hay excusa para usarlas enlatadas. Una vez que los haya quitado de la piel, use la remolacha en una de estas 9 recetas esenciales para el repertorio.

1. Remolachas en escabeche con eneldo y crema fresca

Las remolachas frescas primero se tuestan, pelan y cortan en trozos, luego se conservan en escabeche hasta por 2 días en una salmuera con sabor a vinagre y eneldo. Sirva adornado con eneldo fresco y crema fresca. Obtén nuestra receta de Remolacha en Escabeche con Eneldo y Crème Fraîche.

2. Ensalada de remolacha, naranja, radicchio y aceitunas negras

Una combinación clásica: remolacha tostada dulce y terrosa, suprêmes de naranja (gajos libres de membrana conectiva) y aceitunas negras. Un aderezo de mostaza de Dijon y vinagre de champán une los elementos. Obtenga nuestra receta de ensalada de remolacha, naranja, radicchio y aceitunas negras.

3. Ensalada de remolacha asada con queso de cabra, rúcula y pistachos

Las remolachas asadas dulces y terrosas se combinan con rúcula picante, ricos pistachos tostados y queso de cabra fresco y picante, todo aderezado con una simple vinagreta de chalota y mostaza de Dijon. Obtén nuestra receta de Ensalada de remolacha asada con queso de cabra, rúcula y pistachos.

4. Ensalada de remolacha asada, hinojo rallado y aguacate

En esta ensalada maravillosamente equilibrada, las remolachas asadas dulces y terrosas se combinan con hinojo raspado crujiente y aguacate rico en una vinagreta de naranja y mostaza de Dijon de sabor brillante. El queso ricotta salata desmenuzado lo remata maravillosamente. Obtenga nuestra receta de ensalada de remolacha asada, hinojo rallado y aguacate.

5. Remolacha asada básica

Asar remolacha concentra su dulzura natural y no podría ser más fácil. Para servir, rocíe las remolachas con aceite de oliva y espolvoree con sal, o úselas en una ensalada más compleja. Obtén nuestra receta básica de remolacha asada.

6. Encurtido de remolacha Momofuku

Las remolachas en escabeche reciben un lavado de cara del chef David Chang de Momofuku. En lugar de cocinar las remolachas de antemano, Chang las encurtirá crudas con un par de trozos de kombu para darle un toque asiático interesante. Obtén nuestra receta de encurtidos de remolacha Momofuku.

Algunos afirman que es la mejor cura para la resaca, el borscht es cálido y satisfactorio. En esta versión, se usa un rico caldo de res como base, lo que lo convierte en una sopa ligera pero con mucho sabor. Obtén nuestra receta de Borscht.

8. Guiso marroquí de remolacha, calabaza y rábano

Simplemente saltee un poco de cebolla y ajo con especias, agregue harissa y tubérculos y cocine durante unos 45 minutos para infundir todos los sabores y cocinar las verduras. Pasas dulces, miel y limones picantes en conserva equilibran las cosas en este plato vegetariano de inspiración marroquí en una sola olla. Obtenga nuestra receta de estofado marroquí de remolacha, calabaza y rábano.

9. Ensalada de remolacha asada

Mezcle remolachas terrosas en una vinagreta de limón brillante, luego agregue algunas alcaparras saladas, nueces de nuez, hinojo dulce y una llovizna de crema fresca, y tendrá una ensalada bien equilibrada que, cuando se sirve sobre verduras, es un almuerzo abundante. Obtén nuestra receta de Ensalada de remolacha asada.


Esta sopa sabrosa, herbácea y bebible es como un viaje al mercado de agricultores en un vaso. Intente prepararlo en lugar de su batido matutino estándar y su día tendrá un gran comienzo.

Inspirada en la bissara, un puré egipcio de frijoles y hierbas, esta sopa comienza con lima y judías verdes, cocinada a fuego lento en caldo de pollo (puedes usar caldo de verduras si quieres que no tenga carne) y se hace puré hasta que quede sedoso. Las hierbas (perejil, cilantro, eneldo y menta) se mezclan con aceite de oliva para que pueda terminar la sopa con una llovizna verde que aporta un sabor brillante a cada bocado.


Paso 1

Revuelva la crema agria, 1/2 cucharadita de la cáscara de naranja, el azúcar morena y el jugo de naranja en un tazón pequeño. Cubra y refrigere.

Paso 2

Caliente el horno a 425 & # 176F. Extienda la remolacha, la chirivía, la cebolla y el ajo en una sola capa en una fuente para asar de 17 x 11 pulgadas. Vierta el aceite sobre las verduras y revuelva para cubrir. Sazone al gusto. Hornea por 25 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.

Paso 3

Colocar el mitad de la mezcla de verduras y 1/2 taza del caldo y la cáscara de naranja restante en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Vierta la mezcla purificada en una cacerola de 3 cuartos de galón. Repita el proceso de licuado con las verduras restantes y 1/2 taza caldo. Agrega a la cacerola con el caldo restante. Cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 minutos.

Paso 4

Divide la sopa entre 6 tazones para servir y cubra cada uno con sobre 1 cucharada de la mezcla de crema agria.


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