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Receta de estofado de ternera español en olla de cocción lenta

Receta de estofado de ternera español en olla de cocción lenta

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  • Carne de res
  • Carne de res en olla de cocción lenta

Pruebe este estofado de ternera al estilo español hecho con papas, tomates, ajo y cebolla en su olla de cocción lenta.

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IngredientesPara 6

  • 450g de carne para estofado de ternera
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 80g de cebolla española picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 300g de patatas picadas
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 350 g de sofrito (zanahoria, apio y cebolla finamente picados)
  • 75g de aceitunas verdes sin hueso y cortadas a la mitad

MétodoPreparación: 10 min ›Cocción: 4 h 10 min› Listo en: 4 h 20 min

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Cocine la carne en una sartén caliente hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 5 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta, reteniendo parte de la grasa de cocción en la sartén.
  2. Vuelva a calentar la sartén y caliente la grasa de cocción retenida. Saltee la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos; agréguelo a la carne en una olla de cocción lenta.
  3. Agregue las papas, los tomates picados, el sofrito y las aceitunas a la mezcla de carne.
  4. Cocine a fuego lento hasta que la carne y las papas estén tiernas con un tenedor, de 4 a 5 horas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(202)

Reseñas en inglés (159)

por Terri Isidro

Dupliqué esta receta, y también decidí trabajar con lo que tenía, y de saber cómo mi madre cocinaba guisos (somos españoles) ... así que sustituí alcaparras por aceitunas verdes, agregué alrededor de 6 oz de vino tinto, 1 taza de caldo de res. , agregue aproximadamente una cucharadita de comino, aproximadamente 4 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de orégano y un chorro de aceite de oliva. Salteé un pimiento verde picado pequeño con la cebolla y el ajo. Además, no usé sofrito ... básicamente las cebollas, el pimiento verde y el ajo ya son sofrito, así que eso es un poco redundante. De todos modos ... ¡Increíble! - 22 de julio de 2016

por lutzflcat

12.9.15 No soy un gran fanático de la cocción lenta, pero el estofado de ternera es una comida que siempre funciona bien en una olla de cocción lenta. A las 4 horas a temperatura baja, ni la carne ni las papas estaban tiernas, así que subí la temperatura a alta y cocí durante 1-1 / 2 horas adicionales. Seguí la receta al pie de la letra con la excepción de agregar un buen chorrito de vino tinto y usar aceitunas cortadas por la mitad CON pimientos. Disfrutamos este guiso con arroz amarillo y frijoles negros.-09 dic 2015

por Jwanek

Hice esto hoy y me encantó. ¡Es uno de los guisos más sabrosos que he cocinado! Lo modifiqué un poco ... Siguiendo las sugerencias de algunas de las críticas, dore la carne en un paquete de Sazon y un batido o dos de Adobo. Al agregarlo a la olla de cocción lenta, agregué 12 oz. vino tinto y 6 oz. caldo de carne. También agregué un par de cucharadas de caldo de pollo para realzar el sabor. Servido con arroz blanco. ¡Para morirse! -20 de enero de 2016


Estofado de ternera básico en olla de barro

La olla de barro hace que las comidas diarias sean muy fáciles de preparar y cocinar, y este estofado de carne básico es un buen ejemplo. ¡Todo lo que tienes que hacer es combinar todo en la olla de barro y presionar el botón de inicio, la olla de cocción lenta hace el resto!

Siéntase libre de cambiar la receta a su gusto. Agregue un poco de colinabo o nabo en cubitos junto con las papas. O agregue algunas judías verdes frescas o congeladas aproximadamente una hora antes de que el estofado esté listo para darle más color y sabor.


Recetas De Carne Para Guisar

A veces solo necesitas mezclar las cosas. Has comprado esa libra de carne para estofado con la intención de preparar un lote de esa receta clásica de estofado. Pero ahora, simplemente no lo estás sintiendo.

¡Eso está bien! Lo tenemos cubierto. Desde deliciosas sopas, cenas únicas e incluso algunos giros a la comida reconfortante que originalmente planeó.

Varias de estas recetas de carne para guisar usan una olla a presión o una olla de cocción lenta. Pero mucho don & # 8217t.

Y, para que no tenga que hacer clic en cada receta, hemos enumerado información clave con cada receta. De esa manera, sabrá qué receta funcionará para su familia.


  • 3 libras de chuletón de res deshuesado, recortado y cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 cucharadita de pimienta molida, dividida
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas
  • 1 ½ libras de papas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
  • 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • ¾ taza de vino tinto
  • 1 ½ tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • Perejil fresco picado para decorar

Coloque la carne en un tazón grande y sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Agregue la harina y revuelva para cubrir. Sacude el exceso de harina de nuevo en el bol y reserva.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aproximadamente un tercio de la carne a la sartén. Cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y cocine la carne restante en 2 lotes más, ajustando el fuego según sea necesario. Transfiera a la olla de cocción lenta.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante y la cebolla a la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 8 minutos. Agregue la cebolla a la olla de cocción lenta junto con las papas y las zanahorias. Agregue vino a la sartén y raspe los trozos dorados. Vierta en la olla de cocción lenta.

Batir el caldo, la pasta de tomate, el tomillo, la hoja de laurel y la 1/2 cucharadita restante de cada sal y pimienta en la harina que queda en el tazón. Vierta sobre los ingredientes del guiso y revuelva bien.

Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 7 1/2 horas. Sirve el guiso espolvoreado con perejil, si lo deseas.


El mejor corte de ternera para Stroganoff de ternera en olla lenta

Esta receta debe prepararse con cortes económicos para guisar que deben cocinarse durante mucho tiempo para que estén tiernos, como:

Por el contrario, el tradicional Beef Stroganoff, que se cocina rápidamente en la estufa, se prepara mejor con cortes más caros adecuados para cocinar como bistecs, como costillas deshuesadas / filete escocés y solomillo.

Solo algunas notas sobre algunos de los otros ingredientes:

CCrea agria & # 8211 esto es lo que hace que la salsa Stroganoff sea cremosa. Se agregó al final, por lo que no hay riesgo de que se divida durante el tiempo de cocción lento.

Mostaza de Dijon & # 8211 para dar sabor y espesar, un ingrediente tradicional en la salsa de ternera Stroganoff y

Harina & # 8211 espesa la salsa. ¡Vea las notas de la receta para la opción sin gluten!


Mi olla de cocción lenta vive en el fondo de mi armario de la despensa, donde a menudo permanece durante meses. De vez en cuando lo recuerdo y rsquos ahí, lo saco y vuelvo a enamorarme. Es genial para esos momentos ocupados en los que no hay suficientes horas en el día (mi vida últimamente). Me encanta saber que la olla de barro me resopla todo el día.

En cuestión de horas, mientras trabaja o (mejor aún) disfruta de los días de descanso del verano, trozos sólidos de carne se cuecen a fuego lento con cebollas, pimientos afrutados suaves con ajo y una salsa de tomate deliciosamente especiada. La carne se transforma en una hermosa ternura, fácilmente se corta en pedazos con dos tenedores.

Después de desmenuzarla, la carne vuelve a la olla de cocción lenta durante media hora más, junto con algunas aceitunas en rodajas y un chorrito de vinagre, para crear esa capa final de sabor. ¡El resultado es el estofado de ternera desmenuzado más tierno, suculento e irresistiblemente delicioso!

Que servir con Ropa Vieja

Es tradicional servir ropa vieja con arroz y frijoles negros. Los plátanos fritos también suelen acompañarlos.

El arroz blanco simple funcionará bien. Hay mucho sabor en el guiso.

Pero si estás interesado, aquí tienes lo que hice para llevar el arroz a un nivel superior: saltear y comer una cucharadita de ajo picado en una cucharada de aceite de oliva durante 30 segundos en una cacerola. Agregue 1 & frac12 tazas de arroz blanco crudo y cocínelo, revolviendo, durante aproximadamente un minuto, en el aceite de ajo. Agregue 3 tazas de agua y una cucharadita de sal, cubra y cocine a fuego lento, según las instrucciones del paquete, aproximadamente 15 minutos.

Si puede hacer que todo funcione en su olla de barro por la mañana, cuando llegue la hora de la cena, acérquese para disfrutar de una delicia y un delicioso estofado tierno, ¡listo para servir con un cucharón sobre una cama de arroz!

Otras deliciosas recetas de olla de cocción lenta para probar

Aquí & rsquos la receta para olla de cocción lenta ropa vieja. Si haces esto, espero que regreses para dejar una calificación de estrellas y un comentario. ¡Me encantaría saber lo que piensas!


Estofado de ternera en olla de cocción lenta con vino tinto

No como ni trabajo con carnes rojas a menudo. Pero ahora que mi carnicero favorito ha abierto una tienda aquí en mi nueva pequeña ciudad (¿cuáles son las probabilidades? ¡Estoy extasiado!), Es posible que veas un poco más. Hacen un gran trabajo apoyando a las granjas y artesanos locales, y se preocupan por la calidad y el bienestar de los animales.

Cuando me mudé por primera vez a esta ciudad, estaba a merced del supermercado local, uno que detesto abiertamente porque sus productos son horribles y no tienen muchas marcas con certificación de bienestar, si es que tienen alguna. Entonces, cuando The Butcher & # 8217s Market finalmente abrió sus puertas aquí en Holly Springs, atravesé sus puertas prácticamente chillando de emoción.

Una vez que encuentre un buen carnicero, no hay vuelta atrás al mostrador de carnes de la cadena de supermercados.

¿Tienes un buen carnicero donde vives? ¿Es eso algo que le interesaría buscar? Entiendo que a veces la gente como yo que promociona el apoyo ético y local parece pretenciosa, pero no es nuestra intención. (No todos nosotros, de todos modos). Es sólo que es una gran diferencia en la calidad de la carne. ¡Puedes probarlo! Y personalmente, duermo mejor sabiendo que no estoy apoyando las granjas industriales. (Esa mierda me rompe el alma). Es una cosa personal. Es mi parte buena que siento que puedo poner en el mundo. Todo el mundo tiene su cosa, ¿Derecha?

Póngalo de esta manera: animo, pero no juzgo.

Estofado de ternera en olla de cocción lenta con vino tinto.

Algo que aprendí en mis primeros días de cocina fue que una combinación a fuego lento de carne de res, vino tinto y romero es una especie de magia. El aroma es embriagador y los sabores son un jonrón. Desde que me embaracé, he evitado el alcohol en todas las formas y formas (incluso pasé por alto el penne ala vodka en mi cumpleaños, para mi consternación). ¡Pero! Para esta receta, pensé que 1/2 taza de vino tinto vertido en una tina de estofado no haría ningún daño. Además, ¡hay mujeres embarazadas que disfrutan de una copa ocasional de vino! No es algo que sienta que deba hacer, pero en lo que respecta a este guiso, decidí no rehuir.

Un toque de dulce con lo salado.

Crecí comiendo el clásico estofado de ternera rebosante de chuck asado, patatas, nabos y zanahorias. Como soy un fanático de todas las cosas dulces y saladas, pensé que lo probaría con mi estofado. Y funcionó. Si usted es un tipo estricto de papas de carne y no le gusta desviarse de la norma, es posible que no le guste esta receta. (Mi papá nunca aceptaría esto). Pero si de vez en cuando te gusta sorprender a tu paladar, lo agradecerás. El dulce proviene de un generoso chorrito de vinagre balsámico espeso que también se suma a las papas normales por camotes.

¡Si preparas este plato, toma una foto y etiquétame en Insta @killing__thyme! Me encanta ver tus creaciones y podrías aparecer en mi boletín mensual & lt3


Receta de comida de congelador de estofado de carne casero de olla de cocción lenta

Receta casera de estofado de carne congelada

Me encanta el estofado de ternera, ¡y el estofado de ternera casero es mucho mejor que las cosas enlatadas! Este estofado de ternera en olla de cocción lenta está lleno de sabor. Las patatas, las zanahorias y la carne están cocidas a la perfección y tiernas también.

Esta receta de estofado de carne en el congelador es muy fácil porque una vez que haya dorado la carne, simplemente agregue los ingredientes a la olla de cocción lenta y deje que se cocine lentamente.

Consejos de preparación de ingredientes para estofado de carne

Cuando me sobró la pasta de tomate, la congelo por cucharada en una bandeja de cubitos de hielo. Luego, transfiera los cubos de pasta de tomate a una bolsa para congelador etiquetada y guárdelos en el congelador. La próxima vez que una receta requiera unas cucharadas de pasta de tomate, la tendré lista para usar y evitar el desperdicio.

Mantenga las papas y las zanahorias en trozos más grandes, como se indica en la receta, para asegurarse de que no se cocinen demasiado al final del tiempo de cocción lento.

Recientemente leí que usar caldo de carne comprado en la tienda puede darle un sabor desagradable al estofado de carne casero y que también puede ser mejor usar caldo de pollo parcialmente reducido en sodio. ¡Eso es lo que hago y funciona muy bien!

También me gusta agregar un poco de salsa de soja reducida en sodio o aminoácidos de coco para darle un agradable sabor a umami. Si prefiere omitir ese ingrediente, ¡no hay problema!

Terminando el estofado congelador

Los únicos otros pasos después de la olla de cocción lenta son agregar los guisantes congelados, espesar el guiso y decorar con perejil fresco.

Hay algunas opciones para espesar el guiso, así que quería incluirlas en caso de que una te funcione mejor que la otra:

  • Manténgalo sin gluten con la opción de espesamiento de lechada de almidón de maíz. Mezcle la maicena y el agua en un tazón pequeño, hasta que quede suave, luego revuélvalo en el estofado en la olla de cocción lenta durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.
  • Alternativamente, retire 1/3 taza de líquido de estofado de la olla de cocción lenta y viértalo en un tazón pequeño. Agregue 3 cucharadas de harina hasta que quede suave, luego revuelva la mezcla en el estofado en la olla de cocción lenta. Encienda la olla de cocción lenta a temperatura alta y cocine por 30 minutos adicionales.

Recomendación de cocina!

¡Me encanta este juego de tablas de cortar! ¡Es perfecto para picar y luego canalizar en su bolsa o olla!


De cocción lenta de estofado de ternera

Nada mejor que un guiso abundante que hierve a fuego lento en su olla de cocción lenta todo el día, y este guiso de carne y papas seguramente complacerá a los comensales más exigentes de su grupo. Sirve con pan o galletas.

Ingredientes

  • & frac34 libras de zanahorias baby o zanahorias enteras peladas
  • 2 libras de papas, lavadas
  • 1 y frac12 libras de filete de res o asado
  • 1 taza de harina, para espolvorear carne de res
  • 3 pizcas de sal, pimienta, sal de cebolla y sal de ajo, para espolvorear sobre la carne
  • 32 onzas de caldo de carne líquido
  • 1 hoja de laurel seca entera
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1- & frac12 cucharadita de sal condimentada
  • & frac14 tazas de maicena
  • & frac12 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal, pimienta, sal de cebolla y sal de ajo, o al gusto

Preparación

1. Corte las zanahorias, las papas y la carne en trozos pequeños.

2. Agregue las zanahorias y las papas a la olla de cocción lenta.

3. Drague alrededor de un tercio a la mitad de los trozos de carne en harina.

4. Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue aceite en aerosol o un poco de aceite. Dorar la carne hasta que esté ligeramente dorada. Agregue la carne a la olla de cocción lenta.

5. Agregue un poco de caldo a la sartén, lo suficiente para aflojar los trozos del fondo.

6. Agregue el caldo desglasado a la olla de cocción lenta y repita con la carne restante.

7. Agregue el caldo restante a la olla de cocción lenta, junto con la hoja de laurel, la cebolla en polvo y la sal condimentada. Cocine a fuego lento de 6 a 8 horas, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

8. Combine la maicena y el agua y revuelva en el guiso. Si el estofado se espesa inmediatamente, sazone al gusto y sirva en cualquier momento. De lo contrario, suba el fuego a alto y cocine el guiso durante 30 minutos más. (Las ollas de cocción lenta realmente varían en temperatura).


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de asado deshuesado, recortado y cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 8 onzas de champiñones cremini, cortados en cuartos
  • 2 tazas de cebolla morada en rodajas (de 1 cebolla morada)
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en diagonal en trozos de 1/2 pulgada
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1 manojo (atado con cordel de cocina) ramitas de tomillo (unas 4 ramitas grandes) y ramitas de perejil de hoja plana (unas 2 ramitas grandes)
  • 2 hojas de laurel
  • 12 onzas de papas baby gold (corte las papas más grandes por la mitad)
  • 2 1/2 tazas de caldo de res, dividido
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 10 onzas de cebollas perla congeladas (aproximadamente 1 3/4 tazas), descongeladas
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de cebollino fresco en rodajas finas

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree la carne con pimienta y 1 cucharadita de sal. Agregue la mitad de la carne a la sartén y cocine, hasta que se dore por 2 lados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Transfiera la carne dorada a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Repita con la 1 cucharada de aceite restante y la mitad restante de la carne.

Agregue los champiñones a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, 5 minutos. Transfiera a un plato, cubra y refrigere. Agregue la cebolla morada y las zanahorias a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla morada comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino tinto y cocine hasta que el líquido casi se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos, revolviendo y raspando para aflojar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue la mezcla de vino tinto a la olla de cocción lenta con carne. Agregue el manojo de hierbas, las hojas de laurel, las papas y 2 tazas de caldo. Tape y cocine a BAJO durante 7 horas.

Mezcle la harina y la 1/2 taza de caldo restante en un tazón pequeño y mezcle con la mezcla en una olla de cocción lenta hasta que se incorporen. Agregue los champiñones, las cebollas perla, la mostaza y el vinagre de vino tinto a la mezcla de carne. Aumente el fuego de la olla de cocción lenta a ALTO y cocine, sin tapar, hasta que espese un poco, aproximadamente 15 minutos. Apague la olla de cocción lenta, retire y deseche el manojo de hierbas y las hojas de laurel. Sirva el estofado en platos hondos y espolvoree con cebollino.