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Receta de sopa de calabaza y frijoles

Receta de sopa de calabaza y frijoles

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Esta sopa está cargada de verduras y proteínas. Sirve con pan crujiente.

54 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 4 zanahorias grandes, en rodajas finas
  • 275 g de calabaza butternut pelada, en cubos
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 2 papas rojas, en cubos
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 275 g de hojas de col rizada, finamente picadas
  • 1 lata (410 g) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 h 15 min› Listo en: 1 h 45 min

  1. Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega las zanahorias y la calabaza; cocine y revuelva hasta que la calabaza comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos.
  2. Vierta el caldo. Agregue las papas rojas, el tomillo, la sal y la pimienta y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Agregue la col rizada y los frijoles cannellini y cocine a fuego lento hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  3. Vierta aproximadamente 750 ml de la sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad (es posible que tenga que hacerlo en dos lotes). Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda con cuidado la licuadora, usando unos pocos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla en puré. Regrese la porción de puré de la sopa a la olla de sopa, dejando la sopa restante gruesa. Alternativamente, puede usar una licuadora de mano y hacer puré parcialmente la sopa directamente en la olla de cocción.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(65)

Reseñas en inglés (55)

por WinoJenn

Si bien esta receta de sopa fue un buen punto de partida, sentí la necesidad de aumentar el sabor y los ingredientes. Agregué una lata de tomates cortados en cubitos, una manzana Granny Smith y un poco de nuez moscada para que fuera un poco más otoñal y para agregar más "cosas buenas". Usé la mitad de la cantidad de col rizada para asegurarme de que no fuera demasiado amarga para mis hijos. Con todo, la sopa estaba deliciosa. Ojalá no hubiera usado 12 tazas de caldo como lo pedía la receta, ya que sentí que estaba un poco delgado. Creo que 10 c hubiera sido perfecto. Mi esposo también deseaba que tuviera más frijoles ya que no es vegetariano, y estoy de acuerdo. No te olvides del pan ... ¡mmm! -20 de noviembre de 2009

por Mal

Hice esto cuando rompí mi retenedor permanente y no podía comer alimentos duros. Cambié el caldo de verduras por caldo de hierbas y vino cuando no pude encontrar ninguna verdura en la tienda. ¡Estaba delicioso! Fue rápido, fácil y absolutamente asombroso. Definitivamente lo haré de nuevo. Incluso si cree que no le gusta la calabaza, pruebe esta receta, le encantará.-16 de agosto de 2009

por felicia

Esta fue una sopa abundante y maravillosa para nuestros fríos inviernos en Massachusetts. Lo único que hice de manera diferente fue usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal y usé caldo de pollo ya que la tienda no vendía caldo de verduras. Tan bueno que mi hijo de 4 años devoró un tazón.-06 de enero de 2010


Ingredientes

3 rebanadas de tocino de corte grueso, picado
2 cebollas medianas, picadas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
6 dientes de ajo finamente picados
1 caja (48 oz) de caldo de pollo, cantidad dividida
4 tazas de calabaza butternut pelada en cubos (alrededor de 2 libras)
3 latas (15,5 oz) Habichuelas Blancas Kuner & # 8217s® Cannellini, escurrido, enjuagado, dividido
1 lata (14,5 oz) Kuner y # 8217s® Dtomates helados
1 cucharadita de romero fresco picado
Sal y pimienta para probar

Preparación:

En el horno holandés, cocine el tocino a fuego medio durante 4 minutos o hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Escurrir sobre toallas de papel. Agregue la cebolla y el ajo a la grasa en la sartén. Cocine durante 10 minutos o hasta que estén dorados y tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega 3 tazas de caldo de pollo, la calabaza, 2 latas de frijoles, los tomates y el romero. Llevar a hervir. Cubra reduzca el fuego. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor. Para mezclar la mezcla, vierta parte de la mezcla en el recipiente de la licuadora, llenando solo 3/4 de su capacidad. Coloque un paño de cocina doblado o una almohadilla caliente sobre la tapa para mantenerlo en su lugar. Mezclar hasta que esté suave. Vierta en un tazón. Repita hasta que se mezcle toda la mezcla de verduras. Regrese la mezcla al horno holandés. Agregue los frijoles restantes y el caldo. Cocine durante 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Cubra las porciones individuales con tocino.

Puede licuar la mezcla de verduras directamente en el horno holandés con una licuadora de inmersión. Tenga cuidado al licuar mezclas calientes. Suelen salpicar y pueden provocar quemaduras.


Sopa toscana de judías blancas y calabaza

Esta acogedora sopa de frijoles blancos y calabaza está llena de ajo, hierbas, caldo sabroso y vegetales de otoño buenos para usted. Sin gluten y apto para veganos.

… Porque a todos nos vendría bien un poco de comida reconfortante hoy.

Esta acogedora sopa de frijoles blancos y calabaza es lo último, reconfortante y nutritivo. La olla está llena de ajo y hierbas, verduras de otoño y buen caldo, y no es de extrañar que sigo volviendo a las variaciones de esta receta una y otra vez.

Es el tipo de sopa acogedora para el clima frío que anhelo durante toda la temporada, pero que necesito especialmente en este momento. Y supongo que muchos de ustedes también.

Este no es normalmente un espacio político. Por el contrario, es un lugar para divagar sobre mi amor por las bayas, el chocolate y las reconfortantes sopas de otoño. Generalmente es frívolo, un espacio donde podemos unir recetas e ingredientes, y compartir una comida. Pero hoy estoy haciendo una excepción, porque esta elección me ha afectado a mí, a mi familia y a mis seres queridos, a un nivel profundamente personal, y no puedo decir nada.

era tan esperanzado ayer, y mientras esperaba que esta amarga carrera terminara en un final reñido, ver a mis amigos llevar a sus hijas pequeñas con ellas a las urnas durante todo el día, escuchar historias de mujeres en sus noventa, nacidas antes de que las mujeres tuvieran siquiera el derecho votar, votar por la primera mujer presidenta, fue inspirador y emotivo, e importante.

No voté por Hillary simplemente porque es una mujer, pero no creo que me di cuenta de lo significativo que fue para mí, o de lo profundamente destrozado que me sentiría por su pérdida, hasta que los resultados aparecieron anoche.

Ver la demagogia, el vitriolo y la misoginia como campeón de los ideales progresistas & # 8211 y respeto básico por los derechos humanos & # 8211 es profundamente descorazonador. Estoy triste y avergonzado. No solo como mujer o demócrata, sino como estadounidense y ser humano.

Porque no sé qué más hacer ahora mismo & # 8211 y esto todavía no parece real & # 8211 Estoy canalizando mi angustia hacia la cocina. Encuentro tanta paz y alegría en la cocina, y una buena cocina casera es una de las mejores formas que conozco de mostrar amor.

Tengo que creer que el amor, el respeto y la bondad triunfarán en los años venideros. Que como nación profundamente dividida podemos avanzar con paz y sanación, y volver a unirnos. Que lo haremos mejor y trabajaremos más duro para la próxima generación.

Lo que te encantará de esta sopa de frijoles blancos y calabaza

Esta sopa de frijoles y nueces comienza de una manera predecible & # 8211 y encantadora & # 8211: con cosas buenas como cebolla salteada, ajo fresco y hierbas aromáticas.

Primero, caramelizo rápidamente la calabaza moscada en un poco de aceite de oliva, agregando sabor y textura, antes de que las verduras hiervan a fuego lento en la base de sopa de ajo, hierbas y limón. Usar un caldo rico de pollo o verduras es lo más importante, ya que la mayor parte del sabor proviene del caldo a fuego lento, ya sea comprado en la tienda o casero (mi preferencia).

También se agregó a la mezcla & # 8211 jugo de limón fresco, hojas de col rizada y frijoles blancos (soy fanático de los cannelini o frijoles blancos), que funcionan muy bien en sopas como esta. Y en menos de una hora, el resultado es una sopa sana, abundante y maravillosamente sabrosa para acurrucarse en un día frío.


Sopa De Frijoles Negros De Calabaza Asada

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¿Como esto? Aquí hay más:

La sopa de calabaza butternut es lo mejor que hay. ¡No! ¡Esperar! ¡La sopa de frijoles negros es la mejor cosa!

¡Kare! ¡Deja de discutir contigo mismo! ¡AMBAS sopas son lo mejor que hay! De acuerdo, excepto otra posibilidad: hola, mash-up. Dos cosas geniales que van muy bien juntas: sopa de calabaza y sopa de frijoles negros & # 8211 juntas como una.

Sí, hoy, el tema finalmente está resuelto. Mejor que mejor. Hoy tenemos sopa de frijoles negros de calabaza asada.

Siempre con la misión de aumentar el cociente de proteínas en las recetas, comencé a pensar recientemente en agregar frijoles a la sopa tradicional de calabaza tostada. Pronto, me encontré soñando con los sabores del suroeste, y nació esta sopa de frijoles negros de calabaza asada.

Nunca adivinarás los dos ingredientes principales de esta sopa.

De acuerdo, bien, supongo que es bastante fácil de adivinar.

Aparte de la calabaza asada & # 8211 aromatizada generosamente con comino y pimentón & # 8211 tienes frijoles negros. Recomiendo encarecidamente comenzar con estos frijoles negros caseros para obtener ese sabor extra, pero los frijoles negros enlatados también funcionan bien.

Para las especias, tenemos más comino, un agradable toque cálido de canela y un poco de pimienta de cayena para darle un toque picante.

Realmente, mantuve este súper simple, porque así es como me gusta rodar. Bueno, posiblemente también porque soy un poco vago.

En cuanto a las coberturas, aquí tenemos unas tiras de tortilla de maíz horneadas crujientes, cilantro, más calabaza, un poco de crema agria de anacardos y una pizca de pimentón.


Guiso de calabaza y frijoles con yogur

Tanto si eres vegetariano como si no, este es el tipo de plato que satisfará a cualquiera. Un condimento suave ayuda a levantar la salsa, y el yogur y el aceite de menta lo convierten en el tipo de plato perfecto para mojar trozos de pan.

Publicado: 7 de enero de 2019 a las 4:01 pm

Ingredientes

  • aceite vegetal 2 cucharadas
  • cebolla 1 grande, cortada en cubitos
  • calabaza butternut 500g, pelada y cortada en cubitos
  • ajo 4 dientes grandes, en rodajas finas
  • canela molida 1 cdta.
  • cúrcuma molida 1 cucharadita
  • semillas de comino 2 cucharaditas
  • hojuelas de chile seco 1 cdta.
  • passata 650g
  • azúcar en polvo 1 cucharadita
  • habas de mantequilla 2 latas de 400 g, escurridas y enjuagadas
  • perejil de hoja plana un manojo pequeño, picado
  • menta seca 1 cucharada
  • yogur natural para servir

Método

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio y cocine la cebolla durante 10 minutos hasta que esté blanda, sin dorar, luego agregue la calabaza picada y el ajo. Cocine durante 8-10 minutos hasta que se ablanden los bordes. Agregue las especias, cubra todo bien, revolviendo durante un minuto más o menos. Sazone generosamente, luego agregue la pasta, el azúcar y 250 ml de agua. Revuelva, cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos (revolviendo ocasionalmente y agregando un chorrito de agua si comienza a verse un poco seco) o hasta que la calabaza esté bien cocida.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, en rodajas muy finas (1 taza)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 6 tazas de frijoles cannellini (riñón blanco) cocidos u otros frijoles blancos *
  • 3 libras de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 7 1/2 tazas)
  • 3 tazas de tomates cherry o uva cortados a la mitad
  • 3 ½ cuartos de caldo de pollo
  • 1 cucharada de romero fresco cortado en tiras
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

En una olla de 8 a 10 cuartos de galón, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, cocine y revuelva durante 7 a 8 minutos o hasta que estén doradas. Agregue el ajo, cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue frijoles, calabaza, tomates, caldo, romero, sal y pimienta. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos.

Sirva la sopa caliente en frascos para conservas de un cuarto de galón calientes, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Limpie los bordes de los frascos, ajuste las tapas y las bandas de rosca.

Procese los frascos llenos en una envasadora de presión a 10 libras de presión para una envasadora de manómetro pesado o 11 libras de presión para una envasadora de manómetro durante 75 minutos, ajustando la altitud. Permita que la presión baje naturalmente. Quite con cuidado la tapa de la olla para enfriar los frascos en la olla durante 10 minutos. Retire los frascos de la envasadora y déjelos enfriar sobre una rejilla de alambre. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas.

Para servir, coloque el contenido de un frasco en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición rápida. Hierva, cubierto, durante 10 minutos (agregue 1 minuto adicional por cada 1,000 pies de altura).

Para cocinar frijoles cannelini, enjuague los frijoles. En una olla grande, combine 1 libra de frijoles cannellini secos y 2 cuartos de agua. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, cubierto durante 2 minutos. Alejar del calor. Tapar y dejar reposar durante 1 hora. Escurre los frijoles. Regrese los frijoles a la olla y agregue 2 cuartos de galón de agua fresca. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Escurra los frijoles y reserve.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, en rodajas muy finas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados, o 3 tazas de frijoles cannellini cocidos u otros frijoles blancos *
  • 1 ½ libras de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 1 ½ tazas de tomates cherry o uva cortados a la mitad
  • 7 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 ½ cucharadita de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

En un recipiente de 4 a 5 cuartos de galón. Horno holandés calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, cocine y revuelva de 7 a 8 minutos o hasta que estén doradas. Agregue el ajo, cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue los siete ingredientes restantes (a través de la pimienta). Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Para cocinar frijoles cannelini, enjuague los frijoles. En una olla grande combine 1 libra de frijoles cannellini secos y 2 qt. agua. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, cubierto 2 minutos. Alejar del calor. Tapar y dejar reposar 1 hora. Escurre los frijoles. Regrese los frijoles a la olla y agregue 2 cuartos de galón. agua dulce. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos. Escurra los frijoles y reserve.


Cómo pelar / cortar calabaza

La piel lisa y la forma algo alargada de una calabaza la convierten en una de las calabazas más fáciles de trabajar, siempre que tenga las herramientas adecuadas: un cuchillo Chef & # 8217 realmente afilado (enlace de afiliado), tabla de cortar (enlace de afiliado) y pelador de verduras (enlace de afiliado) .

Todo lo que necesitas hacer es colocar la calabaza de lado y cortar ambos extremos. Mucha gente dice que es aún más fácil si pones en el microondas (enlace de afiliado) toda la calabaza durante uno o dos minutos, pero yo nunca sentí que fuera necesario.

A continuación me gusta pelar mi calabaza. Coloque la calabaza de lado y pase el pelador a lo largo. Puede pelar la calabaza a lo largo de la calabaza con movimientos largos o puede pelarla hasta la mitad de los lados y luego girarla y pelar la otra mitad. Totalmente tu elección.

Corta la calabaza por la mitad. También puede cortar la calabaza por el cuello primero y luego cortar las dos piezas por la mitad si lo prefiere. Con una cuchara, raspe las semillas y los trozos fibrosos.

Asegúrese de guardar las semillas si desea tostarlas.

Picar calabaza

Corta cada mitad en tiras y cada tira en cubos.


Calabaza Butternut y Chili de Frijoles Blancos

  • Autor: Caitlin Shoemaker
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4-5 porciones 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana

Descripción

¡Este chili de calabaza y frijoles blancos es acogedor, abundante y está hecho con solo 10 ingredientes de origen vegetal! Un delicioso platillo vegano y sin gluten para los días fríos.


Sopa de calabaza y frijoles negros con tortillas

Sopa vegetariana fácil hecha con calabaza y frijoles negros. Agregue sabor mexicano con chiles, aguacate y crema agria, luego sirva con tortillas.

Publicado: 19 de diciembre de 2014 a las 2:33 pm

Mire nuestro video de 20 segundos para conocer la forma más fácil de deshuesar un aguacate ...

Ingredientes

  • cebollas 2, finamente picadas
  • petróleo
  • ajo 4 dientes, finamente rebanados
  • cilantro molido 1 cucharada
  • tomates cherry en conserva 2 latas de 400g
  • chiles chipotle en adobo 3, picados
  • calabaza butternut 1 pequeña, pelada y cortada en cubos
  • caldo de pollo 1,5 litros
  • frijoles negros lata 400g
  • tortillas 2
  • crema agria 6 cucharadas
  • queso cheddar rallado para hacer 6 cucharadas
  • aguacate 1 en cubos
  • jalape en escabeche y chiles ntildeo 4 aros, finamente picados

Método

Freír la cebolla en abundante aceite en una sartén honda hasta que se ablande, luego añadir el ajo y el cilantro y sofreír durante uno o dos minutos. Agregue los tomates y las guindillas y haga que burbujee, luego sazone bien y agregue el caldo de calabaza y pollo. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Agregue los frijoles y caliente por un minuto.


Receta de sopa de calabaza y frijoles - Recetas

Las especias cálidas como la canela, el comino y el cilantro complementan perfectamente la dulzura de la calabaza en esta sopa de inspiración marroquí. Si lo desea, agregue aproximadamente una taza de arroz cocido, cuscús o mijo para obtener un guiso más.

2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

4 tazas de calabaza butternut pelada, cortada en cubitos (1/2 pulgada), de aproximadamente 2 libras de calabaza

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadita de cilantro molido

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

4 tazas de caldo de pollo o verduras (ver nota)

1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos

1/4 taza de cilantro o menta fresca picado

Pimienta negra recién molida, para servir

Ponga el aceite en una olla grande a fuego moderadamente bajo. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue la calabaza, la pasta de tomate, la sal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena y revuelva para cubrir las verduras con las especias.

Agregue el caldo y deje hervir a fuego moderadamente alto. Reduzca el fuego a moderadamente bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 15 minutos. Agregue los garbanzos y cocine a fuego lento 5 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna. Agregue el cilantro (o la menta) y la pimienta negra, sirva caliente.


Ver el vídeo: Sopa de Calabaza! Como Hacer Sopa de Calabaza - Pumpkin Soup Recipe (Noviembre 2021).