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Frijoles batidos

Frijoles batidos

Los frijoles se recogen, se lavan y se ponen a remojo durante unas horas o toda la noche. Ponga a hervir los frijoles en agua hirviendo, déjelos hervir a unos hervor y cambie el agua por otra limpia, aún hirviendo. Deje hervir durante 15-20 minutos y repita el procedimiento anterior. Después de cambiar el agua por segunda vez, agregue sal y un poco de aceite en el agua en la que están hirviendo los frijoles y déjelo hervir hasta que los frijoles se ablanden. Después de hervir, retirar los frijoles en un colador y dejar enfriar y escurrir.

Una vez enfriado y escurrido, se pasa por la picadora junto con el ajo limpio o se pasa con la licuadora hasta que se convierta en una pasta a modo de puré. Frote con 100 ml de aceite, sal y un poco del jugo en el que hirvió hasta que tenga la consistencia adecuada. La cebolla se limpia, se lava, se pica finamente y se pone a endurecer en 100 ml de aceite y un poco de sal, añadiendo un poco de agua hasta que se ablande y se dore. Agrega el caldo sobre la cebolla y cocina por otros 5-10 minutos con un poco de agua para que no se queme, agrega sal y pimienta al gusto y reserva cuando esté listo.

Ponga los frijoles batidos en platos / tazones y vierta la mezcla de cebolla por encima.

¡Buen apetito!


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