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Tarta con mousse de fresa y cobertura de chocolate

Tarta con mousse de fresa y cobertura de chocolate

Las tapas se fabrican de la misma manera y se hornean en forma redonda desmontable.

Batir las claras de huevo a punto de nieve.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Agrega la esencia y la mantequilla. Mezcla. Agregue harina, almidón y levadura en polvo (y cacao para la capa negra) y mezcle. Con una paleta, incorpora fácilmente las claras de huevo.

La base de la forma redonda se cubre con una bandeja para hornear engrasada con mantequilla. Hornee a 180 C durante unos 10 minutos (haga la prueba del palillo de dientes). Las encimeras salen delgadas.

Las tapas se quitan de los moldes y se enfrían en la parrilla.

Para la mousse, mezcla las fresas con una batidora vertical. Pasar la pasta por un colador grueso para que no queden más semillas. Calentar un poco el jugo de fresa con el azúcar, para que se derrita. Retirar del fuego, agregar la gelatina e incorporarla. Dejar enfriar y añadir la nata montada. Refrigere hasta que se endurezca, pero aún se puede untar.

El pastel se monta en la forma en la que horneaste las tapas. Para hacer esto, primero engrase el formulario con mantequilla. Pon la encimera negra en forma. Ponga rodajas de fresas de pie. Vierta la mousse y nivele. Pon la encimera blanca encima. Refrigere por 24 horas.

Al día siguiente, saca el pastel de la forma con la parte superior negra como base.

Derretir el chocolate con la nata en el baño de vapor. Revuelva para mezclar. Dejar enfriar. Glasea el pastel.

Adorne con unas fresas.



Tarta de chocolate con mousse de chocolate

Tarta de chocolate con mousse de chocolate es mi pastel favorito. De todos los tipos de tarta, la tarta de chocolate y la mousse de chocolate, es la tarta con mayor pasaje en nuestra familia. Es un bizcocho cremoso, de bombones, almibarado y lleno de sabor. MousseEl chocolate es absolutamente delicioso, y en combinación con la parte superior almibarada, es una locura.

Encimera de ingredientes & # 8211 Pastel de chocolate con mousse de chocolate (24 cm Ø)

  • 5 huevos
  • 175 g de azúcar
  • 110 g de harina
  • 35 g de cacao
  • 6 g de levadura en polvo
  • 60 g de mantequilla derretida

Ingrediente de mousse de chocolate

  • 2 claras de huevo
  • 2 yemas
  • 60 g de azúcar
  • 200 g de chocolate (con leche o amargo si se quiere)
  • 50 ml de café
  • 200 ml de nata líquida azucarada para nata montada

Ingrediente de glaseado espejo

  • 150 ml de agua
  • 150 ml de nata líquida azucarada para nata montada
  • 225 g de azúcar
  • 75 g de cacao
  • 8 g de hojas de gelatina

Preparación y encimera de chocolate # 8211

  • En un bol, mezcle los huevos y el azúcar hasta que tengan un color claro y tripliquen su volumen, agregue la harina mezclada con el cacao y la levadura en polvo.

  • Al final añadimos la mantequilla previamente fundida y enfriada y la horneamos, en forma forrada de mantequilla y harina, en el horno precalentado a 200 ° C, durante unos 30 minutos:

Preparación Mousse de chocolate

  • Mezclar muy bien las claras con 30 g de azúcar.
  • Las yemas también se mezclan muy bien con los otros 30 g del azúcar restante.

  • El chocolate se derrite al baño maría y cuando llega a temperatura ambiente se mezcla con los 50 ml de café a temperatura ambiente (el café debe tener la misma temperatura que el chocolate para evitar que no se corte la nata).

  • Se añade chocolate, así diluido, a la composición de la yema. Ahora agrega las claras de huevo batidas y luego la nata montada.

Cómo preparar el esmalte de espejo.

  • Hervir agua, nata líquida, azúcar y cacao durante 8-10 minutos. Si tiene un termómetro especial, la temperatura de la mezcla debe rondar los 104 ° C.
  • Dejar enfriar hasta que alcance los 50 ° C (unos 60 minutos) luego agregar la gelatina que dejé remojada durante 10 minutos en agua fría y luego la exprimí muy bien.
  • La guinda se vierte sobre el bizcocho cuando tiene 35 ° C. Si no tienes termómetro, deja la formación de hielo en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora, tiempo durante el cual obtendrá la consistencia adecuada para cubrir el bizcocho.

Ensamblaje de tarta de chocolate con mousse de chocolate

  • Cortar la parte superior por la mitad y almíbar por ambos lados con un almíbar de agua, azúcar, ron (100 ml de agua, 150 g de azúcar, esencia de ron al gusto). Coloca la primera mitad de la encimera sobre una parrilla y coloca una bandeja debajo de la parrilla.
  • Engrase la parte superior con una capa gruesa de mousse, ponga el otro disco encima.
  • Vierta el glaseado sobre el pastel y luego déjelo secar durante unos 30 minutos, luego decórelo.
  • Lo movemos con cuidado en un plato y lo metemos en la nevera hasta que lo servimos.

Lo decoramos al contenido de nuestro corazón.

3.5 Residencia en 36 Revisión (es)
Laura Adamache

70 comentarios a & ldquo Tarta de chocolate con mousse de chocolate & rdquo

¡Ooooooooo! ¡Qué maravilla! ¡Laura! ¡Súper agradable! Ahora me voy a algún lado ¡Sí, ya vuelvo! ¡Un pastel milagroso! ¡No veo la hora de leer! ¡Y por supuesto que es su turno de hacerlo! Gracias por la receta y besarte adiós

Te beso Mariana y espero que lo pruebes !!

Hice la mousse como prometí una vez y está muy buena, pero lamentablemente no tengo la foto para mostrarte, gracias. ¡Besos!

Mi querida Lissa, ¡¡qué contenta estoy de que te haya gustado !! Eso es suficiente para mí si me dices que estás contento con el resultado. ¡Te beso y te espero en mi casa!

Una pregunta & # 8211 ¿cómo se mueve el pastel de la parrilla a la bandeja?
Denis

Querida Denisa, antes de ponerlo a la parrilla colocamos el bizcocho en una caja de confitería más gruesa. Tras glasearlo, ponemos un cuchillo de hoja ancha y larga y lo sacamos de la parrilla, tras lo cual metemos ligeramente la mano debajo del bizcocho y lo trasladamos al plato.

Es realmente especial.
Lo probé una vez en enero de 2010 y una vez más hoy, 16 de agosto de 2010, cuando tuve invitados. Le di la espalda, qué más & # 8230 & # 8230 & # 8230 !!
Sobre la formación de hielo, sin embargo, yo diría que reduzca a la mitad las cantidades & # 8230 .. Se queda en la nevera & # 8230 & # 8230
En el resto & # 8230 & # 8230 toda la admiración. Sra. Laura.

Mi querida Delia, estoy muy, muy contenta de que lo hayas probado y te haya gustado. El glaseado es realmente más largo de lo que debería ser, pero dura excelentemente en la nevera durante mucho tiempo (1-2 semanas) y se puede usar para muchos otros dulces o se puede comer simplemente untado sobre pan.
¡¡Besarte!!

Hoy también hice un pastel con mousse de chocolate & # 8230pero & # 8230 la crema salió un poco líquida & # 8230 no es tan espesa como te parece, la puse entre las hojas, pero fluyó bastante bien & # 8230I Ponlo en la nevera, no me doy cuenta de lo que salió.
Livia.

Mi querida Livia, lamento mucho que no hayas conseguido la crema. Vayamos paso a paso para ver dónde se deslizó el error y evitarlo la próxima vez. En primer lugar, ¿has mezclado muy bien la nata montada y las claras? Te pregunto esto porque mami la primera vez que probó la nata, usó endurecedor de nata para montar porque no se mezcló bien y salió muy líquida. Me llamó para preguntarme por qué no funcionaba y le dije que los ingredientes deben ser en primer lugar frescos, de buena calidad, y las claras de huevo y la nata montada deben mezclarse perfecta y cuidadosamente en la composición de las yemas. y chocolate. Desde entonces siempre ha tenido éxito y no se desprende de esta mousse que convierte en helado en verano !!
Besos y estoy esperando que me contestes para encontrar la solución !!

El otro día hice este bizcocho, estoy en el segundo intento así que salió muy bien (el primer bizcocho de mi vida fue el de mousse de naranja). La primera vez que lo puse en la barra con el pandispan, no mezclé muy bien la harina y estaban grumos en la masa, así que no subió & # 8230 un gol y ya se ha visto la diferencia, ha crecido maravillosamente y esponjoso, ¡es muy bueno!

¡Gracias por las maravillosas recetas y la presentación clara!

Hola Laura! Disculpa si te molesto pero por favor desde el fondo de mi corazón si puedes contestarme ¿Las yemas se ponen crudas? ¿Solo mezcladas con azúcar? ¿no saben raro? gracias, me gustaría hacer este pastel que se ve maravilloso!

¡¡No me molestas en absoluto querido Anónimo !! Con mucho gusto respondo todas las preguntas, aunque admito que últimamente respondo más difícil porque mi internet es más difícil y los comentarios son bastantes, lo que me hace muy feliz.
Las yemas están crudas y te garantizo que la mousse no tendrá ningún sabor extraño. Es mi mousse favorito y después de que mi mamá lo probó, se convirtió en su mousse favorito. Lo usa muy a menudo y una de sus amigas lo convierte en helado en verano. ¡¡Es simplemente divino !!

hola, Laura
Sinceras felicitaciones por las maravillosas fotos y golosinas que te hacen "llover en tu boca".
Quería preguntarte si puedes usar esta mousse en la parte superior del pastel de la selva negra.

Gracias por este maravilloso sitio.
¡Feliz Navidad con tus seres queridos!
Adtiana, Sibiu

Laura, antes que nada quiero confesar que eres una fuente de inspiración para mí & # 8230 visitas casi a diario y probé muchas de tus recetas. Para las fiestas, también quiero probar la mousse de chocolate, pero quiero que salga perfecto y tengo un problema: no me di cuenta si era café, líquido o café en polvo.
Gracias

Muchas gracias por tu agradecimiento. Por supuesto que puedes usar esta mousse para apelmazar la selva negra. Puedes usarlo para cualquier tarta o tarta.

Felices vacaciones con tus seres queridos !!

Rebecca, muchas gracias por tus palabras. Es un café líquido, hervido en una tetera y luego dejado enfriar.

¡¡Te deseo felices fiestas !!

hola muy lindo bizcocho, no veo la hora de hacerlo, espero tener éxito con esta receta, sobre todo me gusta mucho la crema & # 8230 si sale siempre lo haré con cualquier bizcocho.

Realmente aprecio sus redes, pero esta vez fue muy bueno especificar desde el principio qué café es líquido o en polvo (no son bebedores de café) porque lamentablemente puse el polvo y arruiné todo! Esto es & # 8230 .detalles hacer todo

Madalina, me alegra que te gusten mis recetas. Querida, dije en la receta lo siguiente: & # 8221 el chocolate se derrite en un baño de vapor y cuando se enfría se mezcla con el café de 50 gr para volverse manejable:
El chocolate así DILUIDO se agrega a la composición de la yema & # 8230 & # 8221
El chocolate solo se puede diluir con un líquido, en este caso con café.
Lamento que no hayas entendido. :(

Sra. Laura, quiero agradecerle por este superrrrrrrrbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb bizcocho! Me gusta mucho este bizcocho porque es sencillo y la mousse de chocolate es excelente! Aunque tuve problemas con el chocolate, cuando se derritió inmediatamente puse el café aún caliente y el chocolate curtido. Entré en pánico :)) Pero no hubo problema porque tenía mucho chocolate con leche & # 8230 & # 8230 .. así que lo rehice. Quiero darte las gracias de nuevo por este bizcocho y te deseo salud y solo bien! ^ _ ^. Denisa

Denisa, querida, me alegra que te haya gustado el pastel. La mousse es absolutamente divina. Un amigo de mi madre lo convierte en helado en verano. Me dijo que resulta tan bueno que no puedes dejar de comer.
¡¡Dulce beso, querida !!

¡Hola, Laura! Hace un tiempo pensé que sería muy bueno para los dulces, porque había empezado a hacer un hilo. Cometí algunos errores y la dejé sola. Como se acerca mi cumpleaños, quiero probar un poco de crema para el bizcocho, porque estoy seguro de que la encimera saldrá con tanto detalle como mostraste cómo se hace. Pero estoy después de un mal rato con las cremas, por ejemplo la nata montada me da miedo, no quiero comprar verduras ni tubos, aerosoles, quiero poder hacerlo yo mismo, pero no sé qué crema, de qué manera, cantidades, y no puedo en la red dice que lo encontré. Si tienes algunas aclaraciones para mí, sin mucho alboroto, te lo agradecería desde el fondo de mi corazón. De todos modos, gracias por la forma en que hiciste cada receta, como si me sintiera tranquilo al final, después de que lograras armar todo. Primero pensé que aprendería a hacer mousse, el pastel sale genial al final. ¡Solo buena salud!

Cristina, querida, nunca intenté hacer nata montada en casa porque me faltaba nata fresca. Recoja la capa de crema agria formada en la superficie de la leche fresca y luego mezcle con 2-3 cucharadas de azúcar en polvo. Desafortunadamente, no puedo detallar la receta porque nunca la hice.
Para la decoración, recomiendo la crema hulala. No es natural pero sabe muy bien y se mezcla perfectamente. Como crema natural, recomiendo Dorna. Sabe muy bien, solo que no se mezcla tan bien. Puedes usarlo para cremas pero no para decorar.
Dulce beso y me disculpo por no poder ayudarte.

Eres tan amable que de todos modos detallaste mi procedimiento. Mira, hice el pastel de la selva negra hasta otro. La cosa es que lo hice, no salió bien. Aún no lo he cortado, es una de las pruebas hechas, definitivamente pondré 2-3 velas para que el chico se divierta soplando. Ahora he leído todos los comentarios sobre la receta de la selva negra, vi allí cómo dijiste sobre la crema batida. Además de las experiencias de las otras chicas al hacer el pastel. Hice la tapa y la horneé, unos 55 minutos, horno viejo, creo que si tenemos en cuenta el consejo que me das: cuando se desprenda de los bordes y si el palillo está un poco húmedo, entonces está listo. Lo quemé bien, pero lo raspé y logré cortarlo. Usé la marca darling como polvo de hornear, no creció demasiado. Pero el corte se ve maduro, húmedo como dijiste, bastante acentuado el sabor del cacao. Tiré la crema batida para obtener información en la red, compré crema agria casera hecha en Sibiu, se vende en un puesto separado en Cora. Ya tenía una consistencia grasienta, se podía untar sobre el pan. No tuve mucha paciencia con la mezcla, si no fuera por la decoración hubiera sido genial estar incluido en las composiciones. Pero yo no tenía endurecedor y le puse gelatina, se endureció por detrás, pero tomó la forma del bol, cuando lo esparcí sobre el bizcocho, lo empecé a mezclar y se puso cursi. ¿Pero todavía importa? si va a ser bueno, lo hago yo, sé lo que puse, donde me equivoqué, lo volveré a hacer. Si le tomo una foto, te enviaré para que te diviertas. Realmente creo que el humor debe acompañarnos, no es solo una palabra. Los saludo y les agradezco su apoyo.

Cristina, querida, estoy convencida de que ha salido tu lindo fuego !! Si haces un escándalo, mándamelo porque tengo mucha curiosidad por saber cómo resultó. La parte superior tiene una buena consistencia húmeda. Es por eso que no se jarabe más tarde o se jarabe un poco.
Si agregas gelatina en una crema, no debes dejar que se endurezca en el bol porque luego se volverá queso cuando la mezcles.
Finalmente déjelo en el recipiente durante unos 5-10 minutos y, mientras aún esté líquido, colóquelo sobre el pastel (coloque el pastel en forma desmontable).
Dulce dulce beso y me alegro mucho que seas una persona que piensa positivamente !!