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Informe de aperturas de restaurantes: semana del 23 de junio de 2014

Informe de aperturas de restaurantes: semana del 23 de junio de 2014

Cada semana, echamos un vistazo a algunos de los restaurantes que han abierto o abrirán pronto en todo el país. Aquí está el resumen de esta semana:

Orlando
El chef ejecutivo de JW Marriott Orlando, Chris Brown, y el chef en jefe de The Ritz-Carlton Orlando, Mark Jeffers, anticipan la apertura de Highball & Harvest a fines de agosto, y Whisper Creek Kitchen de JW Marriott Orlando, que abrirá sus puertas a finales de este otoño. Ambos restaurantes mejoran el compromiso del complejo con la comida de la granja a la mesa y el uso de la granja Whisper Creek Farm del complejo. Este año, JW Marriott Orlando también lanzará su Whisper Creek Nano Brewery, que ofrecerá cervezas exclusivas en botella y de barril en todo el complejo y en la mesa del chef de la cervecería. Algunos de los elementos notables de los nuevos restaurantes que el chef Brown y el chef Jeffers están emocionados de presentar son los granos del viejo mundo para los panes horneados de Highball & Harvest, una "sala de curado" en Whisper Creek Kitchen con carnes, sal del Himalaya y un encimera de carnes curadas, un menú de inspiración sureña en Highball & Harvest que combinará la cocina low country y cajún, y sal de lúpulo, salsa picante y salsa BBQ Whisper Creek. Las bebidas también reciben el tratamiento real de estos dos maestros, con una lista de vinos que cuenta con la mayor cantidad de vino del barril de cualquier restaurante de Florida Central, y maridajes de cerveza ejecutados por un personal de bartender de nivel uno certificado por el programa Cicerone en Whisper Creek Kitchen .

San Petersburgo
El chef ganador del premio James Beard, Michael Mina, se está asociando con el célebre chef y autor Don Pintabona para una experiencia de mercado y restaurante única en su tipo. Programado para abrir en el otoño de 2014, los nuevos conceptos estarán ubicados en Sundial, el complejo de tiendas y restaurantes que actualmente está desarrollando The Edwards Group. Siguiendo el modelo de los mercados europeos, Locale Market contará con ingredientes de origen y productos artesanales que incluyen carnes, mariscos, frutas y verduras, vino, quesos finos y embutidos. El espacio incluirá Farmtable Kitchen, un restaurante de servicio completo que utiliza los ingredientes disponibles en el mercado, así como una tienda de delicatessen de servicio completo, un bar de vinos, una cafetería y una panadería.

Washington DC.
El chef Spike Mendelsohn y su socio Vinoda Basnayake han anunciado la apertura de su nuevo bar de cócteles, The Sheppard. Programado para abrir el 3 de julio, el menú incluirá una variedad de bebidas artesanales desarrolladas por el maestro de cócteles, Jack Caminos, que acompañarán un menú de bocadillos del chef Spike. La decoración proyecta un entorno de la era de la prohibición con iluminación tenue, banquetas, candelabros y fotos destacadas de la época, incluida una del senador Morris Sheppard, autor de The Sheppard Bone-Dry Act de 1917 e inspiró el nombre del bar.

East Hampton, Nueva York
Los chefs de sushi Nick Kim y Jimmy Lau colaborarán este verano en la adquisición de Highway Diner & Bar con Shuko Beach en East Hampton. Este restaurante de sushi emergente, inspirado en el pescado y los productos frescos locales, abrirá el 1 de julio y brindará una experiencia gastronómica informal y emocionante durante todo el verano con un menú compuesto por los favoritos de omakase y platos grandes y pequeños de la cocina y el mostrador de sushi. . El lugar de 90 asientos será el precursor de la apertura del restaurante sushi-kaiseki del equipo este otoño en la ciudad de Nueva York.

Nueva York
El grupo de restaurantes HPH ha anunciado su plan para abrir Le District en Brookfield Place en el World Financial Center en varias fases desde noviembre de 2014 hasta marzo de 2015. Le District pasará por alto la Marina North Cove del puerto de Nueva York con vistas panorámicas de la Estatua de la Libertad y estará organizado en cuatro partes a lo largo del espacio de aproximadamente 30,000 pies cuadrados. El Director Culinario Ejecutivo es el chef Jordi Vallès, ex miembro del St. Regis en Bal Harbour Resort. Inspirado no solo en Francia, sino también en regiones que han sido tocadas por su cultura como Nueva Orleans, Marruecos, Vietnam y Martinica, Le District seguramente capturará los corazones y las mentes de los amantes de todo lo francés.

Este lunes, East Village rendirá homenaje a las recetas y tradiciones atemporales de la América rural, con la apertura del restaurante Root & Bone y The Little Root Market, ambos en Alphabet City. De El mejor chef Alumnos Jeff McInnis y Janine Booth, Root & Bone será un restaurante del vecindario, mientras que The Little Root Market ofrecerá opciones para llevar desde el almuerzo hasta altas horas de la noche. La estrella prevista del menú es Bucket of Bird, que presenta la versión de los chefs del clásico plato reconfortante. El balde viene con 4, 8 o 12 piezas de pollo, una opción para un gofre de queso cheddar y jarabe de arce de whisky, y se servirá con una selección de salsas para mojar con miel. Los platos más grandes incluyen pastel de carne de costilla estofado con látigo de raíz de chirivía, mermelada de salsa de tomate y cebolleta chamuscada; y costillas de cordero australiano con raíces asadas, batata y puerros gratinados con costra de rábano picante, salsa barbacoa de zanahoria y berros. También habrá disponibles ensaladas y acompañamientos, incluido el Southern Caprese con queso pimiento frito, duraznos a la parrilla, tomate verde encurtido, reliquias de caja de juguetes, melaza pegajosa y albahaca.

El lunes 7 de julio, el producto básico de West Village, Chez Sardine, cerrará para una renovación de dos semanas, después de lo cual renacerá como Bar Sardina, un bar de barrio centrado en la comida. Bar Sardine exhibirá el talento culinario del chef Mehdi a través de un nuevo menú de refrigerios originales y platos informales, alejándose de la identidad centrada en Asia que era el núcleo del menú de Chez Sardine. El extenso programa de bebidas estará a cargo de Brian Bartels, director de operaciones del bar de Little Wisco, e incluirá una lista de cócteles originales, así como un menú de vinos y cervezas.

San Diego
Un restaurante de inspiración italiana y un mercado de alimentos especiales está programado para abrir en el edificio de la Facultad de Derecho Thomas Jefferson en agosto de 2014. Bottega Americano se centrará en el concepto de restaurante y mercado inspirado en salones de comida, restaurantes y mercados de primer nivel. en todo el mundo, con la opción de cenar en mesas comunes rodeadas de bares de comida vibrantes o comprar alimentos recién preparados y artículos especiales para llevar. Dentro del amplio espacio de Bottega, los clientes serán invitados a disfrutar de una cena de servicio completo sentándose en la calle para una comida al aire libre, socializando con bebidas en el bar o pidiendo comida recién preparada para llevar en el mercado gourmet.

San Francisco
Causwells, el restaurante y bar informal pero elegante de los socios Alvin García y Tom Patella, está programado para abrir el 2 de julio. El menú incluirá comida reconfortante estadounidense con influencias europeas creada por el chef ejecutivo Adam Rosenblum, anteriormente de Harina + Agua. Causwells inicialmente servirá cenas siete noches a la semana, con brunch y almuerzos de fin de semana a partir de dos semanas después de la apertura.

Portland
Mediterranean Exploration Company (M.E.C.), que sirve cocina innovadora del Mediterráneo oriental y más allá, está dirigida por el chef ejecutivo Kasey Mills y el restaurador de Portland, John Gorham. El nuevo restaurante Pearl District comenzará con una apertura suave el 16 de julio, con una apertura completa programada para el 1 de agosto. A partir de extensos viajes de investigación y recopilación de detalles a Israel y sus alrededores, el menú incluirá platos que rinden homenaje a la exploración. de personas en todo el Mediterráneo a lo largo de la historia. El menú, que fomenta la comida al estilo familiar, se divide en cinco secciones: Mezza, Oven, Grill (con parrilla de gas asistida por leña), Piato y Plancha. Mezza tendrá que ver con platos de crudo, carpaccio, verduras y pescado de Grecia y el norte de África. Los platos a la parrilla incluyen chuletas de cordero, pulpo, kebabs, panes a la parrilla y kaftas. Los especiales de Piato serán hummus y ragu de cordero, pollo frito al estilo oriental, frikkah y pechuga agridulce. La sección Plancha está configurada para presentar calamares, cuscús y giroscopios caseros. El gerente del bar, Jamal Hassan, planea crear licores, jarabes y amargos para combinar con la cocina de M.E.C., por lo que los cócteles explorarán los sabores del Mediterráneo con ingredientes como higos, dátiles, agua de rosas y miel.

Kate Kolenda es la editora de guías de restaurantes / ciudades en The Daily Meal. Síguela en twitter @theconversant.


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