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Las mejores recetas de gazpacho

Las mejores recetas de gazpacho

Recetas de gazpacho mejor valoradas

La gente hace todo tipo de cosas horribles con esta clásica sopa andaluza. Lo hice con salsa de tomate, crema de tomate y salsa picante. Lo he servido tan frío que es casi helado, y lo he dejado por tanto tiempo que comienza a fermentar. Lo he adornado con huevo duro picado, cebollas picadas y totopos. Incluso lo he hecho sin pan, lo que para mí significa que ni siquiera era realmente gazpacho. Así aprendí a hacer gazpacho hace años en Jerez de la Frontera, pincha aquí para ver 7 sopas frías de verano.

Suave, ajosa y cremosa: esta sopa fría de ajo blanco es perfecta para los calurosos días de verano. Esta receta es cortesía de Epicurious.

Este gazpacho frío está hecho con tomates cortados en cubitos, pimientos morrones y cebollas. Receta cortesía de Ready Set Eat

¿Qué mejor manera de aprovechar el excedente de tomates de finales de verano que tienes que preparar un lote de gazpacho? Combinado con mi ensalada de carne de cangrejo, es la comida perfecta y completa.

Esto comenzó originalmente como un nuevo cóctel que estaba creando, pero después de un tiempo me di cuenta de que es un excelente aperitivo rápido. El vodka es tan sutil que el gazpacho es realmente el principal atractivo.


2 dientes de ajo picados
5 tomates medianos
5 tomates Roma, maduros
2 pepinos medianos, ingleses, pelados, cortados en trozos de 1 pulgada
1 cebolla roja o española grande
1 pimiento verde grande, sin corazón, sin semillas y deshuesado
1 pimiento rojo grande, sin corazón, sin semillas y deshuesado
2 tazas de jugo de tomate o cóctel de jugo de vegetales
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de vodka o vermú (opcional)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 pizcas de salsa Tabasco, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
1 cucharada de sal de apio o al gusto
pimienta negra recién molida
2 tallos internos de apio, muy finamente cortados en cubitos
picatostes de ajo (opcional)

Quita el corazón de los 5 tomates medianos y córtalos en trozos grandes. Batir el ajo en una licuadora o procesador de alimentos, agregar los tomates y hacer puré hasta que quede suave. Cuela el puré en un tazón grande no reactivo.

Pique en trozos grandes 1 de los pepinos, la mitad de la cebolla y la mitad de los pimientos verdes y rojos. Agregue las verduras picadas al procesador (si usa una licuadora, agregue 1/2 taza de tomate o jugo de verduras también). Procese hasta que esté licuado, cuele en un tazón grande, presionando hacia abajo con el dorso de una cuchara para extraer todo el líquido.

Agregue al tazón el jugo restante, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, vodka o vermú si lo usa, jugo de lima, Worcestershire, Tabasco, pimienta de cayena, sal de apio y pimienta. Revuelva bien. Cubra y refrigere por 4 horas o toda la noche.

Pica finamente los tomates Roma, el resto de la cebolla, los pimientos y el pepino. Agrega el apio finamente picado. Reserva, refrigera en un tazón pequeño para mezclar.

Para servir, sirva la sopa en tazones individuales fríos. Espolvoree con las verduras picadas y los picatostes, si los usa.


Receta de gazpacho

Sugeriría encarecidamente utilizar verduras de su jardín o mercado de agricultores local para esta receta de gazpacho. En mi opinión, los sabores frescos realmente brillan en una receta como esta. Usé tomates y cebollas de mi jardín, y un pepino del jardín de mi madre para esta sopa. Si no tiene acceso a verduras locales, los tomates enlatados junto con pepinos y cebollas comprados en una tienda funcionarán.

En cuanto a la consistencia de este gazpacho, busco textura pero no grandes trozos de verduras. Honestamente, la consistencia de esta sopa tiene que ver con las preferencias personales. A mi mamá le encanta el gazpacho que tiene grandes trozos de verduras por todas partes. Dado que esta receta usa el procesador de alimentos, puede pulir las verduras a su gusto. Me encanta que las verduras estén más hechas puré, pero aún tienen textura para este gazpacho. Una vez más, la constancia depende totalmente de ti y de lo que prefieras.


Para macerar los tomates: Combine los tomates y los jugos reservados, el aceite, el azúcar y la sal en un tazón grande no reactivo, mezcle para combinar, cubra y deje a un lado a temperatura ambiente para macerar durante el mayor tiempo posible, al menos 30 minutos y hasta 4 horas.

Para mezclar el gazpacho: Coloque la mezcla de tomate, pepinos, pimiento, ajo, pan y vinagre en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en S y procese hasta que esté bien mezclado y mezclado, aproximadamente 3 minutos. Pruebe y agregue más sal, azúcar o vinagre según sea necesario.

Para terminar el gazpacho: Pasar el gazpacho por un colador de malla fina, presionando el dorso de la mezcla para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Coloque en el refrigerador y enfríe al menos 1 hora antes de servir. Adorne cada tazón con unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

Coloque el gazpacho en un tazón y anímelo en un tazón más grande con agua helada para enfriarlo rápidamente. Se puede realizar con hasta 2 días de anticipación. El sabor se desvanecerá, así que agregue más vinagre, azúcar o sal según lo desee antes de servir.

Notas al pie

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Más España sobre viajes de Salt & amp Wind

Aida Mollenkamp

Aida es experta en viajes y comida, autora, chef, personalidad de Food Network, fundadora de la empresa de servicios de viajes Salt & amp Wind Travel y socia de la agencia creativa y plataforma educativa Border Free Media. Ha hecho su carrera en los medios de comunicación de viajes gastronómicos y la hostelería y ha recorrido todo el mundo para buscar los mejores destinos gastronómicos.

Después de graduarse de la Cornell Hotel School y Le Cordon Bleu Paris, se unió a la revista CHOW, donde dirigió la cocina de prueba y trabajó como editora de alimentos. Luego, Aida pasó a la televisión, presentando el programa Food Network, Ask Aida, FoodCrafters en Cooking Channel, In The Pantry en Yahoo !, y la serie TasteMade, Off Menu. Su libro de cocina, Keys To The Kitchen, es una opción para los cocineros caseros que desean convertirse en cocineros más aventureros y la serie Guías de viaje para amantes de la comida de la que es coautora es muy querida entre los viajeros gastronómicos.

A través de Border Free Media, Aida comparte las lecciones que aprendió como emprendedora con otras empresas creativas. Desde enseñar las clases de nuestro Club de cocina hasta ser co-anfitriona de nuestros viajes en grupo, en todo lo que hace, Aida tiene como objetivo ayudar a los viajeros más exigentes a saborear el mundo.


Gazpacho

En el bol de un robot de cocina o en una licuadora, combine el ajo picado con la mitad de la cebolla morada, la mitad del pepino, la mitad del tomate, la mitad del calabacín, la mitad del apio, la mitad del jugo de tomate, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, azúcar, Tabasco y una pizca de sal.

Pulse hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. La mezcla tendrá una textura colorida y moteada agradable.

Vierta en un tazón grande y agregue el resto del jugo de tomate y la mitad de la cebolla, el pepino, el tomate, el calabacín y el apio restantes. (Reserve el resto de las verduras cortadas en cubitos para decorar).

Revuelva la mezcla y verifique los condimentos, agregando sal si es necesario. Enfríe la sopa durante al menos un par de horas. ¡La sopa debe estar muy fría!

Saca la sopa de la nevera y revuelve. Verifique los condimentos una última vez. Sirva en un tazón y decore con las verduras cortadas en cubitos restantes, una rodaja de aguacate fresco, crema agria y cilantro. Por último, coloca un camarón a la plancha encima y sírvelo con rebanadas de pan a la plancha.

Esta es una cena de verano para morirse.

He tenido una historia de amor con Gazpacho desde que vi la película & ldquoViolets are Blue & rdquo con Kevin Kline y Sissy Spacek en 1986. Por favor, dígame que la ha visto.

De acuerdo, Kevin Kline (absolutamente hermoso en 1986) interpreta a Henry, el dueño de un periódico de una pequeña ciudad en una ciudad costera de Maryland. Se habría casado con Gussie Sawyer, interpretada por Sissy Spacek (su novia de la escuela secundaria), si su ambición no la hubiera llevado al otro lado del mundo en una asignación como fotógrafa de guerra con la revista Life. O tal vez era hora de que no pudiera recordar. De todos modos, los dos tuvieron un romance totalmente caliente y su carrera se interpuso en el camino. Henry permaneció en su ciudad natal y comenzó a trabajar en el periódico que poseía su padre, luego dejó embarazada a la mucho menos mundana Bonnie Bedelia, se casó con ella y se estableció. Tuvieron un dulce hijo y juntos construyeron una vida feliz.

Quince años después, Sissy Spacek (Gussie) aparece por primera vez desde que se fue. Kevin Kline (Henry) no sabe que ella está de regreso en la ciudad para una visita hasta que se da cuenta de que está compitiendo contra ella en una carrera de veleros una vez que se da cuenta de que ella y ella, cae al océano en estado de shock. A la mañana siguiente, mientras corría por la ciudad, Gussie se detiene para decir un muy incómodo y tenso & ldquo.como diablos estas? & rdquo y Henry la invita a su casa para cenar la noche siguiente con la familia.

Henry / Kevin se va a casa. A la mañana siguiente, durante el desayuno, anuncia, con indiferencia, & ldquoAyer me encontré con Gussie Sawyer. & rdquo

& ldquoTu vieja novia? ”pregunta Bonnie, levantando la vista de la tostada francesa que está friendo en la plancha. (Noté la comida, incluso en 1986).

& ldquoSí. La invité a cenar esta noche, & rdquo, continúa.

& ldquoSolo estaba tratando de ser amable, & rdquo Henry sonríe. & ldquoElla no ha estado en casa en más de quince años.& hellip & rdquo

Esa noche aparece Gussie. Todo el mundo está bien, pero la tensión está en el aire. Luego Bonnie Bedelia sirve la cena: gazpacho y pan francés crujiente.

& ldquoHace frío", dice su querido hijo adolescente.

& ldquoSe supone que es'', responde Bonnie, sonriendo con una dulce sonrisa maternal.

& ldquoSopa fría? ”pregunta su hijo. Cosas de adolescentes.

Ese Gazpacho se veía tan, tan bien.

Después de la cena, comienza a llover y Gussie anuncia que va caminando a casa porque le gusta la lluvia. Bonnie Bedelia insiste en que Henry acompañe a Gussie a casa y, como es el caballero sano y cariñoso que es, lo obliga.

Luego, Gussie y Henry terminan durmiendo juntos bajo un muelle de camino a casa y la película prácticamente se desmorona a partir de ahí.

Pero al menos me presentó el gazpacho, que Bonnie describe como "básicamente, ensalada en una licuadora". El gazpacho es una sopa cruda y fría y no debería considerarse una sopa de tomate cocida que se sirve fría. ¡De ninguna manera! El gazpacho es fresco, texturizado, liviano y un delicioso manjar de verano. Me encanta más cada vez que lo como. Simplemente se siente bien.

Y, por cierto, ¿EN QUÉ estaba pensando mi madre dejándome ver películas como esa? Marlboro Man llama & rsquoem & ldquoCheatin & rsquo movies. & Rdquo Por alguna razón, yo & rsquom siempre las veo. Siempre le aseguro a Marlboro Man que no quiero decir nada con eso. Para mí, todo se trata de la actuación.


Las mejores recetas de gazpacho: sopas frescas para el verano

El clásico gazpacho es el plato perfecto para disfrutar durante una noche de verano especialmente cálida. La temperatura fresca y las verduras brillantes son refrescantes para el paladar y puede usar muchos de los ingredientes sobrantes que ya tiene en su hogar. El plato también tiene una variedad de raíces étnicas, que se remontan a España, Portugal, Italia e incluso el Medio Oriente. Por supuesto, dado que hay tantas culturas diferentes que disfrutan de esta sopa de verduras fría, hay muchas variedades para disfrutar. Algunos están hechos con aguacate, caldo de carne o incluso sandía. El pan empapado es una adición tradicional, que ayuda a darle a la sopa la consistencia espesa que necesita para sentirse como una comida abundante. Aquí hay tres excelentes recetas de gazpacho para que pruebes este verano.

Gazpacho tradicional

La receta clásica está hecha con tomates y pan sobrante. El pan se usa de dos maneras aquí, primero como espesante en la sopa y segundo como crutones crujientes que se fríen para una deliciosa guarnición. Asegúrese de sembrar los tomates y el pepino para obtener la consistencia perfecta en la sopa. También puede preparar este con un día de anticipación y refrigerarlo durante la noche.

Ingredientes

  • Dos tazas de pan de un día, sin corteza y cortado en cubos
  • Una taza adicional de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Dos libras de tomates maduros, sin semillas
  • Sal y pimienta
  • Un pepino inglés grande, pelado y sin semillas
  • Una rodaja de pimiento verde de una pulgada
  • Una taza de agua fría
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • Media taza de aceite de oliva extra virgen y un poco más para rociar
  1. Cubre el pan rallado con agua fría y déjalo en remojo durante diez minutos.
  2. Agregue el ajo a una cacerola pequeña y cubra con agua, hierva y cocine por tres minutos y luego escurra.
  3. Exprime el agua del pan y transfiérelo a una licuadora. Agregue el ajo, dos cucharaditas de sal, los tomates, el pepino, el pimiento y
  4. vinagre.
  5. Haga puré hasta que quede suave.
  6. Mientras la licuadora está funcionando, vierta lentamente el aceite hasta que se mezcle.
  7. Mezclar con agua fría.
  8. Sazone con sal y pimienta, luego refrigere hasta que esté frío, aproximadamente tres horas.
  9. Mientras la sopa se enfría calienta un poco más de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente.
  10. Agregue el pan en cubos y fríalo, revolviendo con frecuencia hasta que esté crujiente.
  11. Condimentar con sal y pimienta.
  12. Sirve el gazpacho frío con un chorrito de aceite de oliva y unos picatostes.

Gazpacho de frutas

Una sopa de frutas fría es la manera perfecta de comenzar el día. Con la mezcla de yogur y miel encima, este es un plato refrescante para el desayuno, un postre dulce o un refrigerio en cualquier momento. También puede sustituir fácilmente sus frutas favoritas aquí, aunque el melón es la fruta perfecta para mantener la consistencia de una sopa.

Ingredientes

  • Seis tazas de melón, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
  • Una taza de fresas, sin tallo y picadas
  • Un melocotón, cortado en cubitos y sin semillas
  • Media taza de arándanos
  • Media taza de yogur natural
  • Una cucharada de menta fresca, finamente picada
  • Una cucharada de miel
  1. En un procesador de alimentos, haga puré los trozos de melón hasta que quede suave.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la fruta restante y la mente.
  3. En otro tazón, mezcle el yogur y la miel.
  4. Vierta el puré de melón mezclado en un tazón, cubra con la fruta adicional y la mezcla de yogur y miel.

Gazpacho picante

Sube el fuego a un gazpacho frío con unos jalape & ntildeos en escabeche. No los enjuague para mantener ese gran sabor fuerte cuando mezcle todos los ingredientes. Un poco de crema agria también es una gran guarnición para este, que ayudará a enfriar el picante de los pimientos. Agregue un poco de pan tostado como crutones para un crujido adicional.


Inspiración al rescate

Mi esposo lleva años haciendo gazpacho. Él siempre ha sido más fanático que yo. Pero eso cambió. Ahora soy yo el que lo anhela. ¿Cómo no puedo con toda esta abundancia de jardines y mercados de agricultores que se avecina?

Pero el problema es que no puedo encontrar su maldita receta en ninguna parte. Entonces mi esposo se dirigió a Internet y encontró una muy similar a la base que siempre ha usado, una receta que solo necesitaba un par de ajustes para adaptarse a su paladar.

Gracias Pioneer Woman, salvaste el día con la inspiración de tu receta de gazpacho.


Gazpacho a la sevillana para beber en verano

SEVILLA, España - Preguntar por la mejor receta de gazpacho en Sevilla es como preguntar por la mejor receta de batidos en Los Ángeles.

No hay receta. Si vives allí, ya sabes cómo hacerlo. Es solo una cuestión de averiguar cómo te gusta.

Para lograrlo, comí gazpacho literalmente cada vez que me lo ofrecían en un recorrido reciente por Andalucía, la región más al sur de España. (Sevilla es la capital). Incluso se vende en contenedores en el aeropuerto, envasados ​​como agua de coco.

En Andalucía, el gazpacho es más bebida que comida: algo para beber cuando el calor y el hambre hacen huelga al mismo tiempo. De junio a agosto, las temperaturas del mediodía se elevan por encima de los 100 grados casi todos los días, simplemente hace demasiado calor para comer. Pero cuando tenía ganas de frío, de sal y de almuerzo al mismo tiempo, el gazpacho estaba ahí.

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Está disponible constantemente: en las cocinas de las casas, refrigerado en jarras de vidrio en los restaurantes, servido con un par de cubitos de hielo en vasos de barro antes de cada comida en los bares de tapas, burbujeando en las máquinas de enfriamiento de la encimera de la misma manera que los perritos calientes en los bares de tapas. Los estados mantienen el dispensador de limonada en exhibición.

Después de docenas de excelentes gazpachos, llegué a algunas reglas básicas. Otras regiones de España tienen otras reglas, pero Andalucía tiene el clima más caluroso y ha estado haciendo el gazpacho por más tiempo, así que me gusta más este estilo para el verano.

La textura es siempre suave y ligera, con una sensación en boca similar a la de la leche entera. No es la salsa aguada o el lodo granulado que a menudo se sirve en los Estados Unidos con el nombre de gazpacho, sino una emulsión de grasa (aceite de oliva) en líquido (jugo de vegetales y vinagre) que es liviana y esponjosa en la lengua y un fantástico conductor de sabor, como la vinagreta o la salsa holandesa.

Para lograr esto, el abundante contenido de agua de los pepinos y los tomates se libera mediante el proceso de licuado, convirtiendo las verduras sólidas en una sopa líquida. Cualquier trozo de verduras se borra de la memoria, una tarea para la que las licuadoras voraces y de alto voltaje de hoy en día son muy adecuadas. Si su licuadora es menos potente que un automóvil deportivo, definitivamente querrá colar su gazpacho a través de un molino de alimentos o un colador, o la textura simplemente no será lo suficientemente suave. (En una receta de gazpacho publicada en The New York Times en 1954, la editora de alimentos, Jane Nickerson, recomendó usar un nuevo dispositivo llamado "licuador").

El gazpacho andaluz tiene un color rosa anaranjado cremoso en lugar de un lápiz labial rojo claro. Esto se debe a la gran cantidad de aceite de oliva que es obligatorio para hacer un delicioso gazpacho, en lugar de un gazpacho para tomar o dejar. La emulsión de jugo de tomate rojo, jugo de pepino verde pálido y aceite de oliva dorado produce el color adecuado.

Qué cocinar ahora mismo

Sam Sifton tiene sugerencias de menú para la semana. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • El Día de los Caídos es una oportunidad para celebrar con amigos y familiares. Es hora de asar un poco de pollo, ¿o habrá hamburguesas en el expediente?
    • Melissa Clark tiene una nueva y excelente receta de merguez a la parrilla sobre una cama de cuscús con limón y menta.
    • Prueba esta pasta de pesto rojo picante, un plato de despensa inspirado en el pesto alla Siciliana.
    • Podrías hacer este delicioso tofu katsu crujiente con salsa de limón y tahini.
    • Y nunca es un buen momento para hacer ragú rápido con ricotta y limón.

    El aceite de oliva no es una ocurrencia tardía, aunque las verduras maduras de verano intentan robarse el espectáculo. El aceite de oliva es lo que hace que el gazpacho sea más que el jugo de verduras. Es lo que hace que el gazpacho sea sedoso y satisfactorio. Cualquier aceite de oliva virgen extra servirá, pero es más que una delicadeza buscar un aceite español dorado y picante que usará lo suficiente para que el sabor del aceite se refleje en el plato terminado.

    No tiene guarniciones elegantes, ni cubitos de verduras diminutos, ni picatostes. Esas, me dijo un vecino en un bar de tapas de la localidad costera de Sanlúcar de Barrameda, son afectaciones adoptadas hace mucho tiempo por restaurantes frecuentados por turistas que insistían en tratar el gazpacho como una sopa. Preferían comerlo en cuencos, con cucharas, y esperaban que se viera -dijo el señor con infinito desprecio- francés. Muchos cocineros caseros españoles lo hacen ahora, pero en realidad no es necesario y es bastante irritante cuando se bebe de un vaso.

    En mis gazpachos favoritos de aquí, detecté un soplo de picadura de chile verde. Esto se confirmó durante una lección improvisada de Margarita del Pino, una cocinera consumada en Sanlúcar cuya versión es la mejor que he probado. Los pimientos verdes en España se parecen mucho a nuestros pimientos italianos para freír (también conocidos como cubanelles) o chiles de Anaheim, y no se parecen mucho a los pimientos verdes estadounidenses. Son menos herbáceos, menos dulces y tienen un mordisco ligero pero definido.

    Muchos gazpachos tradicionales contienen pan duro para el cuerpo. Pero el gazpacho de la Sra. Del Pino no tiene pan, ni en él ni en ningún lugar cercano. En su cocina, dijo, el pan se usa para espesar el gazpacho solo cuando los tomates no están a la altura. “Si los tomates tienen buena pulpa, el pan no es necesario para darle cuerpo”, me dijo.

    En ocasiones, agrega tomates enlatados triturados de buena calidad o puré de tomate espeso para mejorar el sabor cuando la temporada de tomates no está en su apogeo. El gazpacho espesado con mucho pan es una bestia diferente: se llama salmorejo, se sirve en cuencos, lo suficientemente espesos como para colocar una cuchara, y de color naranja brillante. Es delicioso y abundante, especialmente cubierto con trozos de jamón, pero no es gazpacho.

    Finalmente, una nota sobre los ingredientes: Un buen gazpacho contiene tomates, pepinos, pimientos verdes largos (no morrones), cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre (preferiblemente jerez español o vinagre de vino tinto) y sal. Pan, si insistes. Eso es todo.

    Las proporciones de esos ingredientes pueden variar: un amigo que vive en Sevilla aconseja animar las cenas aburridas allí preguntándole a su vecino cuántos pepinos pone en el gazpacho, pero no hay lugar para el comino, la sandía o el perejil.

    Sin embargo, los cocineros españoles son puristas notorios y nadie te está mirando en tu cocina.

    Recetas: Mejor Gazpacho | Más sopas frías

    Y para beber .

    El gazpacho fresco y vibrante se considera una bebida en Andalucía, pero aún combina maravillosamente con vinos blancos vivos que hacen eco y realzan sus brillantes elementos herbales. Un sabroso sauvignon blanc del Valle del Loira, como Sancerre, Pouilly-Fumé, Quincy y otras denominaciones satélite, parece perfecto. Si la congruencia regional es importante, quizás un Rueda o un albariño, aunque la calidad en estas regiones es alta y baja. Vale la pena buscar Do Ferreiro, un albariño excelente constantemente, y Blanco Nieva Pie Franco, un buen Rueda. Otros blancos secos crujientes que pueden ir bien incluyen Chablis, Muscadet, grüner veltliner y vermentinos en varias formas de Córcega, Liguria y Cerdeña. Y el fino jerez, servido fresco y fresco, nunca es una mala elección. (Sí, tienes razón: ese es un tema recurrente para mí). ERIC ASIMOV


    Las Mejores Recetas De Gazpacho - Recetas

    Ingredientes

    Para el gazpacho

    • 1 pepino, pelado y picado
    • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
    • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
    • 1 kg de tomates pera maduros, sin corazón y picados
    • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
    • 2 cebolletas, cortadas y finamente picadas
    • 75 g de pan blanco crujiente duro, picado
    • 2–2½ cucharadas de vinagre de jerez, o al gusto

    Para las tostadas (opcional)

    Método

    1. Coloque el pepino, los pimientos, los tomates, el ajo y las cebolletas en un tazón grande. Agrega el pan y sazona bien con sal y pimienta. Agregue el vinagre de jerez y un par de cucharadas de aceite de oliva y mezcle con las manos, presionando hacia abajo para exprimir los jugos. Cubra y enfríe. Deje marinar durante al menos 30 minutos o durante la noche.
    2. Coloque la mezcla de verduras en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Comprueba la consistencia. Si todavía está bastante espeso y no muy rico, agregue otro trago o dos de aceite de oliva hasta obtener la consistencia que desee. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Es posible que necesite un poco más de vinagre. Cubra y enfríe nuevamente, hasta que esté realmente frío y esté listo para servir.

    Mientras tanto, haga las tostadas, si las usa. Unte generosamente las rebanadas de pan con aceite de oliva. Coloque una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el pan y tueste por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina, luego sazonar con un poco de sal y pimienta.

    Para servir, revuelva el gazpacho y pruebe nuevamente, ya que el condimento puede haber cambiado ya que la sopa ahora está muy fría. Ajuste según sea necesario, luego sirva helado con cubitos de hielo de gazpacho, espolvoreado con albahaca picada, un chorrito adicional de aceite de oliva y las tostadas al lado, si se usa.


    Gazpacho

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    Esta es una sopa de gazpacho cruda tan simple, pero una versión llena de sabor que se acerca mucho a la auténtica receta española. Este es un plato fabuloso y delicioso que me encanta servir en los meses más cálidos. Es tan rápido, tan divertido de disfrutar y tan refrescante en un caluroso día de verano.

    El gazpacho es una sopa cruda, lo que significa que este plato está lleno de vitaminas y minerales vivos.

    Entonces, para esta receta de gazpacho crudo usamos verduras frescas y una pizca de jugo de piña que agrega una dulzura agradable para equilibrar la especia de Tabasco. ¡Tan bueno!

    Sirva con una rodaja de lima y unos chips de semillas de lino crudas y obtendrá una deliciosa y refrescante comida de verano.

    Puede hacer gazpacho de varias maneras, utilizando diferentes frutas y verduras como manzana, apio, pimientos, maíz, piña y melón. Luego agregue hierbas frescas como cilantro, menta o albahaca.

    Elegimos ir por una ruta más tradicional usando una base de tomate, pero puedes animarla de la manera que desees. Me gusta cubrir el mío con un poco de aguacate fresco y maíz para obtener omegas extra y un crujido dulce. Tal vez incluso algunos brotes de brócoli serían una buena adición a este gazpacho vegano crudo. No tenga miedo de ser creativo y encontrar las combinaciones perfectas para su receta de estilo.

    Tenga en cuenta estas refrescantes recetas para su untable a base de plantas:

    Si se está preguntando qué proteína servir con el gazpacho, puede agregar frijoles negros o garbanzos. Incluso podrías agregar algunas semillas de chía ricas en proteínas a esta receta de gazpacho vegano que también actúa como espesante.

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