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Las mejores recetas de Contessa descalza

Las mejores recetas de Contessa descalza

Recetas de Contessa descalza mejor valoradas

Esta receta está inspirada en un pastel de arándanos del libro Cold Weather Cooking de Sarah Chase. Mi amiga Barbara Liberman lo llama "pastel fácil"; yo lo llamo delicioso. Se sirve aún mejor caliente con helado de vainilla. Adaptado de "Barefoot Contessa How Easy is That?" por Ina Garten.

¿Por qué solo servimos pavo en Acción de Gracias? Una pechuga de pavo entera asada con romero fresco, salvia y tomillo es una excelente cena entre semana y las sobras hacen deliciosos sándwiches al día siguiente. Asar el pavo a 325 grados y dejarlo reposar durante quince minutos asegura que estará muy húmedo. Adaptado de "Barefoot Contessa ¿Qué tan fácil es eso?" por Ina Garten Para esta receta y más, haga clic aquí para ver 25 formas de cocinar un pavo.


Comida reconfortante moderna

Hay pocas cosas más reconfortantes que reunirse para una comida con sus seres queridos, especialmente cuando platos como las enchiladas de pollo con queso están en el centro de la mesa. Los que gustan a la multitud a la antigua, como las salchichas asadas, los pimientos y las cebollas, son aún más deliciosos y simplificados para una limpieza rápida. ¿Para postre? Encontrarás el mejor Boston Cream Pie, Banana Rum Trifle y Black and White Cookies que jamás hayas preparado. Los cocineros caseros siempre pueden contar con las instrucciones confiables y fáciles de seguir de Ina, con muchas notas al margen para cocinar y entretenerse; es como tener a Ina a tu lado, ayudándote en todo momento.

Desde cócteles hasta postres, desde desayunos especiales de fin de semana hasta cenas rápidas entre semana, te encontrarás preparando estas acogedoras y deliciosas recetas una y otra vez.


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Nuestras 10 recetas favoritas de sopa Ina Garten

Nombra algo mejor que una comida en una olla, que alimenta a una multitud, calienta tu alma, requiere un lavado mínimo de platos y, por casualidad, fue preparada por Ina Garten. Esperaré. ¿No se te ocurre nada? ¡Yo tampoco! Es por eso que juntamos nuestras cabezas con el mayor admirador de Ina (Trent Pheifer de @StoreBoughtIsFine) y preparamos una lista de nuestras recetas de sopa favoritas de la propia maestra.

Esto es lo que Trent tiene que decir sobre las sopas de Ina:

"Ina tiene casi 50 recetas de sopa, he preparado todas menos seis, y hay pocas o ninguna falla. Es conocida por su pollo asado perfecto, pero también hace una sopa bastante mala y satisfactoria para el alma. Sus variadas opciones son perfectas para cualquier temporada u ocasión, ya sea su refrescante gazpacho de verano o su abundante minestrone para mantenerte caliente en las profundidades del invierno ".

Y ahora, sin más preámbulos, las diez mejores sopas acogedoras, reconfortantes y que deleitan el paladar de los archivos de Ina.

A Ina le encanta servir una sopa como primer plato (puntos de bonificación si lo preparas con anticipación). Ella carga esta cremosa sopa de champiñones con muchas verduras, panceta cortada en cubitos, una bola de créme fraîche y un trago de vino Marsala para terminar. Se sirve mejor con una rebanada de pan crujiente.

Guarde esta receta de Contessa descalza en casa en tu bolsillo trasero en todo momento. Cubierto con aguacate, crema agria, queso rallado y tiras de tortilla crujientes, esta sopa trae el calor.

Sé que decimos que muchas recetas de Ina son ingeniosas por aquí (¡y lo son!), Pero esta receta de sopa de tomate y berenjena es Realmente ingenioso. Ina hace un gran lote de esta sopa para disfrutar un día, y luego usa las sobras como salsa para su pasta al horno con tomates y berenjena. ¡Ella lo llama dos-fer!

Como diría Ina, esta es la clásica sopa de cebolla francesa "¡con el volumen subido!" Inscríbete para un plato de esto cubierto con Gruyère burbujeante (obvi) y masa madre tostada. Según Trent, "¡esta sopa es aún mejor el segundo día!"

De alguna manera, solo Ina puede hacer que algo tan simple como queso asado con sopa de tomate se vea y tenga un sabor absolutamente gourmet. No solo a tus hijos les encantará, sino también a ti.

Punxsutawney Phil podría haber predicho una primavera temprana este año, pero estamos de acuerdo con un invierno largo si eso significa que podemos comer el minestrone invernal de Ina una y otra vez. “Calienta todo mi cuerpo. Esta sopa es mi lugar feliz ”, dice Trent.

Cuando anhelamos los sabores del otoño (y comemos una calabaza gigante con la que no sabemos qué hacer), lo mejor es un gran tazón de esta abundante sopa en puré. Trent tiene opiniones sobre este: “Confía en Ina y consigue un molino de alimentos cuando se trata de purés. Proporciona la textura perfecta para que no sienta que está comiendo comida para bebés aguada ".

Aunque te burles del uso que ha hecho Ina de la palabra "fácil", ella no se equivoca, especialmente cuando se trata de gazpacho. Esta sopa fría con tomates, cebolletas, pepino, cebolla y ajo se junta en el procesador de alimentos. Los crutones tostados untados con queso de cabra (o en el caso de @ StoreBoughtIsFine, parmesano) son muy recomendables. Esta fue una de las primeras sopas Ina que hizo Trent. “Sigue siendo un favorito del verano, especialmente cuando hace demasiado calor para encender el horno. También satisface el deseo de toda mi vida de beber salsa directamente del cuenco ”, dice.

Recuerde nuestras palabras, esto es todo lo que querrá comer en los días de enfermedad a partir de ahora (y también todos los demás días). Si nunca antes ha hecho bolas de matzá desde cero, Ina lo guiará a través del proceso y lo hará sentir como un profesional. Según Trent, no deje de hacer caldo casero. “Para la mayoría de las recetas de Ina, puedes intercambiar caldo de pollo comprado en la tienda, pero las excepciones son sus sopas donde el caldo es la estrella. Si no desea utilizar tres pollos enteros (o no tiene un caldero para acomodar dichos pollos, la receta se puede cortar fácilmente en dos tercios ").

Para hacer que esta sopa de maíz con queso cheddar sea aún más decadente, adórnela con trocitos de tocino crujiente. Le agradecerás a Ina más tarde.


Ina Garten tiene un día de nieve & # 038 Estas son algunas de las acogedoras recetas que podría estar haciendo

Hoy hay una gran tormenta de nieve que se cierne sobre el noreste, y tanto los niños como los adultos se deleitan con la comodidad de un día de nieve invernal. Incluso nuestras celebridades favoritas, como Ina Garten, se maravillan con el país de las maravillas del invierno y tratan de mantenerse acogedoras y cálidas en casa. Nos encanta emprender un agradable proyecto de cocina reconfortante cuando hace frío afuera y no tenemos a dónde ir, así que comenzamos a preguntarnos y si fuéramos Ina Garten, atrapados en nuestra hermosa casa de los Hamptons durante una tormenta de nieve, ¿qué haríamos? Estas son solo algunas de las mejores recetas de Barefoot Contessa para cocinar en los días de nieve, desde Comida reconfortante moderna y más allá.

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Preparación

Coloque la pechuga en una bandeja para hornear pesada. En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el ajo y el orégano.

Frote la mezcla sobre la pechuga. Apile las zanahorias, el apio, las cebollas y las hojas de laurel en la pechuga y vierta suficiente jugo de tomate para que llegue a las tres cuartas partes de la carne y las verduras. Cubra el guiso completamente con papel pergamino, luego con el papel de aluminio (el jugo de tomate reaccionará desagradablemente con el papel de aluminio si se tocan).

Hornee por 3½ horas, o hasta que la carne esté tierna. Retire la carne de la sartén y manténgala caliente. Coloque la sartén en 2 fuegos y hierva las verduras y la salsa a fuego medio durante otros 30 minutos, o hasta que la salsa espese.

Para servir, corte la carne a lo largo del grano. Sirve con las verduras.

¡Reimpreso de Barefoot Contessa Parties!: Ideas y recetas para fiestas fáciles que son realmente divertidas. Copyright © 2001 por Ina Garten. Fotografías con copyright © 2001 de James Merrell. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una impresión de Penguin Random House, LLC.

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Nuestra receta favorita de pollo Ina Garten de todos los tiempos

Ya sea que se fríe y se sirve después de la iglesia los domingos o se hornea en una cazuela cremosa en las noches ocupadas, el pollo es un elemento fijo en muchos platos tradicionales que comprenden el canon de recetas de South & aposs. Un plato básico que los sureños deben tener en su repertorio es un clásico pollo asado.

Deja que la querida Barefoot Contessa cree una de nuestras recetas de pollo favoritas de todos los tiempos: Perfect Roast Chicken. Hay algo particularmente reconfortante en sentarse a una cena de pollo asado clásico & # x2014 y eso hizo que sea aún más reconfortante saber que esta receta infalible está aprobada por Ina Garten. Es un plato versátil que alimenta a una multitud y se puede servir con acompañamientos como verduras frescas, papas sazonadas o macarrones con queso cremosos. Las sobras se pueden triturar en ensalada de pollo y empacar en su lonchera para el día siguiente.

Ina & aposs Perfect Roast Chicken es una receta que apostamos añadiendo a nuestra rotación entre semana. Es lo suficientemente fácil y accesible para que incluso los cocineros principiantes lo perfeccionen. Muchos de los ingredientes necesarios son productos básicos de la despensa, y las únicas herramientas que necesitará son cordeles de cocina y una bandeja para asar. El pollo requiere un buen rato en el horno (de 1 hora a 1 hora, 30 minutos), pero puedes configurar un temporizador y preparar el resto de la comida mientras tanto. Pero el resultado & # x2014tender, carne jugosa con una piel crujiente & # x2014 merece la pena la espera.

¿Un dato divertido sobre Barefoot Contessa & aposs Perfect Roasted Chicken? Se rumoreaba que el príncipe Harry le propuso matrimonio a Meghan Markle mientras preparaban este plato. & quot; Pollo de compromiso & quot, como se le ha apodado, es una de las recetas favoritas de Markle & aposs, y ella & aposs incluso lo trajo a cenas en el pasado.

MIRAR: Ina Garten revela la única comida rápida que ella y aposll comen

Incluso los sureños pueden invitar a familiares y amigos a una cena digna de la realeza de pollo asado, tan delicioso que usted y todos querrán hacerlo una y otra vez.


Ina Garten compartió la receta de papa asada de Emily Blunt y mdash y se estrelló su sitio web

Ina Garten ha estado sirviendo las mejores recetas mientras todos se han distanciado socialmente, pero este plato de papa literalmente rompió Internet.

El miércoles, Ina Garten compartió la receta de Emily Blunt & aposs English Roasted Potatoes y sus fanáticos se volvieron locos por ella. Las patatas atrajeron tanta atención y tráfico en el sitio web de Barefoot Contessa que se estrelló.

Los fanáticos se apresuraron a informar a Garten del problema, y ​​ella respondió a uno de los comentarios diciendo: "¡Lo siento! Tanta gente quería la receta que el sitio colapsó. Apostamos por arreglarlo ahora. Vuelve a intentarlo pronto. Ellos y aposre valen la pena !! Xxxx. & Quot

Garten mencionó que la receta de Blunt & aposs es un adelanto de lo que estará en su nuevo libro de cocina. Comida reconfortante moderna, que anunció que se lanzará antes de lo planeado porque, honestamente, lo necesitamos lo antes posible.

Blunt originalmente compartió su receta de family & aposs con Garten en 2018 en un episodio de & # xA0Contessa descalza. & # XA0"Esto es como un alimento básico en la casa de Blunt", le dijo la actriz a Garten mientras preparaban el plato juntas.

Solo unos pocos pasos realmente diferencian esta receta de cuatro ingredientes de las demás. Una vez escurridas las patatas hervidas, se devuelven a la olla y se agitan unos momentos. Blunt llama a esto `` la parte del entrenamiento ''. Hace que los bordes de la papa sean ásperos dándoles un crujido agradable y sutil.

Blunt reveló que aunque la receta ha estado en su familia durante años, agregó un paso adicional que los hace aún mejores. Una vez que agita las papas, las transfiere a una rejilla para hornear sobre una bandeja para hornear para dejar que se sequen durante unos 15 minutos.

"Los pones en la rejilla de alambre y les quitas toda la humedad y luego se forma una costra tan fantástica en el exterior", dijo Blunt. Una vez que las patatas estén secas, se ponen en un poco de aceite vegetal y se hornean hasta que estén doradas y crujientes durante unos 45 minutos.

Mientras espera pacientemente el nuevo libro de cocina de Garten & aposs, este plato seguramente lo demorará hasta octubre. Obtenga la receta completa en su sitio web (mientras se vuelve a ejecutar).


10 consejos de Ina Garten que mejoraron la calidad de mi vida

Ahora me niego a cortar los granos de maíz de la mazorca sin un paño de cocina.

Los estantes de mi apartamento están decorados con una cantidad inadecuada de libros de cocina, pero suelo usar solo algunos de ellos. Una autora a cuyas recetas recurro casi a diario, tanto para el consuelo espiritual como para la inspiración culinaria, es Ina Garten.

Además de sus recetas rigurosamente probadas que abarcan todos los niveles de habilidad y energía, aprecio las pepitas de sabiduría que Garten ha compartido con el mundo a lo largo de los años & # x2014 en su programa. La condesa descalza, en su Instagram perfecto y en sus libros. Una vez tuve la suerte de recibir una propina de Garten sí misma en un evento en la ciudad de Nueva York, y ese consejo fue: congele el pan en trozos. (Más sobre esto en un momento.)

Entonces, para difundir la riqueza, estos son algunos de los mejores consejos que aprendí de Garten en el transcurso de mi viaje de cocina, comida y bebida.

1. Congele su pan en trozos

En un evento de desayuno en Nueva York, Garten compartió su secreto para congelar el pan, algo que yo y aposd nunca logré con éxito (la hogaza siempre sería devastada por la quema del congelador o desarrollaría una textura extraña). Para mantener el sabor de pan y aposs y la integridad estructural, ¡me dijo que lo congela en trozos! Ella dijo que corta sus panes en cuñas gigantes y los envuelve bien antes de ponerlos en el congelador, dejándola con la porción perfecta para calentar más tarde.

2. Hablando de congeladores, llena el tuyo con caldo de pollo

Garten mantiene su congelador lleno de lo esencial (siempre hay vodka, por ejemplo), pero hay un artículo en particular con el que ahora lleno mi congelador religiosamente: caldo de pollo. Cuando Garten nos dijo que guardaba existencias en su congelador, todo cambió para mí. Yo solo cocinaba para uno, por lo que siempre estaba abriendo latas o cajas de caldo que no podía terminar antes de tener que tirarlo. Lo mismo ocurre cuando me tomé el tiempo para hacer un caldo hermoso y no pude usarlo todo lo suficientemente rápido. Me encanta tener caldo casero en mi congelador para hacer salsas rápidas. Aposve no encontré nada mejor que evitar abrir una lata entera de existencias cuando solo necesitas un chorrito.

3. Use una toalla de cocina para cortar la mazorca de maíz

Durante años me molestó el maíz por lo que le hizo a mi cocina: cada vez que intentaba cortarlo, los granos rebotaban en la tabla de cortar y en cada hendidura, escondiéndose en el piso durante días y, a veces, semanas. Pero el truco de Garten & aposs para cortar maíz ha reparado por sí solo mi relación con la verdura. "Si pones un paño de cocina en la tabla de cortar y lo cortas en el paño de cocina, no rebota por toda la cocina", nos dijo en una entrevista de 2019. Nunca he mirado atrás.

4.Haz dos pasteles a la vez

Si estás pasando por todos los problemas para hacer un pastel, ¿por qué no haces dos y congelas uno de ellos, o le das el extra a un amigo al que le vendría bien un poco más de amor? Garten dice que siempre duplica su pastel de campo con fresas y la receta de crema batida para poder guardar el segundo para otro momento, y yo he adoptado esa práctica.

5. Memoriza las proporciones de esta vinagreta

Si bien soy un fanático de aderezar la ensalada de una manera fresca y casual & # x2014 usando las verduras en varios artículos y probando hojas para ver si necesito agregar más grasa, ácido o condimento & # x2014, también aprecié cuando Garten dejó caer su vinagreta de 4 ingredientes en su Instagram hace un tiempo. Es tan simple que dos de esos ingredientes son la sal y la pimienta. Desde entonces, he memorizado la proporción de aceite de oliva a limón que ella compartió: 1/2 taza de aceite por 1/4 taza de jugo de limón (más una cucharadita de sal kosher y media cucharadita de pimienta negra).

Me siento como un cuadrado midiendo los ingredientes, pero realmente tienen las proporciones perfectas. Y aposve descubrí que la vinagreta en sí misma es una base excelente para todo tipo de complementos, incluidas hierbas, chalotes finamente cortados en cubitos y / o una cucharada de mostaza.

6. 'Don & rsquot haz algo que nunca hayas hecho antes para la compañía'

No es que vaya a ser anfitrión de una empresa en el corto plazo, pero en el Before Times, cada vez que tenía gente a cenar, varios platos que yo & aposd nunca había probado antes, en un intento desesperado por ser impresionante. En lugar de agregar innecesariamente estrés y mucho en juego a un evento de ocio, ahora hago los clásicos que amaba para siempre, que terminan siendo más impresionantes de todos modos.

"Parte de ser un profesional es hacer algo una y otra vez hasta que te sientas seguro de que puedes hacerlo bien", dijo Garten. Comida y vino en 2019. & quot; Inevitablemente, los ingredientes son diferentes, la temperatura del horno está apagada, el pollo que obtuviste no tiene el tamaño correcto. Las cosas pasan. Cuanto más hagas recetas una y otra vez, más seguro estarás. & Quot

7. Escuche a Shania Twain mientras cocina.

Simplemente debes probarlo. Mi comida ha mejorado mucho desde que Garten dejó caer su lista de reproducción de cocina llena de Shania, que ahora escucho con regularidad mientras preparo la cena.

8. Y memorice estas proporciones cosmopolitas gigantes mientras lo hace

Una foto de Garten bebiendo de un vaso de Martini gigante se volvió viral recientemente después de que ella demostró y apostara cómo hacer Cosmopolitans en su Instagram. Para empezar, agarra una jarra enorme. & # x201CI me gusta hacer mucho Cosmos, & # x201D, dice. & # x201C Nunca se sabe quién & # x2019 va a pasar. Espera un minuto & # x2014nadie & # x2019s se detiene. & # X201D

Después de haber hecho su receta informal en casa, puedo confirmar que las proporciones son doradas, ya sea que elijas o no beberlo todo de una sola vez (don & apost). Se necesitan dos tazas de buen vodka, una taza de Cointreau o triple sec (cualquier tipo de licor de naranja), una taza de cóctel de jugo de arándano y media taza de jugo de limón recién exprimido. Luego se agita en una coctelera muy, muy grande con una tonelada de hielo y se cuela en la copa de Martini antes mencionada, grande o pequeña.

9. Consigue siempre el pollo más pequeño

Este hecho puede parecer obvio para muchos, pero durante una buena parte de mi vida no me resultó obvio que cuanto más pequeño era el pollo, más sabrosa era la carne (al menos 9 de cada 10 veces). "Más es más" mentalidad, pero desde que escuchó a Garten aconsejar que las aves pesen más de 5 libras. don & apost roast con la misma facilidad, siempre comencé a elegir los más pequeños, y nunca miré hacia atrás. (Para ser justos, yo & aposmo nunca alimentamos a grandes multitudes, y sé que esto es un privilegio).

10. Comprar en tienda está bien

"No tienes que hacer todo desde cero", dijo Garten una vez. "¡Nadie quiere hacer hojaldre!" No quiero hacer hojaldre. Y darme la gracia de tomar atajos cuando tiene sentido (hojaldre) ha sido una práctica enormemente valiosa en mi viaje culinario.


En esos primeros meses de la pandemia, fue difícil no dejarse llevar por cómo otras personas pasaban su tiempo en la cocina. Parecía que todo el mundo estaba preparando pequeños panqueques y horneando pan recién hecho.

Pero Garten me mostró que cocinar desde cero no tiene por qué ser complicado. Una salsa para pasta casera puede tardar menos de dos minutos. Puede aumentar el pescado con solo unos pocos ingredientes. Y un poco de condimento ayuda mucho con las verduras frescas.

Fue el impulso de confianza que necesitaba cuando comencé a darme cuenta de cuánto tiempo pasaría en la cocina este año. Y, desde entonces, he experimentado con más platos de pasta de Garten.

Esta es una columna de opinión. Los pensamientos expresados ​​son los del autor (es).