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8 excelentes cervezas "verdes"

8 excelentes cervezas

Bebidas ecológicas que no te pondrán la lengua verde.

¿La idea de una cerveza ligera y barata mezclada con colorante azul hace que su paladar retroceda? ¿Inspirar a tu fanático de la cerveza que llevas dentro para lanzar una diatriba enojada e indignada? Buenas noticias, no tiene por qué ser así con cerveza verde. Considere una toma menos literal y disfrute de un par de rondas de cerveza "verde".

Llámalos como quieras: espuma sostenible, lagers locavore, Las pintas preferidas del Capitán Planet: hay mucho que impresionar cuando se trata de los esfuerzos de las cervecerías por "volverse ecológicas". Los ejemplos abarcan desde la conciencia orientada a los detalles, como Cervecería Steam Whistle decisión de utilizar logotipos pintados en lugar de etiquetas de papel, para iniciativas de gran envergadura. Nota Sierra Nevada programa para producir su propio biocombustible para alimentar sus camiones de reparto, o Cervecería de Brooklyn logro como la primera empresa de la ciudad de Nueva York en utilizar energía 100% eólica.

Por supuesto, quizás no haya mejor ejemplo de una cervecería que invierte en el juego ecológico que Fort Collins, la empresa ganadora de múltiples premios de Colorado. Cervecería New Belgium. Líder del mercado en el sector, ha sido llamado "la cerveza más ecológica de Estados Unidos". Teniendo en cuenta que la operación funciona con múltiples fuentes de energía renovable, redujo su uso de cartón en 150 toneladas e incluso emplea mensajeros en bicicleta para recoger botellas de bares y restaurantes locales para reciclarlas, casi no hay un hueso no verde en el cuerpo de esta cerveza. ¿Tienes sed de más?

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de 8 cervezas "verdes".

Investigación adicional de James Tredwell.


Elaboración de una receta de cerveza Kolsch: estilos de cerveza

¿Quieres una buena cerveza, pero no puedes hacer una porque no tienes refrigeración? ¡Intenta hacer una Kölschbier! Hoy, el blogger invitado DJ ofrece un excelente resumen de cómo preparar Kölsch.

Kölsch (pronunciado & # 8220koelsch & # 8221) es una cerveza elaborada exclusivamente por las cervecerías en Köln (o Colonia para los países de habla inglesa). El estilo de la cerveza ha existido durante varios siglos, pero nunca se llamó Kölsch hasta que la fábrica de cerveza Sünner lo etiquetó como tal en 1918. En la década de 1930, al menos 40 fábricas de cerveza fabricaban Kölsch. Desafortunadamente, la Guerra Mundial diezmó la industria alemana de Kölsch y solo quedaron 2 cervecerías.

Desde que la Unión Europea otorgó protección especial a Kölsch en 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), solo 14 fábricas de cerveza producen legalmente Kölsch. Esta restricción es una extensión de la Convención de Kölsch de 1986. La Convención de Kölsch establece que la Kölsch debe ser elaborada en Köln, de color pálido, de alta fermentación (ale), acentuada con lúpulo y filtrada. En resumen, la cerveza es una pale ale de Köln.

La cultura de esta cerveza también es única. Gente de todas las clases económicas disfruta de la cerveza. Karl Marx comentó que su revolución nunca podría afianzarse en Colonia, porque los trabajadores beben con sus jefes. La cerveza es tan anti-clase que todas las cervecerías estuvieron de acuerdo en que ninguna Kölsch se vendería con & # 8220special & # 8221, & # 8220extra & # 8221 o cualquier otro complemento. La cerveza es incluso popular entre las mujeres.

¡Pero sabe a cerveza!

Kölsch es una cerveza que sabe a lager. Si le entregó una Kölsch a un bebedor de cerveza desprevenido, es muy común confundir la cerveza con una lager. La cerveza tiene una sensación en boca muy suave. Puede ser ligeramente dulce, pero no tiene aroma a malta y termina muy seco. Algunos Kölschbiers tienen un sabor afrutado, pero es muy leve. Cualquier afrutado en la cerveza debe ser muy sutil.

No hay aroma a lúpulo y poco sabor a lúpulo. Es muy bajo en ésteres y no tiene diacetilo. Estas cervezas suelen tener entre 4% y 4,5% ABV. Las pautas de Brewer Style enumeran el contenido de alcohol de la cerveza en 4.4 & # 8211 5.2% ABV, pero me equivocaría en el extremo inferior del espectro. El color de la cerveza es similar al de la paja (3,5-7 SRM). Kölsch es similar a una American Blonde Ale, pero termina mucho más limpia y fresca.

Algunos ejemplos comerciales de la cerveza son Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer o Sünner Kölsch. Las versiones americanas son & # 8220Kölsch-style & # 8221 ya que no pueden llamarse & # 8220Kölsch & # 8221.

Como cualquier cerveza alemana, los ingredientes de esta cerveza siguen a Reinheitsgebot. Kölsch suele utilizar malta pilsner alemana y / o malta pálida. Algunas recetas usan malta de trigo o malta de Viena, pero es menos común. La malta de trigo no es común en las versiones comerciales de la cerveza, pero aparece en muchas recetas caseras. La mayoría de las recetas de Kölsch utilizan lúpulos Spalt, pero se pueden utilizar otros lúpulos nobles alemanes. La cerveza utiliza agua muy blanda y, a menudo, se deja reposar durante un mes después de la fermentación. Aquí & # 8217s la receta que uso.

  • 10 libras de malta Pilsner alemana
  • 0.5 libras de malta alemana de Munich
  • 1.5 oz de lúpulo Spalt (4% de amargor AA durante 60 minutos)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch o Wyeast 2565 Kölsch

Si es un elaborador de extracto, use 8 libras de Pilsner LME y 0,25 libras de Munich LME. A veces, los lúpulos Spalt son difíciles de encontrar (especialmente con la escasez de lúpulos). Puede sustituir los lúpulos Spalt por Saaz, Hallertau o Tettnanger. También se puede utilizar Mt. Hood. El lúpulo que seleccione es estrictamente para amargar, porque Kölsch debe tener poco o ningún sabor a lúpulo y ningún aroma a lúpulo.

Triture el grano durante 90 minutos a 150 ° F (65 ° C). Esto debería darle un buen mosto fermentable. Hervir el mosto durante 90 minutos. En la marca de 60 minutos, agregue sus lúpulos.

Fermenta la cerveza a 60 ° F (15 ° C) o lo más cerca que puedas a 60 ° F (15 ° C). Una vez finalizada la fermentación, busque un lugar frío para almacenar la cerveza durante unas semanas. Un período de maduración ayudará a la cerveza si puedes hacerlo, pero no te preocupes si puedes.

En el embotellado, agregue 1 ¼ de taza de DME ligero que se hierve en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Si está barriendo, carbona la cerveza a 2,5 volúmenes.

Esta cerveza es ideal para esos calurosos días de verano. Incluso he oído hablar de ella como & # 8220lawnmower ale & # 8221. El vaso de servicio tradicional de Kölsch es un vaso cilíndrico de 200 ml llamado stange (poste). La temperatura de servicio debe ser la temperatura de la bodega (50 ° F / 10 ° C).

Nota del editor: El artículo de hoy & # 8217 fue escrito como invitado por DJ Spiess de The Fermentarium & # 8211 gracias de nuevo a DJ por proporcionar esta gran pieza sobre Kolsch. Si disfrutó de este artículo, deje un comentario o suscríbase para obtener más artículos excelentes. Utilice el botón BrewPoll a la derecha para votar por este artículo.


Elaboración de una receta de cerveza Kolsch: estilos de cerveza

¿Quieres una buena cerveza, pero no puedes hacer una porque no tienes refrigeración? ¡Intenta hacer una Kölschbier! Hoy, el blogger invitado DJ ofrece un excelente resumen de cómo preparar Kölsch.

Kölsch (pronunciado & # 8220koelsch & # 8221) es una cerveza elaborada exclusivamente por las cervecerías en Köln (o Colonia para los países de habla inglesa). El estilo de la cerveza ha existido durante varios siglos, pero nunca se llamó Kölsch hasta que la fábrica de cerveza Sünner lo etiquetó como tal en 1918. En la década de 1930, al menos 40 fábricas de cerveza fabricaban Kölsch. Desafortunadamente, la Guerra Mundial diezmó la industria alemana de Kölsch y solo quedaron 2 cervecerías.

Desde que la Unión Europea otorgó protección especial a Kölsch en 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), solo 14 fábricas de cerveza producen legalmente Kölsch. Esta restricción es una extensión de la Convención de Kölsch de 1986. La Convención de Kölsch establece que la Kölsch debe ser elaborada en Köln, de color pálido, de alta fermentación (ale), acentuada con lúpulo y filtrada. En resumen, la cerveza es una pale ale de Köln.

La cultura de esta cerveza también es única. Gente de todas las clases económicas disfruta de la cerveza. Karl Marx comentó que su revolución nunca podría afianzarse en Colonia, porque los trabajadores beben con sus jefes. La cerveza es tan anti-clase que todas las cervecerías acordaron que ninguna Kölsch se vendería con & # 8220special & # 8221, & # 8220extra & # 8221 o cualquier otro complemento. La cerveza es incluso popular entre las mujeres.

¡Pero sabe a cerveza!

Kölsch es una cerveza que sabe a lager. Si le entregó una Kölsch a un bebedor de cerveza desprevenido, es muy común confundir la cerveza con una lager. La cerveza tiene una sensación en boca muy suave. Puede ser ligeramente dulce, pero no tiene aroma a malta y termina muy seco. Algunos Kölschbiers tienen un sabor afrutado, pero es muy leve. Cualquier afrutado en la cerveza debe ser muy sutil.

No hay aroma a lúpulo y poco sabor a lúpulo. Es muy bajo en ésteres y no tiene diacetilo. Estas cervezas suelen tener entre 4% y 4,5% ABV. Las pautas de Brewer Style enumeran el contenido de alcohol de la cerveza en 4.4 & # 8211 5.2% ABV, pero me equivocaría en el extremo inferior del espectro. El color de la cerveza es similar al de la paja (3,5-7 SRM). Kölsch es similar a una American Blonde Ale, pero termina mucho más limpia y fresca.

Algunos ejemplos comerciales de la cerveza son Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer o Sünner Kölsch. Las versiones americanas son & # 8220Kölsch-style & # 8221 ya que no pueden llamarse & # 8220Kölsch & # 8221.

Como cualquier cerveza alemana, los ingredientes de esta cerveza siguen a Reinheitsgebot. Kölsch suele utilizar malta pilsner alemana y / o malta pálida. Algunas recetas usan malta de trigo o malta de Viena, pero es menos común. La malta de trigo no es común en las versiones comerciales de la cerveza, pero aparece en muchas recetas caseras. La mayoría de las recetas de Kölsch utilizan lúpulos Spalt, pero se pueden utilizar otros lúpulos nobles alemanes. La cerveza utiliza agua muy blanda y, a menudo, se deja reposar durante un mes después de la fermentación. Aquí & # 8217s la receta que uso.

  • 10 libras de malta Pilsner alemana
  • 0.5 libras de malta alemana de Munich
  • 1.5 oz de lúpulo Spalt (4% de amargor AA durante 60 minutos)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch o Wyeast 2565 Kölsch

Si es un elaborador de extracto, use 8 libras de Pilsner LME y 0,25 libras de Munich LME. A veces, los lúpulos Spalt son difíciles de encontrar (especialmente con la escasez de lúpulos). Puede sustituir los lúpulos Spalt por Saaz, Hallertau o Tettnanger. También se puede utilizar Mt. Hood. El lúpulo que seleccione es estrictamente para amargar, porque Kölsch debe tener poco o ningún sabor a lúpulo y ningún aroma a lúpulo.

Triture el grano durante 90 minutos a 150 ° F (65 ° C). Esto debería darle un buen mosto fermentable. Hervir el mosto durante 90 minutos. En la marca de 60 minutos, agregue sus lúpulos.

Fermenta la cerveza a 60 ° F (15 ° C) o lo más cerca que puedas a 60 ° F (15 ° C). Una vez finalizada la fermentación, busque un lugar frío para almacenar la cerveza durante unas semanas. Un período de maduración ayudará a la cerveza si puedes hacerlo, pero no te preocupes si puedes.

En el embotellado, agregue 1 ¼ de taza de DME ligero que se hierve en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Si está barriendo, carbona la cerveza a 2,5 volúmenes.

Esta cerveza es ideal para esos calurosos días de verano. Incluso he oído hablar de ella como & # 8220lawnmower ale & # 8221. El vaso de servicio tradicional de Kölsch es un vaso cilíndrico de 200 ml llamado stange (poste). La temperatura de servicio debe ser la temperatura de la bodega (50 ° F / 10 ° C).

Nota del editor: El artículo de hoy & # 8217 fue escrito por DJ Spiess de The Fermentarium & # 8211 gracias de nuevo a DJ por proporcionar esta gran pieza sobre Kolsch. Si disfrutó de este artículo, deje un comentario o suscríbase para obtener más artículos excelentes. ¡Utilice el botón BrewPoll a la derecha para votar por este artículo!


Elaboración de una receta de cerveza Kolsch: estilos de cerveza

¿Quieres una buena cerveza, pero no puedes hacer una porque no tienes refrigeración? ¡Intenta hacer una Kölschbier! Hoy, el blogger invitado DJ ofrece un excelente resumen de cómo preparar Kölsch.

Kölsch (pronunciado & # 8220koelsch & # 8221) es una cerveza elaborada exclusivamente por las cervecerías en Köln (o Colonia para los países de habla inglesa). El estilo de la cerveza ha existido durante varios siglos, pero nunca se llamó Kölsch hasta que la fábrica de cerveza Sünner lo etiquetó como tal en 1918. En la década de 1930, al menos 40 fábricas de cerveza fabricaban Kölsch. Desafortunadamente, la Guerra Mundial diezmó la industria alemana de Kölsch y solo quedaron 2 cervecerías.

Desde que la Unión Europea otorgó protección especial a Kölsch en 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), solo 14 fábricas de cerveza producen legalmente Kölsch. Esta restricción es una extensión de la Convención de Kölsch de 1986. La Convención de Kölsch establece que la Kölsch debe ser elaborada en Köln, de color pálido, de alta fermentación (ale), acentuada con lúpulo y filtrada. En resumen, la cerveza es una pale ale de Köln.

La cultura de esta cerveza también es única. Gente de todas las clases económicas disfruta de la cerveza. Karl Marx comentó que su revolución nunca podría afianzarse en Colonia, porque los trabajadores beben con sus jefes. La cerveza es tan anti-clase que todas las cervecerías estuvieron de acuerdo en que ninguna Kölsch se vendería con & # 8220special & # 8221, & # 8220extra & # 8221 o cualquier otro complemento. La cerveza es incluso popular entre las mujeres.

¡Pero sabe a cerveza!

Kölsch es una cerveza que sabe a lager. Si le entregó una Kölsch a un bebedor de cerveza desprevenido, es muy común confundir la cerveza con una lager. La cerveza tiene una sensación en boca muy suave. Puede ser ligeramente dulce, pero no tiene aroma a malta y termina muy seco. Algunos Kölschbiers tienen un sabor afrutado, pero es muy leve. Cualquier afrutado en la cerveza debe ser muy sutil.

No hay aroma a lúpulo y poco sabor a lúpulo. Es muy bajo en ésteres y no tiene diacetilo. Estas cervezas suelen tener entre 4% y 4,5% ABV. Las pautas de Brewer Style enumeran el contenido de alcohol de la cerveza en 4.4 & # 8211 5.2% ABV, pero me equivocaría en el extremo inferior del espectro. El color de la cerveza es similar al de la paja (3,5-7 SRM). Kölsch es similar a una American Blonde Ale, pero termina mucho más limpia y fresca.

Algunos ejemplos comerciales de la cerveza son Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer o Sünner Kölsch. Las versiones americanas son & # 8220Kölsch-style & # 8221 ya que no pueden llamarse & # 8220Kölsch & # 8221.

Como cualquier cerveza alemana, los ingredientes de esta cerveza siguen a Reinheitsgebot. Kölsch suele utilizar malta pilsner alemana y / o malta pálida. Algunas recetas usan malta de trigo o malta de Viena, pero es menos común. La malta de trigo no es común en las versiones comerciales de la cerveza, pero aparece en muchas recetas caseras. La mayoría de las recetas de Kölsch utilizan lúpulos Spalt, pero se pueden utilizar otros lúpulos nobles alemanes. La cerveza utiliza agua muy blanda y, a menudo, se deja reposar durante un mes después de la fermentación. Aquí & # 8217s la receta que uso.

  • 10 libras de malta Pilsner alemana
  • 0.5 libras de malta alemana de Munich
  • 1.5 oz de lúpulo Spalt (4% de amargor AA durante 60 minutos)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch o Wyeast 2565 Kölsch

Si es un elaborador de extracto, use 8 libras de Pilsner LME y 0,25 libras de Munich LME. A veces, los lúpulos Spalt son difíciles de encontrar (especialmente con la escasez de lúpulos). Puede sustituir los lúpulos Spalt por Saaz, Hallertau o Tettnanger. También se puede utilizar Mt. Hood. El lúpulo que seleccione es estrictamente para amargar, porque Kölsch debe tener poco o ningún sabor a lúpulo y ningún aroma a lúpulo.

Triture el grano durante 90 minutos a 150 ° F (65 ° C). Esto debería darle un buen mosto fermentable. Hervir el mosto durante 90 minutos. En la marca de 60 minutos, agregue sus lúpulos.

Fermenta la cerveza a 60 ° F (15 ° C) o lo más cerca que puedas a 60 ° F (15 ° C). Una vez finalizada la fermentación, busque un lugar frío para almacenar la cerveza durante unas semanas. Un período de maduración ayudará a la cerveza si puedes hacerlo, pero no te preocupes si puedes.

En el embotellado, agregue 1 ¼ de taza de DME ligero que se hierve en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Si está barriendo, carbonate la cerveza a 2,5 volúmenes.

Esta cerveza es ideal para esos calurosos días de verano. Incluso he oído hablar de ella como & # 8220lawnmower ale & # 8221. El vaso de servicio tradicional de Kölsch es un vaso cilíndrico de 200 ml llamado stange (poste). La temperatura de servicio debe ser la temperatura de la bodega (50 ° F / 10 ° C).

Nota del editor: El artículo de hoy & # 8217 fue escrito por DJ Spiess de The Fermentarium & # 8211 gracias de nuevo a DJ por proporcionar esta gran pieza sobre Kolsch. Si disfrutó de este artículo, deje un comentario o suscríbase para obtener más artículos excelentes. ¡Utilice el botón BrewPoll a la derecha para votar por este artículo!


Elaboración de una receta de cerveza Kolsch: estilos de cerveza

¿Quieres una buena cerveza, pero no puedes hacer una porque no tienes refrigeración? ¡Intenta hacer una Kölschbier! Hoy, el blogger invitado DJ ofrece un excelente resumen de cómo preparar Kölsch.

Kölsch (pronunciado & # 8220koelsch & # 8221) es una cerveza elaborada exclusivamente por las cervecerías en Köln (o Colonia para los países de habla inglesa). El estilo de la cerveza ha existido durante varios siglos, pero nunca se llamó Kölsch hasta que la fábrica de cerveza Sünner lo etiquetó como tal en 1918. En la década de 1930, al menos 40 fábricas de cerveza fabricaban Kölsch. Desafortunadamente, la Guerra Mundial diezmó la industria alemana de Kölsch y solo quedaron 2 cervecerías.

Desde que la Unión Europea otorgó protección especial a Kölsch en 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), solo 14 fábricas de cerveza producen legalmente Kölsch. Esta restricción es una extensión de la Convención de Kölsch de 1986. La Convención de Kölsch establece que la Kölsch debe ser elaborada en Köln, de color pálido, de alta fermentación (ale), acentuada con lúpulo y filtrada. En resumen, la cerveza es una pale ale de Köln.

La cultura de esta cerveza también es única. Gente de todas las clases económicas disfruta de la cerveza. Karl Marx comentó que su revolución nunca podría afianzarse en Colonia, porque los trabajadores beben con sus jefes. La cerveza es tan anti-clase que todas las cervecerías estuvieron de acuerdo en que ninguna Kölsch se vendería con & # 8220special & # 8221, & # 8220extra & # 8221 o cualquier otro complemento. La cerveza es incluso popular entre las mujeres.

¡Pero sabe a cerveza!

Kölsch es una cerveza que sabe a lager. Si le entregó una Kölsch a un bebedor de cerveza desprevenido, es muy común confundir la cerveza con una lager. La cerveza tiene una sensación en boca muy suave. Puede ser ligeramente dulce, pero no tiene aroma a malta y termina muy seco. Algunos Kölschbiers tienen un sabor afrutado, pero es muy leve. Cualquier afrutado en la cerveza debe ser muy sutil.

No hay aroma a lúpulo y poco sabor a lúpulo. Es muy bajo en ésteres y no tiene diacetilo. Estas cervezas suelen tener entre 4% y 4,5% ABV. Las pautas de Brewer Style enumeran el contenido de alcohol de la cerveza en 4.4 & # 8211 5.2% ABV, pero me equivocaría en el extremo inferior del espectro. El color de la cerveza es similar al de la paja (3,5-7 SRM). Kölsch es similar a una American Blonde Ale, pero termina mucho más limpia y fresca.

Algunos ejemplos comerciales de la cerveza son Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer o Sünner Kölsch. Las versiones americanas son & # 8220Kölsch-style & # 8221 ya que no pueden llamarse & # 8220Kölsch & # 8221.

Como cualquier cerveza alemana, los ingredientes de esta cerveza siguen a Reinheitsgebot. Kölsch suele utilizar malta pilsner alemana y / o malta pálida. Algunas recetas usan malta de trigo o malta de Viena, pero es menos común. La malta de trigo no es común en las versiones comerciales de la cerveza, pero aparece en muchas recetas caseras. La mayoría de las recetas de Kölsch utilizan lúpulos Spalt, pero se pueden utilizar otros lúpulos nobles alemanes. La cerveza utiliza agua muy blanda y, a menudo, se deja reposar durante un mes después de la fermentación. Aquí & # 8217s la receta que utilizo.

  • 10 libras de malta Pilsner alemana
  • 0.5 libras de malta alemana de Munich
  • 1.5 oz de lúpulo Spalt (4% de amargor AA durante 60 minutos)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch o Wyeast 2565 Kölsch

Si es un elaborador de extracto, use 8 libras de Pilsner LME y 0,25 libras de Munich LME. A veces, los lúpulos Spalt son difíciles de encontrar (especialmente con la escasez de lúpulos). Puede sustituir los lúpulos Spalt por Saaz, Hallertau o Tettnanger. También se puede utilizar Mt. Hood. El lúpulo que seleccione es estrictamente para amargar, porque Kölsch debe tener poco o ningún sabor a lúpulo y ningún aroma a lúpulo.

Triture el grano durante 90 minutos a 150 ° F (65 ° C). Esto debería darte un buen mosto fermentable. Hervir el mosto durante 90 minutos. En la marca de 60 minutos, agregue sus lúpulos.

Fermenta la cerveza a 60 ° F (15 ° C) o lo más cerca que puedas a 60 ° F (15 ° C). Una vez finalizada la fermentación, busque un lugar frío para almacenar la cerveza durante unas semanas. Un período de maduración ayudará a la cerveza si puedes hacerlo, pero no te preocupes si puedes.

En el embotellado, agregue 1 ¼ de taza de DME ligero que se hierve en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Si está barriendo, carbonate la cerveza a 2,5 volúmenes.

Esta cerveza es ideal para esos calurosos días de verano. Incluso he oído hablar de ella como & # 8220lawnmower ale & # 8221. El vaso de servicio tradicional de Kölsch es un vaso cilíndrico de 200 ml llamado stange (poste). La temperatura de servicio debe ser la temperatura de la bodega (50 ° F / 10 ° C).

Nota del editor: El artículo de hoy & # 8217 fue escrito como invitado por DJ Spiess de The Fermentarium & # 8211 gracias de nuevo a DJ por proporcionar esta gran pieza sobre Kolsch. Si te gustó este artículo, deja un comentario o suscríbete para ver más artículos geniales. ¡Utilice el botón BrewPoll a la derecha para votar por este artículo!


Elaboración de una receta de cerveza Kolsch: estilos de cerveza

¿Quieres una buena cerveza, pero no puedes hacer una porque no tienes refrigeración? ¡Intenta hacer una Kölschbier! Hoy, el blogger invitado DJ ofrece un excelente resumen de cómo preparar Kölsch.

Kölsch (pronunciado & # 8220koelsch & # 8221) es una cerveza elaborada exclusivamente por las cervecerías en Köln (o Colonia para los países de habla inglesa). El estilo de la cerveza ha existido durante varios siglos, pero nunca se llamó Kölsch hasta que la fábrica de cerveza Sünner lo etiquetó como tal en 1918. En la década de 1930, al menos 40 fábricas de cerveza fabricaban Kölsch. Desafortunadamente, la Guerra Mundial diezmó la industria alemana de Kölsch y solo quedaron 2 cervecerías.

Desde que la Unión Europea otorgó protección especial a Kölsch en 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), solo 14 fábricas de cerveza producen legalmente Kölsch. Esta restricción es una extensión de la Convención de Kölsch de 1986. La Convención de Kölsch establece que la Kölsch debe ser elaborada en Köln, de color pálido, de alta fermentación (ale), acentuada con lúpulo y filtrada. En resumen, la cerveza es una pale ale de Köln.

La cultura de esta cerveza también es única. Gente de todas las clases económicas disfruta de la cerveza. Karl Marx comentó que su revolución nunca podría afianzarse en Colonia, porque los trabajadores beben con sus jefes. La cerveza es tan anti-clase que todas las cervecerías acordaron que ninguna Kölsch se vendería con & # 8220special & # 8221, & # 8220extra & # 8221 o cualquier otro complemento. La cerveza es incluso popular entre las mujeres.

¡Pero sabe a cerveza!

Kölsch es una cerveza que sabe a lager. Si le entregó una Kölsch a un bebedor de cerveza desprevenido, es muy común confundir la cerveza con una lager. La cerveza tiene una sensación en boca muy suave. Puede ser ligeramente dulce, pero no tiene aroma a malta y termina muy seco. Algunos Kölschbiers tienen un sabor afrutado, pero es muy leve. Cualquier afrutado en la cerveza debe ser muy sutil.

No hay aroma a lúpulo y poco sabor a lúpulo. Es muy bajo en ésteres y no tiene diacetilo. Estas cervezas suelen tener entre 4% y 4,5% ABV. Las pautas de Brewer Style enumeran el contenido de alcohol de la cerveza en 4.4 & # 8211 5.2% ABV, pero me equivocaría en el extremo inferior del espectro. El color de la cerveza es similar al de la paja (3,5-7 SRM). Kölsch es similar a una American Blonde Ale, pero termina mucho más limpia y fresca.

Algunos ejemplos comerciales de la cerveza son Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer o Sünner Kölsch. Las versiones americanas son & # 8220Kölsch-style & # 8221 ya que no pueden llamarse & # 8220Kölsch & # 8221.

Como cualquier cerveza alemana, los ingredientes de esta cerveza siguen a Reinheitsgebot. Kölsch suele utilizar malta pilsner alemana y / o malta pálida. Algunas recetas usan malta de trigo o malta de Viena, pero es menos común. La malta de trigo no es común en las versiones comerciales de la cerveza, pero aparece en muchas recetas caseras. La mayoría de las recetas de Kölsch utilizan lúpulos Spalt, pero se pueden utilizar otros lúpulos nobles alemanes. La cerveza utiliza agua muy blanda y, a menudo, se deja reposar durante un mes después de la fermentación. Aquí & # 8217s la receta que utilizo.

  • 10 libras de malta Pilsner alemana
  • 0.5 libras de malta alemana de Munich
  • 1.5 oz de lúpulo Spalt (4% de amargor AA durante 60 minutos)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch o Wyeast 2565 Kölsch

Si es un elaborador de extracto, use 8 libras de Pilsner LME y 0,25 libras de Munich LME. A veces, los lúpulos Spalt son difíciles de encontrar (especialmente con la escasez de lúpulos). Puede sustituir los lúpulos Spalt por Saaz, Hallertau o Tettnanger. También se puede utilizar Mt. Hood. El lúpulo que seleccione es estrictamente para amargar, porque Kölsch debe tener poco o ningún sabor a lúpulo y ningún aroma a lúpulo.

Triture el grano durante 90 minutos a 150 ° F (65 ° C). Esto debería darte un buen mosto fermentable. Hervir el mosto durante 90 minutos. En la marca de 60 minutos, agregue sus lúpulos.

Fermenta la cerveza a 60 ° F (15 ° C) o lo más cerca que puedas a 60 ° F (15 ° C). Una vez finalizada la fermentación, busque un lugar frío para almacenar la cerveza durante unas semanas. Un período de maduración ayudará a la cerveza si puedes hacerlo, pero no te preocupes si puedes.

En el embotellado, agregue 1 ¼ de taza de DME ligero que se hierve en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Si está barriendo, carbona la cerveza a 2,5 volúmenes.

Esta cerveza es ideal para esos calurosos días de verano. Incluso he oído hablar de ella como & # 8220lawnmower ale & # 8221. El vaso de servicio tradicional de Kölsch es un vaso cilíndrico de 200 ml llamado stange (poste). La temperatura de servicio debe ser la temperatura de la bodega (50 ° F / 10 ° C).

Nota del editor: El artículo de hoy & # 8217 fue escrito como invitado por DJ Spiess de The Fermentarium & # 8211 gracias de nuevo a DJ por proporcionar esta gran pieza sobre Kolsch. Si disfrutó de este artículo, deje un comentario o suscríbase para obtener más artículos excelentes. ¡Utilice el botón BrewPoll a la derecha para votar por este artículo!


Elaboración de una receta de cerveza Kolsch: estilos de cerveza

¿Quieres una buena cerveza, pero no puedes hacer una porque no tienes refrigeración? ¡Intenta hacer una Kölschbier! Hoy, el blogger invitado DJ ofrece un excelente resumen de cómo preparar Kölsch.

Kölsch (pronunciado & # 8220koelsch & # 8221) es una cerveza elaborada exclusivamente por las cervecerías en Köln (o Colonia para los países de habla inglesa). El estilo de la cerveza ha existido durante varios siglos, pero nunca se llamó Kölsch hasta que la fábrica de cerveza Sünner lo etiquetó como tal en 1918. En la década de 1930, al menos 40 fábricas de cerveza fabricaban Kölsch. Desafortunadamente, la Guerra Mundial diezmó la industria alemana de Kölsch y solo quedaron 2 cervecerías.

Desde que la Unión Europea otorgó protección especial a Kölsch en 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), solo 14 cervecerías producen legalmente Kölsch. Esta restricción es una extensión de la Convención de Kölsch de 1986. La Convención de Kölsch establece que la Kölsch debe ser elaborada en Köln, de color pálido, de alta fermentación (ale), acentuada con lúpulo y filtrada. En resumen, la cerveza es una pale ale de Köln.

La cultura de esta cerveza también es única. Gente de todas las clases económicas disfruta de la cerveza. Karl Marx comentó que su revolución nunca podría afianzarse en Colonia, porque los trabajadores beben con sus jefes. La cerveza es tan anti-clase que todas las cervecerías acordaron que ninguna Kölsch se vendería con & # 8220special & # 8221, & # 8220extra & # 8221 o cualquier otro complemento. La cerveza es incluso popular entre las mujeres.

¡Pero sabe a cerveza!

Kölsch es una cerveza que sabe a lager. Si le entregó una Kölsch a un bebedor de cerveza desprevenido, es muy común confundir la cerveza con una lager. La cerveza tiene una sensación en boca muy suave. Puede ser ligeramente dulce, pero no tiene aroma a malta y termina muy seco. Algunos Kölschbiers tienen un sabor afrutado, pero es muy leve. Cualquier afrutado en la cerveza debe ser muy sutil.

No hay aroma a lúpulo y poco sabor a lúpulo. Es muy bajo en ésteres y no tiene diacetilo. Estas cervezas suelen tener entre 4% y 4,5% ABV. Las pautas de Brewer Style enumeran el contenido de alcohol de la cerveza en 4.4 & # 8211 5.2% ABV, pero me equivocaría en el extremo inferior del espectro. El color de la cerveza es similar al de la paja (3,5-7 SRM). Kölsch es similar a una American Blonde Ale, pero termina mucho más limpia y fresca.

Algunos ejemplos comerciales de la cerveza son Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer o Sünner Kölsch. Las versiones americanas son & # 8220Kölsch-style & # 8221 ya que no pueden llamarse & # 8220Kölsch & # 8221.

Como cualquier cerveza alemana, los ingredientes de esta cerveza siguen a Reinheitsgebot. Kölsch suele utilizar malta pilsner alemana y / o malta pálida. Algunas recetas usan malta de trigo o malta de Viena, pero es menos común. La malta de trigo no es común en las versiones comerciales de la cerveza, pero aparece en muchas recetas caseras. La mayoría de las recetas de Kölsch utilizan lúpulos Spalt, pero se pueden utilizar otros lúpulos nobles alemanes. La cerveza utiliza agua muy blanda y, a menudo, se deja reposar durante un mes después de la fermentación. Aquí & # 8217s la receta que utilizo.

  • 10 libras de malta Pilsner alemana
  • 0.5 libras de malta alemana de Munich
  • 1.5 oz de lúpulo Spalt (4% de amargor AA durante 60 minutos)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch o Wyeast 2565 Kölsch

Si es un elaborador de extracto, use 8 libras de Pilsner LME y 0,25 libras de Munich LME. A veces, los lúpulos Spalt son difíciles de encontrar (especialmente con la escasez de lúpulos). Puede sustituir los lúpulos Spalt por Saaz, Hallertau o Tettnanger. También se puede utilizar Mt. Hood. El lúpulo que seleccione es estrictamente para amargar, porque Kölsch debe tener poco o ningún sabor a lúpulo y ningún aroma a lúpulo.

Triture el grano durante 90 minutos a 150 ° F (65 ° C). Esto debería darle un buen mosto fermentable. Hervir el mosto durante 90 minutos. En la marca de 60 minutos, agregue sus lúpulos.

Fermenta la cerveza a 60 ° F (15 ° C) o lo más cerca que puedas a 60 ° F (15 ° C). Una vez finalizada la fermentación, busque un lugar frío para almacenar la cerveza durante unas semanas. Un período de maduración ayudará a la cerveza si puedes hacerlo, pero no te preocupes si puedes.

En el embotellado, agregue 1 ¼ de taza de DME ligero que se hierve en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Si está barriendo, carbona la cerveza a 2,5 volúmenes.

Esta cerveza es ideal para esos calurosos días de verano. Incluso he oído hablar de ella como & # 8220lawnmower ale & # 8221. El vaso de servicio tradicional de Kölsch es un vaso cilíndrico de 200 ml llamado stange (poste). La temperatura de servicio debe ser la temperatura de la bodega (50 ° F / 10 ° C).

Nota del editor: El artículo de hoy & # 8217 fue escrito como invitado por DJ Spiess de The Fermentarium & # 8211 gracias de nuevo a DJ por proporcionar esta gran pieza sobre Kolsch. Si te gustó este artículo, deja un comentario o suscríbete para ver más artículos geniales. ¡Utilice el botón BrewPoll a la derecha para votar por este artículo!


Elaboración de una receta de cerveza Kolsch: estilos de cerveza

¿Quieres una buena cerveza, pero no puedes hacer una porque no tienes refrigeración? ¡Intenta hacer una Kölschbier! Hoy, el blogger invitado DJ ofrece un excelente resumen de cómo preparar Kölsch.

Kölsch (pronunciado & # 8220koelsch & # 8221) es una cerveza elaborada exclusivamente por las cervecerías en Köln (o Colonia para los países de habla inglesa). El estilo de la cerveza ha existido durante varios siglos, pero nunca se llamó Kölsch hasta que la fábrica de cerveza Sünner lo etiquetó como tal en 1918. En la década de 1930, al menos 40 fábricas de cerveza fabricaban Kölsch. Desafortunadamente, la Guerra Mundial diezmó la industria alemana de Kölsch y solo quedaron 2 cervecerías.

Desde que la Unión Europea otorgó protección especial a Kölsch en 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), solo 14 cervecerías producen legalmente Kölsch. Esta restricción es una extensión de la Convención de Kölsch de 1986. La Convención de Kölsch establece que la Kölsch debe ser elaborada en Köln, de color pálido, de alta fermentación (ale), acentuada con lúpulo y filtrada. En resumen, la cerveza es una pale ale de Köln.

La cultura de esta cerveza también es única. Gente de todas las clases económicas disfruta de la cerveza. Karl Marx comentó que su revolución nunca podría afianzarse en Colonia, porque los trabajadores beben con sus jefes. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


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