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Receta de paella tradicional

Receta de paella tradicional

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Una paella muy tradicional con chorizo, pollo, guisantes, calamares, mejillones y gambas. Se recomienda una paellera.

1180 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 125 g (4¼ oz) de chorizo ​​fresco, sin tripa y cortado en cubitos
  • 2 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en cubitos
  • 350 g (12 oz) de arroz Arborio crudo
  • 1,25 litros (2 pintas) de caldo de pollo
  • 100 ml (4 fl oz) de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo fresco, solo hojas
  • 1 pizca de azafrán
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 calamares, limpios y cortados en cubitos
  • 2 tomates, sin semillas y picados
  • 75 g (3 oz) de guisantes congelados
  • 12 langostinos grandes, pelados y desvenados
  • 500 g (1 1/4 lb) de mejillones, limpios y descortezados
  • generoso puñado de perejil picado
  • 8 rodajas de limón para decorar

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 45min› Listo en: 1h30min

  1. Caliente el aceite de oliva en una paella a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la pimienta; cocine y revuelva por unos minutos. Agrega el chorizo, el pollo y el arroz; cocine de 2 a 3 minutos. Agregue la mitad del caldo, el vino, las hojas de tomillo y el azafrán. Condimentar con sal y pimienta. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos; revuelva de vez en cuando.
  2. Pruebe el arroz y compruebe si está cocido. Si el arroz no está cocido, agregue 1/3 del caldo restante. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente. Agregue caldo adicional según sea necesario. Cocine hasta que el arroz esté listo.
  3. Agregue los calamares, los tomates y los guisantes. Cocine por 2 minutos. Colocar encima las gambas y los mejillones. Cubrir con papel de aluminio y dejar actuar de 3 a 5 minutos.
  4. Retire el papel de aluminio y espolvoree perejil por encima. Sirve en una paellera adornada con rodajas de limón.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(218)

Reseñas en inglés (155)

ESTA NO ES UNA PAELLA TRADICIONAL !! Soy de Valencia (España) y suelo comer paellas. ¡Nunca comería este tipo de arroz en una paellera! ¡Nunca usamos chorizo, cebolla, vino (¡qué demonios!), Guisantes o mejillones. ¡Esto no es paella, es arroz con todo lo que encuentras en la nevera! ¡Es asqueroso! Si comiste este plato en España te han estafado ... ¡Por favor, cambia el nombre de la receta! -08 de mayo de 2009

por MARY K

Nunca volvería a usar arroz arborio para esta receta, es demasiado cremoso y una vez hecho la consistencia no es la correcta; se supone que la paella no debe ser como un risotto.-21 de julio de 2008

Mi pareja disfrutó mucho de esto y definitivamente lo haré de nuevo.-14 de agosto de 2010


Viajaremos a España con esta receta de Paella. No, ¡todavía no he estado en España! Y sí, me encantaría ir a ver este hermoso pedazo de tierra, esta maravillosa y colorida cultura que España tiene para ofrecer. Uno de los platos más coloridos y tradicionales de España es la Paella Valenciana o puede que hayas escuchado solo la PAELLA.

Me he estado preguntando por qué no he preparado este plato tradicional español con más frecuencia. Es el plato más sencillo y sabroso que puedes encontrar en cualquier cultura alimentaria. La paella puede ofrecer sabor a mar, tierra y verduras abundantes. Está lleno de sabor y por eso me encanta tanto este colorido plato.

La paella se hace a menudo con arroz, mariscos como camarones, mejillones, calamares, pollo y también agregué salchichas mergues como me sugirió uno de mis amigos. Y realmente casa muy bien, todos estos sabores.


Paella tradicional española

Para preparar la mezcla de hierbas, combine los primeros 4 ingredientes y reserve.

Para preparar la paella, combine el agua, el azafrán y el caldo en una cacerola grande. Llevar a fuego lento (no hervir). Mantener caliente a fuego lento. Pelar y quitar las venas de los camarones, dejando las colas intactas reservadas.

Caliente 1 cucharada de aceite en una paellera grande o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo salteado 2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén. Agregue la salchicha y el prosciutto salteados 2 minutos. Retirar de la sartén. Agregue los camarones y saltee durante 2 minutos. Retirar de la sartén. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue la cebolla y el pimiento morrón salteados durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates, el pimentón y los 3 dientes de ajo y cocine 5 minutos. Agregue el arroz cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de hierbas, la mezcla de caldo, el pollo, la mezcla de salchicha y los guisantes. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los mejillones a la sartén, acomodándolos en la mezcla de arroz. Cocine durante 5 minutos o hasta que las cáscaras se abran, deseche las cáscaras sin abrir. Coloque los camarones, con la cabeza hacia abajo, en la mezcla de arroz y cocine 5 minutos o hasta que los camarones estén cocidos. Espolvoree con 1/4 taza de jugo de limón. Retirar del calor, cubrir con una toalla y dejar reposar 10 minutos. Sirva con rodajas de limón, si lo desea.


El secreto de la paella tradicional perfecta

Esta auténtica receta de paella es realmente fácil de hacer. La clave para la paella perfecta es utilizar los ingredientes más frescos que puedas conseguir. No tiene sentido tomarse la molestia de hacer una paella con ingredientes de calidad inferior.

Compré toda mi carne en una tienda agrícola local y pedí mi marisco recién sacado del agua a mi pescadero. Realmente puedes notar la diferencia.

Además de eso, hice mis propias acciones. ¡Los cubos de caldo no son lo suficientemente buenos!

Para esta paella tradicional se utilizó una combinación de caldo de mejillones y almejas con caldo de pollo casero.

¡Tienes que probar esta salsa de ajo y perejil!


Paella

Libro bastante completo e impresionantes recetas y variaciones sobre el tema básico.Si algo se podría mejorar sería: Más imágenes en la sección de paella tradicional del libro.La idea detrás de la portada del libro (tela) encaja perfectamente con el tema.

Ce livre est bien prà © sentà © pratique à utiliser et les explications sont claires, la couverture est rigide, les photos sont appà © tissantes et donnent envie d'exà © cuter la recette

Piense en este libro como una instrucción más basada en la técnica y menos como un libro de cocina basado en recetas. Hay muchos libros de cocina de paella que tienen recetas, pero se quedan cortos en mostrarle cómo hacer el socarret perfecto (la capa de arroz perfectamente crujiente en la parte inferior) y cómo agregar los sabores. usted

Lleva la paella a un nuevo nivel. Muchas recetas para elegir, desde las más básicas hasta las verdaderamente gourmet. Tenga en cuenta que este no es un libro de cocina para principiantes. Incluye gran fondo y fotos pero también es exigente en los lugares (la paella concedida puede ser un exigente en general). La implicación es

Gran libro de cocina, si sigues las recetas tendrás un gran éxito haciendo una Paella. El libro es muy completo y fácil de entender, no pienso convertirme en un experto pero quiero disfrutar al máximo de los sabores de España, además del libro necesitarás hacerte con una buena paella.


Receta de paella

En València, cuna de la paella, encontrarás muchas versiones diferentes de este sabroso plato, que según muchos es una de las delicias culinarias más complicadas del país. Para muchos lugareños, la mejor paella que han comido ha sido cocinada por su madre, padre o abuela, generalmente una variación de la auténtica receta valenciana. Si no tienes a alguien que te cocine una buena paella y te gustaría probarla, aquí hemos incluido la receta más popular, utilizada en restaurantes que sirven arroces tradicionales en toda la ciudad. ¡Ponte el delantal y comencemos!

  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pollo cortado en trozos.
  • 1 conejo cortado en trozos.
  • 300 gramos de Ferradura fresca (judías verdes).
  • 1 tomate mediano.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Azafrán.
  • 6 tazas de agua.
  • 200 gramos de garrafón (lima).
  • Sal al gusto.
  • 3 tazas de arroz.
  • Un manojo de romero.

Es habitual añadir caracoles, alcachofas e incluso pato a la paella en València. En ocasiones se sirve con rodajas de limón y también hay quienes le dan un toque de ajo al sofrito, aunque las opiniones al respecto están algo divididas. Todo depende de los gustos individuales.

Una vez lista la paella, hay algunas tradiciones valencianas milenarias que vale la pena tener en cuenta, como comer el arroz con cuchara de palo o directamente de la propia paellera. Pero todo esto depende del contexto.


Paella de mariscos

Arroz a la Marinera & # 8212Valencia

Esta es la espectacular paella de mariscos que se ve impresionante, con crustáceos y mariscos. Puede variar las cantidades de mariscos y también usar cangrejo, cangrejo de río o langosta (hervirlos por separado). Andresito, que está recolectando reminiscencias de la gente de los pueblos de su entorno en Alicante, me dijo que en la Costa de Alicante las familias de pescadores hacían paellas de marisco sin verduras. Cuando no salieron a pescar, hicieron arroz de piedras con moluscos de las rocaspiedras significa rocas). Los pescadores recorrieron las aldeas locales vendiendo su pescado en patinetes y la gente del interior les añadió verduras. En Cataluña, donde la tradición de mezclar carnes y mariscos es muy antigua, tenían trozos de pollo, cerdo, conejo o pato y chorizo ​​en sus paellas de mariscos. Hoy en día agregar carne y verduras a la paella de mariscos se ha vuelto común en otras regiones, donde también entran verduras de temporada como judías verdes, guisantes, alcachofas o pimientos. Se llama paella mixta. El vino no se agregó en el pasado, pero a veces lo es hoy. Sirva esto con Alioli si lo desea.


Receta clásica de paella

Este clásico plato de arroz español es una excelente comida para cocinar para amigos. La mezcla de mariscos depende de usted, pero las gambas, los mejillones y los calamares le dan un gran color y textura. Asegúrese de usar la sartén más grande que pueda y ndash que el arroz se hinche mucho mientras se cocina.

Ingredientes

  • 2 cebollas finamente picadas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 100 g de chorizo ​​en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva suave
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (alrededor de 500 g / 18 oz), cortados en trozos pequeños
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas gruesas
  • 350 g de arroz para paella
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado o regular
  • 1 pizca de hebras de azafrán (alrededor de media cucharadita)
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 l de caldo de pollo o pescado
  • 6 calamares pequeños limpios (opcional)
  • 300 g de mejillones
  • 12 langostinos crudos grandes con cáscara, con la cabeza puesta o fuera
  • 1 puñado de petit pois congelados
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3.5 oz de chorizo, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva suave
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (alrededor de 500 g / 18 oz), cortados en trozos pequeños
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas gruesas
  • 12.3 oz de arroz para paella
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado o regular
  • 1 pizca de hebras de azafrán (alrededor de media cucharadita)
  • 3,5 oz de vino blanco
  • 1.8 pintas de caldo de pollo o pescado
  • 6 calamares pequeños limpios (opcional)
  • 10.6 oz de mejillones
  • 12 langostinos crudos grandes, con cáscara, con la cabeza puesta o fuera
  • 1 puñado de petit pois congelados
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3.5 oz de chorizo, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva suave
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (alrededor de 500 g / 18 oz), cortados en trozos pequeños
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas gruesas
  • 12.3 oz de arroz para paella
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado o regular
  • 1 pizca de hebras de azafrán (alrededor de media cucharadita)
  • 0.4 taza de vino blanco
  • 4.2 tazas de caldo de pollo o pescado
  • 6 calamares pequeños limpios (opcional)
  • 10.6 oz de mejillones
  • 12 langostinos crudos grandes con cáscara, con la cabeza puesta o fuera
  • 1 puñado de petit pois congelados
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal y pimienta

Detalles

  • Cocina: Español
  • Tipo de receta: Arroz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 50 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Ponga una sartén grande, una sartén o una cazuela ignífuga a fuego medio, luego agregue el aceite. Después de 30 segundos, agregue el chorizo.
  2. Freír durante 5 minutos hasta que estén bien dorados y el chorizo ​​haya soltado su aceite rojo. Sacar de la sartén y reservar.
  3. Agrega el pollo a la sartén, sazona con sal y pimienta y sofríe durante 5 minutos, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado.
  4. Agregue las cebollas, el ajo y los pimientos morrones al pollo, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las cebollas y los pimientos morrones se ablanden.
  5. Agrega el arroz y sube el fuego. Revuelva bien para cubrir con el aceite, luego agregue el pimentón, el azafrán, el vino y el caldo y sazone con sal y pimienta.
  6. Cocine a fuego lento el arroz durante 20 minutos o hasta que esté casi blando. Revuelva la sartén varias veces mientras se cocina.
  7. Mientras el arroz hierve a fuego lento, corte los tubos de calamar en anillos gruesos, si los usa. Deja los tentáculos enteros. Frota los mejillones y quita los hilos fibrosos (estos se conocen como barbas). Golpee con fuerza cualquier mejillón abierto en la superficie de trabajo. Cualquiera que no se cierre después de unos segundos debe descartarse.
  8. Agrega las gambas a la sartén, metiéndolas en la salsa que queda alrededor del arroz. Cubra con una tapa y cocine por 5 minutos, luego espolvoree los calamares, los mejillones, los guisantes y el chorizo ​​por encima.
  9. Tape y cocine por otros 2 minutos, o hasta que los mejillones se hayan abierto y el calamar se haya vuelto de traslúcido a blanco. El arroz habrá absorbido el caldo. Deseche los mejillones que no se hayan abierto.
  10. Picar en trozos grandes las hojas de perejil y espolvorear sobre la paella. Sirve con rodajas de limón para exprimir.

Esta receta es de Simple and Classic: 123 recetas paso a paso de Jane Hornby. Publicado por Phaidon.

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Aprende a cocinar paella en casa

La paella comenzó como una comida campestre humilde, cocinada por agricultores y pastores en los campos y montañas que rodean Valencia y Alicante. Ahora es mundialmente famoso, un símbolo de la cocina española tan reconocible que incluso se ha convertido en su propio emoji. Hacer paella es un arte pero no es imposible para un cocinero casero y solo requiere un poco de cuidado y paciencia.

Lo que necesita

El pan: Los utensilios de cocina adecuados para hacer paella y otros arroces es una sartén redonda y plana llamada y ndash, lo adivinaste y ndash una paella. Las mejores paelleras son de acero inoxidable para un cuidado mínimo, acero al carbono para algo más tradicional y ndash que asegura que el calor se distribuya uniformemente. Las cacerolas pueden variar en tamaño desde 10 pulgadas, que servirán para dos personas, hasta más de un metro, para servir a las masas. Echa un vistazo a las paelleras aquí.

El arroz: Una de las claves de una gran paella es utilizar el arroz adecuado y no cualquier cosa servirá. Dos variedades españolas & ndash bomba y calasparra & ndash son las preferidas por su capacidad única de expandirse a 2-3 veces su tamaño, absorbiendo un líquido sabroso a medida que crecen, sin volverse blandas o blandas. Compra aquí nuestro arroz de Calasparra favorito.

Los ingredientes: Sea creativo y comience con carne si lo desea, coloque capas de verduras cortadas de manera uniforme e incluso puede agregar una cantidad saludable de sofrito para obtener una profundidad adicional. El ajo, el azafrán, el romero, el pimentón y el roble, las hojas de laurel y ndash ayudarán a agregar sabor al arroz, si se usan en equilibrio.

El líquido: A menudo, el agua es lo mejor para hacer una buena paella, si has acumulado suficiente sabor con tus ingredientes. Si tiene un buen caldo de verduras o carne a la mano, úselo y obtenga un sabor más profundo en el arroz, pero asegúrese de equilibrar la adición de sal. Este es nuestro caldo favorito para hacer paella.

El calor: Tradicionalmente, la paella se cocina sobre un fuego de leña al aire libre y, a menudo, comienza con troncos de madera y termina con una ráfaga de calor intenso de los recortes de vid secos. Esto le da a la paella un maravilloso aroma ahumado de madera que complementa la adición de piment & oacuten, y la patada final de fuego alto ayuda a asegurar un socarrat crujiente. En ausencia de un espacio para cocinar al aire libre, la calefacción a gas o eléctrica será suficiente y asegúrese de que esté incluso debajo de la sartén.

La temporización: Una vez que el arroz está en la sartén, es hora de poner un reloj y esperar. Este es el momento más fácil y desafiante del proceso: la paciencia es la clave. Cada arroz es diferente, según su variedad y su edad, y muchas veces la mejor manera de saber cuánto tiempo debe cocinarse es leer las instrucciones en la bolsa.

Consigue ese soccarat. Cerca del final de la cocción, con solo unos minutos restantes, encienda el fuego y ndash, así es como obtiene el delicioso y crujiente soccarat en el fondo del arroz.

Sea creativo en la cocina

Hay un momento y un lugar para la tradicional paella valenciana, elaborada con conejo, pollo, dos tipos de judías, romero y azafrán. Y luego hay un momento y un lugar para todo lo demás y hay formas ilimitadas de construir un arroz, ninguna de las cuales está mal. Sea creativo y comience con carne si lo desea, coloque capas de verduras cortadas de manera uniforme e incluso puede agregar una cantidad saludable de sofrito para obtener una profundidad adicional. El ajo, el azafrán, el romero, el pimett y el roble, las hojas de laurel y el ndash ayudarán a agregar sabor al arroz, si se usan en equilibrio. Aquí tienes dos de nuestras recetas favoritas.

Paella de mariscos

Para la Salmorra:
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente aceite de oliva virgen extra Jos & eacute Andr & eacutes
12 dientes de ajo pelados
3 chiles ntildeora (o cualquier otro chile dulce seco), sin semillas
Una lata de 16 onzas de tomates ciruela, escurridos
1 cucharadita de azucar
1/8 cucharadita de pimentón ahumado español

Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue el ajo y saltee y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los chiles y tueste, revolviendo, durante unos 3 minutos, luego agregue los tomates y el azúcar.

Cocine hasta que el líquido se evapore y la mezcla adquiera un color marrón rojizo oscuro, unos 15 minutos. Agrega el pimentón.

Transfiera la mezcla a una licuadora y purée. Vierta en un bol y sazone con sal al gusto.

Notas: Salmorra puede conservarse en el refrigerador, cubierto con una envoltura de plástico, hasta por 10 días. Rocíe la parte superior con aceite de oliva para evitar que la salsa se seque.

Para el arroz:
INGREDIENTES
Aceite de oliva virgen extra, preferiblemente Jos & eacute Andr & eacutes Aceite de oliva virgen extra
8 camarones enteros grandes, pelados con cabezas y colas intactas, desvenados
4 onzas de rape, cortado en y fraccionado en cubos de 12 pulgadas
2 & frac12 onzas de atún fresco, cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 onzas de calamares frescos, limpios y cortados en anillos fraccionados de 14 pulgadas
1 diente de ajo finamente picado
& frac14 taza Salmorra
1 taza de arroz bomba español
Pizca de azafrán
3 tazas de caldo de mariscos caliente de alta calidad

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera de 13 pulgadas a fuego alto.

Agregue los camarones y dore durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Transfiera los camarones a un plato. Echar 2 cucharadas más de aceite de oliva en la paellera, añadir el rape, el atún y los calamares y sofreír durante 2 minutos.

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue la salmorra y el arroz y cocine por 1 minuto más, revolviendo para cubrir el arroz con la salsa. Programa un temporizador de 5 minutos, aumenta el fuego a alto y agrega el caldo caliente.

Llevar a ebullición, añadir el azafrán y sazonar con sal. Revuelva el arroz durante los primeros 5 minutos mientras hierve, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 11 minutos más. No revuelva el arroz de nuevo, ya que puede hacer que se cocine de manera desigual. Después de unos 8 minutos, coloque los camarones reservados sobre la paella para terminar de cocinar durante los últimos minutos. La paella está terminada cuando el arroz ha absorbido todo el líquido.

Retirar la paella del fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar la paella durante 5 minutos antes de servir. Sirva con una cucharada y rsquos de alioli (mayonesa de ajo) y una ensalada verde, si lo desea.

Arroz de verduras

INGREDIENTES
& frac14 taza de aceite de oliva virgen extra español
2 calabazas amarillas, cortadas en cubos frac12 y rdquo
1 berenjena mediana, cortada en cubos de frac12 y rdquo
1 coliflor, partida en floretes
14 libras de hongos silvestres, picados en trozos grandes
2 dientes de ajo picados
2 tomates, cortados en cubitos
& frac14 taza de Sofrito
1 taza de vino blanco seco
Pizca de azafrán, triturada
3 tazas de caldo de verduras, como Aneto
1 taza de arroz bomba o calasparra española
& frac14 taza de guisantes verdes frescos o congelados
Sal marina, al gusto
Allioli, para servir

En una paellera de 13 pulgadas, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Agrega la calabaza a la sartén y dórala por todos lados. Agregue la calabaza y la coliflor y cocine por otros 2-3 minutos, luego agregue los champiñones y el ajo y cocine por otros 2-3 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos y el sofrito y cocine por un minuto, luego agregue el vino blanco y reduzca todo a la mitad.

Agrega el azafrán triturado a la sartén y luego el caldo. Suba el fuego a alto y hierva, luego déjelo hervir durante 2-3 minutos. Agregue el arroz y los guisantes y revuelva hasta que todo esté combinado, luego agregue sal al gusto. Marque la caja o bolsa en la que vino el arroz y ndash usted y rsquoll quieren cocinar el arroz tanto tiempo como se recomienda (el tiempo puede variar según el tipo de arroz y ndash siempre mantenga la bolsa). Quiere que el arroz esté ligeramente al dente, con un centro agradable y firme . Ponga un temporizador y luego no revuelva mientras se cocina el arroz. Cuando te queden 2 minutos, sube el fuego a alto para obtener el soccarat crujiente en el fondo de la sartén. Cuando el arroz esté listo, retira la sartén del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.

Sirva con allioli y comparta el soccarat con todos y ndash sin importar cuánto quiera guardarlo exclusivamente para el chef (usted mismo).


Hicimos esto anoche, siguiendo la receta casi exactamente. El único cambio que hicimos fue usar caldo de pollo en lugar de agua, asumiendo que aportaría más sabor. ¡La comida estuvo excelente!

En el futuro, planeamos usar chorizo ​​en rodajas en lugar de molido, y planeamos probar la sugerencia de otro usuario de hacer caldo con las colas de camarón. También le damos poca sal, los sabores no salieron tanto de inmediato, pero un poco de sal extra después hizo que los sabores se transmitieran. También duplicaríamos el lote la próxima vez, ¡así habría más sobras!

Me encantó el proceso y el resultado final. ¡Definitivamente lo recomiendo como una forma de disfrutar un rato cocinando con su cónyuge / pareja!

Hicimos esto esta noche y fue excelente. Lo doblamos e hicimos dos paelleras llenas, y le dejamos una a un vecino. Solo espero que nuestros adolescentes no limpien todas las sobras esta noche para que podamos almorzar mañana.

No he probado esta receta pero y estoy de acuerdo en que hay muchas formas de hacer paella creo que algunas de las sugerencias que hizo Chris Berg mejorarían la receta y estoy de acuerdo, nada de arroz arborio.

Mi desconcierto, sin embargo, es que la receta comienza precalentando el horno a 350, pero no puedo ver en qué paso se coloca en el horno. ¿Qué me perdí? Cada paso tiene los ingredientes cocinados en la estufa.

Correcciones de recetas necesarias para mejorar esto: use chorizo ​​ESPAÑOL y córtelo en rodajas, manteniéndolos en anillos en lugar de desmenuzarlos sin apretar. Para un sabor MUCHO mejor, use caldo de pollo o camarones EN LUGAR de las 1.5 tazas de agua hirviendo a fuego lento las cáscaras de camarón y los huesos de pollo que parecen haber sido descartados. ¿Por qué desechar el aceite en el paso 2 o saltear el pollo luego? ¿Por qué no cocinar los camarones en la misma grasa de chorizo? ¿Por qué no cocinar el pollo (CRUDO) en ese aceite en lugar de cocinarlo de una manera diferente que no tenga sabor adicional? ¿Por qué no usar muslos o muslos de pollo en lugar de trozos cocidos deshuesados ​​que se deben saltear y luego cocinar con el arroz y su líquido para agregar sabor, al igual que saltear cebollas finamente picadas y tiras de pimiento rojo para agregar color y sabor? Parece que se pueden eliminar o cambiar varios pasos para agregar más sabor. No decore con limones amarillos, guisantes verdes o tiras de pimiento rojo. ¿Por qué no pimentón o pimienta de cayena? Sólo preguntaba.