Nuevas recetas

Una guía rápida pero completa de los vinos chilenos

Una guía rápida pero completa de los vinos chilenos

Chile ofrece un amplio espectro de variedades producidas en ocho regiones diferentes a lo largo de 600 millas de terruño muy diverso que abarca desde las tierras altas costeras hasta las escarpadas mesetas andinas a 13,000 pies o más sobre el nivel del mar.

El concepto de uvas y vinificación era poco conocido en Chile antes de que los conquistadores españoles invadieran durante la siembra del siglo XVI. Vides pais, que ahora se consideran la uva nacional de Chile. En ese momento, País, también conocido como "uvas de misión", alimentó una creciente necesidad de vino sacramental utilizado durante las misas católicas.

Era solo cuestión de tiempo antes de que la vinificación se expandiera al consumo general, pero la producción de clase mundial no se produjo hasta mediados del siglo XIX, aproximadamente 20 años antes de que la filoxera devastara la mayor parte de Europa. Los chilenos adinerados, impulsados ​​por el auge económico del país en ese momento, viajaban con frecuencia por negocios a Europa, donde descubrieron excelentes vinos y viñedos bien establecidos detrás de su producción.

Confiados en que podrían replicar lo que vieron al regresar a Chile debido a su clima de cultivo ideal que apoya fácilmente a muchas de estas variedades del Viejo Mundo, estos pioneros plantaron sus esquejes de vid recién adquiridos a toda prisa y se ocuparon en los viñedos utilizando técnicas de cultivo más avanzadas que tenían. acaba de presenciar en el extranjero.

Con el tiempo, muchas vides importadas como Pinot Noir y Sauvignon Blanc se cultivaron junto a variedades autóctonas como Carmenere, y finalmente se entrelazaron para producir variedades híbridas con su propio conjunto único de secuencias genéticas que produjeron un conjunto completamente nuevo de experiencias de sabor.

El comienzo de la década de 1980 fue testigo de otro hito clave en la historia del vino chileno. Fue entonces cuando el productor español Miguel Torres modernizó la producción vitivinícola para incluir tanques de acero inoxidable y roble francés, lo que a su vez impulsó la producción y las exportaciones. La desventaja fue que Pais fue dejado de lado por una producción de vino a granel más barata. Muchos de los viñedos viejos fueron abandonados por variedades internacionales más demandadas como Cabernet Sauvignon y Pinot Noir.

Pero hoy, afortunadamente, muchos vinos chilenos se benefician de una diversidad de uvas autóctonas recuperadas y conservadas cultivadas localmente, así como de variedades europeas que producen degustaciones auténticamente únicas, especialmente cuando se mezclan. Gran parte de esto es posible gracias a que enólogos y agrónomos trabajaron juntos para adoptar los últimos métodos de cultivo del suelo para cultivar con éxito en áreas anteriormente prohibidas, como las tierras altas de los Andes, más duras pero más gratificantes, así como a lo largo de cordilleras costeras casi inaccesibles.

La buena noticia para nosotros es que una amplia variedad de botellas como las siguientes están disponibles a precios extremadamente razonables que van desde $ 10 a $ 15 por botella:

Autoritas Pinot Noir, 2015 Valle Central

Autoritas, enraizado en la palabra latina Auctoritas, se traduce en “prestigio y respeto”, y eso sin duda se obtiene con un fino bocado de cedro en la nariz, que retrocede hacia una mineralidad equilibrada y uva dulce templada con zarza y ​​especias melosas. Este rojo ardiente da un estallido de calor con una calidez persistente en el paladar. El chocolate vuelve a ser un maridaje divino con una sensación en boca con cuerpo de especias sedosas y ciruela con taninos maduros suaves.

Boya Pinot Noir, 2014 Leyda Valley

Los toques de madreselva dulce en la nariz con una sensación en la boca claramente suave pero seca con toques de clavo de olor lo convierten en una excelente opción para maridajes de queso y chocolate. Una astringencia de clavo de olor picante perdura el tiempo suficiente en el final para limpiar el paladar y disfrutar de más maridajes.

Carménère Reserva, 2014 Valle de Colchagua Valley

Rojo tinta, una almendra tostada de roble ahumado en la nariz con una crema pastelera de vainilla predominante en el bouquet. Y como puede inferir hasta ahora, se combina divinamente con chocolate y carnes a la parrilla. Una mineralidad penetrante proporciona frutos rojos y negros, notas de canela, nuez moscada y un toque sabroso de chocolate negro.

Casa Silva Los Lingues Cabernet Sauvignon, 2014 Valle de Colchagua

Procedente de una finca de quinta generación en el Valle de Colchagua, este vino inicialmente exuda zarzamora que se vuelve fuerte pero luego se suaviza en ciruela especiada con toques de cereza. Los taninos son agresivos pero no abrumadores, lo que le da el vigor de un vino más joven que parece tener un gran potencial de envejecimiento, con suficiente astringencia dominante para potenciar bistecs, barbacoa y maridajes de chocolate divinos. En general, un paladar de alto octanaje bien equilibrado y refinado.

De Martino Estate Organic Cabernet Sauvignon, 2014 Valle del Maipo

Un jugo de verdad proveniente de la finca De Martino en Jola de Maipo, ubicada en el lecho de un río seco debido a los terremotos de hace más de un siglo que redirigieron el río Maipo a su flujo actual a varias millas de distancia. De intenso color rojo rubí, la nariz está repleta de aromas de frutos rojos y negros, con un paladar equilibrado, suave y lleno de carácter. Elegante y afrutado con taninos suaves, una ligera levadura y una acidez duradera se mantiene firme con quesos y chocolates fuertes.

Erasmo Vino Tinto Sin Filtrar, 2010 Valle del Maule

Los matices de bayas profundas muy distintos refinan los taninos exponiendo un delicado tinte picante que luego se suaviza a eucalipto y ciruela con especias de vainilla caramelizada en la nariz. Rico en el paladar con una mezcla duradera de moras picantes y ciruela, un sabor limpio y brillante irrumpe en la boca, lo que lo convierte en un final astringente.

Mayu Carménère-Syrah, 2014 Valle del Elqui

Un estallido de fuego da paso a bayas regias y ricas, notas altas de dulzura especiada que se trasladan a una sensación en boca más seca y reservada. Un ramo claramente floral de lila recién cortado o quizás una rosa tenue con una pizca de humo de leña se combina con una mineralidad definida y concentrada que oculta una sensación sedosa en la boca.

Odfjell Armador Sauvignon Blanc, 2015 Valle de Casablanca

Un vino vivo que no se puede dejar, se obtiene una mermelada distintiva en el bouquet, mientras que en el paladar, la fruta de hueso subyace a un puré de piña picante, limpio y ligero con una pátina ligeramente ahumada. Un final fuerte y persistente de notas especiadas de pera y cítricos melosos coronan toda la experiencia de sabor.

Viña Errazuriz MAX Chardonnay Reserva, Aconcagua Costa 2015

Un impacto de roble seco inicialmente hace cosquillas en el paladar, pero una uva rica y profunda finalmente se abre paso con un bocado limpio, brillante y refrescante que sacia la sed. Ligero y afrutado con un breve florecimiento de levadura y luego irradia una personalidad más profunda de verduras frescas de primavera marcadamente puntuadas que luego retroceden rápidamente a un paladar que limpia una mineralidad definitiva que se vuelve aún más distintiva con un afrutado refinado.

Fotos cortesía de Steve Mirsky y wineofchile.org. Cobertura posible gracias a la participación en una degustación patrocinada.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso platillo que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso plato que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso plato que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso platillo que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso platillo que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso plato que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso plato que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso platillo que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva costra marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso platillo que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


11 vinos de Chile por menos de 20 dólares la botella

El pan rallado sazonado forma una atractiva corteza marrón en esta pechuga de pavo que sabe tan bien como se ve. Lo desarrollamos para cocinar rápido entre semana, pero sería un buen festín para un grupo pequeño.

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-$20

Precio estimado: $10-20

Los guisantes y las cebolletas son presagios de la primavera, la primera señal de que se acerca el clima cálido. Con chuletas de pavo y una simple salsa de vino blanco, combinan en este sabroso plato que pide puré de raíces o espárragos al vapor como acompañamiento.


Ver el vídeo: Παρουσίαση του κρασιού Messenicola από το οινοποιείο Γ. Καραμήτρου (Enero 2022).