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Pastel de primavera de postre

Pastel de primavera de postre

Arriba: Primero se mezclan los huevos enteros, con una pizca de sal, hasta que alcancen volumen. Luego agregue el azúcar, cuchara a cuchara, hasta 15 cucharadas. Después de cada cucharada, mezcle muy bien. Esta parte dura de 20 a 25 minutos. Una vez incorporada el azúcar, retirar los objetivos de la batidora y con una espátula, de abajo hacia arriba, mezclar suavemente, mientras se agrega la harina. Agrega la piel de naranja.

En una bandeja forrada con una bandeja para hornear, ponemos las fresas, sobre las que se agrega la masa y se mete al horno durante 25-30 minutos. Se realiza la prueba de horneado con palillo de dientes. Déjelo en el horno aprox. 10 min, con la puerta entreabierta. Finalmente, voltee la parte superior en una bandeja.

Gelatina de fresa: las fresas se pasan con una batidora. Sobre esta composición, ponga agua, azúcar. Disuelva el almidón en 2-3 cucharadas de agua y colóquelo sobre las fresas. La composición se pone en una sartén al fuego, durante 15 minutos. Cuando la composición esté lista, déjala enfriar.

Crema de vainilla: en un cazo, mezcla muy bien las yemas con el azúcar y una pizca de sal. El almidón se disuelve en la leche y la leche se agrega a las yemas. Homogeneizar y prender fuego. Dejar hervir y al final añadir la mantequilla y la esencia de vainilla.

Glaseado de chocolate: calentar la nata montada. Agrega el chocolate. Remueve hasta que el chocolate se derrita, sin que la nata hierva.

Montaje: sobre la parte superior ya enfriada, poner la gelatina de fresa, encima poner la crema de vainilla y finalmente, el chocolate. Está decorado con figuritas de azúcar.