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Receta de sopa de crema de calabaza kuri roja

Receta de sopa de crema de calabaza kuri roja

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Al cocinar calabaza kuri roja, es importante lavarla de antemano porque a diferencia de otras calabazas, se usa sin pelar.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 calabaza kuri roja pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • mantequilla o aceite
  • 500 a 750 ml de caldo de verduras
  • 1 copa de vino blanco
  • 100g de nata
  • 1 cucharadita de curry suave en polvo
  • sal y pimienta para probar
  • nuez moscada molida, al gusto
  • 1 manojo de perejil de hoja plana, picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr5min

  1. Lavar la calabaza, quitarle el tallo y cortar la calabaza por la mitad. Retire las semillas y el centro fibroso. Pica la calabaza en trozos grandes y pica la cebolla.
  2. Caliente la mantequilla en una olla y cocine la calabaza y la cebolla hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el vino blanco y cocine, revolviendo, hasta que el vino se haya evaporado, luego agregue suficiente caldo de verduras para cubrir la calabaza y cocine hasta que esté suave, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
  3. Agregue la crema y el curry en polvo y haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que esté cremosa. Agregue más caldo hasta que la sopa tenga el grosor deseado.
  4. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y espolvoree con perejil.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Receta: calabaza Kuri roja asada y sopa de coco

El día de hoy mencioné mi calabaza favorita: la calabaza Red Kuri cremosa y dulce a la castaña. Y ahora, aquí está una de mis formas favoritas de usarlo: una sopa de calabaza aterciopelada con un fondo suave y lento de especias al curry y la riqueza de la leche de coco. Solo un toque de lima y una cobertura de chalotas rizadas y coco tostado completan esto: esta es una sopa que satisfará por completo.

Con frecuencia noto comentarios de personas sobre sopas de verduras y calabaza que dicen que parece que necesitan "algo más". Creo que las sopas de calabaza con frecuencia no tienen suficiente sal, y también necesitan un poco de tostado o algo oscuro para resaltar su dulzura.

Aquí aso la calabaza hasta que esté tostada, luego raspo toda esa pulpa suave y dulce en una olla grande junto con chalotes, especias y ajo, y la cocino un poco más. Una pequeña cocción a fuego lento con caldo también ayuda a concentrar el sabor, y una noche en el refrigerador también solo hará cosas buenas para esta sopa.

La lima y la pasta de tomate también alegran las cosas y unen la sopa. Si anhelas una buena sopa de calabaza con calor y un poco de especias, como yo, pruébalo.


Sopa Uchiki Kuri

Una sopa dulce que se calienta sin sobrecargarse de calorías & # 8211 un excelente plato después del Día de Acción de Gracias.

Ingredientes

  • 1 calabaza Uchiki Kuri entera
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 chalotes enteros, cortados en cubitos
  • 1 puerro entero, cortado en cubitos
  • 1 hoja de laurel entera
  • & frac12 cucharadas de romero fresco, picado
  • & frac12 cucharadas de salvia fresca, picada
  • & frac12 cucharaditas de cilantro
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco en rodajas
  • 1 manzana entera, pelada y picada
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • & # 8531 tazas de Sauvignon Blanc
  • 1 cucharada de miel
  • & frac12 tazas de queso ricotta
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • ADORNOS OPCIONALES:
  • 1 cucharada de nueces tostadas por tazón
  • 1 cucharada de panceta cocida por tazón
  • 1 cucharadita de yogur natural sin grasa, crema fraiche o mascarpone por tazón

Preparación

Precaliente el horno a 400F. Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas y la pulpa. Coloque la calabaza con la piel hacia abajo en una cazuela o fuente para horno, unte con aceite de oliva y sazone con sal marina. Llene el plato con 1/4 ”de agua y hornee la calabaza durante 30 minutos, sin tapar.

Cuando la calabaza esté terminada sacar del horno y dejar enfriar.

Luego derrita la mantequilla en una olla grande y agregue las chalotas, los puerros, la hoja de laurel, el romero, la salvia, el cilantro y la sal marina al gusto. Mientras se saltean los puerros y las cebollas durante 3 a 5 minutos, corte la calabaza de la piel, descarte la piel y pique la pulpa en trozos grandes. Agregue el ajo a la olla y cocine por otros 30 segundos, o hasta que el ajo se vuelva fragante. Luego agregue la calabaza, el jengibre y las manzanas a la olla. Sazone con un poco más de sal marina y revuelva por un minuto más. Luego agregue el caldo de verduras y el vino blanco y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.

Después de hervir a fuego lento, agregue la miel y el ricotta y deseche la hoja de laurel. En una licuadora, haga puré la sopa en pequeños lotes, hasta que la sopa esté suave. (También se puede usar una licuadora de inmersión para mezclar, directamente en la olla). Coloque la sopa en tazones y decore con mascarpone, crema fresca o yogur natural, así como nueces tostadas y panceta salteada crujiente.


Sopa De Calabaza Kuri Roja

¿No es la sopa más hermosa que jamás hayas visto?

Red Kuri Squash es el rojo anaranjado más delicioso y vibrante que he visto en una verdura. Y con su color saturado viene un enorme poder antioxidante & # 8230 básicamente, cuanto más profundo es el tono de cualquier alimento vegetal, mayor es la concentración de vitaminas. Cualquier cosa de color naranja es un signo del antioxidante betacaroteno, el precursor de la vitamina A, que es necesaria para una piel clara y sin imperfecciones.

Me encanta el fresco clima otoñal que ha llegado a NY con bastante rapidez y me ha emocionado probar todas las verduras de invierno nuevas. La semana pasada probé la calabaza kabocha y esta semana, recogí esta calabaza kuri roja. Nunca antes la había visto ni oído hablar de ella, pero me gustó su apariencia y pensé que sería una buena alternativa a la calabaza, que es una de mis comidas favoritas de otoño.

La calabaza kuri roja se vuelve como mantequilla cuando la tuesta. Tiene una sensación en boca aterciopelada, lo que la hace excelente para sopas cremosas. También tiene un maravilloso sabor dulce que sale cuando se tuesta. Algunas personas comparan su sabor con un cruce entre castañas y calabaza. En realidad, nunca he comido castañas, así que no tengo ningún comentario al respecto. Todo lo que puedo decir es que estuvo bien.

Me encanta la textura del pan recién derretido en sopa caliente, así que sumergí un poco de tostada sin gluten allí, y fue divina. Yo uso el arroz o pan de mijo de Food for Life, y lo cocino a la parrilla en aceite de coco para tostarlo, a veces frotándolo primero con ajo para darle más sabor.


Helado de suero de leche

Rendimiento: 1 cuarto de galón, 6-8 porciones

Ingredientes:

  1. En la parte superior de un baño maría a fuego medio, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén ligeramente espesas y espumosas.
  2. En una cacerola mediana combine la leche y la nata y escalde.
  3. Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente, y continúe cocinando a fuego medio hasta que las natillas cubran el dorso de una cuchara. Retirar del fuego y colar.
  4. Deje enfriar a temperatura ambiente y agregue el suero de leche. Congele en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Almacene en el congelador hasta que esté listo para servir.

Receta de sopa de crema de calabaza kuri roja - Recetas

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la calabaza cortada y deshuesada en la sartén y rocíe con aceite vegetal suficiente para cubrir ligeramente la calabaza por dentro. Frote el aceite sobre el interior de la calabaza y espolvoree con sal y pimienta. Coloque la calabaza boca abajo en la bandeja para hornear y ase hasta que esté tierna y completamente cocida, aproximadamente de 40 a 50 minutos (si la piel y / o la carne se doran un poco, eso no es un problema que le dé buen sabor). Después de que la calabaza esté fuera del horno, déjela a un lado. Una vez enfriado, corta la calabaza en trozos.

Mientras se asa la calabaza, corte la pulpa roja de la calabaza Kuri en cubos. Pelar y picar finamente las cebollas. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados. Lavar el jengibre fresco y picarlo finamente.

Calentar el aceite vegetal con 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y sofreír la calabaza Kuri, las cebollas y las patatas durante 5 minutos. Agrega el jengibre y sofríe brevemente. Espolvorear todo con harina, remover y sudar durante 3 minutos. Agrega poco a poco el caldo, revolviendo constantemente, y sazona con sal y pimienta. Deje hervir y luego apague la estufa y cubra la sopa con una tapa. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.

Mientras tanto, tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin grasa y reserva. Si lo desea, ahora puede freír la salvia en 1 cucharada de mantequilla en una sartén. Freír durante aproximadamente 1 minuto por cada lado a fuego medio. No debería oscurecer demasiado, de lo contrario, se volverá amargo.

Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante 20 minutos, agregue la calabaza asada. Licúa la sopa con la licuadora; si estás usando una licuadora de inmersión, ten cuidado porque la sopa está caliente. Incorporar la leche y la crema agria con un batidor. Llevar a ebullición nuevamente y sazonar al gusto con canela, clavo en polvo, nuez moscada y azúcar morena al gusto. Vierta la sopa en tazones y espolvoree con semillas de calabaza y, si lo desea, agregue salvia frita y una cucharada de crema agria encima.

Nota: El uso de dos tipos diferentes de calabaza de invierno lleva esta sopa a un nuevo nivel, pero solo puede usar calabaza butternut o calabaza Kuri roja.


Sopa De Calabaza Kuri Roja Con Hinojo Tostado

¡Esta sopa cremosa y sedosa de calabaza kuri roja, cubierta con hinojo dulce y tostado, es fácil de hacer y muy acogedora y deliciosa!

¿Qué es Red Kuri Squash?

¿Nunca has oído hablar de la calabaza kuri roja? No se preocupe, el otoño de 2020 fue cuando esta belleza me conoció gracias a Middlebury Organic Farms. ¡Definitivamente lo estaré cuidando a partir de ahora! La calabaza kuri roja es una calabaza de invierno de piel delgada y de color naranja que parece una calabaza sin las crestas. La calabaza kuri roja, dulce y con mucho sabor, es perfecta para sopas, guisos y guisos. La pulpa cremosa y amarilla tiene un sabor similar al de las castañas. El kuri rojo es un gran sustituto para casi cualquier receta que requiera calabaza. Es fácil sentirse abrumado con todas las variedades de calabaza de invierno en el mercado de agricultores y en el pasillo de productos agrícolas, pero les digo que esta será una de sus nuevas favoritas.

Me cuesta mucho cuando el clima cambia al final del verano. Normalmente no soy uno de los primeros en dar la bienvenida al otoño. Pero cuando entran las calabazas de otoño e invierno y empieza a hacer sopa, es cuando entro oficialmente. Si no puede encontrar una calabaza kuri roja, sustitúyala en una calabaza kabocha o una calabaza. Te lo prometo, será igual de delicioso.

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Cómo hacer sopa de calabaza kuri roja

Esta sopa tiene un sabor muy rico y complejo, pero es increíblemente fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes simples. Esto es lo que necesitará:

Calabaza Kuri Roja & # 8211 un tamaño mediano debería ser suficiente.

Cebolla & # 8211 Me encanta usar cebolla dulce en esta receta, pero la cebolla amarilla también es un sustituto perfecto.

Chalote & # 8211 agregar chalota y cebolla da más profundidad de sabor

Bahía Hoja & # 8211 fragante y floral, & # 8217 nunca es una mala idea tirar una hoja de laurel en cualquier sopa!

Caldo de pollo o verduras & # 8211 Puedes usar lo que prefieras. Normalmente uso caldo de verduras en sopas vegetarianas.

Manteca & # 8211 Un toque de mantequilla agrega riqueza. Si lo mantiene vegano, agregue un poco más de aceite de oliva en su lugar.

Aceite de oliva & # 8211 Use un buen aceite de oliva para esto. ¡Los ingredientes son muy sencillos y los probarás todos!

Leche de coco o crema espesa & # 8211 imprescindible para la cremosidad. Además, ¡ese REMOLINO!

Hinojo & # 8211 Asa esto como aderezo para la sopa para una combinación de sabores que es ridículamente buena.

Adornar & # 8211 Nueces tostadas (o pepitas) y un chorrito de aceite de oliva. También recomiendo mucho pan crujiente con más aceite de oliva para mojar.

Los pasos no podrían ser más sencillos. Cortar la calabaza, asarla & # 8211 Hago este paso antes de tiempo. Muchas recetas de sopa de calabaza le indican que agregue calabaza cruda en cubos al líquido y cocine a fuego lento. Esto está totalmente bien, pero no hay nada como tostar para resaltar la dulzura natural y agregar otra capa de sabor. No se lo salte.

Pique en trozos grandes la cebolla y la chalota & # 8211 & # 8217t no tiene que ser perfecto, ya que & # 8217s todos se mezclan de todos modos. Ablande las cebollas y la chalota en mantequilla y aceite de oliva. Cocine a fuego lento con la calabaza asada y el caldo de verduras y mezcle. Mientras prepara la sopa, prepare y ase el hinojo y se sentirá reconfortado con un plato delicioso en un abrir y cerrar de ojos.

Cómo preparar el hinojo

El hinojo se ve bastante extraño y puede ser intimidante de preparar, pero es muy fácil. Huele a regaliz, ¡pero en realidad es un miembro de la familia de las zanahorias! El hinojo tiene un fuerte sabor crudo, pero endulza y suaviza cuando lo tuesta, y es absolutamente delicioso. El complemento perfecto para esta sopa. Para prepararlo, simplemente corte las hojas o los tallos superiores. Si la capa exterior está muy sucia, quítala también. Corte en rodajas finas el núcleo en la parte inferior, corte el bulbo por la mitad y luego retire el resto del núcleo. Corta el bulbo con núcleo como si fuera una cebolla o un repollo. Mezcle las rodajas de hinojo en aceite de oliva y ase en el horno a 375ºC durante 20-25 minutos hasta que estén blandas, ligeramente doradas y acarameladas.

Esta sopa se conserva maravillosamente en el congelador. Si tienes la suerte de encontrarte con calabaza kuri roja, elige algunas y haz una gran cantidad. Luego, cuando llegue el antojo, descongele la sopa, ase un poco de hinojo y agradézcase.


Calabaza y Jengibre

¡La calabaza y el jengibre encajan como un guante! Se armonizan maravillosamente entre sí y el jengibre le da a la sopa un cierto sabor picante.

Especialmente durante la temporada de frío, cuando los resfriados acechan dondequiera que mires, nunca puedes tener suficiente jengibre. Porque sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a aliviar los síntomas del resfriado de forma natural.

¡La sopa con jengibre es verdaderamente un alimento para el alma de invierno en su nivel más alto!


Sopa de calabaza Hubbard con gremolata de pistacho

Es octubre (cómo), y es hora de la sopa de calabaza. Publicar sopa de calabaza se ha convertido en una tradición otoñal inadvertida aquí en A Calculated Whisk, comenzando con sopa de calabaza moscada con ajo frito y aceite de chile en octubre de 2014. La tradición continuó con 2015 & # 8217s sopa de chirivía y calabaza y el año pasado & # 8217s sopa de patata y calabaza (¡con tocino y granada encima!).

Otoño de 2017 & # 8217s La característica de la sopa de calabaza es esta sopa de calabaza hubbard con gremolata de pistacho. Lo inventé por capricho cuando me enfermé unos días después de mi boda y no he podido dejar de comerlo desde entonces. La sopa es rica y deliciosa por sí sola, pero mucho mejor con algunas cucharadas de gremolata de pistacho.

Originalmente hice esta sopa con una calabaza kuri roja de mi CSA& # 8211 el que se muestra en la parte superior derecha de esta foto. Desde entonces, he tenido problemas para poner mis manos en otro kuri rojo, así que recurrí a la calabaza botón de oro (en la foto de arriba), que es otro miembro de la familia de la calabaza hubbard. Tengo una ligera preferencia por la calabaza kuri roja y estoy constantemente buscándola, pero cualquiera de las dos funcionará (y otras calabazas de invierno de pulpa naranja como la butternut probablemente también funcionarán).

Dado que fue concebido como un almuerzo rápido mientras estaba enfermo y detesto hacer cualquier esfuerzo real, esta sopa de calabaza hubbard es extremadamente simple. Dice así: ponga un poco de caldo a fuego lento mientras pela, corta y quita las semillas de una calabaza (me encanta Caldo de huesos de pollo orgánico del Pacífico aquí porque el romero sale un poco y queda genial con la calabaza). Agrega los cubos de calabaza al caldo caliente junto con una hoja de laurel y un poco de sal y pimienta. Pela y pica una manzana verde, y agrégala una vez que la calabaza esté tierna. Cocine unos minutos más, luego agregue un poco de ghee y agregue un licuadora de inmersión. ¿Ver? Fácil y rápido.

La gremolata de pistacho también es fácil de hacer en el tiempo que la sopa tarda en cocinarse. La gremolata es similar al pesto, pero generalmente se hace con perejil, ajo y limón. Aquí he guardado el ajo y el limón, pero usé albahaca en lugar de perejil, y agregué algunos pistachos y aceite de oliva. Entonces, realmente, ahora que lo pienso, esto es más un cruce entre pesto y gremolata. No importa cómo lo llames, es fresco y sabroso, y va muy bien con la sopa de calabaza Hubbard aterciopelada y ligeramente dulce.

Si prueba esta receta, le agradecería mucho que dejara una calificación y un comentario a continuación para informarme cómo le fue. ¡Muchas gracias y feliz otoño cocinando!


Resumen de la receta

  • 1 calabaza, cortada por la mitad y sin semillas
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • ¾ cucharadita de especias para pastel de calabaza, cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharadita de curry amarillo en polvo
  • 1 lata (13 onzas) de leche de coco
  • 2 ½ tazas de caldo de verduras, o más si es necesario
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ½ taza de pepitas (semillas de calabaza)
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada o al gusto

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Coloque la calabaza en una fuente para hornear, con la pulpa hacia arriba. Unte 1 cucharada de mantequilla derretida sobre la carne y cubra con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza y pimienta de cayena.

Ase en el horno precalentado hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Retire la calabaza del horno y déjela enfriar durante 15 minutos.

Coloque una olla grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de mantequilla. Cocine y revuelva la cebolla en la mantequilla derretida durante 2 minutos. Agregue el curry en polvo, cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue la leche de coco hasta que hierva.

Saque la pulpa de la calabaza y agréguela a la mezcla de leche de coco con la 1/2 cucharadita de sal restante, 1/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza, caldo de verduras y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté completamente caliente.

Licue la sopa con una licuadora de inmersión a baja velocidad. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté suave y espesa, unos 20 minutos más. Agregue más caldo de verduras para obtener una consistencia más fina y sazone con sal.


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