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Receta de brócoli con pan rallado

Receta de brócoli con pan rallado

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Una forma agradable y sabrosa de servir brócoli si necesita algunas ideas nuevas para que los niños coman sus verduras. Agregue tantas hojuelas de chile como crea que su familia disfrutará.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 cabezas de brócoli, partidas en floretes
  • hojuelas de chile, al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de pan rallado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Hervir el brócoli en abundante agua con sal hasta que los tallos comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos; escurrir y colocar el brócoli en una capa uniforme en una fuente para hornear.
  3. Rocíe aceite de oliva extra virgen sobre el brócoli; sazone con hojuelas de chile seco y esparza el pan rallado uniformemente por encima.
  4. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


    • 3 tallos grandes de brócoli (aproximadamente 1 1/2 libras en total), tallos cortados de 4 a 5 pulgadas de largo, cada tallo cortado a la mitad a lo largo
    • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
    • 3 dientes de ajo pequeños, picados
    • 1 taza de pan rallado fresco hecho con pan francés sin corteza
    • 2 cucharadas de menta fresca picada
    • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
    1. Cocine al vapor el brócoli hasta que esté tierno, aproximadamente 9 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir. Espolvorear con sal y pimienta. Adelante Se puede hacer con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.
    2. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue el pan rallado, espolvoree con sal y pimienta y cocine hasta que esté dorado pálido, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregue la menta y la cáscara de limón.
    3. Agregue el brócoli al pan rallado y saltee hasta que esté completamente caliente, volteando el brócoli para cubrirlo, aproximadamente 3 minutos. Coloca el brócoli en una fuente. Espolvoree el pan rallado restante y sirva.

    Salteado picante de brócoli & # xE9

    No hay nada de malo con el brócoli asado, pero es bueno cambiar sus guarniciones de vez en cuando. Esta noche, vamos a preparar a Alexandra Stafford y rsquos salteado de brócoli picante y eacute (de su libro de cocina, Migajas de pan tostado). Es simple pero sabroso, totalmente agradable para la multitud y cubierto de migas de pan y mdash, ¿qué podría tener eso de malo?

    Esta receta requiere migas de pan caseras, que son una excelente manera de usar la barra de pan rancio que no puede y rsquot se atreve a tirar. Simplemente rompa un pan, colóquelo en el procesador de alimentos y úselo según sea necesario para mejorar instantáneamente un plato. (Puede guardar las migas en el congelador para tenerlas listas).

    Alexandra (puedes llamarla Ali) Stafford es mejor conocida por su popular blog de comida, Alexandra's Kitchen. También puede estar familiarizado con su libro de cocina. Migajas de pan tostado, tutoriales de cocina en Alexandra's Kitchen, o su cuenta de Instagram @AlexandraCooks, que ofrece platos deliciosos en su mayoría simples, siempre de temporada. ¡Recientemente lanzó una serie de suscripción a clases de cocina en línea en Airsubs!

    Reimpreso deMigajas de pan tostado. Copyright y copia 2017 de Alexandra Stafford. Fotografía de Eva Kolenko. Publicado por Clarkson Potter Publishers, un sello de Penguin Random House, LLC.

    14 taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

    & frac12 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

    4 guantes de ajo, en rodajas finas

    2 libras de brócoli, cortado en tiras (6 a 7 tazas en total)

    1. Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando comience a brillar, agregue el pan rallado y una pizca de sal, y saltee y cocine hasta que esté dorado y crujiente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato para que se enfríe.

    2. Limpie la sartén y agregue el aceite restante, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Caliente solo hasta que el ajo comience a chisporrotear, aproximadamente 2 minutos, luego retire la sartén del fuego y reserve.

    3. Cuando el agua esté hirviendo, agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno como un cuchillo, de 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño de los tallos. Drenar.

    4. Vuelva a calentar el aceite de ajo a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a chisporrotear, aproximadamente 3 minutos. Agregue el brócoli, sazone con una pizca de sal y cocine por unos 30 segundos, revolviendo para cubrir. Transfiera el brócoli a una fuente, espolvoree con el pan rallado y sirva inmediatamente.


    Preparación

    • Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 375 ° F.
    • Pon los huevos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua fría. Llevar a ebullición, apagar el fuego y tapar la olla. Deje reposar tapado durante 10 minutos. Vierta inmediatamente el agua caliente y deje correr los huevos bajo un chorro constante de agua fría. Pela los huevos de inmediato. Pica los huevos en trozos grandes y déjalos a un lado.
    • Extienda el pan rallado en una bandeja para hornear con borde y tueste en el horno hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
    • Derretir 8 cucharadas. de la mantequilla en una sartén de base pesada de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue el pan rallado, el pimentón, 1 cucharadita. de la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto, solo para fusionar los sabores. Retire del fuego y agregue los huevos picados, el parmigiano, el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón.
    • En una olla grande, hierva 1 galón de agua y la 1/2 taza restante de sal. Recorta la parte inferior de los tallos de brócoli, corta cada cabeza de brócoli a lo largo por la mitad y luego corta cada mitad a lo largo en seis lanzas. Agregue el brócoli al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos.
    • Escurre bien el brócoli y colócalo en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Derrita las 8 cucharadas restantes. mantequilla en el microondas o en una cacerola pequeña a fuego medio. Cubra el brócoli con la mezcla de pan rallado y luego rocíe la mantequilla derretida. Hornee hasta que el brócoli esté completamente caliente y la cobertura esté crujiente, aproximadamente 20 minutos. Transfiera el brócoli a una fuente para servir y luego esparza la cobertura que se haya caído sobre el brócoli.

    Haga consejos con anticipación

    Con un día de anticipación, puedes parcocer el brócoli y combinar los huevos con el perejil, el pan rallado sazonado con el parmigiano y el jugo de limón con la ralladura. (Guarde todo por separado en el refrigerador). Luego puede combinar los ingredientes de la cobertura, armar el plato mientras el pavo se asa y hornear mientras el pavo descansa.


    Cómo hacer migas de pan

    El pan duro no es solo para los pájaros. ¡Transfórmelo en deliciosas migas de pan para cubrir guisos, ensaladas y sopas para rellenos, panes de carne y albóndigas y para empanizar pescado, pollo y verduras! Vea a continuación cómo hacerlo y aposs y algunas recetas mejor calificadas.

    Hay un par de formas de hacer migas de pan con pan.

    La manera rápida y fácil de hacer migas de pan caseras

    Este método es muy rápido y sencillo. Requiere un procesador de alimentos, una licuadora también funcionará en caso de apuro.

    Para hacer pan rallado, simplemente corte el pan blanco rancio en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Añádalos al procesador de alimentos y procéselos hasta que estén crujientes. ¡Fácil! ¡Es como conseguir algo de la nada!

    Si desea migas de pan más secas y crujientes, extienda las migas en una bandeja para hornear y hornee durante unos 15 minutos a 300 grados F hasta que estén doradas.

    Así que esa es la migaja básica. A partir de aquí, siéntase libre de agregar perejil fresco picado u otras hierbas, tal vez una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo. Un poco de ralladura de limón recién rallada puede sacar lo mejor del pescado y el pollo empanizados.

    Cómo hacer pan rallado con pan fresco

    Por supuesto, siempre puede hacer migas de pan con pan perfectamente fresco, nada rancio. La clave aquí es secar el pan para que se desmorone en el procesador de alimentos. Si no tiene prisa, deje el pan sin tapar y sin atar con la bolsa de plástico sobre el mostrador. Para satisfacer las necesidades más inmediatas de pan rallado, extienda rebanadas de pan en una sola fila en una bandeja para hornear y hornee a 275 grados hasta que se sequen, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deje que el pan se enfríe antes de partirlo en pedazos y desmenuzarlo en el procesador de alimentos.

    ¿Cuál es el mejor pan para hacer pan rallado? El pan blanco es el más popular. Pero siempre que su pan esté lo suficientemente seco como para desmenuzarse, cualquier tipo de pan servirá: trigo integral, masa madre, pan de centeno, baguettes. De hecho, hacer pan rallado es una excelente manera de gastar los talones y otros trozos de pan sueltos. Guarde las piezas al azar en una bolsa en el congelador hasta que tenga suficiente para tirar en el procesador de alimentos.

    Cómo hacer pan rallado sin un procesador de alimentos

    ¿No tienes procesador de alimentos? Usa una licuadora. Pero agregue pan en lotes pequeños a su licuadora para que no se pegue. ¿Sin licuadora? Intente usar un rallador de queso de caja. Esto funciona si su pan está bien seco y tostado.

    También puede hacer pan rallado a mano con solo un cuchillo de cocina. Corte el pan de sándwich blanco o de trigo en tiras (corte la corteza si lo desea). Junta las tiras y córtalas en trozos más pequeños. Luego, pique y aposem hasta obtener una consistencia similar a una miga.

    Cómo hacer pan rallado sin pan

    Por supuesto, las migas de pan caseras más fáciles no están hechas de pan. Están hechos de galletas saladas o papas fritas. Mantenga una caja de galletas saladas en la despensa, y nunca se quedará sin pan rallado. Las galletas saladas ya están crujientes y quebradizas. Colócalos en una bolsa de plástico y tritúralos suavemente con un mazo o un rodillo, o usa tus dedos para pellizcarlos en migajas, o simplemente toma unas cuantas galletas en tu mano y cierra el puño para aplastarlas. Migajas instantáneas. Las galletas redondas con mantequilla, como las galletas Ritz, también funcionan muy bien. Pruébelos en esta receta de pastel de carne mejor calificada. Otra opción sabrosa: papas fritas, como se ve en la receta del chef John & aposs para macarrones con queso crujientes con papas fritas sin hornear. Las galletas saladas y las papas fritas se pueden triturar en migas muy finas.

    Cómo almacenar migas de pan

    Coloque el pan rallado en un frasco o recipiente con tapa hermética y guárdelo en la despensa durante un par de semanas o en el refrigerador durante aproximadamente un mes. También se quedarán en el congelador, en bolsas de plástico resellables con el aire exprimido.

    PRIMA: Si puedes hacer migas de pan caseras, puedes hacer crutones caseros. Observe al chef John convertir el pan francés en picatostes crujientes con sabor a ajo y parmesano. Son un adorno crujiente crucial para ensaladas y sopas. Y en caso de apuro, ¡puedes procesarlos fácilmente en sabrosas migas de pan!


    Los ingredientes del brócoli asado

    Pan rallado Panko: Esta miga de pan japonesa tiene una textura ligera y aireada. Agrega un agradable crujido al plato. Panko es más bajo en grasas, sodio y calorías que el pan rallado normal.

    Puede comprar pan rallado Panko en Target, Ralph's / Kroger, Walmart por alrededor de $ 1.79 por tubo de 8 oz.

    Si no puede encontrar pan rallado panko en su área, puede usar nueces o piñones.


    Brócoli con anchoas y pan rallado con ajo # 038

    Noviembre está a la vuelta de la esquina y, como todo el mundo, estoy empezando a planificar mis menús navideños. Me encanta tener a toda mi familia junta y que todos en la cocina cocinen juntos. Siempre soy el elegido para planificar el menú y hacer la lista de la compra, para luego delegar las tareas de cocina. En algunos días festivos, mi menú puede estar más centrado en algunas de nuestras recetas italianas favoritas, mientras que en otras (como Acción de Gracias) mi familia tiene que comer su pavo con todas las guarniciones. Ya sea que esté sirviendo pavo, jamón o incluso un delicioso asado de cerdo o pierna de cordero, necesita algunas guarniciones para completar la comida. Por lo general, siempre tomo un plato de papa de algún tipo y luego termino el menú principal con un par de guarniciones de verduras. Personalmente, me encantan las coles de Bruselas, o algún tipo de verduras salteadas, aunque tengo algunos miembros de la familia que solo comen las verduras habituales, incluidas las judías verdes o el brócoli.

    Compramos brócoli casi semanalmente durante los meses más fríos y, para que nuestras comidas sean interesantes, trato de encontrar algunas adiciones fáciles o técnicas de cocción que realcen el sabor de una cabeza básica de brócoli que puede ser bastante aburrida por sí sola. Para este plato de brócoli, aromaticé el aceite de oliva que usé para saltear el brócoli con anchoas, ajo en rodajas y hojuelas de chile rojo. Una vez que el brócoli estaba tierno y crujiente, lo serví cubierto con migas de pan crujientes y doradas con ajo para agregar textura e interés. Para esta receta, lo mejor es tener migas rústicas y gruesas. La forma más fácil de hacer las migas es romper una o dos rebanadas de pan crujiente y colocarlas en un procesador de alimentos. Pulse hasta que las migajas se rompan en trozos más pequeños que el tamaño de un guisante.

    Esta sencilla guarnición va muy bien con cualquier carne o marisco, y aunque incluye anchoas, su sabor es muy sutil y es una guarnición que disfrutará toda la familia. He preparado este plato a menudo a lo largo de los años, y también he usado brócoli rabe, o incluso cauiliflor en lugar del brócoli.

    ¡Buon Appetito!
    Deborah Mele 2013


    Corta el brócoli en floretes y colócalo en agua hirviendo. Cocine por solo 3 minutos, hasta que estén tiernos y crujientes. Alternativamente, puede cocinar el brócoli al vapor en una canasta vaporera. Retire el brócoli del fuego y déjelo enfriar sobre toallas de papel.

    Si tiene tiempo y energía, puede sumergir el brócoli cocido en un baño de agua helada antes de pasar a toallas de papel. Esto asegurará que el brócoli se enfríe rápidamente y no continúe cocinándose y se vuelva más pastoso de lo que usted quisiera.

    Si disfruta del sabor de las migas de pan en esta receta, ¡considere usarlas como aderezo la próxima vez que prepare macarrones con queso! Prueba esta misma receta usando también floretes de coliflor. De cualquier manera, tendrá una deliciosa guarnición de verduras para servir con su cena.


    El brócoli obtiene un cambio de imagen sabroso con una vinagreta brillante y pan rallado crujiente y salado.

    Esta receta es la manera perfecta de obtener sus verduras sin siquiera darse cuenta.

    Producto necesario:

    Ingredientes:

    Para el brócoli:

    1 brócoli de cabeza grande, cortado en floretes de 1 a 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas de floretes)

    Para la vinagreta:

    2 cucharadas de aceite de oliva con infusión de ajo The Olive Scene

    1 cucharada de vinagre balsámico blanco de limón siciliano The Olive Scene

    Para el pan rallado:

    1 cucharada de aceite de oliva con infusión de ajo The Olive Scene

    1/3 taza de pan rallado panko estilo japonés

    3 cucharadas de queso parmesano rallado

    Instrucciones:

    Coloque 1/2 pulgada de agua en una sartén y deje hervir. Agregue el brócoli, tape y cocine al vapor de 5 a 6 min..

    El brócoli está listo cuando lo puedes pinchar con un tenedor. Tan pronto como se pueda perforar, retirar del fuego y colocar en una fuente para servir.
    (Opción de microondas: combine los floretes de brócoli y 1/4 de taza de agua en un tazón grande apto para microondas. Cúbralo bien con una tapa o una envoltura de plástico y cocine a fuego alto durante 2 minutos. Verifique que el brócoli esté cocido, quiere que esté verde brillante pero debe poder perforar el tallo con un tenedor con solo un poco de resistencia. Si necesita más tiempo, cocine en el microondas a temperatura alta durante 60 segundos a la vez hasta que termine de cocinar).

    Combine los ingredientes de la vinagreta en un recipiente hermético, como un tarro de cristal. Agite para combinar y emulsionar la vinagreta. Pruebe y ajuste los condimentos. Rocíe sobre el brócoli tibio y mezcle para combinar.

    Caliente el aceite de oliva hasta que brille en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el pan rallado y revuelva bien para cubrir con el aceite. Baje el fuego a medio-bajo y revuelva con frecuencia, de 3 a 5 minutos, hasta que el pan rallado tenga un color marrón dorado oscuro. ¡Vigílalos de cerca para que no se quemen! Cuando estén listos, retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado, luego agregue sal y pimienta al gusto.

    Espolvorea pan rallado sobre el brócoli. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


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