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Postre enrollado con membrillo

Postre enrollado con membrillo

En un bol, mezcla la mantequilla blanda a temperatura ambiente con la nata, el huevo, la yema de huevo y el vinagre hasta obtener una crema. Agregue la harina mezclada con polvo de hornear y sal. Amasar una masa suave que envuelves en un papel de aluminio y meter en el frigorífico durante una hora.

Mientras tanto, rallar los membrillos en el rallador de malla grande, agregar el azúcar y mezclar. Pon la sartén al fuego y deja que los membrillos se endurezcan junto con el azúcar hasta que disminuya el jugo que deja el membrillo. Agrega la canela y el azúcar de vainilla. Deje que hierva lentamente durante 1 minuto más y luego deje que la composición se enfríe por completo.

Sacar la masa de la nevera y extenderla sobre la mesa de trabajo bien enharinada. Estire un rectángulo de 40 cm de largo y 20 cm de ancho.

Extienda el puré de membrillo sobre toda la superficie de la masa, luego enrolle la masa lo más apretada posible. El rollo de masa debe tener exactamente el mismo grosor.

Agarras un extremo del rollo y comienzas a girarlo hacia adentro, dándole la forma de un caracol. Prepara una forma de bizcocho con un diámetro de 18 cm, que cubres con papel de horno. Pon el caracol de masa dentro.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 190 grados centígrados, durante 40-45 minutos, hasta que se dore bien y la masa tenga una costra crujiente.


Retirar del horno, dejar en la sartén unos 20 minutos para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado bien, espolvorear con azúcar.


Hemos preparado una sabrosa receta de tarta de membrillo para los días de lluvia durante este período.

Requerirá un poco más de tiempo de cocción, por lo que es ideal para veladas con seres queridos, cuando toda la familia se reúne en la cocina con olor a membrillo maduro.

¡Así es como puede preparar esta delicia culinaria perfecta para esta temporada!

Ingredientes para tarta de membrillo:

para la masa:

1 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal
3 cucharadas de agua fría
1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra

para el llenado:

1 taza de azucar
1 cucharada de miel
5 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de canela
8 membrillos pequeños pelados

8 pasos para preparar tarta de membrillo:

1. Para preparar la masa, mezcle la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se integre en la composición.

2. Mezclar 3 cucharadas de agua fría con vinagre en un tazón pequeño, luego verter sobre la composición con mantequilla y harina. Revuelva de nuevo hasta que se forme una masa húmeda. Agrega más agua fría si la masa está seca. Extienda la masa, coloque un film transparente y déjela en el frigorífico durante al menos una hora.

3. Para hacer el relleno, coloque los cubitos de hielo en una sartén y reserve. Mezcle el azúcar, la miel y la mantequilla sin sal en una sartén resistente al calor. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.

4. Aumente el fuego de medio a alto y cocine a fuego lento hasta que el caramelo esté de color ámbar, durante unos 8 minutos. Revuelva de vez en cuando para que el caramelo no se pegue a la sartén.

5. Apagar el fuego, agregar la mantequilla y los mejillones y mezclar. Coloque la bandeja de caramelo encima de la bandeja de helado y déjela hasta que el caramelo se enfríe durante unos 30 minutos, luego deje el hielo a un lado.

6. Coloque un estante en el centro del horno y precaliéntelo a 205 grados centígrados. Los membrillos se cortan en trozos de 1 cm y unas rodajas. Coloca los trozos de membrillo sobre el caramelo en la sartén.

7. Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Colocar encima de los membrillos, introducir los bordes de la masa hacia abajo, al lado de los membrillos. Pincha la masa con un tenedor en el medio para permitir que salga el vapor durante la cocción.

8. Coloque la sartén en una bandeja para hornear colocada en una bandeja. Hornee durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos. Después de eso, coloque un plato encima de la sartén y dé vuelta la sartén, dejando que la tarta se deslice sobre el plato. Servir caliente oa temperatura ambiente.


Recetas de membrillo & # 8211 10 recetas especiales, dulces y saladas

¿Por qué pensé en hacer una colección de recetas de membrillo? Porque el otoño ya llega a su fin, al menos en términos de calendario, y cada vez tenemos menos fruta. Los membrillos son & # 8220 últimos guerreros & # 8221. Estas frutas no son muy bonitas ni demasiado sabrosas, no están crudas. En cambio, están llenos de sorpresas cuando los cocinas.

Los membrillos son deliciosos incluso horneados, simples, con un poco de azúcar, pero la mermelada de membrillo es realmente maravillosa untada sobre algunos panqueques. El licor de membrillo no necesita ningún otro sabor, los pasteles de membrillo son sublimes. ¿Sabías que hasta la comida de membrillo está hecha y es tan sabrosa? ¿Pero te gustan los membrillos en escabeche? Van bien con cualquier bistec.

Hablemos, ¡los membrillos son frutas fantásticas! Veamos qué hacemos con ellos. Hemos preparado a continuación una colección de 10 recetas de membrillo, de todo tipo: dulce, salado y líquido, donde destacan de manera excelente estos sorprendentes frutos.


¿Qué alcohol usamos para un licor casero?

Un licor casero fino debe tener un grado alcohólico de entre 22 y 30 grados. También elaboramos otras bebidas naturales caseras y todas se preparan según recetas lógicas, basadas en principios científicos de la química o la farmacia. Es decir, hacemos maceración alcohólica, no fermentación acética (vinagre, borscht) ni fermentación alcohólica porque no queremos crear nuevo alcohol a partir de carbohidratos (como se hace con el brandy). Nunca ponemos las frutas a fermentar con el azúcar (en un lugar cálido) sino que las ponemos directamente en alcohol y las mantenemos frescas. Nuestros productos son claramente superiores y debido a que utilizamos solo alcohol puro doble refinado de 96 grados o vodka simple (vodka de 37-40 grados) & # 8211 excluyendo brandy, brandy o brandy. ¿Cómo hacer licor de frutas fino con algo así? ¡Ningún transilvano fuerte en su cabeza estropea la bondad del brandy de ciruela o el brandy (peras, albaricoques, etc.) al convertirlo en un licor! Estamos hablando de brandy real de 50-60 grados, no de lechones apestosos por debajo de los 40 grados (palabras de un amigo: & # 8211 ¡Esos son fiebre yo, no brandy!). ¡Quien hizo cerezas según nuestra receta dijo que en su vida no lo hace de otra manera! ¡Mira el hermoso color y te aseguro que el sabor y el aroma son perfectos! La receta aquí.

Con el mismo método hice licor de nuez verde con vainilla (nuez) & # 8211 ¡un manjar! Te dejo la receta aqui.

Te cuento las cantidades para una botella / tarro de 750 ml. Sin embargo, la cantidad de alcohol también puede variar dependiendo de qué tan pequeño o grande corte los membrillos y cómo se coloquen los trozos en el recipiente.


Masa moldeada (hecha de masa fermentada)

Tamizar la harina, lavar los huevos, desinfectar y enjuagar con agua fría. Calentar la mantequilla a una temperatura de 35-40 ° C.

El queso telemea se lava y se ralla. El eneldo se limpia, se lava y se pica finamente. La leche hierve.

Frote la levadura con el azúcar y disuelva en leche tibia (35-40 ° C). Mezclar con harina. Se obtiene la mayonesa sobre la que se espolvorea un poco de harina y se deja reposar a una temperatura de 35-40 ° C durante unos 30-40 minutos.

Mezclar los huevos con la sal y el azúcar, agregar la leche tibia (35-40 ° C) y la ralladura de limón y naranja. Se obtiene una composición que se mezcla con mayonesa y se amasa con harina.

Después de incorporar toda la cantidad de harina, agregue gradualmente la mantequilla caliente y amase hasta incorporar por completo. El amasado se considera completo cuando la masa se desprende de las paredes del recipiente y aparecen burbujas de aire en la superficie, después de lo cual se deja reposar en el recipiente tapado durante 60-75 minutos.

La masa se divide en dos partes iguales que se estiran con la mierda sobre el tablero engrasado, en láminas rectangulares con un tamaño de unos 80/40 cm y un grosor de 0,5-0,6 cm. Coloque el relleno en una capa uniforme en cada hoja, luego enrolle. Obtienes dos rollos que tienen forma de caracol, los colocas en una bandeja redonda, engrasados ​​o forrados con papel de hornear y dejas reposar durante 20-25 minutos. Engrasar con huevo y colocar en el horno precalentado, donde se hornea a temperatura moderada (180-220 ° C) durante 40-50 minutos.


Receta del jueves. Plato de ave con membrillo (recetas rumanas a su gusto)

Existe la costumbre de que los rumanos no cocinen platos con salsas dulces, que no son, en cierto sentido, recetas rumanas. Sin embargo, recuerdo con gusto todas las recetas de mi abuela, con carne y ciruelas o membrillos.

Me quedaron algunos membrillos perfumados en el armario de la sala, allí sentados en pleno otoño y retorcidos de vez en cuando, para no desvanecerme en el lado donde estoy sentado. Todavía vestidos con su pelusa y con una hoja parecida al papel, para recordarles el árbol imponente del que los recogimos. Pongo sus sonrisas, una a una, en la copa de vino caliente para beber en los fríos días de invierno.

Pero para los que se sientan tranquilamente al borde del armario, para estos tengo otro "compañero" en mente. Prepárelos en un plato con carne de ave y salsa dulce y cremosa.

Necesita un kilo de ave (un `` pollo viejo ''), 100 g de mantequilla, unas cucharadas de harina, un phar y medio de leche, un cuarto de libra de crema agria, dos o tres cucharadas de azúcar y una libra y media de membrillo. & # 160
.

Conoce en ANTENA SATELOR todos los detalles de este delicioso RECETAS RUMANAS


Ensamblaje de Pastel Entremet con membrillo de chocolate y nueces de Simona Callas

En la base de un marco rectangular, forrado con una lámina de acetato en el interior, se coloca una hoja de encimera. Vierta la mousse de chocolate. Coloca la segunda hoja sobre la encimera, sobre la que se extiende la mermelada de membrillo. Cubrir con la tercera hoja de encimera, sobre la que espolvorear las nueces picadas. www.simonacallas.com Sigue la capa de mousse de membrillo, que se nivela con cuidado, para que quede lo más recta posible, para lucir bella al final. Pon todo en el congelador durante la noche. Después de congelar, aplique el glaseado de terciopelo. Puedes usar un spray. Lo preparo en casa y lo aplico con pistola de pintura ( encuentra todos los detalles aquí - enlace ).

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Ingredientes Pavo entero al horno con membrillo

  • 1 pavo entero, el mío pesaba 3,8 kilogramos
  • para salmuera: 6 litros de agua, 6 cucharadas (240 gramos) de sal gruesa, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel
  • 1 membrillo grande o 2 más pequeños
  • 1 cebolla entera
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 ramitas de romero
  • 4 cucharaditas de membrillo (si no encuentras uno para comprar, puedes hacerlo en casa, tienes una receta aquí)
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1 cucharada de sal gruesa rallada
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Pavo entero al horno con membrillo, receta en video

Pavo entero al horno con membrillo, receta en formato de texto (imprimible):

Preparación preliminar de pavo

1. Para esta receta usaremos un pavo entero. Si lo compró congelado, descongélelo lentamente en el refrigerador, el proceso puede demorar hasta 48 horas para un pavo grande. Otra forma de descongelar el pavo sería con la función dedicada de un horno de vapor (tengo un horno de este tipo, tuve que repetir la función de descongelación 3 veces & # 8211 lo que significa 90 minutos en total & # 8211 porque un pavo de 3,8 kg para descongelar completamente). Limpia cuidadosamente el pavo de cualquier rastro de plumas en la piel y los intestinos del interior.

Pavo entero al horno, salmuera

La salmuera no solo le dará sabor al ave, sino que también le dará mucha ternura. Este proceso lleva algo de tiempo, por lo que es una buena idea calcular cuidadosamente cuándo nos ponemos a trabajar, correlacionándolo con servir un bistec de pavo.

1. Elija una olla / tazón lo suficientemente grande para que quepa el pavo entero. En una olla aparte, mezcla la salmuera con los seis litros de agua (a temperatura ambiente) hasta que se disuelva por completo. Agrega la cebolla picada, los dientes de ajo cortados por la mitad, la hoja de laurel y los granos de pimienta.

2. Vierta la salmuera sobre el pavo colocado en el tazón más grande. El ave debe estar completamente cubierta con salmuera, si tiende a subir a la superficie se coloca encima de un peso (un plato, etc.). Refrigere durante al menos 4 horas (eso es todo lo que dejé), máximo 12 horas.

3. Pasado este tiempo, retiramos el pavo de la salmuera & # 8211 de la cual salvaremos solo los ajos, echaremos el resto & # 8211 y escurriremos bien el líquido, luego daremos unos toques con paños de cocina absorbentes, tanto en la piel como en y por dentro, languidecer. Déjalo a temperatura de cocina durante al menos una hora, para que vuelva a temperatura ambiente, no se recomienda cocinar embutidos, ya que se saca de la nevera.

Pavo entero al horno con membrillo, condimentado y horneado

1. Picar finamente los dientes de ajo recuperados de la salmuera, pelar las hojas de una de las ramas de romero y picar finamente con un cuchillo. Ponga el ajo y el romero en un mortero, agregue 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta, luego triture hasta obtener una pasta semiseca.

2. Frote el pavo por dentro y por fuera con la pasta preparada en el punto anterior.

3. Pelar la cebolla y el membrillo (membrillos) y cortar en cuartos o mitades (según el tamaño).

Otras recetas de pavo:

Pechuga de pavo escalfado con salsa marrón

Brochetas de pavo con costra de mostaza

4. Insertar los trozos de cebolla y membrillo dentro del pavo, luego fijarlo con un palito de romero que colocaremos en la cavidad del ave. Reúna las patas del pavo y átelas bien con hilo de cocina y pegue las alas a la carcasa, fijándolas con palitos de romero.

5. Coloque el pavo preparado en una bandeja, preferiblemente una con tapa, y si no tiene, puede cubrir la bandeja con papel de horno o papel de aluminio.

¿Cómo calculamos el tiempo de cocción en el horno para un pavo entero?

1. Hornee el pavo entero, cubierto, en el horno precalentado a 180 grados Celsius, ventilado, o 190 grados Celsius, estático.

2. Por cada kilogramo de pavo (pesado limpio, crudo), cuente 50 minutos de cocción en el horno. Por lo tanto, para mi pavo de 3.8 kilogramos, tardó 3 horas y quince minutos en cocinarse.

Algunos ejemplos, calculados para diferentes pesos de pavos:

  • por un pavo de 3 kilogramos & # 8211 2:30 horas
  • por un pavo de 4 libras & # 8211 3:33 horas
  • por un pavo de 5 kilogramos & # 8211 4:15 horas

Pavo entero en el horno, glasear, dorar y reposar.

1. Opcionalmente, puede preparar un glaseado para el pavo en el horno, que le dará no solo un aspecto más hermoso, sino también un sabor agradable, caramelizándose maravillosamente en la piel del ave. Preparé el glaseado mezclando bien las 4 cucharaditas de mermelada de membrillo con 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.

2. Pasado el tiempo de cocción, calculado según el peso del pavo, sacar el pavo del horno, destaparlo y diluir el glaseado con 1-2 cucharadas de los jugos que dejó el pavo en la sartén. Engrase el ave con un cepillo con 1/2 de esta mezcla, en toda la superficie expuesta, y continúe metiendo en el horno. Después de 2-3 minutos, saca el pavo del horno y engrasa con el resto del glaseado. Horneamos nuevamente por un máximo de 5 minutos, hasta que el glaseado esté caramelizado y dorado según nuestras preferencias.

3. Una vez listo, transfiera el pavo a un plato y déjelo reposar antes de servir por al menos 30 minutos, incluso una hora no sería mucho. Durante este tiempo, la carne se impregnará con los jugos que ha desprendido, volviéndose más jugosa y tierna.

Pavo entero al horno con membrillo, sirviendo

El pavo se sirve caliente, junto con su guarnición favorita. Elegimos un puré de patatas, pero puedes acompañarlo con cualquier guarnición que quieras, desde patatas al romero hasta raíces maduras, verduras salteadas o al vapor, etc. No olvides los membrillos maduros dentro del pavo, ¡quedarán deliciosos con el bistec!

El pavo al horno es delicioso y frío en varias ensaladas o sándwiches.

En la bandeja te quedará un precioso líquido muy aromático, que podrás desengrasar y utilizar como base para una salsa.


Comida de membrillo

Esta comida de membrillo a menudo se prepara en el otoño, en medio de la temporada de membrillos. Debido a que estas frutas son de naturaleza bastante ácida, se necesita azúcar para equilibrar su sabor.

Puedes disfrutar de la comida de membrillo con una deliciosa parrilla o un jugoso bife al horno. El contraste entre salado y dulce es especial.

Al mismo tiempo, puedes comer membrillo como tal, como postre especial de frutas.

Si desea hacer un plato de membrillo fragante y fragante, así de simple es:

  1. Calentar el aceite y añadir los membrillos limpios y cortar en trozos pequeños.
  2. Déjalo al fuego hasta que los membrillos se ablanden, entre 10 y 15 minutos.
  3. Cuando los membrillos se hayan ablandado añadir 100 ml de agua, tapar con una tapa y dejar hervir.
  4. Por separado, ponemos el azúcar caramelizado en otra cacerola. Cuando el azúcar se derrita, agregue 100 ml de agua y mezcle.
  5. Vierta la salsa de caramelo sobre los membrillos hirviendo, junto con la sal. Deja que siga hirviendo hasta que caiga el jugo.
  6. Mezcle la harina o el almidón con el agua restante y vierta la mezcla sobre la comida de membrillo.
  7. Mezclar con cuidado para que los membrillos no se rompan.
  8. ¡La comida de membrillo está lista y se puede servir como guarnición especial o como postre fragante!
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