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Caldo de limoncillo

Caldo de limoncillo

Ingredientes

  • 4 tazas de repollo picado grueso
  • 1 cebolla blanca grande, picada en trozos grandes
  • 6 onzas de hongos shiitake frescos
  • 2 tazas de bulbo de hinojo fresco picado
  • 3 tallos grandes de limoncillo, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cabeza grande de ajo, cortada transversalmente por la mitad
  • 1 onza de hongos shiitake secos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de granos de palomitas de maíz crudos
  • 1/3 taza (empaquetada) de albahaca fresca picada
  • 1/3 taza (empaquetada) de menta fresca picada
  • 1/3 taza (empaquetada) de estragón fresco picado

Preparación de recetas

  • Combine los primeros 8 ingredientes en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega los granos de palomitas de maíz. Cubrir; cocine hasta que los granos de elote dejen de estallar, agitando la olla con frecuencia.

  • Apague el fuego debajo del caldo. Agregue palomitas de maíz, albahaca, menta y estragón. Deje reposar 15 minutos. Colar en otra olla grande, presionando los sólidos en el colador. Hervir hasta que se reduzca a 9 tazas, aproximadamente 8 minutos. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Deje enfriar 1 hora. Cubrir; enfriar.

Sección de Reseñas

Ramen con caldo de limoncillo y jengibre

Calmante y reconfortante, mi ramen con caldo de hierba de limón y jengibre es como un elixir sabroso que te hace sentir reconfortado. Preparada en 20 minutos, esta receta de ramen rápida, fácil y sabrosa está impregnada de ingredientes aromáticos saludables como hierba de limón fresca, jengibre y ajo, y cubierta con sus adiciones favoritas, como bok choy fresco, pollo desmenuzado, cebollas verdes y rojo. chiles!


Hierba de limón curativa y caldo de champiñones n. ° 038

Le presentamos la sopa que necesita cuando no se siente muy bien o tiene un resfriado. Cuando anhelas algo ligero, saludable y cálido.

Esta receta está inspirada en una sopa vietnamita llamada & # 8220Nấm Hấp Sả & # 8221. A diferencia de muchas sopas vietnamitas que son ricas y picantes, esta sopa es ligera y delicada. El caldo se infunde con limoncillo y jengibre, y se sirve con diferentes tipos de champiñones.

¡Es muy fácil de hacer, rápido y perfecto para calentarte!

Solo necesitaremos 5 ingredientes para hacer el caldo. Primero salteamos limoncillo, jengibre y champiñones picados. Aquí, fui con una mezcla de hongos concha, rebozuelos y algunas ostras reales (no en la foto). Si bien el plato tradicional hace uso de rebozuelos, siéntase libre de usar sus hongos favoritos o lo que tenga a mano.

Luego, vierta agua, sal y una cucharadita de jarabe de arce. Para darle más sabor a limoncillo, también agregaremos tallos enteros de limoncillo que trituraremos ligeramente para liberar más sabor.

Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos y sirva bien caliente con cilantro fresco y pimienta negra molida. Descubrí que sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para fusionarse.

Espero que te guste este caldo de hierba de limón y champiñones, ¡es delicioso, cálido, saludable y muy fácil de hacer!


Cómo comprar limoncillo tailandés

La hierba de limón está disponible principalmente en las tiendas de comestibles, especialmente en Asia. Consulte en la sección del congelador, si no puede encontrar en las áreas de verduras. Evite comprar los que estén marrones, desmoronados o con costra. Estos tallos nunca son nutritivos ni fragantes porque están viejos o podridos.

También puede comprar limoncillo seco que se vende en botellas, mientras que el fresco se vende en paquetes de seis u ocho piezas.


3. Pimientos rellenos con verduras, arroz salvaje y limoncillo

Suministro: Pimientos Rellenos con Verduras, Arroz Silvestre y Limoncillo

Una combinación fácil de verduras y arroz salvaje cocido en aceite de oliva se rellenará con pimientos dulces para una comida sana sin gluten que puede ser vegana. ¡Te encantarán los pimientos rellenos con verduras, arroz salvaje y limoncillo de Tori Cooper!


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Método

Para la base, caliente una cazuela grande ignífuga a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y selle el pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que comience a colorear. Agrega las zanahorias, el limoncillo, el tomillo y la mitad de los tallos de cilantro. Cocine por 5 minutos hasta que el pollo tenga más color y las verduras también estén ligeramente coloreadas.

Para el caldo, transfiera el pollo y las verduras a una cacerola grande con tapa profunda y cúbrala con aproximadamente 2 litros / 3½ pintas de agua fría. Llevar a ebullición y quitar la espuma. Agrega las zanahorias, el limoncillo triturado, el tomillo y el resto de los tallos de cilantro. Baje el fuego a muy bajo, tape y cocine durante aproximadamente 1 hora y media hasta que el pollo comience a desprenderse del hueso.

Retire el pollo y déjelo enfriar. Colar el caldo y reservar las verduras. Regrese el caldo al fuego y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos sin tapar, hasta que el caldo se haya reducido en un tercio.

Mientras tanto, levante con cuidado las zanahorias en cuartos del colador desechando el resto de las verduras. Picar finamente las zanahorias y ponerlas en tazones hondos.

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quítele la piel, luego retire la carne de los huesos y córtelo en trozos pequeños. Agrega el pollo y una pizca de sal y pimienta a los tazones, luego esparce sobre las hojas de cilantro. Espolvoree la ralladura de lima y rocíe con aceite de oliva virgen extra.

Retire las hojas exteriores duras, la parte superior y la raíz del tallo de limoncillo restante, luego corte en rodajas muy finas y agregue a los tazones. A estas alturas, el caldo debería estar listo, así que simplemente agregue un par de cucharones en cada tazón antes de servir.


¿QUÉ ES LEMONGRASS?

El limoncillo es un tallo fibroso con un ligero sabor cítrico. Aunque descubrí la hierba de limón a través de la cocina vietnamita y tailandesa, también se usa en otras cocinas del sudeste asiático y del sur de Asia (Malasia, India, etc.). El limoncillo generalmente se cultiva en el suelo, con la mayor parte del tallo enterrado debajo del suelo y hojas largas y delgadas que brotan de la parte superior . Para cuando los tallos de limoncillo llegan a nuestros mercados de agricultores o tiendas de comestibles, estas hojas largas a menudo se recortan. Lo que queda son tallos de limoncillo que miden más de un pie de largo con algunas pulgadas de hojas delgadas en la parte superior (vea la foto de arriba).

Puede usar limoncillo para condimentar caldos, adobos o usarlo para hacer pastas de curry. Si nunca ha cocinado con limoncillo, puede resultar intimidante porque los tallos de limoncillo son densos y firmes. Ciertamente me sentí intimidado. Con el tiempo, sabrá qué partes de la hierba de limón usar. Los siguientes son consejos sobre cómo cocinar con limoncillo.


Tradiciones navideñas

Tenemos varias tradiciones navideñas en nuestro hogar que tenemos en cuenta cada diciembre y algunas de ellas incluyen abrir pijamas nuevos en la víspera de Navidad y marcar los días de diciembre en un calendario de adviento. Estos son los momentos que llevamos con nosotros, no los regalos que recibimos, y son estos momentos especiales en los que nos gusta reflexionar con nuestra propia familia mientras creamos nuevos recuerdos.

Cuando éramos niños no teníamos familia cerca, así que pasamos la Navidad con amigos. Habría música y cantos navideños, una cena tradicional de pavo con pastel de Navidad y muchas risas. Como adultos con nuestra propia familia también pasamos la Navidad con amigos ya que nuestra familia no está cerca.

Fondue de cerdo en caldo de limoncillo


Método

  1. En una cacerola combine el caldo de verduras, 1 taza de agua, jengibre, ajo, limoncillo, tallos de chalote, tallos de cilantro, salsa de soja, vinagre de vino de arroz y mirin. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 30 minutos y cuele para eliminar los aromáticos y deje reposar el caldo. Justo antes de servir verter el caldo en un cazo sin utilizar el sedimento que se encuentra en el fondo, llevar a ebullición de nuevo listo para servir.
  2. Para los puerros crujientes, use la mitad de la rodaja de puerro finamente. Vierta el aceite de maní en una cacerola pequeña y pesada a una profundidad de 1 pulgada y caliente a fuego alto. Freír los puerros hasta que estén dorados, unos 30 segundos. Retirar los puerros y escurrir sobre papel toalla y reservar.
  3. Frote los filetes de salmón con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloca una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Coloque las dos mitades de puerro restantes alrededor del exterior de la sartén y los filetes de salmón. Saltee los puerros hasta que estén tiernos, volteándolos una vez (unos 3-4 minutos). Cocine los filetes de salmón con la parte superior hacia abajo primero durante 4 a 5 minutos o hasta que estén dorados. Dé vuelta y cocine de 2 a 3 minutos más a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto.
  4. Cocine al vapor bok choy, justo antes de servir.