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Receta de helado dúo de chocolate

Receta de helado dúo de chocolate

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Los moldes de silicona se cepillan con chocolate derretido y luego se rellenan con dos variaciones diferentes de helado o sorbetes. Luego se sirven junto con una galleta de mantequilla.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 500 ml de helado de chocolate
  • 500 ml de helado de jengibre
  • 500 ml de sorbete de limón
  • 500ml de sorbete de mango
  • 500ml de sorbete de frambuesa
  • 500 ml de helado de vainilla
  • 6 galletas de mantequilla
  • frutas variadas (frambuesas, rodajas de limón, mango, etc.)
  • virutas de chocolate
  • chocolate derretido (opcional)

MétodoPreparación: 2 h ›Listo en: 2 h

  1. Cepille 6 moldes individuales para pasteles de silicona con chocolate derretido (si se usa).
  2. Llene cada molde con dos combinaciones de helado o sorbetes. Ejemplos: frambuesa y mango, limón y jengibre, vainilla y chocolate, chocolate y jengibre.
  3. Congela por 1 hora.
  4. Coloca el helado en un plato y sírvelo con un bizcocho. Decore con frutas y virutas de chocolate, si lo desea.

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Cuando vivíamos en Boston, Erik y yo comenzamos la dieta ceto. Y por empezar, me refiero a que nos detuvimos, luego empezamos y luego nos detuvimos de nuevo porque no pensamos que fuera realista. ¡¡Entonces comenzamos de nuevo porque no fuimos-que-no-nos-abandonamos-¡¡Dios, maldita sea !!

Y déjame decirte (como si no lo supieras ya), una de las cosas más difíciles de renunciar fue el helado. Era jodidamente imposible encontrar un delicioso helado cetogénico, y aún más imposible soñar con un helado cetogénico que no costara un millón de dólares la pinta.

Con el abrumador futuro sin helados en la mira, pensamos: "¡Tenemos que hacer helado cetogénico y debemos tomárnoslo en serio!" Sin errores, sin errores tipográficos (te vemos, "keto.ice cream" y "keto icecream"), sin creaciones de helado keto no comestibles.

Entonces, ¿qué tenemos hoy? Una receta de helado de chocolate cetogénico para terminar con todas las recetas de helado de chocolate cetogénico (pero de una manera menos espantosa). Este helado keto casero es tan bueno.


Salsa de chocolate casera fácil

Si buscas una forma elegante de decorar pasteles y postres, esta receta de salsa de chocolate es para ti. Puede usarlo de muchas maneras: ¡encima de pasteles, para glasear donas, rociado sobre helado o encima de pasteles!

Al igual que el ganache, esta receta es sedosa y firme, excepto que es un poco más dulce y más estable para trabajar. Es justo lo que necesita cuando desea agregar hermosas gotas de chocolate o un glaseado de espejo a sus pasteles.

Si alguna vez terminas teniendo sobras de esta salsa, es una excelente salsa de frutas (¡hola, fresas con chocolate!) O se vuelve a calentar y se sirve sobre un tazón de helado. Sus usos son infinitos, ¡incluso puedes disfrutarlo con un bol y una cuchara! Todo lo que necesitas es un puñado de ingredientes y 10 minutos para esta increíble golosina de chocolate.


Resumen de la receta

  • 2 1/2 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de leche entera
  • 8 yemas de huevo grandes
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 onzas de chocolate agridulce derretido
  • 3 onzas de chocolate con leche derretido

Ponga la crema y la leche en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Calentar la mezcla hasta que esté caliente (no dejar hervir a fuego lento), unos 2 minutos. Retire la mezcla de la tapa del fuego y déjela reposar durante 30 minutos.

Prepare un baño de agua helada reservado. Ponga las yemas, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Batir a alta velocidad hasta que la mezcla de yema haya triplicado su volumen y pueda sostener una cinta en la superficie durante 2 segundos, aproximadamente 3 minutos.

Reduzca la velocidad a media. Vierta 1 taza de mezcla de crema en un chorro lento en la mezcla de yema para templarla. Agregue otra taza de mezcla de crema batida para combinar. Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera y un termómetro de lectura instantánea registre 180 grados de 5 a 7 minutos. Agregue los chocolates agridulces y con leche a las natillas.

Vierta las natillas a través de un colador de malla mediana en un recipiente en baño de agua helada. Deje enfriar completamente, revolviendo con frecuencia.

Congele las natillas en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirva inmediatamente o congele en un recipiente de plástico hermético hasta que esté listo para servir. Si se congela por más de 4 horas, deje reposar el helado a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos antes de servir.


Base de helado de chocolate

Esta base cremosa, casi masticable, está llena de sabor a cacao, pero debido a que es un chocolate suave hecho lechoso con la adición de leche evaporada, funcionará bien sin abrumar a los complementos. A diferencia de un helado francés tradicional a base de natillas, esta receta no contiene huevo y se basa en leche evaporada para darle sabor y cuerpo.

No caigas en la tentación de dejar de lado el jarabe de maíz. Es menos dulce que el azúcar granulada y evita que el helado se congele.

Preparar con anticipación: La base de helado debe enfriarse durante la noche en el refrigerador o, si está usando un baño de agua helada (vea la NOTA a continuación), al menos una hora en el mostrador. El helado batido necesita al menos 4 horas para asentarse en el congelador y es mejor consumirlo en unas pocas semanas.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 10 porciones rinden 1 1/4 cuartos

Ingredientes
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Direcciones

Batir aproximadamente 2 cucharadas de la leche con la maicena en un tazón pequeño para formar una pasta suave.

Pica el chocolate y ponlo en un tazón mediano.

Combine la leche restante, la crema, la leche evaporada, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola grande (4 cuartos de galón) a fuego medio-alto. Lleve a ebullición y agregue el cacao, batiendo hasta que se incorpore, reduciendo el fuego según sea necesario para asegurarse de que la mezcla no hierva durante 4 minutos. Retirar del fuego el tiempo suficiente para batir gradualmente la mezcla de maicena, devolver la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y cocinar durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con una espátula hasta que espese un poco, con una consistencia un poco más espesa que la crema espesa. Retirar del fuego.

Poco a poco, bata la mezcla de leche caliente con el chocolate. Agrega la sal y bate hasta que el chocolate se derrita e incorpore. Cubra el tazón y refrigérelo hasta que esté completamente frío, al menos durante la noche. (En este punto, puede agregar complementos de sabor, como extractos o licores).

Cuando esté listo para batir, ensamble su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante y enciéndala. Vierta la base de helado frío y centrifugue hasta que esté espeso y cremoso, con la consistencia de un helado suave.

Empaque el helado en un recipiente de almacenamiento, alternándolo con capas de los complementos sólidos de su elección, si lo usa, no lo revuelva (para retener las capas). Presione una hoja de papel pergamino directamente contra la superficie y selle con una tapa hermética. Congele en la parte más fría de su congelador hasta que esté firme, al menos 4 horas.

NOTA: Para enfriar la mezcla de base más rápido, viértala en una bolsa con cierre hermético de un galón y séllela. Sumerja la bolsa sellada en un baño de agua helada en un recipiente grande. Deje reposar, agregando más hielo según sea necesario, hasta que esté frío, al menos 1 hora.

Fuente de la receta

Adaptado de "Jeni's Splendid Ice Creams at Home" (Artisan, 2011) y "Jeni's Splendid Ice Cream Desserts" (Artisan, 2014), ambos de Jeni Britton Bauer.


  • Vista rápida
  • (5)
  • 30 M
  • 30 M
  • Rinde 4 porciones (1/2 taza)

Equipo especial: Heladera

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 3 yemas de huevo grandes o extra grandes
  • 1/2 taza de azúcar superfina (o simplemente mezcle el azúcar granulada en una licuadora hasta que esté finamente molida pero no en polvo)
  • 2/3 taza de leche
  • 2/3 taza de crema espesa
  • 2 onzas de chocolate amargo al 70%, rallado
  • 3 1/2 onzas 85% chocolate amargo, rallado
  • 1/2 taza de suero de leche (bajo en grasa o con toda la grasa)
  • Conos de gofres caseros o comprados en la tienda (opcional)

Direcciones

Coloque un tazón en el congelador. Coloque las yemas de huevo y la mitad del azúcar en otro tazón y bata hasta que estén suaves, esponjosas y de color pálido.

En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente la leche, la crema y el azúcar restante hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Vierta lentamente un poco de la mezcla de crema en las yemas y bata hasta que se mezcle.

Lentamente, vierta lentamente el resto de la mezcla de crema, batiendo constantemente, hasta que se combine. Regrese inmediatamente la mezcla a la sartén y colóquela a fuego medio, batiendo con bastante frecuencia, hasta que comience a espesar. No dejes que la mezcla hierva.

Agregue ambos chocolates a la sartén y revuelva hasta que estén derretidos y suaves.

Agregue el suero de leche hasta que se mezcle. Cuele la mezcla en el recipiente frío del congelador y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Cubra el tazón y refrigere la mezcla de helado entre 30 minutos y toda la noche.

Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Transfiera la mezcla a un recipiente y guárdelo en el congelador para reafirmar un poco la consistencia o hasta que no pueda soportar más la espera. (Esto se sirve mejor dentro de un día de batido, pero se mantendrá bien durante al menos 1 semana en el congelador). Publicado originalmente el 7 de julio de 2011.

Reseñas de probadores de recetas

Virginia L.

Los amantes del chocolate darán la vuelta a este helado. Es muy rico con un profundo sabor a chocolate negro. Claramente, fue diseñado para el libro de cocina de chocolate de Green & amp Black, porque es el único fabricante que puedo encontrar en la tienda de comestibles que produce chocolate con un 85 por ciento de sólidos de cacao.

Algunos consejos: Después de convertir la mezcla en el recipiente enfriado, coloque el recipiente en el refrigerador durante al menos dos horas. En la heladera tardaron unos 30 minutos en alcanzar la textura correcta, pero podrías comerlo antes si te gusta suave.

Linda Pacchiano

A mis catadores les encantó este helado. Es tan perfecto como puede ser el helado de chocolate con un rico sabor a chocolate y un nivel moderado de dulzura. Es tan fácil de preparar como cualquier helado a base de natillas. La mezcla tardó aproximadamente dos horas en enfriarse en el refrigerador. Un poco más de tiempo o de la noche a la mañana hubiera sido mejor, pero estábamos ansiosos por probarlo.

La próxima vez que haga esto, pondré la mezcla en el congelador para que se enfríe para que no tengamos que esperar tanto.

Carrie S.

El profundo sabor a chocolate negro de este helado es maravillosamente pronunciado, pero afortunadamente no es amargo, y el sabor del suero de leche que lo acompaña es sutil y muy bienvenido, ya que corta la riqueza de este delicioso helado. Una pequeña cucharada de la cremosa y rica bondad fue suficiente para los catadores adultos (los niños catadores no estaban presentes, pero sospecho que algunos habrían preferido un helado de chocolate con leche).

Hasta ahora, mi forma favorita de servir este helado es con algo fresco y agrio como frambuesas o moras. Para este lote, usé chocolate Valhrona, pero me pregunto qué tan diferente sería el sabor con una marca diferente. Rara vez hago helado, así que no estaba seguro de cuán ligeras y esponjosas deberían ser las yemas de huevo y el azúcar; la mezcla se volvió de un color amarillo pálido rápidamente, pero parecía muy poco clara y esponjosa. Seguí batiendo durante unos minutos más, pero me pregunté si sería suficiente, ya que nunca llegó a la etapa esponjosa. Podría probar una batidora de mano para este paso la próxima vez para acelerar este paso. Tardaron unas 4 horas en enfriarse en el frigorífico. Si hago esto de nuevo, probablemente lo dejaría durante la noche.

Melissa Maedgen

Este es un helado de chocolate súper rico y denso. La textura es excelente. El suero de leche tiene un ligero sabor, que combina bien con el sabor amargo pero algo afrutado del chocolate. Este no es un helado muy dulce, lo cual está bien si, como yo, no eres muy goloso. Podrías divertirte un poco con esta receta agregando un poco de chile y / o canela. Pero tal como está, este es un ganador si te gusta un helado de chocolate intenso, con una textura densa y suave.

Anne Wallace

Esta receta es bastante fácil de hacer. Para los fanáticos de Ben & amp Jerry's NY Super Fudge Chunk, esta es una buena receta para usar como base al hacer su propia versión.

Aunque requiere rallar el chocolate, el calor de la mezcla de crema es suficiente para derretir los dos tipos de chocolate si simplemente lo rompe en cuadrados pequeños. Siempre agrego una pizca de sal marina a mi helado para sacar los sabores, y recomiendo hacerlo con esta receta.

Dejo que la mezcla cocida se enfríe durante 45 minutos para que alcance la temperatura ambiente antes de agregarla a mi máquina de helados Cuisinart. Puede acelerar el proceso enfriándolo en su refrigerador. Una advertencia: esta es una receta muy rica. Sugiero reducir la crema a la mitad y aumentar la leche para hacerla menos rica. Todavía estará delicioso.

Mi próximo lote incluirá complementos de nueces tostadas picadas o almendras tostadas secas, y tal vez chocolate blanco y negro, ¡si realmente quiero ser malo!

Natalie Reebel

Esta es una receta fantástica de helado de chocolate. Fue rápido y fácil de preparar, y aunque era escéptico acerca de verterlo en la máquina para hacer helados dentro de la media hora de cocinar las natillas, ¡funcionó perfectamente! Cuando lo probé directamente de la heladera, tenía la textura de una mousse cremosa, casi como un helado. Estaba lleno de sabor a chocolate, pero no demasiado dulce. Lo serví un par de horas después de batido. La textura ligera, cremosa, similar a una mousse se mantuvo, y el sabor fue verdaderamente decadente. Fue rico y refrescante al mismo tiempo. Lo único que agregaría sería una cucharada de crema batida.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Comentarios

Buen post. El helado parece el mejor postre que cualquier niño querría. Gracias por compartir.

Hola, Ice Cream Magic. Sí, tienes tanta razón. El helado es el postre perfecto tanto para niños como para adultos.

Una heladera en esta casa sería muy peligrosa para la cintura de los residentes, así que cuando encontré esta receta, simplemente la imprimí y soñé. Sin embargo, cuando unos amigos, que por casualidad tienen una máquina para hacer helados, nos invitaron a cenar, pregunté si podía sugerir el postre. La dueña de la casa confesó que nunca había hecho un helado a base de natillas, pero sin duda estaba dispuesta a probarlo. Entonces, no sé si es justo ofrecer un comentario sobre una receta que uno no ha hecho personalmente (¿verdad?), Pero me siento obligado a correr la voz sobre este FABULOSO helado. Es intenso sin ser amargo, de textura sedosa, rico, seductor, ¡simplemente delicioso! ¡Intentalo! Me pregunto qué le agregaría solo una pizca de cayena en polvo.

Espléndido escuchar, ¡oh! Me gusta la forma en que piensas. (Y sí, completamente justo comentar sobre una receta que alguien más hizo especialmente para ti).


Sándwiches de helado de chocolate

Esta receta nos llega por cortesía de la autora Jennie Schacht, cuyo libro - "I Scream Sandwich!" - incluye una gran cantidad de deliciosas combinaciones de helados / galletas. Este sándwich en particular es un tributo al favorito de la infancia de todos: helado de vainilla en capas entre dos galletas de chocolate suaves y ricas.

Ingredientes

  • 2 tazas (454 g) de leche entera
  • 1/3 taza (67 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (43 g) de sirope dorado o néctar de agave ligero *
  • 2 cucharadas (14 g) de almidón de tapioca *
  • 1/4 cucharadita de sal kosher *
  • 1 taza (227 g) de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas (43 g) de ron (el ron de vainilla es sabroso), brandy o vodka, opcional
  • 1 1/4 tazas (149 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/2 taza (43 g) de cacao de proceso holandés o mezcla de cacao triple
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal kosher o 3/8 cucharadita de sal de mesa
  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza (99 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (53 g) de azúcar morena clara, empacada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 taza (152 g) de leche entera

Instrucciones

Para hacer el helado: Batir 1/2 taza (113 g) de la leche, el azúcar, el almíbar, el almidón de tapioca y la sal en una cacerola. Agregue la leche restante y la crema.

Cocine y revuelva la mezcla a fuego medio-alto hasta que se formen burbujas alrededor del borde y comience a humear. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese a la consistencia de una salsa de crema, no deje que hierva.

Retire la mezcla del fuego, agregue la vainilla y enfríe bien en el refrigerador. Para obtener mejores resultados, la mezcla debe estar muy fría. Hágalo con anticipación y refrigere durante la noche o hasta un par de días, si lo desea. Cuando la mezcla esté completamente fría, congélala en tu máquina para hacer helados, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tan pronto como salga de la máquina para hacer helados, agregue el alcohol, si lo usa. Transfiera el helado a un recipiente de almacenamiento y congele hasta que esté sólido; todavía estará lo suficientemente suave como para sacarlo fácilmente. Guarde en el congelador de su refrigerador hasta que esté listo para hacer los sándwiches.

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Sándwiches de helado caseros

Precaliente el horno a 350 ° F, con una rejilla en el centro. Engrase ligeramente un trozo de pergamino de unas 30 x 40 cm aproximadamente y colóquelo sobre una superficie de trabajo plana.

Para hacer las cookies: Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal y reservar.

En un tazón aparte, bata la mantequilla, los azúcares y la vainilla a alta velocidad hasta que estén bien combinados y algo expandidos, la mezcla se verá un poco granulada, pero también bastante cremosa.

A baja velocidad, agregue la mitad de los ingredientes secos, luego la leche y luego el resto de los ingredientes secos, raspando el tazón entre adiciones.

Vierta la masa sobre el papel de pergamino preparado. Usa una espátula para extenderlo por los bordes del pergamino, alisándolo lo más plano posible. Recoja el pergamino y colóquelo en una bandeja de media hoja (18 "x 13") o en una bandeja grande para hornear galletas.

Hornee la placa de galleta durante unos 10 minutos, hasta que pierda su brillo. Retire la sartén del horno y enfríe la galleta en la sartén durante unos 5 minutos. Córtelo por la mitad transversalmente para hacer dos rectángulos, cada uno de aproximadamente 8 "x 12". Recorta los bordes de cada rectángulo, si lo deseas, harás sándwiches más prolijos.

Use un tenedor para pinchar la parte superior de las losas de galletas en filas ordenadas, como la parte superior de un sándwich de helado tradicional. Coloque las losas de galletas, con su pergamino, en una rejilla o rejillas para que se enfríen por completo. Cuando esté completamente frío, envuélvalo bien y colóquelo en el congelador. Si hay espacio, congélelos en una bandeja para hornear, es bueno tener una superficie fría para trabajar cuando esté haciendo los sándwiches.

Para armar los bocadillos de helado: Si el helado que ha hecho está muy duro, retírelo del congelador y deje que se ablande a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos antes de armarlo. Una vez que el helado esté firme pero untable, retire el pergamino de la parte posterior de las losas de galletas. Coloque una losa, de abajo hacia arriba, sobre una superficie fría. Unte con helado. Cubra con la segunda losa para galletas, con la parte superior hacia arriba. Presione firmemente para distribuir el helado de manera uniforme entre las losas de galletas.

Use un cuchillo afilado para recortar los bordes de los sándwiches, si es necesario o lo desea. Si el helado ha comenzado a derretirse, vuelva a colocar la sartén en el congelador para que se endurezca. Una vez que esté firme, corte la losa en 12 cuadrados.

Sirva inmediatamente o envuelva los cuadrados individualmente en una envoltura de plástico y guárdelos en el congelador.

Consejos de nuestros panaderos

Para obtener más información sobre la autora Jennie Schacht y su libro, visite su sitio web, Fork & amp Swoon.


Muerte por helado de chocolate

El helado casero es una gran producción. Debe recordar congelar su máquina para hacer helados, hacer una base de natillas, enfriar su base de natillas, batir el helado y luego enfriar el helado (a menos que esté buscando una consistencia suave para servir). ¿Vale la pena? Sí, sí, sí, mil veces. Cada vez que tomamos un bocado de helado hecho desde cero, nos damos cuenta de que NUNCA hemos obtenido algo tan bueno de una pinta comprada en la tienda. Seriamente.

Templar las yemas de huevo

Para hacer la base, debes templar las yemas de huevo. Lo único que significa es que está calentando la mezcla de leche sobre la estufa y luego agregándola muy gradualmente a las yemas para elevar la temperatura. Luego lo vas a cocinar todo a fuego muy lento hasta que la crema se espese. Si no se modera, es casi seguro que terminará con algún tipo de huevos revueltos.

Sí, necesitas una máquina para hacer helados

Lo que hace que el helado casero sea tan decadente y cremoso es el batido. Algo que puedas imitar con algunos trucos, como Ice Cream In A Bag o Mason Jar Ice Cream. Pero para obtener resultados dignos de una tienda exclusiva, necesitará una máquina de helados real. Encuentra nuestros favoritos aquí. ¿No tienes tiempo? El helado sin batido es el camino a seguir.

Si ha hecho esta receta, no olvide calificarla y háganos saber cómo le gusta en los comentarios a continuación.


Helado de chocolate simple

Para un verdadero placer, sírvase esto con nuestra salsa Hot Fudge.

Rendimientos

Ingredientes

Información nutricional

Información nutricional por porción (basada en & frac12 taza):

Calorías 268 (62% de grasa) y carbohidratos. 23g y bull pro. 3g y grasa de toro 19g y sat. grasa 11g

& bull chol. 69 mg y césped de toro. 44 mg y calc. 61 mg y fibra de toro 1 g

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle el cacao, los azúcares y la sal. Agrega la leche y, usando una batidora de mano a baja velocidad o un batidor, bate para combinar hasta que el cacao, los azúcares y la sal se disuelvan. Agregue la crema espesa y la vainilla. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche. Vuelva a batir la mezcla antes de verterla en la máquina para hacer helados.

2. Vierta la mezcla en el tazón para mezclar de la máquina para hacer helados y gelato Cuisinart & reg equipada con la paleta para helado. Encienda la unidad, configure el temporizador y presione Iniciar. Deje mezclar hasta que espese, unos 40 minutos. El helado tendrá una textura suave y cremosa. Si desea una consistencia más firme, transfiéralo a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador unos 15 minutos antes de servir.


Muerte por helado de chocolate

El helado casero es una gran producción. Debe recordar congelar su máquina para hacer helados, hacer una base de natillas, enfriar su base de natillas, batir el helado y luego enfriar el helado (a menos que esté buscando una consistencia suave para servir). ¿Vale la pena? Sí, sí, sí, mil veces. Cada vez que tomamos un bocado de helado hecho desde cero, nos damos cuenta de que NUNCA hemos tenido algo tan bueno proveniente de una tarrina comprada en una tienda. Seriamente.

Para hacer la base, debes templar las yemas de huevo. Lo único que significa es que está calentando la mezcla de leche sobre la estufa y luego agregando muy gradualmente a las yemas para elevar la temperatura. Luego lo vas a cocinar todo a fuego muy lento hasta que espese la natilla. Si no se modera, es casi seguro que terminará con algún tipo de huevos revueltos.