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Ñoquis con salsa de tomate y puerro

Ñoquis con salsa de tomate y puerro

Primero preparamos los ñoquis, de la siguiente manera:

Hervir las patatas con la piel, pelarlas y luego ponerlas en el rallador con mallas pequeñas.

Añadir 1 huevo adecuado y harina, mezclar / amasar muy bien y obtener una masa pegajosa de la que partiremos los trozos al tamaño preferido, les daremos la forma deseada, y los herviremos en agua con sal hasta que suban a la superficie.

Los escurrimos del agua en la que hervían y los dejamos escurrir hasta que preparemos la salsa:

-lavar el puerro, cortarlo en rodajas finas que endurecemos en 3 cucharadas de aceite;

-agregue 1/2 lata de puré de tomates, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto (cocine a fuego lento durante unos 10 minutos);

-añadir en la salsa obtenida las gotas escurridas, mezclar, espolvorear con eneldo verde y servir!

¡Buen apetito!



Ñoquis de berenjena con salsa de tomate

Limpia las berenjenas lavadas y pélalas. Luego córtalos en cubos y ponlos en una olla con agua y un poco de sal a hervir. Déjelos cocinar durante 5-8 minutos, hasta que los trozos estén suaves. Ponlos en un colador y déjalos escurrir y enfriar un poco. Antes de poner los trozos de berenjena hervida en el bol, presiónalas un poco más con el tenedor, para que salga toda el agua. Luego ponlos en el bol y pásalos bien con un tenedor. Agrega sal y harina poco a poco y mezcla hasta obtener una composición no pegajosa. Con la masa resultante se hacen bolitas, que se colocan en un plato espolvoreado con harina.

Poner aceite de oliva en una sartén, y cuando empiece a chisporrotear, añadir el ajo picado. Después de unos momentos, agregue la cebolla picada. Deje que se endurezca un poco, luego agregue la salsa de tomate, luego el agua. Finalmente espolvorear con sal, pimienta, azúcar y laurel. Revuelva y deje hervir hasta que la salsa caiga tres dedos y se espese. Hasta que hierva la salsa, poner una olla con agua y un poco de sal a hervir, y cuando empiece a hervir agrega los ñoquis. Deje hervir unos 10 minutos, luego cuele los ñoquis, agregue la salsa y mezcle bien.

Al servir, puede espolvorear con queso parmesano rallado.


Ñoquis con salsa de tomate y puerro - Recetas

Una comida muy sabrosa y muy fácil de preparar.

  • 500 gr de ñoquis de pasta, no 85
  • 500 gr de mezcla mexicana
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 latas de atún en aceite
  • sal pimienta
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento picante (opcional)

Método de preparación :

1. Freír las verduras en mantequilla durante unos 10-15 minutos y agregar sal, pimienta y pimiento picante.
2. Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, colarla y ponerla en un bol.
3. Escurrir las dos latas de aceite y verterlas junto con las verduras sobre la pasta (podemos utilizar 2-3 cucharadas de aceite para darle más sabor)
4. Revuelva para que esté bien mezclado y sirva mientras esté caliente.


Después de la fase de selección, los mejores tomates se trituran y se calientan a una temperatura superior a 90 ° C. El jugo se separa de la piel, pepitas y celulosa mediante un proceso de centrifugación.

La concentración se realiza por evaporación al vacío dentro de tanques de acero inoxidable. La temperatura de 65 ° C ayuda a preservar las propiedades aromáticas del producto antes de pasar a la etapa de pasteurización.

Passata está listo para el envasado después de calentarlo a aproximadamente 92 ° C para garantizar que sea microbiológicamente estable. Las botellas se llenan mientras el puré aún está caliente, se dejan unos segundos a 92 ° C y luego se enfrían en agua.


De todo y de nada.

"Pez mantequilla" es el apodo de una especie de pez científicamente llamada: Anoplopoma fimbria. También se le conoce como Sablefish o Black bacalao. En nuestro país, el apodo se ha popularizado bien, por lo que este es el nombre con el que se encuentra en las tiendas, y con menos frecuencia Black Code. Es una especie de pez con una vida muy larga, pueden vivir hasta 90 años. Es un pescado bastante graso lo que le da un rico aroma y una textura aterciopelada, es perfecto para ahumar.
Como su nombre indica, tiene un aroma rico y mantecoso y una textura delicada.
Es más difícil encontrarlo fresco con nosotros, y si lo encontramos, se descongela. Sin saber la fecha de descongelación, compré directamente congelado. Era una pieza grande y le pedí al vendedor que cortara mis filetes directamente. Una buena decisión, porque después de la descongelación, las superficies cortadas quedaron perfectamente lisas.

Los ingredientes a continuación son para 4 porciones. El precio de toda la preparación es de 45 lei y el precio de una porción de 11 lei.

Para pescado:
-2 filetes de pez mantequilla de 350g - 30 lei
-2 lg de aceite de oliva
-sal.

Para los ñoquis:
-800g de patatas -2 lei
-200g de harina -0,5 lei
-3 yemas -1,5 lei
-1 pierna leurda 1 leu
-nuez moscada
-sal.

Para la salsa de mayonesa con leurda:
-1 yema - 0,5 lei
-1 mostaza lg
-1 g de jugo de limón Para aceite con sabor a leurda:
-1 pierna leurda -1 leu -50 ml de aceite de oliva 1 leu
-200ml de aceite de oliva - 4 lei -1 pata de leurda -1 lei.
-150 ml de sopa de verduras - 1 leu
-sal.


Ñoquis
Hervir las patatas y pelarlas.

Mientras tanto, escaldar el eslabón de leurda y luego retirarlo en agua fría. Retirar sobre paños de cocina y luego picar finamente.

Pasar las patatas, y luego mezclar con harina, yemas de huevo, leurda, nuez moscada en polvo y sal. Mezclar bien hasta que adquiera la consistencia de una masa. Separa la masa en 6 piezas iguales. Sobre una superficie espolvoreada con harina se forma un rollo de 3 cm de diámetro de cada pieza. Luego corte los rollos en trozos de 3 cm de largo. Puede hacer ranuras en ellos con un tenedor o puede presionar en el medio con el dedo. Hervir en zanjas durante unos minutos en agua con sal, hasta que empiecen a flotar. Cuando todo esté listo, mezclar con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.





Salsa de mayonesa
Comienza como en el caso de los ñoquis con escaldado de la leurd y secado. Luego mezcle con 2 cucharadas de aceite y mezcle en una licuadora. Se deja a un lado.

Mezclar la yema de huevo con la mostaza, el jugo de limón y la sal. Cuando la mostaza esté incorporada, comience a agregar el aceite gradualmente. Frote vigorosamente y agregue aceite hasta que se forme una mayonesa espesa. Agrega la leurda picada y mezcla bien.

Lleve la sopa a ebullición y agregue la mayonesa. Revuelva hasta que quede suave. Hervir durante 3-4 minutos hasta que espese. Pruebe y agregue un poco más de sal si es necesario. Pasar por un colador fino, para retirar los trozos de leurda que hayan quedado intactos y reservar.






pez
Agregue sal al pescado por ambos lados y luego engrase con un poco de aceite de oliva. Calentar una sartén grill hasta que empiece a humear. Freír el pescado por cada lado durante 2 minutos o hasta que se vean las huellas de la parrilla. Coloque en el horno, precalentado a 180° C, en la parrilla si tiene cola de metal o se mueve en un plato resistente al calor. Mantener en el horno otros 7 minutos. Cuando esté listo, córtelo en 2 trozos y reserve.



Aceite aromatizado con leurda
Se escalda una corbata de leurda. Retirar al agua fría y luego secar. Mezclar con el aceite en una licuadora hasta que la leurda esté finamente picada. Luego se pasa por un colador fino. Solo se conserva el aceite aromático.

Para servir
Use algunos platos poco profundos. Ponga unos trozos de ñoquis y cúbralos con salsa de mayonesa caliente. Pon un trozo de pescado sobre los ñoquis y al final espolvorea todo con el aceite aromático.


Receta de Aida Parascan: rollo de papa con champiñones y salsa de tomate

Aida Parascan preparó un panecillo para la muestra de papa. Receta completa, a continuación.

Para el rollo: 3 huevos, 2 patatas, 50 g de crema agria, 60 g de harina, 80 g de mantequilla, nuez moscada al gusto, sal y pimienta al gusto.

Para hongos: 300-400g de champiñones, 1/4 de puerro, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero, sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de tomate: 4 tomates, y frac12 cebolla, y frac14 tallo de apio, y frac12 zanahoria, sal, pimienta al gusto.

1. Hervir las patatas, mientras cortamos los puerros y los champiñones. En el aceite de oliva, cocine los puerros con un diente de ajo, luego agregue los champiñones y cocine juntos.

2. Cerrar los tomates en forma de cruz y ponerlos en agua hirviendo, luego ponerlos en agua fría y pelarlos, cortarlos y quitarles las semillas. Cortar la cebolla en zanahorias y puerros y sofreírlos junto con el romero que se retira antes de poner los tomates. Luego agregue los tomates, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento, luego ponga en la batidora y amase.

3. Pelar las patatas y triturarlas bien.

4. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con una yema, cuidando que se convierta en una crema, agregar la crema agria y el puré de papa. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Batir bien las claras con un poco de sal.

5. Combine con cuidado las claras de huevo con la pasta de papa, removiendo con un tenedor de abajo hacia arriba para que no se desinfle, y luego agregue la harina. Colocar en una bandeja de horno y formar una placa de 1 cm y hornear durante 10 minutos a 180 grados. Cuando lo sacamos del horno, inmediatamente lo sacamos de la bandeja para bloquear el horno. Ponga encima los champiñones que se han enfriado mientras tanto y enrolle. Espolvorear con parmesano y volver a meter al horno hasta que el parmesano se derrita. Retirar del horno, cortar en rodajas y servir con salsa de tomate.

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