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Haciendo recuerdos de comida en Bangkok

Haciendo recuerdos de comida en Bangkok

Es fácil sentirse abrumado al ingresar a un país extranjero por primera vez. Cuando aterricé en Bangkok, me sentí un poco intimidado por su gran tamaño, la diferencia cultural y, lo más importante, la variedad de comida callejera. Dado que Bangkok tiene la reputación de ser la cultura de comida callejera más auténtica del mundo, el viaje me permitió explorar la comida callejera más allá de mi zona de confort.

Todos los que han comido pad thai piensan que han probado la comida tailandesa, pero la comida que se sirve en el restaurante local no se parece en nada a la auténtica. Los auténticos platos tailandeses son mucho más picantes, complejos y sabrosos que sus homólogos estadounidenses.

Mejorada por la calidad y el uso de salsa de pescado, pasta de camarones y mejillones fermentados, la auténtica comida tailandesa tiene marcadas diferencias con la comida tailandesa americanizada. Cuando vi a una anciana preparar mi primera comida tailandesa de pad thai sin fideos en el mercado flotante de Amphawa, supe que estaba experimentando un nuevo nivel de cocina.

Sobrecarga sensorial

Parte de ser aventurero con la comida es usar todos tus sentidos para experimentarla. Esto fue fácil de hacer en Bangkok; las vistas, los sonidos y los gustos eran muy diferentes a los que estaba acostumbrado.

Los aromas de la comida de Bangkok también variaban en pungencia. El olor de las especias impregnaba las calles de la ciudad, el aroma de las salchichas ácidas fermentadas flotaba en las tiendas de los vendedores, y no importaba adónde fuera, el pescado crudo y la carne que se vendían en los mercados flotantes dejaban un rastro de olores inolvidables. ¡Decir que mi nariz estaba abrumada es quedarse corto!

Algunos aromas eran mucho más agradables que otros (no muchos disfrutan del hedor del pescado crudo o la carne curados al sol), pero todo era parte de la aventura. Mis sentidos sobrecargados eran un adelanto de la comida real. Y aclaremos una cosa: la comida callejera en Bangkok es tan verdadero como llega la comida.

Probar el tailandés

Cuando decidimos probar la comida (¡en lugar de olerla!), Nos aventuramos a los mercados flotantes, donde los vendedores de cada bote preparaban platos como si tuvieran una cocina completa a su disposición. Probamos la ensalada de papaya verde y el pad thai sin fideos, dos platos tailandeses familiares que a menudo puedes conseguir en Estados Unidos. Pero quería explorar la escena aún más y probar un plato que sostenía a los lugareños, así que nos aventuramos.


A medida que nos acercamos a un año desde que comenzó nuestro servicio de entrega vegano y basado en plantas en Bangkok, compartimos nuestra receta para la ensalada de garbanzos. Este sencillo plato ha sido una de las recetas más populares este pasado tumultuoso año.

Esperamos que este plato abundante, sin aceite y saludable también se convierta en un elemento básico en su cocina. La receta es ideal para personas con restricciones dietéticas, se puede usar como aperitivo y es lo suficientemente versátil como para incluir otras verduras que pueda tener a mano.

Recuerde que si encuentra útil esta receta, considere hacer una donación a Courageous Kitchen. Para nuestros amigos y fanáticos de Bangkok, puede pedir este plato de nuestro menú, donde también puede encontrar nuestro calendario de entrega y otros detalles.

Disfrute de esta receta fácil de ensalada de garbanzos y una hermosa adición a una comida saludable.


Sopa de fideos

Guay Teow, o sopa de fideos, es el plato de comida callejera tailandesa más popular. Proviene de China (de ahí el nombre chino), pero se ha vuelto exclusivamente tailandés a lo largo de los años. La sopa está hecha de caldo de pollo, cerdo o ternera, y los fideos son fideos de arroz o fideos de huevo (puedes elegir). La mayoría de los vendedores agregan algunas verduras y carne en rodajas, albóndigas o wonton. Entonces, ¿cómo es únicamente tailandés? Se agregan condimentos como chiles secos, azúcar, jugo de limón y salsa de pescado.


Jennifer Garner hace comida para hacer recuerdos

La actriz Jennifer Garner dice que la comida "planta recuerdos en tu alma" y está constantemente probando nuevas recetas para crear más recuerdos.

Si has estado viendo el "Pretend Cooking Show" de Jennifer Garner en su Instagram & mdash y si no lo has hecho, tómate esto como una señal de que necesitas verlo lo antes posible & mdash, entonces sabrás cuánto le encanta la comida a la galardonada actriz. En la "serie de Instagram" en curso, muestra a los fanáticos cómo hace algunas de sus recetas favoritas, a menudo con la ayuda de amigos, incluida su madre inteligente y el ícono de la cocina Ina Garten. Los videos se filman en su cocina de aspecto acogedor y siempre incluyen pasos en falso de cocina comunes que hacen que los espectadores se sientan realmente involucrados con toda la experiencia, ya sea que Garner se olvide de precalentar el horno, mezcle ciertos pasos o derrame un poco aquí o allá. Con un estilo muy Julia Child la alegría de vivir , sus videos de cocina eliminan la congestión de la cocina y mdash, se trata de jugar con recetas y divertirse.

Entonces, cuando Garner habló con Woman's Day en nombre de Capital One Venture, por supuesto, teníamos que conocer todo lo relacionado con la comida. "Oh, Dios mío, la comida es muy importante", dice Garner en Woman's Day. "Planta recuerdos en tu alma". Garner dice que la comida, para ella, se trata de crear recuerdos y disfrutar de las cosas simples de la vida. "Cuando huelo el pan casero, me recuerda a estar en mi casa cuando era niña, sentirme segura y saber que algo bueno estaba saliendo del horno", dice. "Es salud física, es salud emocional, y simplemente estás estableciendo un sistema saludable para que tus hijos crezcan y disfruten. También es algo alegre, es algo que creas de la nada".

Garner aparentemente probará cualquier receta, y últimamente ha estado en una patada de Contessa Descalza, trabajando en recetas del nuevo libro de cocina. Comida reconfortante moderna. "Lo he comido una semana y media, o dos semanas, y ya he cocinado, creo que la mitad, y un par de cosas dos veces", dice. Sus favoritos incluyen el pollo asado, el cordero ragu rigatoni y la ternera bourguignon. "No solo como platos de carne", se ríe. "Simplemente suena así en este momento". Ella también es una fanática de "cualquier tipo de galletas" y pan.

La actitud de Garner sin despeinarse y sin alboroto en la cocina puede ser tranquilizadora para los recién llegados a la cocina que quizás no se sientan preparados para abordar recetas aparentemente complicadas. Afortunadamente, Garner tiene algunos consejos para los principiantes: "Yo diría, elija una receta que quiera saber cómo hacer, como pollo asado, simplemente elija una cosa y luego hágalo, y luego hágalo de nuevo, y luego hágalo de nuevo , para que te sientas realmente cómodo y seas dueño de esa receta ", dice.

Y un pequeño consejo profesional que acaba de aprender para los amantes de los muffins: "Una cosa que mi amiga Ina Garten me acaba de enseñar es que puedes hacer una masa para muffins y ponerla en un recipiente, y puedes simplemente ponerla en su refrigerador y déjelo allí ", dice. "Varios días después, puede sacarlo y hacer muffins frescos en lugar de tener muffins que está recalentando. Es un cambio de juego. Si prepara una masa para muffins el sábado y luego un tipo diferente de masa el domingo, entonces tiene dos o tres días de muffins frescos para más tarde en la semana ". Y realmente, ¿qué más podrías querer?


Reseñas de la comunidad

El sesgo de Punyaratabandhu y aposs hacia Tailandia, específicamente Bangkok, es evidente en la página uno. Pero eso no lo hace mal. Su amor por Bangkok es el núcleo de todo este libro. Al lector se le da un pedazo de Punyaratabandhu & aposs heart mientras ella pone al descubierto sus pasiones por la ciudad y su comida. De alguna manera, Bangkok: Recetas e historias del corazón de Tailandia es más que un simple libro de cocina, es una carta de amor a la ciudad y la comida de la que se ha enamorado.

Me encanta la forma en que está organizado este libro. En lugar del sesgo del usua Punyaratabandhu hacia Tailandia, específicamente hacia Bangkok, es evidente en la página uno. Pero eso no lo hace mal. Su amor por Bangkok es el núcleo de todo este libro. El lector recibe un pedazo del corazón de Punyaratabandhu mientras expone sus pasiones por la ciudad y su comida. De alguna manera, Bangkok: Recetas e historias del corazón de Tailandia es más que un simple libro de cocina, es una carta de amor a la ciudad y la comida de la que se ha enamorado.

Me encanta la forma en que está organizado este libro. En lugar de lo habitual, aperitivos, arroz, pollo, ternera ... etc. Se nos ha proporcionado un índice que refleja la forma en que los habitantes de Bangkok comen y consideran su comida. Nuestros capítulos reciben títulos como "Bocados salados", "Acompañamientos de arroz" y "Dulces". Junto con los detalles sobre cómo abastecer una despensa centrada en Bangkok y cómo y dónde reconocer los ingredientes tailandeses de uso común, supe que había encontrado un ganador cuando se trata de aprender sobre la cocina de Bangkok.

Desafortunadamente, tuve problemas con el formato de las recetas. Como estadounidense, estoy acostumbrado a seguir pasos numerados. En el caso de Bangkok: Recetas e historias del corazón de Tailandia, en cambio, se nos presentan párrafos que describen los pasos de cada receta. Si bien todos los pasos (estoy seguro) están ahí, NUNCA Hice una receta correctamente. Perdería mi lugar y saltaría o duplicaría un paso. Simplemente no tengo el enfoque mental para seguir instrucciones en forma de párrafo.

En conclusión, definitivamente recomendaría este libro a cualquiera que esté interesado en aprender más sobre la cocina de Bangkok o que sea un chef consumado con acceso a muchos ingredientes del sudeste asiático. ¿Pero aparte de eso? Bueno, trabajaré para encontrarle un libro de cocina más accesible. Dios sabe que lo necesito. Mientras tanto, me quedaré con mis recetas de salteados y pad thai. Hasta el próximo libro de cocina, al menos. . más


Recetas tailandesas valientes

Completa el pago para descargar nuestra revista de recetas con nuestras recetas más populares.

Cada una de las recetas incluye fotografías de alta calidad de los platos que han sido probados y degustados exhaustivamente. Sí, estas son las recetas que usamos en nuestra clase de cocina y una excelente introducción a la cocina tailandesa.

Junto con las recetas, hemos incluido información sobre Courageous Kitchen, incluidas excelentes fotos de nuestro proyecto. Esperamos que esto le ayude a conocernos mejor y que se una a nosotros en nuestra misión de mejorar la vida de las personas necesitadas.

La revista está disponible en formato pdf y se ve mejor en modo de pantalla completa en su computadora.

El costo de la descarga depende de usted, y todas las contribuciones nos ayudarán a recaudar fondos para nuestro proyecto de libro de cocina más grande, ¡gracias!

Asegúrese de consultar también la sección de recetas de nuestro blog para obtener comidas más sabrosas.

Esta colección introductoria de recetas incluye:

1) Sopa de coco Tom Kha
2) Revuelva la almohadilla frita Ver Ew
3) Salsa Pad Thai Clásica
4) Pad Thai clásico
5) Krapow de almohadilla de albahaca picante
6) Mango y arroz pegajoso

¿Tiene una receta que le gustaría que no figura en esta lista? Asegúrese de mencionarlo cuando descargue este producto.

Aceptaremos los comentarios y las donaciones de este libro para ayudarnos a crear nuestro primer libro de cocina. ¡Gracias por ser parte de este importante y sabroso trabajo!


5. Halwa Puri

Si hay un desayuno especial de comida paquistaní que amara a todos, tendría que ser halwa puri.

Conocido por provocar sentimientos de extrema satisfacción, hasta el punto de la pereza, durante el resto del día. Halwa Puri es uno de los desayunos más comunes que tendrá en Pakistán.

Los puris son una masa finamente enrollada, formando infinitas capas ultracrujientes, cuyo estilo de plegado hace que se hinche inmediatamente al sumergirlo en aceite hirviendo o desi ghee.

Halwa es un plato dulce parecido a un pudín hecho de sémola que se sirve junto con los puris. Sin embargo, junto con halwa y puri, también suele obtener un poco de curry de garbanzos.

Tome un puñado crujiente de puri caliente y saque la mayor cantidad de guarnición que tenga a su alcance. Lame tus dedos, sonríe y repite. Puede alternar bocados de halwa dulce y garbanzos picantes.

Como la mayoría de las comidas en Pakistán, esta combinación se perfecciona al terminar con al menos una taza de dud pathi (té solo con leche, sin agua).

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Las ovejas y las cabras en Pakistán central pueden incluso crecer ya soñando con especias de curry & # 8230

Los psicólogos explican por qué los recuerdos de los alimentos pueden sentirse tan poderosos

La mayoría de nosotros tenemos el recuerdo de un alimento que nos remonta a la infancia. Puede ser tan simple como una barra de chocolate que solíamos obtener como regalo durante nuestra juventud, o más involucrado como una barra de limón que recuerda su primer desastre de horneado. No importa la importancia, los recuerdos relacionados con la comida son vívidos y, a veces, se sienten más evocadores que otros tipos de recuerdos.

"Los recuerdos de alimentos son más sensoriales que otros recuerdos en el sentido de que involucran realmente a los cinco sentidos, por lo que cuando estás tan completamente comprometido con el estímulo, tiene un efecto más poderoso", explica Susan Whitborne, profesora de ciencias psicológicas y cerebrales en la Universidad. de Massachusetts.

No solo está usando su vista, o solo su gusto, sino todos los sentidos y eso ofrece el potencial de superponer la riqueza de un recuerdo de comida.

El psicólogo y neurocientífico Hadley Bergstrom, profesor asistente de psicología en Vassar, va un paso más allá. Bergstrom le dijo al HuffPost que "los recuerdos de prueba tienden a ser los recuerdos asociativos más fuertes que puedes crear", y explica que se debe a una táctica de supervivencia llamada aversión al gusto condicionada.

La aversión condicionada al gusto es básicamente lo que sucede cuando sufres una intoxicación alimentaria y, como resultado, desarrollas una aversión a un plato, ingrediente o un restaurante completo durante un cierto período de tiempo.

"Con la aversión condicionada al gusto, el efecto de la enfermedad es tan profundo que, aunque te enfermes horas después de haber comido la comida, seguirás creando recuerdos extremadamente fuertes sobre qué comida comiste y dónde comiste la comida". Dijo Bergstrom.

Si bien esto no se relaciona directamente con algunos de nuestros recuerdos de alimentos felices de la infancia, sí demuestra cuán poderosos son nuestros recuerdos de alimentos.

Nuestros sentidos y tácticas de supervivencia no son los únicos elementos en juego cuando se trata de recuerdos de comida. La situación, dónde estabas, con quién estabas, cuál fue la ocasión, agrega más poder a nuestros nostálgicos recuerdos gustativos.

"Los recuerdos de comida se sienten tan nostálgicos porque existe todo este contexto de cuando estabas preparando o comiendo esta comida, por lo que la comida se vuelve casi un símbolo de otro significado", dice Whitbourne. “Muchos de nuestros recuerdos de niños, no es tanto la tarta de manzana, por ejemplo, sino toda la experiencia de ser familia, ser nutridos, y eso adquiere mucho simbolismo además de la cualidad sensorial”.

“La idea de la nostalgia”, dice Bergstrom, “es que la salsa [por ejemplo] está asociada no solo con la deliciosa pasta, sino también con la abuela y su hogar, eso se debe a que la comida es muy reforzante. Todos estos estímulos en el ambiente se asocian con las propiedades reforzantes de esa deliciosa salsa para pasta ". Bergstrom, como neurocientífico, utiliza la comida en sus estudios de comportamiento por esta misma razón.

Esa es la naturaleza de los recuerdos de comida. No se basan solo en los hechos o en nuestra necesidad de supervivencia, sino que están moldeados por el contexto: la empresa, la situación y las emociones involucradas.

Mi madrastra siempre cuenta lo bueno que era el pudín de vainilla de su abuela cuando se lo preparaba cuando era niña. Ella, a sus 57 años, ha estado intentando recrearlo desde que tenía la edad suficiente para estar cocinando en una cocina. Es un sabor que prácticamente puede saborear a través de su memoria de ese plato, pero que no ha podido reproducir con éxito. Y es porque no puede recrear el contexto. Puede hacer un gran pudín de vainilla, pero no puede retroceder en el tiempo a la emoción que sintió cuando era niña por recibir un regalo así de una persona que fue una fuerza tan amorosa y nutritiva en su vida.

Bergstrom concluye: "Esto se debe a la naturaleza reforzadora de los alimentos, y eso es lo que impulsa la formación de la memoria en el cerebro".


Duangporn "Bo" Songvisava

Pregúntele a Bo qué plato de su menú le entusiasma más y la respuesta puede sorprenderle: “Curry verde”, dice con una risa traviesa.

Esperaría una respuesta más oscura del propietario de Bo.lan, el restaurante que dirige con su esposo y co-chef Dylan Jones. El establecimiento, que tiene una década de antigüedad, cuyo nombre abreviado significa "antiguo", ha sido un valiente pionero en el renacimiento de la alta cocina tailandesa. El espacio atmosférico de la casa y el jardín sirve recetas complejas y difíciles de hacer descubiertas en viejos libros de cocina de la corte real y rescatadas de la amnesia cultural colectiva. Por estos esfuerzos, Bo.lan ganó y retuvo una estrella Michelin durante tres años, mientras que Bo, de 39 años, ganó el premio inaugural a la Mejor Chef Femenina de Asia en 2013 y apareció en su propio episodio en el popularísimo programa de Netflix. Mesa del Chef serie en 2018.

Bo.lan's no es un curry verde corriente. “Yo uso higos tailandeses de allí”, dice Bo, señalando un árbol fructífero al otro lado del jardín. Llegó con el complejo de Thong Lor al que Bo.lan se mudó hace cinco años, pero no fue hasta una visita reciente del antropólogo gastronómico tailandés Krit Leulamai que Bo identificó las frutas que han estado ensuciando el jardín cada año. "Realmente no se puede encontrar un buen curry verde", se lamenta Bo, "y Bo.lan no podría simplemente poner curry verde con pollo en el menú". Lejos de las imitaciones demasiado ricas y demasiado dulces omnipresentes en todo el mundo, la versión aquí es equilibrada y en capas, mejorada con pescado, cangrejo e higos tailandeses verdes, cremosos y con nueces.

Bo.lan apoya el sustento de los agricultores y productores de alimentos tradicionales y sostenibles de Tailandia

La mayoría de los ingredientes en Bo.lan tienen historias igualmente especiales detrás de ellos, desde el arroz gaba hasta el azúcar de palma. "Si miras mi lista de proveedores, te preguntarás si esta chica sabe cómo hacer negocios", dice Bo sin remordimientos. Tiene un productor diferente, cuidadosamente elegido, que le suministra sal, salsa de pescado, salsa de soja, etc. "Si administrara un negocio correctamente, iría a una ventanilla única para todo, de modo que tenga poder de negociación".

Pero para Bo, apoyar el sustento de los agricultores y productores de alimentos tradicionales y sostenibles tailandeses es inseparable de revivir las prácticas culinarias tradicionales. "Si no fuera chef, sería activista", dice. En eventos de la industria y en Thai PBS, Bo habla regularmente sobre seguridad alimentaria, plástico de un solo uso, uso devastador de pesticidas, monocultivo de agricultura industrial y otros temas urgentes. Sobre su Mesa del Chef episodio, ella habló repetidamente sobre la necesidad de "luchar por la comida tailandesa".

El exuberante recinto de Bo.lan es un cuartel general bastante pacífico para esta lucha. Aunque ahora está abierto para el almuerzo, recientemente redujo sus coberturas de 80 a 45 y eligió cerrar un segundo día a la semana para promover el equilibrio entre el trabajo y la vida personal. Antes del servicio de cena, los dos hijos pequeños de Bo suelen jugar en la cocina y nadar en la piscina del hotel. Hace tres meses, un especialista en permacultura convirtió el espacio del jardín en una pequeña granja educativa que cultiva albahaca tailandesa, eneldo y otros ingredientes que aparecen en el menú. Un compostador de alta tecnología en la parte trasera convierte las sobras de la cocina en tierra aromática de la noche a la mañana.

Pero siéntese a ver el menú de Bo.lan Feast, y es fácil ver por qué está luchando Bo. Un trago de hierbas artesanales ya dong Spirit inicia una serie de platos de amuse-bouche, que se comen de izquierda a derecha con una fuerza de sabor ascendente. El plato principal, que se sirve al estilo familiar, es una deliciosa ensalada de pato con condimento de pimienta verde de guayaba y longan con panceta de cerdo dulce, rabo de toro al estilo musulmán y sopa de pierna de res y, por supuesto, el exquisito curry verde, platos inolvidables que alguna vez fueron casi olvidado.

“No es fácil preparar una buena comida tailandesa”, enfatiza. “Se necesita tiempo, esfuerzo, ingredientes y conocimiento. He pasado muchos años aprendiendo a hacer comida deliciosa que todavía tiene conciencia. Eso no es barato ".


12 restaurantes que le encantan a América. ¡Con recetas!

Estamos preparando comida de nuestros restaurantes favoritos en casa.

La columna pasó de ayudar a las personas a preparar la cena a ayudarlas a recuperar parte de la felicidad que habían sentido una vez cuando salieron a comer. Sospecho que este cambio es la razón por la que usted lo pidió se ganó los corazones de tantos lectores. Incluso si odias los muffins de arándanos, sabes lo que es amar tanto una comida en un restaurante que querrás revivirla más tarde.

Y si no conocías ese sentimiento antes, lo sabes ahora. En Nueva York, como en muchas otras grandes ciudades del país, el único lugar para comer en un restaurante desde marzo ha sido tu propia cabeza. Tengo un pequeño archivo de recuerdos que reproduzco cuando no puedo soportar la vista de mi propia cocina:

Esperando y esperando a que llegue mi pedido de pollo jerk en Exquisite Express en Brooklyn, preguntándome por qué siempre hay tanta gente esperando cuando parece que ya hay varios cientos de muslos de pollo ennegrecidos en la parrilla. Y luego, cuando me llamaron y me preguntaron cómo quería mi pollo, lo conseguí con una manguera larga de la botella de salsa picante y un chorrito saludable de salsa barbacoa, y luego, por qué no, un último garabato de graffiti con salsa de tamarindo. .

Tomando el último asiento vacío en el bar de I Sodi en una noche de semana en West Village, sosteniendo un Negroni que parpadea en rojo como las zapatillas rubí de Dorothy, escuchando a escondidas, leyendo el menú pero sabiendo todo el tiempo que será lasaña. O conejo. O lasaña y conejo.

Estudiar los triángulos y los rectángulos llenos de ampollas y las bobinas y los nudos de las partes de cerdo fritas esparcidas debajo de las grasientas bombillas desnudas en la húmeda ventana delantera de 188 Cuchifritos en el Bronx, luego entrar, esquivar la línea Lotto, pedir uno de todo y mirar. como una de las mujeres detrás del mostrador deja caer las naranjas para mi morir soñando en el exprimidor antiguo.

Pero ahora no puedo hacer ninguna de esas cosas. Algunos restaurantes, aunque espero que no ninguno de estos, ya han dicho que no podrán volver. Muchos más se han ido y nosotros, o ellos, simplemente no lo sabemos todavía. Los que pueden regresar no se verán, sentirán ni actuarán de la misma manera durante mucho tiempo.

Qué cocinar ahora mismo

Sam Sifton tiene sugerencias de menú para los próximos días. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • No se pierda los increíbles fideos soba de Yotam Ottolenghi con caldo de jengibre y jengibre crujiente. para hongos es una delicia, y combina muy bien con pargo frito con salsa criolla.
    • Pruebe la pizza de ensalada de Ali Slagle con frijoles blancos, rúcula y pimientos en escabeche, inspirada en un clásico de California Pizza Kitchen.
    • La versión moderna de Alexa Weibel de la ensalada de macarrones, animada con limón y hierbas, combina muy bien con pollo frito al horno.
    • Una cucharada de burrata hace el trabajo pesado en la sencilla receta de Sarah Copeland para espaguetis con aceite de ajo y chile.

    Tengo un cuenco lleno de cajas de cerillas junto a mi cama que he comprado en los restaurantes. Mirarlos no me hace sentir nada más que ganas de fumar. Lo único que sé que puede hacer que los restaurantes cobren vida cuando estoy fuera de sus muros son las recetas. Incluso cuando no los cocino, todavía lo hacen.

    Pero últimamente he tenido muchísimo tiempo para cocinar comidas que me ponen en contacto con algún lugar al que solía ir. Esta noche haré la masa de pizza sin amasar de Jim Lahey para que mañana por la noche, con mi asador tan caliente como sea posible, pueda hacer pizza al estilo de Co., que ha estado cerrada durante dos años.

    Cuando todavía se estaba publicando You Asked For It, la gente generalmente quería recetas de platos que pudieran conseguir en algún restaurante que existiera. Tal vez estaba al otro lado de la ciudad o al otro lado del mundo, pero estaba allí, y el lector que amaba tanto ese plato aún podía ir allí y comérselo. Una receta en la columna era una postal de otro lugar, una a la que podría volver algún día.

    Cualquier receta de restaurante ahora es una postal de otro tiempo: el tiempo antes de esto, cuando podías simplemente tomar un metro, un taxi, un ferry o un avión sin pensarlo dos veces, y cuando podías llegar a donde fuera y caminar por una calle. donde las luces estaban encendidas y las puertas abiertas.

    En el interior, probablemente no había espacio en el bar, pero podrías entrar, llamar la atención del camarero y, cuando tu cóctel, tan frío que casi dolía, aterrizara frente a ti, podrías sonreír y saber que otras personas podría verte haciéndolo.

    Si You Asked For It todavía estuviera presente, piense en lo ocupados que estarían los editores.


    Ver el vídeo: Tienes hambre en BANGKOK? Tienes que probar esta deliciosa comida callejera (Noviembre 2021).